Proceso Productivo Heladeria Ivory

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY
UNIVERSIDAD NACIONAL
MICAELA BASTIDAD DE APURMAC
CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ASIGNATURA: COSTOS Y PRESUPUESTO
PROCESO PRODUCTIVO
HELADOS IVORY
EQUIPO DE TRABAJO:
LPEZ HUALLPA, Eduardo

PUGA PEA, Cristian Junior
BAZAN JURO, Paola
VARGAS MERINO, Linder
HUACHACA TAPULLIMA, Christian Frank
DOCENTE : MG. MARCIAL GUZMAN FALCON
AO LECTIVO : 2008-II
ABANCAY PER
2008
INDICE GENERAL
INDICE GENERAL
PRESENTACION
DEDICATORIA
TITULO
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripcin..6
Formulacin del Problema....7
Justificacin.7
Objetivos de la Investigacin....8
II. MARCO TEORICO
Proceso Productivo...9
Mano de Obra....11
Marco Conceptual.13
III. HIPOTESIS
Hiptesis..........................................................................................20
Variable.20
IV. METODOLOGIA
Mtodo y Diseo.22
Universo y Tcnicas de Investigacin.22
Tcnicas de Instrumentos de Investigacin...23
V. ANALISIS DEL COSTO DE PRODUCCION DE LA MICROEMPRESA
HELADERA IVORY
Costo de Produccin Paleta..24
Costo de Produccin Choclito...28
CONCLUSIONES.32
RECOMENDACIONES...33
ANEXOS34
PRESENTACIN
Un tiempo nuevoun nuevo reto para nosotros. He aqu el producto de la

voluntad, sacrificio, esfuerzo y responsabilidad de los estudiantes de la
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURMAC, de la
carrera profesional de Administracin De Empresas. Se trataba de dar un paso
adelante para investigar.
Cuando se nos planteo la idea de PROCESO PRODUCTIVO nos pareci
sumamente fcillo asumimos sin problema, por el cual elegimos la
Microempresa Heladera IVORY. En el transcurso del trabajo nos dimos
cuenta que aquello que pareca simple, no lo era tanto. Haba que invertir
tiempo .Leer mucho. Se hacia necesario ordenar, leer, corregir, volver a leer,
volver a ordenar
Quizs nuestro trabajo no sea perfecto, pero tenemos la plena seguridad de
que este reto nos fue dando impulsoidea, en la prctica descubrimos que
todo cambia constantemente.
Este es el esfuerzo de unas cuantas semanas .No es perfecto. Pero
conseguimos lo necesario. Para que al menos pueda cercarse a la perfeccin,
estamos seguros que cumplir su fin
Le presentamos aqu nuestra investigacinen fin, el resultado de nuestra
inversin (tiempo, sacrificio y responsabilidad).
EL GRUPO
DEDICATORIA
A
la
UNIVERSIDAD
NACIONAL
MICAELA
BASTIDAS DE APURMAC, en especial a la carrera

profesional
de Administracin De Empresas, por
permitirnos ser parte
de
una generacin de
triunfadores y gente productiva para el pas.
nuestro
Maestro...por
habernos
impulsado
directamente para llegar hasta este punto.

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIN:
Las empresas en Abancay surgieron a consecuencia del
crecimiento demogrfico, aproximadamente en los aos 80
durante la guerra civil, iniciada por el sendero luminoso y por el
gobierno es por ello que las migraciones de otras provincias y
distritos alejados, se vienen a habitar a la ciudad de Abancay, por
que como capital tiene las condiciones de seguridad y de mercado
y ante la falta de empleo y los escasos recursos econmicos, as
como tambin se debe a una de las necesidades bsicas del ser
humano.
As mismo se originan las MYPES en la ciudad de Abancay,
contribuyendo al desarrollo de esta ciudad. La mayora de estas
realizan sus actividades de produccin y prestan servicios
en
mayor porcentaje de manera informal y aproximadamente el 20%

se encuentran registradas en la SUNAT.
Dentro de estas MYPES encontramos las
microempresas
heladeras, que surgi por su clima favorable
(18C promedio
anual) as como tambin por las migraciones de otras provincias

y distritos alejados, se vienen a habitar a la ciudad de Abancay, y
ante la falta de empleo y los escasos recursos econmicos, as
como tambin se debe a una de las necesidades bsicas del ser
humano (hambre, sed), pero estas microempresas elaboraban
sus helados de forma artesanal y con el pasar del tiempo algunas
de estas microempresas se fueron innovando (con el uso de
nuevas
tecnologas,
aumentando
nuevos
lineamientos
de
produccin, entre otros), a lo largo de la existencia de estas

empresas surgieron diversos problemas como uno de ellos es la
creacin de nuevas microempresas en el mercado que conlleva a
una mayor competencia, y todo esto trajo como consecuencia la
desaparicin de algunas microempresas que no se adecuaron al
cambio del entorno.

En este proyecto de investigacin tomamos como muestra a la
microempresa heladera IVORY, el cual su proceso productivo lo
realizan de forma artesanal y tecnolgica. El
proceso de
produccin de la microempresa IVORY es de forma artesanal

para la fabricacin de los diversos helados (hielo, crema, entre
otros) y sus precios fluctan entre S/0.20 - S/0.50 que ofrece al
pblico consumidor; La demanda de estos helados se da en
mayor proporcin en el distrito de Abancay, debido a que existe
mayor circulacin de demandantes.
1.2.
FORMULACION DEL PROBLEMA:

1.2.1. PROBLEMA GENERAL:
Cul es el costo del proceso productivo de la
microempresa heladera IVORY en el Distrito de Abancay
2008?
1.2.2 PROBLEMAS ESPECFICOS:
Cul es el costo unitario y el costo de produccin en las
microempresa heladera IVORY de Abancay 2008?
Qu tipo de recursos tecnolgicos se utiliza en el proceso
de produccin en la microempresa heladera IVORY en
el Distrito de Abancay -2008?
Cules son los gastos en el proceso productivo en las
microempresa heladera IVORY en el Distrito de Abancay
-2008?
1.3.
JUSTIFICACION:
El presente estudio se enmarca en la preocupacin de conocer
sobre el costo del proceso productivo de las empresa heladera y
como esta influye en la rentabilidad de los productores, como
son el costo unitario, costo de produccin, la realizacin del punto
de equilibrio y la identificacin de los recursos tecnolgicos que
7

son utilizados
dentro del proceso de produccin de las
microempresa heladera IVORY teniendo en cuenta que este

producto tiene mayor demanda en el sector de Abancay.
El proyecto nos servir para deducir si las microempresa
IVORY estn siendo rentables o no, adems podremos saber
que estrategias les faltan para implementar e innovar otras, para
buscar la mayor rentabilidad en sus productos, del mismo modo
que contribuya a la micro y mediana empresa en el proceso de
produccin se vea incrementado en sus estrategias de venta, y su
calidad ofrecida al pblico consumidor, el cual contribuir a un
mayor estudio en profundidad a travs de una investigacin de
mercados.
1.4.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:
1.4.1 OBJETOS GENERALES:
Analizar
el
costo
del
proceso
productivo
en
las
microempresas heladeras IVORY en el Distrito de

Abancay.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar el costo unitario y costo de produccin en la

microempresa
heladera IVORY en el Distrito de
Abancay - 2008.
Identificar los recursos tecnolgicos que se utiliza en

el proceso de produccin en la microempresa heladera
IVORY en el Distrito de Abancay - 2008.
II. MARCO TEORICO

2.1. PROCESO PRODUCTIVO:
2.1.1 DEFINICIN:
Responde a la finalidad econmica pudiendo ser definido
como el conjunto
de actividades
que aaden valor o
utilidad a un bien al adecuarlo para la satisfaccin de las

necesidades manifestadas por unos consumidores. La
obtencin de un producto o servicio (entradas) supone el
sacrificio de otros bienes o servicios (salidas), teniendo
establecida la relacin de ambos (entradas y salidas) por
unas reglas tcnicas
tenidas
cuyas restricciones
en consideracin
entradas
productivo.
salidas
de
han de ser
en cualquier decisin
cada
proceso
sobre
operacin
PROCESO DE PRODUCCION
Factores (Entradas)
Produccin (salida)
Proceso Productivo
Combinacin tcnica
de factores.
CPC. Jaime flores Soria, costos para la toma de decisiones gerenciales Pg. (68).
2.1.2 CARACTERSTICAS Y CONSECUENCIAS:

Distintos factores (Bienes y/o Servicios), que combinados en
cantidades y proporciones determinadas, se transforman en uno
o ms productos (Bienes. y/o servicios), de acuerdo con las
reglas definidas por la funcin de produccin especfica.
Supone la inutilizacin y prdida ms o menos rpida, de los
factores que intervienen en el, de acuerdo con una funcin de
costo.2
2.1.3. FUNCIN:
La presentacin de un servicio o el logro de un producto, es decir,
el proceso econmico de la microempresa, supone el desarrollo
de distintas actividades: compra y adquisicin de factores
productivos, transformacin de estos factores en producto y la
venta de estos.
La produccin como sacrificio de unos Bienes que se transforman
en un producto o servicios final, a travs de un proceso interno en
el que fue, como consecuencia del consumo y la transformacin
surge el costo y la venta, como actividad de cambio a travs de la
cual el producto es vendido en el mercado, dando lugar a los
ingresos.
2.1.4.
ACTIVIDADES
INVENTARIOS
LIGADOS
LA
PRODUCCIN:
Se comienza por el aprovisionamiento de los materiales (MP), que
generalmente dan lugar a la constitucin de un stock, sigue la
2
CPC. Jaime flores Soria, costos para la toma de decisiones gerenciales Pg. (70).
10

transformacin, que puede dar lugar nuevamente a otro stock y
que se define por los diferentes
componentes o materiales
utilizados, por los distintos productos obtenidos y por la gama de

operaciones necesarios para fabricarla, por ultimo, tiene lugar la
venta.
Aprovisionamiento
Inventario de materiales.
Transformacin
Inventarios de productos acabados.
Venta
2.2 MANO DE OBRA:

2.2.1 DEFINICION:
Roberto carro elementos bsicos de costos industriales Pg. (6), Edic. (1999).
11

Son los salarios de todos los trabajadores que se pueden
identificar con una forma econmicamente factible con la
produccin de productos terminados.
Integran este concepto todos los costos relacionados con el
personal (salarios, cargos sociales, aportaciones) cuya
actividad esta relacionado directa e indirectamente, con la
fabricacin de los productos, dentro de ella se distingue dos
agrupaciones:
MANO DE OBRA DIRECTA (MOD): Formada por los
costos de personal de aquellos empleados cuyo trabajo
puede identificarse a la obtencin de un determinado
producto o Servicios.
MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI): formado por los
costos de personal de aquellos empleados que trabajan
indistintamente
para varios productos diferentes o que
realizan tareas auxiliares (limpieza, preparaciones), por lo

que no es posible (no interesa identificar su trabajo a la
obtencin de productos concretos).
La nocin de mano de obra, esta estrechamente
relacionada
con el concepto
de tiempo, ya que esta
variable suele expresar el trabajo relacionado por los

operarios: As para cada operario es necesario distinguir
03 tiempos:
-Tiempo de presencia en su lugar de trabajo.
-Tiempo de trabajo efectivo.
-Tiempo de muerte durante el cual el operario no esta
relacionado el trabajo asignado.4
4
Demetrio, Giraldo jara contabilidad de costos Pg.16, tomo I.
12

2.2.2 VALORACION:
El costo
de obra esta integrada por las retribuciones
salariales correspondientes al empleado en funcin a su

puesto de trabajo de trabajo y de su antigedad (salario,
cuota
de
la
seguridad
social
cargo
de
la
microempresa),los complementos por horas extraordinarios

y las graficaciones extraordinarios con relacin
a los
salarios, estos se pueden establecer en funcin del tiempo

(de presencia o de trabajo efectivo), de la actividad (es
decir el numero de tareas, o de piezas fabricadas),o como
una combinacin de ambos, en funcin del tiempo y con
una prima de productividad.
Con relacin al costo de las horas extraordinarias, la tasa
adicional que suponen en relacin de las horas ordinarias
se considera costo indirecto de personal. 5
2.2.3. SISTEMAS DE INCENTIVOS:
El objeto
de los sistemas de incentivos es lograr una
estimulacin
o motivacin
de
los empleados hacia la
mejora de la productividad de su trabajo.

Existen incentivos de carcter econmico, psicolgico y
social.6
2.3. MARCO CONCEPTUAL:
2.3.1. COSTOS:
Es la inversin que se realiza para producir o adquirir un
producto
o brindar en servicios, tambin son todo
los
sacrificios directos e indirectos que deben realizarse a
CPC Jaime, flores Soria costos para la toma de dediciones gerenciales, Pg. (69).
CPC. JAIME, FLORES SORIA costo para la toma de dediciones gerenciales, pg. (41).
13

efectos de adquirir, transformar y/o comercializar y cobrar
un bienes o servicios.
2.3.2. COSTOS DE PRODUCCIN:
Lo que se generan en el proceso de transformacin de
materia prima en productos terminados.
2.3.3. COSTO DE FABRICACION:
Es aquel costo que esta comprendido por la sumatoria de
la materia prima como materiales directos, mano de obra
directa y cotos indirectos de fabricacin.
2.3.4. COSTO DE ADQUISICION:
Aquellos que tienen por objetivo determinar el costo unitario
de compra de los productos adquiridos son aplicables a las
empresas comerciales.
2.3.5. COSTOS TOTALES:
Aquellos que estn integrados por la suma del costo de
produccin, del costo de distribucin y el costo de adicin,
es decir, la inversin necesaria para producir y vender un
artculo o suministrar un servicio.
2.3.6. COSTOS DE PRODUCCIN:
Esta constituido por el total de los costos referidos a una
funcin o a un objeto y/o presentacin de servicios, sin
considerar
los gastos
de distribucin
ni los de
administracin.
El costo de produccin comprende la inversin de las
materias, el gasto del MOD y los gastos de fabricacin
imputables al producto obtenido.
2.3.7. COSTO UNITARIO:
14

Son los referidos a una unidad de produccin. Representa
lo que cuesta cada producto fabricado, se determina
sumando todos los valores de costo acumulado, dividir
entre las unidades elaboradas.
C.U =
COSTO.TOTAL
UNIDADES .ELABORADAS
2.3.8. MANO DE OBRA:

Elementos directo de la produccin constituida por las
remuneraciones que se paga al personal obrero, pero
que labora directamente en el proceso productivo.
2.3.8.1.
MANO DE OBRA INDIRECTA:

Otro elemento indirecto de la produccin
constituido por las remuneraciones al personal
obrero que sirve de apoyo en la planta fabril.
2.3.9. MATERIA PRIMA:

Reagrupamos las cargas que corresponde a insumos y
suministros
adquiridos
por
la
empresa,
para
su
transformacin hasta llegar a productos terminados. Es el

elemento directo de la produccin que esta ntimamente
ligado al producto mismo, porque interviene en su
adecuacin o transformacin.
2.3.9.1.
MATERIALES DIRECTOS:
Es otro elemento de la produccin siendo su
caracterstica
principal
ser
inherente
al
producto. Pero que a veces no puede ser

necesaria su utilizacin.
2.3.9.2.
MATERIALES INDIRECTOS:
15

Elemento de la produccin que no es inherente
al producto pero que en la etapa productiva es
necesaria su utilizacin.
2.3.10. DEPRECIACIONES:
Elemento indirecto de la produccin constituido por el
desgaste o deterioro que sufren las maquinas, equipos o
enseres utilizados en el proceso productivo.
2.3.11. CONTROL:
Pasos especificos emprendidos por la gerencia de la
organizacion para garantizar el logro de los objetivos de
esta y el uso eficiente efectivo de sus recursos.
2.3.12. COSTO:
Valor de sacrificio realizado para adquirir bienes o
servivios .
2.3.12.1. COSTOS DIRECTOS:
Costo que la gerencia es capas de asociar con
articulos o areas especificos. Aquellos costos
que varian en su total, en proporcion directa a
los cambios en el volumen y cuyo costo unitario
permanece
constante
dentro
del
rango
relevante.
2.3.12.2. COSTOS FIJOS:
Aquellos costos que en total permanecen
constantes a lo largo de un rango relevante de
16

produccion en tanto que el costo por unidad
varia en forma inversa con la produccion.
Otros costos:
COSTOS FINACIEROS:
Se relacionan con la obtencion de fondos
para la operacion de la compaia.
COSTOS INDIRECTOS:
Costos
que
son
comunes
muchos
articulos o areas y que por tanto, no pueden

asociarce a un articulo o area.
COSTOS DE MERCADO:
Aquellos que se incurren en la venta de un
producto o servicio.
COSTO DEL PRODUCTO:
Costo de produccion incurridos en la
elaboracion de un producto.
2.3.13. GASTO:
Costo que da un veneficio y espira en determinado
momento.
2.3.13.1. GASTO DE OPERACION:
Costo que se registran inicialmente como
gastos.
2.3.14. PERDIDA:
Costo de los bienes o servicios comprados, que ademas
pierden su valor sin Haber suministrado ningun veneficio.
17
2.3.15. PLANEACION:
Formulacion de objetos por parte de la gerencia de la
organizacion, asi como de los programas de operacion
para lograr las metas de la gerencia.
2.3.15.1. PLANEACION ESTRATEGICA:
Proceso de fijar loas metas a largo plazo de
una compaia.
2.3.15.2. PLANEACION PERIODICA:
Consideracion
gerencial de lo que debe
lograrse durante determinado periodo.

2.3.16. TIEMPO DE PRODUCCION:
Tiempo entre el inicio del proceso de produccion para un
producto y el tiempo en que esta listo para enviarlo a un
cliente.
2.3.17. INVENTARIOS:
Son todos los bienes que posee la empresa y que son
destinados a la venta, a la fabricacion de productos o a
la prestacion de servicios.
2.3.18. PRESUPUESTO:
Expresion cuantitativa de las metas y objetivos de la
gerancia y un medio de supervizar el avanze hacia su
logro.
2.3.21. MICROEMPRESAS
La microempresa est comprendida de personas de
escasos ingresos. Posee de 1 a 6 integrantes involucrados,
aproximadamente.
18

2.3.21.1. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE DE LA
MICROEMPRESA
a) VENTAJAS
Al igual que la pequea y mediana empresa

es una fuente generadora de empleos.
Se transforman con gran facilidad por no
poseer una estructura rgida.
Son flexibles, adaptando sus productos a los

cambios del Mercado.
b) DESVENTAJAS:
Utilizan
tecnologa ya superada.
Sus integrantes tienen falta de conocimientos

y tcnicas para una productividad ms
eficiente.
Dificultad
de acceso a crdito.
La produccin generalmente, va encaminada

solamente al Mercado interno.
2.3.19. HELADOS
Es una mezcla de sustancias dispersas en un base
acuosa, a temperatura ms o menos baja y distribuida
de modo ms o menos homogneo.
El helado es un producto alimenticio obtenido a partir de
una
mezcla
lquida
sometida
en
compaa,
congelamiento y agitacin y as consumido.

El proceso de agitacin hace englobar aire a la mezcla
y convierte el producto suave y homogneo, En tal
caso, el aire podra ser considerado un ingrediente
fundamental.
La mezcla est constituida por agua, protenas, grasas
y azcares en oportuno equilibrio entre ellos.
19

Dichas sustancias son aportadas por los ingredientes
de la mezcla.
Tcnicamente se distinguen dos tipos de mezcla: una a
base de agua (usada para producir helados de fruta) y
otra a base de leche.
III HIPTESIS Y VARIABLES:

3.1. HIPTESIS:
3.1.1 HIPTESIS GENERALES:
Si en el proceso se utiliza ptimamente los recursos tecnolgicos

entonces la cantidad de produccin de helados se vera
incrementada.
3.1.2 HIPTESIS ESPECFICOS:
Si las microempresas de produccin de helados tendran los

elementos bsicos de conocimiento como previsin, planeamiento
y programacin en los servicios de asistencia tcnica contable;
entonces, el costo unitario y el costo de produccin disminuira.
Si la asignacin de los recursos tecnolgicos son adecuados en

las distintas reas de produccin de las microempresas heladeras
entonces, se minimizaran los costos y se maximizaran las
ganancias.
Si el manejo y uso de las materias primas son bien utilizados

entonces, los gastos del proceso de produccin disminuiran en la
produccin de helados en nuestro medio.
20

3.2 VARIABLE:
3.2.1. IDENTIFICACION DE VARIABLES: (UNICA)
PROCESO
PRODUCTIVO
3.2.2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
VARIABLE NICA
PROCESO
PRODUCTIVO
INDICADORES
SUB-INDICADORES
MATERIA PRIMA
M.P. Directa
MANO DE OBRA
M.P. Indirecta
M.O Directa
RECURSOS
M.O. Indirecta
Depreciacin
Costo de Produccin
Unidad de Produccin
TECNOLGICOS
COSTO DE
PRODUCCIN
COSTO UNITARIO
21
IV. METODOLOGIA:
4.1. MTODO Y DISEO:
4.1.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN:
Tomando en consideracin los puntos mencionados
anteriormente, tales como los objetivos e hiptesis
formuladas la investigacin se inicia como descriptivo, por
que trata de conocer los factores que estn relacionados
con el proceso productivo de las microempresas heladeras
IVORY, en el distrito de Abancay 2008, investigacin
que se encuentra dentro del diseo descriptivo.
4.1.1.1.) Descriptivo:
Por que busca conocer el proceso productivo en
la microempresa heladera IVORY del distrito de
Abancay
2008,
podremos
decir
que
la
descripcin fundamental a la explicacin, surge

por varias ausencias de informacin en el cuerpo
de conocimientos existentes.
4.2. UNIVERSO Y TCNICAS DE INVESTIGACIN:
22

4.2.1 POBLACIN:
Nuestro trabajo de investigacin se desarrolla en el distrito
de Abancay que cuenta con una poblacin de 51225
habitantes.
4.2.2 MUESTRA:
La microempresa heladera de Abancay es IVORY
4.3. TCNICAS DE INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN:

4.3.1 GUA DE ENTREVISTAS:
Utilizamos gua de entrevistas para recopilar todos los datos
que nos brindaron diferentes personas que se relacionan con
el tema de investigacin.
4.3.2 GUA DE OBSERVACIN:
La investigacin por la cual vemos conveniente una gua de
observaciones en la que adjuntamos un video haciendo notar
y ver una comparacin del proceso de produccin que se
estudia.
23
V. ANALISIS
DEL
COSTO
DE
PRODUCCION
DE
LA
MICROEMPRESA HELADERA IVORY

5.1. HELADERA IVORY:
La microempresa IVORY cuenta con 2 variedades de helados
la cual se detallar de la siguiente manera, presenta la siguiente
informacin equivalente a un mes:
5.1.1. PALETAS
5.1.1.1. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION
Informe Del Mes (NOVIEMBRE)
(Expresado en soles)
10000 unds.
Inv. Inicial
.0.00
Materia Prima ..2.45

-Agua 1000litros2.45
Mano De Obra ..150.00
-salario 01 empleado......150.00
Gastos De Fabricacin.2136.43
-Depreciacin de maquinaria y equipo..286.67
-Energa elctrica ..133.97
-Agua.. 70.00
-Alquiler de local. 125.00
-Gas.26.25
24

Materia Prima Indirecta.1494.54
-Esencia 450ml.18.00
-Colorante2126.25gr 68.04
-Azcar 405kilos. 891.00
-Palitos 45kilos. 225.00
-Bolsitas 225paquetes. 292.50
Costo de produccin
2288.88
COSTO UNITARIO
2288.88
CU =
0.229
10000
INTERPRETACIN:
La microempresa IVORY, al producir la paleta gana el
118.34 % del gasto de produccin ya que este helado se
vende a S/. 0.50, esta variedad tiene mayor demanda en
esta empresa.
5.1.1.2. COSTO DE VOLUMEN DE UTILIDAD (PUNTO
DE EQUILIBRIO)
La Microempresa Heladera IVORY produce 10000
unds. de paleta:
- precio de venta = 0.50
- Costo variable = 0.172721
- costo fijo = 561.67
El punto de equilibrio se esta hallando por los cuatro
mtodos.
1.- MARGEN DE CONTRIBUCIN.
25

a. Unidades
Pe =
561.67
= 1716.181 unds.
0.50 - 0.172721
b. Nuevos Soles ( N/S)
Pe =
561.67
= 858.091 (N/S)
1 0.172721
0.50
2. METODO ALGEBRAICO.
IT = CF + (CV X Pe-UND)
IT = 561.67 + (0.172721 X 1716.181) = 858.091
3. METODO GRAFICO
N/S
IT
CT
858.091
Pe
CV
561.67
CF
1716.181
UNDS.
26
4. METODO DE TANTEO
UNIDADES
1000
1716.181
2000
C.F
561,67
561,67
561,67
C.V
172.721
296.4205
345.442
C. T
734.391
858.091
907.112
P.V
500
858.091
1000
DIFERENCIA
-234.391
0
92.888
* ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA:

Venta
-Costo de venta
(10000 X 0.50)
(10000 X 0. 172721) =
Utilidad bruta
-Costo fijo
5000
<1727.21>
3272.79
<561.67>
Gastos de venta (pago a los vendedores)

Utilidad neta
<1600>
1111.12
La microempresa heladera IVORY, su estado ganancia y

prdida indica que la los helados de paleta le da un optimo
beneficio, ya que el costo es menor que los beneficios.
27
5.1.2. CHOCLITO:
5.1.2.1. ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION
Informe Del Mes
(Expresado en soles)
21000 unds.
Materia Prima..146.52
- Agua 1200ltrs.. 2.52
- Leche en polvo 7.5 kg. ...144.00
Mano De Obra ....150.00
- Salario a los 1 empleados...150.00
Gastos De Fabricacin 1596.35
- Depreciacin de maquinaria y equipo..286.67
- Agua..... 79.46
- Energa elctrica... 133.97
- Gas 26.25
- Alquiler de local..125.00
Materia prima indirecta
.. 945.00
- Azcar 270 kgr.594.00

- CMC 6 kgr..162.00
- Palitos
21 kgr... 52.50
- Bolsa 105 paquetes. 136.50
28

Costo de produccin
1892.87
COSTO UNITARIO
1892.87
CU =
0.090
21000
INTERPRETACIN:
La Microempresa heladera IVORY, al producir el helado
choclito tiene una ganancia del 122.22 % de cada unidad
de los helados. Ya que este helado se vende a S/. 0.20.
5.1.2.2. COSTO DE VOLUMEN DE UTILIDAD (PUNTO
DE EQUILIBRIO)
La microempresa heladera IVORY produce 21000 unds
de choclito:
Precio de venta: 0.20
Costo fijo:
561.67
Costo variable: 0.063

El punto de equilibrio se esta hallando por los cuatro
mtodos.
1. MARGEN DE CONTRIBUCION
a. Cantidad:
Pe =
561.67
= 4099.78 unds.
0.20-0.063
29
b. N/S:
Pe =
561.67
= 819.96 (N/S)
1- 0.063
0.20
2. METODO ALGEBRAICO
IT= 561.67 + (0.063 X 4099.78) = 819.96
3. METODO GRFICO
N/S
IT
CT
819.96
Pe
CV
561.67
CF
4099.78
UNDS.
4. METODO POR TANTEO
30
UNIDADES C.F
C.V
C. T
P.V
DIFERENCIA
4000
561,67
252
813.67
800
-13.67
4099.78
561,67
258.29
819.96
819.96
0
4200
561,67
264.6
826.27
840
13.73
* ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA

Venta
-Costo de venta
(21000 x 0.20)
(21000 x 0.063) =
Utilidad bruta
-Costo fijo
4200
<1323>
2877
<561.67>

Utilidad neta
<1600>
715.33
La microempresa heladera IVORY, su estado de ganancia

y prdida indica que la los helados de choclito le da un
optimo beneficio, ya que el costo es menor que los
beneficios.
31
CONCLUSIONES:
En este proyecto de investigacin tomamos como muestra la microempresas
heladera IVORY del cual determinamos los costos del proceso productivo:
En cuanto a la produccin
de esta microempresa la variacin es
constante en cuanto a los insumos introducidos sin tener en cuenta las

porciones exactas que se debe utilizar dentro de la produccin de los
helados, cual hace que las ganancias sean ms bajas .Por lo tanto
podemos decir que la Microempresa Heladera tienen distintos procesos
de produccin de los helados (IVORY = artesanal)
En otras palabras se ha encontrado ventajas en cuanto a la organizacin

de trabajo de la Microempresa IVORY puesto que los trabajadores
aprende con mayor rapidez y se desempea ms eficientemente.
En cuanto al principio de la divisin del trabajo, desde el punto de vista

de la Microempresa IVORY, significa que su empresa no requiere mas
de un trabajador para la produccin de los helados de 10000 unidades
de helados por variedad lo cual hace que sea menos eficiente y efectiva
en la medida que refleja la saturacin de trabajo.
.
32
RECOMENDACIONES
Implementar nuevas tecnologas para minimizar los costos de
produccin y as obtener ingresos.
Capacitar a sus trabajadores en la calidad de atencin a los clientes.
Implementar el rea de publicidad para incrementar sus ventajas y
obtener ptimas ganancias
Realizar cotizaciones de precios en la materia prima. Y luego buscar
proveedores fijos que les proporcione todo las materias primas e
insumos para la elaboracin de los helados y as obtener reduccin de
costos y mayor seguridad.
33
34
TRABAJO DE INVESTIGACION
DE COSTOS Y PRESUPUESTOS
35
En este proyecto de investigacin tomamos como

muestra a la microempresa heladera IVORY, el cual su
proceso productivo lo realizan de forma artesanal y
tecnolgica. El proceso de produccin de la empresa
IVORY es de forma artesanal para la fabricacin de los
diversos helados ( hielo, crema, entre otros) y sus
precios fluctan entre S/0.10 - S/0.50 que ofrece al
pblico consumidor;. La demanda de estos helados se
da en mayor proporcin en el distrito de Abancay,
debido a que existe mayor circulacin de demandantes.
36
El presente estudio se enmarca en la preocupacin de

conocer sobre el costo del proceso productivo de las
empresa heladera y como esta influye en la rentabilidad de
los productores, como son el costo unitario, costo de
produccin, la realizacin del punto de equilibrio y la
identificacin de los recursos
tecnolgicos
que son
utilizados
dentro del proceso de produccin de las
microempresa heladera IVORY teniendo en cuenta que
este producto
tiene mayor demanda en el sector de
Abancay.
37
Distintos factores (Bienes y/o Servicios), que combinados en

cantidades y proporciones determinadas, se transforman en
uno o ms productos (Bienes. y/o servicios), de acuerdo con
las reglas definidas por la funcin de produccin especfica.
Supone la inutilizacin y prdida ms o menos rpida, de los
factores que intervienen en el, de acuerdo con una funcin de
costo.
38
APROVISIONAMIENTO
INVENTARIO DE MATERIALES
TRANSFORMACION
INVENTARIO DE PRODUCTOS
ACABADOS
VENTA
39
Son los salarios de todos los trabajadores

que se pueden identificar con una forma
econmicamente
factible
con
la
produccin de productos terminados.
El costo de obra esta integrada por las retribuciones salariales

correspondientes al empleado en funcin a su puesto de trabajo de
trabajo y de su antigedad (salario, cuota de la seguridad social a
cargo de la microempresa),los complementos por horas
extraordinarios y las graficaciones extraordinarios con relacin a los
salarios, estos se pueden establecer en funcin del tiempo (de
presencia o de trabajo efectivo), de la actividad (es decir el numero
de tareas, o de piezas fabricadas),o como una combinacin de ambos,
en funcin del tiempo y con una prima de productividad.
El objeto de los sistemas de incentivos es lograr una estimulacin o

motivacin de los empleados hacia la mejora de la productividad de
su trabajo.
Existen incentivos de carcter econmico, psicolgico y social
40
41
42
PROCESO
PRODUCTIVO
43
VARIABLE NICA
PROCESO
PRODUCTIVO
INDICADORES
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
RECURSOS
TECNOLGICOS
SUB-INDICADORES
M.P. Directa
M.P. Indirecta
M.O Directa
M.O. Indirecta
Depreciacin
Costo de Produccin
Unidad de Produccin
COSTO DE
PRODUCCIN
COSTO UNITARIO
Por que busca conocer

el proceso productivo
en la microempresa
heladera IVORY del
distrito de Abancay 2008, podremos decir
que la descripcin
fundamental a la
explicacin, surge por
varias ausencias de
informacin en el
cuerpo de
conocimientos
existentes.
44
Nuestro trabajo de
investigacin
se
desarrolla en el
distrito de Abancay
que cuenta con
una poblacin de
51225 habitantes.
La microempresa
heladera de Abancay es
IVORY
Utilizamos
gua
de
entrevistas para recopilar
todos los datos que nos
brindaron
diferentes
personas que se relacionan
con
el
tema
de
investigacin.
La investigacin por la cual vemos
conveniente
una
gua
de
observaciones en la que adjuntamos
un video haciendo notar y ver una
comparacin
del
proceso
de
produccin que se estudia.
45
* ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA:
Venta
-Costo de venta
(10000 X 0.50)
=
(10000 X 0. 172721) =
Utilidad bruta
-Costo fijo
Utilidad neta
* ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA

Venta
(21000 x 0.20)
=
-Costo de venta
(21000 x 0.063) =
Utilidad bruta
-Costo fijo
Utilidad neta
5000
<1727.21>
3272.79
<561.67>
<1600>
1111.12
4200
<1323>
2877
<561.67>
<1600>
715.33
46
47

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PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

LPEZ HUALLPA, Eduardo

DOCENTE : MG. MARCIAL GUZMAN FALCON

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

Un tiempo nuevoun nuevo reto para nosotros. He aqu el producto de la

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

BASTIDAS DE APURMAC, en especial a la carrera

de Administracin De Empresas, por

permitirnos ser parte

triunfadores y gente productiva para el pas.

directamente para llegar hasta este punto.

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

mayor porcentaje de manera informal y aproximadamente el 20%

heladeras, que surgi por su clima favorable

anual) as como tambin por las migraciones de otras provincias

produccin, entre otros), a lo largo de la existencia de estas

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

produccin de la microempresa IVORY es de forma artesanal

FORMULACION DEL PROBLEMA:

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

dentro del proceso de produccin de las

microempresa heladera IVORY teniendo en cuenta que este

microempresas heladeras IVORY en el Distrito de

Determinar el costo unitario y costo de produccin en la

heladera IVORY en el Distrito de

Identificar los recursos tecnolgicos que se utiliza en

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

II. MARCO TEORICO

que aaden valor o

utilidad a un bien al adecuarlo para la satisfaccin de las

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

2.1.2 CARACTERSTICAS Y CONSECUENCIAS:

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

utilizados, por los distintos productos obtenidos y por la gama de

Inventarios de productos acabados.

2.2 MANO DE OBRA:

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

para varios productos diferentes o que

realizan tareas auxiliares (limpieza, preparaciones), por lo

de tiempo, ya que esta

variable suele expresar el trabajo relacionado por los

Demetrio, Giraldo jara contabilidad de costos Pg.16, tomo I.

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

de obra esta integrada por las retribuciones

salariales correspondientes al empleado en funcin a su

microempresa),los complementos por horas extraordinarios

salarios, estos se pueden establecer en funcin del tiempo

de los sistemas de incentivos es lograr una

los empleados hacia la

mejora de la productividad de su trabajo.

o brindar en servicios, tambin son todo

sacrificios directos e indirectos que deben realizarse a

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

2.3.8. MANO DE OBRA:

MANO DE OBRA INDIRECTA:

2.3.9. MATERIA PRIMA:

transformacin hasta llegar a productos terminados. Es el

producto. Pero que a veces no puede ser

PROCESO PRODUCTIVO HELADOS IVORY

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articulos o areas y que por tanto, no pueden