Los aceites esenciales al contacto con el oxgeno se produce una oxidacin parcial de los terpenos por consiguiente aparece

el aroma a rancio y sntomas de envejecimiento del aceite. En general los aceites esenciales son insolubles en agua (aunque la mayor de sus partes o compuestos se extraigan asi) estos son solubles en alcohol de 96 grados alcoholicos , no debe tener partculas en suspensin y no debe dejar residuos al evaporarse. Los aceites esenciales de ctricos presentan coloracin Amarilla o verde ya que el proceso que se los obtuvo es raspado o prensado de la corteza de los frutos ya que los pigmentos carotenoides se incorporan al aceite esencial. Para un aceite esencial la proporcin de oxidos de linalilo que presenta un aceite esencial de espliego es un valor til para reconocer la edad del aceite o si ha sufrido una mala conservacin ya que el porcentaje aumenta con el tiempo de forma ms rpida si el aceite est expuesto a la luz al oxigeno del aire o a la alta temperatura ambiental. La densidad absoluta o relativa medida a una temperatura estndar normalmente 20 a 25 C es un parmetro que permite distinguir un aceite esencial autentico de esencias sintticas comunes, su valor de densidad se encuentra en un intervalo pequeos. Viscosidad: es un parmetro que permite determinar con el viscosmetro de oswald a temperatura constante un producto puro de otro mezclado con diluyentes. Indice de refraccin: cuando un rayo de luz pasa atraves de una sustancia cambia su direccin de forma proporcional al ndice de refraccin de esta esta es una magnitud exclusiva de cada aceite esencial y que cambia si este se diluye o se mezcla con otras sustancias. Solubilidad en mezclas alcohol/ agua: solubilidad total en alcohol puro si a la mezcla se le adiciona agua la mezcla se disolver cada vez menos aceite esencial, se trata de un equilibrio liquido liquido si la mezcla lleva una cantidad mayor de agua el aceite esencial no se disolver, esta tcnica se determina por la curva binoidal con el punto de niebla donde se utiliza dos sustancias miscibles y poco a poco se va agregando una tercera sustancias, cuando en esta aparezca una niebla o vapor indica que hasta ah llega su solubilidad ya que si se sigue agregando se notaran totalmente 2 fases, la del

cido y la delas 2 sustancias miscibles, esta tcnica es muy til para identificar si el aceite esencial est mezclado con diluyentes. Adulterantes: se emplean mezclas de adulterantes que no cambian las propiedades fsicas del aceite para que sea ms difcil su deteccin etanol, aceite de cedro, aceite de trementina, terpenos, sesquiterpeno, derivados del petrleo, esteres de glicerina y glicol, asi el aceite de limn se puede adulteral con citral. Adems se utilizan productos qumicos para enmascarar o neutralizar la presencia de terpenos oxidados evitando asi el aroma a rancio de un aceite esencial envejecido. Adems tambin pueden tener diluyentes como parafinas y vaselinas, Residuo de evaporacin: Su determinacin se lleva a cabo mediante el mtodo descrito en la norma ISO 4715 de 1978, para aceites esenciales. Es el porcentaje de masa que se obtiene tras la eliminacin de la fraccin voltil, por calentamiento de la muestra, al bao mara y posterior enfriamiento en un desecador. El resultado se expresa como porcentaje de masa del residuo respecto de la masa inicial ndice de Carbonilo: El fundamento de sta tcnica (ISO 1279, 1984) se basa en que la adicin del clorhidrato de hidroxilamina produce la oximacin por parte de la hidroxilamina del doble enlace carbonlico del grupo aldehdo formando una aldoxima y liberando cido clorhdrico. Completada la reaccin se valora el HCl liberado que se relaciona con el contenido en grupos carbonlicos en la muestra y que se calcula en gramos del aldehdo. El final de la reaccin se determina por viraje de indicador (azul de bromofenol) o por potenciometra. En el caso de que ms de un aldehdo o cetona estn presentes en el aceite esencial, se expresan todos como uno de ellos, que se considera ms representativo. El aldehdo predominante en el aceite esencial de limn es el citral que presenta dos ismeros citral trans o geranial y citral cis o neral