AMBALAJE I DESIGN N INDUSTRIA ALIMENTAR

1.Definirea noiunii de ambalare i preambalare. Termeni specifici. Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu funcii multiple, care asigur meninerea sau, n unele cazuri, ameliorarea calitii produsului cruia i este destinat. Petit Robert (1989), ambalajul este un nveli din materiale i forme diferite n care se ambaleaz un produs pentru transport sau vnzare. n Petit glossaire de lemballage: - ambalajul este obiectul destinat s nveleasc sau s conin temporar un produs sau un ansamblu de produse pe parcursul manevrrii, transportului, depozitarii sau prezentrii, n vederea protejrii acestora sau facilitrii acestor operaii; - ambalarea reprezint operaia de obinere a primului nveli aflat n contact direct cu produsul. STAS 5845/1-1986: - ambalajul reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat sa nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic i biologic n scopul meninerii calitii si integritii acestora, n decursul manipulrii, transportului, depozitarii si desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. Ambalajul pot fi: -ambalaj primar este ambalajul care intr in contact direct cu produsul (ex. cutii metalice, butelii de sticl, pungi din polietilen etc); -ambalaj secundar este format din unul mai multe ambalaje primare, avnd rol n transport i distribuie (ex. cutii de carton, navete din material plastic); -ambalaj teriar cuprinde mai multe ambalaje secundare (ex. paleta pentru stivuirea cutiilor sau a baxurilor); -ambalaj cuaternar uureaz manipularea ambalajelor teriare (ex. containere metalice utilizate n transportul aerian, maritim sau feroviar). In funcie de utilizarea ambalajelor se disting: -ambalaj individual cuprinde o singur unitate de produs; -ambalaj de desfacere destinat comercializrii produsului i care ajunge la consumator mpreun cu produsul; -ambalaj de prezentare realizeaz prezentarea produsului dar i la desfacerea produsului alimentar; -ambalaj de transport folosete la transportul produselor ambalate (ex. uniti de transport paletizat i sau prin intermediul containerelor); - ambalaj colectiv cuprinde mai multe uniti de produs ambalat (cutii de carton pentru biscuiii ambalai).

2. Factorii care determin alegerea ambalajului Pentru ca ambalajul s ndeplineasc funciile sale, la alegerea lui trebuie s se in cont de urmtoarele aspecte: - proprietile produsului care trebuie ambalat: natura, dimensiunea, masa, forma produsului, numrul de uniti de produs dintrun ambalaj; interaciunile de ordin fizic i chimic ce pot apare ntre produs i ambalaj fragilitatea produsului, sensibilitatea la factori mecanici i de mediu (prin miros, ageni chimici, umiditate); importana i valoarea produsului, care determin msuri de siguran n plus mpotriva unor posibile furturi sau deteriorri intenionate. - condiii de transport, manipulare i depozitare: numrul operaiilor de ncrcare-descrcare; tipul mijloacelor de transport folosite: auto, feroviar, naval; durata operaiilor de manipulare; durata stocrii; locul vnzrii. - metoda de ambalare, tipul i funciile ambalajelor: n funcie de modul de vnzare: autoservire sau servire de ctre personalul angajat; n funcie de scopul ambalrii: pentru transport sau desfacere; modul de nchidere; modalitatea i tipul inscripionrii. materialul de ambalaj folosit (caracteristici, proprieti); rezisten la ocuri termice; rezisten la presiuni mari; posibilitatea de protejare contra prafului. - valorificarea economic a ambalajului: costul ambalajului; existena posibilitii de recuperare a ambalajului i eventual refolosire; valoarea de recuperare.

3.Funciile ambalajului i a etichetei

3.1.1. Funcia de protecie i conservare - este cea mai important funcie pe care trebuie sa o ndeplineasc ambalajele. - ambalajul trebuie sa protejeze coninutul de efectele mediului nconjurtor (incidena aerului, prafului, microorganismelor etc) . Protecia poate fi: chimic materializat prin alegerea adecvat a materialului din care este confecionat ambalajul (materiale inerte din punct de vedere chimic sau electrochimic ex. sticla,

materiale plastice) sau prin protecia produsului fa de eventualele reacii ce pot avea loc la suprafaa de contact a produsului cu aerul, vaporii de ap, praf etc.; microbiologic materializat prin realizarea etaneitii perfecte; biologic presupune protecia produsului de insecte, roztoare utilizndu-se ambalaje confecionate din sticl, carton, lemn, materiale textile; mecanic presupune alegerea materialului care sa protejeze produsul n timpul transportului, depozitrii i desfacerii (ex. lemn, carton, materiale plastice); protecia fa de lumina i radiaiile UV presupune utilizarea unor materiale care s asigure o protecie optim a produselor (ex. sticla brun sau verde). 3.1.2. Funcia de confort - presupune utilizarea unor ambalaje care s uureze etapele de manipulare, desfacere , depozitare i distribuire a produselor alimentare. - poate fi abordat sub 2 aspecte: porionarea produselor supuse ambalrii i , implicit, forma ambalajelor primare. 3.1.3. Funcia de comunicare i de marketing Ambalajul - identific i prezint produsul i productorul/distribuitorul; - stimuleaz i atrage atenia cumprtorului; - informeaz consumatorul asupra nivelului caracteristicilor de baz ale produsului; comunic date legate de modul de utilizare a produsului i a naturii ambalajului . Ambalajul este denumit i "vnztor mut" al produsului. Suplimentar ambalajul - contribue la diversificarea sortimental contribuie la aprecierea calitativ a mrfurilor - reprezint un factor psihologic care acioneaz asupra cumprtorilor poteniali. Cerine impuse ambalajului: - s prezinte produsul fr a induce n eroare cumprtorii prin creerea unor confuzii n legtur cu produsul sau marca - s atrag atenia consumatorilor - s prezinte clar produsul i modul lui de ntrebuinare, nchiderea ambalajului - s prezinte modul de nlturare a ambalajului dup utilizarea produsului (se returneaz, se recicleaz). Elemente de realizare a funciei de comunicare i marketing - modul de confecionare a ambalajului - sistemul de marcare i etichetare - estetica ambalajului, adic aspectele referitoare la forma, culoarea i armonia cromatic, grafica ambalajului. Prin armonizarea tuturor elementelor

ATRAGEREA ATENIEI CUMPRTORILOR Materializarea funcii de comunicare si de marketing se face prin: - semnalizare (la locul de vnzare), atragerea ateniei clientelei - prin forma, dimensiune, grafica, culoare, miros etc., constituind un veritabil prim suport media (ex. promovarea prin ambalaj); - informarea consumatorului privind meniunile legale: originea, compoziia, clasa de calitate, modul de utilizare, termenul de valabilitate, preul unitar (ex. eticheta); - facilitarea identificrii, precum si diferenierea uoar a tipului de produs pe care l conine fata de produsele concurente s.a. Rezistenta la schimbare este, uneori, puternica (vezi cutiile tetra - pack, folosite cu succes la ambalarea buturilor rcoritoare, a laptelui, care nu s-au impus insa si pentru vinul de masa). 3.1.4. Funcia de a conine produsul - este evident datorit necesitii existenei ambalajului pentru a putea afirma ca produsul poate fi mutat, schimbat etc. 3.1.5. Coduri de identificare Evoluia codurilor de identificare 1970 SUA simbolul UPC format din 12 semne, uor de scanat de casele de marcat Anii 1971 Frana sistemul GENCOD, iar in Germania sistemul BAN-L 1977 - sistemul unitar de codificare pentru Europa denumit EAN European Article Numbering Caracteristicile codului de bare EAN simplu ieftin permite identificarea automata a unui produs reprezint o asociere de bare i de spaii libere ce folosete un numr de cifre, mprite in 3 seturi A, B i C i grupuri de separatoare formate din cate 2 linii subiri , paralele, dar mai lungi cu rol de centrare in momentul lecturii codului.

Exemple de coduri EAN Codul de bare EAN 13 format din 13 cifre grupate in 3 seturi i din 3 grupuri de separatoare. Semnificaia cifrelor de la stnga la dreapta este: primele 2 cifre codul rii urmtoarele 5 cifre codul productorului urmtoarele 5 cifre codul produsului ultima cifra cifra de control.

4. Factorii care determin alegerea ambalajului 4.1Factori legai de produs natura produsului materializat prin starea de agregare a produsului (gaz, lichid, lichid cu o anumit vscozitate, past, amestec, produse lichide, pudr, granule, produse cu un miros specific, produse perisabile, lipicioase, fragile etc.) forma i mrimea produsului: produse pulbere (sare fin, zahr pudr, fin), produse grunoase (arpaca, mazre boabe, fasole etc.), produse de diferite mrimi. De ex. produse de dimensiuni mari (preparate de carne sau unele produse lactate, paste finoase lungi), produse cu dimensiuni mai mici (pasta finoase scurte). Masa i densitatea volumic a produsului. De exemplu la produsele pulverulente trebuie sa se in cont de fenomenele de aglomerare sau tasare. Capacitatea produsului de a rezista la diferite presiuni, ocuri, vibraii sau loviri brute. Ex: spargerea oulor, a biscuiilor sau a napolitanelor. Comportamentul produsului la modificri ale valorilor umiditii sau temperaturii (atenie deosebit trebuie acordat fenomenelor de adsorbie acre pot apare in anumite condiii de pstrare). Compatibilitatea produsului cu ambalajul: efectul ambalajului asupra produsului, compatibilitatea produselor ntre ele. 4.2Factori legai de materialele i mainile de ambalaj Proprietile fizico chimice cu importan deosebit sunt: o culoarea o grosimea

o masa(greutatea) specific, g/m2 o porozitatea materialelor plastice, a materialelor pe baza de AL sau St Proprietile mecanice importante in alegerea materialului de ambalaj sunt: - rezistena la: plesnire (determinat de presiunea hidrostatic necesar strpungerii unei suprafee circulare de material in condiii stabilite); ntindere (stabilit ca fiind fora aplicat pe unitatea de suprafa paralel cu materialul necesar producerii ruperii acestuia in condiii date); la oc la ndoiri repetate (reprezint nr de ndoiri pe care le poate suporta materialul nainte de rupere). duritatea proprietate a corpurilor solide de a se opune la ptrunderea in masa lor a altor corpuri solide, care le deformeaz suprafaa. Ex. metoda folosita in cazul tablei cositorite permeabilitatea i/sau impermeabilitatea se refer la gaze, arome, vapori, lichide, lumin, radiaii UV. Materialele pot fi impermeabile fa de aceti compui (ex. tabla cositorit, folia aluminiu sau de staniu) sau pot manifesta o oarecare permeabilitate (hrtie, carton, lemn, materiale plastice). sudabilitatea temperatura la care materialul se lipete singur permeabilitatea la substane grase este deosebit de important. Se folosesc hrtia pergament, hrtia parafinat, filmele hidrofile i materialele pe baz de materiale plastice i hrtie. permeabilitatea la microorganisme este important n cazul alimentelor tratate termic (prin pasteurizare sau sterilizare) sau alimentele conservate prin uscare, afumare, srare etc. se recomand folosirea recipientelor de sticl dau din metal nchise foarte bine. 4.2.2. Proprietile termice ale materialelor Materialele rezistente la temperaturi ridicate 100C, 121C o metalul i sticla o polietilena de nalt densitate (de joasa presiune High Density Polyethilene) folosit la operaia de pasteurizare Materialele rezistente la temperaturi ridicate o polietilena de mic densitate Low Density Polyethilene o metalul, sticla, cartonul, polietilena, polistirenul. [polipropilena la temperaturi reduse devine casant] 1.2.3. Aspecte biologice, microbiologice, chimice sau biochimice - sticla i metalul asigura protecia mpotriva roztoarelor, a insectelor dar pot exista situaii cnd apare coroziunea acid datorit trecerii staniului i producerii de hidrogen gazos, rezultnd decolorarea fructelor ambalate in cutii metalice.

4.2.4. Forma i costul ambalajelor Costul sistemelor de ambalare cuprinde: cheltuieli legate de ambalarea propriu-zis (preul utilitilor, a serviciilor de ntreinere i reparare) cheltuieli de personal cheltuieli de dezvoltare la promovarea unui produs nou sau a unui ambalaj nou, la proiectarea produsului, la realizarea modelului, la testarea pe pia, reclam, remedierea deficienelor constatate. cheltuieli de distribuire a produselor ambalate pentru vnzare eficiena mainilor i a liniilor de ambalare materializat prin productivitatea acestora sau randamentul lor. Nu ntotdeauna acest randament este 100%, deoarece apar blocri, ntrzieri, oboseala operatorilor. inflaia este dificil de contabilizat

4.5.Factori legai de riscurile transportului

4.6.Factori legai de piaa de desfacere PENTRU CINE ESTE DESTINAT PRODUSUL? UNDE SI CUM SE VINDE ? CE CANTITATE ESTE CONVENABILA CUMPARATORULUI ? ESTE NECESARA AMBALAREA ? Se urmresc : - informaii referitoare la produs : cantitatea vndut, calitatea, preul - firma productoare aspect ce determin stimularea concurenei - tipul serviciului de vanzare cu amanuntul : autoservire, vanzare la cerere, vnzare prin post etc - vrsta, nivelul social a consumatorilor - mrimea, forma, greutatea ambalajului primar a celui de transport AMBALAJUL ESTE IMAGINEA PRODUCATORULUI

5.SPLAREA - IGIENIZAREA - STERILIZAREA AMBALAJELOR 5.1. Obiectivele splrii ambalajelor 5.2. Factori care influeneaz splarea ambalajelor 5.2.1.nmuierea. Efectul nmuierii 5.2.2.Stropirea. Efectul stropirii 5.2.3.Temperatura de splare 5.2.4. Agentul de splare (cerine, proprietile, ingrediente) 5.2.5.Calitatea apei 5.3.Sterilizarea ambalajelor. 5.3.1. Ageni de sterilizare convenionali 5.3.2. Ageni de sterilizare neconvenionali Asigurrii conservabilitii produselor alimentare presupune pregtirea ambalajelor nainte de umplerea lor cu produs, termenul su de valabilitate depinznd foarte mult de starea de igien a ambalajelor.

5.1.Obiectivele splrii ambalajelor

- curarea mecanic a ambalajelor i obinerea de ambalaje - perfect curate;- asigurarea puritii microbiologice i / sau a sterilitii - la ambalajele pt. ambalarea aseptic). AMBALAJ PERFECT CURAT - ambalajul acoperit cu o pelicul uniform i continu de ap. AMBALAJ INSUFICIENT SPLAT - suprafaa sa nu este complet umed i exist asocieri de picturi de ap, vizibile (ambalajele din sticl). Splarea se aplic:

- ambalajelor noi pp ndeprtarea impuritilor uoare (particule de praf, paie din transport) din aer. ambalajele reutilizabile operaia e dificil, mai ales la cele care au depuneri solide i resturi de grsimi sau au etichete aplicate cu adeziv cu rezisten mare la umezire. Ambalajele returnabile murdare provin din: - Returnri comerciale normale constituite din majoritatea ambalajelor care se rentorc la productorul de alimente efectund circuitul fabric - pia comercial - fabric ntr-un < 3 luni.- Ambalaje din depozite ambalajele pstrate n depozite, pivnie, garaje etc. perioade ndelungate de timp. Sunt mai greu de splat dect ambalajele returnabile normale.Ambalaje foarte murdare - au acumulri mari de murdrie la interior pe unul din perei datorit poziiei culcate, n spaii neacoperite. Murdria poate fi constituit din noroi uscat, nisip, mucegai i alge. - Ambalaje imposibil de curat -conin substane catran, vopsea, ghips etc. fixate pe suprafaa sticlei, impuriti insolubile n soluiile de splare obinuite, deci nu pot fi curate, astfel c trebuie eliminate nainte de ncrcarea mainii de splat. Dup splare importan prezint - condiiile de depozitare a ambalajelor goale deoarece datorit umiditatii i temperaturii are loc condensarea umiditii pe suprafaa ambalajelor, ceea ce favorizeaz aderarea prafului.

5.1.2. Factori care influeneaz splarea ambalajelor

Etapele splrii : - nmuierea i umflarea depunerilor (ambalajelor reutilizabile); - desprinderea i antrenarea impuritilor; - cltirea ambalajelor. nmuierea i umflarea depunerilor pp - o cltire intern i extern cu apa recirculat de la o cltire final ndeprtarea impuritilor libere i prenclzirea ambalajele din sticl. Desprinderea i antrenarea impuritilor pp - nmuiere alternat i scurgerea la trecerea ambalajelor prin unul sau mai multe bazine care conin cantiti mari de soluii de splare - agitarea mecanic a soluiei prin recirculare - stropirea ambalajelor cu solutie separarea impuritilor, etichetelor i la dispersarea lor n soluie. Cltirea ambalajelor pp - stropirea intern i extern cu jeturi puternice de ap pt ndeprtarea resturilor de soluie de splare i pt rcirea ambalajelor la temperatura necesar pentru umplerea cu produs. - presiunea i forma jetului de stropire se alege n funcie de nlimea ambalajului , de diametrul gurii / orificiului de umplere a.. s se asigure i evacuarea apei de splare, mpreun cu impuritile.

Sistemul de splare, soluiei i temperatura de splare depind de: - gradul de murdrire a ambalajelor; - tipul ambalajului (materialul din care este confecionat, forma, capacitatea, dac este nou sau reutilizabil etc); - tipul de adeziv folosit la etichetare; - materialul folosit pentru confecionarea etichetei; - duritatea apei folosite pentru splare; - capacitatea de curire a mainii de splat; - productivitatea liniei / seciei de fabricaie care determin alegerea unei maini de splat cu o anumit productivitate. Factori de influen a efectului de curare: - Efectul nmuierii - ndeprtarea murdriei / impuritilor necesit un timp de nmuiere i dizolvare cuprins ntre 10 i 30 minute; - Efectul mecanic al stropirii - accentueaz curirea prin cltirea intens a recipientelor; - Temperatura de splare - cu ct este mai ridicat cu att este mai rapid ndeprtarea murdriei. O splare bun, concretizat printr-un bun efect biologic de curire se realizeaz la temperatura de 60...85C; - Agentul de curire este alcalin astfel c, pe lng nmuierea i dizolvarea murdriei distruge i microorganismele, ndeosebi la temperatur ridicat. Exist i o excepie: pentru ambalajele din aluminiu nu se folosete soluie alcalin (de NaOH) datorit caracterului amfoter al aluminiului. 5.2.1. nmuierea. Efectul nmuierii - pp imersia ambalajelor supuse splrii n soluia alcalin din baia de nmuiere, - se realizeaz n timp fiind faza cu durata cea mai lung din ciclu de splare. - efectul de splare este > dac durata de contact dintre ambalaje i soluia alcalin este > .Obs: de evitate prelungirea duratei de contact datorit atacului corosiv al soluiilor alcaline asupra materialelor de ambalaj, chiar i asupra sticlei. Efectul obinut: ambalajele din sticl au un aspect ceos. Durat de contact - timpul n care un ambalaj este supus aciunii soluiei caustice, egal cu durata de imersie + timpul necesar transferului ambalajelor de la un compartiment la urmtorul. - durata total - minutele necesare pentru ca ambalaj supus splrii s parcurg traseul de la gura de alimentare la gura de descrcare- durata de imersie (durat de nmuiere)- timpul pt imersarea buteliei n soluie alcalin - timpul necesar pentru cltire sau pentru transferul de la un compartiment ctre urmtorul; 5.2.2. Stropirea. Efectul stropirii Scop - prenclzirea imediat dup introducere n maina de splat - cltirea pentru ndeprtarea urmelor de soluie alcalin - rcirea la temperatura de evacuare

ndeprtarea impuritilor n compartimentele de splare cu solutie alcalina Aplicaii - la interiorul i la exteriorul ambalajelor aflate cu gura n jos n compartimentele de stropire Soluia de splare se scurge, antreneaz impuritile i urmele de soluie alcalin. Efectul operaiei se datoreaz: - efectului mecanic exercitat de jeturile puternice de soluie alcalin sau de ap de cltire / prenmuiere - presiunea la gura duzelor de stropire > 2-3 bar - - diametrul orificiilor de stropire > pentru stropirile interioare fa de cele exterioare. numrul de duze de stropire > pentru stropirile interioare, n comparaie cu numrul celor pentru stropiri exterioare.

5.2.3. Temperatura de splare Prenclzire, prenmuiere A doua nmuiere Baia de soluie caustic Cltire intermediar Ap cald Ap rece Ap rcit 35. 55. 75. 55. 35. 20. 10. .40C .60C .80C .60C .40C .25C .15C

Efectele pozitive ale temperaturii ridicate a soluiei de splare: - accelereaz procesul de curare - crete eficiena agenilor de curire pentru aceeai concentraie. - se obine efectul de sterilizare a ambalajelor - microorganismele sunt uor distruse la temperatura de 80C de soluia alcalin Efecte negative - la ambalajele din sticl pot avea loc spargeri datorit ocului termic - se recomand splarea acestora la diferena de temperatur dintre compartimentele mainii de splat de max 35C la nclzire i 25C la rcire. - zona de vapori s fie foarte fierbinte favorizeaz contaminarea prin lipire n cazul opririi o perioad lung de timp.

temperatura ridicat produce uscarea rapid a ambalajelor n zona de vapori rezultnd un depozit alcalin uscat pe ambalaj n absena agentului de umezire.

5.2.4. Agentul de splare 2.4.1. Cerine pentru soluia de splare Soluia de splare sod caustic (NaOH 1-3% ) , aditivi + cu ap soluia cu concentraia stabilit, nclzit la temperatura corespunztoare conform diagramei de splare a mainii de splat. Cerine: s aib un efect de splare ridicat, ceea ce include: - capacitate de ndeprtare a murdriei; - efect de inhibare sau letal asupra microorganismelor, n special asupra bacteriilor; - capaciti bune de umezire; - penetrare rapid a hrtiei etichetelor; - capacitate mare de dizolvare a adezivului; - s nu fie otrvitoare i s nu introduc substane toxice n apa rezidual; - s nu formeze depuneri de crust; - s nu spumeze; - s nu aib aciune agresiv asupra materialului ambalajului; - s fie uor de dozat; O concentraie optim a soluiei caustice asigur: - efectul de distrugere microbian dorit; - nmuierea pulpei i a fibrelor din hrtia etichetelor; - nmuierea imprimrii etichetelor; - poate necesita instalarea unor uniti de neutralizare pentru a ndeplini specificaiile locale referitoare la eflueni; - prevenirea risipei datorit antrenrii n cazul unei concentraii mai mari de 5%. 5.2.4.2. Proprietile soluiei de splare Proprieti bactericide ale soluiei de splare - capacitatea unei soluii de a distruge microorganismele duntoare - depinde de compoziia sa, de temperatur i de durata de imersie. Proprieti de emulsionare - emulsionarea este meninerea particulelor n suspensie prin intermediul unei alte faze lichide - ajut la ndeprtarea filmelor de ulei de pe suprafee. Proprieti anticorosive - o soluie de splare bun protejeaz maina de splare / cltire mpotriva coroziunii. Proprieti antispumante - spumarea excesiv reduce eficiena procesului de cltire. - se adaug antispumanii n soluia de nmuiere pentru a-i mri eficiena.

Depunerile aderente sunt primele rspunztoare de formarea spumei n main a de splat prin combinarea lor cu alcaliile i formarea de "spunuri". Proprieti de lubriflere O soluie de splare corespunztoare are i un efect de lubrifiere a reperelor n micare ale mainii de splat cu care vine n contact. Proprieti de dizolvare i de neutralizare - soluiile de splare trebuie s fie capabile s solubilizeze unele impuriti i s neutralizeze reziduurile acide. Economie de substane - costurile de funcionare trebuie s fie meninute ct mai sczute, prin economisirea substanelor chimice utilizate la splare, fr a afecta calitatea operaiei de splare. Proprieti de cltire - pp ndeprtarea impuritilor i a urmelor de detergent - se utilizarea detergent cu proprieti de cltire bune. - nu se ndeprteze materialele care rmn fixate pe butelii, aceasta fiind funcia principal a compartimentelor de nmuiere i a jeturilor de cltire. - proprietile bune de cltire vor asigura scurgerea i vor reduce cantitatea de detergent transportat de la un compartiment la altul avnd ca rezultat o economie de detergent. 5.2.4.3. Ingrediente ale soluiei de splare a buteliilor Soda caustica: solutie concentrata -50% Avantaje - economic proprieti bactericide excelente. - solvent puternic care atac rapid impuritile i saponific uleiurile i grsimile. Dezavantaje: - contribuie la formarea crustei; - are o capacitate de cltire redus, la utilizare singular avnd loc o migrare n exces a sa de la un compartiment la altul; - spumeaz la presiune ridicat; - favorizeaz uzura i zgrierea buteliilor dac este folosit la concentraii ridicate;- favorizeaz transformarea etichetelor n pulp atunci cnd se folosete n concentraii ridicate n cazul etichetelor cu rezisten sczut la umiditate . Ageni de chelare - previn formarea crustei. Ex: gluconai, glucoheptonai, polifosfai, organofosfai Surfactani - sunt molecule chimice complexe cu o parte hidrofil sau hidrofob - au bune proprieti de dispersie, emulsionare, nmuiere i cltire.

Ex: antispumani anionici. Detergeni sub form de premixuri - sunt furnizai de companii chimice de specialitate pentru a fi utilizai ntr-o gam variat de maini de splat i pentru toate condiiile de calitate a apei, temperatur - sunt intotdeauna mai scumpi decat compusii individuali

5.2.5. Calitatea apei - prepararea soluiilor de splare - cltirea recipientelor splate Duritatea apei exprimat mg/l CaO (Europa) sau CaC03 (America de Nord) Poate fi - temporar - prezenei bicarbonailor de calciu i de magneziu, care dispar prin fierbere - permanent - srurile fixe de calciu i magneziu (ex. sulfai, cloruri) care nu dispar prin fierbere - total - suma duritilor temporar i permanent. Dedurizator - un strat de rin de zeolit de sodiu 5.3.Sterilizarea ambalajelor. Ageni de sterilizare 5.3.1. Ageni de sterilizare convenionali - soluia alcalin cu temperatur de 80...90C, - ap oxigenat sau acid peracetic - abur sau aer cald APA OXIGENAT : (H202) - efectul letal asupra microorganismelor, incluznd sporii termorezisteni - prima utilizare comercial n 1961 Food and Drug Administration (FDA) - valoarea limit de 100 ppb pentru concentraia apei oxigenate care poate fi prezent n produsele alimentare ambalate n materiale sterilizate astfel, valoare care trebuie s scad la circa 1 ppb n 24 ore. Utilizri ale H2O2 Imersie n ap oxigenat: - derulare materialul de ambalaj pe o bobin + trecere prin baie de ap oxigenat 30-33% - reducerea stratului de lichid aderent la un film subire prin procedee mecanic, cu role de strngere, fie cu jeturi de aer steril + uscat cu aer cald. Pulverizare cu ap oxigenat

- pulverizat prin duze n interiorul ambalajelor prefabricate acoperire a 30-40% din suprafaa interioar cu picturi datorit caracteristicilor hidrofobe ale materialelor plastice - uscare cu aer cald steril. Tratament combinat - ap oxigenat cu radiaii ultraviolete i cldur: pulverizare de ap oxigenat 1% + iradiere UV 10 s - pt cartoanelor contaminate artificial cu B. subtilis ACIDUL PERACETIC - lichid sterilizant produs prin oxidarea acidului acetic cu ap oxigenat - - n combinatie cu ap oxigenat este eficient mpotriva sporilor bacterieni rezisteni chiar la 20C temperatura maxim de lucru este 40C, pentru aceasta durata sterilizrii fiind de circa 5 ori mai scurt ABURUL SATURAT I SUPRANCLZIT - sigur - folosit pentru sterilizarea ambalajelor / recipientelor din materiale plastice - necesit folosirea unei camere de presiune ; - orice aer care intr n camera de presiune mpreun cu materialul de ambalaj trebuie ndeprtat altfel interfera n transferul de cldur de la abur la suprafaa ambalajului;- condensarea aburului n timpul nclzirii suprafeei materialului de ambalaj produce condens care poate rmne n ambalaj dilund produsul. AERUL CALD - pt sterilizarea cartoanelor aseptice confecionate folie de aluminiu / material plastic - la paharele i a capacele din polipropilen, stabile pn la 160C, se folosete i un amestec de aer cald i abur. n acest proces aerul cald este suflat n interiorul paharelor printr-o duz astfel nct baza i pereii sunt nclzii uniform 5.3.2. Ageni de sterilizare neconvenionali RADIAII ULTRAVIOLETE - au o lungime de und de 200-315 nm sau 250-280 nm - utilizate n sistemele de umplere aseptice cu asigurarea c materialele iradiate sunt netede, rezistente la UV-C i lipsite de particule de praf RADIAII INFRAROII - folosit numai pentru suprafee netede i regulate.

radiaiile IR - pentru tratarea interiorului capacelor din aluminiu acoperite cu un lac din material plastic la max.140C. RADIAII IONIZANTE - pentru sterilizarea interiorului recipientelor nchise dar goale, a celor confecionate din materiale care nu rezist la temperatura necesar pentru sterilizare IMPULSURI ULTRASCURTE DE LUMIN IUL- produse de o lamp "flash Permit distrugerea microorganismelor de pe suprafaa ambalajului. Materialele care permit trecerea luminii cu nivel energetic ridicat: polietilena de joas densitate, poliamidele (nylonul) i polietilena de nalt densitate.