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Hidrlisis enzimtica

Se entiende por hidrlisis enzimtica la hidrlisis que se produce mediante un grupo de enzimas llamadas hidrolasas. Estas enzimas ejercen un efecto cataltico hidrolizante, es decir, producen la ruptura de enlaces por agua segn: H-OH + R-R R-H + R-OH. Se nombran mediante el nombre del sustrato seguido de la palabra hidrolasa, y cuando la enzima es especfica para separar un grupo en particular, ste puede utilizarse como prefijo. En algunos casos este grupo puede ser transferido por la enzima a otras molculas y se considera la hidrlisis misma como una transferencia del grupo al agua. A veces suele utilizarse el nombre comn de la enzima, por lo que muchas veces el sufijo asa, nos indicar generalmente que se trata de una hidrolasa. Por ahora no ha sido posible encontrar una nomenclatura sistemtica para todas las pptido-hidrolasas, por lo que hoy en da, para las nuevas enzimas, su nombre se forma segn: fuente de pptido hidrolasa seguido, si es necesario, de una letra para distinguirla de otra enzima.1 A continuacin se explican todos los grupos de enzimas hidrolasas, citando como ejemplos las ms importantes en humanos:

Actuando sobre enlaces pptido


[editar]Alfa amino acil pptido hidrolasas Su caracterstica es separar por hidrlisis el aminocido situado en el extremo N-teminal (con grupo amino libre). Tambin catalizan con facilidad reacciones transpeptidacin por intercambio de aminocido. Probablemente hay un gran nmero de peptidasas de esta especificidad. Se han estudiado cuatro principales, siendo la ms importante: - L-leucil-peptidohidrolasa o leucina aminopeptidasa (LAP) Hidroliza los radicales N-teminales con un grupo libre amino, de los L-pptidos, especialmente de leucina y afines. Se ha encontrado en plantas, bacterias y tejidos animales, particularmente en intestino (mucho en el duodeno), rin, hgado, cerebro, paratiroides, pncreas (poco), suero sanguneo, bilis, jugos pancretico y duodenal. Su papel biolgico no est claro, se ha indicado una intervencin en la sntesis o hidrlisis de la parathormona y actuacin opuesta a la succinato deshidrogenasa. Esta enzima, presente tambin en pequeas cantidades en orina e histoqumicamente localizada en las cerdas de cepillo de los tubulus proximales, experimenta gran aumento e n 3 los trastornos funcionales renales, pielografas intravenosas, etc. [editar]Peptidil aminocido hidrolasas Atacan el terminal carboxlico COO. Se conocen con algn detalle tres carboxipeptidasas principales, dos de ellas segregadas principalmente por el pncreas y la tercera, existente en la levadura.

- Peptidil-L-aminocido hidrolasa o carboxipeptidasa A Cataliza la reaccin: Peptidil-L-aminocido + H2O pptido + L-aminocido. Es indispensable el grupo carboxilo libre y el enlace pptido en el grupo amino del segundo aminocido. Se segrega abundantemente por el pncreas en forma de proenzima y al activarse por la tripsina (o autocatalticamente) pasa a enzima activa. Esta enzima se utiliza como herramienta de trabajo en la secuenciacin de aminocidos. - Peptidil-lisina hidrolasa o carboxipeptidasa B Es segregada tambin por el pncreas. Cataliza la reaccin: Peptidil-L-lisina + H2O pptido + L-lisina Acta sobre pptidos que tienen un residuo Cterminal de L-arginina, por lo que se complementa bien con la A para el 1 estudio de las secuencias de aminocidos. [editar]Dipptido hidrolasas Es un grupo interesante de enzimas segregadas por el jugo intestinal, aunque existe en otros rganos. Completan la hidrlisis proteica al actuar sobre pptidos cortos no hidrolizados por otras enzimas digestivas. - Glicil-glicina hidrolasa Hidroliza la glicil-glicina y la sarcosil-glicina. Se encuentra en el tero, hgado y eritrocitos. - Glicil-leucina hidrolasa Hidroliza la glicil-L-leucina dando glicina y L-leucina. Se encuentra en el tero. - L-prolil-aminocido hidrolasa o iminodipeptidasa Hidroliza dipptidos o amidas del grupo -imino de la prolina. Se encuentra en la mucosa intestinal y rin. Hidroliza tambin L-hidroxi-prolilglicina. - Aminoacil-L-prolina hidrolasa o imidodipeptidasa Hidroliza la glicil-L-prolina. Se encuentra en eritrocitos y 3 rin. [editar]Peptidil pptido hidrolasas - Pepsina

Pepsina.

Est presente en el jugo gstrico de todos los vertebrados, segregada por las clulas de las glndulas fndicas gstricas en forma de un precursor denominado pepsingeno, inactivo, que por la accin del cido clorhdrico estomacal o por la accin de la misma pepsina se trasforma en la enzima activa, la pepsina, en una reaccin autocataltica. Un 1% del pepsingeno entra en la circulacin sangunea y luego se elimina por va renal como uropepsingeno. Su determinacin en orina se utiliza en fisiopatologa junto a otras pruebas, ya que se ha visto una estrecha relacin entre la secrecin en reposo del estmago y la excrecin urinaria de uropepsingeno. Gracias al inhibidor de la pepsina y a la mucina, la mucosa gstrica es capaz de protegerse de la autodigestin por parte de la pepsina. Es de inters clnico el nivel de pepsingeno en plama y suero en diagnstico de afecciones digestivas como ulcus ventricular, en diagnstico de carninoma gstrico, anemia perniciosa, cirrosis heptica. Tambin produce reacciones de transpeptidacin. Los productos de la hidrlisis pptica son, en general, mezclas de polipptidos con pequeas cantidades de aminocidos, que luego son hidrolizados por la tripsina y otras enzimas. La pepsina se utiliza en laboratorio, por su efecto proteoltico, para la caracterizacin de estructuras protenicas y para la purificacin de sueros medicinales sin influir sobre los anticuerpos (aumentando la tolerancia y reduciendo la posibilidad de rechazo). - Rennina No debe confundirse con la renina de origen renal. Parece hallarse en el estmago de los lactantes en atencin a que su pH es mayor que el del adulto y a que la pepsina apenas resulta activa, por lo que la coagulacin de la leche correra a cargo de la rennina. La rennina se utiliza en industria para fabricacin de quesos. - Tripsina

El pncreas es la fuente principal de la tripsina. En el ncleo celular hay cinco veces ms tripsina que en el citoplasma, pero Golgi se considera el sitio de produccin de la enzima, ya que en sus grnulos de zimgeno hay una elevada proporcin de pre-enzimas proteolticas. El producto de las clulas pancreticas en un pre-estadio, llamado tripsingeno, que en intestino es hidrolizado por la enterocinasa o enteropeptidasa, aunque, el tripsingeno puede ser activado tambin por pequeas cantidades de tripsina. Una vez activada la tripsina, se encarga de la hidrlisis de enlaces peptdicos en que participan la L-lisina o la L-arginina. Desdobla pptidos, amidas y steres de estos aminocidos. Tambin se ha probado la presencia de tripsina en el cristalino, leucocitos, eritrocitos, piel, partida, rin e hipfisis. Gracias a su alta especificidad, resulta til como herramienta de trabajo para determinar secuencias de aminocidos. En la coagulacin sangunea es bien conocida su accin activadora, que coagula el plasma, pues acelera la conversin de protrombina en trombina. La resistencia del tejido vivo a la digestin por la tripsina est ligada a inhibidores naturales del organismo. - Quimiotripsina A y B Es la forma activa del quimiotripsingeno pancretico presente en el duodeno. Posteriormente es activada pasando a quimiotripsina. La activacin del quimiotripsingeno la realiza la tripsina, o se puede producir por autolisis. La quimiotripsina rompe enlaces peptdicos del grupo carbonilo de un aminocido aromtico (actividad de endopeptidasa). Puede actuar tambin como carbonilproteinasa y como aminopeptidasa; adems de protenas y pptidos puede romper enlaces steres y amidas de cidos aromticos. La reaccin se produce mediante la donacin de protones de la serina y un radical de histidina. As el enlace a romper se une a la serina por el grupo carbonilo y luego la parte NH2X es eliminada. Luego la enzima se regenera hidrolizando el enlace que an la une al residuo cido, y ste queda libre como segundo producto de la reaccin. - Pancreopeptidasa E

Presente en el pncreas. Hidroliza enlaces adyacentes a aminocidos neutros. Es eficaz en protenas como la elastina, la fibrina, la albmina y la casena, pero no en la queratina o el colgeno. Parece estar relacionada con la arteriosclerosis, y es la nica enzima digestiva capaz de romper la elastina. En el jugo duodenal se encuentra generalmente la elastasa activa, mientras diversas protenas presentes en el plasma le otorgan actividad antielastasa. - Enteropeptidasa o enterocinasa Enzima secretada por las clulas de la mucosa del intestino delgado encargadas de la activacin por hidrlisis, del tripsingeno, produciendo as la enzima activa y un hexapptido. - Catepsina C y D La C acta sobre enlaces de aminocidos aromticos adyacentes a un grupo -amino libre. La catepsina se encuentra en pequeas concentraciones en diferentes tejidos animales como bazo, rin, hgado, leucocitos, eritrocitos y plaquetas, as como en el estmago. La mayora de catepsinas se localizan en los lisosomas. Las catepsinas humanas se encuentran en tejidos como el cerebral, el cristalino, la tiroides, la piel, etc. y parecen implicadas en los procesos de necrosis y autlisis. La catepsina gstrica deriva de un precursor comn a la pepsina, la llamada proteasa gstrica. Pepsina y catepsina realizan una funcin conjunta en la digestin 4 gastro-intestinal. - Trombina y plasmina Se trata de dos enzimas de gran importancia fisiopatolgica. La trombina hidroliza pptidos, amidas y steres de la L-arginina, y convierte el fibringeno en fibrina. La plasmina (o fibrolisina) hidroliza los steres de la L-arginina y la L-lisina, solubilizando la fibrina. Ambas participan decisivamente en el proceso de coagulacin de la sangre, que consiste esencialmente en la conversin del fibringeno soluble en fibrina insoluble. Un precursor de la trombina se encuentra soluble en el plasma. Cuando varios factores lo convierten en trombina, sta transforma en fibrina el precursor fibringeno.El precursor de la trombina se llama protrombina, y hidroliza cadenas proteicas.

Enfermedades como la hepatitis viral, la cirrosis heptica o la metstasis sea disminuyen la actividad de la antiplasmina, mientras otras como la diabetes mellitus o el infarto cardaco la aumentan notablemente. - Renina Polipeptidasa que activa una protena de efecto hipertensor mediante vasoconstriccin; la hipertensina. Se encuentra en el tejido renal. - Queratinasa Presente en algunas bacterias, hidroliza algunos enlaces de la queratina y de la poli-L1 lisina.

www.monografias.com/...enzimatica.../sintesis-enzimatica-residuos-in.. www.iberofun.org/docs/Funcionalidad-de-Componentes-lacteos.pdf www.smbb.com.mx/congresos%20smbb/veracruz01/.../CXIII-15.pdf www.utadeo.edu.co/dependencias/publicaciones/.../suero.pdf bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8180/tesis/bitstream/1/25/4/cap1.pdf www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/.../Tema__3_Enzimas.pdf www.unicauca.edu.co/biotecnologia/ediciones/vol1/Art23.pdf

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