Universidad de Colima

MAESTRIA EN CIENCIAS: AREA BIOTECNOLOGIA

CALIDAD ALIMENTARIA DE LA MEZCLA ESTIERCOL DE
CERDO Y ESQUILMOS AGRICOLAS DESHIDRATADA AL
SOL, PARA BOVINOS DE ENGORDA
TESIS
Que para obtener el grado de:
Maestro en Ciencias: Area Biotecnologa
Presenta
ALEJANDRO GARCIA RODRIGUEZ
ASESOR
Dra. Ernestina Gutirrez Vzquez
COASESORES
Dr. Roberto Lezama Gutirrez
M.C. J. Trinidad Ramrez Carrillo
Tecomn, Col i ma, Mxi co Abr i l - del - 2000
Facultad de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias
C. ALEJANDRO GARCA RODRGUEZ
ALUMNO DEL POSGRADO DE LA FCBA
PRESENTE.
En base a los dictmenes emitidos por los miembros de Cuerpo de revisin asignado por el
Consejo General Acadmico de la Facultad, as como los asesores, sobre su tesis titulada:
Calidad alimentaria de la mezcla estircol de cerdo y esquilmos agrcolas
deshidratada al sol para bovinos en engorda, me permito informar a Ud., que habiendo
cumplido con los requisitos acadmicos, as como de forma y fondo, se autoriza la
impresin del mismo para ser presentada ante un jurado, con el fin de obtener el grado de
Maestro en Ciencias, rea Biotecnologa.
Dicho trabajo fue realizado bajo la direccin de los Doctores Roberto Lezama Gutirrez y
el MC. J. Trinidad Ramrez Carrillo de la Universidad de Colima, y la Dra. Ernestina
Gutirrez Vzquez, de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo, y revisada y
autorizada por los Doctores Mara del Roco Flores Bello, Oscar Rebolledo Domnguez,
Jaime Molina Ochoa, y Roberto Lezama Gutirrez, de la Universidad de Colima y por el
Dr. Juan Carlos Ku Vera de la Universidad Autnoma de Yucatn.
,Y,, .,
ATENTAMENTE
,,r^,
ESTUDIA*LUCHA*TRABAJA
c.c.p. Dr. Francisco 1. Lep guayo. Coord. Gral. de Docencia.
c.c.p. Dra. Sara Griselda Martnez Covarrubias. Dir. Gral. de Posgrado.
c.c.p. Dr. Carlos E. Izquierdo Espinal. Del. Reg. No. 2
c.c.p. Dr. Jaime Molina Ochoa. Coord. Posgrado en Biotecnologa
c.c.p. CPT. Evelia Facio Vieyra. Srio. Admvo. FCBA.
c.c.p. Archivo.
c.c.p. Interesado.
Por el saber compartido. Ao 2000, sesenta aniversario de la Universidad de Colima
Carretera Jipilpan-Manzanillo, km260 / Tecomn, Colima, 28100, A.P. 36 / Telefax 01 (332) 37, 42. 4 42 4 46
E-mail. dfcham)tacnman/ucol.mx
AGRADECIMIENTOS
A la Universidad de Colima, por su programa de Posgrado en Biotecnologa, de la
Facultad de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias.
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa por la beca nmero 125839 que me
otorg durante dos aos.
A la Coordinacin de Investigacin Cientfica de la Universidad Michoacana de San
Nicols de Hidalgo; al personal de la Unidad de Servicios Auxiliares para el
Diagnstico Animal y del Laboratorio de Anlisis de Alimentos y Nutricin de la
Facultad de Medicina Veterinaria de la UMSNH.
A los profesores del actual programa en Biotecnologa de la Universidad de Colima:
Dres. Roberto Lezama Gutirrez, Oscar Rebolledo Domnguez, Javier Farias
Larios, Rocio Flores Bello, Jaime Molina Ochoa, Sergio Aguilar Espinosa,
Gerardo Lpez Aguirre, Daniel Contreras Lara, M.C. J.Trinidad Ramrez
Carrillo, Salvador Guzmn Chvez, Leonardo Gutirrez Chvez, Ramn Govea
Casarez, Arnoldo Michel Rosales y Martn Gonzlez Ramrez.
Al C.P. Guillermo Torres Garca
M. C. Gonzalo Rocha Chvez
Dra. Martha Mendoza Velazco
Al Jurado Revisor:
Dra. Rocio Flores Bello
Dr. Roberto Lezama Gutirrez
Dr. Jaime Molina Ochoa
Dr. Oscar Rebolledo Domnguez
Dr. Juan Ku Vera
M. C. J. Trinidad Ramrez Carrillo
A todos aquellos que involuntariamente omit pero de quienes recib su apoyo y
ayuda en todo momento.
DEDICATORIA
A mi familia
Paty, gracias por estar conmigo, por siempre
Dra. Ernestina Gutirrez Vzquez y familia
INIDICE
RESUMEN.................................................................................................................. IV
ABSTRACT ................................................................................................................ .V
LISTA DE CUADROS..................................................................................................
VI
LISTA DE FIGURAS................................................................................................... VII
INTRODUCCION.......................................................................................................... 1
ll ANTECEDENTES
...................................................................................................... 7
2.1 Panorama nacional e internacional de la porcicultura.. .................................... .7
2.2 Impacto ecolgico de la produccin porcina
...................................................... 8
2.3 Utilizacin del estircol porcino .......................................................................... 9
2.3.4 Estircol de cerdo como alimento de rumiantes ........................................ 10
2.4 Produccin de excretas porcinas
..................................................................... l l
2.5 Caractersticas de las excretas animales
......................................................... 12
2.5.1 Composicin qumica del estircol de cerdo .............................................
13
2.5.2 Minerales ................................................................................................... 14
2.5.3 Vitaminas.. .................................................................................................
16
2.5.4 Aminocidos ..............................................................................................
16
2.6 Microbios patgenos ......................................................................................... 16
2.6.1 caracteristicas de Salmonella spp, ........................................................... 18
2.7 Procesamiento de las excretas animales como alimento.. ............................... 19
2.7.1 Deshidratado ............................................................................................. 19
2.7.2 Tratamiento qumico.. ................................................................................ 19
2.7.3 Ensilaje.. .................................................................................................... 2 0
2.7.4 Separacin de lquidos y slidos .............................................................. .21
2.8 Respuesta animal al consumo de estircol.. ................................................... .21
2.9 Calidad de los productos animales alimentados con estircol ......................... 2 3
2.10 Los rumiantes en la agricultura sustentable .............................................. .25
2. ll Melaza en la alimentacin de los rumiantes.. ............................................ .27
2.12 Los forrajes fibrosos en la alimentacin del ganado.. ................................ .28
2.13 Efecto del deshidratado en los forrajes destinados a la alimentacin de los
rumiantes........................................................................................................... .29
2.14 Uso del estircol de cerdo como fertilizante ............................................... 2 9
2.15 Utilizacin de excretas de cerdo como composta.. .....................................
2 9
2.16 Aprovechamiento del excremento de cerdo en la produccin de biogas ...
.30
2.17 Futuras investigaciones .............................................................................. 3 0
III MATERIALES Y METODOS.. .................................................................................
32
3.1 Lugar de la experimentacin.......................................................................... ..3 2
3.2 Composicin qumica del estircol solo o mezclado con rastrojo de sorgo o
de maz.......................................................................................................... 32
3.2.1 Procesamiento del estircol y los esquilmos agricolas .......................... .32
3.2.2 Proceso de secado de estircol, solo o mezclado con rastrojo de sorgo o
de maz.. .................................................................................................. .33
3.3.3 Anlisis bromatolgico de los tratamientos.. . . . . . . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
3.3 Efecto del deshidratado al sol, de estircol de cerdo solo o mezclado con
rastrojo de maz sobre la viabilidad de S. typhimurium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
3.3.1 Material biolgico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .34
3.2.2 Preparacin del inculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
3.3.3 Preparacin de los tratamientos y procedimiento de inoculacin.. . . . . . . .35
3.4 Evaluacin de las dietas formadas a partir de estircol de cerdo, fresco o
deshidratado al sol, planta entera de maz y melaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
3.4.1 Animales y su manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
3.4.2 Elaboracin de las raciones.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36
3.4.3 Tratamientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3.4.4 Consumo voluntario, ganancia diaria de peso y conversin
alimentaria.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
3.4.4 Duracin del experimento.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38
3.5 Diseo experimental y anlisis estadstico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..38
IV RESULTADOS.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
4.1 Contenido de materia seca y composicin qumica del estircol de cerdo solo y
mezclado con rastrojo de sorgo y de maz.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.1 .l Anlisis bromatolgico de los tratamientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.1.2 Contenido de humedad (H) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.1.3 Contenido de materia seca (MS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
4.1.4 Composicin qumica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
4.4.1 Contenido de extracto etreo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
4.1.4.2 Contenido de fibra cruda (FC) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
4.1.4.3 Contenido de protena cruda (PC). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
4.1.4.4 Contenido de cenizas (C) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
4.1.4.5 Contenido de extracto libre de nitrgeno (ELN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
4.1.4.6 Contenido de calcio (Ca) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.1.4.7 Contenido de fsforo (P).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...... 50
4.2 Viabilidad de S. typhimurium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4.3 Consumo de alimento, ganancia diaria de peso y conversin alimentaria de
bovinos en etapa de finalizacin.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
V DISCUSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... . . . . . . . . . . . . . . . .... , . . . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
5.1 Contenido de materia seca y composicin qumica del estircol de cerdo . . . . . . 56
5.2 Viabilidad de S. typhimurium. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
5.3 Consumo de alimento, ganancia diaria de peso y conversin alimentaria de
bovinos en etapa de finalizacin.. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
VI CONCLUSIONES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
VII LITERATURA CITADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
LISTA DE CUADROS
Cuadro
7
8
9
1 0
l l
1 Cantidades esperadas de excretas porcinas en relacin con 12
otras especies animales expresadas en Kg/animal/da
(Flachowsky, 1997)
2 Factores que influyen en la cantidad de estircol producido 12
(Flachowsky, 1997)
3 Contenido de nutrimentos crudos (g/kg/ms) en estircol de cerdo 13
(Flachowsky, 1997)
4 Contenido de aminocidos de estircol de cerdo 16
5 Ingredientes y composicin qumica de las dietas 37
Porcentaje de humedad (H), materia seca (MS), extracto etreo
(EE), fibra cruda (FC), protena cruda (PC), cenizas (C), extracto
libre de nitrgeno (ELN), calcio (Ca) y fsforo (P) del estircol
solo y mezclado con rastrojo de sorgo y de maz
Anlisis de varianza y valores de F calculada de los factores de
estudio: tipos de forraje (F), tiempos de secado (T), altura de
cama de secado (A) y sus interacciones con la variable humedad
(H)
Anlisis de varianza y valores de F calculada de los factores de
estudio: tipos de forraje (F), tiempos de secado (T), altura de
cama de secado (A) y sus interacciones, con la variable materia
seca (MS)
Anlisis de varinaza y valores de F calculada del extracto etreo
(EE) en los factores de estudio: tipos de forraje (F), tiempos de
secado (T), altura de cama de secado (A) y sus interacciones.
Anlisis de varianza y valores de F calculada de fibra cruda en
los factores de estudio: tipos de forraje (F), tiempos de secado
(T), altura de cama de secado (A) y sus interacciones.
Anlisis de varianza y valores de F calculada de protena cruda
(PC) en los factores de estudio: tipos de forraje (F), tiempos de
secado (T), altura de cama de secado (A) y sus interacciones.
Pgina
4 0
4 1
4 3
4 4
4 5
4 7
V
6
1 2 Anlisis de varianza y valores de F calculada de cenizas (C) en
los factores de estudio: tipos de forraje (F), tiempos de secado
(T), altura de cama de secado (A) y sus interacciones.
1 3 Anlisis de varianza y valores de F calculada de extracto libre de
nitrgeno ()ELN|()ELn en los factores de estudio: tipos de forraje (F),
tiempos de secado (T), altura de cama de secado (A) y sus
interacciones.
1 4 Anlisis de varianza y el valor de F calculada de los factores de
estudio, tipos de forraje (F), tiempos de secado (T), altura de
cama de secado (A) y sus interacciones, con la variable calcio
(CA)
1 5 Concentrado del anlisis de varianza y el valor de F calculada de
los factores de estudio, tipos de forraje (F), tiempos de secado
(T), altura de cama de secado (A) y sus interacciones, con la
variable fsforo (P)
16 Separacin de medias en los factores de estudio, tipos de
forrajes, alturas de cama y tiempos de secado con las variables
materia seca (MS), extracto etreo (EE), fibra cruda {FC),
protena cruda (PC), cenizas (C), extracto libre de nitrgeno
(Eln), calcio (Ca) y fsforo (P).
17 Anlisis de varianza para la viabilidad de S. typhimurium
inoculada en estircol fresco de cerdo solo y mezclado con
rastrojo de maz en cinco tiempos de muestreo
1 8 Reduccin del nmero de UIFC de S. typhimurium, inoculada en
dos sustratos ES y ERM medida en base a UFC/g en distintos
tiempos de secado al sol
1 9 Separacin de medias en el factor de estudio, tipo de sustrato,
concentracin de inculo y tiempo de secado con la variable
viabilidad de S. typhimurium
20 Anlisis de varianza con el factor de estudio, estircol de cerdo
deshidratado como alimento de bovinos en etapa de finalizacin
con las variables, ganancia diaria de peso, consumo de alimento
en base fresca y seca
48
4 9
5 0
5 1
52
53
53
54
55
LISTA DE FIGURAS
Fi gur a
Porcentaje de humedad en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de CAMA 1.,15 y
20 cm con 10,20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de materia seca en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de camal 0,15 y
20 cm con 10,20 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de extracto etreo en estircol fresco solo (EFS), y mezclado
con rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de
cama 10,15 y 20 cm con 10,15 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de fibra cruda en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de camal 0,15 y
20 cm con 10, 20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de protena cruda en estircol fresco solo (EFS), y mezclado
con rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de
cama 10, 15 y 20 cm con 10, 20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de cenizas en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de camal 0, 15 y
20 cm con 10, 20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de extracto libre de nitrgeno en estircol fresco solo (EFS), y
mezclado con rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de
cama 10, 15 y 20 cm con 10, 20 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de calcio en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de camal 0, 15 y
20 cm con 10, 20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Porcentaje de fsforo en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz en tres alturas de camal 0, 15 y
20 cm con 10, 20, 30 y 40 hs de exposicin al sol
Pgi na
41
42
43
45
46
47
49
50
51
V I
CALIDAD ALIMENTARIA DE LA MEZCLA ESTIERCOL DE CERDO Y
ESQUILMOS GRICOLAS DESHIDRATADA AL SOL, PARA BOVINOS
DE ENGORDA
RESUMEN
Alejandro Garca Rodrguez, Universidad de Colima, Facultad de
Ciencias Biolgicas y Agropecuarias. Apartado postal No. 36 C.P. 28100
Tecomn, Colima. Mxico.
El estircol de cardo constituye una fuente de alimento no convencional, para ganado
bovino en engorda. Sin embargo, su proceso para disminuir el riesgo de
contaminacin microbiolgica afecta su valor nutritivo, por lo que se buscan otros
mtodos alternativos que permitan conservar su calidad alimentaria y palatabilidad.
La hiptesis de este trabajo fue que la calidad alimentaria del estircol fresco de
cerdo, mezclado con rastrojo de sorgo o maz, antes del deshidratado al sol, se
conserva dependiendo de la altura de cama y tiempo de deshidratacin, y que al
utilizarlo como alimento de bovinos, el consumo, la ganancia de peso y la conversin
alimentaria, no se ven afectadas. Se evalu la composicin qumica del estircol de
cerdo fresco, solo y mezclado con rastrojo de sorgo o de maz, deshidratado al sol a
tres alturas de cama 10, 15 y 20 cm y cuatro tiempos de exposicin al sol 10, 20, 30
y 40 h, as como su efecto sobre la reduccin de la concentracin de Salmonella
typhimurium. La mezcla de estircol con rastrojo en proporcin 3:1 y deshidratado
durante 40 h en cama de 10 cm, retuv nutrimentos como la protena, adems de Ca
y P. El deshidratado caus una disminucin de la viabilidad de S. typhimurium
despus de 40 h, el nmero de UFC/g se reduj hasta en un 0.002%. Para el estudio
de calidad nutritiva del estircol proporcionado en forma fresca o deshidratado al sol,
mezclado con planta entera de maz y melaza. Se utilizaron 9 toretes Cabu-Suizo por
tratamiento, con un peso promedio de 24020 kg, a los cuales se aliment durante
110 das. Se registraron consumos de materia seca de 8.768 y 8.507 kg/da/animal,
ganancias de peso de 1.1832 y 1.1794 kg/da y conversin alimentaria de 7.425: 1 y
7.212:1 kg (alimento:carne), respectivamente. Los resultados obtenidos demuestran
que el estircol de cardo mezclado con planta entera de maz, deshidratado durante
40 h en camas de 10 cm, representan una opcin que implica bajos costos en
manejo, de energa y puede ser utilizada durante todo el ao; favorece la disminucin
de olores caractersticos, facilita su almacenamiento, manejo, mejora la aceptacin
por parte de los animales y adems, es rentable.
PALABRAS CLAVE: Estircol, cardo, contaminacin, deshidratado, composicin,
viabilidad, Salmonella, bovinos, rastrojo, melaza.
NUTRITIONAL QUALITY OF SUN-DRIED SWINE EXCRETA
PREVIOUSLY MIXED WITH FORAGE AND ITS ACCEPTANCE
BY BEEF CATTLE
ABSTRACT
Alejandro Garca Rodrguez, Universidad de Colima, Facultad de
Ciencias Biolgicas y Agropecuarias. Apartado postal No. 36 C.P. 281 OO
Tecomn, Colima. Mxico.
Swine excreta constitute a non-conventional feed source for finighing cattle; however,
the process to reduce microbiological hazards affects its nutritional value. Alternative
methods are required to treat the swine excreta without affecting its quality and
palatability. We hypothesized that nutritional value of fresh swine excreta is preserved
if mixed with chopped corn straw before drying by sun exposure and that this
preservation is related to time of exposure and the thickness of the layer. Moreover,
daily gain and feed efficiency of steers fed diets containing swine excreta remain
unaffected if it is processed with the method here described. Chemical composition of
fresh swine excreta was determined either alone or mixed with maize or sorghum
straw and after dehydration by sun exposure of 10, 20,30 and 40 h in layers of 10, 15
and 20 cm thick. This process was also proven for its capacity to reduce ttles of
salmonella thyphimurium. Mixtures containing a 3: 1 excreta-roughage ratio,
dehydrated for 40 h in a 10-cm layer retained crude protein, Ca and P. it also
decreased s. thyphimurium concentrations expressed as colony forming units/g. In a
second experiment, excreta acceptance by beef cattle was assessed in steers fed a
diet containing molasses, dried corn plant and feces. Eighteen Bos-indicus x suizo
steers (24020 kg initial weght) were allotted randomly and were fed one of two diets
contanng fresh swine excreta or dred under the method previously described.
Average daily gain, feed intake and feed efficiency were used as parameters to
assess production performance of steers after 110 days of treatment. Dry matter
ntakes of 8.768 and 8.057 Kg/day/animal, gains of 1.1832 and 1.1794 kg/day and
feed efficiency of 7.425 and 7.212 were registered for fresh versus dried excreta
treatments respectively. it was demonstrated in this experiment that swine excreta
mxed with maize plant and dred for 40 h in a 10-cm layer is a low-cost alternative
that can be used year round. Moreover, this process diminishes manure odors
facili8tates handlng and storage, enhances animal acceptance and is cost-effectivr.
Keywords: Excreta, swine, pollution, dehydration, composition, viability, Salmonella,
bovine, roughage, molasses.
INTRODUCCION
La alimentacin de ganado bovino con dietas, en donde se incluye estircol de cerdo,
es una prctica comn en muchos pases (Bhattacharya y Taylor, 1975; Flachowsky
et al., 1995); constituyen una fuente importante de alimento no convencional, en la
etapa de finalizacin o engorda (Gutirrez-Vzquez et al., 1994). Esta prctica no es
totalmente aceptada, debido a la supuesta presencia de microorganismos
posiblemente patgenos, tanto para los animales como para el hombre, lo que obliga
a realizar un tratamiento previo del estircol para disminuir este riesgo; sin embargo,
durante el proceso se presentan prdidas en su valor nutritivo, adems los bovinos
presentan un perodo prolongado de adaptacin a las dietas (Flachowsky, 1997).
Actualmente, los sistemas intensivos de explotacin porcina ocasionan la
acumulacin de una gran cantidad de estircol, mismo que tiene en su composicin
un alto contenido de materia orgnica, nitrgeno, fsforo, potasio y minerales trazas,
que durante su descomposicin, contaminan el ambiente, por la emisin de gases
que contribuyen al efecto invernadero, la eutroficacin y el deterioro de los suelos, lo
cual Constituye uno de los principales obstculos en el desarrollo de la industria
animal (Gutirrez-Vzquez y Preston, 1995; Wu et al., 1997; Mackie et al., 1998;
Tiquia et al., 1998). En muchos pases, las excretas de los cerdos se descargan en
los suelos destinados para cultivos o en los cuerpos de agua, sin previo tratamiento,
lo que representa una de las principales preocupaciones pblicas (Shilton, 1996; de
Boer et al., 1997; Yang et al., 1997).
Por otro lado, la creciente necesidad de alimentos de origen animal ha implicado, que
los gastos de las dietas tradicionales, representen del 60 al 90% del costo total de la
produccin (Muller, 1976; Flachowsky, 1992); lo anterior, debido en parte a que se
requieren grandes cantidades de granos (Abdullah y Rajion, 1997; Dominguez-Bello
y Escobar, 1997), los cuales se utilizan como fuente principal de energa,
incluyndolos hasta en un 85 90% de la materia seca (McAlister y Cheng, 1996;
Cheng et al., 1998; Zoiopoulos, 1998). Se estima que en Mxico se importa
1
anualmente ms del 30% del grano, necesario para cubrir las necesidades de
alimentacin animal (FIRA, 1997). Por lo que, en muchas ocasiones esta actividad no
es rentable, debido al alto costo de produccin y menor precio de los productos
finales (Yunlong y Smit, 1994).
Adems, cuando la produccin de carne es alta, por el uso de nuevas tecnologas,
como el uso de antibiticos, anablicos, vacunas y suplemento vitamnico, hacen que
el costo econmico de esta produccin sea discutido, debido a polticas ambientales
(Park y Seaton, 1996). Por lo anterior, se recomienda buscar mtodos de produccin
animal sustentables, para evitar la competencia por los granos, que pueden ser
destinados al consumo de los humanos (Aregheore, 1998; Daily et al., 1998),
conservar los recursos naturales, evitar abrir nuevas extensiones de terrenos para
uso pecuario y la tala inmoderada de rboles (Bawa y Dayanandan, 1997), lo cual
tiene un efecto positivo desde el punto de vista ambiental y econmico (Flachowsky
et al., 1985; Belyea et al.,1990; Flachowsky y Kamphues, 1996).
Una posibilidad de reducir el impacto negativo, tanto econmico como ambiental, de
los sistemas de produccin animal, es la alimentacin de ganado rumiante a partir de
subproductos no convencionales, como el estircol de origen animal, lo que
permitira disminuir los costos de produccin hasta en un 50% (Muller, 1976), debido
a que el estircol contiene nutrimentos, que pueden ser utilizados en la alimentacin
de los rumiantes (Anthony, 1971; Kornegay et al., 1977; Arave et al., 1988; Brosh et
al., 1993; Flachowsky et al., 1995). Se conoce que la flora ruminal de los bovinos
producen enzimas capaces de degradar los forrajes fibrosos y aprovechar el
nitrgeno no protico, lo cual hace al ganado bovino un modelo biolgico con
capacidad, para reciclar el estircol de cerdo (Flachowsky, 1997).
Se ha demostrado que el estircol de cerdo, es una fuente valiosa de protena y
energa para los rumiantes (Fontenot y Jurubescu, 1980); contiene un alto contenido
de fsforo y otros minerales (Cooke y Fontenot, 1990). Sin embargo, a la
alimentacin de ganado bovino con estircol de cerdo se le ha dado poca
2
importancia, debido a la escasa preocupacin de conservar el ambiente, la dificultad
en su manejo y el costo del procesamiento (Jakhamola et al., 1988).
Los estudios sobre el valor alimentario del estircol de cerdo para rumiantes inician a
partir de la dcada de los aos 70's, proporcionado ya sea en forma slida,
deshidratado (Hennig et al., 1972, 73; Stanogias y Pearce, 1978; Hendrosoekarjo y
Pearce, 1978); slido hmedo sin tratamiento previo (Iiguez-Covarrubias et al.,
1986); slido hmedo tratado con sustancias qumicas (Flachowsky y Orskov, 986;
Flachowsky et al., 1987; Flachowsky y Hennig, 1990) y slido ensilado (Kornegay ef
al., 1977; Berger et al., 1981).
Los mtodos anteriores ayudaron a mejorar la calidad alimentaria del estircol, la
palatabilidad (Jakhamola et al., 1988; Lober et al., 1192), destruir los patgenos
presentes en el (Lober et al., 1992; Flachowsky, 1997) y eliminar los malos olores
(Arndt et al., 1979); tambin impulsaron su utilizacin y establecieron las primeras
metodologas en el manejo; sin embargo, el costo de los diferentes procesos y de su
manejo, continuan siendo prohibitivos para una gran parte de los productores
pecuarios (Gutirrez-Vzquez et al., 1994), por el alto gasto en combustible fsil o
elctrico requerido, para lograr un secado uniforme (Fontenot et al., 1996).
Por lo anterior, Gutirrez-Vzquez et al. (1994) propone utilizar las excretas frescas
porcinas mezcladas con rastrojo de maz y melaza, como alimento as como integrar
la explotacin de bovinos con las granjas porcinas, ya que, desde el punto de vista
prctico y econmico es atractivo para los productores de cerdos semtecnificados y
no tecnificados, lo que representa una alternativa de bajo costo. Sin embargo, desde
el punto de vista tico y ambiental, el uso de excretas frescas es cuestionado, debido
a los posibles efectos sobre la salud de los animales y del hombre, por la posible
presencia de microorganismos (Bhattacharya y Taylor, 1975; Iiguez-Covarrubias et
al., 1986; Jakhamola et al., 1988; Fontenot, 1991; Fontenot ef al.,
1996), dentro de
. ellos, especies de
salmonella principales organismos presentes en algunas regiones
en donde se prctica la porcicultura (Letellier et al., 1999; van der Wolf et al., 1999).
3
Gutirrez-Vzquez et al. (1994) mencionan que los animales sometidos a un rgimen
alimentario, a base de excretas frescas, presentan un perodo de adaptacin de
alrededor de 21 das a esa dieta, antes de alcanzar su nivel normal de consumo. Se
considera que este es un perodo prolongado y que los animales pierden peso,
afectando el tiempo de engorda, por lo que se debe de buscar la forma de reducirlo
(Flachowsky, 1997).
Debido a lo anterior, se hace necesario buscar mtodos alternativos de
deshidratacin de estircol de cerdo, que permitan disminuir los costos, evitar
prdidas en su valor nutricional, mejorar su palatabilidad y que est libre de
patgenos, tal como lo recomienda Flachowsky (1997). Se conoce que el estircol de
cerdo, contiene entre un 70 y 75% de humedad; al deshidratarse se estima una
prdida relativa de energa (Jakhamola et al., 1988) y nitrgeno, alrededor de 25%
(Bhattacharya y Taylor, 1975);
Shepard et al. (1971),m sealan que las excretas de bovino poseen mayor humedad
que las de cerdo, pero mezcladas con 2% de paja, sta absorbe notablemente la
humedad y permite obtener una mejor eficiencia de secado; debido posiblemente a
que, cuando se mezcla el estircol con el rastrojo, la mezcla adquiere ms volumen y
permite una mayor aireacin, en comparacin a la masa compacta del estircol solo;
lo anterior sugiere que, al mezclar el estircol de cerdo con rastrojo de maz, previo al
deshidratado, se logra un secado en menor tiempo y con mayor eficiencia.
Por su parte, Flachowsky et al. (1992); Schubert y Flachowsky (1994), sealan que
los rastrojos absorben orina, rica en amoniaco, que mejora la degradacin de los
forrajes y el aporte de nitrgeno. El nitrgeno es utilizado por los microbios del
rumen, con lo que aumenta la sntesis de biomasa microbiana, mejoran la
degradacin de las paredes celulares de los forrajes de baja calidad (Flachowsky et
al., 1987; Schneider y Flachowsky, 1990; Mancini et al., 1997), la obtencin de
energa y de aminocidos tiles para el animal hospedero /Trinci et al., 1994).
4
Se reporta, que uno de los mayores subproductos de la agricultura, tanto en los
pases en desarrollo como en los desarrollados, son los forrajes que provienen de los
cereales (Flachowsky et al., 1992), considerados como de baja calidad, porque no
proporcionan las cantidades suficientes de protena y energa, necesarios para un
buen rendimiento de los animales, cuando se proporcionan como nica fuente de
alimento (Matthewman y Dijkman, 1993), por lo que es necesario mejorar la calidad
de los mismos (Oltjen y Becket, 1996).
Hasta la fecha no se tienen reportes sobre la posibilidad de utilizar la energa solar
en el proceso de secado de estircol de cerdo mezclado con rastrojos de gramineas;
tampoco se conoce el efecto de este mtodo de secado sobre la flora microbiana,
presente en las excretas. El secado natural del estircol de cerdo mezclado con
rastrojo, permitira aprovechar, de manera sustentable la energa solar. Este mtodo
representa una alternativa a un bajo costo (prcticamente slo la mano de obra) en
las zonas tropicales (Nambi et al., 1991). Adems, es necesario mencionar que las
excretas de cerdo deshidratadas permiten disminuir el volumen total, ser
almacenadas en cantidades considerables, ser utilizadas en cualquier poca del ao,
presentan buena aceptacin por parte de los animales, se asegura la ausencia de
patgenos y malos olores (Arndt ef al., 1979).
Hasta el momento falta conocer, si al mezclar rastrojo a estircol fresco de cerdo
antes del secado, ayuda a conservar la calidad alimentaria despus de deshidratarlo
al sol, en tres diferentes alturas de cama; del mismo modo se desconoce su efecto
en la alimentacin de bovinos en engorda. En el presente trabajo se plante la
hiptesis, de que la calidad alimentaria del estircol fresco de cerdo, mezclado con
rastrojo de sorgo o maz, antes del secado, se conserva dependiendo de la altura de
cama y tiempo de deshidratacin, y que al utilizarlo como alimento de bovinos, el
consumo, la ganancia de peso y la conversin alimentaria, no se ven afectadas.
5
Para comprobar lo anterior se plantearon los siguientes objetivos:
OBJETIVO GENERAL:
Evaluar la calidad alimentaria de la mezcla estircol de cerdo y esquilmos agricolas
deshidratada al sol, para bovinos de engorda.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Evaluar la composicin qumica del estircol fresco de cerdo solo o mezclado con
rastrojo de sorgo o maz, deshidratado al sol, en tres alturas de espesor.
Evaluar el efecto del deshidratado al sol de estircol de cerdo solo o mezclado con
rastrojo de maz sobre la viabilidad de S. typhimurium
Evaluar la dieta de estircol de cerdo proporcionado en forma, fresca o deshidratado
al sol, planta entera de maz y melaza sobre el consumo voluntario, ganancia diaria
de peso y la conversin alimentaria, de bovinos en engorda.
6
II ANTECEDENTES
2.1 Panorama nacional e internacional de la porcicultura
La porcicultura en Mxico presenta un comportamiento cclico en su economa,
alternando oeriodos de bonanza y crisis, el ltimo concluy a fines de 1996, despus
de 4 aos crticos, para iniciar una recuperacin vigorosa a partir de 1997. En el
mbito mundial, la produccin de carne de cerdo en 1997, ocup el primer lugar con
88.6 millones de toneladas, seguido por la carne de AVES con 62.3 millones de
toneladas y la de bovino con 57.1 millones de toneladas; el incremento de la
produccin de carne de cerdo en 1997 fue del 2% crecimiento inferior al de la carne
de ave, que en el mismo periodo fue del 6 al 7%, pero superior a la de bovino cuyo
comportamiento fue esttico con menos del 1% (f ao/ smi a, 1998).
El inventario mundial de porcinos, para 1996, fue de 923.9 millones de cabezas, lo
que represent un crecimiento en los dos ltimos aos de 2.7% anual, est se debi
al incremento en China, Taiwan y Brasil, entre otros, mientras que algunos pases
europeos como Alemania, Espaa y Blgica disminuyeron su inventario (FRA,
1997). Los censos actuales de poblacin porcina en Mxico, segn datos del Instituto
Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica (INEGI, 1997), hasta el 31 de
diciembre de 1996, son de 15,060,700 y de acuerdo con lo mencionado por
Honeyman (1996)M, el crecimiento y cambio en la estructura de las granjas, hacia la
instalacin de cada vez mayores empresas porccolas con alta especializacin, que
causan una alta concentracin de animales, es ya un hecho, se puede tambin
esperar una gran cantidad de desechos producidos por el sistema de confinamiento.
En razn de lo anterior, es de vital importancia planear estrategias de eliminacin de
los desechos, ya que las actuales polticas demandan alternativas que permitan
disminuir la contaminacin ambiental, incluyendo la evaluacin econmica y social
7
aceptables y compatibles con la ecologa, en la produccin animal (Flachowsky,
1992).
2.2 Impacto ecolgico de la produccin porcina
La produccin intensiva de animales, es una prctica comn en muchos pases. El
crecimiento de las empresas productoras de cerdos, se debe a que el capital de
inversin requerido para la instalacin de tecnologas nuevas, como los sistemas de
alojamiento para disminuir las emisiones de amoniaco y los esquemas alimentarios
para reducir la excrecin mineral, con frecuencia excede la capacidad financiera de
las empresas pequeas (Backus et al., 1998).
Esta concentracin de animales, ocasiona ruidos y malos olores que provocan
incomodidad a la sociedad porque las construcciones se localizan prximas a las
zonas urbanas, de igual modo, el porcentaje de aplicacin de estircol a los suelos
con frecuencia excede el nivel mximo permitido, que resulta en lixiviacin de nitratos
en el agua y puede crear serios problemas de salud, adems de acelerar el proceso
de eutrofkacin causado por el alto contenido en nitrgeno y fsforo, aunado a la
inadecuada capacidad de almacenar el estircol y la emisin de amoniaco, que
contribuye a la acidificacin del ambiente (Backus ET al., 1998).
De igual forma al estudiar, a travs de una prueba microbiolgica, la toxicidad de
varias excretas animales, colocan al estircol de aves como el ms contaminante,
seguido por la de cerdo, ovino, equino y bovino (Gupta y Kelly, 1990). Por lo que el
estircol de cerdo, que se genera hoy en da y su alto potencial para contaminar are,
agua y suelo (Buelna et al., 1990; Honeyman, 1991; Sundell, 1997), puede ser el
mayor obstculo en el desarrollo futuro de la industria de esta especie, si el impacto
sobre el ambiente no es apropiadamente manejado y controlado (Honeyman, 1993;
Mackie et al., 1998).
Por lo anterior, el productor de cerdos deber cumplir con ciertos parmetros y
mximos de contaminantes, que inciden en el funcionamiento de una granja porcina.
8
El cumplimiento gradual de las normas, dependiendo de la mayor carga
contaminante, expresada como Demanda Bioqumica de Oxgeno (DBO) o de
Slidos Suspendidos Totales (SST) en toneladas por da (T/D,) segn las cargas del
agua residual, manifestados en la solicitud de permiso de descarga presentada ante
la Comisin Nacional del Agua. El plazo de cumplimiento de los lmites mximos de
contaminantes que permite la norma ser el ao 2000 para descargas con ms de 3
T/D, el 2005 para descargas entre 3.0 y 1.2 T/D y el 2010 para descargas con menos
de 1.2 T/D de dbo o SST. Lo anterior obliga a los productores de cerdos a buscar
alternativas que permitan reducir la emisin de contaminantes, debido a que todas
las granjas, independientemente de su tamao, debern cumplir la norma en el ao
2010.
Las leyes generales, federales y setatales lo mismo se aplican a los municipios que a
los grandes complejos industriales. La vigilancia del cumplimiento de la presente
Norma Oficial Mexicana (NOM-001-ECOL-I 996) corresponde a la Secretara de
Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca, por conducto de la Comisin Nacional
del Agua, y a la Secretara de Marina en el mbito de sus respectivas atribuciones,
cuyo personal realizar los trabajos de inspeccin y vigilancia que sean necesarios.
Las violaciones a la misma se sancionarn en los trminos de la Ley de Aguas
Nacionales y su Reglamento, Ley General del Equilibrio Ecolgico y la Proteccin al
Ambiente, la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin y dems ordenamientos
jurdicos aplicables.
2.3 Utilizacin del estircol porcino
El estircol de cerdo es un recurso valioso, se considera como el primer subproducto
de la produccin de los porcinos y se t-ta propuesto como una solucin al problema
de la contaminacin, al ser utilizado como alimento de rumiantes, debido a la enorme
abundancia de esta biomasa y su gran potencial como fuente de nutrimentos;
adems de ser utilizado como fertilizante orgnico (Honeyman, 1991); as como para
generar energa en forma de biogas (Honeyman, 1996), y la produccin de algas,
9
bacterias, larvas de moscas y produccin de lombrices de tierra entre otros usos
(Flachowsky, 1997).
2.3.4 Estircol de cerdo como alimento de rumiantes
El manejo eficiente de las excretas animales, implica un mximo de reciclaje de los
nutrimentos, evitando con esto, la contaminacin del aire, suelo y agua (Svoboda,
1989). En Mxico, la alternativa propuesta para los pequeos productores de utilizar
subproductos no convencionales, como las excretas de origen animal en la
alimentacin del ganado rumiante, es la forma ms eficiente y econmica para
reciclar el estircol de cerdo; permite adems, a los granjeros, integrar otra actividad
pecuaria con la produccin de carne bovina (Gutirrez-Vzquez y Preston, 1995).
Esta no es una prctica nueva, ya que hace aproximadamente 3000 aos, los chinos
mantenan carpas en un estanque alimentndoles con excremento de pato; de igual
forma, en la Edad Media las excretas de pollo y bovinos fueron consumidas por
cerdos (Flachowsky, 1997).
Se conoce que algunos animales no rumiantes, pueden utilizar ciertas excretas en su
alimentacin como fuente de energa (Van Dyke et al., 1986). Sin embargo, el uso de
excretas porcinas como alimento, slo parece tener xito con los rumiantes, debido a
que su flora produce las enzimas necesarias para digerir los nutrimentos que
contienen las excretas (Hennig y Flachowsky, 1982).
Lo anterior, debido a que contienen entre el 5 a 50% de la energa total que se
incluye en el alimento de los cerdos. Adems, su contenido de fibra detergente
neutra puede ser hasta de 79.9% en base seca; de fibra detergente cida 40%
lignina 10% y la fraccin de nitrgeno no protico (NNP) 1.5-3%, lo que justifica el
uso de las excretas como alimento para rumiantes, al considerar su alto contenido de
paredes celulares que le hacen una fuente de fibra para los concentrados y la
fraccin de nitrgeno no protico, con una eficiencia para los rumiantes del 70% (en
comparacin con las plantas que slo aprovechan el 2%). El valor alimenticio y
10
menor costo que la alimentacin tradicional le hacen til como alimento slo al
ganado rumiante (Flachowsky, 1997).
2.4 Produccin de excretas porcinas
La produccin diaria de estircol de cerdo vara en funcin del tipo y talla del animal,
as como del alimento, la temperatura y humedad de la cama en caso de ser
utilizada; adems, del agua que se desperdicia en el lavado de los corrales y de los
bebederos. La cantidad y caractersticas se expresan usualmente en trminos de
peso o volumen por unidad de peso vivo y se refieren a la produccin de estircol
fresco; adems de la orina (Andreadakis, 1992).
A principios de la dcada de los aos 70's, se estim que la cantidad de estircol
producida por los cerdos en perodos de crecimiento-finalizacin era del 5 al 8% de
su peso vivo por da, del cual, entre el 10 y el 15% es materia seca (MS); de tal
forma, que al utilizar una media de 6.5 del peso vivo y 12.5% del contenido de MS/
45 kg de cerdo, considerado el peso promedio en las granjas, se puede esperar una
cantidad total de 2.9 kg de estircol en base hmeda y 0.36 kg de MS al da por
animal (Conrad y Mayrose, 1971). ,
Hennig y Flachowsky (1982), estiman que por cada 1 OO kg de peso vivo, la
produccin de estircol en las granjas es de 0.5 a 0.8 kg por da en base seca. Por
su parte, Fontenot et AL., (1983) mencionan que cerdos de 90 kg de peso corporal
producen 7 kg de estircol fresco por da. Posteriormente, en ASAE (1990) se
reportan las cantidades de estircol generadas, en cerdos con un peso vivo promedio
de 61 kg, una produccin de 84 kg de estircol/da, por cada 1000 kg de peso vivo en
base hmeda (BH). Con lo que se puede determinar la cantidad producida de
estircol y la cantidad de bovinos, que se podran engordar a partir del estircol de
cerdo; ya que las cantidades diarias de estircol dependen del tipo de animal
(Cuadro 1), peso corporal, adems de muchos otros factores (Cuadro 2).
l l
Cuadro 1. Cantidades esperadas de excretas porcinas en relacin con otras especies
animales, expresados en kg/animla/da (Flachowsky, 1997).
Heces Orina Heces-orina
Especie MS BH2 MS BH MS BH
Pollo 1 kg Pc
3
- - --- --- --- 0.025 0.08
Gallina - - ---- --- --- 0.03 0.15
Cerdo 80 kg PC 0.6 2.5 0.06 3 0.66 5.5
Toro 300 kg PC 2 10 0.3 10 2.3 2 0
Vaca 550 kg PC 3.5 2 0 0.5 15 4 3 5
Materia seca
2
base hmeda
3
peso corporal
Cuadro 2. Factores que influyen en la cantidad de estircol producido
(Flachowsky, 1997).
Factores especficos Factores especficos
del alimento del animal
Composicin de la dieta Especie
Consumo de alimento Tipo, raza
Consumo de agua Edad
Digestibilidad Alojamiento
Alimento desperdiciado Densidad de alojamiento
Contenido de MS del estircol Tratamientos mdicos
Cantidad de orina
Materia seca
Otros factores
de las excretas
Tipo de granja
Temperatura ambiental
Material de cama y
Agua de bebida
Almacn de semilquidos
Separacin slido-lquido
Tratamiento (urea. NaOH)
2.5 Caractersticas de las excretas animales
El estircol de cerdo, que generan los sistemas intensivos de produccin, lo
constituyen una mezcla de heces, orina, alimento parcialmente descompuesto,
desperdicios de alimento, agua, secreciones, microbios intestinales y metabolitos
finales de la digestin (Honeyman, 1993; Mackie et al., 1998); son ricas en protena
cruda (15 al 30%), especialmente en nitrgeno no proteico en forma de urea
(Flachowsky et al., 1985).
Las excretas de los animales difieren en la composicin qumica, forma fsica y
cantidad producida. Algunos de los factores implicados en la variacin lo manifiestan
la distinta fisiologa digestiva, la composicin de la dieta, etapa de crecimiento y
12
productividad de los animales(Fontenot et al., 1983). adems del mtodo de colecta,
tratamiento y almacenamiento de las excretas (Campbell et al., 1997). Las
caractersticas fsicas de las especies son diferentes; estircol de ovinos, equinos y
aves contienen menos humedad que el estircol de bovinos y cerdos, lo anterior es
debido a las diferencias en los mecanismos fisiolgicos de retencin y excrecin de
agua (Fontenot et al., 1983).
2.51 Composicin qumica del estircol de cerdo
La composicin qumica del estircol de cerdo depende de las proporciones de los
distintos ingredientes de la dieta y de su contenido respectivo de nutrimentos, de
algunos aditivos como las enzimas, del procesamiento del alimento y la cantidad de
slimento consumido; asimismo de la biodisponibilidad de aminocidos y de minerales
[Honeyman, 1993). Al ser clasificados los cerdos por edades productivas se ha
encontrado que el N y la grasa, disminuyen en animales de mayor peso corporal; la
fibra y el contenido de cenizas aumentan, dependiendo de la alimentacin y
digestibilidad del alimento (Cuadro 3).
Cuadro 3. Contenido de nutrimentos crudos (g/kg/ms) en el estircol de cerdo
(Flachowsky, 1997)
Etapa del cerdo MS N
2
EE
3
Fibra cruda Cenizas
1.515 kg PC
4
16-45 kg PC
46-120 kg PC
Materia seca
2
nitrgeno
Extracto etreo
Peso corporal
280 4 8 8 0 140 130
260 4 0 5 0 180 150
250 32 4 0 220 160
13
2.5.2 Minerales
LOS minerales son compuestos inorgnicos necesarios para las diferentes funciones
y en la reproduccin de los animales, los cuales provienen de los ingredientes de la
racin o de suplementos minerales. Se reporta que, el estircol de cerdo contiene
ms del 90% de los minerales del alimento. Por su parte Clanton et al., (1991)
mencionan que contiene nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), sodio (Na), calcio
(Ca), magnesio (Mg), manganeso (Mn), hierro (Fe), zinc (Zn) y cobre ()Cu, entre
otros elementos, tiles como fuente de alimento (Hennig y Flachowsky, 1982)
El estircol de cerdo con frecuencia contiene altas concentraciones de Cu y Zn
comparado con estircoles de otras especies, debido a que el Cu se adiciona a las
raciones, con el fin de aumentar las ganancias de peso y la conversin alimentaria de
los cerdos en engorda. Asimismo, el Zn se utiliza para contrarrestar el potencial de
toxidad por Cu (Hanharam y Ofrady, 1968; Tiquia et al., 1996b). Se conoce, que el
cobre afecta la funcin entero-heptica en pequeos rumiantes, especialmente en
ovinos y cabras; los animales afectados presentan sntomas de toxicidad, tales
como, salivacin profusa, dolor abdominal, diarrea (heces fluidas color verdosas),
anorexia, hemoglobinuria, hemoglobinemia e ictericia generalizada (Abdullah y
Rajion, 1997).
Los altos niveles de Cu en el hgado de los Ovinos, demuestran la incapacidad para
excretar las cantidades excesivas de este mineral, que se observan aun despus de
retirar por un periodo que comprende 60 a 120 das, la suplementacin con estircol
de pollo de engorda (heces, orina, plumas, cama y residuos de alimento), por lo que
se sugiere la suplementacin con molibdeno (Mo) y sulfato (SO
4
) para prevenir la
acumulacin de niveles peligrosos de cu (Olson et al., 1984). Por otro lado, el
problema presentado por los ovinos y cabras no es una limitante en la alimentacin
con excretas en ganado bovino, debido a que no son sensibles a los niveles altos de
cobre de las dietas (Fontenot et al., 1996).
Westing et al., (1985) observaron que las terneras alimentadas con dietas que
incluyen estircol de pollo, no presentan signos de toxicidad a 43 elementos
14
minerales. Sin embargo, las muestras de tejidos de los animales despus del
sacrificio, presentan niveles altos de arsnico (Ar) y cobre (Cu) en contraste con las
muestras de animales sin suplemento de estircol. No obstante, se concluye que las
concentraciones de elementos transferidos por el consumo de estircol, no
representan dao sustancial a la salud de los consumidores
En las granjas productoras de animales, se proporcionan cantidades considerables
de protena y otros compuestos de N en el alimento. Una parte de esta protena es
utilizada en la constitucin corporal o secretada en la leche; pero usualmente, la
mayor parte se excreta a travs de las heces y orina (Mackie et al., 1998). Se estima
que el cerdo tiene una tasa de excrecin del 38 al 52% del N consumido
dependiendo de la dieta (Kerr y Easter, 1995). El N excretado en las heces se origina
del alimento, fuentes endgenas y clulas bacterianas. El N que proviene del
alimento no digerido y el N endgeno se excretan principalmente como protena
verdadera (aminocidos); el nitrgeno bacteriano (15 al 20 %), se encuentra en
forma de cidos nucleicos y el nitrgeno que contiene la orina se excreta en forma de
urea (Mackie et al., 1998).
En la actualidad un cerdo puede excretar a travs del estircol, hasta ll kg de
nitrgeno al ao (Bouwman y Van Der Hoek, 1997), de los cuales, el 50% se
encuentra en forma de nitrgeno orgnico y el restante en forma de nitrgeno
amoniacal (Sutton et al., 1978; 1982, 1984; Burns et al., 1987). Sin embargo, la
emisin en forma de gas amonio es la principal prdida de nitrgeno en las excretas
animales, lo cual ocurre cuando se almacenan y despus de su aplicacin en el
suelo (Kirchmann y Lundvall, 1998); asimismo, este se pierde de un 36 al 75% del
contenido total, debido a la volatilizacin (Eghball y Power, 1994; Bouwman y Van
Der Hoeh, 1997). Posteriormente, con la deposicin de amonio se contribuye al
proceso de neutroficacin, contaminando los cuerpos de agua (Moore, 1995; Moffat
1998). Por otro lado, una gran cantidad de N, que puede ser utilizado en la
alimentacin de los rumiantes (Smith, 1973), se pierde a la atmsfera, trayendo
consigo daos ambientales.
15
25.3 Vitaminas
A la fecha se dispone de poca informacin acerca del contenido de vitaminas en las
excretas porcinas; slo se mencionan 1,660 UL de vitamina A (Flachowsky, 1997).
2.5.4 Aminocidos
El anlisis de aminocidos (aa) indica que las excretas son ricas en lisina, leucina,
treonina y otros aa esenciales y que posiblemente, el contenido de aminocidos en el
estircol de cerdo est influenciado por el tipo de dieta suministrada a los cerdos; as
como por el tratamiento a que es sometido el estircol de cerdo (Cuadro 4).
Cuadro 4 Contenido de aminocidos de estircol de cerdo (g/kg/MS)
Aminocidos Estircol Slidos
Lisina
. Metionina 8
4
1.6
Cistina 6
Treonina 1.8
Histidina
3
2
Arginina 6 3.2
Leucina 13 5.5
Isoleucina
Fenilalanina 8
Acido asprtco Serina
---
--- ---
Acido glutmico --- ---
Prolina --- ---
Glicina
Valina
- - -
---
Alanina --- ---
Flachowsky (1997); Iniguez-Covarrubias et al. (1966).
Slidos recuperados
4.97
2.25
---
4.736
3.367
4.472

4.635
5.607
8.738
5.525
20.527
8.349
5.736
6.331
9.735
2.6 Microbios patgenos
Una de las mayores preocupaciones en salud pblica, por el uso de excretas en la
alimentacin animal, se debe a la posible transmisin de bacterias patgenas a los
1 6
3
11.75
humanos, a travs de la manipulacin de las mismas y en la carne de los animales
que las consumen (Aines et al., 1982). Las excretas de los animales contienen
diversos microorganismos patgenos perjudiciales a la salud humana y animal,
Salmonella spp., Bacillus anthracis., Mycobacterium spp., Brucella spp., Ricketsia
s s p .
adems de otros patgenos como Leptospira monocytogenes, Yersenia
enterocoltica, clostridium perfringens y Klebsiella ssp. (Mawdsley et al., 1995).
Por su parte, Nakai et al., (1997) reportan que son las enterobacterias los microbios
ms dominantes una vez que han sido eliminadas del tracto digestivo de los cerdos,
en donde el nivel de algunos otros microbios como los estreptococos, estafilococos,
hongos y levaduras permanecen casi constantes hasta el sptimo da. Todos estos
organismos pueden ser transmitidos de los animales a los humanos directamente o a
travs del suministro de alimento y agua, y el asumir, que una granja est libre de
uno o de todos los microorganismos mencionados es de alto riesgo (Pell, 1997).
2.6.1 caractersricas de Salmonella spp.
La bacteria del gnero Salmonella pertenece a la familia de las enterobacterias, es
un bacilo gram negativo, generalmente mvil y no fermenta la lactosa. Comprende
cerca de 2,000 serotipos, la mayora puede causar infeccin en los animales
incluyendo al hombre, algunos serotipos infectan a ciertos animales, como
Salmonella cholera suis que infecta a los cerdos. La excrecin de los patgenos es
ms comn en animales enfermos; sin embargo, los animales sanos pueden ser
portadores asintomticos y diseminar la infeccin (Mawdsley et al., 1995).
Se conoce que, Salmonella da origen a una de las enfermedades zoonticas ms
importantes en el mundo y la frecuencia se incrementa en el hombre y los animales
(Franco y Williams, 1991; Hollinger et al., 1998; Donkersgoed et al., 1999; Seo et al.,
1999). Lo anterior, debido a que la bacteria est ampliamente distribuida en el
ambiente y en una amplia variedad de alimentos (El-Gazzar y Marth, 1992; Shaw et
al., 1997; Ha et al., 1998; Durant et al., 1999; Oscar, 1999). Lo que propicia que la
17
salmoneiosis sea uno de los principales problemas de la industria alimentaria (Feng,
1992; Morales y o c D owrd ll 1998; Gou et AL., 1999).
El miembro ms conocido del gnero Salmonella es Salmonella typhi; este es el
agente causal responsable de producir la fiebre tifoidea; adems, Salmonella
typhimurium, Salmonella dublin y Salmonella enteritidis son notorios patgenos
(Bauer y Hormansdoorfer, 1996), se le responsabiliza de producir cerca del 45 % de
los casos de enfermedades producidas por la comida, en los cuales ha sido
identificada como agente causal, y su costo econmico se calcula en un billn de
dlares por ao (Losinger et al., 1995).
Los sntomas consisten en diarrea, fiebre, dolor de cabeza, nauseas y dolor
abdominal; muchas de estas epidemias de gastroenteritis, se transmiten a travs del
consumo de alimentos de origen animal o por contacto directo con animales
infectados, adems de que cepas virulentas de Salmonella typhimurium, que infecta
a diversas especies, incluyendo al hombre, con frecuencia es resistente a los
antimicrobianos, como ampicilinas, cloramfenicol, estreptomicina, sulfonamidas y
tetraciclinas y por lo tanto aumenta su frecuencia en animales y humanos (Poppe et
al., 1998).
Por otro lado, se conoce que, las interacciones entre diferentes contenidos de
humedad y otros factores ambientales, como la concentracin de oxigeno, radiacin
solar, pH, temperatura (Potts, 1994); adems de la presencia de nutrimentos, el
efecto de estrs oxidativo y osmtico (Foster y spector, 1995), la concentracin
bacteriana, y el perodo de almacenamiento del estircol (Kudva et al., 1998;
Radanov et al., 1998), juegan un papel importante en la viabilidad de Salmonella
(Archer, 1996; Kwon y Ricke, 1998).
2.7 Procesamiento de las excretas animales como alimento
El procesamiento de las excretas es necesario para destruir los patgenos, adems
de mejorar las caractersticas de manejo, el almacenamiento, y la palatabillidad
18
(Fontenot, 1991). Los procedimientos ms utilizados, para el tratamiento de las
excretas como alimento de rumiantes son el deshidratado, el ensilaje solo o en
combinacin con otros ingredientes, tratamiento qumico, separacin de slidos y
lquidos, los cuales, destruyen los patgenos, mejoran la calidad y palatabilidad, lo
que incrementa el consumo de alimento y reduce el perodo de adaptacin a las
dietas (Arndt, et al., 1979; Fontenot et al., 1996; Flachowsky, 1997).
2.7.1 Deshidratado
La tcnica del deshidratado en forma natural y artificial, a sido empleada en el
estircol de pollo, bovino y cerdo. Es fcil de incorporar a la dieta con bajos costos de
manejo y energa; adems, provoca una baja contaminacin del aire. Como
desventaja se seala, que el deshidratado natural puede contener patgenos, y
requiere de pulverizarlo, por la formacin de terrones (Arndt, et al., 1979). El
deshidratado por calor trae consigo prdidas de nitrgeno y su principal
inconveniente es el alto gasto en combustible fsil o elctrico requerido para lograr
un secado uniforme (Fontenot et al., 1996). No obstante, el producto final da origen a
un producto desodorizado, con buena aceptacin por parte del animal (Arndt, et al.,
1979), se puede almacenar y tiene buena calidad nutricional (Fontenot et al., 1996).
2.7.2 Tratamiento qumico
El tratamiento qumico de las excretas proporciona un producto desodorizado, con
bajo gasto de energa y labores de manipulacin; no requiere de almacenamiento, se
mejora el consumo y la utilizacin por los animales. El hidroxido de sodio (Naoh) o
hidroxido de potasio (KOH) son los compuestos ms utilizados en los tratamientos de
excretas, adems se consideran como los ms eficientes (Flachowsky, 1997). Sin
embargo, la digestibilidad de la protena cruda disminuye, adems, el alto costo de
los qumicos, el riesgo que implica el manejo y el aumento de las probabilidades de
contaminacin ambiental le hacen un proceso menos factible (Jakhamola et al.,
19
1988), no obstante; la urea o la orina son fuentes baratas y el riesgo de tratamiento
es menor (Flachowsky, 1997).
2.7.3 Ensilaje
El ensilaje de las excretas animales, solas o en combinacin con otros ingredientes,
ha demostrado que disminuye las prdidas de nutrimentos, destruye los patgenos
(Chaudry et al., 1996), da como resultado un producto desodorizado, mejora la
digestibilidad, palatabilidad (Lober et al., 1992) y el consumo voluntario (Berger, et
al., 1981). Para lograr un buen ensilaje el nivel de las excretas no debe exceder el
30% de la materia seca, la adicin de lcalis al tiempo de ensilaje mejora la
digestibilidad de la materia in vitro e n vivo (Fontenot, 1991). Sin embargo, requiere
de mayor manejo y cuidados, para lograr un buen ensilaje (Fontenot ef al., 1996), sin
olvidar la necesidad de equipo y de infraestructura (Arndt, et al., 1979).
2.7.4 Separacin de lquidos y slidos
Los slidos separados de los lquidos tienen buena aceptacin por el animal y
permiten la mecanizacin. Sin embargo, algunas desventajas de este tratamiento son
la alta prdida de nutrimentos, si los lquidos no son utilizados, ya que se retienen
slidos de bajo valor nutritivo. Esta tcnica requiere de diseos para operacin de
alto costo de inversin y mantenimiento (Amdt et al., 1979), los cuales impiden a los
pequeos productores hacer uso de esta tecnologa, quedando limitada a los
grandes productores que poseen ms de 7,000 cerdos en crecimiento o 500 cabezas
de hembras de reproduccin (Henning y Flachowsky, 1982).
2.8 Respuesta animal al consumo de estircol
Dentro de los sistemas de produccin animal, un aspecto importante es el
comportamiento de un animal (ganancia de peso, consumo de alimento y conversin
20
alimentaria, adems de lo econmico y caractersticas de la canal), como un claro
indicador de su estado fisiolgico, por lo que se considera un rendimiento ptimo
cuando los animales no sufren alteraciones de conducta, al ser sometidos a un
sistema de manejo establecido por el hombre (Frost et al., 1997). Los estudios
iniciales con la alimentacin de excretas porcinas para rumiantes iniciaron a
principios de la dcada de los aos 70s.
En el primer trabajo que se reporta en la alimentacin de ganado rumiante con
estircol de cerdo deshidratado por calor, Hennig et al. (972-1 973) demostraron que
la inclusin de 40% de estircol del total de la materia seca de la dieta para ganado
bovino de carne, no provoca efectos adversos en el comportamiento animal,
logrando consumos mximos de 4 kg de heces en MS y ganancias aproximadas de
900 g por da.
De igual forma, Berger et al. (1981), al alimentar ovejas con estircol de cerdo
ensilado con heno de pasto, en una proporcin de 40:60 y de 60:40 respectivamente,
al comparar esta dieta contra heno ms harina de soya no encontraron diferencias
entre los tratamientos, en cuanto al consumo de materia seca por parte de los
animales, oscilando entre los 775 g/da
Flachowsky etr al., (1990) al utilizar los granos solubles de destilera, slidos de
estircol de cerdo prensados y paja de trigo a razn de 5:4:1,| en una dieta completa
para toretes de raza lechera, adems de 2 kg de concentrado (48% grano de trigo,
48% grano de cebada, 3% minerales, 1% de vitaminas) ms 5 kg de ensilaje de
pasto al grupo control y suplementacin con 2% de urea y 2% de urea + 2% de
NaOh, a los grupos ll y III, encontraron consumos de 9.76, 10.0, 10.04 kg MS de la
mezcla y ganancias diarias de 812 175, 1027 135, 1012 155 g respectivamente.
Por su parte, Gutirrez-Vazquez et al. (1994) alimentaron toretes con estircol fresco
de cerdo, mezclado con subproductos agrcolas, registrando periodos de aceptacin
de 21 das en las dietas con estircol fresco de cerdo en un 35% mezclado con 30%
de melaza y 35% de rastrojo de maz en base seca; lograron ganancias entre 900 y
1160 g. Sin embargo, cuando el estircol fresco se mezcl con melaza y el rastrojo
21
se proporcion por separado en los mismos porcentajes, la ganancia de peso fue
menor y el perodo de adaptacin se prolong hasta los 63 das aproximadamente.
Por otra parte, Brosh et al. (1993) estudiaron el efecto del estado reproductivo en
bovinos hembras sobre el consumo de alimento con dietas a base de 15, 30 y 45%
de estircol de pollos de engorda en base seca. Durante la semana antes del parto
encontraron que el consumo diario de MS aumenta con la mayor proporcin en la
dieta de estircol de pollo (P< 0.05), 6.71 0.18, 8.56 0.37 y 9.37 0.32 kg/da
respectivamente.
Los consumos diarios de MS se aumentan al inicio del parto y en la novena semana
alcanzan 12.6, 13.9 y 14.6 kg/da sin diferencias significativas entre tratamientos.
Las ganancias diarias de las vacas en el periodo antes del parto alcanzan 302 16,
369 75 y 662 44 g/da despus del parto del 15 al 75 da fue de -200 81, -323
35 y -36 65 g/da de acuerdo con el nivel de estircol de pollo en la dieta. Sin
embargo el uso de estircol en la alimentacin de vacas productoras de leche y el
efecto sobre los consumidores permanece en parte desconocida
Mavmbela et al. (1997) reportaron consumos en ovinos de 1.3 0.08, 1.5 0.15, 2.1
0.07 kg/da y ganancias diarias de peso de 26 23, 63 32, 101 10 g
alimentados con estircol de pollo deshidratado al sol en un perodo de 83 das, a
razn de 100%, 92.5% ms la adicin de 7.5% de melaza y 85% junto con 15%
melaza del total de las raciones respectivamente. Mencionan que los ovinos se
adaptan a las dietas en menor tiempo conforme aumenta la cantidad de melaza en la
dieta, se mejora significativamente la masa corporal, que se traduce en mayor
consumo de alimento y ganancia de peso, adems los ovinos que consumen la
racin con 15% de melaza se adaptan alrededor de los 21 das a la racin, en
cambio a los animales con las dietas de 100% estircol de pollo y 92.5% estircol de
pollo ms 7.5% de melaza les toma carca de 42 a 49 das lograr consumos
aceptables de la dieta
22
2.9 Calidad de los productos animales alimentados con estircol
Un aspecto importante a considerar es el efecto de la alimentacin de los animales
con estircol sobre la calidad de los productos finales, la cual se determina despus
de la alimentacin con excretas animales a ganado bovino en crecimiento, lo anterior
se debe al uso de algunos aditivos, tales como, enzimas, antibiticos, probiticos y
otras sustancias con el fin de mejorar las caractersticas de rendimiento. Se reporta
.
que tres residuos de drogas; clortetraciclina, a razn de 12.5 ppm, en base seca, se
encontr en niveles de 0.041 y 0.034 ppm en la grasa del rion de toretes
alimentados con 50 y 25% de cama de excretas de pollo, respectivamente; el hgado
y msculo longissimus no presentan residuos del antibitico, adems a niveles de 0.8
ppm, su presencia es negativa (Webb y Fontenot, 1975).
El amprolio y nicarbazina a niveles de 42.3, 51.3 y 73.3, 70.1 ppm, respectivamente,
no se acumulan en los tejidos de toretes que se alimentan con excretas de pollos,
que contienen residuos de estas drogas, durante un periodo de 121 das, no
obstante, se sugiere un perodo de retiro de la alimentacin con estircol, 5 das
antes del sacrificio de los animales (Webb y Fontenot, 1975). En estos estudios, la
cantidad residual de estas sustancias en las excretas, no se encuentra en mayor
cantidad a los lmites permisibles en las canales de los animales sacrificados, que se
alimentan con estircol (Fontenot et al., 1996).
Por su parte, Gilka et al., (1984) evaluaron las caractersticas nutricionales de la
carne en las canales de cerdos alimentados con una dieta, en donde se inclua
estircol porcino hasta el 5% del total de la racin y no encontraron diferencias
significativas contra los animales alimentados con una dieta convencional.
En los 30 aos de estudio con excretas animales, no se encuentra influencia alguna
sobre la calidad de la carne o el sabor, despus de la alimentacin con excretas en
bovinos en crecimiento, lo anterior debido a que el mal olor de los desechos parece
ser transformado en el rumen; adems, la composicin qumica y la concentracin de
aminocidos de la protena en las canales, no estn influenciada por la alimentacin
23
con excretas de cerdo. No obstante, se concluye que existe la necesidad de explicar
el contenido de las diversas sustancias que contienen las excretas animales
destinadas a formar parte de los ingredientes de la dieta (Flachowsky, 1997).
2.10 Los rumiantes en la agricultura sustentable
El sistema denominado Agricultura Sustentable fue desarrollado en la dcada de los
80s a partir de los movimientos realizados en Estados Unidos de Amrica, Canad y
Europa Occidental, en respuesta al impacto sobre el ambiente causado por la
agricultura convencional, que se caracteriza por una fuerte inversin en capital, alta
mecanizacin agrcola con alto consumo de combustible fsil en la produccin de
monocultivos, que utilizan fertilizantes qumicos, herbicidas y plaguicidas sin tomar
en cuenta los daos provocados en los distintos hbitats (Hansen, 1996).
Se define con frecuencia como una gua filosfica e ideolgica en la creacin de los
nuevos sistemas de produccin agrcolas en donde el balance de metas de
expresin se cumplen en forma proporcional; a la vez se mantienen y mejoran los
recursos naturales, se produce el alimento necesario para satisfacer las necesidades
del hombre sin el uso de qumicos, se logra el bienestar econmico y social, que
contrasta con el sistema de agricultura convencional (Hansen, 1996). En los sistemas
de agricultura sustentable recientemente se le a dado mayor nfasis a la produccin
de ganado rumiante (Vavra, 1996).
Se conoce que, los rumiantes desempean una funcin importante en los sistemas
agrcolas sustentables contribuyendo en gran manera en la transformacin de
pastizales, residuos de cosechas y otros subproductos, que no pueden ser
aprovechados para consumo humano en carne y leche, alimentos de alto valor
nutritivo, para el hombre. Adems, de proporcionar materiales para abrigo y
proteccin, fuerza de carga y transporte para la agricultura, siendo esta ltima
actividad an de gran importancia en los pases en vas de desarrollo (Matthewman y
Dijkman, 1993; Faichney, 1996).
2 4
Los rumiantes no tienen la capacidad de producir celulassa o hemicelulasa; en
cambio, han desarrollado asociaciones simbiticas entre su sistema digestivo con
bacterias, hongos y protozoarios que producen estas enzimas (Van kessel y Russell,
1996),m y convertir la biomasa de las plantas en energa para su crecimiento; de igual
forma, los microorganismos dependen del animal que les suministra un flujo continuo
de alimento y condiciones ambientales necesarias, para su crecimiento y desarrollo.
El estmago de los rumiantes est compuesto de cuatro cmaras de fermentacin, el
rumen, retculo y omaso; cmaras pregstricas y el abomaso, sitio de la digestin
gstrica, que es el equivalente al estmago de un mamfero monogstrico. En el
rumen y retculo se proporcionan las condiciones adecuadas de potencial redox, -250
a -450 mV; temperatura, 39C y osmolaridad, 200-400 mosmol kg H20. En el omaso
se realiza la seleccin de pequeas partculas y clulas microbianas para ser
transportadas al resto del tracto digestivo; mientras que en el abomaso se lleva a
cabo parte de la digestin gstrica e hidrlisis de la biomasa microbiana (Trinci et al.,
1994).
Utilizan el nitrgeno no protico para la sntesis de protena microbiana; minerales
inorgnicos; son menos sensibles a ciertas toxinas de las plantas; el alimento no
digerido y la protena microbiana sintetizada en el rumen sufren una digestin
enzimtica en el abomaso e intestino delgado y un nuevo ataque microbiano en el
intestino grueso. Este proceso explica porqu los rumiantes estn mejor equipados
que los monogstricos y otros herbvoros para utilizar dietas basadas en forrajes
(Jouany, 1994) y excretas animales (Fontenot et al., 1996)
La propuesta de utilizar excretas animales (Fontenot et al., 1996; Flachowsky, 1997),
forrajes (Oltjen y Becket, 1996) y subproductos de la caa de azcar (Peiris et al.,
1998ab) en la alimentacin de los rumiantes, se identifica con los sistemas de
agricultura sustentable, al hacer uso de productos no tiles como alimento de
humanos; adems ayuda a que los pequeos productores cumplan con los requisitos
sealados por las leyes y no sean objeto de sanciones. De la misma manera, se
sugiere que la formulacin de dietas de acuerdo a sus requerimientos, disminuyen la
produccin de contaminantes (Tamminga, 1996). Por otro lado, al hacer uso de
25
subproductos locales se evita el gasto en combustible fsil disminuyendo la
eliminacin de gases, que contribuyen al efecto invernadero.
2.11 Melaza en la alimentacin de los rumiantes
La melaza es un subproducto agroindustrial (con alto valor energtico) en las reas
donde se cultiva caa de azcar (Saccharum officinarum). Es un recurso valioso en
la alimentacin de los rumiantes, debido a que posee un alto contenido de azcares
solubles (glucosa, fructosa y sacarosa) fciles de asimilar por el animal (Peiris et al.,
1998a). Se utiliza como alimento para el ganado mezclada con cierta proporcin de
urea en zonas del trpico, donde la disponibilidad de granos es limitada logrando
ganancias de peso alrededor de 0.72 kg/da bajo condiciones de engorda en
confinamiento. Sin embargo, el bajo rendimiento y tasa de crecimiento de toretes
suplementados con la mezcla melaza-urea se deben al bajo consumo de MS (7.1
kg/da y energa (79 MJ ME/da) por parte de los animales (Peiris et al., 1995).
Peiris et al. (1998b) sugieren que los pobres rendimientos en ganancias de peso vivo
de los animales, cuando se alimentan con dietas ad libitum basada en melaza, est
relacionada con la baja disponibilidad de glucosa, como consecuencia de un
inadecuado suministro de precursores glucognicos de la dieta (propionato o
almidn), lo anterior se atribuye a que ambos factores aumentan la disponibilidad de
glucosa a los tejidos, la retencin de N y la deposicin de grasa.
Ferreiro ef al., (1979) reportan que la adicin de pilidura de arroz en dietas a partir
de caa de azcar aumenta la ganancia diaria de peso en bovinos, sugiriendo que
este efecto es el resultado de una proporcin significativa de almidones, que
contiene la pulidura de arroz, los cuales escapan a la fermentacin ruminal, por lo
tanto se aumenta la disponibilidad de glucosa a los tejidos. Asimismo, al adicionar
una fuente de glucosa a las dietas se mejora la utilizacin de los alimentos fibrosos
(ricos en paredes celulares), protena y la ganancia diaria de peso (Stateler et al.,
1995)
26
Para el mejor uso de la melaza como un complemento en las dietas del ganado
rumiante se requiere una fuente adicional de nitrgeno (NNP y/o protena),
minerales, adems de precursores glucognicos (propionato y almidones), lo anterior
debido a que no se puede atribuir el estimulo de crecimiento en los animales solo al
aumento de glucosa, ya que la disponibilidad de todos los nutrimentos a los tejidos
aumenta con el mayor consumo de alimento y por lo tanto, la mejora en los
rendimientos productivos que se manifiestan en el comportamiento animal (Peiris et
al., 1998ab).
2.12 Los forrajes fibrosos en la alimentacin del ganado
Una caracterstica de los alimentos fibrosos es su baja digestibilidad cuando son
utilizados como sustrato para los animales domsticos. Esta baja digestibilidad es
originada por el alto contenido de paredes celulares que se encuentra en las plantas
en completo estado de madurez, como son los residuos agrcolas. Las paredes
celulares estn compuestas principalmente de celulosa (40 - 50%), hemicelulosa (20
30%), y lignina ( 23%) Estos componentes comprenden entre el 20 y 80% del peso
seco. Entre los factores que ms afectan la digestibilidad de un alimento fibroso
encontramos: sus complicados arreglos estructurales, su composicin qumica y el
tipo de planta, adems del volumen fsico ocupado por las paredes celulares en el
rumen que afecta de manera negativa el consumo de alimento y el rendimiento
animal (Jung, 1997).
Una caracterstica de los rumiantes es su capacidad para utilizar los forrajes con gran
cantidad de paredes celulares y el nitrgeno no proteco como fuente de energa y
nitrgeno para la formacin de aminocidos, gracias a la flora microbiana
desarrollada en el retculo-rumen que secretan las enzimas endogenas necesarias
para hidrolizar los enlaces p-1,4-glucosa y p-l , 4-xiloa, de la celulosa y hemicelulosa,
respectivamente (Jung, 1997).
Sin embargo, esto no implica que sean totalmente utilizados por el animal rumiante,
debido a que presentan ciertas limitantes como el bajo valor energetico; sus paredes
27
celulares son ricas en lignina, silica y cutina que limitan el proceso de fermentacin
de los carbohidratos estructurales como la celulosa y hemicelulosa, su baja
digestibilidad y el tiempo prolongado de retencin en el rumen, limitan su consumo,
adems son deficientes en protena y minerales, ello causa un imbalance en los
productos finales (alto acetato y bajo propionato) que resulta en un ineficiente uso de
la energa metabolizable y la produccin animal se ve comprometida, por la poca
produccin de cidos grasos volatiles y biomasa microbiana (Dominguez-Bello y
Escobar, 1997).
2.13 Efecto del deshidratado en los forrajes destinados a la alimentacin
de los rumiantes
La reaccin de Maillard de compuestos carboxilos, con los grupos amino de las
protenas, pptidos y aminocidos, es una reaccin importante que ocurre durante el
calentamiento, procesamiento y almacenamiento de forrajes (Marounek et al., 1995).
Los carbohidratos, principalmente hemicelulosa y carbohidratos solubles, son
susceptibles al dao por calor en presencia de aminas o aminocidos y agua; la
celulosa y almidones son ms estables. Esto implica la condensacin de azcar
reductora con aminocidos, seguido por la formacin de un polmero complejo,
amino azcar, color caf que contiene ll % de N y posee muchas de las cualidades
qumicas y fsicas de la lignina, de hecho, es comn que se refiera a ella como
artefacto lignina, la reaccin ms importante que ocurre es la condensacin con
aminocidos de grupos amino libre como la lisina que hace la protena indigestible
(Van Soest, 1982), lo anterior se considera que disminuye el valor nutritivo de los
alimentos (Van Soest y Mason, 1991).
Por otra parte, se sugiere que al disminuir la disponibilidad de protena del alimento,
la reaccin de Maillard puede tener efecto potencial en proteger la degradacin de la
protena en el rumen (Cleave et al., 1987ab). Sin embargo, puede disminuir la
disponibilidad de azcar en el alimento para los microbios ruminales, que inducira a
reducir la biosntesis de la protena microbiana (Kostyukovsky y Marounek, 1995), no
28
obstante, la relacin entre dao y temperatura indican que el secado a 60C o menor
disminuye estas caractersticas (Van Soest, 1982).
2.14 Uso del estircol de cerdo como fertilizante
En algunos pases la orientacin del ciclo de los nutrimentos del estircol se enfoca
principalmente en aplicaciones al suelo. Sin embargo, una eficiente reutilizacin de
N, P, y K, en la produccin vegetal, puede ser imposible por lo limitado de las reas
de tierra disponibles. Por lo anterior, las cantidades excesivas de N, como las
encontradas en los desechos, aplicadas a los suelos constituyen una amenaza
potencial al ambiente (Tamminga, 1996; Grusenmeyer y Cramer, 1997). Adems los
ofensivos olores emitidos durante su almacenamiento y esparcimiento constituyen
una molestia pblica (Bourque et al., 1989). Esto se debe en gran parte, a que las
excretas no se eliminan, por lo que la contaminacin del aire con bixido de carbono,
metano, amoniaco, xido de nitrgeno y otros gases generados por las excretas
contribuyen al efecto invernadero y la hacen una prctica limitada.
2:1 5 Utilizacin de excretas de cerdo como composta
En los pases Asiticos, las granjas de cerdos se consideran una agro-industria
bsica, no obstante, generan gran volumen de estircol y desechos lquidos, los
cuales contienen altas concentraciones de materia orgnica, nutrimentos, elementos
traza y organismos patgenos; por lo que la sobrevivencia del sector porcino
depende de la efectiva disposicin de las excretas (Tiquia y Tam, 1998; Tiquia et al.,
1998), para ayudar a disminuir la contaminacin, se inici en 1987, un sistema
llamado, cerdos criados sobre cama o composta in situ, en donde los cerdos son
criados en rediles con piso cubierto por 30 cm de aserrn y una mezcla de un
producto comercial bacteriano (Tiquia et al., 1997 ac).
Esta cama permanece durante todo el periodo de crianza, el producto final contiene
grandes cantidades de materia orgnica, N, P, K y elementos trazas (Tiquia y Tam,
29
1998); adems, se muestra una mayor retencin de N (Tiquia et al., 1996a). Sin
embargo, el producto resultante es de una composicin similar a la de la composta
inmadura, por lo que se requiere otro tiempo adicional para cumplir con los requisitos
que se desean de una composta libre de patgenos y segura, para su aplicacin en
la agricultura /tiquia et al., 1997b), tiempo en el cual se pierde una gran cantidad de
nutrimentos.
2.16 Aprovechamiento del excremento de cerdo en la produccin de
biogas
La digestin anaerobia es una tecnologa ampliamente conocida, en la cual, la
materia orgnica es transformada parcialmente en gas metano. Este proceso puede
ser utilizado para el tratamiento de los afluentes de la produccin intensiva de cerdo
Mateu et al., 1992). La ventaja de esta biotecnologa es que la materia orgnica, que
es parcialmente convertida en gas metano, puede ser utilizada como combustible y
puede suplir parte de los requerimientos de la energa en las granjas de cerdos. Sin
embargo, el costo econmico de los digestores para la propuesta del tratamiento, es
un factor importante en la factibilidad de este sistema, en donde los pequeos
productores de cerdos, no tienen la capacidad de solventar esta inversin (Yang y
Kuroshima, 1995); adems, de que la produccin de biogas no ha logrado an el
mximo de rendimiento (Andreadakis, 1992).
2.17 Futuras investigaciones
Algunos de los aspectos que se deben de investigar para el aprovechamiento ptimo
de las excretas de animales en la produccin agropecuaria, son los siguientes: a)
determinar los residuos de aditivos y drogas en las excretas, b).- conservacin de las
excretas hmedas, c).- incrementar el valor de las excretas, d).- adaptacin de los
rumiantes a la alimentacin de excretas, e).- la conveniencia de alimentar con
excretas bajo condiciones especficas, comparndolo con otras formas de utilizacin,
f).- aspectos higinicos de alimentar con excretas, calidad del alimento de los
30
animales alimentados con desechos, g).- investigacin de los aspectos socio-tnicos
de la alimentacin con excretas animales (Flachowsky, 1997). h).- El impacto de la
produccin del ganado en el ambiente, en la calidad del agua, y en otros organismos
(Vavra, 1 996). j).- Los efectos ambientales del esparcimiento e integracin del
estircol al suelo, y el control de olores (Honeyman, 1996).
31
III MATERIALES Y METODOS
3.1 Lugar de la experimentacin
La presente investigacin se realiz bajo condiciones de laboratorio y de campo. La de
laboratorio, en la Unidad de Servicios Auxiliares para el Diagnstico Animal y Anlisis de
Alimentos y Nutricin de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad
Michoacana de San Nicols de Hidalgo, ubicada en el km 9.5 de la carretera Morelia-
Zinapcuaro, municipio de Tarmbaro. La de campo, en la poblacin de La Quemada,
municipio de Puruandiro, Michoacn, localizado a 20 05 OO N y 101 o 31 OO 0, limita al
Norte con el municipio de Sixto Verduzco; al Este con el Estado de Guanajuato; al Sur con
los municipios de Villa Morelos y Villa Jimnez y al Oeste con los de Panindcuaro y
Angamacutiro. En esta regin predomina el clima templado, con una temperatura promedio
de 19.5C, la altura es de 1,994 metros sobre el nivel del mar y la precipitacin pluvial de 789
mm (Galvn, 1987).
El trabajo se desarroll en tres etapas. En la primera, se evalu la composicin qumica del
estircol de cerdo fresco solo o mezclado con rastrojo de sorgo o maz, deshidratado al sol,
en tres espesores de cama. En la segunda, se evalu el efecto del deshidratado al sol, en
estircol de cerdo fresco solo o mezclado con rastrojo de maz sobre la viabilidad de S.
typhimurium. En la tercera, se evalu la dieta formada a partir de estircol de cerdo, fresco o
deshidratado al sol, mezclado con planta entera de maz y melaza sobre el consumo
voluntario, ganancia diaria de peso y conversin alimentaria, de bovinos en engorda.
3.2 Composicin
maz
qumica del estircol solo o mezclado con rastrojo de sorgo o
Para evaluar la composicin qumica, tres preparaciones de estircol de cerdo, solo o
mezclado con rastrojo de sorgo o de maz, fueron sometidos a un proceso de deshidratado al
sol, durante 40 h, en tres espesores de capa (cama) 10, 15 y 20 cm de altura.
3 2
3.2.1 Procesamiento del estircol y los esquilmos agrcolas
El estircol fue recolectado de los corrales de engorda de la Posta Zootcnica de la Facultad
de Medicina Veterinaria. Los esquilmos agrcolas fueron procesados en un molino de
martillos utilizando cribas de 0.5 pulgadas. El estircol y el rastrojo de sorgo o de maz, se
, mezclaron durante 5 minutos, en una mezcladora elaborada ex profeso con capacidad de
200 kg para obtener una mezcla homognea. Las proporciones de estircol y rastrojos fueron
de 3: 1 de acuerdo a Gutirrez-Vazquez et al. (1994).
3.2.2 Proceso de secado de estircol, solo o mezclado con rastrojo de sorgo o
de maz
Para su secado, el estircol de cerdo ms rastrojo de maz (ERM), estircol de cerdo ms
rastrojo de sorgo (ERS) y el estircol fresco de cerdo solo (EFS), se depositaron en piso de
concreto al aire libre desde las 09:00 a.m. durante 40 h. Para desarrollar este experimento se
elaboraron bastidores de madera que permitieron controlar la altura de las camas, mismos
que fueron retirados una vez obtenida la altura deseada. Las dimensiones de los bastidores
fueron de 50 x 50 x10, 50 x 50 x15 y 50 x 50 x 20 cm de largo, ancho y altura,
respectivamente.
Para evaluar la variacin en la composicin qumica de los tratamientos durante el proceso
de deshidratado al sol, se recolectaron 4 muestras al azar en cada uno de los espesores de
cama, a las 10, 20, 30 y 40 h, utilizando un cilindro con capacidad de 500 g. Las muestras
fueron colocados en bolsas de plstico por separado, se identificaron y se transportaron al
laboratorio para su anlisis. Durante el perodo de estudio la temperatura vari de 37C como
mxima a 5C mnima y 21 a 52% de HR.
3.3.3 Anlisis bromatolgico de los tratamientos
De cada muestra se hicieron las siguientes determinaciones por duplicado: contenido de
materia seca (MS), protena cruda (PC), extracto etreo (EE), fibra cruda (FC), cenizas (C),
33
extracto libre de nitrgeno (ELN), calcio (Ca) y fsforo (P), empleando los procedimientos
descritos en la A.O.A.C. (1980).
3.3 Efecto del deshidratado al sol, de estircol de cerdo solo o mezclado con
1
rastrojo de maz sobre la viabilidad de S. typhimurium
3.3.1 Material biolgico
La cepa de S. thypimurium fue donada por la Facultad de Ciencias Qumicas de la
Universidad Autnoma de Quertaro y fue mantenida en agar base sangre y confirmada
bioqumicamente, con las pruebas de fermentacin de glucosa y lactosa (TSI),
descarboxilacin de lisina (LIA).
TSI.- Se consider glucosa positiva cuando el fondo del tubo cambi a color amarillo,
mientras que el pico rojo indica lactosa negativa. La produccin de gas se registr positiva
cuando en el medio se formaron burbujas y el precipitado negro en el fondo del tubo o en el
sitio de la picadura se interpret como produccin de cido sulfhdrico (H
2
S).
LIA.- Un cambio de color azul prpura indic una reaccin positiva para la produccin de gas
y H
2
S en la prueba de descarboxilacin de la lisina siguiendo el mismo criterio que en la
prueba bioqumica de fermentacin de glucosa y lactosa.
3.3.2 Preparacin del inculo
La cepa fue multiplicada en caldo nutritivo e incubada durante 18 h, a 37C en una estufa
bacteriolgica; hasta obtener una concentracin aproximada de 1 x 10
8
unidades formadoras
de colonias (UFC)/ ml. Por dilucin se prepararon las concentraciones de 6x10
4
y 6x1 0
2
,
UFC, mismas que se utilizaron como concentraciones de inculo inicial de estircol fresco
solo y mezclado con rastrojo de maz.
34
3.3.3 Preparacin de los tratamientos y procedimiento de inoculacin
El rastrojo de maz (RM) fue procesado con una criba de 1 cm, mientras que el estircol solo
(ES) se recolect en corrales de engorda de cerdos en la Posta Zootcnica de la Facultad de
Medicina Veterinaria de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo. Tanto, el RM
y el ES por separado en cantidades de 1 OO g y de 1 kg, respectivamente, fueron envueltos
en papel de aluminio y esterilizados en autoclave a 14 lb/1 3 minutos, un da antes del inicio
del experimento.
Para evaluar el efecto del deshidratado al sol de estircol solo o mezclado con rastrojo de
maz sobre la viabilidad de S. typhimurium, se colocaron 400 g de estircol en ocho
recipientes de plstico estriles; a otros ocho 300 g de estircol ms 100 g de rastrojo de
maz. Cuatro recipientes de cada grupo fueron inoculados con cada una de las dos
concentraciones arriba mencionadas y se mezclaron durante 10 minutos en forma manual.
Una vez realizada la inoculacin, (hora 0) se recolectaron ocho muestras, una de cada una
de las dos concentraciones en el ES y ERM y fueron pesadas en 1 g para las muestras
formadas por estircol solo y 10 g, para la mezcla, mismas que se diluyeron en 9 y 90 ml de
agua peptonada al 0.1% estril.
Una vez hecho lo anterior los tratamientos combinados formados por dos sustratos (estircol
solo y mezcla estircol ms rastrojo), dos concentraciones de bacteria y cuatro repeticiones
por tratamiento combinado, fueron colocados, para su secado, sobre un plstico en piso de
concreto, a partir de las 09:00| a.m. durante 40 h, en cuadros de tela de alambre, de 10x10 y
10x15 cm de ancho y altura respectivamente, para evitar perder la altura deseada y se
cubrieron con una tela velo, con el fin de evitar la diseminacin de las bacterias por moscas
0 aves silvestres. Para evaluar el efecto del deshidratado sobre la viabilidad de S.
typhimurium se tomaron muestras a las 10, 20, 30 y 40 h de exposicin al sol, que fueron
transportadas al laboratorio en cajas de petri y en bolsa de plstico.
Con cada una de las muestras se realiz una serie de diluciones en agua peptonada y se
deposit 1 ml en cajas de Petri (100x10 mm de dimetro y alto respectivamente) a las que se
35
les adicion 15 ml de agar sulfito bismuto, a una temperatura de 42 a 43C y se incubaron a
37c, durante 24 horas.
Pasado este tiempo, la viabilidad de las UFC/g formadas en las placas que presentaron
menos de 300 colonias se estimaron en un contador tipo Quebec (Flowers et al., 1992). Este
experimento se realiz por duplicado.
3.4 Evaluacin de las dietas formadas a partir de estircol de cerdo, fresco o
deshidratado al sol, planta entera de maz y melaza
3.4.1 Animales y su manejo
Para evaluar las dietas formadas a partir de estircol de cerdo, fresco o deshidratado al sol
durante 40 h, planta entera de maz ms melaza, se utilizaron 18 toretes de la cruza suizo x
Bos indicus, con un peso promedio inicial de 24020 kg, desparasitados en forma interna
(Levamisol) y externa (Piretroides). Los toretes se identificaron con arete de plstico
numerado, en la oreja.
Grupos de 3 animales, nueve para para cada una de las dos dietas se alojaron en corrales
de 4 metros de ancho por 10 metros de largo, techados parcialmente con lmina (asbesto),
piso de cemento, estructura metlica, comederos (60 cm/animal) y bebederos de metal con
capacidad de 1 OO litros por corral (Grandin, 1990).
3.4.2 Elaboracin de las raciones
La planta entera de maz henificada fue procesada en un molino de martillos, utilizando
cribas de 0.5 pulgadas. El estircol se recolect diariamente y en una proporcin de 3: 1, m se
mezclaron durante 10 minutos en una mezcladora de tipo horizontal elaborada ex profeso
con capacidad de 200 kg. La mezcla se deposit en piso de concreto al aire libre durante 40
h de secado. Una vez deshidratado se integr a esta mezcla, 30% de melaza para una dieta
balanceada en energa y protena, mezclando de nuevo durante 10 minutos para obtener
36
finalmente una mezcla homognea. Lo mismo se realiz para la mezcla, estircol fresco,
planta entera de maz y melaza. Los animales fueron adaptados a las condiciones de
alojamiento y alimentacin a cada una de las dos dietas durante 25 das, antes de iniciar los
115 das del perodo experimental. El alimento se proporcion una vez al da a las 10:00 hs.
El agua estuvo disponible durante todo el da.
3.4.3 Tratamientos
Se evalu la dieta integrada por estircol fresco (A) o deshidratado al sol (B) mezclado con
planta entera de maz y melaza. Las dietas se incluyen en el Cuadro 5.
Cuadro 5. Ingredientes y composicin qumica de las dietas
Ingrediente
Estircol seco
Melaza
A% B %
70
30
Estircol fresco 32
Rastrojo de maz 35
Melaza 33
Composicin qumica
M S
E E
F C
P C
C
ELN
Ca
P
Materia seca
3. 00 3. 48
l l . 85 13. 65
13.80 14. 60
11. 80 9.90
59.55 58. 37
0.84 0.94
0. 61 0.91
3.4.4 Consumo voluntario, ganancia diaria de peso y conversin alimentaria
Para el consumo voluntario de alimento, diariamente se registr el alimento ofrecido al que
se le determin el contenido de materia seca (MS). Para su anlisis, las muestras de cada
da fueron secadas a 80C en una estufa de aire forzado a peso constante. El consumo
37
voluntario de MS de cada una de las dietas se valor por diferencia entre lo ofrecido y
rechazado. Los toros se pesaron en una bscula con capacidad de 1000 kg a las ll :00 a.m.
al inicio y al final de la prueba, sin previo ayuno. Las ganancias diarias de peso vivo se
obtuvieron de la diferencia entre el peso inicial y el peso final, de acuerdo con los intervalos
especificados. La conversin alimentaria se obtuvo del consumo promedio de kg diarios de
MS entre las ganancias diarias de peso promedio.
3.4.5 Duracin del experimento
El perodo de la engorda tuvo una duracin de 115 das, sin considerar el periodo de
adaptacin a la dieta.
3.6 Diseo experimental y anlisis estadstico
Para evaluar el contenido de materia seca y composicin qumica del estircol de cerdo solo
o mezclado con rastrojo de sorgo o de maz, se utiliz un diseo completamente al azar con
arreglo factorial 3x3x4, con factor A: estircol de cerdo mezclado con rastrojo de sorgo,
estircol de cerdo mezclado con rastrojo de maz y estircol fresco de cerdo solo, factor B:
altura de cama en 10, 15 y 20 cm y factor C: horas de muestreo en 10, 20, 30 y 40 con cuatro
repeticiones por tratamiento. Los valores en porcentaje fueron transformados en su valor
angular (2 %) de arco seno, procesados por anlisis de varianza y prueba de medias por
Tukey al 95% de confiabilidad para la comparacin de promedios a travs del paquete
estadstico SAS (SAS, 1986).
En la evaluacin del efecto del deshidratado al sol de estircol de cerdo, solo o mezclado con
rastrojo de maz, se utiliz un diseo completamente al azar con arreglo factorial 2x2x5, con
factor A: estircol de cerdo mezclado con rastrojo de maz y estircol fresco de cerdo solo,
factor B: concentracin de inoculo 6x10
4
y 6x 10
3
y factor C: horas de muestreo en 0, 10, 20,
30 y 40 h con cuatro repeticiones por tratamiento combinado. Los datos se procesaron con
un anlisis de varianza y prueba de medias por Tukey al 95% de confiabilidad, con el
paquete estadstico SAS (SAS, 1986).
38
Para evaluar las dos dietas formadas por estircol de cerdo, fresco o deshidratado al sol,
planta entera de maz ms melaza, se utiliz un diseo experimental completamente al azar
3 repeticiones por tratamiento para el consumo de alimento y conversin alimentaria y 9
repeticiones para la ganancia de peso vivo. Los resultados se analizaron a travs de un
anlisis de varianza y se aplic la prueba de Tukey al 95% para la comparacin entre
medias, con el paquete estadstico SAS (SAS, 1986).
39
IV RESULTADOS
4.1 Contenido de materia seca y composicin qumica del estircol de
cerdo solo y mezclado con rastrojo de sorgo y de maz
4.1.1 Anlisis bromatolgico de los tratamientos
Previo a los experimentos se realiz un anlisis bromatolgico de los materiales que
constituyeron cada uno de los tres tratamientos considerados; los resultados se
muestran en el Cuadro 6.
Cuadro 6. Porcentaje de humedad (H), materia seca (MS), extracto etreo (EE),
fibra cruda (FC), protena cruda (PC), cenizas (C), extracto libre de
nitrgeno (ELN), calcio (Ca) y fsforo (P) del estircol solo y mezclado
con rastrojo de sorgo y maz.
H MS EE FC PC C ELN
a
Ca P
Rastrojo d e sorgo 11.46 88.54 1. 35 26.05 3.28 6.2 63.12 0.30 0.22
Rastrojo d e maz ll .68 88.32 1. 15 26.40 3.72 6.35 62.38 0.30 0.22
b
ERS 52.97 47.03 4.07 12. 42 14. 15 16. 75 52.59 0.85 1.31
c
ERM 47.97 52.03 4.32 12. 42 16.47 14.54 50.85 0.88 1. 09
d
FS 69.52 30.48 6.52 ll .96 24.48 1 9 37.98 0.87 1. 57
Valor estimado
b
Estircol mezclado con rastrojo de sorgo

Estircol mezclado con rastrojo de maz

d
Estircol fresco solo

valores medios del anlisis proximal

4.1.2 Contenido de humedad (H)
Se observ que en los diferentes perodos de secado, el contenido de H disminuy
en la mezcla formada por ERM (74%), seguido por ERS (64%); el EFS no registr
variacin, con respecto al valor inicial (Fig. 1).
4 0
% H
40
30
20
10
0
2 0
Ho r a s d e s e c a d o
Fig 1 Porcentaje de humedad en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y
20 cm con 10. 20. 30 y 40 h de exposicin al sol.
ERS 10-15-20- ERM 10015 -20- EFS 10-15 -20
El anlisis de varianza realizado con los datos de esta variable, present diferencias
altamente significativas para el tipo de forraje, alturas de cama, tiempos de secado y
sus respectivas interacciones (Cuadro 7).
Cuadro 7. Anlisis de varianza y valores de F calculada de los factores de
estudio, tipos de forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama de
secado(A) y sus interacciones, con la variable humedad(H).
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 7388. 01301 2989. 56 0. 0001
T 3 173. 86205 69. 88 0. 0001
A 2 95. 46035 38. 37 0. 0001
F*T 6 84. 87178 34. 11 0. 0001
F* A 4 19. 00938 7. 64 0. 0001
T*A 6 13. 84222 5. 56 0. 0001
F*T*A 1 2 10. 14138 4. 08 0. 0001
R
2
0. 983762 C.V. 3. 8012245 C.M.E. 1. 5773128
4 1
4.1.3 Contenido de materia seca (MS)
El contenido de MS, mostr un incremento en las mezclas, conforme transcurri el
tiempo de secado en las camas con altura de 10 y 15 cm; mientras que en la cama
de 20 cm de espesor, el contenido permaneci relativamente constante. Del mismo
modo, en EFS la MS se mantuvo similar, durante todo el proceso de secado en las
tres alturas de cama (Fig. 2). El anlisis de varianza mostr diferencias altamente
significativas con esta variable en los tres factores de estudio y sus interacciones
(Cuadro 8).
La prueba de medias separ a ERM como el tratamiento ms sobresaliente, seguido
por ERS y EFS, respectivamente. Con respecto a la altura de cama, se encontr una
mayor cantidad de MS en los tratamientos secados en camas de 10 cm y no se
encontraron diferencias significativas en las alturas de cama de 15 y 20 cm. En lo
que respecta al tiempo de secado, los valores ms altos de MS se registraron a las
40 y 30 h, seguidas por los tiempos de 20 y 10 h, respectivamente (Cuadro 16).
Horas de secado
Fig.- 2 Porcentaje de materia seca en estircol fresco solo (EFS), y mezclada con
rastrojo de sorgo (ERS ) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y
20 cm con 10. 20. 30 y 40 h de exposicin al sol.
ERS 10 - 15- 201 ERM 10-15-20- EFS 10-15-20
42
Cuadro 8. Anlisis de varianza y el valor de F calculada de los factores de
estudio, tipos de forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama de
secado (A) y sus interacciones, con la variable materia seca (MS).
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 7437. 98823 3739. 14 0. 0001
T 3 142. 90214 71. 84 0. 0001
A 2 111. 93818 58. 27 0. 0001
F*T 6 81. 34295 40. 89 0. 0001
F* A 4 17. 05359 8. 57 0. 0001
T*A 6 14. 02461 7. 05 0. 0001
F*T*A 1 2 9. 93537 4. 99 0. 0001
R
2
0. 986982 C.V. 2. 9131675 C.M.E. 1. 4103979
4.1.4 Composicin qumica
4.1.4.1 Contenido de extracto etreo (EE)
Los valores de EE, en los tres tratamientos, alturas de cama y en los distintos
tiempos de secado, fue mayor en EFS, seguido por las mezclas de ERM y ERS, sus
valores se muestran en la Fig. 3. El anlisis de varianza realizado para esta variable,
present diferencias altamente significativas en los factores de estudio, con
excepcin del tiempo de secado y la interaccin entre F*A*T (Cuadro 9).
l o
8
6
% EE
4
Horas de secado
Fig. 3 Porcentaje de extracto etreo en estiercol fresco solo (EFS). y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y 20
cm co 10. 20. 30 y 40 h de exposixin el sol.
ERS 10-15-20- ERM 10-15-20- EFS 10-15-20-
43
La prueba de medias mostr a EFS como el tratamiento ms sobresaliente, seguido
por los tratamientos ERM y ERS, respectivamente, para el tipo de forraje (F). Con
respecto a la altura de cama se encontraron como ms sobresalientes a las alturas
de cama de 10 y 15 cm, pero hay diferencias con la cama de 20 cm de espesor, en la
cual se registr el menor valor. En lo referente al tiempo de secado de los
tratamientos, no se encontraron diferencias estadsticas (Cuadro 16).
Cuadro 9. Anlisis de varianza y valores de F calculada del extracto etreo en
los factores de estudio: forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama
(A) y sus interacciones.
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 354. 496902 1451. 47 0. 0001
T 3 0. 339657 1. 39 0. 2496
A 2 1. 627952 6. 67 0. 0019
F* T 6 3. 335382 13. 66 0. 0001
F* A 4 1. 072160 4. 39 0. 0025
T* A 6 1. 560576 6. 39 0. 0001
F* T* A 1 2 0. 088444 0. 36 0. 9738
R
2
0. 965937 C.V.3.4707000 C. M. E. 0. 49419875
4.1.4.2 Contenido de fibra cruda (FC)
El anlisis de varianza, realizado con los tres factores de estudio y sus interacciones,
mostr que existen diferencias altamente significativas en el contenido de fibra cruda
todos los factores en estudio y sus interacciones (Cuadro 10). El mayor contenido se
encontr en las mezclas de ERM y ERS, en las cuales no se observaron diferencias
entre ellas; seguido por EFS que present el menor valor, durante los tiempos de
secado en las tres alturas de cama (Fig. 4).
La comparacin de medias para el factor de estudio forrajes (F), estableci que ERM
y ERS fueron superiores, sin diferencias estadsticas entre ellos, seguidos por EFS.
Con respecto a la altura de cama, se encontr que las alturas de 10 y 20 cm, son
similares, pero existen diferencias con relacin a la altura de 15 cm. En cuanto al
tiempo de secado de los tratamientos, los valores ms altos de FC se registraron a
4 4
las 20 h seguidas por el tiempo de 10 h y por ltimo a las 30 y 40 h, respectivamente
(Cuadro 16).
16
1
8
%FC
6
Horas de secado
Fig. 4 Porcentaje de fibra cruda en estiercol fresco solo (EFS) y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10, 15 y
20 cm con 10, 20. 30 y 40 h de exposicinm al sol.
ERS 10-15-20- ERM 100 15 -20- EFS 10- 15- 20-
Cuadro 10. Anlisis de varianza y valores de F calculada de fibra cruda en los
factores de estudio: forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama (A)
y sus interacciones.
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 15. 944497 57. 05 0. 0001
T 3 8. 319942 29. 77 0. 0001
A 2 6. 514711 23. 31 0. 0001
F*T 6 3. 567510 12. 76 0. 0001
F* A 4 1 .563840 5. 60 0. 0004
T*A 6 4. 533694 16. 22 0. 0001
F* T* A 1 2 4. 389040 15. 70 0. 0001
R
2
0. 854598 C.V. 2. 9396357 C.M.E. 0. 52866490
4.1.4.3 Contenido de protena cruda (PC)
El contenido de PC fue superior en el tratamiento formado por EFS, durante todo el
perodo de estudio, en las tres alturas de cama; no obstante, se observ una
reduccin de PC a partir de las 30 h de secado, en las distintas alturas de cama. En
4 5
la mezcla de ERS, el contenido de PC permaneci igual, durante todo el tiempo de
secado en las tres alturas de cama. Por su parte, ERM mostr una reduccin en la
altura de cama de 20 cm, y no se observaron cambios en las camas de 10 y 15 cm
de espesor (Fig5).
15
%PC
10
5
0
Horas de secado
Fig. 5 Porcentaje de protena cruda en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con
rastrojo de sorgo (ERS) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y 20
cm con 10. 20. 30 y 40 h da exposixxin el sol.
ERS 10-15-20- ERM 10-15-20- EFS 10-15 -20
El anlisis de varianza realizado con esta variable, present diferencias altamente
significativas en los factores de estudio, tipo de forraje, tiempo de secado y sus
interacciones, excepto en alturas de cama (Cuadro ll ).
La prueba de medias estableci que, en el factor de estudio tipo de forraje, el
tratamiento EFS fue el ms sobresaliente, seguido por ERS y ERM, respectivamente.
Con respecto a la altura de cama, no se encontraron diferencias. Para los tiempos de
secado, los valores ms altos se registraron a las 10 y 20, seguidas por el tiempo de
30 y 40 h, respectivamente (Cuadro 16).
4 6
Cuadro 11. Anlisis de varianza y valores de F calculada de protena cruda en
los factores de estudio: forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama
(A) y sus interacciones.
Fue nt e de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrados medios Valor de F calculada PrZF
F 2 631. 166040 1872. 98 0. 0001
T 3 12. 457225 36. 97 0. 0001
A 2 0. 478308 1. 42 0. 2463
F*T 6 4. 814794 14. 29 0. 0001
F*A 4 3. 155479 9. 36 0. 0001
T* A 6 0. 882360 2. 62 0. 0208
F*T*A 1 2 1. 427517 4. 24 0. 0001
R
2
0. 974022 C.V. 2. 2704965 C. M. E. 0. 58050445
4.1.4.4 Contenido de cenizas (C)
La mezcla formada por EFS, el contenido de C fue superior, durante todo el perodo
de secado, en las tres alturas de cama, seguido por ERM y ERS (Fig. 6).
25
20
1 5
1 0
%C
5
0
I
2 0 3 0
Ho r a s d e s ec ado
Fig 6 Porcentaje de cenizas en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con rastrojo
de sorgo (ERS) y rastrojo de miz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y 20 cm
con 10. 20. 30 y 40 h de exposicin al sol
ERS 10-15-20- ERM 10-15-20- EFS 10 -15 -20-
El anlisis de varianza realizado con los datos de la variable porcentaje de C, para
los factores de estudio, tipo de forraje y tiempos de secado, present diferencias
47
altamente significativas, as como en las interacciones F*T, F*A y F*T*A, pero no en
altura de cama y en la interaccin T*A (Cuadro 12).
En lo que respecta al tiempo de secado de los tratamientos los valores mayores de C
se registraron a las 10 h, seguidas por los tiempos de 20, 30 y 40 h, respectivamente
(Cuadro 16).
Cuadro 12. Anlisis de varianza y valores de F calculada de cenizas en los
factores de estudio: forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama (A)
y sus interacciones.
Fuentes de variacin Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 50.407852 108.34 0. 0001
T 3 12.226746 26.28 0. 0001
A 2 0.265319 0.57 0. 5671
F*T 6 3.549743 7.63 0. 0001
F*A 4 1.661683 3.57 0.0089
T*A 6 0.456876 0.98 0.4412
F*T*A 12 1.272398 2.73 0.0029
R
2
0.785468 C.V. 2.6946830 C.M.E. 0.68211409
4.1.4.5 Contenido de extracto libre de nitrgeno (ELN)
En la mezcla formada por ERS, el contenido de ELN fue superior durante todo el
perodo de secado en las tres alturas de cama, seguido de igual manera por ERM y
EFS que mostro el valor ms bajo (Fig. 7). El anlisis de varianza realizado con los
porcentajes de ELN, con los tres factores de estudio y sus interacciones, present
diferencias altamente significativas (Cuadro 13).
La prueba de medias mostr, con respecto al factor de estudio altura de cama, que
el tratamiento de 15 cm, fue el ms sobresaliente en comparacin con la cama de 10
y 20 cm de espesor. En lo que respecta al tiempo de secado, los valores ms altos
se registraron a las 30 y 40 h, seguidas por el tiempo de 20 y 10 h, respectivamente
(Cuadro 16).
48
Cuadro 13. Anlisis de varianza y valores de F calculada de extracto libre de
nitrogeno en los factores de estudio: forraje (F), tiempos de secado (T),
altura de cama (A) y sus interacciones.
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada Pr>F
F 2 925. 87991 975. 36 0. 0001
T 3 9. 07942 10. 20 0. 0001
A 2 303. 37902 319. 59 0. 0001
F*T 6 47. 82358 S O . 3 8 0. 0001
F* A 4 249. 82987 263. 18 0. 0001
T*A 6 49. 11285 51. 74 0. 0001
F*T*A 1 2 68. 40014 72. 06 0. 0001
R
2
0. 979462 C.V. 2. 3163999 C. M. E. 0. 97430673
4.1.4.6 Contenido de calcio (Ca)
En la mezcla formada por ERM el contenido de Ca, fue mayor seguido por el EFS y
la mezcla de ERS, respectivamente. En la Fig. 7 se muestra el comportamiento en el
contenido de Ca. En ella se observa una ligera disminucin a partir de las 10 h; sin
embargo, a las 20, 30 y 40 h el valor se estabiliz y permaneci casi constante
49
durante el proceso de secado en las distintas altura de cama y sustratos. El anlisis
de varianza realizado con esta variable present diferencias altamente significativas
para, los tres factores de estudio y sus respectivas interacciones (Cuadro 14).
%CA
Cuadro 14. Anlisis de varianza y valores de F calculada de los factores de
estudio forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama (A) y sus
interacciones sobre el contenido de calcio.
Fuentes de variacin Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada PR>F
F 2 5.2941757 57.67 0.0001
T 3 4.5932694 50.03 0.0001
A 2 0.7777632 6.47 0.0004
F*T 6 0.5368174 5.85 0.0001
F*A 4 3.3390924 36.37 0.0001
T*A 6 0.6258576 6.82 0.0001
F*T*A 12 0.5287160 5.76 0.0001
R
2
0.841396 C.V. 6.2187283 C.M.E 0.30299890
4.1.4.7 Contenido de fsforo (P)
En los tratamientos formados por los tipos de forrajes, el contenido de P permaneci
relativamente constante, a partir de las 30 y 40 h (Fig. 8). No obstante las variaciones
50
observadas a las 10 y 20 h de secado. El anlisis de varianza indic un efecto similar
en los tres factores de estudio; aunque las interacciones F*T y F*T*A mostraron un
contenido significativo (Cuadro 15).
% P
Horas de secado
Fig. 9 Porcentaje de fsforo en estircol fresco solo (EFS), y mezclado con rastrojo
de sorgo (ERS) y rastrojo de maz (ERM) en tres alturas de cama 10. 15 y 20 cm
con 10. 20. 30 y 40 h de exposixin al sol.
ERS 10-15-20- ERM lon15~20~ EFS 10-15-20-
Cuadro 15. Anlisis de varianza y valores de F calculada de los factores de
estudio: forraje (F), tiempos de secado (T), altura de cama (A) y sus
interacciones sobre el contenido de fsforo
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio Valor de F calculada PR>F
F 2 0. 0000000 0. 00 1 . o o o o
T 3 0. 2476852 1. 08 0. 3605
A 2 0. 1458333 0. 64 0. 5312
F*T 6 2. 3518519 10. 26 0. 0001
F* A 4 0. 6770833 2. 95 0. 0232
T*A 6 0. 5810185 2. 54 0. 0246
F*T*A 1 2 1. 0289352 4. 49 0. 0001
R
2
0. 576471 C.V. 8. 0625441 C. M. E. 0. 47871355
51
Cuadro 16. Separacin de medias en los factores de estudio, tipos de forrajes,
altura de camas y tiempos de secado con las variables Materia seca (MS),
extracto etreo (EE), fibra cruda (FC), protena cruda (PC), cenizas (C),
extracto libre de nitrogeno (ELN), calcio (Ca), y fsforo (P).
FACTORES DE H MS EE FC PC C
ESTUDIO
ELN* Ca P
FORRAJE
e RS
1
E R m
2
E F s
3
ALTURA (cm)
1 0
1 5
20
TIEMPO (h)
1 0
20
30
40
*valor estimado
41.12B
b
58.93
44.91 54.93
b
45.67 53.94
b
48.57
45.44
b
41.08
40.53
51.73
54.58
b
58.05
59.36
6.05
ab
6.19
5.89
b
6.13
6.10
6.01
5.95
9.81
9.93
8.86
b
9.71
9.10
b
9.79
9.69
b
10.16
9.14
9.14
15.92b
15.81
b
23.62
18.75
18.48
18.62
19. 15
a
19.46
18.01
b
17.88
16.82 50.90 0.61
b
1.06
18.51
b
49.17
b
0. 78 1. 06
19.54 36.23 0.78 1.06
18.23 5b.56
b
0.75 1.09
18.21 .26aa 0.72 1.06
18.39 45.58b 0.68b 1.05
19.47 45.49 0.86 1.04
17.95
b
45.80
a
0. 60 1. 11
17.85
b
44.10
b
0.71
b
1 . 0 6
17.85
b
44. 10 0.71
b
1. 06
Estircol de cerdo mezclado con rastrojo de sorgo;
2
Estiercol de cerdo mezclado con
rastrojo de maz;
3
Estiercol fresco de cerdo solo. Literales iguales en columnas, por
tratamiento, no son diferentes estadsticamente (P>0.05), segn prueba de Tukey.
4.2 Viabilidad de S. typhimurium
Se encontr que los porcentajes de viabilidad de S. typhimurium en los tratamientos
ERM y ES, fueron diferentes, con las dos concentraciones de inculo de 6x10
4
y
6x10
2
UFC/g en cada sustrato. El anlisis de varianza indic diferencias significativas
para los tres factores de estudio, entre sustratos (S), concentraciones de S.
52
typhimurium (C) y tiempos de secado (T); al igual que para las interacciones (Cuadro
17). Se observ que la concentracin de S. fyphimurium fue afectada
significativamente, en la mezcla ERM el valor result menor a las dos
concentraciones inoculadas, a las 40 h la cantidad de UFC disminuy hasta 3 y 4
(Cuadro 18). Los valores de UFC en ambos sustratos en sus diferentes tiempos de
secado y nivel de significacin se muestran en los cuadros 18 y 19.
Cuadro 17. Viabilidad de S.typhimurium inoculada en el estircol de cerdo solo
y mezclado con rastrojo de maz en cinco tiempos de muestreo.
Fue nt e s de v a r i a c i n Grados de libertad Cuadrado medio F calculada Pr>F
Sustrato 1
Conc e nt r a c i n 1
Tiempo 4
Re pe t i c i n 3
S*C 1
S*T 4
C* T 4
S* C* T 4
R2 0.968873 C. V. 10. 513236
56. 22981125
37. 74378125
6. 03917188
0. 10996792
4. 26426125
2. 68272063
1. 76884062
0. 72240187
C. M. E. 0. 28431732
695. 60 0. 0001
466. 92 0. 0001
7 4 . 7 1 0. 0001
1. 36 0. 2641
52. 75 0. 0001
33. 69 0. 0001
21. 88 0. 0001
8. 94 0. 0001
Cuadro 18. Reduccin del nmero de UFC de S. fyphimurium, inoculada en dos
sustratos ES y ERM2, medida en base a UFC/g en distintos tiempos de
secado al sol.
Horas de secado Estircol solo Estircol-rastrojo de maz
0 6 x 10
4
a 6x10
2
a 1.5x10
4
a 2x10
2
a
1 0 5.4 x 10
4
ab 5x10
2
ab 2.7 x 10
3
ab 6.7 x 10
1
ab
20 3.5 x 10
4
bc 4x10
2
bc 1 x10
2
bc 2x10
1
bc
30 2.5 x 10
4
c 4x10
2
c 2.7 x 10
1
c 9 c
40 8x10
3
c 3x10
2
c 3 c 4 C
1 Estircol solo, Estircol con rastrojo de maz
Literales diferentes indican diferencias significativas (P<0.05), en columnas, segn
prueba de Tukey.
53
Cuadro 19. Separacin de medias en el factor de estudio, tipo de sustrato,
dosis de inculo y tiempo de secado con la variable viabilidad de
S. typhimurim
Fuente de variacin Viabilidad de S. typhimurim
Tipo de sustrato
Esti rcol fresco sol o
3.5427 a
Estircol mezclado con rastrojo de maz 1.8660 b
Concentracin UFC/g
6x10
4
3.3912 a
6x10
2
2.0175 b
Tiempo en horas
0
3.519 a
10
3.171 ab
20
2.437 bc
30
2. 344 c
40
2. 051 c
Literales diferentes indican diferencias significativas (P<0.05), en columnas, segn
prueba de Tukey.
4.3 Consumo de alimento, ganancia diaria de peso y
conversin alimentaria de bovinos, en etapa de finalizacin
El consumo total de alimento, en base a materia seca, fue mayor en los animales que
consumieron la dieta compuesta por la mezcla con estircol seco, comparado con la
dieta formada con la mezcla de estircol fresco; cada animal consumi en promedio
8.768 y 8.507 kg/da, respectivamente. El anlisis de varianza indic diferencias
significativas entre ambos tratamientos (Cuadro 20).
La ganancia diaria de peso promedio por da, de los animales en cada tratamiento,
fue de 1 .1 y 1.1 kg, para los animales alimentados con la mezcla ms estircol seco
y fresco, respectivamente. El anlisis de varianza indic que no hay diferencias
significativas entre los tratamientos (Cuadro 20).
En base a la variable conversin alimentaria, kg de alimento consumido en materia
seca:ganancia en kg de peso, se encontr una relacin de 7.425:1 y 7.212:1, para
54
los animales alimentados con la mezcla ms estircol seco y fresco,
respectivamente.
Se observ una diferencia de 200 g de alimento consumido entre ambos
tratamientos.
Cuadro 20. Anlisis de varianza con el factor de estudio, estircol de cerdo
deshidratado como alimento de bovinos en etapa de finalizacin con las
variables, ganancia diaria de peso, consumo de alimento en base fresca
y consumo de alimento en base seca.
Fuentes de
variacin
Grados
de
libertad
C.V. Cuadrado F Pr>F
medio calculada
Ganancia diaria de
peso
Consumo de
alimento en base
fresca
Consumo de
alimento en base
seca
1 7.01170396 0.00004533 0.01 0.9391
1 9.9983264 1416.711629 854.74 0.0001
1 8.77 19988 4.275677 7.43 0.0075
55
V DISCUSION
En este estudio se detect que la adicin de un esquilmo agrcola a un estircol
fresco de cerdo, reabsorbe los lquidos del estircol y posiblemente la orina, rica en
amoniaco, que pudieran mejorar la degradacin y la digestibilidad, tal como lo
reportan Flachowsky et al. (1987), Schneider y Flachowsky (1990), Flachowsky et al.
(1992); as como Schubert y Flachowsky (1994). Adems se seala que el nitrgeno
lo utilizan los microorganismos del rumen para la sntesis de protena (Mancini et
al.,1997).
Lo anterior es importante debido a que Flachowsky ef al., (1992) y Matthewman y
Dijkman (1993) reportan, que los esquilmos agrcolas, mayores subproductos de la
agricultura, en los pases en desarrollo, son considerados como de baja calidad,
porque no proporcionan las cantidades suficientes de protena y energa, necesarios
para un buen rendimiento de los animales, cuando se proporcionan como nica
fuente de alimento, por lo que es necesario mejorar la calidad de los mismos (Oltjen
y Becket, 1996).
5.1 Contenido de materia seca y composicin qumica del estircol de
cerdo
Durante el proceso de secado, la humedad disminuy en una mayor proporcin en
los tratamientos formados por la mezcla de estircol y rastrojo, que cuando se
deshidrat el estircol solo. El estircol solo por lo general retuvo la misma humedad
durante todo el proceso de secado en las tres alturas de cama; adems, se observ
que a partir de las 10 h se forma una capa gruesa y compacta en la superficie, que al
parecer impide y retrasa el proceso de evaporacin.
Es posible que al mezclar el estircol con el rastrojo permita adquirir un mayor
volumen, superficie de aireacin y una mayor facilidad del arrastre de las molculas
56
de agua, de la fase lquida a la fase de vapor; debido a que la evaporacin del agua
depende de la temperatura, grado higromtrico y velocidad del viento, lo que
aument la capacidad de desecacin y por consiguiente, el agua se evapora con
mayor facilidad (Groot et al., 1999).
Esta capacidad de acelerar el proceso de secado del estircol de cerdo, en un
perodo de 40 h, mezclado con rastrojos, ayuda a reducir el volumen total del mismo
y adems, permite almacenarlo como un insumo convencional en cantidades
considerables, mismo que puede ser utilizado en cualquier poca del ao. Del mismo
modo, se constat que la calidad nutricional, referida sobre la base de los anlisis
bromatolgicos, realizados a las mezclas y estircol solo deshidratados, se mantuvo
constante, durante el perodo de secado, en las tres alturas de cama; excepto con la
variable contenido de protena cruda, en el estircol solo ya que a las 40 h en la
cama de 10 cm, se observ una disminucin de 19.70% con respecto al contenido
inicial en el estircol fresco.
Lo anterior concuerda con lo reportado por Varel (1997), quien menciona que las
excretas frescas estn sujetas a una alta actividad proteoltica, lo que resulta en
prdidas rpidas de nitrgeno y materia orgnica. Por otro lado, de Oliveira (1989)
reporta que la degradacin de protena y materia orgnica dan como resultado un
aumento en el contenido de cenizas. En este trabajo cuando se mezcl el estircol
con el rastrojo no aument el contenido de cenizas; y por otro lado, los valores de
reduccin en la PC, se encontraron dentro de lo sealado por Bhattacharya y Taylor
(1975), cuando las excretas son sometidas a deshidratado, el cual induce prdidas
en el contenido de PC hasta en un 25% del contenido original, dependiendo del
mtodo de deshidratado.
En el presente experimento se encontr que los valores de protena cruda, son
comparables a lo reportado por Stanogias y Pearce (1978), al utilizar el estircol solo
mediante un deshidratado artificial y tambin a los reportados por Iiguez-
57
Covarrubias et al., (1986) en los slidos recuperados y estn dentro de los valores
sealados por Flachoswsky (1997), en slidos centrifugados, cribados y prensados y
los residuos de fermentacin. Por su parte Kornegay et al. (1977); Hendrosoekarko y
Pearce (1978) y Berger et al. (198/1) en el deshidratado artificial y Van Dyke et al.,
(1988) en slidos cribados, indican valores superiores en esta variable. Sin embargo,
estos autores realizan el anlisis bromatolgico con estircol solo recientemente
colectado.
Tambin se constat que al mezclar estircol con rastrojos y deshidratado durante 40
h en camas de 10 cm de espesor permite eliminar los olores caractersticos; los
resultados aqu encontrados corroboran lo reportado por Arndt et al., (1979), con
respecto a la facilidad de manejo, incorporacin a la dieta, almacenamiento y un bajo
costo de energa y contaminacin del aire. Sin embargo, estos autores reportan una
disminucin en el contenido de nitrgeno, equivalentes a prdida en protena, cosa
que no ocurri en este estudio cuando el estircol se mezcl con forrajes.
Posiblemente el secado ms rpido elimin gran parte de los microorganismos,
incluyendo bacterias proteolticas, lo que pudiera ser una de las causas que
permitieron la conservacin de este nutrimento, o bien la absorcin de la parte liquida
de la excreta en el forraje, en donde solo se perdi agua, debido a que presenta el
mayor calor de evaporacin, segn lo cita Potts (1994)
Por otra parte, Arndt et al., (1979) recomiendan que para evitar prdidas de protena
en las excretas es necesario recuperar la mayor cantidad posible de orina, ya que en
ella se encuentra el ms alto contenido de nitrgeno; del mismo modo Smith (1973)
report que el porcentaje de nitrgeno en la excreta de cerdo es de 33% mientras
que en la orina reporta 87%. De lo anterior, se deduce la necesidad de buscar
alternativas de manejo que permitan recuperar la mayor cantidad posible de excreta
y orina, ya que el sistema de crianza y manejo de las granjas, incluye el uso de
charca, utilizada para que el cerdo se refresque, tome agua y defeque u orine; o bien
58
mediante el uso de piso ranurado por donde las heces y orina pasen y se acumulen
bajo el ranurado.
Por otro lado, no obstante que existen distintos mtodos, para procesar y utilizar las
excretas de cerdo en la dieta del ganado bovino, el utilizar el secado natural,
aprovechando de manera sustentable la energa solar, representa una alternativa a
un bajo costo (prcticamente slo la mano de obra) en las zonas tropicales. Con esta
fuente de energa en el secado de las excretas animales se evitan prdidas
considerables en el contenido nutricional, en comparacin a cuando son sometidas a
otros procesos artificiales, antes de que puedan ser utilizadas en la alimentacin de
ganado rumiante. Es por eso que en este trabajo se pretendi demostrar que la
calidad nutricional del estircol de cerdo, se mantiene al ser mezclado con rastrojos y
secado al sol durante 40 h.
Otro aspecto importante a sealar sobre la accin de mezclar estircol con forrajes y
secarlo al sol es que el contenido de fsforo se mantiene constante ya que no son
muy solubles en agua, pero se adhieren a las partculas (Honeyman, 1993), adems,
se toma en cuenta que la mayora de los forrajes son deficientes en este mineral
(NRC, 1984) y las excretas son una fuente valiosa de minerales, de fcil absorcin
para rumiantes (Cooke y Fontenot, 1990).
Lo anterior debido a que se conoce que los cerdos en crecimiento slo utilizan del 30
al 35% del N y el P de la dieta que consumen (Jongbloed y Lenis, 1992) y la
excrecin alta de P por cerdos, se debe principalmente, a que 2/3 partes de este
elemento se encuentra en forma de fitato, la sal del cido ftico en los vegetales.
Esta sal es indigestible para los cerdos y por lo tanto, se adiciona a las dietas P
inorgnico. Harmon y Briton (1983), establecieron que un 32, 68, y 56% del Ca, P y
Mg, respectivamente, consumidos por los cerdos, son excretados en las heces.
En general, la calidad nutritiva del estircol fresco de cerdo, se mantiene al adicionar
esquilmos agrcolas, tales como el rastrojo de maz y sorgo, antes del secado, lo que
59
disminuye el contenido de humedad por el aumento de volumen y conserva valores
de protena cruda recomendados en la engorda de ganado bovino en la etapa de
finalizacin (NRC, 1984); adems, de que incrementa el contenido de ELN.
5.2 Viabilidad de S. typhimurium.
Otro factor de calidad alimentaria evaluado en este estudio, fue el efecto del secado
natural del estircol de cerdo solo y mezclado con forraje de maz, sobre la viabilidad
de la bacteria patgena S. typhimurium, durante diferentes perodos de secado a una
altura de cama de 10 cm; lo anterior, debido a que uno de los criterios para
considerar los desechos animales en la alimentacin de rumiantes es la seguridad en
cuanto a niveles de qumicos o microorganismos patgenos, tales como la presencia
de enterobacterias, dentro de ellas S. typhimurium, uno de los principales
organismos que es factible encontrar en algunas regiones donde se practica la
porcicultura, tal como lo mencionan Bauer y Hormansdorfer (1996); Davies et al.
(1998); Heinonen-Tansky et al. (1998); Poppe et al. (1998) y Letellier et al. (1999)
Lo anterior, debido a que existen normas y recomendaciones sobre calidad y
seguridad de los desechos de origen animal, para ser utilizados con seguridad en la
alimentacin de rumiantes. Al respecto Helmer (1980) reporta que un criterio de
efectividad de pasteurizacin es de 20,000 y 10 coliformes/g y que sea negativo para
la presencia de Salmonella.
Por otro lado, Davies et al. (1998), sealan que un 12% de las excretas de cerdo son
positivas a esta bacteria, en los E.U.A. y en Alemania, Bauer y Hrsmandorfer,
(1996) reportan que de un total de 744,890, muestras, obtenidas en explotaciones
pecuarias, 25,326 resultaron positivas y que de ellas 998, son de bovinos, lo que
constituye el 3.94%.
De igual manera, Fedorka-Cray et al. (1998) reportan la presencia de Salmonella en
bovinos de engorda en 38 de 1 OO explotaciones y de 185 animales de un total de
6 0
2495 (7.4%). Lo que indica que la prevalencia de Salmonella dentro de los corrales
de engorda es baja y la posible va de contaminacin puede ser la alimentacin con
pollinaza, gallinaza o cerdaza tal como lo mencionan Bakshi y Fontenot (1998) y
Davies et al. (1998).
En este estudio se encontr que, S. typhimurium presenta mayor sensibilidad, al
proceso de secado, cuando el estircol se encuentra mezclado con rastrojos, que
cuando se deshidrata solo. El nmero de bacterias de 6x1 04 y 6x102 en la mezcla de
estircol de cerdo ms rastrojo de maz, secado durante 40 hs, disminuyen a 3 y 4
UFC respectivamente. En tanto que en el estircol solo, la presencia de bacterias se
redujo hasta en 8000 y 300 UFC, en el mismo perodo. Se puede observar que el
proceso de secado del estircol mezclado con rastrojo de maz mediante un secado
natural (considerado de muy bajo costo), da como resultado una reduccin de la
presencia de Salmonella de hasta un 0.002 la concentracin inicial antes del secado.
El resultado obtenido en este trabajo concuerda con lo indicado por Kudva et al.,
(1998) quienes encuentran que, E. coli, inoculada en estircol de bovino, puede
sobrevivir durante 47 das en el ambiente, cuando el estircol esta mezclado con
material de cama y es sometido a un proceso de aireacin; en comparacin al
estircol solo, no aireado, en donde sobrevive ms de un ao. Lo anterior hace
pensar la posibilidad de que la excreta mezclada con forrajes sufra un secado ms
rpido y por lo tanto afecte a la bacteria. Esta puede ser la razn por la cual se
observ, en esta investigacin, una disminucin significativa de la poblacin de
bacterias, cuando la excreta inoculada fue mezclada con forraje de maz. Lo anterior
da seguridad a la implementacin de este sistema de secado de la excreta de cerdo
con miras a ser utilizado como alimento de bovinos de engorda.
Por su parte, Wang et al. (1996) mencionan que, la viabilidad de E.coli inoculada en
estircol de bovino depende en parte, de la concentracin de inculo y de la
temperatura, ya que E. coli puede sobrevivir en estircol durante 42, 49 y 63 das a
61
una concentracin de bacterias de 103 y aumenta su viabilidad a 49, 56 y 70 das a la
concentracin de 105 UFC/g, con una temperatura de 37, 22 y 5C, respectivamente.
Adems, se seala que el contenido de humedad inicial en estircol fue de 81.2% y
disminuy hasta un 7% al trmino de los 42 das, en comparacin al 74% de
humedad que permaneci durante el proceso, cuando la temperatura fue de 5C. Lo
anterior, de acuerdo a lo sealado por Shadbolt et al. (1999) se debe a la reduccin
de la actividad de agua asociada con el aumento en la temperatura, lo que hace ms
rpido el proceso de deshidratado, e induce cambios en la osmolaridad del medio y
causa estrs osmotico en las bacterias.
Juven et al., (1984) mencionan que, la viabilidad de S. montevideo y S. heidelberg a
valores seleccionados de actividad de agua en distintos alimentos, difiere con el
contenido de agua del producto. En los resultados obtenidos en este estudio, el
nmero de UFC de S. thyphimurium disminuy en una mayor proporcin en el
tratamiento ERM, comparado al EFS, lo que sugiere que los distintos contenidos de
humedad de los sustratos, durante los tiempos de secado, influyen en la viabilidad
de la bacteria. Lo anteriormente expuesto, indica, que el secado natural de la mezcla
de estircol fresco de cerdo con forraje constituye una estrategia apropiada, para
disminuir la posible presencia de Salmonella spp.
5.3 Consumo de alimento, ganancia diaria de peso y conversin
alimentaria de bovinos en etapa de finalizacin
Otro aspecto enunciado en la hiptesis en esta investigacin fue que el estircol
mezclado con rastrojo de maz, deshidratado al sol, no afecta el consumo, la
ganancia de peso y la conversin alimentaria de bovinos, durante la etapa de
finalizacin.
Se evidenci que el consumo total, en base a materia seca fue mayor en los
animales que consumieron la dieta compuesta por la mezcla de forrajes con estircol
deshidratado, comparado con la dieta formada con forraje y estircol fresco, con 8.7
62
y 8.5 kg/da, respectivamente. Los consumos de materia seca en ambos tratamientos
resultaron superiores a los reportados por Stanogias y Pearce (1978); estos autores
incluyeron en sus mezclas un 15, 30 y 45% de estircol deshidratado, 3% de melaza
y el resto heno de trbol; los porcentajes de protena cruda en las dietas oscilaron
entre 15.8 a 16.9%. Los consumos reportados por ellos fueron 6.42 a 6.5 kg/MS, lo
que significa que los animales en este estudio aceptaron con mayor facilidad la
mezcla elaborada con estircol de cerdo, rastrojo de maz y melaza, a este respecto,
posiblemente el mayor contenido de fibra cruda (27 al 30%), de sus mezclas, en
comparacin a las ofrecidas en esta investigacin (13 al 14%) influenciaron el menor
consumo voluntario de materia seca.
Por su parte, Gutirrez-Vzquez et al. (1994) reportan consumos comprendidos entre
6.7 a 9.6 kg/da de MS; estos autores incluyeron en sus dietas, estircol fresco de
cerdo, rastrojo y melaza, sin proporcionar una fuente de granos. En este estudio, se
utiliz la mezcla estircol ms rastrojo de maz, incluyendo la mazorca, y los
consumos encontrados son equivalentes a los de estos autores.
Otros trabajos realizados con bovinos de engorda, empleando pollinaza, reportan
consumos de materia seca inferiores a los encontrados en este estudio, 7.9 kg/MS
da (Brosh et al., 1998; Rossi et al., 1998), y estn dentro de los niveles reportados
por Westing et al. (1985), de 6.27 a 8.73 kg/MS da.
Al respecto, Aharoni et al. (1995) y Brosh et al. (1998) evidencian que el consumo de
materia seca de las dietas est relacionado, de forma directa, con el porcentaje de
degradacin en el rumen y de forma inversa, al volumen de la misma; lo que
significa, que un aumento en volumen implica una disminucin en la tasa de
degradacin; no se debe olvidar que el tamao del rumen es uno de los factores
principales que limitan el consumo de dietas altas en fibra (Brosh et al.,1993). Es por
lo anterior que en este estudio la proporcin de forraje de maz y estircol fresco
utilizado en este experimento, proporcionado a los animales fresco o deshidratado
63
fue de 1:3, con el fin de no incrementar el volumen de fibra que pudiera afectar la
digestibilidad de la misma en el rumen.
En otros trabajos realizados por Flachowsky et al. (1987) reportan consumos diarios
de 9.0 a 9.9 kg de MS, al utilizar slidos de estircol de cerdo tratados con NaOH y
KOH, ms una proporcin de 1.75 a 1.90 kg de alimento concentrado. Ellos atribuyen
el mayor consumo debido a que los slidos no presentan el olor caracterstico de las
excretas, a que existe una mayor digestibilidad y tasa de pasaje. Del mismo modo,
Flachowsky ef al. (1990) encuentran consumos de 9.76, 10.0, 10.04 kg MS, al utilizar
los granos solubles de destilera, slidos de estircol de cerdo prensados y paja de
trigo, a razn de 5:4:1 en ensilaje; adems, complement la alimentacin de los
animales con 2 kg de alimento concentrado ms 5 kg de ensilaje de pasto.
Otra forma de evaluar la calidad nutritiva de la mezcla forraje de maz y estircol,
fresco y deshidratado, fue mediante la determinacin de la ganancia diaria de peso
promedio por da, de cada uno de los animales, en cada tratamiento; los resultados
obtenidos indicaron que no hubo diferencias significativas entre las dos formas de
utilizar el estircol como alimento en ganado bovino en etapa de finalizacin; ya que
se encontraron ganacias diarias de peso del orden de 1.1832 y 1 .1794 kg, para los
animales alimentados con la mezcla ms estircol seco y fresco, respectivamente.
Los resultados obtenidos en este trabajo son superiores, en ambos tratamientos, a
los indicados por Hennig y Flachowsky (1982); Flachowsky et al. (1987); Flachowsky
et al. (1990) y Gutirrez-Vzquez et al. (1994). Lo anterior indica que desde el punto
de vista prctico, se obtiene el mismo resultado medido en base al consumo y
ganancia diaria de peso, al proporcionar una dieta con estircol deshidratado o
fresco, mezclado con rastrojo de maz. Sin embargo, a los animales que se les
proporciona estircol fresco tardan un mayor tiempo para adaptarse a la dieta; lo
anterior tambin implica que el proporcionar estircol sin deshidratar presenta el
riesgo de fuentes microbianas con menor o mayor grado de patogencidad, cosa que
64
se elimina si se deshidrata la dieta al menos 40 h.
El resultado obtenido con el uso de estircol de cerdo en forma deshidratada y
fresca, para la alimentacin de bovinos en la etapa de finalizacin, en lo referente al
consumo de alimento, ganancia de peso y conversin alimentaria, es comparable a
los que se obtienen cuando los animales son alimentados con dietas, que incluyen
una mezcla de pollinaza, rastrojo, maz y melaza (Rude y Rankins, 1999).
La otra variable considerada para evaluar la calidad nutritiva del estircol de cerdo en
la alimentacin de ganado bovino, en la etapa de finalizacin, fue la conversin
alimentaria. Los resultados muestran que los animales consumen 200 g ms de MS,
en la dieta formada por estircol seco y forraje de maz que cuando se alimentan con
estiercol fresco y forraje de maz para producir un kg de carne. Sin embargo la
relacin de conversin alimentaria de 7.4251 y 7.212:1 con estircol seco y fresco,
respectivamente son valores inferiores a los mencionados por Hennig y Flachowsky
(1982); Flachowsky et al. (1987) y Gutirrez-Vzquez et al. (1994). Lo que significa
que los animales alimentados con estircol seco y fresco en este trabajo,
consumieron menor cantidad de alimento para producir un kg de peso corporal que lo
encontrado por los autores antes citados.
Lo anterior puede ser debido, al buen consumo de materia seca, observado en los
dos grupos de animales alimentados con estircol mezclado con rastrojo de maz,
fresco y deshidratado, con valores en el consumo de acuerdo al nivel recomendado
por el N.R.C. (1984) (8.7 contra 8.3 kg de MS/da/animal); tambin puede deberse, a
la buena relacin de protena y energa, cuyos valores se encuentran dentro de los
recomendados por el NRC (1984). Posiblemente, otro factor que pudo haber
participado es la gnetica de los animales, ya que se sabe que las razas cebuinas
tienen mayor conversin alimentaria que las razas europeas, y los animales
utilizados en este estudio fueron cruza de suizo con cebu, lo que tal vez permiti
mejorar el consumo, ganancia de peso y conversin alimentaria, al proporcionar
65
como alimento en animales de engorda, estircol con rastrojo de maz deshidratado,
que mantuvo, despus del proceso de deshidratacin, su calidad nutritiva y
posiblemente se mejor la degradabilidad de la fibra.
La implementacin del uso de estircol de cerdo, en la alimentacin del ganado
bovino de engorda, ayuda a disminuir, la acumulacin de la misma en las granjas, y
por tanto, la contaminacin ambiental en la regin, al emplear una gran cantidad de
desechos y constituye una alternativa de explotacin pecuaria sustentable, fcil de
implementar en las granjas productoras de cerdos, con diferente nivel de
tecnificacin. Adems es una opcin que implica bajos costos en manejo, de energa
y puede ser utilizada durante todo el ao. Tambin, es rentable puesto que su uso
ocasiona una conversion, alimento carne, comparable a la de otras dietas.
Finalmente la incorporacin de estircol ms forraje deshidratados permite una
disminucin de olores caractersticos y una mejor aceptacin, por parte de los
ani mal es.
6 6
VI CONCLUSIONES
Bajo las condiciones en que se llev a cabo la presente investigacin, se pueden
establecer las siguientes conclusiones:
El proceso de deshidratacin al sol durante 40 h permite conservar la calidad
alimentaria de la mezcla de estircol fresco con rastrojo de maz, en la proporcin de
3:1 (estircol:rastrojo). La mezcla deshidratada bajo este proceso constituye una
fuente valiosa de protena, energa y minerales, para ganado bovino en engorda. Si
la mezcla se deshidrata a 10 cm de espesor, el contenido de humedad se disminuye
hasta en un 74%, lo cual facilita su almacenamiento, se reduce la emisin de malos
olores y la presencia de S. typhimurium hasta en un 99.98%, de su concentracin
inicial. Su utilizacin como dieta mezclado con planta entera de maz y melaza, no
afecta el consumo, la ganancia de peso o la conversin alimentaria de ganado
bovino en engorda.
67
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81
ING. RODOLFO VALENTINO MORENTN DELGADO
DIRECTOR DE LA F.C.B.A.
PRESENTE
En atencin a que el C. Alejandro Garca Rodrguez, estudiante de la Maestra en
Ciencias rea Biotecnologa. con nmero de cuenta de la Ilniversidad de Colima: 98-3028.
efectu las correcciones y acat las sugerencias que los integrantes del Jurado revisor de
tesis del Colegiado de este posgrado le haban indicado: le solicito atentamente la
autorizacin de impresin de la tesis titulada: Calidad alimentaria de la mezcla estircol
de cerdo y esquilmos agrcolas deshidratada, al sol para bovinos en engorda, misma
que ha sido dirigida por Doctores Roberto Lezama Gutirrez y el MC. J. Trinidad Ramrez
Carrillo de la Universidad de Colima. y la Dra. Ernestina Gutirrez Vzquez. de la
Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo
A juicio del cuerpo de revisin constituido por los Doctores Mara del Roco Flores Bello.
Oscar Rebolledo Domnguez, Jaime Molina Ochoa, y Roberto Lezama Gutirrez, de la
Universidad de Colima y por el Dr. Juan Carlos Ku Vera de la Universidad Autnoma de
Yucatn, este documento rene todas las caractersticas apropiadas como requisito parcial
para obtener el grado de Maestro en Ciencias, rea Biotecnologa,
Por la atencin que destine a la presente, reciba mi agradecimiento y consideracin ms
distinguida.
ATENTAMENTE
ESTUD HA*TRABAJA
Co dinador
c.c.p. Dr. Francisco l. Lepe Aguayo, Coor, Gral. de Docencia,
c.c.p. Dra. Sara Griselda Martnez Covarrbias. Dir. Gral. de Posgrado.
c.c.p. Dr. Carlos E. Izquierdo Espinal. Del. Reg. No. 2
c.c.p. Dr. Jaime Molina Ochoa. Coord. Posgrado en Biotecnologa
c.c.p. CPT. Evelia Facio Vieyra. Srio. Admvo. FCBA.
c.c.p. Archivo.
c.c.p. Interesado.
.
"Por el saber compartido. Ao 2000, se aniversario de la Universidad de Colima
Carretera Jiquilpan-Manzanillo, km 260 / Tecomn Colima, 28100, A p 36 telefax 01 (332) 4 42 37, 4 46 42
E-mail. dfcba@tecoman ucol mx
ING. RODOLFO VALENTINO MORENTN DELGADO
DIRECTOR DE LA FCBA
PRESENTE
Con fundamento en las funciones como revisor de la tesis de Maestro en Ciencias, rea
Biotecnologa, que present el C. ALEJANDRO GARCA RODRGUEZ, la cual lleva por
ttulo: CALIDAD NUTRICIONAL DE LA MEZCLA ESTIRCOL DE CERDO Y
ESQUILMOS AGRCOLAS DESHIDRATADA AL SOL, PARA BOVINOS DE
EN
,me perimtieron informarle que he concluido dos revisiones en cuanto a forma,
estilo y contenido del documento y expongo mis consideraciones al mismo Considero que
las modificaciones y. sugerencias han sido ejecutadas con precisin y solvencia.
.
Los criterios de forma, estilo y contenidos son adecuados para la redaccin de una tesis de
posgrado. A mi juicio este documento satisface a plenitud los requisitos de rigor cientfico


de posgrado para el nivel de Maestra en Ciencias, por lo que me es
grato informarle mi aprobacin para su impresin final
Con la satisfaccion de haber contribuido en el mejoramiento de este producto acadmico-
---- -- ------------- --
cientfico y en la elaboracin de productos terico-ideolgicos de alta calidad de este
posgrado, le reitero mi colaboracin en el quehacer acadmico y cientfico para fortalecer
nuestro porgrado y Universidad.
ATENTAMENTE
ESTUDIA*LUCHA*TRABAJA
c.c.p. C. Alejandro Garca Rodrguez
c.c.p. Expediente.
c.c.p. Archivo.
grado en Biotecnologa
emgorda
" Por el saber compartido. Ao 2000, sesenta aniversario de la Universidad de Colima"
y lineamientos acadmicos para la elaboracion de nuestro programa
DR. JAIME MOLINA OCHOA
COORDINADOR DEL POSGRADO
EN BIOTECNOLOGIA
P R E S E N T E .
Por este conducto informo a usted que despus de haber realizado la revisin de
la tesis que presenta como requisito parcial para obtener el grado de Maestro en
ciencias, el estudiante Alejandro Garca Rodrguez, con el ttulo " Calidad
alimentaria de la mezcla estircol de cerdo y esquilmos agrcolas deshidratada al
sol para bovinos de engorda, la considero que este documento rene todas los
atributos necesarios para que sea autorizada su impresin.
Sin mas por el momento me despido de usted.
ATENTAMENTE
Tecomn, Col., a 3 de abril de 2000
7
IJ
OPSti
&Ld 43.
DRA. ARIA DEL ROCIO FLORES BELLO
PROFESOR-INVESTIGADOR.
c.c.p. Ing. Rodolfo Valentino Morentn Delgado. Director de la FCBA.
c.c.p. Interesado.
c.c.p. Archivo.
C. Dr. Jaime Molina Ochoa
Coordinador de la Programa de Posgrado de la FCBA
Presente
Por este conducto me es grato informar a usted que he ledo y revisado, este segundo
borrador de la tesis titulada, CALIDAD NUTRICIONAL DE LA MEZCLA ESTIERCOL
DE CERDO Y ESQUILMOS AGRCOLAS DEHIDRATADA AL SOL, PARA
BOVINOS DE ENGORDA presentada por el alumno, ALEJANDRO GARCA
RODRGUEZ como requisito parcial para obtener el ttulo de Maestro en Ciencias, Area:
Biotecnologa, y me he percatado que las observaciones y sugerencias hechas el primer
borrador de este documento, han sido incluidas satisfactoriamente; por lo cual considero
que este documento rene las caractersticas y requisitos exigidos por las normas de la
Universidad de Colima y la FCBA, para la presentacin de exmenes de grado; por lo que
no tengo inconveniente para que el alumno imprima este documento como tesis de
Maestra y pueda optar por el titulo de Maestro en Ciencias rea: Biotecnologa.
Sin mas por el momento aprovecho para saludarle afectuosamente y agradecer el alto honor
que me confiri al considerarme como revisor de este documento.
ATENTAMENTE
Tecomn, Col., a 08 de Marzo de 3000
Docente de la FCBA.
c.c.p. Ing. Rodolfo V. Morentn Delgado- Director de la FCBA.
c.c.p. Interesada
Archivo
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN
FACULTAD DE MEDI CI NA VETERI NARI A Y ZOOTECNI A
REF: UPI/1 71100
Mrida, Yucatn, 7 de febrero del 2000
SR. ALEJANDRO GARCIA RODRIGUEZ
Presente
Estimado Alejandro:
Tuve oportunidad de leer tu tesis de maestra Calidad Nutricional de la Mezcla
Estircol de Cerdo y Rastrojo de Maz Deshidratado al Sol para Bovinos de Engorda.
Considero que es un trabajo valioso y bien ejecutado que ojala sea publicado en una
revista internacional en un futuro prximo. Al calce podrs observar algunas
correcciones menores al documento.
Te pido el favor de entregarle a la Dra. Ernestina Gutirrez el artculo adjunto que me
fue solicitado por ella el ao pasado.
Sin ms por el momento, aprovecho para saludarte.
ATENTAMENTE
LUZ, CIENCIA Y VERDAD
DR. JUAN CARLOS KU VERA
c.c.p. Archivo-UPI
J C K V / g s c h
Por medio de la presente y en respuesta a su solicitud de REVISAR la tesis titulada
CALIDAD NUTRICIONAL DE LA MEZCLA ESTIERCOL DE CERDO Y RASTROJO
DE MAIZ DESHIDRATADO AL SOL PARA BOVINAS EN ENGORDA, del candidato a
Maestro en Ciencias, Alejandro Garca Rodrguez.
Le informo que he leido la tesis y he discutido cada una de las observaciones de la misma
con el candidato, por lo que considero que ya reune los requisitos de forma y contenido,
para que se le autorice la impresin de la misma.
Sin ms por el momento, aprovecho la oportunidad para saludarlo.
ATENTAMENTE
Tecomn, Col. a 8 de marzo de 2000
DR ROBERT MA GUTIRREZ
PROFESOR DEL POSGRADO
ccp. CP. Guillermo Torres Garca. Dir. Gral. Edc. Sup. de la Universidad de Colima.
c.c.p. Dra Sara Griselda Martinez Covarrubias. Dir.Gral. de Posgrado.
c.c.p. Dr. Carlos Izquierdo Espinal Delegado Regional No. 2.
c.c.p. Ing. Rodolfo V. Morentin Delgado Dir. de la FCBA.
ccp. Archivo.
DR.JAIME MOLINA OCHOA
COORD. DE POSGRADO EN BIOTECNOLOGIA
PRESENTE:
Interesado
Dr. Jaime Molina Ochoa
Coordinador del Posgrado en
Biotecnologa, F.C.B.A.
P R E S E N T E
Por medio de la presente, me permito informar a Usted, que la tesis titulada
CALIDAD NUTRICIONAL DE LA MEZCLA ESTIERCOL DE CERDO Y
ESQUILMOS AGRICOLAS DESHIDRATADA AL SOL PARA BOVINOS
DE ENGORDA, elaborada por el C. MVZ Alejandro Garca Rodrguez, como
requisito parcial para optar por el grado de Maestro en Ciencias, Area
Biotecnologa, dirigida por la Dra. Ernestina Gutirrez Vzquez y asesorada por el
Dr. Roberto Lezama Gutirrez y un servidor, se hace de su conocimiento que en
virtud de que cumple con los requisitos acadmicos exigidos, se le autoriza para su
impresin y sea presentda para obtener el grado arriba mencionado.
Sin otro particular, me permito enviarle un afectuoso saludo.
ATENTAMENTE
Tecomn, Col. 15 de marzo de 2000
ccp. Dr. Carlos E. Izquierdo Espinal. Delegado Regional 2.
ccp. Ing. Rodolfo V. Morentin Delgado. Dir. de la F:C:B:A:
ccp. Interesado.
ccp Archivo