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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA DE ZOOTECNIA
PRESENTADA A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
POR
LICENCIADA EN ZOOTECNIA
EN CUMPLIMIENTO A LO ESTABLECIDO EN LOS ESTATUTOS DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA, PRESENTO A CONSIDERACIN DE USTEDES EL TRABAJO DE TESIS TITULADO
LICENCIADA ZOOTECNISTA
JUNTA DIRECTIVA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
DECANO: SECRETARIO: VOCAL I: VOCAL II: VOCAL III: VOCAL IV: VOCAL V:
LIC. ZOOT. MARCO VINICIO DE LA ROSA DR. M.V. MARCO VINICIO GARCIA URBINA DR. M.V. YERI EDGARDO VELIZ PORRAS DR. M.V. FREDY GONZLEZ GUERRERO DR. M.V. EDGAR BAILEY BR. YADYRA ROCO PREZ FLORES BR. JOS ABRAHAM RAMREZ CHANG
ASESORES
LIC. ZOOT. MIGUEL NGEL RODENAS DR. M.V. HUGO PREZ N. DRA. M.V. BEATRIZ SANTIZO
TESIS QUE DEDICO A DIOS NUESTRO SEOR Por ser mi gua y haberme permitido alcanzar esta meta. A MIS PADRES Betty de Corzo y Rene Corzo, Por confiar en m, por apoyarme en lograr cada uno de mis sueos, ya que gracias a sus esfuerzos contribuyeron a lograr esta meta. A MI HERMANA Alejandra Corzo, Por todo su cario y apoyo fraternal. A MI SOBRINO Dieguito, Por ser la nueva luz en nuestras vidas. A MIS AMIGOS Luis Mariano Magaa, Tony Pineda, Ma. Jos Vaides, Inger de Paz, Paola Daz, y a todos mis compaeros de promocin, por haber hecho de esta meta uno de los mejores recuerdos en mi vida. A MIS CATEDRTICOS Licda. Karen Hernndez, Lic. Eduardo Rodas, Lic. Rodolfo Chang, Lic. Carlos Saavedra, Lic. Aldo Azzari, Dra. Lucrecia Motta, Lic. Pimentel, Lic. Castillo, Por toda la paciencia y conocimientos brindados para ayudarme a alcanzar esta meta. A MIS ASESORES Lic. Miguel ngel Rodenas, Dr. Hugo Prez, Dra. Santizo, Gracias por todo su cario y ayuda en la realizacin de mi tesis. EN ESPECIAL A Roy Estuardo Hernndez Chea, por todo su amor y comprensin y por haberme ayudado en esta ultima etapa de mi carrera profesional.
AGRADECIMIENTOS
A:
A: A: A:
La Universidad de San Carlos de Guatemala La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Mi Mam, por toda la paciencia, las desveladas y el amor que me ha dado en cada uno de los logros que he alcanzado en mi vida.
A:
Mis Asesores: Lic. Rodenas, Dr. Prez, Dra. Santizo. Por su valiosa colaboracin.
A:
A:
Dra. Motta, por la amistad, confianza y ayuda brindada en la realizacin de este proyecto.
A:
Ma. Mecedes, Miriam, Alicia, Dr. Prez, Lic. Chang, Lic. Rodenas, Inger de Paz por todos esos momentos compartidos.
NDICE
I II III IV
INTRODUCCIN HIPOTESIS OBJETIVOS REVISIN DE LITERATURA 4.1 Propiedades nutritivas de la carne de pollo 4.2 Alimento balanceado 4.3 Energa 4.4 Protena 4.5 Relacin energa / protena 4.6 Protenas de origen vegetal o animal V MATERIALES Y MTODOS 5.1 Localizacin y descripcin 5.2 Materiales y equipo 5.3 Manejo del estudio 5.4 Tratamientos a evaluar 5.5 Variables a evaluar 5.6 Diseo experimental VI RESULTADOS Y DISCUSIN 6.1 Resultados de lo tratamiento evaluados 6.2 Resultados de las variables evaluadas 6.2.1 Ganancia de peso 6.2.2 Conversin alimenticia 6.2.3 Peso final 6.2.4 Rendimiento de la canal 6.2.5 Rendimiento de pechuga 6.3 Anlisis Econmico 6.3.1 Anlisis econmico para la variable peso final en vivo 6.3.2 Anlisis econmico para la variable rendimiento de la canal VII CONCLUSIONES VIII RECOMENDACIONES IX RESUMEN X BIBLIOGRAFA
1 2 3 4 4 5 5 6 6 7 8 8 8 10 11 11 12 13 13 15 15 15 15 16 16 17 17 19 21 22 23 25
NDICE DE TABLAS
Composicin nutricional de la carne de pollo por 100g de porcin comestible Relacin entre energa metabolizable, protena de la dieta y conversin alimenticia Composicin del alimento iniciador Composicin del alimento finalizador Resultados de las variables evaluadas Anlisis econmico para peso final en vivo, costos y beneficios Tasa de retorno marginal Tasa de retorno marginal para peso final en vivo Anlisis econmico para la variable rendimiento de la canal, costos y beneficios Tasa de retorno marginal Tasa de retorno marginal para la variable rendimiento de la canal
4 7 13 14 15 16 16 17 18 18 19
NDICE DE GRAFICAS
Grafica 1 Grafica 1
Anlisis de dominancia para beneficios netos de peso final en vivo Anlisis de dominancia para beneficios netos del rendimiento de la canal
17 19
I.
INTRODUCCIN
La industria avcola es una de las ms tecnificadas dentro del sector pecuario, por esta razn da tras da se hace ms competitivo...La alimentacin de las aves es uno de los pilares fundamentales en la produccin, ya que con una formulacin adecuada del alimento, obtenemos los resultados esperados como lo son: buena conversin alimenticia, peso final, buena pigmentacin, carne magra y otros. Actualmente en el mercado existe una gran competencia tratando de ofrecer un producto de buena calidad a bajo precio; En este sentido, la nutricin juega un papel importante para la rentabilidad de una granja de pollo de engorde, ya que debido a los avances en la gentica de las nuevas lneas, se somete a las aves a estrs por el rpido crecimiento; por esta razn resulta indispensable contar con una alimentacin balanceada que pueda cubrir los requerimientos energticos y proteicos de las aves.
El presente trabajo nos permite establecer indicadores o parmetros para poder llevar a cabo formulaciones que se adecuen ms a nuestro tipo de explotacin y de esta forma poder obtener mejores rendimientos en nuestros animales al ofrecerles un alimento que cubre sus requerimientos nutricionales y as recibir de ellos un mejor rendimiento y beneficio econmico.
II.
HIPTESIS
La diferencia en la composicin qumica de cuatro diferentes alimentos balanceados comerciales tiene efecto en el desempeo de pollos de engorde.
OBJETIVOS
Validar conceptos nutricionales sobre alimentos balanceados comerciales y su efecto en el rendimiento animal.
3.2
Especficos Determinar el efecto del uso de cuatro diferentes alimentos balanceados comerciales en trminos de: Peso final, conversin alimenticia, rendimiento de canal caliente y rendimiento de pechuga en pollo de engorde. Evaluar econmicamente el uso de cuatro diferentes alimentos balanceados comerciales en funcin del rendimiento de la canal.
4
IV. REVISIN DE LITERATURA
4.1 Propiedades nutritivas de la carne de pollo Se pueden apreciar variaciones en la composicin de la carne, en funcin de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares ms viejos son ms grasos. Tambin existen diferencias en la composicin de las distintas piezas crnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte proteico, equiparable al de la carne roja. (Arantza,L 2005) El valor nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hgado. ste presenta un contenido en protenas y lpidos similar al de la carne roja, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y cido flico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol. (Arantza,L 2005)
Tabla No. 1. Composicin nutritiva de la carne de pollo por 100 g de porcin comestible
COLESTEROL
PROTENA
ENERGA
ALIMENTO
GRASAS
(Kcal.)
SODIO
(mg)
( mg)
AGUA
(mg)
(mg)
CINC
(ml)
(g)
(g)
B1
B2
(mg) (mg)
1)
2)
3)
70,3
167,0
20,0
9,7
1,0
64,0
0,10 0,15
10,4
3,2
4,4
1,5
110,0
75,4
112,0
21,8
2,8
0,7
81,0
0,10 0,15
14,0
0,9
1,3
0,4
69,0
2)
3)
AGP = grasas
VIT. VIT.
NIACINA
5
4.2 Alimento Balanceado Un alimento balanceado es aquel alimento producido con excelentes materias primas y formulacin, de tal forma que provea al pollito los nutrientes adecuados que cubran los requerimientos para su desarrollo. (Mack Junqueira, O. 2005) Dentro de un alimento balanceado existen dos elementos de suma importancia para el mejor desarrollo del pollo de engorde; uno de ellos es la energa y el segundo las protenas. 4.3 Energa La energa proporciona el calor necesario para la realizacin del trabajo y se encuentra en proporciones variables en todos los granos de cereales. (Bondi, A. 1989; Jeroch, H. Flachonsky, G. 1989) El consumo de alimento del pollo se controla principalmente por el nivel energtico de la racin. Con una racin de altos niveles energticos se necesita menos alimento para alcanzar el peso del mercado y de esta forma, el ndice de conversin mejora. Si reducimos los niveles energticos de la racin, se necesitar ms alimento para alcanzar el mismo peso fijado por el mercado, con unos valores de conversin ms pobres. Metabolismo Energtico: La energa que se necesita para la sntesis
de tejidos y para cualquier otro proceso metablico que precise energa, es el resultado de la oxidacin continua de substratos orgnicos que aportan tanto el alimento, por medio de sus nutrientes, como los tejidos, que se degradan continuamente. Por lo tanto, si la alimentacin es insuficiente para mantener al animal, aumenta la degradacin tisular y produce una prdida de peso en el mismo (Di Marco, 1993). La demanda de energa depende del gasto que se realice en los distintos tejidos, lo cual est influenciado por las funciones metablicas que lleven a cabo los mismos. Las funciones metablicas que
6
demandan 2005) 4.4 Protena Son constituyentes esenciales de la sangre y de los tejidos. sumamente complejas y formadas por aminocidos. Son En proporciones energa se agrupan
+ +
en
tres
categoras:
trabajo
fisiolgico,
transporte de iones de Na /K
adecuadas, estos aminocidos son utilizados por las aves para formar protenas de los msculos, huevos y plumas (Bondi, A. 1989; Esminger, 1976; Jeroch, H. Flanchnsky, G. 1989) Las protenas comprenden el nico grupo nutricional que adems del carbono, hidrgeno y oxigeno, se encuentran presentes el nitrgeno y en ocasiones el azufre y el fsforo, lo que imparte caractersticas especficas de stas. (Bondi, A. 1989) 4.5 Relacin Energa / Protena La eficiencia de la racin depende del nivel energtico de la dieta. Como puede observarse en la tabla No. 2, mientras mayor sea la energa metabolizable aportada por la dieta, mayor ser la eficiencia obtenida; Dietas con menor concentracin calrica su costo es menor pero son menos eficientes. El equilibrio de protena total y aminocidos esenciales en relacin con el nivel energtico de una racin, es primordial en la formulacin de alimentos. La relacin calora/protena bruta sirve de orientacin para controlar las necesidades de estos nutrientes crticos en los diferentes periodos del desarrollo del pollo.
TABLA No. 2. Relacin entre Energa Metabolizable, protena de la dieta y Conversin Alimenticia
1)
P.C (%)
Conversin Alimenticia
0 6 semanas de edad
6 8 semanas de edad
1)
Una proporcin amplia o elevada de calora/protena, puede reducir el consumo y costo del alimento. Sin embargo, este alimento puede originar un consumo demasiado bajo de algunos aminocidos esenciales y la acumulacin de unos niveles ms altos que los aceptados de grasa abdominal. Al reducir la proporcin calora/protena, normalmente se rebaja la grasa abdominal. Sin embargo, generalmente la consecuencia ser algn incremento en los costos del alimento. La proporcin calora/protena debe ser ajustada teniendo en cuenta las condiciones de cada explotacin. 4.6 Protenas de origen vegetal o animal Las protenas son asimiladas como aminocidos y no como protenas completas, el organismo no puede distinguir si estos aminocidos provienen de protenas de origen animal o vegetal. Comparando ambos tipos de protenas podemos sealar:
8
Las protenas de origen animal son molculas mucho ms grandes y complejas, por lo que contienen mayor cantidad y diversidad de aminocidos. En general, su valor biolgico es mayor que las de origen vegetal. Como contrapartida son ms difciles de digerir, puesto que hay mayor nmero de enlaces entre aminocidos por romper. Las protenas de origen vegetal estn formadas por ciertos grupos de aminocidos esenciales por lo que es necesario combinarlas adecuadamente para poder obtener un conjunto de aminocidos equilibrado. Al lograr este equilibrio la calidad biolgica y el aporte proteico resultante es mayor que el de la mayora de los productos de origen animal. (Muoz, F. Coronado, C. 2002)
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V. 5.1 MATERIALES Y MTODOS
produccin de pollo de engorde. Dicha unidad se encuentra dentro de las instalaciones de la granja experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. De acuerdo al INSIVUMEH (2004) el promedio para la temperatura es de 18.5 grados centgrados, la humedad relativa es de 78 %, la precipitacin pluvial media anual es de 1200 mm; la Universidad de San Carlos de Guatemala se encuentra a una elevacin de 1,450 metros sobre el nivel del mar. Segn de la Cruz (1988) Guatemala pertenece a la zona de vida Bosque Hmedo subtropical Templado. 5.2 Materiales y Equipo
5.2.1 Produccin: 4 galeras de 100 m2 c/u 3,200 pollos de un da de edad de la lnea Hybro 4 diferentes alimentos comerciales para pollo de engorde (iniciador y finalizador). 32 Comederos Bandeja y 50 comederos de tolva 40 Bebederos Pomo y 40 bebederos automticos de campana Vacunas (Newcastle) Balanza Cascarilla de arroz Cortinas Criadoras de Gas.
10
5.2.2 Faenado: Embudos Gas Agua caliente entre 70 80 grados centgrados Termmetro Cuchillos Bolsas de 4 colores para identificar cada grupo Balanza digital Canastas para depositar el pollo ya pesado Hielo Congelador Detergente Cloro Equipo para el destace (bata, botas de hule, redecilla)