SSN 0945-6724 nr indeksu 355267

nr183
cena 4,90 zl
tym 7% VAT)
W numerze str. W numerze str.
Babka czekoladowa
Babka drozdzowa
Babka makowa
Babka makowo-kokosowa
Babka z rodzynkami
Ciasteczka
Ciasteczka z jabtkiem i migdatami
Ciasto bananowe
Ciasto jabtkowe
Ciasto makowo-orzechowe
Ciasto pomaranczowe
Ciasto z jagodami
Ciasto z masC!. budyniowC!.
Ciasto z masC!. orzechowC!.
Wydawca: PPU "Makler" Sp. z 0.0.
53-650 Wroclaw
ul. Czarnieckiego 1
tel.: 071 355-11 -05
fax: 071 355-11-05 wew. 23
skype: ppumakter
www.makler.wroclaw.pl

Redaktor naczelna:
Barbara Baranowska
Redaktor techniczna:
Alicja Ebertowicz
Fotografie:
a3 studio
(str. 1, 3, 5-6, 8-20, 23-29, 31)
Food-Pictures (str. 4)
G6rska Poland Studio
(str. 7,21 , 30)
13 Ciasto z owocami 18
4 Jabtecznik z piankC!. 6
17 Makowiec 20
5 Mazurek kajmakowy 15
14 Murzynek z jabtkami 26
12 Orzechowiec 31
11 Przektadaniec 8
24 Rolada wisniowa 28
7 Sernik 30
23 Sernik z bezC!. 10
19 Sernik z budyniem 3
27 Sernik z jabtkami 21
9 Strucla z bakaliami 25
29 Szarlotka
Druk:
ORTIS SA, Bydgoszcz
Copyright
Makler 2008
PPU "MAKLER" wydaje:
Ciasta Domowe
Dama w Swetrze
Poradnik Smakosza
Rob6tki Rlilczne
Szydelkiem i Na Drutach
"Ciasta Domowe" mogq bye roz-
prowadzane wylqcznie za zgod q
wydawnictwa i sprzedawane
w detalu w cenie uwidocznionej
na okladce .
Zam6wienia w prenumeracie
skladae mozna:
1) w wydawnictwie - (TANIEJ!)
wplacajqc na konto
70 106000760000 32000120 6901
kwotlil stanowiqcq wynik
mnozenia ilosci zamawianych
kolejnych numer6w
TYLKO PRZEZ 3,60 zl/egz.
Na blankiecie wplaty nalezy podae
tytul czasopisma i okres jakiego
dotyczy prenumerata.
Wililcej informacji - na naszej
stronie internetowej.
2) na poczcie i w oddzialach
Ruch SA - na okresy kwartalne,
p61roczne i roczne.
16
Skfadniki:
Ciasto kruche:
- 2 szklanki mctki pszennej
- 1/2szklanki cukru
- 125 9 margaryny
- 2jajka
- 1 i61tko
- 2 Iyieczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
- 4 szklanki mleka
- 3op. budynie czekoladowego z cukrem
Masa serowa:
- 1 szklanka cukru
- 700 9 bialego, p61t1ustego sera
- 125 9 margaryny
- 4 jajka
Ponadto:
- tluszcz do wysmarowania blaszki
Spos6b przyrzqdzania:
Ciasto kruche:
1. Zpodanych skladnik6wzagniescciasto.
Masa budyniowa:
1. Ugotowacbudynie na mleku.
Masa serowa:
1. Serdwukrotniezemlec.
2. Z6ltka utrzeczroztopionqmargarynqicukrem.
3. Dodacser, utrzec.
4. Po/qczyc zubitqna sztywno pianqzbialek.
Sernik z budyniem:
1. Ciastowyloz.yc na wysmarowanqtluszczem
0 wymiarach 24 x40 cm.
2. Gorqcq budyniowqrozsmarowac
na ciescie.Odstawicdowystudzenia.
3. serowqwyloz.yc na budyri.
4. Piec 50-60 minutw temp. 180C.
3
8A8kA DROZD%OWA
Sktadniki: - 509 rodzynk6w - aromatwaniliowy
- 3 jajka - tluszczdo wysmarowania
1szklankamleka
- 1 opakowaniecukru blaszki
2 3/
4
szklankim</.kipszennej
wanilinowego (16 g)
- 1209 margaryny
- 10Iyiekcukru
509 droidiy
Spos6b przyrzqdzania: 5. przesiac,dodacdo rozczynu,wymieszac.
1. Mleko podgrzac, rozpuscic wnim cukier 6. Rodzynki oplukac,odsqczyc,wsypacdociasta.
i ostudzic.
7. Dodac kilka kropli aromatu icukierwanilinowy,
2. Jajka ubic na puszystq dodacdo mleka. wymieszac.
3. Drozdze rozkruszyc.Posypacnimi mleko 8. Ciasto przelozycdonatluszczonej formy.
zmargarynqijajkami. Po chwili lekko wymieszac.
9. Piec ok. 40 minutwtemp. 210C.
4. Naczyniezrozczynem nakrycsciereczkq.
10. Dowolnie udekorowac.
Odstawicna 12godzinw miejsce 0 temperaturze
pokojowej.
WAiN. Bl WAG.

1Jyzka(pojemrmt 15 mil 1 Jyzeczka(pojemnosc 5 mil

- 59 cukru
- 13 9 cukru
- 12 9cukrupudru
I

-99maku
- 39mEtczki ziemniaczanej
- 109mctczl<1
- 39 mEtkl pszennej
ziemnlaczanej
- 4.59proszku dopieczenia
- 109mctklpszennej
-5gwody
[Ja
- 13 9proszku dopieczenla
- 39 zelatyny
-15gwody
- 2509wody
- 109ielatyny
4
Sktadniki: Spos6b przyrz'l.dzania:
- 1szklanka bialek (ok. 6szt.)
- 1 szklanka cukru
- 1szklanka maku
- 1szklanka mC/ki krupczatki
- 1259 margaryny
- 100 9 wi6rk6w kokosowych
- 509 rodzynk6w
- 1op. cukru wanilinowego (16g)
- 1Iyieczka proszku do pieczenia
- olejek migdalowy
- tluszcz i bulka tarta do blaszki
1. roztopic, ostudzic.
2. Bialka ubiczcukrem na sztywnq
3. Dalej ubijajqcdodawackolejno cukierwanilino-
wy.mak, wymieszanqzproszkiem.
4. Dodac bakalie,olejek i
5. Ciastowlac do wysmarowanej tluszczem
iposypanej bulkqtartqblaszki 0 wymiarach
14 x32 cm.
6. Piec ok.50 minutwtemp.180C.
7. Udekorowacwedlug uznania.
5
Spos6b przyrzqdzania:
Ciasto kruche:
1. proszek do pieezenia ieukier
posiekac nozem.
2. Dodacz6ltka, zagniesc eiasto.
3. Ok. 1/4 eiastawlozyc do zamrazalnika.
4. Pozostaleeiasto wylozyc na wysmarowanq
tluszezem 0 wymiaraeh 24 x40 em.
Pianka:
1. Bialka ubic.
Skladniki:
Ciasto kruche:
- 2 szklankimilki
pszennej
- 1/4 szklanki
cukru
- 250g margaryny
- 6 z6ltek
- 21yzeczki
proszku
dopieczenia
Pianka:
- 3/4 szklanki
cukru
- 6 bialek
- 1 op. kisielu
Ponadto:
- 1/2 szklanki
cukru
- 1000gjablek
- tluszczdo wy-
smarowania
blaszki
2. Wsypac eukierikisiel, ubijajqe.
Jablecznikz pianka:
1. Jablka obrac, zetrzecna taree 0 grubyeh
oezkaeh.
2. Na eiastowforemee wlozyc owoee wymieszane
zeukrem.
3. Na jablkawylozyc
4. Na wierzeh zetrzec na taree 0 grubyehoezkaeh
zamrozone eiasto.
5. Piee 45 minutwtemp. 180C.
6
Sktadniki: Spos6bprzyrzqdzan,ia:
Masa jabtkowa: Masaiabtkowa:
1/2 szklankicukrupudru 1. Jablka obrac, zetrzec na tarce 0 duzych
1000gjablek(malo soczystych) oczkach.
250 g masla
2. Maslo, z61tka icukierutrzec najednolitq
5 z61tek
Polqczyc zowocami, wymieszac.
1 op. cukruwanilinowego (16 g)
3. rozpuscicw 1/4 szklanki wrzqcej
1 op. galaretkicytrynowej
wody.
Ponadto:
4. Ostudzonq dodacdo masy,
2paczkiherbatnik6w
wymieszac.
- 1 op. galaretkipomaranczowej
Ciasto jabtkowe:
1. Dno formywylozyc herbatnikami .
2. Na ciastkawylozyc jablkowq.
Wstawicdo lod6wki na 5godzin.
3. Schlodzone ciasto polac galaretkq,
przygotowanqwedlug przepisu na opakowaniu.
7
Spos6bprzyrzC\.dzania:
Ciasto:
1. Zpodanych skladnik6w (bez kakao)wyrobic
ciasto, podzielicna dwie
2. Do jednej wsypac kakao.
3. Kazdezciast podzielicna dwie iwylozyc
dowysmarowanych tluszczem blaszek 0 wymia-
rach 36 x24 cm.
4. Piec przez 20 minutw temp.180C.
Masa budyniowa:
1. 11/2 szklanki mleka zagotowaczcukrem
icukrem wanilinowym.
8
Sktadniki:
Ciasto:
- 4szklanki m'iki
pszennej
- 1 szklanka cukru
pudru
- 3 jajka
- 2 Iyi:ki kakao
- 2 Iyi:ki smietany
- 2 Iyi:ki miodu
1 Iyi:eczka amoniaku
lub proszku
do pieczenia
- 1 Iyi:eczka sody
oczyszczonej
Masa budyniowa:
- 21/2szklanki
mleka
- 1 szklanka cukru
- 300 9 masla
- 2 op. budyniu
waniliowego
- 1 op. cukru wanili-
nowego (16 g)
Polewa:
- 100 9 margaryny
- 8 Iyzek cukru
- 4Iyi:ki mleka
- 4 Iyi:ki kakao
Ponadto:
- 280 9 powidel
sliwkowych
- tluszcz do blaszek
2. W pozostalym mleku rozpuscic budynie.
Wlac dogotujqcego mleka, zagotowac.
3. Maslo utrzec.Dodawacostudzonybudyr'l,
ucierajqc.
Polewa:
1. rozpuscic.
2. Dodac mleko,cukier ikakao,zagotowac.
Przektadaniec:
1. Placki ciasta przelozyc masqipowidlami .
2. Polac polewqczekoladowq.
3. Udekorowacwedlug uznania.
Spos6bprzyrzetdzania:
Ciasto:
1. utrzeczcukrem na jednolitq
2. Dodawacpojednymz6ltku.
3. Wsypac wymieszanqzproszkiem.
4. Dodac ubitqna sztywno zbialek,delikatnie
wymieszac.
5. Ciasto podzielic na dwie
6. Jednq ciasta przelozycdo wylozonej papie-
rem do pieczenia blaszki 0 wymiarach 27 x40cm.
Piec przez ok. 20 minutwtemp.180C.
B. Drugie ciasto upiecwten sam spos6b.
Sktadniki:
Ciasto:
- 3 szklanki
pszennej
- 3/4 szklanki
cukru
- 250g margaryny
- 6bialek
- 5 i61tek
- 3 Iyiki
ziemniaczanej
- 2 Iyieczki
proszku
dopieczenia
Masabudyniowa:
- 2 szklankimleka
- 3/4 szklanki
cukru
250g
margaryny
- 7 i61tek
- 3 Iyiki
pszennej
Ponadto:
- papier
dopieczenia
,
Masa budyniowa:
1. Z6ltka, cukieri rozetrzecz mleka.
2. Pozostale mleko zagotowac. Wlacz6ltka
zmlekiem.
3. utrzec. DodawacpoIyzceostudzonego
budyniu, ucierajqc.
Ciastozmasa budyniowa:
1. Jeden plat ciasta posmarowacmasq, przykryc
drugim.
2. Dowolnie udekorowac.
A
OW4
9
Spos6bprzyrzctdzania:
Ciasto kruche:
1. Podane skladniki posiekac izagniescciasto.
Masaserowa:
1. Serzemlec.
2. Czteryz6ltka utrzeczcukrem.
3. Dodacjajka, olejek, mleko, budyri iolej, ucierajqc.
4. Dodawacser, ucierajqc.
10
Sktadniki:
Ciasto kruche:
- 2 (niepelne)
szklankimilki
pszennej
- 1009 margaryny
- 1 jajko
- 2 i6Hka
- 8Iyiekcukru
- 2 plaskieIyieczki
proszku
dopieczenia
Masa serowa:
- 1 112 szklanki
cukru
- 1 szklanka
mleka
- 112 szklanki
oleju
12009 bialego,
p6H1ustegosera
2jajka
- 4 i6Hka
- 1 op. budyniu
smietankowego
- olejekcytrynowy
Piana:
- 1 szklankacukru
- 6 bialek
- szczypta
amoniaku
Ponadto:
- tluszczdo wy-
smarowania
blaszki
Piana:
1. Ubic z bialek, cukru iamoniaku.
Sernikz beza:
1. Ciasto wylozyc do posmarowanejtluszczem
blaszki 0 wymiarach 36 x24 cm.
2. serowqwylac na ciasto.
3. Piec40 minutw temp. 180C.
4. Na wylozyc Piecjeszczeprzez30
minut.
Skladniki: - 2 i6ltka
Ciastofrancuskie:
- 2 Iyieczki octu
- szczypta soli
1 3/
4
szklanki milki pszennej
- 300 g masla
Spos6bprzyrzctdzania:
Ciastofrancuskie:
1. mqki zagniesc zz6ttkami ,solq, octem,
niewielkqilosci qwodyiuformowac
2. Maslo zagniescz pozostalqmqkC\., uformowac

3. Obydwa ciasta wstawicdo lod6wki na 30 minut.
4. Ciastozz6ttkami rozwalkowacna prostokqt
(grubszywsrodk6wicienszyna brzegach).
UloZycna nim ciasto maslane, zawinqc.Walkujqc
od siebie,rozwalkowacplacekgrubosci 1/
2
-1 cm.
Ponadto:
- 3 jablka
- migdaly w platkach
- cynamon
5. Ciasto ponowniezwinqc, wlozyc do zamrazalnika
na okolo 15 minut, ponownie rozwalkowac,
zlozyc.CzynnoscpowtarzacIqcznie4 razy.
6. Po ostatnim z lod6wki ciasto rozwal-
kowac na kwadrat0 10 cm bokach.
Ciasteczkaz jablkami i migdalami:
1. Na srodekciasta nalozyc jablka.
Posypaccynamonem izlepic przeciwlegle
brzegi ciasta.
2. Ciastka obsypac platkami migdalowymi.
3. Piecw temp. 180Cprzez 15-20 minut
(nazlotykolor).
11
Sktadniki:
- 2 szklanki i 4 Iyiki mqki pszennej
- 320 g dowolnej marmolady
- 120 g masla
- 120 g smalcu
- 213 szklanki cukru pudru
- 100 g migdalow
- 3 ioltka
- 1 plaska Iyieczka proszku do pieczenia
- tluszcz do wysmarowania blaszki
Spos6b przyrzqdzania:
1. Migdalysparzyc. obracze sk6rki.
2. Z podanych skladnik6w(opr6cz marmolady
imigdal6w)wyrobicjednolite ciasto.
3. Uformowacmale kuleczki.
4. W kazdej kuleczce zrobic
do kt6rego wlozyc imigdal.
5. Ciastka ulozyc na wysmarowanej tiuszczem
blaszce.
6. Piecwtemp. 170Cprzez ok. 20 minut
(na zloty kolor).
Skfadniki: Spos6bprzyrzetdzania:
- 2 szklanki mClki pszennej
- 1 2/3 szklanki cukru
- 1 szklanka mocnej herbaty
- 1 szklanka orzech6w laskowych
lub wloskich
- 1/3 szklanki bulki tartej
- 1/3 szklanki gorzkiego kakao
- 250 9 masla
- 4jajka
- 1 1 /2'yzki proszku do 'pieczenia
- tluszcz do wysmarowania blaszki
- bulka tarta do posypania foremki
1. Maslo ubiczcukrem na puszystq
2. Ciqgle ubijajqcdodawacpo jednym z6ltku.
3. Stopniowododawaczimnq
4. przesiacz proszkiem do pieczenia
ikakao. Dodacposiekaneorzechy i tartct,
wymieszac.
5. dodacdo masy maslanej, delikatnie
wymieszac (tylko do momentu polqczenia
obu mas).
6. Z bialek ubicsztywnq polqczycz masq.
7. Ciasto wlacdo wysmarowanej tluszczem
iposypanej bulkqtartqformy.
8. Piec ok. 60 minutwtemp. 180C.
Nasza rada: najlepiej sprawdzicpatyczkiem
po 50 minutach,czy ciastojestjuzupieczone.
Jezeli patyczekjestsuchy, babka jestgotowa.
9. zostawicwformie na 15-20 minut,
a wylozycna drucianq
(do
13
Spos6bprzyrzetdzania:
Ciasto:
1. do babki 0 srednicy24 cm posmarowac
margarynqiwysypac bulkqtartq.
2. Maslo utrzeczcukrem icukrem wanilinowym.
3. Ucierajqcdodawacpo 1z6ltku, a
z proszkiem do pieczenia, irodzynki.
4. Bialka ubicna sztywnq polqczycz masq.
5. Ciastowylozyc do blaszki.
Skladniki:
Ciasto;
- 1 1/2 szklanki
mctki pszennej
- 1/2 szklanki
cukru
- 150 9 smietany
(18%)
- 100 9 masla
- 50 9 rodzynk6w
- 3 jajka
- 1/2 op. cukru wa-
nilinowego (8 g)
- 1 Iyieczka prosz-
ku do pieczenia
Polewa czeko-
ladowa:
- 50 9
mlecznej
czekolady
- 5 Iyiek mleka
2 Iyiki kakao
- 2Iyiki cukru
pudru
- 1 Iyika masla
Ponadto:
- margaryna
i bulka tarta
do blachy
6. Piec ok.45 minutwtemp.175C.
Polewa:
1. Kakao przesiac.
2. Wszystkie skladniki podgrzewac,mieszajqc
(do zagotowania).
Babka zrodzynkami:
1. Ostudzonq polacpolewq.
2. Dowolnieudekorowac.
Sktadniki:
Ciasto kruche:
- 3 szklanki m'lki pszennej
- 1 szklanka cukru pudru
- 200 9 margaryny
- 6 i61tek
- 2 Iyiki smietany
- 1 Iyieczka proszku do pieczenia
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 bialka
- kilka kropli soku z wisni
Ponadto:
- 1 puszka skondensowanego,
slodkiego mleka
- 50 9 orzech6w wloskich
- 50 9 suszonych moreli
- kilka migdal6w
- tluszcz do wysmarowania blaszki
Spos6b przyrzetdzania:
Ciasto kruche:
1. Mqkf;l posiekac z margarynq.
2. Dodac eukier, proszek do pieezenia, smietanf;l i z6ttka.
3. Wyrobic eiasto.
4. Ciasto wylol.Yc do wysmarowanej tluszezem blaehy
o wymiaraeh 24 x 36 em.
5. Piee przez 30 minut w temp. 180C.
Lukier:
1. Bialka utrzec z eukrem Ii sokiem na gladkq masf;l .
Mazurek kajmakowy:
1. Mlekow puszee zalac wodq i gotowac przez 3 godziny.
2. Ciasto posmarowac 9f;lstym mlekiem.
3. Na wierzehu ulozyc morele, mig daly i poi6wki orzeeh6w.
4. Posmarowac lukrem.
5. Dowolnie udekorowac.
15
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto:
1. Z6!tka utrzeczeukrem pudrem imargarynq.
2. Wsypaceukierwanilinowy i wymieszanq
z proszkiem do pieezenia. Dok!adnie wymieszac.
3. 2/3 eiasta wy!ozyc na wysmarowanqtluszezem
0 wymiaraeh 25 x40 em.
4. Ciasto podpieew temp. 180C.
Masa jabtkowa:
1. Jab!ka obrac, pokroicwkawa!ki iw!ozycdogarnka.
1
2. Wlac posypaceukrem. Przykrycirozgo-
towaco
3. Dodacsokzeytryny.Wsypac zagotowac.
Szarlotka:
1. Ostudzonq jab!kowqwy!ozyc na pod-
pieezoneeiasto.
2. Pozosta!e eiasto wy!ozyc na wierzeh,przykrywa-
jqe owoee.
3. Piee 60 minutw temp. 180C.
4. Dowolnie udekorowac.
Sktadniki:
Ciasto:
- 21/2
szklanki m<fki
pszennej
- 150 9 margaryny
- 4i:.61tka
- 1op. eukru
wanilinowego
(16g)
- 8Iyi:.ek eukru
pudru
- 2Iyi:.eezki .
proszku
do pieezenia
Masa jabtkowa:
- ok. 1/2szklanki
eukru (w zalei:.-
nosei od smaku
jablek)
- 1/3szklanki
wody
- 2500 9jablek
sok z 1eytryny
- 2Iyi:.ki m<fki
ziemniaezanej
Ponadto:
- tluszez do wy-
smarowania
blaszki
Sktadniki:
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1szklanka mctki pszennej
- 1szklanka maku
- 300 g margaryny
- 6jajek
- 1 op. cukru wanifinowego (16 g)
- 1Iyzeczka proszku do pieczenia
- olejek migdalowy
- bakalie
- tluszcz do wysmarowania blaszki
- bulka tarta do posypania foremki
Spos6b przyrzqdzania:
1. Makzemlec.
2. z61tka, cukierutrzec na puszystq

3. Do 1/3 powstalej masywsypac
iproszek do,pieczenia.
4. Do pozostalegociasta dodac mak,bakalie
iolejek.
5. Bialka ubic na sztywno i1/3 dodacdo pierwszej
ciasta, apozostaledo ciasta z makiem.
6. Na sp6d wysmarowanej tluszczem iobsypanej
bulkqtartqblaszki wlacbiale ciasto,a na nie
ciasto zmakiem.
7. Piecokafo45 minutwtemp. 180C.
8. Udekorowacwedlug uznania.
17
Sktadniki: - 1 Iyzka mctki ziemniaczanej - 2 op. budyniu
Ciasto:
- 3Iyieczki proszku smietankowego z cukrem
do pieczenia
Ponadto:
- 2 112 szklanki mctki pszennej
Masa budyniowa:
11/2 szklanki cukru - 400 9 sliwek
- 112 szklanki oleju - 2 szklanki mleka - 4 jablka
- 250 margaryny - 250 9 masla - 1 Iyika kakao
- 6 jajek - 1 ioltko - papier do pieczenia
Spos6bprzyrzqdzania: Ciastoz budyniemi owocami:
Ciasto:
1. 2/3 ciastawylac na wylozonqpapierem
1.Jajka polqczycZ margarynqicukrem.
2. Pozostale ciasto po/qczycz kakao,wylozyc
2. Wsypac oraz proszek do pieczenia.
na jasne ciasto.
3. Polqczyczolejem.
3. Jablka obrac,pokroicw cwiartki.
4. Sliwki wypestkowac.
Masabudyniowa:
5. Na wierzch ciasta wylozycowoce.
1. Ugotowacbudynie na mleku, wystudzic.
6. Piecw temp.170Cprzez 45minut.
2. Maslo utrzeczz6ltkiem. DodawacpoIyzce
budyniu,ucierajqc. 7. Na wystudzone ciastowylozyc
8. Dowolnie udekorowac.
Spos6b przyrzqdzania:
Ciasto:
1. Maslo utrzec.
2. Stopniowo dodawatcukier,a
pojednym zrntku.
3. pszennqwymieszacz mqkqziemniaczanq
ipolqczytzmaslem.
4. Dodac migdaly, zcytryny, kilka kropli
aromatu irum.
5. Bialka ubicna sztywno, delikatnie polqczyt
zciastem.
6. Ciastowlac dowylozonej papierem blaszki
owymiarach 24 x28 cm.
7. Piec przez50 minutwtemp. 180C.
Masa pomaranczowa:
1. Jajkoubiczz6ltkami.
2. Wszystkie skladniki gotowacwgarnku na parze,
caly czas mieszajqc.
3. zdjqc zognia iubija azwystygnie.
Ciasto pomaranczowe:
1. Ostudzoneciasto przekroicwzdluz na trzy platy
iprzelozyc masq.
2. Udekorowacwedlug uznania.
SkJadniki:
Cjasto:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka milki
pszennej
- 1/2 szklanki
sparzonych,
zmielonych
migdalow
- 250 9 masla
- 120 9 milki
ziemniaczanej
- 8 jajek
- 2 Iyiki rumu
- skorka starta
z 1 cytryny
- aromat migdalowy
Masa pomaran-
czowa:
- 1 szklanka
cukru
- 100 9 masla
- 1 jajko
- 4 ioltka
skorka starta
z 1 pomaraflczy
3 Iyiki soku
z pomaraflczy
Ponadto:
papier do pieczenia
19
Sktadniki:
Ciastodrozdzowe:
- 3 szklanki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 150 9 masla
- 50 9 droidiy
- 2jajka
- 1 i6ltko
- 2 Iyiki smietany
- 1 Iyieczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masamakowa:
- 3 szklanki maku
- 1/2 szklanki miodu
- 100 9 masla
- 50 9 rodzynk6w
- 3 jajka
- 2 Iyiki sk6rki pomarat'lczowej
- olejek migdalowy
Ponadto:
- 1 bialko
Sposobprzyrzctdzania:
Ciastodrozdzowe:
1. Maslo rozpuseic,ostudzic.
2. eukru rozetrzeczdrozdzami.
3. Rozprowadzic eieplymmlekiem ismietanq.
Pozostawicdo weieplym miejseu,
a rozezyn wlac do mqki.
4. Dodac pozostale skladniki ,wyrobic eiasto.
Masamakowa:
1.Maksparzyc, oSqezyc,dwukrotniezemlec.
2. Dodacpozostale skladniki ,wymieszac.
Makowiec:
1. Ciasto podzielic na dwie rozwalkowac
na grubosc 1em.
2. Nalozyc makowq, zwinqc.
3. Ciastoodstawic na do
4. Makowiee posmarowacbialkiem.
5. Piee45 minutwtemp.180C.
6. Po ostudzeniu posypaceukrem pudrem.
20
Sktadniki:
Ciastokruche:
- 1 szklanka mifki krupczatki
1 ioltko
- 4 Iyiki masla
- 2 Iyiki cukru
- 112 Iyieczki proszku
do pieczenia
Masa serowa:
- 800 9 bialego, poltlustego
sera
112 szklanki cukru
- 7 jajek
- skorka z 112 cytryny
- 3 Iyiki masla
- 1 Iyika budyniu waniliowego
Ponadto:
- 2 jablka
- sok z 112 cytryny
- pergamin
- tluszcz do blachy
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciastokruche:
1. Zpodanych skladnik6wzagniescciasto
ischlodzic.
Masaserowa:
1. Sertrzykrotnie zemlec.
2. Bialka ubic na sztywnq
3. Z61tka utrzeczmaslem icukrem. Dodac
zcytryny,budyn,serizmiksowac.
4. delikatniewymieszacz pianqzbialek.
Sernikz jabtkami:
1. Ciasto rozwalkowac,prze/ozyc do wylozonej
natluszczonym pergaminem formy.
2. Ciasto ponakluwacwidelcem.Podpiec 15 minut
wtemp. 190C.
3. Jablka obrac, pozbawicgniazd nasiennych,
podzielic na cwiartki iskropicsokiem zcytryny.
4. Na ciescie ulozycowoce, wylac serowq.
5. Piec 25 minutwtemp. 180C, po czym
szyctemp. do 200C ipieckolejne 25 minut.
6. Dowolnie udekorowac.
21
Egzemplarze archiwalne mozna otrzymacpo wp!aceniu odpowiedniej kwoty na konto:
PPU "MAKLER", 53-650Wroc!aw, ul. Czarnieckiego 1
BPH SAOfWroclaw 70 10600076 0000 3200 01206901
Posiadamy numery:
od nru 156do nru 161, nry 163, 164, od nru 166do nru 169, od nru 171 donru 182(po4,90 zl/egz.).
Prosimy 0 dok!adne oznaczanie zamawianych egzemplarzy. Kosztywysy!ki na terenie Polski ponosi Wydawca.
Szczeg6!owq 0 egzemplarzach archiwalnych znajdziecie Panstwo na naszej stronieinternetowej
www.makler.wroclaw.pl ,gdzie r6wniez mozliwejestz!ozeniezam6wienia.
22
Sktadniki:
Ciasto:
- 3szklanki mqki
pszennej
- 250 9 margaryny
- 6 i61tek
- 2jajka
- 60 9 droidiy
- 3 Iyiki cukru
- 3 Iyiki smietany
(18%)
- 2 Iyiki mleka
Masa makowa:
- 11/2 szklanki
maku
- 50 9 masla
- 2 jajka
- 8 Iyiek cukru
pudru
- 1 Iyika miodu
- olejek migdalowy
Masa orzechowa:
- 1/2 szklanki cukru
- 100 9 orzech6w
wloskich
- 3 bialka
Ponadto:
- 1 szklanka diemu
wisniowego
papier do pieczenia
Spos6bprzyrzetdzania:
Ciasto:
1. Drozdze rozpuseic w letnim mleku.
2. Zpodanyeh skladnik6wzagniesceiasto.
3. Ciastopodzielic na 4
Masa makowa:
1. Maksparzyc,dwukrotniezemlec.
2. Maslo roztopic, ostudzic.
3. Wszystkie skladniki dokladniewymieszac.
Masa orzechowa:
1. Orzeehy posiekac.
2. Bialka ubiczeukrem na sztywnq
3. Dodacorzeehy, wymieszac.
Ciastomakowo-orzechowe:
1. 0 wymiaraeh 24 x40 em wylozyc
papierem.
2. Jednq eiasta rozwalkowac iwylozyc
doforemki.
3. Rozsmarowac r6wnomiernie dzem,przykryc
kolejnq, rozwalkowanq ciasta.
4. makowqwylozyc na eiasto.
5. przykryctrzeeim plaekiem.
6. orzeehowqwylozycna eiasto.
7. Przykrycezwartq eiasta.
8. Pieeok. 50 minutw temp. 180C.
9. Udekorowacwedlug uznania.
23
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto:
1. Bananyzmiksowae(powinnobyeok.11/2szklanki).
2. przesiaezproszkiem do pieezenia,sodq
isolq.
3. Maslo rozetrzee zeukrem na gladkq
4. Dodaejajko, eukierwanilinowy idokladnie utrzee.
5. Dodae banany,wymieszae.
6. Wsypae delikatniewymieszae.
Sktadniki:
Ciasto:
- 1 1/2 szklanki
m<tkipszennej
- 1 szklankacukru
- 1/4 szklanki
gorzkiegokakao
- 125 9 masla
- 3 duze, bardzo
dojrzalebanany
- 1 duzejajko
- 1 op. cukru
wanilinowego
(16 g)
- 1 Iyzeczka prosz-
kudopieczenia
- 11yzeczka
sody
oczyszczonej
- szczyptasoli
Ponadto:
1szklanka
posiekanych
orzech6w
- papier
dopieczenia
7. Ciasto podzielie na dwie r6wne
8. Dojednej eiastawsypaekakao,wymieszae.
Ciastobananowe:
1. Ciasto kakaowewylae do wylotonejpapierem
do pieezenia blaszki 0 wymiaraeh 20 x20 em.
2. Posypae orzeehami.Delikatnie wylae
jasnego eiasta.
3. Piee okolo 25 minutwtemp. 180C.
4. Udekorowaewedlug uznania.
Sktadniki:
Ciasto droZdZowe:
- 33/
4
szklanki mqki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 (niepelna) szklanka cukru
- 100 9 margaryny
- 509 drotdty
- 3 i61tka
- 2jajka
Ponadto:
- 100 9 orzech6w wloskich
- 50 9 suszonych sliwek
- 509 rodzynk6w
- 3 Iytki smatonych wisni
- 3 Iytki sk6rki z pomaranczy
- 1 bialko
Spos6b przyrzetdzania:
Ciasto droZdZowe:
1. rozpuscic,ostudzic.
2. eukru rozetrzec zdrozdzami .
3. Rozprowadzic eieplym mlekiem.
Pozostawicdo w miejscu.
4. Rozezyn wlac domqki, dodacpozostale sklad-
niki .Wyrobiceiasto ipozostawicdo
Strucla z bakaliami:
1. Ciasto podzielic na dwie rozwal kowac
na grubosc 1em.
2. Nalozycpokrojone bakalie,zwinqc.
3. Ciastoodstawicdo na
4. posmarowac bialkiem.
5. Piec40 minutwtemp. 180C.
6. Dowolnieudekorowac.
Sktadniki:
- 3 szklanki mctki pszennej
- 2szklanki cukru
- 1 1/2szklanki oleju
- 2000 9jablek
- 6jajek
- 2Iyiki kakao
- 3Iyieczki proszku do pieczenia
- papier do pieczenia
Sposob przyrzC\.dzania:
1. Jablka obrac, pokroicw
2. Jajka ubiczeukrem ikakao.
3. Dodacolej, iproszek do pieezenia.
4. PoIqezyczowoeami.
5. 0 wymiaraeh 25 x40 em wylozyc
papierem.
6. Ciasto przelozyc do foremki.
Y. Piee60 minutwtemp.170C.
B. Udekorowacwedlug uznania.
Sktadniki:
Ciasto:
- 1 szklanka cukru
- 1 114 szklanki m<tki pszennej
- 112 szklanki m<tki ziemniaczanej
- 100 9 mas/a
- 4 duie jajka
- 4 Iyiki oleju
- 1121yieczki proszku do pieczenia
Kruszonka:
- 112 szklanki posiekanych orzech6w wloskich
- 113 szklanki cukru krysztalu
lub cukru br<tzowego
- 1 Iyika m<tki pszennej
- 1 Iyika roztopionego mas/a
- 1 Iyieczka cynamonu
Ponadto:
- 1 112 szklanki jag6d
- papier do pieczenia
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto:
1. Jajka ubiczcukrem na puszystq
2. Wsypywacpowoli oba rodzaje mqki ,wymieszac.
3. Dodacgorqce, rozpuszczone masloiolej,
dokladniewymieszac.
4. Polqczyczproszkiem do pieczenia.
Kruszonka:
1. Wszystkie skladniki wymieszac.
Ciastoz jagodami:
1. Ciastowylac dowyloi:onej papierem do piecze-
niaformy 0 wymiarach 20 x20 cm.
2. Na ciescie uloi:ycjagody.
Naszarada: do owoc6w motnadodac
cukru.
3. Posypac kruszonkq.
4. Piecw temp. 180Cprzez40-45 minut.
27
Skladniki:
Ciastodrozdzowe:
- 3 szklanki mClki pszennej
- 1szklanka mleka
- 1(niepelna) szklanka cukru
- 150 9 masla
- 50 9 droidiy
- 4 i6ltka
- 1jajko
- 1 op. cukru wanilinowego (16 g)
Masa wisniowa:
- 500 9 smaionych wisni
- 2jajka
- 3 Iyiki cukru pudru
Ponadto:
- 1-2 bialka
28
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciastodrozdzowe:
1. Maslo rozpuscic, ostudzic,
2. cukru rozetrzec zdrozdzami. Rozprowadzic ciep/ym
mlekiem ipozostawicdo wcieplym miejscu.
3. Rozczyn wlac do mqki.
4. Dodac pozostaleskladniki, wyrobicciasto.
Pozostawicdo
Masawi'sniowa:
1. Jajka ubiczcukrem. Polqczyczowocami.
Rolada wisniowa:
1. Ciastopodzielicna dwie rozwalkowacna grubosc 1cm.
2. wylozyc na ciasto, zwinqc, posmarowac bialkiem.
3. Roladywylozyc na iodstawicdo
na
4. Piec40 minutwtemp. 180C.
Sktadniki:
Ciasto:
- 2 szklankicukru
- 2 szklankimCfkipszennej
- 1/2 szklankiwody
- 2509 margaryny
- 5jajek
- 1 op. cukruwanilinowego (16 g)
- 4 Iyikikakao
- 3Iyieczkiproszkudopieczenia
Masa orzechowa:
- 3/4 szklankidrobnoposiekanychorzechow
wloskich
- 2509 masla
- 3ioltka
- 6czubatychIyiekcukru
- 1 Iyieczkaskorkicytrynowej
- 1 Iyieczkasokuz cytryny
Ponadto:
- papierdopieczenia
Spos6bprzyrz'l.dzania:
Ciasto:
1. Kakao, cukieri rozpuscic
wgarnku.Odstawicdo
2. Dodacz6ltka.Ucierac,az masa nabierze
delikatnie konsystencji (ok. 10-15 minut).
3. Dodacubitq zbialekoraz wymie-
szanqz proszkiem,delikatniewymieszac.
4. Ciastowlacdowylozonej papierem do piecze-
nia blaszki 0 wymiarach 24 x40 cm.
5. Piecok. 40minutw temp. 180C.
Masaorzechowa:
1. Maslo ubicz cukrem na puszystq
2. Dodawacpojednym z6ltku,ucierajqc.
3. Dodacorzechy, cytrynowqisok.
Ciastoz masaorzechowa:
1. Ostudzone ciasto przekroicwzdluz iprzelozyc
masq.
2. Dowolnie udekorowac.
29
Spos6bprzyrzqdzania:
Masa serowa:
1. Mlekozagotowaczcukrem wanilinowym.
2. Jajka polqczycze smietanq,zmiksowac, ana-
wlac na gotujqce mleko.Gotowac,
az wytrqci serek iodstawicdo zimnej wody.
Ostudzic, przecedzic przez sito.
3. Maslo utrzeczcukrem pudrem. DodawacpoIyz-
ce twarogu,ciqgle ucierajqc, az masa zrobi
jednol'ita.
NIK
30
Sernik:
1. wylozyc biszkoptami lub pokruszo-
nymi herbatnikami, a wylozyc
Wstawic do lod6wki na
2. rozpuscicw2szklankach wody.
3. Owoce ulozycdekoracyjnie na masie serowej.
4. Zalac galaretkq.
Sktadniki:
Masa serowa:
- 8 szklanek
mleka
- 2 szklanki
kwasnej
smietany
- 1 szklanka
cukru pudru
- 200 9 masla
- 5 jajek
- 2 op. cukru
wanilinowego
(po 16 g)
Ponadto:
- 1 paczka
herbatnik6w
lub biszkopt6w
- 1op. galaretki
owocowej
- dowolne drobne
owoce
Sktadniki:
Ciastoorzechowe:
- 3 szklanki mqki pszennej
- 2 1/2 szklanki cukru
- 250 g margaryny
- 1 szklanka diemu wisniowego
- 200 g posiekanych orzech6w
- 6 bialek
- 60g smalcu
- 4 i6ltka
- 1 op. cukru wanilinowego (16 g)
- 31yiki smietany (18%)
- 3 Iyieczki proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
- 2szklanki mleka
- 1 szklanka cukru pudru
- 375g masla
- 50ml spirytusu
- 1 1/2 Iyiki mqki pszennej
11/
2
'yiki mqki ziemniaczanej
Ponadto:
- papier do pieczenia
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciastoorzechowe:
1. Zmqki, tluszezu,z6ltek, smietany,91yzekeukru,
eukru wanilinowego iproszku do pieezenia wyrobic
ciasto.
2.Dwie blaszki 0 wymiaraeh 30 x40 em wylozyc
papierem do pieezenia.
3. Ciastopodzielicna dwie iwylozycdoforemek.
4. Plaeki posmarowacdzemem.
5. Najedenplateiasta wylozyc ubitq z bialek
ieukru. Posypacorzeehami .
6.Pieew temp.170 C przez 15-20minut
(na zloty kolor) .
Masa budyniowa:
1. Zmleka,eukru imqki zagotowac budyri ,ostudzic.
2. Maslo utrzec.Dodawac poIyzeebudyniu,
a na konieespirytus.
Orzechowiec:
1. Ostudzone ciasta przelozycmasq.
2. Dowolnie udekorowac.
I
SprawdzonlJ przepis} mlJsl z fotot}.rafii}
ulatwi uJlJbo" p r c ~ uprosei.
W takieh warunkaeh kazdlJ potrafi
zadbac 0 siebie i 0 suJlJeh t}.osei.