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Ejercicios de Diagramas de Operaciones

1. Elaborar el Diagrama de Operaciones del Proceso para la produccin de galletas saladas. El proceso de elaboracin de las galletas saladas empieza con el traslado de los sacos de harina del almacn a la cernidora, en la cual se le extraern las impurezas. Luego de ser cernida, la harina es lle ada a la m!uina mezcladora en donde se le a"ade los dems ingredientes# manteca, bicarbonato de sodio $ bicarbonato de amonio. Dentro de esta m!uina la harina $ los ingredientes se an mezclando a tra s de un mecanismo de paletas. %na ez terminado el mezclado la masa cruda se descarga en unas bateas $ son lle adas a la sala de &ermentacin. En esta sala se de'a reposar la masa por un periodo de ( horas a una temperatura de ()*+ $ una humedad relati a del ,-.. /ermentada la masa, se traslada para iniciar el proceso de laminado, en el cual la masa es cortada en capas para poder darle una me'or textura. Luego en una plegadora se estira toda la masa hacindola ms &lexible. La siguiente etapa !ue es la del moldeado, en la cual la masa a ad!uiriendo la &orma circular de la galleta. 0iguiendo con el proceso, un operario inspecciona lo moldeado $ descarta lo !ue no ad!uiri la &orma adecuada. Posteriormente la masa moldeada es trasladada a la zona de horneado, pero antes de ser horneadas, con un aditamento especial, se le echa sal. 0aliendo del horno, las galletas son rociadas con aceite $ se de'an en&riar para !ue dicho aceite sea absorbido 1( minutos2. 3a terminada la elaboracin de la galleta, mediante &a'as transportadoras, pasan al empa!uetado. 4ntes de !ue las galletas entren la m!uina empa!uetadora, un operario a seleccionando las !ue tienen de&ectos de &orma o de color retirndolas de la l5nea de produccin. /inalizado el empa!uetado 1en pa!uetes con 6 galletas2, la misma m!uina embolsa 7 pa!uetes con galletas. 4 continuacin dos operarios, ponen en ca'as 1( bolsas. Las ca'as pasan a un control, en el cual se eri&ica el peso de cada una. /inalmente se apilan, en una parihuela, (- ca'as $ se en uel en con plstico para !ue a la hora de su traslado no se caigan en el camino. 3a en ueltas, iene el montacargas $ las traslada al almacn de productos terminados. (. Elabore el Diagrama de Operaciones del Proceso 1D.O.P2 para la produccin de hamburguesas de pollo, presentadas en en ase de plstico. 8nicialmente se retiran desde las cmaras &rigor5&icas 191) +2, la carne de pollo $ la pasta de pescuezo congelados, tales insumos se trozan $ luego se pesan para luego ser molidos 'untamente con el grnulo de carne congelado, el cual pre iamente tambin ha sido trozado $ pesado. 4l molido se le a"ade a'o molido, cebolla molida $ sal, todo el con'unto se mezcla uni&ormemente, si la mezcla est uni&orme se procede al moldeado de la hamburguesa, en caso contrario tiene !ue ol er a mezclar, enseguida se apanan las hamburguesas con galletas molidas. Paralelamente se han retirado los en ases de plstico con sus respecti as tapas, los en ases sellan a &in de identi&icar el n:mero de lote; las hamburguesas se en uel en en papel manteca $ se colocan -7

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unidades en cada en ase colocndose la tapa a cada en ase $ se pega un stic<er9eti!ueta sobre de la tapa; para garantizar la hermeticidad del producto se sella el en ase $ tapa con cinta adhesi a. =. Elabore el Diagrama de Operaciones del Proceso para la produccin de motas 1borradores2 para pizarra. La mota se compone en dos partes# la base $ el &ieltro. Para obtener la base plstica se utiliza polipropileno, el cual es mezclado con un pigmento de color, seg:n el color deseado de la base. Esta mezcla es lle ada del almacn en costales de (> <ilogramos a la zona de in$eccin en donde un operario lo ierte en la m!uina in$ectora; el proceso de in$eccin inclu$e un calentado $ un moldeado del material dentro de la m!uina, al salir de ella, el material se en&r5a $ luego un operario eri&ica su estado. 4 continuacin el operario retira las rebabas 1material sobrante2 de la base $ la limpia para luego ser depositada en ca'as grandes. El segundo paso es la elaboracin del &ieltro; un operario traslada el &ieltro desde el almacn a la zona de cortado, lo tiende sobre una mesa para eri&icar su estado $ ubicar las zonas de&ectuosas, si presenta muchas zonas de&ectuosas es rechazado $ de uelto al pro eedor; luego es cortado; seguidamente otro operario realiza el trozado de este de'ndolo listo para unirlo con la base. /inalmente se une la base con el &ieltro usando tero<al, luego se le adhiere la eti!ueta. Esta mota es embolsada indi idualmente $ &inalmente es enca'ado en ca'as con 1(- unidades, para luego ser lle ados al almacn. 6. Elabore el D.O.P del proceso !ue se detalla a continuacin# Los insumos para hacer los pernos de ancla'e, son unas arillas de metal de un metro de largo aproximadamente. Luego de ser cortadas al tama"o !ue se re!uiera 1$a !ue existen di&erentes longitudes seg:n el pedido del cliente2, pasan a una m!uina especial para el roscado de una pieza. La m!uina cuenta con un dispositi o !ue le permite al operario introducir la arilla hasta determinado punto, de tal manera !ue solo una parte de sta !uede roscada. %n operario hace alrededor de , arillas roscadas cada 1- segundos. Esta m!uina tiene un sistema de aceitado el cual lubrica super&icialmente los rodillos !ue hacen la rosca a la arilla para as5 e itar ma$or desgaste del material. Luego, de un cierto n:mero de piezas elaboradas, el operario comprueba !ue las roscas sean optimas probando las mismas con una tuerca. 0e prueban alrededor de = arillas cada 1- !ue se hacen. El siguiente paso corresponde al doblado de la pieza el cual se realiza mediante una prensadora. Este proceso se e&ect:a en ( partes, pues se necesita de dos prensadas para generar los dos dobleces de la arilla de ancla'e 1darle &orma de ?2. La siguiente acti idad se conoce como @tamboreadoA $ consiste en el pulido de las piezas usando aserr5n dentro de un co&re !ue se hace girar por un periodo de tiempo. El operario !ue realiza esta acti idad debe esperar a !ue se acumulen aproximadamente (-- piezas roscadas $

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dobladas para luego proceder al pulido. Esta espera pre ista corresponde aproximadamente a la tercera parte del tiempo in ertido en la &abricacin de cuatro lotes de pernos de ancla'e. 0eguidamente existe un control, para che!uear !ue las piezas estn bien pulidas. 4 continuacin, mientras se a puliendo otro lote, se procede a contar determinado n:mero de piezas 1generalmente >-2, para embolsarlas $ lle arlas al almacn.