FORMACIN Y DEGRADACIN DEL GLUCOGENO

La sntesis [GLUCOGNESIS] y la degradacin del glucgeno [GLUCOGENLISIS] poseen vas metablicas distintas, catalizadas por un conjunto diferente de enzimas. La formacin de glucgeno ocurre prcticamente en todos los tejidos del cuerpo pero principalmente en el hgado y en el msculo. En el ser humano, el hgado puede poseer aprox. 6% de su peso hmedo como glucgeno, cuando se analiza poco despus de una comida rica en carbohidratos. Despus de 12 a 24 horas de ayuno el hgado llega a sufrir deplecin casi completa de glucgeno. El glucgeno muscular est solo rara vez elevado por encima de 1% y slo se disminuye de manera importante despus de un ejercicio de intensidad y volumen altos. Pueden inducirse concentraciones ms elevadas de glucgeno muscular por medio de la ingestin de dietas ricas en carbohidratos despus de la deplecin provocada por el ejercicio. La ingesta de CHO en mayor o menor cantidad determina su acumulacin como glucgeno en el hgado y en el msculo. Cuando se consume una dieta muy rica en CHO durante 2 o 3 das, que han estado precedidos de ejercicio muy intenso durante varios das y/o varios das de una dieta pobre en CHO, se produce el fenmeno llamado de "sobre compensacin", pues los depsitos de glucgeno se duplican o triplican. En el msculo este fenmeno ocurre a nivel local exclusivamente, o sea, slo en los msculos que se han ejercitado intensamente. Este fenmeno de supercompensacin de glucgeno en el deporte de alto rendimiento, fue descubierto por fisilogos escandinavos, denominndose "dieta disociada escandinava", muy en boga en los 60's, que consista en ingerir durante tres das una dieta muy pobre en CHO, a la vez que se entrenaba intensamente [con lo cual se vacan los depsitos de glucgeno], seguidos de tres das de entrenamientos ms suaves y una dieta muy rica en CHO. El empleo de glucgeno muscular depende de la intensidad, la duracin y la forma del ejercicio y la participacin de diferentes grupos musculares. El agotamiento del glucgeno muscular durante el ejercicio suele originar fatiga aunque se disponga todava de mucha grasa como combustible. Sobre la base de los tipos de agotamiento del glucgeno muscular, resulta evidente que las fibras o unidades motrices de contraccin lenta, participan en forma preferente durante un trabajo prolongado de baja intensidad y que se prefieren las fibras de contraccin rpida durante un trabajo breve y de gran intensidad. La reposicin completa del glucgeno muscular requiere una dieta rica en hidratos de carbono, pero no sucede as en el ejercicio intermitente, donde la dieta puede ser normal. Se puede resintetizar una cantidad significativa de glucgeno en un plazo de 2 horas de recuperacin en ausencia de ingestin de alimentos [carbohidratos]. Con una dieta normal o rica en carbohidratos, una reposicin completa de glucgeno muscular requiere 24 horas.