Marco jurdico para empresas de alimentos en Colombia En Colombia las empresas de alimentos deben desarrollar su actividad economa regida

por un marco normativo constituido por las siguientes normas vigentes: Decreto 3075: Expedido por el presidente de la republica y por medio del cual se establecen los lineamientos y directrices que rigen el funcionamiento de establecimientos donde se fabrican y/o procesan alimentos adems de todas aquellas actividades que involucran fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, distribucin y transporte de alimentos. De la misma manera reglamenta la forma de fabricacin y manipulacin de materias primas para la produccin de alimentos para consumo humano y la manera como las entidades de vigilancia y control deben ejercer su funcin sobre todas aquellas actividades que involucren insumos, fabricacin, procesamiento, manipulacin, transporte y comercializacin de alimentos en el territorio nacional.

Resolucin 2674: Expedido por el ministerio de salud y la proteccin social establece los criterios de actualizacin para las normas contenidas en el decreto 3075 referentes a establecer los requisitos mnimos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y/o jurdicas que ejercen actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de materias primas y alimentos para consumo humano. Tambin contempla actualizaciones sobre temas conducentes a la obtencin y renovacin de registro sanitario de alimentos segn el riesgo que represente para la salud pblica cada alimento o materia prima para la fabricacin de alimentos.

Decreto 1500: Expedido por el ministerio del interior y de justicia, por medio del cual se difunde el reglamento tcnico a travs del cual se crea el Sistema Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Crnicos Comestibles y Derivados Crnicos, destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su produccin primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercializacin, expendio, importacin o exportacin. Las disposiciones contenidas en este documento aplican para todas aquellas personas naturas y/o jurdicas que realicen algn tipo de actividad en los eslabones de la cadena alimentaria de la carne, derivados crnicos y productos crnicos que sern destinados para el consumo humano comprendiendo predios de produccin primaria, transporte de animales hacia plantas de beneficio, plantas de beneficio, plantas de desposte o desprese y plantas de derivados crnicos procesados, transporte, almacenamiento y expendio de carne, productos crnicos comestibles y derivados crnicos, destinados al consumo humano.

Decreto 2270: expedido por el presidente de la republica por el cual se actualizan las disposiciones descritas en el decreto 1500 del 2007 para facilitar la aplicacin de los planes graduales de cumplimiento conducentes a la implementacin de los requisitos mnimos exigidos por la norma.

NTC 512-1: Esta norma establece los requisitos mnimos de los rtulos etiquetas de los envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de hostelera, para consumo humano.