W numerze str.

Babka
Babka wisniowa
Bakaliowiec
Bisz,kopt z maSq migdatowq
Biszkopt z masq smietankowq
Ciasteczka z migdatami
Ciasto biszkoptowe
Ciasto cynamonowe
Ciasto karmelowe
Ciasto kokosowo-serowe
Ciasto makowo-kokosowe
Ciasto orzechowe
Ciasto orzechowe na waflu
Ciasto przektadane
Ciasto serowo-kokosowe
Wydawca: PPU "Makler" Sp. z 0.0,
53-650 Wroclaw
ul. Czarnieckiego 1
tel.: 071 355-11-05
fax: 071 355-11-05 wew. 23
skype: ppumakler
www.makler.wroclaw.pl
m-redakcja@wroclaw.mm.pl
Redaktor naczelna:
Barbara Baranowska
Redaktor techniczna:
Alicja Ebertowicz
Fotografie:
a3 studio (str. 1,3-17,19-32)
Food-pictures (str. 18)
W numerze str.
11 Ciasto wisniowe 13
22 Ciasto z budyniem i bitq smietanq 7
30 Ciasto z makiem 23
28 Kokosanki 10
26 Miodownik 9
24 Orzechowiec 17
4 Placek kawowo-orzechowy 31
15 Placek malinowo-orzechowy 21
6 Sernik gotowany 12
3 Sernik wiederiski 19
16 Tort makowy 14
5 Tort malinowy 8
29 Tort orzechowo-owocowy 18
20 Tort z bakaliami 25
27
Druk:
ORTIS SA, Bydgoszcz
Copyright
Makler 2008
PPU "MAKLER" wydaje:
Ciasta Domowe
Dama w Swetrze
Poradnik Smakosza
Rob6tki
Szydelkiem i Na Drutach
"Ciasta Domowe" mogq bye roz-
prowadzane wylctcznie za zgoda
c
wydawnictwa i sprzedawane
w detalu w cenie uwidocznionej
na okladce.
Zam6wienia w prenumeracie
skladac mozna:
1) w wydawnictwie - (TANIEJ!)
wplacajacc na konto
121240 67681111 0000 5668 7547
stanowiqcq w.ynik
mnozenia ilosci zamawianych
kolejnych numer6w
TYLKO PRZEZ 3,60 zl/egz.
Na blankiecie wplaty nalezy podac
tytul czasopisma i okres jakiego
dotyczy prenumerata.
informacji - na naszej
slronie internetowej.
2) na poczcie i w oddzialach
Ruch SA - na okresy kwartalne,
p61roczne i roczne.
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto kakaowe:
1. Bialka ubic, stopniowododajqc
cukieriz61tka.
2. Polqczycz wymieszanq
z proszkiem do pieczenia oraz
kakao.
3. Ciasto wlac do nat/uszczonej
blachy 0 wymiarach 25 x40 cm.
4. Piecw temp. 180C przez
ok. 30 minut.
Ci1asto ko'kosowe:
11. Bialka ubiczcukrem.
2. Dodacwi6rki kokosowe wy-
mieszanez mqkq iproszkiem
do pieczenia.
3. Ciasto wylac na nat/uszc-
zonq
0 wymiarach 25 x40 cm.
4. Piecwtemp. 180Cprzez
okolo30 minut.
Masaserowa:
1. Serzemlec.
2. Ser, cukier,
orazjajkawymieszac ismazyc
okolo4 minut.
3. Pod koniec smazenia dodac
budyn wymieszanyz mlekiem.
Polewa:
1. Wszystkie skladniki mieszac
na ogniu, do calkowitego roz-
puszczenia ipolqczenia
skladnik6w.
Ciasto kokosowo-
-serowe:
1. Ostudzone ciasto kakaowe
przekroicwzdluz.
2. Najeden plat ciemnego ciasta
wylozyc przestudzonej
masy iprzykrycciastem
kokosowym.
3. Posmarowac resztqmasy.
4. Przykrycdrugim platem ciasta
zkakao.
5. Wierzch posmarowac polewq.
6. Udekorowacwedlug uznania.
Sktadniki :
Ciasto kakaowe:
1 szklanka cukru
314 szklanki mqki pszennej
- 7jajek
2 Iyiki kakao
21yieczkiproszku
do pieczenia
Ciasto kokosowe:
- 1szklanka cukru
200 9 wi6rk6w kokosowych
6 bialek
1 Iyika mqki ziemniaczanej
1121yieczki proszku
do pieczenia
Masa serowa:
- 1 112 szklanki cukru
- 114 szklanki mleka
- 700 9 bialego, p61t1ustego
sera
- 190 9 margaryny
- 4jajka
- 1op. budyniu
smietankowego
Polewa:
- 50 9 margaryny
- 3 Iyiki kakao
- 3Iyiki cukru
- 3Iyiki wody
Ponadto:
- tluszcz do wysmarowania
blaszki
3
Skladniki : Masa budyniowa: Polewa:
Biszkopt:
- 2 szklankimleka - 2009 cukierk6wkr6wek
1szklankamqkipszennej
- 1 szklankacukru - 1009 margaryny
3/4 szklankicukru
- 2509 margaryny - 2 Iyikiwody
6jajek
- 30mlalkoholu
Ponadto:
1op. budyniuczekoladowego
- 1 op. cukruwanilinowego(16 g)
1paczkaokrqglych
21yieczkiproszku
- 3 Iyikimqkipszennej
biszkopt6w(120g)
dopieczenia
- 2 czubateIyikimqki
- papierdopieczenia
ziemniaczanej
Spos6bprzyrzC\.dzania:
Biszkopt:
1.Bialka ubiczcukrem na sztywnq
2. Oalej ubijajqcdodawacpowoli z6ltka i
wymieszanqz proszkiem orazbudyniem.
3. Ciasto wlacdowylozonej papierem do pieczenia
blaszki 0 wymiarach 24 x40 cm.
4. Piecw temp.170C przez ok. 30 minut.
Masabudyniowa:
1. 11/2 szklanki mlekazagotowac. Wsypac cukier
icukierwanilinowy.
2. W pozostalym mleku rozpuscic Wlac na
na gotujqcemleko.zagotowac budyr\ ostudzic.
3. utrzec.UcierajqcdodawacpoIyzce
budyniu ialkohol .
Polewa:
1. Kr6wki. i rozpuscic.
Ciastobiszkoptowe:
1. Na ostudzonym biszkopcie rozsmarowac
2. Ulozyc biszkopty.
3. Polac ostudzonqpolewq.
4
Skladniki :
Ciasto kruche:
- 3 szklanki mC/ki
pszennej
- 1(niepelna) szklanka
cukru
- 150 9 margaryny
- 2 jajka
- 2 Iyiki miodu
- 2 Iyiki kwasnej
smietany
- 1 Iyieczka sody
oczyszczonej
Masa orzechowa:
- 2 szklanki mleka
- 300 9 zmielonych
orzech6w
- 200 9 masla
- 1 op. cukru wanili-
nowego (16 g)
5 Iyiek cukru
- 3 czubate Iyiki
kaszy manny
Ponadto:
- diem
Spos6b przyrzctdzania:
Ciasto kruche:
1. Wszyslkie skladniki polqczyc iwyrobicciasto.
2. Ciasto podzielic na trzy czt;!sci ,rozwalkowac
kazda,znich,a oddzielnie upiec
w temp. 180C na zloty kolor(ok.20 minut).
Masa orzechowa:
1. Orzechyzalac szklanka,mleka.
2. Wsypac3Iyzki cukru, gotowac.
3. Do pozostalego mleka zcukrem wanilinowym
wsypac kaszt;! iugotowac.
4. Maslo utrzecz pozostalym cukrem za pomocq
miksera.Dodawacostudzonq
5. Na koniecdodawacostudzone orzechy.
Ciasto orzechowe:
1. Jeden plat ciasta posmarowac dzemu.
Wylozycczt;!sc masy,przykrycdrugim platem
ciasta.
2. Posmarowac czt;!sciqmasy,a przykryc
trzecim platem ciasta.
3. Wierzch ciasta posmarowacreszta,di:emu
iudekorowacpozostalq masa,.
5
Spos6b
Ciasto:
1. Wszystkie skladniki polqczyc i wyrobic ciasto.
2. Ciasto podzielic na dwie
3. Jednq ciasta rozwalkowac i podpiec
w temp. 180C (przez okolo 15 minut).
4. Drugie ciasto r6wniez podpiec.
eiana:
1. Bialka ubic z cukrem.
6
Sktadniki :
Ciasto:
- 21/2 szklanki mqki
pszennej
- 200 9 masla
lub margaryny
- 5 z6ltek
- 1 Iyzeczka proszku
do pieczenia
Piana:
- 5 bialek
- 5 Iyzek cukru
Masa:
- 1 puszka skonden-
sowanego,
slodzonego
mleka
- 100 9 masla
Ponadto:
- 200 9 pokrojonych
orzech6w
100 9 platk6w
migdalowych
Masa:
11. Mleko w puszce zalac wodq i gotowac na malym
ogniu przez 3 godziny.
2. Maslo zmiksowac z mlekiem.
Ciasto karmelowe:
1. Na ciasta nalozyc
2. Posypac platkami, orzechami i piec jeszcze
przez 15 minut w temp. 180C.
3. Platy ciasta przelozyc masq.
4. Dowolnie udekorowac.
Sktadniki : Bita
5 Iyiekcukru
Biszkopt:
6jajek
6Iyzek cukru
4szklanki (30%)
4op. usztywniacza
dosmietany
2Iyzkim<t.kiziemniaczanej
2Iyikim<t.kipszennej
Ponadto:
1op. cukruwanilinowego
cukierpuder(wedluguznania) 1puszkaskondensowanego,
(16g)
Masa budyniowa: slodzonegomleka
4Iyzkim<t.ki tortowej
2szklankimleka
1paczkakrakers6w
2Iyzkim<t.kiziemniaczanej
2009 masla
herbatniki
.21yieczkiproszku
3z61tka
dzem brzoskwiniowy
dopieczenia
papierdopieczenia
. 1op. cukruwanilinowego
(16 g)
2. mleka zagotowacz cukrem.
Wlac mleko zz6itkami ,zagotowac.
Spos6bprzyrzqdzania:
Biszkopt:
3. Masio zcukrem ucierac mikserem idodawac
1. przesiacz proszkiem.
ostudzony budyn.
2. Jajka, cukiericukierwanilinowy ubic.
MieszajqcIyzkqdodawacniewielkie porcje
Ciastozbudyniem i bitasmietana:
3.Ciasto wylac na wylozonqpapierem
1. mlekazalacwodqigotowac na malym
ogniu przez okolo 3godziny.
4. Piecw temp. 180Cprzezok.25 minut .
Naszarada:ostudzonybiszkopt mozna nasqczyc
Bitasmietana:
alkoholem.
1. ubickr6tko mikserem.
2. Ciasto posmarowac masqbudyniowqidzemem.
2. Wsypacwymieszane pozostaie skiadniki.
3. Na wierzchu ulozycherbatniki.Posmarowac
Ubijacjeszcze przez (do uzyskania
karmelem.
konsystencji).
4. Ulozyc krakersy. Posmarowac
Masa budyniowa:
5. Dowolnie udekorowac.
1. W mleka roztrzepac z6ltka i
7
Sktadniki: Masa budyniowa: Poncz:
Ciasto:
- 2 szklankimleka - herbata
1szklankacukru
- 1 szklankacukru - kieliszekdowolnegoalkoholu
1szklankamqkipszennej
- 250g margaryny - 1 Iyieczkacukru
- 6 jajek
- 1 op. budyniumalinowego
Ponadto:
- 1 Iyieczkaproszku
- 2 Iyikimqkipszennej
tluszczdowysmarowania
dopieczenia.
2Iyikisokumalinowego
blaszki
Spos6bprzyrzqdzania: 3. Na gotujqce mlekowlac przygotowany plyn.
Ugotowac budyn, mieszajqc.
Ciasto:
4. utrzec, dodaja,c przestudzony budyn.
1. Bialka ubic.
2. Stopniowododawac cukier iz61tka,ubijaja,c. Poncz:
3. Wsypac wymieszanqz proszkiem 1. Zaparzyc mocnq polqczyczcukrem
do pieczenia. ialkoholem.
4. Ciasto wylozyc na natluszczonq Tortmal,inowy:
5. Piec ok. 30 minutwtemp. 180C. 1. Ostudzony biszkopt przekroicwzdluz.
Masa budynilowa: 2. Krqzki ciasta delikatnie nasqczyc ponczem
iprzelozyc masqbudyniowa,.
1. W mleka roztrzepac budyn, isok.
3. Udekorowacwedlug uznania.
2. Pozostale mleko zagotowaczcukrem.
8
Sktadnlki : Masa: Polewa:
Ciasto:
- 2szklankimleka - 50 9 margaryny
3szklankimCl.ki krupczatki
- 1(niepelna) szklankacukru - 3Iyikicukru
1szklanka cukru
pudru - 2Iyikikakao
2jajka
- 1509 masla - 1Iyikawody
809 margaryny
- 3czubateIyikikaszymanny
Ponadto:
3Iyikikwasnejsmietany
- odrobinakwasku
- papierdopieczenia
- 2Iyikimiodu
cytrynowego
- 1Iyieczkasodyoczyszczonej
Spos6bprzyrzqdzania: Masa:
Ciasto:
1. ugotowacna mleku.
1. imi6d roztopic.
2. Maslo utrzeczcukrem. Dodacostudzonq
2. Skladniki polqczyc, dokladniewyrobicciasto,
idalej ucierac.
podzielic na 3r6wne 3. Wsypac kwasek cytrynowy,utrzec.
3. Jednq ciasta przelozycdowylozonej
Polewa:
papierem blaszki 0 wymiarach 24 x36 cm.
1. Skladniki zagotowac,przestudzic.
4. Piec na zlotykolor(ok. 20 minut)w temp.180C.
Miodownik:
5. Pozostale ciasta upiecwten sam spos6b.
1. Platyciasta przelozycmasq.
Nasza rada: ciasto upiec na dwa dni przed
2. Udekorowacpolewq.
przelozeniem.
MIODOWNIK
9
10
Sktadniki :
Ciasto:
23/
4
szklanki mqki
pszennej
1szklanka cukru
100 9 masla
3 Iyiki miodu
3lyieczkiproszku
do pieczenia
Polewa:
3 szklanki cukru pudru
200 9 masla
100 ml w6dki
13 Iyiek mleka
4 Iyiki kakao
Ponadto:
400 9 wi6rk6w
kokosowych
papier do pieczenia
Sposob przyrzqdzania:
Ciasto:
1. Z podanyeh skladnik6w
wyrobic eiasto.
2. 0 wymiaraeh
24 x 36 em wylozyc
papierem dopieezenia.
3. Ciasto przelozycdo foremki.
4. Piee40 minutwtemp.
180C.
Polewa:
1. Skladniki dokladnie
wymieszac wlac
na koneu).
Kokosanki:
1. Cieple eiastopokroic
na kostki 0 wymiaraeh
3x 5em,pozostawic
na drugi dzien.
2. Ciastka obtoezyc
w polewie iwi6rkaeh.
Sktadniki : Spos6bprzyrzetdzania:
- 1szklanka pszennej
- 1szklanka cukru pudru
- 112 szklanki oleju
- 4jajka
- 3 Iyzki ziemniaczanej
- 1Iyzka octu
- 1Iyzeczka proszku do pieczenia
- olejek cytrynowy
- tluszcz do wysmarowania blaszki
- bulka tarta do posypania foremki
1. Z6ltka ubiczcukrem na parze.
2. Dodacolej, ocet, olejek,proszek i
Delikatnie wymieszac.
3. Polqczyc zubitqpianqz bialek.
4. Ciasto wlacdo wysmarowanej tluszczem
iposypanej bulkqtartqforemki na
5. Piec 35 minutw temp.180C.
6. Udekorowacwedlug uznania.
11
R I
OTOWANY
Sktadniki:
Ciasto:
- 6 1/4 szklanki J
mil ki pszennej l'l
1 czubata a
szklanka cukru
- 250 g margaryny
- 6 jajek
- 6 Iyiek oliwy
- 4 Iyiki roztopio-
nego miodu
- 4 Iyiki
smietany (18%)
- 1 plaska Iyika
sody
oczyszczonej
- 11yieczka
proszku
do pieczenia
Masa serowa:
- 1 1/2 szklanki
cukru
1000 g bialego,
poltlustego sera
- 250 g margaryny
- 6jajek
2 op. budyniu
smietankowego
Polewa
czekoladowa:
- 80 g margaryny
- 5 Iyiek cukru
- 4 Iyiki kakao
- 3 Iyiki wody
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto:
1. Zpodanych skladnikowwyrobicciasto.
2. Ciasto podzielic na 3
3. Placki piecosobnowtemp.180Cprzez 10minut.
Masa serowa:
1. Ser, cukier, ijajka zmiksowac,wlozyc
do garnka, podsmazyc(do momentu uzyskania
jednolitej masy- ok.5minut).
2. Na koniecwsypacbudyn.
12
Polewa czekoladowa:
1. Wszystkie skladniki gotowacok. 3minut.
Sernikgotowany:
1. cieplej masyserowej wylac na jednq
ciasta,przykrycdrugim platem ciasta.
2. Posmarowac resztqmasyiprzykryctrzecim
platemciasta.
3. Ciastopolac polewqczekoladowq.
4. Dowolnie udekorowac.
3. Wlac mleko z budyniem i mieszajqc zagotowac.
4. utrzec. dodaja"c przesludzony budyn.
Posmarowac polewq.
7. Dowolnie udekorowac.
13
Sktadniki : Masa budyniowa: Polewa:
Ciasto:
- 2 szklanki mleka - 50 g margaryny
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka cukru - 3 Iyzki kakao
- 3/4 szklanki mqki pszennej
- 250 g margaryny - 3 Iyzki cukru
6jajek
- 1 op. budyniu czekoladowego - 3 Iyzki wody
21yzeczkiproszku
- 2 Iyzki mqki pszennej
Ponadto:
do pieczenia
- 1 sloik wisni z syropu
- tluszcz do blaszki
Spos6b przyl"2qdzania:
Ciasto:
1. Bialka ubic, stopniowo dodaja"c cukier i z6ltka.
2. Wsypac wymieszanq z proszkiem.
3. Ciasto przelozyc do natluszczonej blaszki.
4. Piec ok. 30 minut w temp. 180C.
Masa bydyniowa:
1. W mleka roztrzepac budyn i
2. Pozostale mleko zagotowac z cukrem.
Polewa:
1. Wszyst,kie skladniki mieszac na ogniu,
do calkowitego rozpuszczenia i pO/qczenia
Ciasto wisniowe:
1. Ostudzone ciasto prz.ekroic wzdluz.
2. Na jednym placie ciasta rozsmarowac 1/2 masy.
3. Ulozyc oSqczone owoce.
4. Ponownie posmarowac masq.
5. Przykryc drugim platem ciasta.
6.
Spos6bprzyrzetdzania:
Ciastomakowe:
1. MakzalacwrzaJkiem,odstawic na kilka godzin,
a odsqczycna sitku.
2. Wysuszonymak dwukrotnie zemlec.
3. 0 srednicy 24 cm wylozyc papierem
do pieczeni a.
4. Z6ltka utrzeczcukrem. Ucieraj qcdodawacmaslo,
cukierwanilinowy,aromat iporcjami mak,
tartqoraz bakalie.
5. Bialka ubic na sztywno,delikatniewymieszac
zmasqmakowq.
6. Ciasto wylac na
7. Piec 60-70 minutwtemp. 180C.
TORT
.....kOWY

Masasmietankowo-orzechowa:
1. ubiczcukrem iusztywniaczem.
2. Ubijajqcdodawac maiymi porcjami
(0 temp.pokojowej, bo inaczej zwazy
Tort makowy:
1. Ostudzone ciasto przekroicwzdluz.
2. Jeden plat ciasta nasqczyc herbaty
wymieszanqzalkoholem.
3. Posmarowacpolowqmasy.
4. Z drugiego plata ciasta delikatniegorna,
wyrownac,ulozycna masie, nasqczyc.
5. Dowolnie udekorowac.
Skladniki :
Ciasto makowe:
- 11/2 szklankimaku
- 3/4 szklankicukru
- 50 g rodzynk6w
- 50 g sk6rki
pomaranczowej
kandyzowanej
- 6jajek
- 1 Iyi:ka masla
1 Iyi:kabulkitartej
2 Iyi:eczkicukru
wanilinowego
ok. 10 kropliaromatu
pomaranczowego
Masasmietankowo-
-orzechowa:
500g
smietany(36%)
180g kremu
orzechowego(nutelli)
2 op. usztywniacza
dosmietany
1 Iyzka cukrupudru
Ponadto:
1/2 szklankaherbaty
z cukremi cytrynq
1 kieliszekalkoholu
papierdopieczenia
Sktadniki: - 2Iyiki oliwy - 12 Iyiek kaszy manny
Ciasto:
- 2 Iyieczki sody oczyszczonej - 1 op. cukru waniJinowego
3 1/2 szklanki mqki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2lyieczki cynamonu
Masa:
(16 g)
Ponadto:
- 100 9 margaryny - 4 szklanki mleka - 1 szklanka powidel
- 2jajka 3/4 szklanki cukru sliwkowych
- 3Iyiki plynnego miodu - 200 9 masla
- 3Iyiki smietany - 1 i61tko
Spos6bprzyrzctdzania: Masa:
Ciasto:
1. Na mleku ugotowac przestudzic.
1. Z podanych skladnik6wzagniescciasto, wstawic
2. Masloutrzecz cukrem.
na do lod6wki.
3. Dodacz6ltko, icukierwanilinowy, uCierajqc.
2. W tortownicy 0 srednicy27 cm upiec9lub 10
Ciasto
cienkich plack6w.Piecw temp. 170C przez
1. Platy ciasta przekladac na przemian masq
okolo 20 minut.
ipowidlami.
2. Udekorowacwedlug uznania.
15
Sktadniki : Masa budyniowa: Ponadto:
Ciasto:
- 2 szklankimleka - 3paczkide/icji(ok. 30szt.)
1 1/4 szklankimaku
- 250g masla - 1puszkaananas6w(580 g)
1(niepelna)szklanka cukru
- 5 i61tek - 2 op. galaretkitruskawkowej
200g wi6rk6wkokosowych
- 2 Iyikicukru - papierdopieczenia
5bialek
- 2 op. galaretkicytrynowej
1Iyieczkaproszku
- 1op. budyniusmietankowego
dopieczenia
Spos6bprzyrzetdzania:
3. ResztEil mleka zagotowac zcukrem.
POlqczyc zz6ltkami iugotowacbudyn.
Ciasto:
4. Maslo utrzec, dodaja,c przestudzony budyn
1. Maksparzyc, zemlec.
itEilzejqcqgalaretkEil.
2. Bialka ubic na sztywno. Dodaccukier. mak.
proszekdopieczenia, wi6rkikokosowe ilekko Ciasto makowo-kokosowe:
wymieszac.
1. Galaretki rozpuscicwedlug przepislcJ
3. Ciasto wylacna wylozona"papierem do pieczenia
na opakowaniu.
blaszkEil 0 wymiarach 24 x40 cm.
2. Na ciescie rozsmarowac cZEilSC masy.
4. Piec 10-15minutw temp. 180C.
3. Ulozycosa,czone ananasy.
Masa budyniowa: 4. Posmarowac pozostalqmasa,.
1. Galaretki rozpuscicw 2 szklankach wody. 5, Ulozycdelicje.
2. W odrobinie mleka roztrzepac z6ltka ibudyn. 6. Zalac tEilzeja,ca, galaretkq.
16 ~
Spos6bprzyrz'tdzania:
Ciasto:
1. Wszystkie skladniki polqczyc
iwyrobicciasto.
2. Ciasto podzielicna 2
Masa orzechowa:
1. Orzechyzalac szklankq
mleka.
2. Wsypac3Iyzki cukru,
gotowac.
3. Pozostale mleko,cukierwa-
nilinowy i ugotowac.
4.Maslo utrzeczresztqcukru
za pomoca
c
miksera.
Dodawacostudzonykrem.
5. Na koniec dodawac
ostudzoMorzechy.
Polewaczekoladowa:
1. Skladniki polqczyc
izagotowac.
Orzechowiec:
1. Jednq ciasia rozwal-
kowac. y/ozycna natlusz-
czona.
2.Piecprzez okoJ 20 inut
vv e p. 0' .
3. Drugq ciasla -Z\valko-
wac,posmarowacdzemem,
pokroic na 3 izvvinqc
w roladki.
4. Piec przez 25 minutwtemp.
180C.
5. Galaretki przyrzacdzic
wedlug przepisu podanego
na opakowaniu.
6. Plat ciasta posmarowac
masa
c
'
7. Ulozyc roladki iowoce.
8. Zalac galaretkq.
Odstawic do
9. Ponownie posmarowac
masq.
10. Ulozyc biszkopyipolac
polewq.
Skladniki:
Ciasto:
- 21/2szklanki m<tki pszennej
- 250 9 masla lub margaryny
- 5i6ltek
- 1Iyieczka proszku do pieczenia
Masaorzechowa:
2 szklanki mleka
- 300 9 zmielonych orzech6w
200 9 masla
1 op. cukru wanilinowego (16g)
- 5Iyiek cukru
- 3 czubate Iyiki kaszy manny
Polewa czekoladowa:
- 100 9 czekolady
- 3Iyiki wody lub mleka
- 1Iyika masla
Ponadto:
2 op. galaretki
- 1paczka biszkopt6w
- diem sliwkowy
lub zczarnej porzeczki
- owoce (wedlug uznania)
- tluszcz do wysmaro-
wania blaszki
17
Spos6bprzyrzqdzania:
Ciasto:
1. Maslo utrzeczcukrem iz6ltkami.
2. Polqczyczmqkq,proszkiemdo pieczenia.
orzechami .
3. Delikatnie wymieszaczpianqzbialek.
4. Ciasto przelozycdowylozonej papierem torlownicy.
5. Piec 30 minutwtemp. 190C.
Masa owocowa:
1. Owoce umyc,osa"czyc.
2. Owoce zmiksowac,przetrzec przezsito,
wymieszac zcukrem.
3. ubic nasztywno,polqczyczmusem
owocowym.
Tort orzechowo-owocowy:
1. Ostudzoneciasto przekroicwzdluz.
2. G6rny kawalek pokruszyc.
3. Na ciasto nalozyc wylozyc iowoce.
4. Posypac pokruszonym ciastem, schlodzic.
5. Dowolnie udekorowac.
TORT
OR%ECHO
Sktadniki :
Ciasto:
- 112szklanki
mqkipszennej
- 112 szklanki
cukru
- 1509 zmielonych
orzech6w
- 1509 masla
- 3jajka
- 11yieczka
proszku
do pieczenia
Masa:
- 5009 smietany
(36%)
- 112 szklanki
dowolnych
owoc6w
- 8Iyiekcukru
pudru
Ponadto:
- dowolne owoce
- papier
do pieczenia
Skladniki : - 50 9 kaszy manny - 2 Iyiki kandyzowanej sk6rki
10 jajek pomaranczowej
21/2 szklanki cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego (16 g) - szczypta soli
1000 9 tlustego, bialego sera
- 2 Iyiki rodzynk6w - maslo i bulka tarta do blaszki
300 9 masla
Spos6b przyrzC\dzania: 4. Bialka ubic na sztywnq
pianywymieszac zmasqserow<\..
1. 0 sredniey 30 em posmarowac
maslem iposypacbulkqtartq. 5. Dodac sol, rodzynki , pomaranezowq
i piany.
2. Serzemlec.
6. przelozyc dotortowniey.
3. Masloutrzec.Dodawac kolejnozo/tka,
eukier itwarog. 7. Piee 60 minutwtemp.180C.
8. Udekorowacwedlug uznania.
19
CASTO
PR%klADANE
Sktadniki : 2 Iyikikakao 6i61tek
Ciasto:
2Iyzeczkiproszku 70 9 mctkiziemniaczanej
dopieczenia 1op. cukruwanilinowego
2 1/4 szklankimctkipszennej
Masa budyniowa:
(16 g)
11/2szklankicukru
Ponadto:
6 jajek
3 szklankimleka
12 Iyiekoleju 1 1/2 szklankicukru papierdopieczenia
12 Iyzekwody 4009 masla
Spos6bprzyrzqdzania: Masabudyniowa:
Ciasto:
1. Z6ltka ubicz 1/2 szklanki mleka icukrem.
1. Jajka ubiczcukrem.
Na koniec dodac
2. Dodac odlozyc) zproszkiem,olej
2. mleka zagotowac.
i Lekkowyrobic.
3. Na gotujqce mlekowlac ubitq
3. Ciasto podzielic na 2
Ciqgle mieszaja,c gotowac 5minut.
4. Do jednej dodackakao, ado drugiej
4. Maslo utrzec, dodajqc po lyzce ostudzonego
odlozonq
budyniu.
5. Jasne ciasto wlac dowylozonej papierem Ciasto przektadane:
do pieczenia blaszki0 wymiarach 24 x36 cm.
1. Ostudzoneciasta pokroicwkromki ilqczycje
6. Piec30 minutwtemp.180C. masq.
7. Ciasto zkakao upiecwten sam spos6b. 2. Dowolnie udekorowac.
f
/'
20
Spos6bprzyrz<tdzania:
Ciasto:
1. imi6e! roztopic.
2. Skladniki pOlqczyc.dokladniewyrobicciasto
ipodzielicna 3r6wne
3. Jednq ciasta przelozycdowylozonej
papierem blaszki 0 wymiarach 24 x36 cm.
4. Piec przez40 minutw temp. 180C.
5. Pozostale ciasta upiecw ten samspos6b.
Naszarada:ciastoupiecna 2dniprzed przelozeniem.
Masa orzechowa:
1. Orzechyzemlec,sparzycmlekiem.
Zostawicdo
2. Maslo utrzecz cukrem. a zorzechami
isp.irytusem.
Masabudyniowa:
1. mleka zagotowacz cukrem.
Skladniki :
Ciasto:
- 3 szklankimqkikrupczatki
- 1 szklankacukru
- 2jajka
- 1 i6Hko
- 1009 margaryny
- 3 Iyikikwasnejsmietany
- 2 Iyikimiodu
- 1 Iyieczkasodyoczyszczonej
Masa orzechowa:
- 1009 orzech6w
- 1009 masla
- 6 Iyiekcukrupudru
- 4 Iyikimleka
- 2Iyieczkispirytusu
Masa budyniowa:
- 11/2 szklankimleka
- 1009 masla
- 1 op. budyniuwani!iowego
- 4 Iyikicukru
Bitasmietana:
- 2509 smietany(36%)
- 3/4 szklankicukrupudru
- 1 op. usztywniacza
dosmietany
Ponadto:
3009 konfiturymalinowej
- 1 op.galaretkimalinowej
- papierdopieczenia
2. W pozostalym mleku rozmieszacbudyn.
ugotowac.
3. Maslo utrzec.DodawacpoIyzce budyniu.
Bitasmietana:
1. ubic.
2. Dodaccukieriusztywniacz, ubijajqc.
Placekmalinowo-orzechowy:
1. przyrzqdzicwedlug przepisu
na opakowaniu.
2. Jeden plat ciasta posmarowac masqorzechowq.
3. Przykrycdrugim platem ciasta.
4. Posmarowac masqbudyniowq.
5. wymieszacz galaretkq.
wylozyc na budyn.
6. Przykryctrzecim p/atem ciasta.
7. Udekorowac bitqsmietanq.
21
Sktadniki :
- 2 112 szklanki milki pszennej
- 1 112 szklanki cukru
- 112 szklanki oleju
- 250 9 margaryny
- 6 jajek
- 2 op. budyniu wisniowego
- 1op. cukru wanilinowego (16g)
- 2 Iyieczki proszku do pieczenia
- tluszcz i bulka tarta do blaszki
Spos6b przyrzqdzania:
1. z&tka ieukierutrzec.
2. Wsypac z proszkiem oraz budyniem,
polapyc.
3. Wlac olej.
4. Dodac z bialek,delikatnie
wymieszac.
5. Ciasto wlacdowysmarowanej tluszczem iposy-
panej tortowniey 0 sredniey 26 em.
6. Piec 60 minutwtemp. 180C.
7. Udekorowacwedlug uznania.
22
Spos6b przyrzetdzania:
Ciasto:
1. utrzec z eukrem .
2. Oodawac po jednym z6ltku.
3. Wsypac (2 Iyzl<i
odlozyc) wymieszanq
z proszkiem.
4. Polqezyc z ubitq na sztywno
pianq z bialek.
5. Ciasto podzielic na trzy

6. Do jednej eiasta
wyspac kakao, do drugiej
mak, do trzeeiej odlozonq

Ciastoz makiem:
1. 0 wymiaraeh
24 x 40 em wylozyc
papierem do pieezenia.
2. Do formy wylozyc eiasto
makowe i biszkopty.
3. Posmarowac polowq
marmolady.
4. Wlac eiasto kakaowe .
ulozyc biszkopty.
5. Posmarowac pozostalq
marmolada ..
6. Na wierzeh wylac jasne
ciasto.
7. Piee 45 minut w temp.
180C.
8. Udekorowac wedlug
uznania.
Sktadniki :
Ciasto:
- 2 112 szklanki ma,ki pszennej
- 2 szklanki cukru pudru
- 112 szklanki maku
375 9 margaryny
- 8jajek
- 2Iyzki kakao
- 2Iyzeczki proszku do pieczenia
Ponadto:
- 3paczki okra,glych biszkopt6w (po 120 g)
- 320 9 marmolady (dowolny smak)
- papier do pieczenia
23
Skladniki : - 2009 masla Ponadto:
- 2 zoltka
Ciasto:
- 1009 migdalow
- 2 op. cukruwanilinowego
- 3szklankimqkipszennej
- folia
(po 16 g)
- 1/2 szklankicukrupudru
- tluszczdoblaszki
- 2 Iyzkismietany(18%)
Spos6bprzyrzctdzania: Ciasteczkaz migdalami:
Ciasto:
1. Migda/y sparzyc, obracze sk6rki .
1. przesiacna Dodacmas/o,
2. Ciasto cienkorozwa/kowac,wyciqc gwiazdki.
posiekac.
3. Duzq natluscic,u/otycciasteczka,
2. Wbic z6ltka. Dodac cukierpuder
w kazde wk/adajaccmigda/.
iwanilinowy. Szybkozagniescciasto.
4. Piec 15 minutw temp.200C.
3. Zciasta uformowac owinqcfoli q,wstawic
5. Ciasteczka dowolnie udekorowac.
na 2godzinydo lod6wki.
WAiN''r Bl WAG.
1tyzka(poJemnoM 15mil 1tyzeczka 5mil
- 59cukru
1[J5Zklan

ka 250 mil
- 139cukru
- 129 cukrupudru
j pudru
l
- 2209 cukru
-9gmaku
- 3 9m<tczkiziemnlaczanej
- 1709 cukru pudru
- 10 9 m<tczki
- 3 9m'tkipszennej
- 1609 maku
I
=
zlemniaczanej _ - 4,5 9 proszkudopieczenia
- 1809 m<tczkl
- 10 9 m<tkl pszennej . - 5 9 wody
ziemniaczanej
- 139 proszkudo pieczenia
- 3 9telatyny
- 1609 m<tki pszenneJ
-15gwody
- 250gwody
- 10 9 ielatyny
Skladniki:
Biszkopt:
1 112 szklanki mqki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 114 szklanki oleju
- 6jajek
- 1 Iyzeczka proszku
do pieczenia
Spos6bprzyrzCldzania:
Biszkopt:
1. Bialka ubic.
2. Dodaccukier,z6ttka,olej i skladnik6w.
3. Ciastowlacdo wylozonej papierem blaszki.
4. Piec 30 minut wtemp. 180C.
Masa:
1. W 1/2 szklanki mleka wymieszacz6ttka,
cukieriubic.
2. mleka
- 112 Iyzeczki sody
oczyszczonej
Masa:
- 3 szklanki mleka
- 1 112 szklanki cukru
- 400 g masla
- 100 g czekolady
- 70 g mqki ziemniaczanej
- 6z6ltek
- sok z cytryny
- bakalie
- 1 op. cukru wanilinowego
(16 g)
- 1 Iyzeczka kakao
Ponadto:
- papier do pieczenia
3. Na gotujqce mleko wlac ubitq iciqgle
mieszajqcgotowac5minut.
4. Maslo utrzec. Dodawac po Iyzeczceostudzonego
kremu.
5. podzielicna dwie Do jednej dodac
bakalie isok zcytryny.
6. Druga, masy pOlqczyc zkakao ipokrojonq
czekolada
c
'
Tortzbakaliami:
1. Ostudzony biszkoptprzekroicwzdluz.
2. Platy ciasta przelozyc masami.
25
I % PT
<#
%M___
MIETANkO
Spos6bprzyrzC\dzania:
Biszkopt:
1. Jajka ubicz cukrem.
2. Wsypac proszekdo pieczenia ikakao.
3. Ciastowlacdowylozonej papierem do pieczenia
blaszki 0 wymiarach 27 x45cm.
4. Piecw temp. 180C przez25 minut.
Masa smietankowa:
1. Zimne mlekowlacdo wysokiego naczynia.
2. Dodac iusztywniacz.Ubijacdouzyska-
nia konsystencji sztywnej biteJ smietany.
3. podzielicna dwie
26
Skladniki :
Biszkopt:
- 1 112 szklanki cukru
- 1 szklanka mqki
pszennej
- 112 szklanki mqki
ziemniaczanej
- 6 jajek
- 2 Iyzki kakao
- 21yzeczkiproszku
do pieczenia
Masa smietankowa:
- 600 ml mleka
- 4 op. bitej smietany
w proszku
- 2 op. usztywniacza
do smietany
Ponadto:
- 3szklanki wody
- 2 op. galaretki
agrestowej
- sok z cytryny
- papier do pieczenia
Biszkoptzmasasmietankowa:
1. Galaretki rozpuscicw wodzie,odstawicdo
nia, a pokroicw
2. Gorqce ciasto wyja,cz blaszki, przekroicwzdluz.
3. Platyciasta nasa,czycwoda,z sokiem z cytryny.
4. Dojednej masydodackostki galaretki
iprzelozyc platyciasta.
5. Na wierzch wylozyc pozostalq
6. Udekorowacwedlug uznania.
Spos6bprzyrzctdzania:
Ciastoserowe:
1. Serdwukrotnie zemlec.
2. Do sera dodawacpo kolei cukier, cukierwanili-
nowy, olej, mlekois61. Utrzec na gladkq
3. Nie przerywajqc ucierania powoli wsypywac
wymieszanqzproszkiem isk6rkqcytrynowa .
Masa kokosowa:
1. Jajka iz61tka utrzeczcukrem.
2. Dodac wi6rki, mleko ibudyn.
Piana:
Ciastoserowo-kokosowe:
1. 0 wymiarach 24 x40 cm wylozyc
papierem do pieczenia.
2. Ciasto wylozyc do foremki.
3. Brzoskwinie OSqczyc,pokroic na cwiartki.
4. Na ciasto wylac kokosowqiulozycowoce.
5. Piecok.40 minutwtemp.180C.
6. Ciasto wyjqC z piekarnika, nalozyc"kupkami"
iposypacwi6rkami .
7. Ponownie wstawic do piekarnika.
Piec10 minutwtemp. 180C.
1.
Skladniki:
Ciastoserowe:
- 2 (niepelne) szklanki
mqki pszennej
- 250 9 bialego,
poltlustego sera
- 7 Iyi:.ek mleka
- 6 lyi:.ek oleju
- 4 Iyi:.ki cukru
- 1 op. cukru wanili-
nowego (16 g)
- 2lyi:.eczkiproszku
do pieczenia
- skorka starta
z cytryny
- szczypta soli
Masa kokosowa:
- 1szklanka mleka
- '100 9 wiorkow
kokosowych
- 2jajka
- 2i:.oltka
- 4 Iyi:.ki cukru
- 1Iyi:.ka budyniu
waniliowego
Piana:
- 2 bialka
- 2Iyi:.ki cukru
Ponadto:
- 2 puszki brzoskwin
w syropie (po 840 g)
- 50 9 wiorkow
kokosowych
- papier do pieczenia
271
Bialka ubic na sztywnq zcukrem.
Spos6bprzyrzC\dzania:
Ciasto:
1. Jajka zmiksowac zcukrem.
2. pOlqczyc zproszkiemdo pieczenia.Wsypac
domasyjajecznej. delikatniewymieszac.
3. Ciastowylacna wylozorlqpapierem
owymiarach 24 x36 cm.
4. Piecwtemp. 180Cprzez 30 minut.
Masa migdatowa:
1. Budyn ugotowacwedlug przepisu podanego
na opakowaniu.
2. Maslo utrzeczcukrem,dodajqcostudzony
budyn.
3. Dodawacpo Iyzce likieru,ucierajqc.
Biszkoptz masa migdatowa:
1. Ostudzone ciasto przekroicwzdluz.
2. Platy ciasta przelozyc masa,.
3. Dowolnie udekorowac.
Sktadniki :
Ciasto:
- 1szklanka
cukru
- 1szklanka mqki
pszennej
- 8 jajek
- 1op. cukru wanili-
nowego (16 g)
- 21yzeczkiproszku
do pieczenia
Masa migdatowa:
- 3/4 szklanki cukru
- 2szklanki mleka
- 200 9 masla
- 50 9 likieru
amaretto
- 1op. budyniu
smietankowego
zcukrem
Ponadto:
- papier
do pieczenia
28
Sk!adniki : Biszkopt: Masa:
Ciasto orzechowe:
- 1114 szklanki cukru - 112 szklanki cukru
1 (niepelna) szklanka cukru
- 1szklanka m<lki tortowej - 112 szklanki wody
250 9 zmielonych orzechow
- 6jajek - 400 9 masla
7 bialek
- 4 Iyiki m<lki ziemniaczanej - 5 ioltek
2 Iyiki m<lki pszennej
- 21yieczkiproszku - 3Iyiki kakao
- 1Iyika bulki tartej
do pieczenia
Ponadto:
- 1 Iyika plynnego miodu
2 suche wafle
- 1Iyieczka proszku
- papier do pieczenia
do pieczenia
Spos6b przyrzetdzania: 4. Piec w temp. 170C przez ok. 30 minut.
Ciasto orzechowe:
Masa:
1. Z bialek ubic dodajqc cukier, mi6d i
1. Cukier, kakao, gotowac ok. 5 minut .
skladnik6w.
2. Maslo utrzec z z6ltkami. Dodac przestudzonq
2. Ciasto wl'ac do wylozonej papierem blaszki
kakaowq.
o wymiarach 23 x 40 cm.
Ciasto orzechowe na waflu:
3. Piec w temp. 170C przez ok. 30 minut.
1. Jeden wafel posmarowac cZE;lsciq masy.
BJszkopt:
Przykryc biszkoptem.
1. Bialka ubic na sztywnq
2. Posmarowac masq.
2. Caly czas ubijajqc dodawac stopniowo cukier,
3. przykryc ciastem orzechowym.
po jednym z6ltku, na koniec wymieszanq
4. Posmarowac resztq masy, przykryc waflem.
z proszkiem.
5. Udekorowac wedlug uznania.
3. Ciasto wlac do wylozonej papierem blaszki
o wymiarach 23 x 40 cm.
29
Spos6bprzyrz<tdzania:
Ciasto:
1.Orzeehy, sparzone rodzynki ,drobno pokrojonq
pomaranezowqisliwki opr6szyc
odrobinqmqki .Wymieszac zpozostalqmqkq
oraz proszkiem do pieezenia.
2. Z61tka utrzeczeukrem. Dodac bakalie.
3. Zbialek ubic polqezycz resztqskladnik6w,
delikatniewymieszac.
Lukier:
1. Bialko utrzeczeukrem isokiem.
30
Skladniki :
Ciasto:
- 1 szklankamClki
pszennej
o 3/4 szklankicukru
o 1509 posiekanych
orzech6wwloskich
0"1509 rodzynk6w
- 1509 sk6rki
pomaranczowej
o 809 suszonych
sliwekbezpestek
o 8jajek
- 1 1/2 Iyieczki
proszku
dopieczenia
Lukier:
o 3/4 szklanki
cukrupudru
o 1 bialko
o sokz 1 cytryny
Ponadto:
o 2 suchewafJe
o pergamin
Bakaliowiec:
1. 0 wymiaraeh 24 x40 em wylozyc
pergaminem.
2. Wforemee ulozyc wafli.
3.Ciasto wylac na wafle izarazwlozyc
do piekarnika.
4. Piee 25 minutwtemp. 170C.
5. Ciasto polac lukrem.
Spos6b przyrzC\.dzania :
Biszkopt:
1. 0 wymiarach
37 x25 cm wylozyc papierem
dopieczenia.
2. Bialka ubicna sztywna,
3. Dodawaccukier,z61tka,
proszekdo pieczenia,
i ubijajqc,
4. Ciasto wylacdowylozonej
papierem foremki.
5. Piec ok.30 minutw temp,
180C.
Masa orzechowa:
1. rozpuscic
w gorqcej wodzie.
2. ubicz cukrem,
usztywniaczem izelatyna,
Uezeli zetnie mozna pod-
grzaclekko, aby byla plynna),
3. Wsypacorzechy, wymieszac,
Polewa:
1. Maslo,mleko,cukierikakao
podgrzewacw rondelku,
mieszajqc najednolitq
Placek kawowo-orzechowy:
1. Z wystudzonego ciasta zdjqc
delikatnie przeciqc
na p61, tak abyotrzymac placki
owymiarach 18,5x 25 cm,
2. Sp6d ciasta lekko nasqczyc
herbatqz cytrynqiposma-
rowac dzemem,
3. Rozsmarowac
przykrycdrugim platem ciasta,
lekko nasqczyc,
4. Placek posmarowaccieplq
polewa"
5. Udekorowacwedlug uznania,
Sktadniki :
Biszkopt:
- 5jajek
- 5Iyiek mqki krupczatki
- 1Iyika kawy rozpuszczalnej
- 5Iyiek cukru
- 1Iyieczka proszku do pieczenia
Masa orzechowa:
- 112 szklanki zmielonych
orzechow wloskich
- 250 9 smietany (36%)
- 1op. usztywniacza do smietany
- 1Iyi ka cukru pudru
- 1Iyieczka ielatyny
Polewa:
- 509 masla
- 5Iyiek mleka
- 3 Iyiki cukru pudru
- 2Iyiki kakao
Ponadto:
herbata zcytrynq
- 112sloika diemu
zjagod
- papier do pieczenia
31
MOJA
CIASTA OWOCOWE
Chcesz wprawic
swoich 80Sci wzdumienie?
Zr6b to spokojnie, bez krzty halasu.
tylko
ich podniebienie.
Otoprzepisy na czasu.