Hctor Bernal Mendoza Benito Ramrez Valverde

Coordinadores

INVESTIGACIN INTERDISCIPLINARIA PARA EL DESARROLLO RURAL EN PUEBLA Y TLAXCALA

C OLEGIO DE P OSTGRADUADOS , C AMPUS P UEBLA A LTRES C OSTA -A MIC E DITORES

Comit editorial: Adriana Snchez Espndola Agustn Aragn Garca Benito Ramrez Valverde Carlos Enrique Ochoa Velasco Hctor Bernal Mendoza Jos Pedro Jurez Snchez Mara Leticia Caldern Fernndez Sergio Lpez Cuevas Ramn Daz Ruiz Revisin y diseo editorial, diseo de portada: Bartomeu Costa-Amic Leonardo Coordinador de impresos: Jos Alejandro Madariaga Vzquez Se autoriza el uso de la informacin contenida en este libro para fines de enseanza, investigacin y difusin del conocimiento, siempre y cuando se haga referencia a la publicacin y se den los crditos correspondientes a cada autor consultado. Las ideas, datos y opiniones expresadas en cada uno de los captulos, son responsabilidad exclusiva de cada autor. 2011, D. R. Derechos Reservados Colegio de Postgraduados, Campus Puebla. Km. 125.5 Carretera Federal Mxico-Puebla, C.P. 72760 Tels. (222) 285-0013; 285-14-42: 45 y 47 Puebla, Puebla. Altres Costa-Amic Editores, S.A. de C.V. Calle 3 Sur nm 905, Altos; Centro histrico Telfax (222) 289-7927; telcel 222 200 3349 altrescostaamic@prodigy.net.mx Miembro de la Cmara Nacional de la Industria Editorial Mexicana. Registro 3199 Primera edicin, febrero de 2011 ISBN:978-968-839-589-9 Impreso en Mxico

Presentacin
El ttulo de la obra: Investigacin Interdisciplinaria para el Desarrollo Rural en Puebla y Tlaxcala, resulta por s mismo sugestivo; investigacin como medio para generar conocimiento que nos permita entender fenmenos de inters y aplicar ese conocimiento en la solucin de problemas, la mayora de las veces complejos. El adjetivo de interdisciplinaria, es significativo, dado que problemas complejos demandan la concurrencia de diversas disciplinas. Este tipo de investigacin, generalmente se asocia con la convergencia de recursos humanos (formados y en formacin), recursos materiales y financieros, as como de voluntades y esfuerzos. El ttulo concluye con el para qu (el desarrollo rural) y el dnde (Puebla y Tlaxcala). El desarrollo rural es un fenmeno complejo; no es tarea de una institucin, de un sector (educativo, investigadores, autoridades, tcnicos, productores, etctera), sino que demanda el esfuerzo conjunto de todos. La base para promover el desarrollo rural debe ser el conocimiento generado a travs de la investigacin, sin menospreciar el conocimiento y las experiencias de los productores, sus familias y sus organizaciones que son actores directos del proceso. Son los principales elementos locales, que junto con sus recursos, escasos por cierto, sus autoridades, instituciones y tcnicos, posibilitan el mejoramiento en sus condiciones productivas y de vida. En esos actores locales est la fortaleza para lograr el desarrollo rural, y uno de los aspectos centrales es el desarrollo de sus capacidades y habilidades, las que, en su gran mayora, son factibles de mejorar.
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P R E S E N TA C I N

La obra contiene diecinueve aportaciones de profesores, investigadores y alumnos de instituciones educativas, principalmente de Puebla y Tlaxcala (BUAP, COLPOS, COLTLAX, Universidad Tecnolgica de Tecamachalco, Instituto Tecnolgico de Puebla), as como de estados vecinos (Mxico e Hidalgo) con instituciones como la UACH, el COLMEX y la Universidad Politcnica de Tulancingo. La diversidad de temas (transferencia de tecnologa, cadenas productivas, capital social, recursos naturales, innovacin tecnolgica, agroindustrias, etctera) y su pertinencia y relevancia, sobre todo para la pequea agricultura, es manifiesta. Llama tambin la atencin que los temas antes mencionados fueron aplicados a especies como hongos comestibles, huitlacoche, nopal, pitaya, ayocote, caf, maz, etctera, que son cultivos tpicos de la agricultura tradicional, generalmente desprotegida, poco apoyada, pero de una importancia social considerable. Es este sector de nuestra agricultura la que demanda el tipo de conocimientos contenidos en este libro, que sin duda ser de utilidad para quienes estamos relacionados con el medio rural y sus problemas. Por ltimo, me permito manifestar mi beneplcito por las relaciones de cooperacin que se establecieron entre instituciones educativas y de investigacin, con tareas comunes y objetivos compartidos en este esfuerzo, como el que represent la culminacin de esta obra. Felicidades a quienes lo hicieron posible. Dr. Filemn Parra Inzunza

Autores
Aragn Garca, Agustn Barrios Daz, Benjamn Bernal Mendoza, Hctor Bustamante Gonzlez, ngel Caldern Fernndez, Mara Leticia Camacho Vera, Joaqun Huitzilihutl Camarillo Rojas, Carlos Roberto Corts Flores, Jos Isabel Cruz Len, Artemio Damin Huato, Miguel ngel Daz Hernndez, Hernn Daz Ruiz, Ramn Escalante Estrada, Alberto Escobar Hernndez, Ramiro Escobedo Garrido, Jos Sergio Estrella Chulm, Nstor Gil Muoz, Abel Gonzlez Camacho, Consuelo Guadarrama Luyando, Ricardo Guerrero Rodrguez, Juan de Dios Hernndez Rodrguez, Mara de Lourdes Hernndez Romero, Ernesto Hernndez Vivanco, Luca Hernndez, Luis Ricardo Jimnez Garca, Daniel Jurez Snchez, Jos Pedro Lagos Muoz, Marisol Lpez Castro, Elba Miriam Lpez Lpez, Gabriela Lpez Olgun, Jess Francisco Lpez Torres, Rosario Lpez, Pedro Antonio Lozano Rosales, Raymundo Mndez Gmez, Jos Mendoza Robles, Ricardo Montalvo Vargas, Ramos Morales Martnez, Yolanda Ortega Hernndez, Alejandro Parra Inzunza, Filemn Prez Avils, Ricardo Prez Gaspar, Francisco Javier Prez Torres, Betzabeth Cecilia Ramrez Valverde, Benito Rappo Miguez, Susana Edith Riveros Herrera, Luz del Carmen Rodrguez Mendoza, Clara Anglica Rosales Noriega, Fabin Santiago Jimnez, Mara Evelinda Santos Garca, Cecilia Silva Gmez, Sonia Emilia Turijn Altamirano, Teresa Valtierra Espinosa, Blanca Rosa Villegas Rodrguez, Isaac Viveros Flores, C. Emma Zarrabal, Grisel

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ndice
Presentacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Autores. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I. Anlisis proximal del hongo seta (Pleurotus ostreatus) en cuatro substratos bajo condiciones rsticas, Mndez Gmez, Jos; Barrios Daz, Benjamn; Escobar Hernndez, Ramiro; Villegas Rodrguez Isaac y Lpez Lpez, Gabriela. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II. Diversidad gentica de huitlacoche (Ustilago maydis) de Mxico y su conservacin como recurso gentico, Caldern Fernndez, Mara Leticia y Bernal Mendoza, Hctor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . III. Evaluacin diagnstica bajo la perspectiva de produccin y comercializacin del nopal producido en la regin de Acaxochitln Hidalgo, Riveros Herrera, Luz del Carmen; Lpez Torres, Rosario; Lozano Rosales, Raymundo; Lagos Muoz, Marisol y Gonzlez Camacho, Consuelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IV. Produccin de Nopal Tunero (Opuntia ficus-indica) y Dao Ambiental en una Comunidad de Acatzingo, Puebla, Mxico, Prez Gaspar, Francisco Javier y Silva Gmez, Sonia Emilia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V. Transferencia de tecnologa en sistemas de produccin de Pitaya roja (Stenocereus spp) para aumentar la vida de anaquel mediante los mtodos de refrigeracin y atmsferas modificadas, Zarrabal, Grisel; Rosales Noriega, Fabin; Camarillo Rojas, Carlos Roberto;
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Valtierra Espinosa, Blanca Rosa; Santos Garca, Cecilia y Hernndez Vivanco, Luca. . . . . . . . . . . . . . VI. Rendimiento de grano y sus componentes en ayocote (Phaseolus coccineus L.) en funcin del nitrgeno, fsforo y densidad de poblacin, Daz Ruiz, Ramn y Escalante Estrada, Alberto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII. Ensayos en campo sobre el control de la Dactylopius opuntiae a base de extractos vegetales en San Sebastin Villanueva, Puebla, Prez Gaspar, Francisco Javier; Aragn Garca, Agustn y Bernal Mendoza, Hctor. VIII. Impacto de los plaguicidas en San Sebastin Villanueva, Acatzingo, y diagnostico de la plaga del nopal Metamasius spinolae (Gyllenhal), Lpez Castro, Elba Miriam; Santiago Jimnez, Mara Evelinda y Jimnez Garca, Daniel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IX. Evaluacin de extractos vegetales y jabn de pastilla para el control de plagas del amaranto en las faldas del Popocatpet, Puebla, Prez Torres, Betzabeth Cecilia; Aragn Garca, Agustn; Prez Avils, Ricardo; Hernndez, Luis Ricardo y Lpez Olgun, Jess Francisco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . X. Uso de agroqumicos en el cultivo de maz (Zea mays) entre productores maiceros de San Jos Chiapa, Puebla, Turijn Altamirano, Teresa; Damin Huato, Miguel ngel; Ramrez Valverde, Benito; Jurez Snchez, Jos Pedro y Estrella Chulm, Nstor. . . . . . . . XI. Transferencia tecnolgica del sistema durazno mejorado intercalado con cultivos bsicos en el Valle de Puebla, Mendoza Robles, Ricardo; Hernndez Romero, Ernesto; Corts Flores, Jos Isabel y Parra Inzunza, Filemn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XII. Acciones colectivas y Capital social en productores lecheros en la cuenca de Tecamachalco, Puebla, Camacho Vera, Joaqun Huitzilihutl. . . . . . . . . . . . . . XIII. Lgica de produccin de las unidades familiares productoras de maz en el Valle de Puebla, Mxico, Viveros Flores, C. Emma; Gil Muoz, Abel; Lpez,

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Pedro Antonio; Ramrez Valverde, Benito; Guerrero Rodrguez, Juan de Dios y Cruz Len, Artemio. . . . . . . . . XIV. Innovacin tecnolgica y su transferencia en la cadena de valor I+D Maz-Masa-Tortilla en Puebla, Escobedo Garrido, Jos Sergio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XV. El papel de las Unidades de Manejo para la conservacin de la vida silvestre en el desarrollo de las comunidades y la preservacin de los recursos naturales: el caso de una unidad ejidal en la Mixteca poblana, Daz Hernndez, Hernn; Rodrguez Mendoza, Clara Anglica; Guadarrama Luyando, Ricardo y Bustamante Gonzlez, ngel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVI. Crisis de la Cafeticultura, Estructura Agraria, Migracin y Organizacin como Alternativa de Desarrollo. Estudio de caso en el municipio de Huehuetla, Puebla, Ortega Hernndez, Alejandro y Ramrez Valverde, Benito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVII. Caractersticas de la agroindustria poblana y su relacin con la industria alimentaria, Rappo Miguez, Susana Edith. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVIII. El sueo incumplido: un estudio sobre la relacin entre la minera a cielo abierto y en el abasto de agua en Zacatln, Puebla, Hernndez Rodrguez, Mara de Lourdes y Montalvo Vargas, Ramos. . . . . . . . . . . . . . XIX. Transformacin del espacio rural y de la vida cotidiana. El caso del sur del estado de Tlaxcala, 1980-2009, Morales Martnez, Yolanda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ndice de cuadros, figuras, grficas, imgenes y tablas. . . . .

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VIII. Impacto de los plaguicidas en San Sebastin Villanueva, Acatzingo, y diagnstico de la plaga del nopal Metamasius spinolae (Gyllenhal)
Lpez Castro, Elba Miriam1; Santiago Jimnez, Mara Evelinda2 y Jimnez Garca, Daniel3 8.1 Resumen Ubicada en el estado de Puebla, la Comunidad de San Sebastin Villanueva, del municipio de Acatzingo es importante por el volumen de produccin de nopal y tuna, cultivos que representan el medio que sustenta la economa familiar y comunal. Actualmente los cultivos son amenazados por la presencia de insectos invasores que se alimentan de los monocultivos de Opuntia, esto ocasiona que se pierda un cuantioso nmero del producto de los cultivos. Los campesinos para salvaguardar e incrementar la produccin aplican fumigantes, herbicidas, e insecticidas qumicos como el paratin metlico, un plaguicida organofosforado; que causan dao al ambiente; contaminando el aire, el agua y el suelo; provocando severos
1 Instituto Tecnolgico de Puebla. Divisin Estudios de Posgrado e Investigacin, e_miry80@hotmail.com . 2 Instituto Tecnolgico de Puebla. Divisin Estudios de Posgrado e Investigacin, evelindasantiago@yahoo.com.mx . 3 Instituto de Ciencias de la BUAP. Departamento de Agroecologa y Ambiente, jimenez. daniel77@gmail.com

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daos en la salud de las personas y reduccin en la poblacin de flora y fauna local. En este proyecto de investigacin, se analizan las variables sociales y ambientales que hacen posible diagnosticar la expansin del picudo barrenador (Metamasius spinolae, Gyll.), plaga que afecta de manera grave los monocultivos de Opuntia. Integramos a la metodologa empleada en esta investigacin los Sistemas de Informacin Geogrfica (SIG) que tienen la funcin de mostrar las variables que intervienen en la presencia de este insecto plaga y poder predecir su distribucin. Con este estudio se obtiene que la vegetacin natural (rboles, matorrales, magueyes) que se encuentra alrededor de los cultivos, es una variable ambiental que contribuye a la disminucin de los insectos plaga. Palabras clave. Plagas, monocultivo, plaguicidas, Paratin metlico, organofosforados. 8.2 Estrategias para Fortalecer la Economa de la Comunidad de San Sebastin Villanueva La comunidad de San Sebastin Villanueva, es una comunidad que se encuentra en el Municipio de Acatzingo, del estado de Puebla, ubicada en una altitud de 2320 msnm., entre los paralelos 19 04 y 18 46 de latitud Norte y los meridianos 97 35 y 97 54 de longitud Oeste (INEGI, 2005). Las comunidades que colindan con San Sebastin Villanueva son: al norte San Hiplito Soltepec, al sur San Pablo de las tunas, al sureste Santa Urzula y al oeste San Sebastin Teteles; todas ellas forman la llamada franja tunera Las Villanuevas. Hasta 1940 slo dos personas cultivaban la tuna llamada Villanueva en San Sebastin, la comunidad se dedicaba principalmente a la siembra de maz y granos como frijoles y habas, entre otros. A raz de que los comuneros se dan cuenta que para la produccin de tuna y nopal se requiere menos agua, menos abono y se obtienen ms ganancias, optaron por cambiar sus cultivos por monocultivos de Opuntia. Adems, observaron que el fruto no se echa-

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ba a perder con facilidad y el manejo del cultivo no requiere tanto cuidado. A partir de 1950 muchas personas comenzaron a plantar el cultivo de tuna Villanueva (Jurez, 2008:12), incluso despus introdujeron tuna de otros estados, cambiando drsticamente sus cultivos naturales de maz y frijol, por los de tuna y nopal; a este mtodo agrcola se le conoce como monocultivos. Cambiar la manera de cultivar fue una estrategia posible para combatir la pobreza, y al dar resultado acondicionaron cada vez ms reas de tierra para monocultivo, con la demanda del producto tuvieron que deforestar gran parte del bosque que rodeaba a la regin, adems la intencin de sacar el mayor provecho de los cultivos, oblig a los agricultores al empleo de fertilizantes y plaguicidas que ocasion un desequilibrio ecolgico y la disminucin de muchas especies. El uso de estos qumicos es mayor durante la temporada alta, cuando hay gran demanda en el mercado; la intencin es vender el mayor producto posible (Santiago, 2009: 374). Las ganancias son exclusivamente para poder mantener sus proyectos de vida: alimentar a la familia y evitar que la gente migre. Por muchos aos San Sebastin estuvo aislado, con la construccin de la carretera fue posible colocar sus productos en Acatzingo principalmente. Hoy la gente de San Sebastin Villanueva es una poblacin semiurbana que mantiene algunos rasgos campesinos. La influencia urbana les hace abrigar la esperanza de poder mandar a sus hijos a la escuela. Este proyecto familiar, lo consideran un sacrificio necesario; en este sentido, las familias buscan cmo cubrir los gastos escolares; consecuentemente puede decirse que no toda la poblacin cuenta con estudios, ni con las posibilidades de mandar a sus hijos a la escuela. La gente de la comunidad para poder llevar a cabo todos estos proyectos tienen puesta su fe en los cultivos de tuna y nopal. 8.3 Usos de los Plaguicidas La intensin principal en el empleo tan demandante de los fertilizantes y plaguicidas, es para obtener una mayor produccin y controlar las plagas que afectan los monocultivos, la gente no con-

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sideraba que estos qumicos iban a matar animales protectores o benficos para la planta. Lo que ocasion que los cultivos se volvieran vulnerables a insectos que provocan dao en el vegetal, convirtindose en plagas dainas para los cultivos de tuna y nopal. Entre las plagas ms comunes del nopal estn los insectos depredadores como el picudo barrenador (Metamasius spinolae), cuyas larvas devoran los tejidos internos de la planta construyendo galeras. Otro de los insectos es el gusano blanco del nopal (Lanfera cyclades), que depositan los huevecillos en las pencas, al eclosionar las larvas, perforan la parte interna de la planta, la que se debilita hasta producir su muerte. Otras plagas son el gusano cebra (Olycella nephelepsa), el picudo de las espinas (Cylindrocapturus biradiatus), la chinche roja (Hesperolabops gelastops) y la cochinilla o grana (Daclylopius indicus) (Martnez, 2007: 15). Estas plagas, echan a perder el producto de la tuna y nopal, lo que ocasiona una baja productividad. Para el control de las plagas mencionadas, realizar el manejo de sus cultivos y mejorar la produccin de los mismos, la gente de la comunidad ha utilizado diferentes pesticidas como son: Organofosforados (27%), piretroides (12%), carbamatos (14%), piridinas (7%), bipirilos (7%), triazinas (7%), clorotalonil (7%), paraquat (5%), cidos fenoxicarboxlicos (7%), metilbenzimidazol carbamatos (7%). El contacto de los pesticidas con la comunidad de San Sebastin Villanueva se da cuando se aplican estos productos a los cultivos, la comunidad se cubre de una nube formada por estos qumicos, que se esparce por todo el Pueblo, impregnndose de un olor muy fuerte, al que la gente ya est acostumbrada. De alguna manera los pesticidas estn en contacto indirecto con todos los habitantes de la comunidad (al respirar, al comer, pues los plaguicidas pueden impregnarse en los alimentos, etctera). Adems la mayora de los campesinos no llevan a cabo los cuidados requeridos a la hora de aplicar los plaguicidas y fertilizantes, pues no utilizan ropa adecuada, protector para la cara (mascarilla), guantes, ni botas; de esta manera ellos estn teniendo un impacto directo con los fertilizantes y plaguicidas.

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8.3.1 Impactos de los Plaguicidas en el Ambiente Se explican brevemente tres impactos importantes de los plaguicidas en la comunidad: 1) Enfermedades y daos en la poblacin. Los plaguicidas estn impactando gravemente en la salud de las personas, causando enfermedades como el cncer, adems se encontraron registros de leucemia en infantes en la comunidad de San Sebastin Villanueva; as como en toda la franja tunera. Tambin se han encontrado otro tipo de enfermedades y afectaciones que estn vinculadas con los plaguicidas como son: abortos y muertes prematuras. 2) Daos en los cultivos de nopal-tuna: Debido al uso excesivo de los pesticidas, los productos tanto del cultivo de nopal-verdura como el de tunas, estn presentando deformaciones genticas o malformaciones en las pencas y en los frutos (vase figura 8.1), lo que ocasiona una perdida en la produccin. 3) Desequilibrio ecolgico: El plaguicida que utilizan en la comunidad, mata a otros insectos benficos (Chilocorus cacti, Coccinelidae, sirfidae), no matan nicamente a la plaga, tambin afecta a la fauna silvestre que todava habita en esa zona. Se observ que esta comunidad todava cuenta con gran diversidad de fauna silvestre como: coyotes, zorras (encontrndose como registro su excreta, vase figura 8.2), gato monts, mapache (animal Figura 8.1 Malformaciones en los nopales

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Figura 8.2 Excreta de zorra en un cerro de la comunidad de San Sebastin Villanueva

cazado y disecado en la comunidad), ardillas, conejos (los que son cazados por la gente, ya que llegan cerca de los cultivos), tuzas (para muchos campesinos ya se estn volviendo plagas para sus cultivos, pues se alimentan de la raz), as como una gran variedad de reptiles y aves; a estos animales les est afectando tambin la introduccin de los monocultivos, adems de la deforestacin que hay en la comunidad y la utilidad de tanto plaguicida. Estos tres casos demuestran que el uso de pesticidas y fertilizantes, que se utilizan en la comunidad, afectan severamente a todo ser vivo, principalmente al hombre. Con las observaciones anteriores se decidi realizar un proyecto de investigacin, el cual se dividi en dos partes: primero fue hacer un diagnstico con los Sistemas de informacin geogrfica (SIG), principalmente se realiz el estudio con la plaga que ms llega a

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afectar el cultivo de tuna y nopal, que es el picudo barrenador (M. spinolae). Este diagnstico ayudar a detectar los lugares donde se encuentra con mayor frecuencia el insecto plaga, y conocer las variables ambientales que intervienen en la presencia de este insecto plaga (principalmente la vegetacin que esta alrededor de los cultivos), adems se realiz un muestreo en campo para conocer exactamente los daos que ocasiona el picudo barrenador (M. spinolae), y la afectacin que hay en la planta. La segunda parte se realiz con la metodologa cualitativa, mediante entrevistas y encuestas, que permitieron evaluar el conocimiento de los campesinos sobre los plaguicidas y las enfermedades que actualmente estn presentes en la comunidad. 8.4 Metodologa 8.4.1 Herramienta til para interferir en la plaga Un SIG es un conjunto de programas de ordenador que permiten grabar, manipular, analizar y modelar informacin referida al espacio, constituyendo su caracterstica esencial el definir las relaciones topolgicas entre una variable espacial y todo lo que la rodea (Moreno 2008: ). Los SIG, los utilizamos en primer lugar para digitalizar la cartografa y as poder obtener las zonas o cultivos a muestrear, es decir, capas base que tuvieran un tamao mayor a quinientos metros y dependiendo de la vegetacin agroecosistemas que los rodea, stos fueron catalogados como: a) Cultivos abandonados, cultivos de nopal que estn rodeados por cualquier tipo de cultivo que este sin manejo; b) Cultivos naturales, cultivos de nopal que estn rodeados por vegetacin natural; c) Otros cultivos, cultivos de nopal que estn rodeados por cultivos de maz, frijol, habas, durazno, etctera; y d) Cultivos sin borde, cultivos de nopal que a su alrededor se encuentren nicamente cultivos de tuna y nopal (vase figura 8.3).

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Figura 8.3 Lugares exactos de donde muestreamos

En cada cultivo se muestrearon tres parcelas (formando una diagonal) de diez por diez metros, analizando en cada parcela las plantas de nopal que estuvieran dentro, a las plantas se les busc especmenes o evidencia de la plaga las observaciones se registraban y se anotaba que tipo de capa base haba a su alrededor. En este estudio no se presentan todos los resultados obtenidos por el SIG, sin embargo nos vamos a enfocar en la preferencia de la plaga por determinados cultivos y los daos que causan. 8.4.2 Metodologa cualitativa Este tipo de entrevistas son una estrategia comunicativa que permite la obtencin de informacin suficiente para analizar el contenido, pudiendo as develar el fenmeno en estudio (Callejo, 2002; Merlinsky, 2006), los mtodos verbales son los ms utilizados para evaluar las ideas o lo que piensan las personas (Goodman et l, 2005; Nowicka-Sauer, 2007). Para llevar a cabo el estudio se realizaron sesenta encuestas en la comunidad principalmente a los agricultores, y dos entrevistas a personas clave.

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8.5 Resultados 8.5.1 Preferencias de la plaga Con este anlisis se pudo observar que la plaga tiene una preferencia de hbitat en los cultivos que estn rodeados por puro cultivo de nopal (Sin Borde); ya que es una rea donde pueden encontrar mayores zonas para alimento, crecimiento de la pupa y as su posterior reproduccin (vase figura 8.4 y grfica 8.1), adems es una zona en donde dejan muchas pencas de nopal al lado de los cultivos, propiciando que la plaga se reproduzca sin ningn problema. Su posterior preferencia de hbitat fue por cultivos que se encuentran rodeados por cualquier tipo de cultivo abandonado, ya que es un rea que se presta para la vivencia del estado adulto, debido a que radican en pencas de nopal tiradas. Con la realizacin de este diagnstico se recomienda la siembra de plantas o rboles cerca de los cultivos de nopal, ya que estos pueden actuar como barrera biolgicas, precisamente los cultivos rodeados por vegetacin natural presentaron menor cantidad de la plaga. Figura 8.4 Lugares exactos de donde se encontraron las plagas, con preferencia por algn tipo de vegetacin

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Grfica 8.1 Lugares exactos de donde se encontraron las plagas

8.6 Descripcin de la Plaga y Daos que Provoca 8.6.1 Plaga del Picudo Barrenador del Nopal Metamasius spinolae (Gyllenhal) Los hallazgos encontrados en el proceso de este estudio fue que el picudo barrenador (M. spinolae) est catalogado dentro de las plagas que ocasionan mayor dao al cultivo de nopal y tuna. Debido a que afecta estos cultivos en todas sus fases larvales (vase figura 8.5), empezando desde que la hembra deposita los huevos en los cladodios ms viejos y una vez que emerge la larva penetra a la penca haciendo galeras que debilitan la planta, en donde llega a formar su capullo y su pupa para realizar su metamorfosis. En infestaciones altas esta larva puede ocasionar la muerte de la planta, lo que trae como consecuencia prdida en la produccin. Adicionalmente, los orificios de entrada sobre el cultivo favorecen el ataque de hongos y bacterias saprofitas (Cuellar, 2001:228; Covarrubias y Rosas, 2007:48). Por ltimo esta plaga en el estado

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Figura 8.5 Ciclo de vida de M. spinolae

adulto se alimenta de los frutos tiernos del nopal, ocasionando su prdida y la disminucin de productividad para la venta. 8.6.2 Daos al Nopal por M. spinolae Generalmente la plaga es detectada hasta que el dao ya est hecho, que se observa cuando el cliz de los frutos toma una coloracin amarillenta lo que indica que los frutos estn infestados de insectos. La larva ocasiona el dao ms severo, ya que durante todo su desarrollo se alimenta en forma voraz de los tejidos internos de la planta en donde hacen sus galeras, la larva va dejando una tipo

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de goma amarilla despus de irse alimentando (vase figura 8.6). Todo esto ocasiona que la planta sufra un debilitamiento general, dando por resultado la reduccin de la produccin y en casos severos la muerte (Pimienta, 1990: 220; Flores, 1995: 166). Los adultos se alimentan de las pencas tiernas provocndoles daos y dejndolos inservibles para la venta (vase figura 8.7) y provoca una disminucin de los brotes florales y vegetativos. Adems del dao directo que ocasionan, las heridas provocadas a la planta, pueden convertirse en puntos de entrada para bacterias Figura 8.6 Larva de M. spinolae, alimentndose de los tejidos internos del nopal, y la produccin de goma que va dejando en el nopal

Figura 8.7 Adulto de M. spinolae, alimentndose de nopales tiernos

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y hongos, cuando las condiciones ambientales les favorecen a estos patgenos (Martnez, 2007: 24). Esto es una muestra del dao que ocasiona el M. spinolae al monocultivo de Opuntia; los plaguicidas no afectan el desarrollo de las larvas, ya que stas se encuentran protegidas dentro del tronco o de las pencas del nopal. La plaga del picudo barrenado (M. spinolae) se encontr en todas sus fases de vida larva; pupa; adulto (vase grfica 8.2), dejando como rastro en sus dos primeras fases la presencia de goma que es el residuo de las galeras que ha formado el picudo barrenador dentro de las pencas del nopal. Grfica 8.2 La tabla muestra las distintas fases de vida del M. Spinolae y su presencia porcentual en los cultivos analizados

El insecto M spinolae, est presente en los monocultivos de Opuntia de la regin. El estudio llevado a cabo en estos cultivos demostr que en el 84% de los mismos se encuentran residuos (goma) que va sacando la larva del insecto desde el momento que empieza a alimentarse y a formar galeras dentro del vegetal. La goma es el rastro ms visible que indica la presencia de la plaga (vase figura 8.8).

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Figura 8.8 Goma que forma la larva del picudo barrenador (M. spinolae)

Figura 8.9 Galeras y presencia de la plaga en estado larval

a) Muestra de las galeras que forma el picudo barrenador (M. spinolae) en su estado larval. b) y c) Larva dentro de su galera. d) Larva formando su capullo para iniciar su estado de pupacin.

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En su fase larval se encontr solo en el 68% de los cultivos observados (vase grfica 8.2), en esta fase la plaga forma galeras en gran parte del tronco y en algunas pencas del nopal, donde se va hasta el corazn de la penca, encontrar al M. spinolae en su etapa larval es muy difcil, debido a que se tienen que cortar, abrir e ir buscando todas las pencas afectadas hasta dar con la larva. En esta fase es donde ocasionan el mayor dao al nopal, porque esta es la etapa en la que el insecto plaga tiene que alimentarse para lograr su metamorfosis (Covarrubias y Rosas, 2007: 48). En este estudio se encontr la larva desde muy pequea hasta la etapa en donde ya estaba a punto de ir formando su capullo (vase figura 8.9). En la fase como pupa del insecto plaga, slo se encuentran especmenes en el 17% de los monocultivos (vase grfica 8.2), sobre todo durante los meses de enero, febrero y hasta mediados de marzo, es ms comn encontrar capullos de M. spinolae en las gomas que ya estn completamente secas y duras (vase grfica 8.2 y figura 8.10). En su fase adulta se registr la presencia del picudo barrenador, nicamente en el 15% de los cultivos analizados (vase grfica 8.2), en esta fase es difcil observarlo a simple vista, ya que suelen protegerse entre las pencas que se encuentran tiradas entre los cultivos de nopales En esta fase se alimenta principalmente de nopalitos tiernos (vase figura 8.11), es ah donde hace su mayor dao al cultivo de Opuntia. 8.6.3 Condiciones que Favorecen el Desarrollo del Picudo Barrenador (M. spinolae) La proliferacin del picudo barrenador como insecto plaga se debe a que en la regin se presentan muchas condiciones que le favorecen. Entre los principales factores determinantes en el desarrollo de este insecto plaga, detectamos las diferentes formas de manejo que le dan a los cultivos entre los que destaca el siguiente: Siembra continua y restos de cosecha: Cuando la tuna o nopal es sembrada en monocultivo y de forma continua, se le proporciona alimento todo el tiempo al picudo barre-

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nador lo que permite que complete su ciclo sin interrupcin, cuando se acaba el alimento en un planto, el insecto se traslada a otro. Asimismo, los rastrojos de los cultivo abandonados en el campo, permiten la sobrevivencia de los insectos, ya que estos desechos Figura 8.10 Pupa de la plaga M. spinolae y los capullos que forma

Figura 8.11 Daos que ocasiona la plaga en su forma adulta en las pencas tiernas del nopal

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son fuente de alimentacin y el perfecto hbitat, para que nuevas poblaciones de M. spinolae infesten los campos en el prximo ciclo de cosecha (vase figura 8.12). 8.6.4 Medidas Actuales Implementadas para el Control del Picudo Barrenador La forma en que los agricultores han tratado durante mucho tiempo de eliminar al picudo barrenador es mediante el empleo de productos qumicos; tradicionalmente se hay tratado de controlar esta plaga con insecticidas sintticos, sin embargo, no se han logrado resultados satisfactorios ya que el insecto se desarrolla dentro de la penca, sitio donde los insecticidas tienen poca efectividad. Los insecticidas empleados han sido principalmente los organofosforados (Paratin metlico y malatin), los cuales son altamente txicos. Estos qumicos son aplicados por los agricultores, sin la asesora del personal experto en la manipulacin del producto, Figura 12 Imagen del insecto en su etapa adulta. Espcimen en un rastrojo (nopal en estado de putrefaccin)

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los agricultores manifiestan que la dosis de producto que vierten a sus cultivos depende de la cantidad de insectos que vean, aunque la mayora de las personas entrevistadas, coincide en aplicar los qumicos una vez al mes. Adems tambin aplican herbicidas y fertilizantes. Por medio de encuestas aplicadas a ochenta agricultores dueos de los cultivos analizados, Se obtiene que el 53% utilizan plaguicidas una vez cada mes, mientras que el 40% realiza esta accin de forma bimestral, y el resto lo hace ms seguido. Los efectos originados por esta forma de uso es que los insectos se vuelvan resistentes a estos qumicos (insecto resistencia). Otro aspecto negativo de las aplicaciones de qumicos es la eliminacin de insectos benficos, interfiriendo de esta forma con el control natural de las especies, que es otra razn por lo que las poblaciones del insecto M. spinolae aumentan. 8.7 Impacto de los Plaguicidas en la Regin A pesar de que no existen insecticidas autorizados para su uso en nopal verdura en Mxico (CICOPLAFEST, 2009), el control qumico es la herramienta que ms se emplea en las principales zonas de produccin para el manejo de las plagas (Cuellar, 2001:230). Sin embargo, el mal uso de los insecticidas en la comunidad de San Sebastin Villanueva, ha incrementado el riesgo de intoxicacin y de enfermedades tanto para los campesinos, que manipulan directamente el producto, como para toda la poblacin. En los ltimos diez aos se han presentando en la comunidad casos de leucemia, enfermedad que est relacionada con los componentes de plaguicidas; esta enfermedad se ha detectado principalmente en nios y nias (Cuellar, 2001: 231; Barr, 2008: 23) de la comunidad de San Sebastin Villanueva. Esta enfermedad est relacionada y puede ser provocada por los plaguicidas organofosforados, que son los se utilizan principalmente en esa comunidad. El sector ms vulnerable y propenso a la enfermedad lo constituyen los nios (Oviedo-Zuiga et l, 2006). Otras de las enfermedades o daos que ocasionan estos plaguicidas son: cncer y daos en la reproduccin (Mejia y Ortega, 2005; Valencia et l, 2005).

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Durante el proceso de esta investigacin, No slo encontramos registros de leucemia en la comunidad de San Sebastin Villanueva; si no en toda la franja tunera, desde Acatzingo, hasta Quecholac, actualmente se registran seis casos de nios que se encuentran atendidos en el Hospital del Nio Poblano, de los casos actuales que han sido detectados se obtiene que esta enfermedad se presenta desde hace seis aos. Existen tambin casos de fallecimientos, stos se corroboraron con la revisin de las actas de defuncin, facilitadas por la presidencia municipal a cargo de Justino Flores Contreras quien funge como Presidente de la comunidad, las doscientas cincuenta actas que sometimos a revisin, datan del 2000-2010, donde se encontr que el 20% de stas muertes han sido por cncer, el 10% por leucemia, el 35% han sido productos en etapa de gestacin o infantes con poco tiempo de vida; tambin se encontraron muertes directas por intoxicacin debido a la ingesta de plaguicidas. El 35% restante de las muertes han sido por otras causas. Mediante encuestas se obtuvo que el 80% de la poblacin entrevistada es testigo de la presencia de nuevas enfermedades, es decir, actualmente es cotidiano escuchar de enfermedades como distintos tipos de cncer, leucemia, hepatitis, enfermedades respiratorias y cardiorrespiratorias; alteraciones como labio leporino, hidrocefalia ceguera y sordera, daos congnitos y degenerativos. La misma encuesta arroja informacin demostrando que la mayora de estas personas tienen un familiar enfermo. Adems de hacer mediante encuestas la parte tcnica del proyecto, para esta investigacin seleccionamos especficamente a dos personas clave, mismas que han vivido la transformacin de la comunidad en los ltimos quince aos. A quienes se entrevist con la nica finalidad de entender con mayor profundidad el impacto del uso de qumicos en la regin. Estas personas son el doctor Vctor Manuel Rbago Rascn quien trabaja de manera particular desde hace quince aos; y la profesora Rosa Mara Morn Bravo, que ha trabajado durante veinticinco aos como Directora de la Escuela Primaria PRI. Estas personas coinciden en lo siguiente: en la medida que se ha implementado en la comunidad, la tcnica agrcola de monocultivo de la especie Opuntia sp, si bien ha

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tenido un impacto benfico en la economa de San Sebastin Villanueva, tambin han tenido un grave impacto en las condiciones ambientales de la zona y al mismo tiempo ha tenido repercusin en la salud de los comuneros en la medida que crece la poblacin, crecen las necesidades de la comunidad mismas que son subsanadas por la actividad agrcola, los monocultivos de Opuntia sp dependen hoy en da de la constante administracin de productos qumicos, daando irremediablemente las condiciones ambientales naturales y promoviendo las enfermedades arriba mencionadas. Estas dos personas realizan constantemente actividades que contribuyan a informar a la gente sobre los riesgos por el empleo de sustancias qumicas en el campo. Les orientan sobre la forma correcta de desechar envases y residuos txicos. Tambin informan sobre el cuidado del agua y realizan campaas de limpieza, dicho de otra forma promueven la cultura en materia de higiene. A Manera de Conclusin La falta de recursos, condujo a los habitantes de San Sebastin Villanueva a hacer uso de los cultivos de tuna y nopal, que con el tiempo los transformaron en monocultivos, y que al notar la gran demanda de su producto, los oblig a impactar severamente el suelo natural, creando con ello un desbalance en la ecologa del lugar. La introduccin de los monocultivos ha ayudado en la economa de los campesinos de San Sebastin Villanueva, pero con el tiempo estas formas de cultivo afectan el medio ambiente, la naturaleza, la flora, la fauna y principalmente la salud del hombre; pues con el objetivo de mantener sanos los cultivos, los campesinos utilizan en enormes cantidades todo tipo de agroqumicos, esto con la finalidad de obtener ms frutos y que stos sean ms grandes. La introduccin de la tcnica agrcola de los monocultivos en San Sebastin Villanueva ha sido imparable, la mayora de los suelo estn ocupados por los cultivos de nopal, esto influy en la invasin de las plagas, y con ello la utilizacin en grandes cantidades de los plaguicidas para el mantenimiento de los monocultivos de

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Opuntia sp Este incremento en la utilidad de los plaguicidas trajo consigo mayores enfermedades, riesgo a la salud y al medio ambiente. Actualmente la poblacin est acostumbrada al olor de los qumicos y no se percatan de la gravedad del problema; en el avance de la investigacin se observ que no hay una cultura en el manejo de los envases de los plaguicidas, esto provoca contaminacin y representa riesgo. En este estudio tambin se da a conocer la distribucin de la plaga del picudo barrenador (M. spinolae) en la comunidad de San Sebastin Villanueva, por medio de la utilizacin de las herramientas del SIG, as como la preferencia del insecto plaga por el cultivo de Opuntia sp a la vegetacin natural, lo que facilitar poder darle un manejo ms sano a los cultivos, mediante la introduccin de vegetacin natural, para as poder disminuir la utilizacin de los plaguicidas. Concluimos tambin que el insecto plaga de M. spinolae, afecta principalmente a los cultivos rodeados por cultivos de nopal (sin borde), en segundo lugar, refirindonos al dao generado por la plaga, encontramos a los monocultivos que estn rodeados de cualquier otro tipo de cultivo abandonado, y en el que menos dao se encontr fue en los monocultivos de Opuntia sp que estn rodeados de vegetacin natural, tambin observamos que los monocultivos sin borde, es decir que estn rodeados nicamente de monocultivos del mismo gnero, se encuentran ms afectados por estas insectos plaga, debido a que es un rea donde stos encuentran mayor cantidad de alimento y prefieren este lugar para colocar sus huevecillos; este tipo de cultivo, representa principalmente el hbitat perfecto para que la larva se alimente y llegue sin problema a su etapa adulta y concrete su ciclo de vida reproducindose. Por otra parte, cuando hay vegetacin natural alrededor del monocultivo, disminuyen la zonas de alimentacin y de reproduccin de la plaga e incluso puede haber especies que resultan benficas para el cultivo de nopal porque stas de alguna manera controlan el crecimiento de la plaga de manera natural. Cuando observamos al insecto plaga de M. spinolae en su fase adulta, observamos que se beneficia de las reas en donde se en-

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cuentran cladodios tirados; estos desechos, despus de la poda que el agricultor realiza en su huerta, son abandonados cerca de los cultivos y en los alrededores de las casas, propiciando el hbitat natural idneo para el adulto de la plaga M. spinolae. Como hemos resaltado, la utilizacin de los pesticidas est ocasionando graves daos y enfermedades, como es el caso de la leucemia infantil, que ha atacado a varios nios de la comunidad. Cabe mencionar que los plaguicidas involucrados en la mayora de las intoxicaciones pertenecieron al grupo de los organofosforados, como el Foley, que contiene paratin metlico, y que, aunque el uso de este plaguicida est prohibido, es el producto que se emplea con mayor frecuencia en la zona. Agradecimientos Le agradezco a la gente de la comunidad que me ayud a realizar este trabajo, principalmente a las familias: Ruiz Velzquez, Velzquez y Sandoval Campo; con su apoyo en llevarme al muestreo de los cultivos; y a la realizacin de las encuestas. As como a la presidencia de la comunidad en donde se me permiti conocer informacin para complementar esta investigacin. Gracias a esa gente pude realizar el proyecto. Sin su apoyo y colaboracin no hubiera sido posible. Bibliografa Moreno, Antonio (2008), Sistemas y Anlisis de la Informacin Geogrfica. Manual de Aprendizaje con ArcGis. 2a edicin. Alfaomega. Barr, Danna (2008), Biomonitoring of exposure to pesticides in Journal of Chemical Health & Safety. Callejo G., J., (2002). Observacin, Entrevista y Grupo de Discusin: El Silencio de Tres Prcticas de Investigacin en Revista Espaola de Salud Pblica, 76, pp. 409-422. CICLOPLAFEST (2009), Catlogo Oficial de Plaguicidas. Comisin Intersecretarial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Txicas. Mxico D.F.

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ndice de Cuadros, Figuras, Grficas, Imgenes y Tablas

Cuadros 1.1 Diseo experimental. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 1.2 Dimetro del estpite expresado en mm. . . . . . . . . . . . . 20 1.3 Longitud del estpite expresado en mm. . . . . . . . . . . . . 21 1.4 Dimetro del carpforo expresado en mm. . . . . . . . . . . 22 1.5 Rendimiento obtenido en el primer y segundo corte. . 23 3.1 PIB y su variacin en diferentes municipios de la regin Tulancingo, Hidalgo durante el periodo 1998- 2003. . 49 3.2 Produccin de nopal en Acaxochitln. . . . . . . . . . . . . . 57 4.1 Tcnica de Recoleccin de Informacin. . . . . . . . . . . . 70 4.2 Crecimiento anual del cultivo de tuna en San Sebastin Villanueva, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 4.3 Valores de tres dimensiones y variables, para determinar la sustentabilidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 4.4 Escala de sustentabilidad aplicada a la produccin de nopal tuna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 4.5 Escala de sustentabilidad resultante para la produccin nopal tuna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 6.1 Componentes de rendimiento nmero y peso de vainas en ayocote producidas en Esperanza, Puebla con diferentes dosis de nitrgeno, fsforo y densidad de poblacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 6.2 Componentes de rendimiento nmero y peso de granos de ayocote producidos en Esperanza, Puebla con diferentes dosis de nitrgeno, fsforo y densidades de poblacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
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Componentes de rendimiento nmero y peso de vainas de ayocote producidos en Tlachichuca, Puebla con diferentes dosis de nitrgeno, fsforo y densidades de poblacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 6.4 Componentes de rendimiento nmero y peso de granos de ayocote producidos en Tlachichuca, Puebla con diferentes dosis de nitrgeno, fsforo y densidades de poblacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 6.5 Efecto de diferentes dosis de nitrgeno, fosforo y densidad de poblacin en el rendimiento de grano (kg ha1) de ayocote en dos localidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 7.1 Tratamientos para el combate de la cochinilla del nopal tunero en San Sebastin Villanueva, Puebla 131 7.2 Fechas de aplicacin de los tratamientos a las plantas de nopal tunero en San Sebastin Villanueva, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 7.3 Medias, ms menos error estndar y significancia del porcentaje de infestacin de la cochinilla, bajo diferentes tratamientos en San Sebastin Villanueva, Puebla. . 136 9.1 Tratamientos utilizados para el control de plagas insectiles del follaje del cultivo de amaranto en San Francisco Xochitiopan del municipio de Atzizihuacan. . . . . . 174 9.2 Porcentaje promedio de dao por insectos plaga en las plantas de A. hypochondriacus en el municipio de Atzizihuacan, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 9.3 Peso de la semilla de amaranto (kg/ha), bajo diferentes tratamientos de extractos vegetales y jabn en la comunidad de Atzizihuacn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 10.1 Frecuencia absoluta y porcentaje de productores maiceros segn el nmero de agroqumicos empleados en sus parcelas en San Jos Chiapa, Puebla. . . . . . . . . . . . 188 10.2 Herbicidas y dosis aplicadas para el cultivo de maz en San Jos Chiapa Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 10.3 Comparacin de dosis de fertilizacin recomendada por el INIFAP y la dosis promedio informada por los productores de maz que emplean fertilizantes inorgnicos en San Jos Chiapa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192

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10.4 Plaguicidas empleados en el cultivo de maz en San Jos Chiapa, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 11.1 Algunas caractersticas de los rboles en las parcelas establecidas con el sistema de huertos de durazno intercalados con cultivos anuales y forrajeros. . . . . . . . . . . . 206 11.2 Viveros establecidos en las microrregiones Los Volcanes y La Malinche (alrededores de Huejotzingo y Acajete, Puebla). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 11.3 Ampliaciones en la plantacin de rboles por los productores participantes durante 2001 y 2002. . . . . . . . . 213 11.4 Exposiciones hechas a los asistentes a las actividades de campo y otros eventos realizados de 2001 a 2004. . 215 11.5 Asistentes a las siembras, exposiciones, cursillos, demostraciones y recorridos de campo llevados a cabo durante la ejecucin del proyecto. . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 11.6 Rendimientos de fruta fresca de dos variedades de durazno y dos densidades de plantacin en 2001. . . . . . . 217 11.7 Rendimiento de fruta fresca de variedades de durazno en las parcelas demostrativas durante 2002. . . . . . . . . . 218 11.8 Rendimiento de fruta fresca en el cultivo de durazno en las parcelas demostrativas durante 2003. . . . . . . . . . . . 219 12.1 Volumen de produccin de la cuenca de Tecamachalco para 2008 y su contribucin al total estatal. . . . . . . . . . 236 13.1 Valores promedio por Grupo para las variables estudiadas en las unidades familiares de produccin de Santiago Xalitzintla, Puebla, Mxico, 2008. . . . . . . . . . . . . . . 259 13.2 Principales caractersticas de las tres unidades de produccin familiar estudiadas en Santiago Xalitzintla, Puebla, Mxico, 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 13.3 Otras caractersticas relacionadas con el manejo y aprovechamiento del maz en las unidades de produccin familiar estudiadas en Santiago Xalitzintla, Puebla (2008). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267 13.4 Prcticas de cultivo realizadas en las Unidades de Produccin Familiar (participacin por gnero y cuantificacin de nmero de jornales) Santiago Xalitzintla, Puebla, 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268

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13.5 Prcticas de cosecha en cada Unidad de Produccin: participacin familiar por gnero y cuantificacin de nmero de jornales. Santiago Xalitzintla, Puebla, 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269 13.6 Costos de produccin del maz por Unidad de Produccin, Santiago Xalitzintla, Puebla, 2008. . . . . . . . . . . . 269 14.1 Rendimiento en proceso de nixtamalizacin tradicional. 288 15.1 Nmero de habitantes en las cuatro localidades del Ejido Santa Cruz Achichipilco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300 15.2 Actividades para la conservacin y manejo del hbitat en la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco durante 20082009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310 15.3 Actividades para el monitoreo del hbitat y de las poblaciones de especies silvestres en la UMA durante 2008-2009. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311 15.4 Aprovechamiento de conejo en la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco durante la temporada 2009-2010. . 314 15.5 Aprovechamiento de codorniz en la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco durante la temporada 2009-2010. . 315 15.6 Aprovechamiento de venado cola blanca en la UMA del Ejido durante la temporada 2009-2010. . . . . . . . . . . . . 316 18.1 Fuentes de abastecimiento de agua en el municipio de Zacatln, Puebla segn origen, uso y volumen concesionado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381 18.2 Superficie declarada como zona de extraccin de feldespato/inversin y vida til. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388 19.1 Poblacin total y densidad en los municipios tlaxcaltecas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415 Figuras 1.1 Localizacin del municipio de Teziutln. . . . . . . . . . . . 2.1 rbol Consenso por MP de cepas propias, cepas externas de U. maydis, algunos Ustilagos y un grupo externo (S. sorghi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.1 Nopal verdura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2 Productores de nopal del municipio de Acaxochitln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 37 50 50

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3.3

Reunin de consejo municipal de desarrollo rural sustentable de Acaxochitln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 4.1 Produccin de nopal tuna en una comunidad de Aca4.2 tzingo, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 4.3 Incremento de nuevas plantaciones de nopal tuna, que 4.4 incluso alcanzan la falda de los cerros. . . . . . . . . . . . . . 67 4.5 Industrializacin de la tuna en San Sebastin Villa4.6 nueva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 4.7 Esquema de evaluacin de la sostenibilidad de la produccin de nopal tunero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 4.8 Crecimiento anual del cultivo de tuna en San Sebastin Villanueva, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 4.9 Especies forestales en San Sebastin Villanueva, Aca4.10 tzingo, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 4.11 Cultivos para alimento humano en San Sebastin Villa4.12 nueva, Acatzingo, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 4.13 4.14 Montoneras de desechos de nopal tunero. . . . . . . . . . . 79 6.1 Rendimiento de grano de ayocote en funcin de diferentes cantidades de nitrgeno y fsforo aplicado por hectrea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 6.2 Rendimiento de grano de ayocote en funcin de diferentes densidades de poblacin por hectrea.. . . . . . . . 115 7.1 Separacin de slidos y lquidos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 7.2 Equipo de aplicacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 7.3 Aplicacin de tratamientos en unidades experimentales. 133 7.4 Nopal tunero variedad cristalina tratadas con extractos vegetales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 7.5 Nopal tunero variedad cristalina tratadas con producto qumico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 8.1 Malformaciones en los nopales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 8.2 Excreta de zorra en un cerro de la comunidad de San Sebastin Villanueva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 8.3 Lugares exactos de donde muestreamos. . . . . . . . . . . . 149 8.4 Lugares exactos de donde se encontraron las plagas, con preferencia por algn tipo de vegetacin. . . . . . . . 150 8.5 Ciclo de vida de M. spinolae. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

430 8.6 8.7 8.8 8.9 8.10 8.11 8.12 9.1 9.2 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 11.1 11.2 12.1 12.2 13.1 13.2

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Larva de M. spinolae, alimentndose de los tejidos internos del nopal, y la produccin de goma que va dejando en el nopal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Adulto de M. spinolae, alimentndose de nopales tiernos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 Goma que forma la larva del picudo barrenador (M. spinolae). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Galeras y presencia de la plaga en estado larval. . . . . 155 Pupa de la plaga M. spinolae y los capullos que forma. 157 Daos que ocasiona la plaga en su forma adulta en las pencas tiernas del nopal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Imagen del insecto en su etapa adulta. Espcimen en un rastrojo (nopal en estado de putrefaccin). . . . . . . . 158 Diagrama de las parcelas experimentales donde se aplicaron los diferentes tratamientos. . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Distribucin de la unidad experimental de estudio del control de plagas de A. hypochondriacus. . . . . . . . . . . 175 Localizacin del municipio de San Jos Chiapa, Puebla. 185 Aplicacin de herbicidas para el maz por productores de San Jos Chiapa, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Fecha de aplicacin de herbicidas por productores de San Jos Chiapa, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Porcentaje de productores que emplean fertilizantes inorgnicos en sus parcelas en San Jos Chiapa, Puebla. 191 Plagas observadas en el cultivo de maz por los productores de San Jos Chiapa, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . 193 Hileras de durazno en el sistema tipo Tatura. . . . . . . 201 Hileras de durazno en sistema tipo A. . . . . . . . . . . . . 220 Participacin de la cuenca lechera en el total de la produccin estatal para 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Configuracin bsica de la cadena productiva leche para la cuenca de Tecamachalco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238 Localizacin del rea de estudio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254 Distribucin de las Unidades Familiares de Produccin en funcin de sus vectores propios y de los componentes principales 1 y 3, Santiago Xalitzintla, Puebla, Mxico, 2008. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258

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13.3 Uso y manejo del maz en las Unidades Produccin Familiar de Santiago Xalitzintla, Puebla, 2008. . . . . . . . . 271 14.1 La cadena de valor de maz-masa-tortilla. . . . . . . . . . . 290 15.1 Localizacin de la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298 15.2 Flora y fauna del Ejido Santa Cruz Achichipilco, Municipio de Teotlalco, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301 15.3 Cabaa y rea de acampado de la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco, en la zona de uno de los bordos para acuacultura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304 15.4 Organigrama de la UMA del Ejido Santa Cruz Achichipilco, Teotlalco, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 15.5 Origen de los ingresos de la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco (enero de 2009 a febrero de 2010). . . . . . 312 15.6 Los guas y la responsable de las cabaas de la UMA Ejido Santa Cruz Achichipilco, con la cazadora cuyo trofeo (venado cazado en la misma uma) obtuvo el Primer Lugar en el Torneo Regional de Caza, Puebla 20092010. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 16.1 Localizacin geogrfica del municipio de Huehuetla y porcentaje de poblacin indgena. . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 17.1 Actividades agroindustriales identificadas en el estado de Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357 18.1 Ubicacin geogrfica de Zacatln, Puebla. . . . . . . . . . . 375 18.2 Ubicacin de las principales fuentes de abastecimiento de Zacatln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377 18.3 Ubicacin de la zona de minas de feldespato. . . . . . . . 378 18.4 Zona de abasto de agua del SOAPAZ. . . . . . . . . . . . . . . . . 379 18.5 Imgenes de contaminacin de agua, caminos-bosque por desechos de feldespato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380 18.6 Comparacin del proceso productivo para le extraccin de Feldespato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383 18.7 Entorno arbreo y etapa de desmonte-extraccin en una mina de feldespato de Zacatln, Puebla. . . . . . . . . 384 18.8 Fases del lavado del feldespato de la MCA en Zacatln, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385

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18.9 Valoracin de limpieza del feldespato. . . . . . . . . . . . . . 386 18.10 Presa de jales y manantial contaminado por feldespato. 387 18.11 Depsitos de material inerte y desechos de agua de la MCA en Zacatln, Puebla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389 19.1 Zona Metropolitana Puebla-Tlaxcala. . . . . . . . . . . . . . . 396 19.2 Patrones de interrelacin social. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403 19.3 La vida cotidiana de los actores sociales en los municipios tlaxcaltecas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407 19.4 El estado de Tlaxcala y los tres municipios de estudio. 411 19.5 Transformacin rural-urbano (cerca de va corta, Papalotla, Tlaxcala, 21 de enero de 2009). . . . . . . . . . . . . . . 414 19.6 Carreteras federales, estatales, terracera y vas frreas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 416 19.7 Temporada de pizca, Tenancingo, Tlaxcala, Noviembre de 2004. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 418 Grficas 7.1 Porcentaje de infestacin de la cochinilla silvestre del nopal tunero, bajo diferentes tratamientos. . . . . . . . . . . 135 8.1 Lugares exactos de donde se encontraron las plagas. . 151 8.2 La tabla muestra las distintas fases de vida del M. Spinolae y su presencia porcentual en los cultivos analizados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Imgenes 5.1 Fruto de pitaya roja Stenocereus spp. . . . . . . . . . . . . . . 5.2 Corte de pitaya roja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.3 Ganchos para el corte de pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.4 Canasta de frutos cortados de pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . 5.5 Seleccin de frutos de pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.6 Tamaos de pitaya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.7 Muestras con condensacin de agua y crecimiento microbiano. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 89 90 91 91 92 98

Tablas 2.1 Relacin de la forma en que se presenta el huitlacoche en las muestras recolectadas en cada estado. . . . . . . . . 33

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2.2

Relacin de la variedad de maz en que se presenta el huitlacoche en las muestras recolectadas en cada estado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 2.3 Cepas secuenciadas de algunas zonas geogrficas del centro de Mxico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2.4 Secuencias del grupo externo, de otros Ustilagos y otros U. maydis para comparacin. . . . . . . . . . . . . . . . . 36 5.1 Condiciones ptimas de maduracin en pitaya roja de Tepeyahualco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 5.2 Resultados fisicoqumicos del estudio de vida de anaquel (muestreo realizado en 2010). . . . . . . . . . . . . . . . . 95 5.3 Conteo de microorganismos en pitaya durante el estudio de vida de anaquel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 5.4 Descriptores sensoriales de la pitaya sometida a atmsferas modificadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97 17.1 Ramas de la industria alimentaria. . . . . . . . . . . . . . . . . . 355 17.2 Puebla: principales actividades agroindustriales, 2000. 358

El libro Investigacin Interdisciplinaria para el desarrollo rural en Puebla y Tlaxcala, de los doctores Hctor Bernal Mendoza y Benito Ramrez Valverde, et al, se termin en mayo de 2011 por Altres Costa-Amic Editores, S. A. de C.V., Calle 3 Sur 905 Altos, Centro Histrico, Puebla, Puebla 72000, telcel 222-200-3349, telfax (222) 289-7927, altrecostaamic@prodigy.net. mx. La edicin de 1000 ejemplares, con la colaboracin de Isaas Velzquez Garca en la maquetacin, estuvo al cuidado de los doctores Hctor Bernal Mendoza y Benito Ramrez Valverde y de Bartomeu CostaAmic Leonardo.