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EL TUMBO EST EN LO ALTO

CON LA PRODUCCIN DE HONGOS

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1 El Tumbo est en lo Alto con la Produccin de Hongos

1.1.1

El consumo de hongos en Mxico

Los hongos forman parte de la cultura de los diferentes pueblos que han habitado Mxico desde la poca prehispnica. Algunos investigadores sealan que el consumo de hongos comestibles fue comn entre las culturas mayas y que quiz la escasa documentacin sobre este tema en los estudios antropolgicos se debe a la falta de conocimiento de los profesionales, lo cual dificulta la identificacin de los hongos en los objetos pertenecientes a esta cultura. Sealan, que una serie de adornos en jade encontrados en Chiapas (Palenque) y en Campeche, segn la interpretacin ms difundida representan flores, pero tambin podran ser hongos del gnero Geastrum1, ya que stos tienen un gran parecido con las figuras, como se puede observar en las siguientes imgenes:

Piezas mayas en jade, encontradas en Palenque y Fotografa de hongos del gnero geastrum

Para ms informacin sobre este punto, ver el blog de Armando Lpez, investigador del Instituto de Gentica Forestal de la Universidad Veracruzana: biologiamoderna.blogspot.com/2006/05/orejeras-mayas-de-jade-hongos-o-flores.html
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La presencia de los hongos en las diferentes culturas de Mxico no es extraa, teniendo en cuenta que se considera que ste es el pas con mayor diversidad en hongos en el mundo. Por su valor nutricional y sus propiedades medicinales, los hongos han sido valorados por las culturas locales y en los mercados generalmente se pueden conseguir una gran variedad. Se conocen ms de 200 nombres populares de hongos en el pas, que corresponden a cerca de 400 especies. La mayora de los hongos se obtienen a travs de la recoleccin directa en bosques y selvas. Slo algunas especies se cultivan, fenmeno que es reciente, y entre ellas la ms difundida es el Pleurotus ostreatus. El cultivo de esta especie es originario de la ex Unin Sovitica y comenz a practicarse en Mxico desde 1974. La produccin fue creciendo hasta el punto en que en 1997 se consideraba que el pas era el mayor productor de Pleurotus en Amrica. El Pleurotus se caracteriza por su exquisito sabor y porque su cultivo no exige inversiones muy altas y se puede llevar a cabo con tecnologas locales. En Chiapas, el cultivo del Pleurotus fue introducido a finales de los 90 por programas gubernamentales que pretendan apoyar la obtencin de ingresos complementarios para mejorar la economa de las familias y mejorar su nutricin. Estos programas han sido bien acogidos por las comunidades tzeltales, inicialmente en los Altos de Chiapas2 y recientemente en El Tumbo, en la regin Selva Lacandona. Una de las razones que motiva la promocin del cultivo de hongos tipo seta, como el Pleurotus, en contextos rurales es su valor nutricional. Los hongos tienen un alto contenido en protenas, que representa entre el 19 y el 35% en base a su peso seco, mientras que este porcentaje en el pollo es de 23.8%, en la carne de res 19.4% y en la leche 25.2%. Adems, las setas contienen fibra, hidratos de carbono, vitaminas a, b, c y de, minerales (potasio, cobre, calcio, fsforo, magnesio, silicio, hierro y

http://www.ecologia.edu.mx/smdm/rmm/rmm_vol_18/7%20PLEUROTUS%20EN%20CHIAPA S.pdf . El cultivo de Pleurotus ostreatus en los Altos de Chiapas. Jos Heber de Len Monzn, Jos E. Snchez, Jos Nahed Toral. El colegio de la Frontera Sur (Ecosur). Revista Mexicana de Micologa. 18:31-38, 2004.

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cido fsforico) y se les atribuyen propiedades medicinales como antivirales, antiinflamatorios y en la prevencin de la hipertensin y de tumores. 3 La produccin de estos hongos se realiza con materiales locales. Por ejemplo, para el sustrato se utiliza el caizo de maz con cascarilla de frijol. Por otro lado, cuando ya se cosecharon los hongos, el sustrato se puede utilizar en lombricomposta con el fin de obtener abonos que luego se pueden incorporar de nuevo a los cultivos. 1.1.2 Localizacin de la experiencia

El Tumbo es el Centro Estratgico de Desarrollo de la microrregin de Nah. El 96% de la poblacin de esta microrregin es tzeltal. Slo en las comunidades Nah y Metzabok se habla maya lacandn. La localidad de El Tumbo, en el ao 2006, tena 755 habitantes, aunque tiene influencia sobre alrededor de 2.300 habitantes. La microrregin de Nah cuenta con dos reas protegidas de flora y fauna: Nah y Metzabok, las cuales tienen un altsimo valor ecolgico. Sin embargo, esta riqueza peligra debido a diferentes factores: entre el ao 1993 y el ao 2000, el porcentaje de la microrregin cubierto por selva y bosque tropical baj del 43.56% al 28.16%, mientras el porcentaje cubierto por selva y bosque tropical degradado subi del 25.14% al 40.63%. Esto se debe, en gran parte, a incendios forestales ocurridos en 1998.4 La principal actividad econmica en la microrregin es la ganadera, seguida por el cultivo de caf para la venta y de maz y frijol para el autoconsumo. En el diagnstico de la microrregin, apoyado por PRODESIS para la formulacin del Plan de Desarrollo Microrregional, se afirma que encontramos que la produccin y comercializacin de setas en los ltimos aos ha representado una importante fuente de recursos econmicos para varios ncleos familiares de la localidad de El Tumbo.5 Las actividades productivas mencionadas anteriormente proporcionan a

Memorias del Taller Capacitacin en produccin de hongos setas. Selva Lacandona, Mxico.
3

Monografa Idom.
4 5

microrregin Nah.

Idem

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las familias ingresos muy reducidos. Casi el 84% de la poblacin obtiene ingresos inferiores a un salario mnimo. Una de las consecuencias visibles de esta situacin es la prdida de la poblacin joven que no encuentra alternativas en la zona. A partir del ao 2001 se intensifica un proceso de emigracin de jvenes entre 15 y 39 aos (tres cuartas partes del total de la poblacin en hombres y en mujeres el 25%), principalmente a otros lugares de Mxico y en menor medida hacia Estados Unidos. Por otro lado, en esta microrregin ms del 44% de la poblacin mayor de 15 aos es analfabeta, cifra superior a los promedios de Chiapas y del conjunto de las microrregiones en La Selva. Sin embargo, en la poblacin de 6 a 14 aos el panorama mejora, pese a que hay dificultades, como el elevado porcentaje de nios con desnutricin crnica, que llega al 42% en nios menores de 5 aos. En cuanto a la interaccin con las instituciones, sta sigue una lgica vertical, y an no se generan mayores niveles de autonoma en la comunidad. Un ejemplo es lo que sucede con el Consejo Microrregional, de acuerdo con el diagnstico mencionado anteriormente: (en el consejo microrregional) si bien hacen esfuerzos organizativos, la mayora de las iniciativas vienen de las instituciones. En esos casos, el Consejo es convocado e informado y, a lo sumo, valida las propuestas, pero no es l quien las elabora. La situacin de las mujeres en realidad con sus posibilidades de participacin es ms difcil. Se seala que tienen una participacin limitada en el Consejo Micro Regional y a pesar de que colaboran en algunos proyectos de seguridad alimentaria, su participacin es mnima comparada con la de los hombres6. A las dificultades sociales y educativas se suman las de infraestructura, pues la microrregin de Nah tiene serios problemas en este sentido, particularmente por el mal estado de las vas terrestres, que poca de lluvias pueden llegar a ser intransitables, y la ausencia del servicio de saneamiento. La cobertura del servicio de energa elctrica es alta (87% de los hogares), pero la calidad se ve afectada por las continuas interrupciones en el servicio.
Monografa de la microrregin Nah. El Tumbo.
6

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Aspectos de la experiencia relacionados con el Plan de Desarrollo Territorial Sustentable En el anlisis realizado para la formulacin del Plan de Desarrollo Territorial Sustentable de la microrregin de Nah, destacamos los siguientes aspectos relacionados con la experiencia: Entre las debilidades en el anlisis DOFA, aparece la Baja capacitacin y formacin para las actividades productivas y comerciales7, lo cual, como veremos ms adelante, es un factor clave en la experiencia del grupo de mujeres productoras de hongos. Tambin es una debilidad en la microrregin la carencia de una diversificacin productiva que genere mayores ingresos para los habitantes. Precisamente la posibilidad de generar ingresos a partir de una experiencia complementaria al cultivo del caf, que es la principal fuente de sustento de las familias involucradas, motiva la experiencia que relatamos, la cual se convierte en una alternativa en la regin. Existe en la microrregin una baja capacidad para aprovechar oportunidades por escasos niveles de informacin y formacin, los altos niveles de dependencia de la oferta estatal, que limitan la iniciativa autnoma de los particulares, y el alto grado de analfabetismo en la poblacin adulta, 44% de la poblacin mayor de 15 aos, son otras problemticas que afectan a la comunidad de El Tumbo y que inciden en la articulacin de los integrantes de los grupos de experiencias productivas, para lo que se hace necesario buscar alternativas que tengan en cuenta las lgicas de la cultura ancestral a la que pertenecen, por encima de las condiciones que caracterizan el mundo empresarial basado en criterios occidentalizados. Entre las fortalezas relacionadas con la experiencia se encuentran: Existencia de servicios de energa elctrica en 87% de las localidades, lo cual facilita la conservacin de los hongos con el uso de refrigeradores y la operacin de los equipos para la produccin de semillas.

PDTS IDOM.
7

Microrregin

Nah.

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Buena posicin de la micro regin con accesos hacia Palenque, Ocosingo y las micro regiones de Santo Domingo y Agua Azul, lo cual hace posible la venta de los productos en mercados locales. La amenaza encontrada en el diagnstico, que puede afectar el desarrollo de la experiencia es la continuidad de polticas asistenciales que incrementan cada vez ms la dependencia de organizaciones y comunidades, bloqueando sus capacidades de autogestin y autonoma. Frente a ello, se hacen necesarias estrategias de capacitacin y acompaamiento orientadas a generar mayores capacidades de autogestin. La produccin de hongos no est directamente mencionada en el Plan de Desarrollo Territorial Sustentable, pero se plantean acciones que tendran un impacto indirecto sobre la actividad, como el fortalecimiento del servicio de capacitacin y extensin para productores rurales tanto en aspectos relacionados con conocimientos tcnicos como comerciales, la integracin, a travs de una mejor red vial a los centros ecotursticos, lo que abre oportunidades de mercado, y las mejoras en infraestructura elctrica, acueducto y saneamiento, las cuales, sin duda, generan condiciones ms favorables para la produccin.

1.2 HISTORIA DEL GRUPO

1.2.1 La conformacin del grupo de productoras

La reconstruccin de la experiencia se realiz con base en una exhaustiva entrevista a Luca, integrante del grupo, y su esposo Manuel, lder del grupo de productores de caf, quien le ha hecho seguimiento a esta propuesta desde sus inicios. Tambin se realiz una visita a la comunidad de El Tumbo, en donde se realizaron entrevistas cortas sobre aspectos puntuales de la experiencia. El proyecto para la produccin de hongos en El Tumbo comenz en el ao 2003, gracias a la gestin del grupo de productores de caf Esposel, el cual se haba conformado en el ao 2001. Los cafeteros actuaron motivados por el inters de apoyar a las mujeres con su propio proyecto productivo, ya que tradicionalmente son los hombres quienes participan en el cultivo del caf y el inicio de una nueva actividad se consider como una estrategia factible para abrir mayores espacios a las mujeres.

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La idea de trabajar con grupos de mujeres fue planteada a los cafeteros por un tcnico de la CONANP (Comisin Nacional de reas Naturales Protegidas). Una vez tomada la decisin, se inform a las mujeres de la comunidad y se identificaron los proyectos en los que ellas podran participar. La primera dificultad surgi con la falta de motivacin inicial de las mujeres, pues no era costumbre en la comunidad su participacin en este tipo de actividades y, como se observa en el ejemplo de Manuel y Luca, la decisin inicial fue tomada en algunas ocasiones por los propios hombres: l me meti en ese proyecto sin que yo lo supiera, como siempre dicen el nombre es tal, pero yo no salgo, me ocupo ms de mis hijos porque estn chiquitos todava y estbamos solos pero ah est mi mam Y as empiezo a salir, pero l siempre se ha ocupado de mi parte: va a juntas, ayer fuimos a sacar pasteles para botar, porque ya no servan, y como se me hizo tarde para hacer la tortilla ya fue l a hacer mi parte, porque a l le hacen preguntas las mujeres, porque l s sabe del hongo, cuando l vino a dar la noticia del hongo, fue a la casa ejidal y le dijo a una persona que anunciara el que quisiera y as fue que se juntaron los primeros, pero yo no entr porque siempre yo he sido muy simple en esas cosas, siempre soy ama de casa, yo no soy de esas que les gusta Y ya mi pap me dijo: haz lo que te diga y as fue que empec yo tambin, y ahora es que ya ms o menos le sigo la corriente (Luca) Sin embargo, una vez en el grupo, las mujeres comenzaron a valorar su actividad y hoy se sienten orgullosas de su labor y de los aprendizajes que han obtenido, especialmente de los buenos resultados de las prcticas de limpieza y cuidado de los hongos: El Tumbo est en alto con el hongo, no hay en otro lado. Por eso, aunque con pleitos, ah est El Tumbo dndole con el hongo, porque slo El Tumbo sabe cosechar el hongo. Muchos preguntaron por la capacitacin de los hongos, porque iban a entrar los de Lacandn, de Villa Las Rosas, de Pea Pea ya aprendi a sembrar el hongo pero con una capacitacin no lleg: sembr pero no le sali bien y con eso ya tuvo. Como dicen: vas a sembrar hongos, si, dicen tenemos que ir limpios pero no agarrar cremas o algo que tenga olor y cubierta la boca y el lacandn dice no, antes de ir a sembrar hongos se lavaba, se pintaba y se empezaba a echar cosas, cremas,

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y no sirve el hongo. Cuando vamos a sembrar hongos, nos cambiamos todos llegando all, nos lavamos las manos con alcohol, si vamos a cortar hongo agarramos el cuchillo y con alcohol lo baamos, baamos nuestras manos y ya cortamos el hongo. Si vas a pesar el hongo, lava tus manos Vas a sembrar, te tienes que lavar la mano! y si en el pastel llega una contaminacin tienes que inyectarlo rpido para que no se contamine (Luca) El primer paso para el desarrollo del proyecto fue la capacitacin, que se comenz a recibir en el ao 2003, con la intencin de adquirir los conocimientos necesarios para la primera siembra al tiempo que se adquiran los conocimientos necesarios. Desde el punto de vista de Manuel, el principal tema de la capacitacin, apoyada por CONANP fue la desinfeccin de todos los insumos que se utilizan en la siembra del hongo. Despus de esta capacitacin, el grupo tuvo algunas dificultades, como lo seala Manuel: La primera capacitacin como que no la agarraron muy bien... Ellas solitas sembraron el hongo, pero no sali muy bien la cosecha en los meses del 2003 Luego ya volvieron a tener otras capacitaciones y s lo llevaron ms o menos como a las 3 4 capacitaciones. El principal problema, que afect la produccin fue la contaminacin de la semilla, porque no se tuvieron las condiciones adecuadas en el lugar de la siembra, que debe permanecer cerrado. Por otro lado, el sustrato no se desinfect a tiempo, lo cual afect las nuevas siembras. Despus de varias capacitaciones, las mujeres comenzaron a integrar el grupo y a participar en nuevos procesos de formacin. El grupo se apropi del proceso y siente que contribuy econmicamente al mismo, porque conoci el costo y supo que, aunque las beneficiarias finales de la inversin eran las mismas mujeres, no recibiran el dinero en efectivo, pues este se destinara al pago del capacitador. As lo relata Manuel: Como empezaron a gestionar proyectos, en vez de que ellas gastaran el dinero en su beneficio, ellas buscaron a quien pagarle para que viniera a dar la capacitacin. Eso es lo que acordaron,

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que ellas firmaban para el proyecto y ese dinero iba a salir a nombre de ellas, pero iban a buscar quin les diera la capacitacin y ese dinero se iba a ir al capacitador. Ellas dijeron: Est bien y nos vamos a poner a trabajar, pero si uno quiere su dinero y uno quiere conocer el trabajo pero de a gratis lo quiere, no lo puede hacer uno. Ahorita es que ya estn aprovechando el dinero que viene del hongo pero tuvieron que pagar a los capacitadores. Luego ya vieron el dinero. Si viene otro proyecto y digo que va a servir para otro capacitador y me dicen mejor no, mejor ah me quedo, en qu me beneficia si es dinero que se va a ir a otro lado?, pero nosotros no, se pag al capacitador y vino a capacitar en el ejido y con miedo ya quedaron solitas y volvieron hacerlo ellas solitas otra vez y no sali bien, pues vamos a ver cmo le hacemos para sacar otro proyecto! Ya se sac otro proyecto y se busc a otro capacitador, volvi a venir a la comunidad y empezaron a agarrar ideas de trabajo, tenan ganas pues de aprender y hay que ir buscando la manera de cmo ir. Hasta el momento en que se recibieron las capacitaciones, nadie en la comunidad saba cmo sembrar los hongos, aunque los recolectaban en estado silvestre en la milpa o en la montaa. De hecho, los hongos que producen en la comunidad son llamados comunmente Hongos mayas: se dice que su sabor recuerda los que son consumidos de manera tradicional. Dado que El Tumbo es cabecera microrregional y es tomada como punto de encuentro por programas de gobierno como el programa OPORTUNIDADES, los momentos de concentracin de la gente son aprovechadas por las mujeres para vender el hongo y as evitar los desplazamientos a otros lugares de la regin. La venta de los hongos producidos por las mujeres se explica por la desaparicin paulatina de stos en estado silvestre. De acuerdo con Luca, yo salgo, casi no lo veo cuando voy a la montaa pero una vez all por Perla de Acapulco, ya por Montes Azules, vi, y lo llev a la casa, pero en esta parte donde estamos casi no lo veo. Los hongos silvestres crecen debajo de algunos rboles, pero cada vez son ms escasos. Manuel refiere que se encontraban frecuentemente bajo los corchos, los cuales cuando llueve, se ponen hmedos y ah salen los hongos.

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1.2.2

Segundo ciclo, con nuevas integrantes

El grupo creado en el 2003 estuvo conformado por 20 mujeres. En agosto de 2007 quedaban 10, pero 5 de ellas eran nuevas, es decir, sali el 75% de las fundadoras. Como explica Manuel: en el ao 2004 salieron 2, al otro ao salieron otras y as se fue para abajo. Esto sucedi, dice, porque vieron el trabajo muy duro y se desanimaron y entraron a otro proyecto de chile y hortalizas. Para Luca hay otra explicacin adicional: como vieron que ah estaban sus esposos, ah se fueron, ya fue cuando yo y otras compaeras somos nuevas todava. La incorporacin de las 5 mujeres al grupo sucedi en el ao 2006. Con el trabajo en grupo, ocasionalmente surgen dificultades, como las inevitables diferencias en la manera de hacer las cosas, que tiene impacto sobre las actividades colectivas: cuando me siento bien s me gusta, pero cuando me siento mal no, soy bien aburrida ahora asisto a las juntas, cocino los rastrojos, siembro Esta vez sembramos no s como cuntos kilos, pero el problema es que algunas compaeras pusieron grapas pero de frjol. El grupo ha realizado tres siembras. La primera de ellas fue de 20 kilos, la segunda de 35, pero no dio buenos resultados a la mayora de las mujeres, debido a que la cscara de frijol que se us como sustrato no fue preparada adecuadamente. Segn relata Luca, la cscara de frjol tena mucha semillita es que algunas mujeres llevan cscara de frjol, pero no estaba bien golpeado el frjol para que soltara la semilla O ms bien dicho: estaba sucio el rastrojo que lleg y se revolvi todo. Y esa vez nos dividimos para sembrar, no llegamos dos a sembrar. La mayora s sembr. Ya despus fuimos nosotros y mi compaero coci rastrojo de maz bien bonito, ah s hicimos quince pasteles. Eso fue lo que cosechamos, salieron bien grandotes!! Lo dems, todo, se ahog, le hicimos hueco pero ni as y ah fue donde perdimos mucho, pero la primera cosecha, ah s lo vendimos todo. Cuando ha habido cosecha, el grupo ha vendido los hongos en la misma comunidad, en Palenque y en Ocosingo. Las oportunidades de mercado fueron identificadas con apoyo de una biloga de la CONANP, quien tambin ha trabajado con el grupo de productores de caf. Con respecto a la capacitadora, el grupo afirma que no es indispensable que sta sea mujer, pues con un capacitador hombre tambin es posible

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establecer relaciones de confianza con todos los integrantes de la comunidad. De acuerdo con el relato de Luca, el contacto permanente y la relacin de confianza construida con esta capacitadora ha sido vital en el proceso y hasta el momento muchas actividades se realizan gracias a su apoyo, particularmente la comercializacin: La biloga Lupita est en la comunidad, se levanta a la 1 2 de la maana y lo va a entregar a Palenque el Martes llega a la comunidad y sale el Jueves o Viernes Ella es la que conoce, en el restaurante ya la conocen y en la oficina a veces llegan a pedir porque ya conocen la oficina de la CONANP que est en Palenque y ah llegan a preguntar si va a haber hongo o no y ya le dice tal da te lo traigo y ya ella lo lleva. En la actualidad las mujeres reciben capacitacin, apoyada por PRODESIS, y realizada por el consorcio IICA-CIRAD-CATIE sobre la venta y la inversin de los ingresos que se obtienen por la comercializacin. As como la idea de producir hongos fue planteada por personal de la CONANP y acogida por la comunidad, se plante la posibilidad de presentar un proyecto para obtener equipo con el fin de producir la semilla y reducir la dependencia de los insumos que se compran en San Cristbal. De acuerdo con Luca, el ingeniero de la CONANP nos ayuda, nos da ideas y ya luego cuando hace la junta dice est bien, est bien. Decimos pues ah va y ahora ya tenemos la mquina, pero creo que la idea fue de ellos. Ellos dicen si vas a vender hongo, tambin vas a vender semilla de hongo y por eso es la capacitacin que nos estn dando ahora, porque no debemos quedarnos en sacar un poquito de hongo, venderlo y repartirlo; tiene que haber una caja y ese dinero tiene que subir. Por eso dicen que una de nosotras tiene que salir a conocer dnde se vende y cmo se vende y otra es que se vende bien, que pongamos un puestecito de comida de hongos. A mediados del ao 2007, el grupo obtuvo el equipo para la obtencin de semillas, financiado por PRODESIS, lo cual contribuye a solucionar uno de los principales problemas que se tenan, ya que las mujeres dependan de la consecucin de la semilla en San Cristbal de las Casas para reiniciar cada ciclo productivo.

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Tambin se logr construir una sede para la produccin de hongos, financiada igualmente por PRODESIS. Una dificultad que se presenta es la falta de claridad en los roles, pues en ocasiones no est definido hasta qu punto cada una de las integrantes del grupo debe intervenir. Por otro lado, cuando las directivas tienen varias labores simultneas, se dificultan las tareas de seguimiento, por ejemplo de la construccin de infraestructura y el cumplimiento de los acuerdos por parte de las integrantes, lo cual es fundamental, ya que desde la visin de la comunidad las directivas cumplen un importante papel en la mediacin en caso de conflicto. A pesar de las diferencias, Luca est convencida de la importancia de continuar con el proceso: Yo creo que vale la pena seguir porque ya hay una mquina, ah est la casa, y le digo a mi hermanita: ya no se vale porque saber cunto dinero cost esa mquina para que se eche a perder aqu. En la siguiente lnea de tiempo se puede observar el resumen del proceso:

2001 2003

Grupo de caf Proyecto de hongos mujeres. Ing. Sergio CONANP Buscaron la capacitacin Comenz la capacitacin y la siembra. Empezaron usando olote (ahora se usa caizo de maz y cscara de frijol. 20 mujeres Sembraron solas y cosecharon, pero no sali bien Se buscaron ms capacitaciones y a la 3 o 4 sali bien.

C A P A C I T A C I N

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La comunidad comenz a consumir el hongo, porque no se encontraban hongos en la montaa. Trabajaron con ms ganas 2004 La mayor parte de las mujeres se fue a otros programas (chile y Biloga Lupita (CONANP) capacit sobre venta 2006 Se integran 5 mujeres, el grupo queda con 10 mujeres Capacitacin IICA PRODESIS. Venta y aprovechamiento del Construccin local PRODESIS En Junio llega mquina para hacer semillas Ventas en la comunidad, en Palenque y en Ocosingo 1.3.1 La organizacin del trabajo

2007

La necesidad de incrementar la produccin y buscar un acceso ms permanente al mercado ha llevado a plantear un esquema de organizacin formal empresarial, diferente al que se trabaja tradicionalmente en la comunidad. El grupo apenas est iniciando la capacitacin en el tema, por lo cual es difcil saber cules sern los logros y las limitantes de este proceso. Sin embargo, an no se abandonan las formas tradicionales de organizacin y se cuenta en la actualidad con una administradora, pero tambin con la Presidenta que representa la forma de organizacin tradicional. Las mujeres han aceptado la participacin en el grupo y han realizado acciones de manera autnoma para lograr mejores resultados, tales como el pago de capacitaciones adicionales a la primera, con el fin de mejorar la produccin. Sin embargo, en ocasiones las lgicas y tiempos institucionales imponen ritmos que no permiten una apropiacin total de los procesos y dificultan una participacin consciente en los mismos, pues

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la planeacin de las acciones lleva a que, a veces, el cumplimiento de las actividades programadas cobre mayor importancia que la preparacin y el dilogo con cada uno de los actores para lograr su participacin consciente: Yo s llegu a esa capacitacin, pero fue cuando mi hermanita me pas a dejar un papelito donde quedaba yo encargada de la produccin y yo no entend, porque yo no estudi y acept, pero no saba para qu. Esto explica que an las mujeres hablen sobre las decisiones tomadas en el proceso como decisiones de terceras personas, ms que propias: De ah dice que buscaron otra Presidenta, porque en la sociedad hay una Presidenta que las organiza, pero fueron a buscar otra Presidenta de eso de la administracin Yo s llegu a ese curso y dice el que segn lleg a capacitar que ya no debe de haber una Presidenta, sino la administradora, que es la que va a ver cunto dinero hay, cuntos hongos se vendieron, qu si hay bolsa o no hay. Mi hermanita est de administradora, pero ella no entendi y hasta ahora no despierta y ella est de administradora Pero el problema de mi hermanita es que no sabe escribir y no sabe hacer cuentas, carcter s tiene para tratar con la gente, para vender, eso s tiene. As, la dinmica de un grupo organizado de manera empresarial es diferente a la organizacin tradicional, en donde los colectivos tienen una estructura encabezada por la Presidenta. Los liderazgos tradicionales resaltan cualidades diferentes a las que se resaltan en las nuevas propuestas, ms orientadas al comercio de los productos, que hacen nfasis en la capacidad de vender. Esto exige a las mujeres participantes identificar nuevas necesidades de formacin. As, an se hace necesario que las mujeres comprendan plenamente la forma como pueden articular sus propias lgicas y formas de organizacin con los cambios que implica la produccin para el mercado, partiendo desde sus propios planteamientos, que respondan a su cultura, sin descartar el reto de abrir espacios de comercializacin para los productos. Para las mujeres no es fcil asumir estos nuevos espacios, que implican acciones colectivas de una manera que antes no conocan. La interaccin entre grupos humanos con frecuencia genera conflictos a partir de pequeas diferencias. Adems, se presentan nuevas

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obligaciones que en ocasiones compiten con los roles asumidos tradicionalmente por las mujeres: A veces hay problemas entre las personas, y a m no me gusta el pleito y quiero ocuparme de mi casa y luego me dicen que hay junta y eso es lo que a veces me molesta. Sin embargo, su marido, con ms experiencia en estos temas y en el manejo de conflictos, interviene: Yo le digo vamos a solucionar el problema y a ver si lo podemos solucionar y as siempre lo he tratado. Si hay un problemita lo platicamos y ya ah lo terminamos. Por ahora, las dificultades se afrontan acudiendo a la red ms consolidada en la comunidad: la familia: Bueno, como yo digo, no importa que no sepas: est el marido Yo no s escribir bien que digamos, no s hablar bien y mi marido dice: vamos, yo te ayudo y yo le digo: vamos pues. En el grupo existen ms personas con vnculos familiares: Nosotras somos hermanas y nuestros esposos son primos. La Presidenta tiene su cuada, que es la hermana de su marido, y otra tiene a su nuera. En este caso, cuando se acude a la familia, la realizacin de las actividades tambin contina teniendo una lgica tradicional, basada en la diferenciacin de labores por gnero, lo cual lleva a que contine el apoyo de los productores de caf, quienes son pareja de las productoras de hongos. Cuando las necesidades familiares lo exigen, este apoyo se intensifica. En palabras de Luca: Bueno, l siempre ha participado ah, l siempre revisa, l siempre ha ido a sembrar Al principio del embarazo me hace dao. Por eso l tiene que ocupar mi lugar Las mujeres realizan las siguientes acciones: Lavado del rastrojo Desinfeccin de los materiales en los que se hace el cultivo. Riego de las bandejas

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Cocido (compartido con los hombres) Siembra As como los hombres apoyan la actividad productiva de las mujeres, ellas apoyan en labores relacionadas con el cultivo del caf, tales como la recoleccin, el lavado y el secado del grano. Los hombres realizan las siguientes actividades Acarreo de platos Recoleccin del rastrojo, en la milpa Picado del maz con machetes Cocido (compartido con las mujeres) Colabora en la supervisin del material sembrado

1.3.2

El proceso para la preparacin del hongo

Para la produccin de los hongos se utiliza el carrizo del maz, olotes y cscara de frjol, materiales que se consiguen fcilmente en la regin. Aunque en otras partes existen experiencias de cultivo de hongos utilizando pulpa de caf y la mayora de las familias se dedican a la produccin de este grano, hasta el momento no se ha usado este insumo. Las siguientes son las etapas del proce C ons e clu n L d e m iln la La b i oc gia u plia tasec o si:guela semilla en San Cristbal. La dependencia de la semilla de San Cristbal ha sido una d ificultad para el grupo, porque en ocasiones es necesario esperar varios meses a que haya disponibilidad del material: Si sembramos 30 kilos de semilla y esos 30 kilos los metemos a la incubacin ya sabemos que de eso vamos a cosechar algo, y si saliendo ese empezamos a cosechar otro est muy bien, pero si saliendo de ese no llega la semilla, ya no tenemos qu cosechar, no hay otra cosecha, tenemos que esperar, porque all en San Cristbal hay muchos pedidos de semillas y las reparten en todos lados. Es por eso que tarda en llegar aqu y a veces no alcanza, afirma Manuel.

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Recoleccin del rastrojo en la milpa: Cuando llega la semilla a El Tumbo, la presidenta avisa que hay reunin. Se le pregunta a cada una de las integrantes del grupo cunto rastrojo tiene. A las personas que no tienen rastrojo se les fija un tiempo para que lo busquen. Picado del maz con machetes. Esta actividad generalmente la hacen los hombres. Lavado del rastrojo Cocido del rastrojo: Esta actividad se realiza en grupos. El mismo da todas las integrantes del grupo cuecen pero, como slo tienen una paila, se establecen turnos por parejas o tros, con el fin de que todas puedan realizar su trabajo. Tambin se determina, de acuerdo con la cantidad de semilla disponible, cunto se le entrega a cada una de las mujeres, y se cruza esta informacin con la cantidad de rastrojo disponible, con el fin de asegurar que no falte este material. Desinfeccin del rea donde se va a sembrar. Es un aspecto clave en el proceso. De l depende que se pueda cosechar, pues si el material est contaminado, la cosecha se pierde. Acarreo de platos Siembra: Como se ha anotado anteriormente, para la siembra son muy importantes las labores de limpieza. En la casa que se adecu temporalmente para la produccin se han presentado inconvenientes: Esta vez estuvimos curando, pero no se pudo hacer nada; es que hay ratn, hay mosca y el hongo se contamina, dice Luca.

Esta situacin motiv la gestin de las mujeres para la construccin de las instalaciones que fueron aprobadas y financiadas por PRODESIS. Sin embargo, en el momento de la sistematizacin no se utilizaban todava, porque no haban sido entregadas formalmente y porque no se haba previsto la inauguracin, que segn la tradicin de la comunidad, es indispensable para obtener una buena cosecha. Por eso de una vez le dijimos a la Presidenta de una vez hay que pedir la casa es una perdicin, pagamos y no cosechamos, nos da lstima y trabajo que nos llev! Por eso queremos la casa.

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Apenas hicieron un acta, yo firm un papel, pero para qu?, dicen que para mandar a San Cristbal o no s dnde Esperamos que vengan a entregar la casa y vamos a preguntar por ayuda para la comida de la inauguracin. Si no nos van a dar el dinero, digo aunque sea un pollo cada quien pero se tiene que inaugurar, porque si no, no va a resultar. Dijo la Presidenta que tenemos que hacer un convivio para que salga bien la cosecha, si no se va a echar a perder. Riego de las bandejas, con el fin de mantener condiciones de humedad y temperatura adecuadas. Supervisin de la siembra. Cuando se hace el riego se hace tambin una supervisin, para detectar focos de contaminacin y para saber cundo es el mejor momento para cortar el hongo y evitar que se pierda: por ejemplo si hoy le fue a echar agua una persona y se ve que el honguito est grueso, el corte es al tercer da. Si se pasa, ya no lo quieren, porque quieren hongos buenos, con buena presentacin, porque aqu en Metzabok, en Caribal, lo lleva usted a vender y lo tienen que tocar, ver si est tiernito, y eso que es Caribal! Por eso siempre se tiene que sacar el hongo a tiempo, a veces se echa a perder un kilo o dos kilos, si ya lo tiene uno que votar entonces dice: ponme en la lista, yo me lo como y te lo pago. A veces uno se va a la milpa o hay comida, se olvida uno del hongo, y ya se va a dar uno cuenta de que el hongo est en la bolsa pero que ya est podrido. Preparacin para la cosecha: Cuando ya se acerca el momento de cosechar, se hace el pedido de los platos para empacar los hongos a Palenque. Cosecha: para decidir el da de la cosecha, el grupo hace una reunin, en la que se avisa a las integrantes del grupo que se ha hecho el pedido de los platos y las bolsas para empacar. Las mujeres inician la recoleccin de los hongos. Empacado: Se pesan los hongos y se separan en grupos de 250 gramos. Se hace en platitos, cuando se va a vender en Palenque o en Ocosingo. Si se vende en la comunidad se empaca en bolsas. Cuando se empaca en bandeja, el hongo dura una semana y en bolsa dura 3 das. Como se requiere prctica y no todas las mujeres la tienen, slo algunas mujeres realizan esta actividad, pese a que es la que garantiza una mayor duracin del producto. Tanto las bolsas como las bandejas se consiguen en Palenque.

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Venta: Los hongos que se han empacado en bandejas se envan a la ciudad de destino (Palenque y Ocosingo) con la biloga de la CONANP, quien parte a la 1 2 de la maana con el producto. Cuando se vende en comunidades vecinas, las mujeres se trasladan hasta all o aprovechan la presencia de visitantes durante los das de cobro del Programa Oportunidades. En el siguiente grfico se pueden observar los puntos de venta.

MAPA DE SERVICIOS Y OPORTUNIDADES

San Cristbal De donde se trae la Se traen los materiales, como bolsas y alcohol
Pea. Productoras Presidenta. 1:20 Esperanza. Productora Presidenta. Metzabok. Productoras Presidenta. 45 minutos

4 horas. Palenque. Lupita

Miguel Hidalgo, San Antonio Catarraya Providencia

Ocosingo. Presidenta 8 horas

Ejido El Tumbo
Tehuacn. Productoras .Presidenta. Lacandn. Productoras o Presidenta (1 hora)

Cuando el hongo no puede comercializarse y la fecha de su vencimiento se encuentra cerca, las familias productoras destinan el producto para el

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autoconsumo: Antes de que se eche a perder, decimos mejor lo compramos nosotros, dicen. Las ganancias se reparten entre las socias, de acuerdo con la produccin de cada una: uno sale a vender, informa cuntos kilos vendi y se entrega el dinero a la presidenta, cuenta Luca. La Presidenta tena el encargo inicial de realizar las ventas, pero todas las familias colaboran en esta actividad: s hemos ayudado a vender porque a veces la Presidenta est atareada y dicen que el beneficio es para todos nosotros y as ya no se echa a perder el hongo. Salimos a vender y el resto lo compramos. De acuerdo con Manuel, la produccin de hongos genera mayores mrgenes de ganancia que el caf. A las integrantes del grupo el kilo se vende a $35 y a otras personas a $40. Si se lograra tener semilla de manera permanente con el funcionamiento de los nuevos equipos, se podra producir durante todo el ao: mientras se est cosechando un grupo, el otro est en incubacin. Terminando la cosecha del otro ya viene el de la incubacin. Adems de la entrega oficial del equipo y su ubicacin en las instalaciones, tambin falta capacitacin para aprender los mecanismos adecuados para la produccin de la semilla, as como para identificar si se requieren materiales adicionales. En cuanto a las ganancias, en el grupo existe conciencia sobre las ventajas de reinvertir una parte de las mismas: Algunos capacitadores han llegado y nos han dicho que esto no se da para cosechar, vender y repartir el dinero, sino para sembrar, cosechar y subir ms, que no sea que se va a acabar si no que va a subir, y han dado capacitacin de administracin, que salgamos para ver dnde se vende, cmo se vende, cmo nos van a tratar cuando en verdad sea mucho el proyecto El que tiene que ir a vender tiene que tener carcter para que pelee un precio que resulte, afirma Manuel. Los ingresos obtenidos con la venta del producto an no son suficientes para que la familia viva de ellos, aunque s son complementarios. El sustento diario, hasta el momento, todava depende del Programa Oportunidades, que brinda apoyos econmicos por cada nio matriculado en la escuela, a cambio del compromiso de las familias de enviarlos a estudiar y acudir a los centros de salud.

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Sin embargo, el grupo tiene expectativas de conseguir una fuente de ingresos estable, si se logra producir el hongo con regularidad. De acuerdo con Luca: El hongo es mejor que el caf, porque con el hongo vienes, sacas y vendes, y sacas otro, y puedes cosechar todo el ao y el caf no, cada ao tienes que esperar la cosecha. Para lograr estabilidad en los ingresos, tendra que producirse ms volumen.

1.4 LOGROS ALCANZADOS

Un logro muy importante, desde el punto de vista de Luca, es la generacin de nuevas redes de intercambio, a partir de las actividades productivas: Nos ha servido para conocer ms gente, para despertarnos ms, porque antes estbamos muy encerradas, a las mujeres que estn ahora en el grupo no las conoca y ahora ya se podra decir que somos como hermanas Por el hongo, tambin nos llegan a visitar muchas personas de otros lados. Aunque todava las familias no viven con los ingresos obtenidos por la venta de los hongos, s generan recursos complementarios, que favorecen la economa familiar. El grupo obtuvo, a mediados del ao 2007, un equipo para obtener la semilla del hongo.

1.5 PROYECCCIONES

Con el funcionamiento del equipo para producir semilla, se abren nuevas posibilidades para el grupo, que no slo piensa en su propio abastecimiento de materia prima, sino en vender semilla a otros colectivos que decidan sembrar hongos. Desde su planteamiento, la venta tendra que estar acompaada por capacitacin: como que hubiera un grupo que s quieravenir cuando se est. cosechando, tienen que venir y platicar, dice Manuel. Las mujeres se sienten preparadas para asumir el reto:

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No es tan difcil, es nada ms que tengamos la mente abierta A lo menos, como digo, unas no entienden, yo soy nueva, pero s se aprende, es nada ms de buscar el rastrojo, picarlo, cocerlo, nada ms Donde s nos cuesta un poquito para aprender es tantear la semilla o la bolsita de semilla para un tanto de rastrojo Una idea que est madurando es la de crear un puesto de comida preparada a base de hongos. Cuenta Manuel que La otra vez comimos caldo de pollo con hongos, algunas seoras que ya venden comida preparada con hongos son las que llegan a comprarnos, por eso decimos entre nosotros que esas seoras nos han dado esa idea, porque nosotros vendemos el kilo de hongo a $40.00. Cunto no van a ganar ellas?, cuntas rdenes no salen de un kilo?. Para reducir las prdidas por la rpida descomposicin del hongo, el grupo ha pensado en deshidratarlo y tambin en hacer conservas de hongo con chile, lo cual permitira aprovechar otro producto de la zona. Otro proyecto identificado por los integrantes del grupo es la obtencin de materiales para remover el rastrojo en la etapa de cocimiento, pues las paletas de palo que utilizan actualmente las mujeres no son muy cmodas y con ellas hay alto riesgo de quemaduras. El grupo present un proyecto a SEDESOL Estatal Tambin se est tramitando un vehculo para repartir el producto de los hongos. El grupo ha pensado en conseguir un lugar fijo para vender el producto en la comunidad. Tambin se est buscando la manera de establecer contactos de venta directa en San Cristbal de las Casas

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1.6 LECCIONES APRENDIDAS

1.6.1 Desde el punto de vista de los actores locales Para iniciar el trabajo hay que tener ganas de trabajar porque con un ao que trabajen y ya lo ven que si no hay resultado se desaniman, porque es que cuesta la cortada, la picada, la curtida pero una vez sembrado ya, son como 2 das, porque si cosecha uno bien disfruta uno esos dos jornales. Si hay una institucin que tenga una buena idea de trabajar con las mujeres, que tenga un buen proyecto, s se puede hacer. Hay organizaciones de la comunidad que quieren proyecto, pero a veces no tienen la idea de qu proyecto va, llegan solas y dicen quiero proyecto, lo trabajan y se les olvida, ya no siguen con el trabajo, se les olvida. As no resulta. Para tener resultados, hay que echarle ganas. Si tienen organizacin, si buscan bien el trabajo, llega el proyecto. Si lo trabajan bien y al ao hay seguimiento del proyecto, ya ven qu avances tienes, hasta dnde vas, qu necesidad tienes, ya vas a otra dependencia y buscas otro proyecto Ah vas avanzando, viendo cules son las oportunidades que van viniendo, pero si uno nada ms trabaja y despus ya no quiere trabajar, se va el proyecto y como que no tiene un beneficio. Lo primero es la organizacin, porque a un grupo bien organizado le va bien en el trabajo. Para mantener la organizacin, hay que respetar a todos los grupos, a todos los productores o miembros de la organizacin, tener una buena confianza Los proyectos que llegan sin que surjan de la idea de la organizacin no sirven, no me benefician. Hay que producir primero, partir del beneficio Como digo, si un grupo tiene 20 30 vacas, empieza a producir leche y este ao le beneficia el manejo. Ya para el otro ao ya est viendo qu cosa produce: ahora quiero mquina para hacer quesos pero si no se puede organizar y no tiene esas ideas nunca lo va hacer, no tiene la visin de dnde va a caminar La participacin en el grupo, sobre todo en las directivas, y la asistencia a las capacitaciones, es una actividad que debe asumirse con responsabilidad, porque una experiencia negativa

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puede afectar a las otras integrantes e incluso reducir sus posibilidades de participacin en el futuro: esas mujeres iban a la capacitacin, pero andan en mal camino y ese es el error que nos meten a nosotras, porque luego el marido empieza a decir no, si t vas, mira tal fulano sali y mira cmo est, porque a una le pas lo mismo: lleg a capacitaciones. Las mujeres le decan: a ver de dnde sacamos para apoyarte y se logr el apoyo para irse a otro lado. Asisti hasta donde la mandaban, pero dicen que traa la capacitacin pero ya no la lleg a dejar en el grupo, sino que se qued ella misma con todo, ya no comparti al grupo la capacitacin que traa y ya despus se fue con otra idea que tena, se fue por mal camino, abandono al marido con sus hijitos chiquititos y dicen que les rob mucho dinero. Es ah donde entre la desconfianza con las mujeres. 1.6.2 Desde la reflexin conjunta sobre la experiencia

Para tener xito, el diseo de la estrategia de apoyo productivo en comunidades indgenas debe tener en cuenta la cultura local, desde las formas tradicionales de organizacin, que debern armonizarse con las opciones de articulacin a contextos de mercado, hasta los rituales asociados a los ciclos productivos. Por ejemplo, deben plantearse con el grupo las alternativas para la realizacin de los convivios de inauguracin que, segn la cultura local, son fundamentales para el buen xito de las cosechas.

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En trabajos orientados a la apropiacin de conocimientos por parte de grupos de mujeres, es vital la realizacin de procesos de capacitacin y acompaamiento in situ, los cuales deben superar las La importancia de la capacitacin visiones e intervenciones a corto El tema de la capacitacin, adecuada al plazo. En pocos meses difcilmente se logra fortalecer contexto y la situacin de las mujeres, surge como un aspecto clave para el desarrollo de condiciones para la autogesin las experiencias con este grupo de mujeres, y la sostenibilidad de los en el que se hace nfasis. Y no es en vano. Ya existen en la comunidad historias de procesos. No basta, en procesos orientados al empoderamiento de las mujeres, el trabajo con ellas. Si se logra el apoyo de los hombres, desde la consciencia de que las mujeres requieren ganar nuevos espacios y pueden hacerlo exitosamente, hay mayores probabilidades de lograr buenos resultados. Aunque es importante y puede contribuir a solucionar factores claves para el xito de una iniciativa productiva, el equipamiento y la infraestructura no son suficientes para lograrlo, lo cual hace necesario que se acompaen de estrategias de capacitacin y seguimiento por parte de actores institucionales, bien sea de la misma organizacin que financia la infraestructura o a travs de acuerdos explcitos con otras instituciones.
experiencias en las que se han obtenido insumos, con una inversin considerable de recursos econmicos, que no pueden ser utilizados por falta de capacitacin. Es la historia de la sastrera:

Tenemos unas mquinas de coser, que las sacamos en una sociedad. El problema es que no nos mandaron capacitador para cortar Siempre con esode que nos vayamos a San Cristbal En la sociedad que tuvimos haba muchachas, y yo les deca: vayan, ustedes tienen mucha facilidad, pero no quieren, dicen que mejor practiquemos entre nosotras mismas. Entregamos una mquina entre 3 mujeres y as est Apenas me dijeron que si la mquina no se trabaja la van a recoger, entonces yo les dije por qu la van a recoger si con el tiempo vamos a trabajar, pues ahorita, como yo tengo mi beb, no puedo, pero yo ya ms o menos la echo andar la mquina, lo que no s es cortar Y mi hermanita sabe cortar, pero no sabe manejar la mquina Eso ya tiene como 6 aos, no vend la mquina, porque el lacandn sac del mismo proyecto y me han llegado a preguntar, y yo les digo no, no voy a vender, porque esa no pide ni gasolina, ni aceite, ni nada y ah est Yo le digo a l que, cuando llevemos los hongos a la casa de material, podemos componer el espacio, volver a poner la lmina y si es posible

Para trabajar con grupos de mujeres es importante disear toda la estrategia, desde la convocatoria, pensando en los factores que pueden favorecer la

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incorporacin de todas las personas que puedan estar interesadas en la iniciativa. Es fundamental tener en cuenta los tiempos de la familia. En el trabajo con las mujeres los tiempos de crianza de los nios determinan sus posibilidades de participar o no en las experiencias. Por lo tanto, se deben disear estrategias flexibles que permitan a las mujeres incorporarse, sin distincin. De lo contrario se disean proyectos que slo permitirn la participacin de mujeres jvenes, sin pareja, en un contexto que tiende a cambiar y, una vez que las mujeres asumen una vida de pareja no es posible articular esta situacin con la iniciativa promovida, tendiendo a abandonarla. Aunque esta experiencia no se refiere directamente al grupo de productores, tambin en su caso es conveniente tener en cuenta las dinmicas y ciclos de la familia para la preparacin de sus actividades ya que, como se vio, ellos se involucran en otras actividades diferentes a su principal lnea de produccin.

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Director General Rodolfo Daz Sarvide Director de Participacin Social y Desarrollo Territorial Ral Prez Prez Director de Economa Solidaria y Desarrollo Local Jorge Ivn Briseo Buenda Director de Cohesin Social e Innovacin Tecnolgica Mauro Valle Santiago Director de Administracin Carlos A. Zavaleta Grajales

Cerrada Francisco Sabinal Nm. 139 Col. Francisco Sabinal, Zona Centro Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29020 Tel. (01 961) 1256814 y 1253033