TRABAJO FINAL DE ANALISIS DE PROCESOS DE TRABAJO

INTEGRANTES:
RUSBELL SABALZA CAICEDO
PAOLA ANDREA PLATA BANQUEZ
EDGAR ALVAREZ PALACIO
OSCAR CAVIEDES SIFUENTES

DOCENTE:
CAMILO ROJAS CORTINA

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

V SEMESTRE
GRUPO D1
UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

CONTENIDO
1
2
2.1
2.2
3
4
5
6
7
8
9
10

INTRODUCCIN
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVO ESPCIFICOS
JUSTIFICACION
MARCO TEORICO
MARCO CONCEPTUAL
MARCO LEGAL
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

3
4
4
4
5
6
8
10
12
18
21
22
23

1. INTRODUCCIN

En la actualidad las empresas del mundo han visto una necesidad evidente de lograr la
sostenibilidad del negocio, de tal forma que se garantice su permanencia y competitividad
hacia el futuro, mediante la implementacin de programas de optimizacin y anlisis de la
productividad a partir de mejoramiento del proceso de produccin que permite brindar
2

productos de optimizacin y mejora de la produccin que permite brindar productos de

excelente calidad a un costo competitivo en el mercado en el que se desenvuelva la
empresa.
En este trabajo se busca realizar un anlisis de los procesos de produccin de la empresa
CI OCEANOS S.A. para as conocer las condiciones de trabajo existentes, analizando los
procesamientos de trabajo, las maquinas y herramientas que se utilizan en el proceso,
permitindonos identificar los factores de riesgo en cada una de las etapas del proceso.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Conocer y analizar los procesos productivos en la empresa CI OCEANOS SA, para
identificar los factores de riesgo existentes, determinando las condiciones de trabajo.

2.2 OBJETIVO ESPECFICOS

Realizar visita de campo en la empresa CI OCEANOS SA para la obtencin de la

informacin y el anlisis de esta.

Conocer e interpretar los conceptos bsicos de procesos de trabajo.

Establecer la relacin entre los procesos de trabajo y la prevencin y control de

accidentes de trabajo y enfermedades laborales.

Elaborar medidas de intervencin para el riesgo presente en cada etapa productiva.

3. JUSTIFICACIN

Nuestro trabajo de investigacin lo realizamos en la empresa CI OCEANOS SA, donde

analizamos cada una de las etapas o procesos productivos, y los diferentes procedimientos
que se realizan a diario, teniendo en cuenta el uso de las herramientas y maquinarias, ya
que consideramos que es de vital importancia para la empresa porque permite identificar

los riesgos a los cuales estn expuestos los trabajadores y de esta manera prevenir y/o
minimizar los accidentes de trabajo y enfermedades laborales con el fin de mantener el
bienestar fsico y mental de los trabajadores. Para nosotros como estudiantes afianzar los
conocimientos investigados y recibidos en las tutoras y para la universidad es beneficioso
porque al entregarle este trabajo de investigacin, todos los estudiantes tendrn acceso a
esta informacin.

4. MARCO TEORICO

ANTECEDENTES HISTORICOS

OCEANOS CAMARON Surgi como resultado de la iniciativa de grupos econmicos

inquietos por explorar nuevas alternativas de inversin, quienes adquirieron 580 has de
terreno para construir una finca con piscinas de cultivos de camarn.
Inicialmente, debido a los altos costos de procesamiento, se trabajo con camarn propio.
Posteriormente en 1982, se constituyo una empresa para procesar y comercializar
productos hidro biolgicos con el nombre de OCEANOS LTDA.
En 1984 tras recibir capital extranjero por parte de la Universal Fisheries, empresa japonesa
subsidiaria de Mitsui, la compaa se constituye como sociedad annima (OCEANOS S.A.)
y entro en funcionamiento la planta procesadora de Cartagena.
En 1987, al integrarse el grupo Mineros de Antioquia y el Grupo Manuelita S.A., se adquiere
la firma camaronera Colombiana de Acuacultura S.A., y su laboratorio de maduracin y
larvas De Mares S.A. En este mismo ao, se inicia puntualmente el negocio camaronero
con la construccin de las primeras 100 has de piscinas. Dos aos ms tarde, Manuelita
S.A. negocia la participacin accionaria de Motsui C.O. y Mineros de Antioquia S.A., y
adquiere la totalidad de Ocanos Camarn (Planta de procesamiento) y De Mares
(Laboratorio de Maduracin y Larvicultura).
En 1990 se integran los tres negocios, (planta, camaronera y laboratorios), y en 1994, se
fusionan legalmente como una empresa verticalmente integrada. Dos aos despus, la
empresa adquiere el 51% de la Fbrica de Hielo y las granjas camaroneras de A.M.C.
(Bar) y Camarones del Sin (San Antero).
En 1997, la compaa se hizo acreedor al premio a la labor exportadora de ANALDEXPROEXPORT. Un ao despus, la empresa se expande al comprar la camaronera vecina
Camaroneras del Caribe, integrado

ambos procesos de produccin en una sola finca

productora, posteriormente, obtuvo la certificacin de la SGS Colombia en Sistemas

HACCP, sistemas

que asegura la calidad sanitaria del producto y autoriza la

comercializacin en mercados internacionales.

En el ao 2002, la empresa se hace merecedora al premio PORTAFOLIO EMPRESARIAL

en la categora de esfuerzo exportador, al conquistar nuevos mercados.
Actualmente, Ocanos Camarn posee ms de 1.052 has netas de espejo de agua, 588 de
las cuales cuentan con aireacin de 8 Hp y de 16 Hp por hectreas. Estn distribuidas en
148 piscinas en operacin, alcanzando una produccin superior a las 10.000 ton de
camarn.
Durante el ao 2007, Ocanos Camarn conservo el liderazgo dentro del sector
camaricultor colombiano. Sus 1.052 has representaron el 46% del total de la costa Atlntica
y el 36% del rea nacional en operacin. Reflejo de esto, fue la produccin de 10.000 ton
con ventas de US $38 millones, que incluyeron el camarn procesado de terceros mas los
procesados por los 7 barcos afiliados a la compaa.
En el 2008 la compaa mantuvo su posicin lder y continu aumentando su capacidad
productiva.1

5. MARCO CONCEPTUAL
PROCESO. Conjuntos de actividades y recursos, que transforman elementos de entrada en
elementos de salida aportando valor aadido para el cliente o usuario
PROCEDIMIENTO. Es un conjunto de acciones u operaciones que tienen que realizarse de
la misma forma. Para obtener siempre el mismo resultado bajo las mismas circunstancias.
1

http://www.manuelita.com/index.php?p=oceanoscamaron/historia&
7

PRODUCTO. Es cualquier cosa que se pueda ofrecer a un mercado para satisfacer un

deseo o una necesidad.
ACCIDENTE. Es todo suceso imprevisto y no deseado que interrumpe o interfiere el
desarrollo normal de una actividad que origina una o ms de las siguientes consecuencias:
lesiones personales, daos materiales y/o prdidas econmicas.
ACCIDENTE DE TRABAJO.

Es accidente de trabajo todo suceso repentino que

sobrevenga por causa o con ocasin del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesin
orgnica, una perturbacin funcional, una invalidez o la muerte 2
ENFERMEDAD LABORAL. Se considera enfermedad profesional todo estado patolgico
permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la clase
de trabajo que desempea el trabajador, o del medio en que se ha visto obligado a trabajar,
y que haya sido determinada como enfermedad profesional por el Gobierno Nacional. 3
FACTORES DE RIESGO. Se denomina factor de riesgo a la existencia de elementos,
fenmenos, acciones ambientales o humanas, que conllevan una capacidad potencial de
producir lesiones o daos materiales, y cuya probabilidad de ocurrencia depende del control
o eliminacin del elemento agresor.
RIESGO. Es la posibilidad de que ocurra un accidente o perturbacin funcional a la persona
expuesta.4
PELIGRO. Es la inminencia de sufrir un accidente o enfermedad. 5

Ley General de la Seguridad Social (NIPO 271-13-004-X. 15/04/2013.

Ibid.

WILFREDO URREGO DIAZ Autor: Diseo tcnico pedaggico Especialista en salud ocupacional (U de A)

Ibid.

INCIDENTE. Es todo suceso imprevisto y no deseado que interrumpe o interfiere el

desarrollo normal de una actividad, sin generar consecuencias adicionales.
CONDICIONES DE TRABAJO. Es el conjunto de variables objetivas y subjetivas que
definen la realizacin de cada labor en la empresa y en el entorno de esta, incluyendo el
anlisis de aspecto relacionado: con la organizacin, ambiente, tarea, instrumentos,
materiales.

6. MARCO LEGAL.

Ley 9a. De 1979, es la Ley marco de la Salud Ocupacional en Colombia. Norma para
preservar, conservar y mejorar la salud de los individuos en sus ocupaciones.

Ley 100 de 1993 de Ministerio del trabajo: Se crea el rgimen de seguridad social
integral.

Decreto 614 de 1984 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, por el cual se
determina las bases para la organizacin y administracin de la Salud Ocupacional
en el pas.

Decreto 1295 de 1994 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, por el cual se
determina la organizacin y administracin del Sistema General de Riesgos
profesionales.

Decreto 1346 de 1994 de Ministerio del Trabajo: Por el cual se reglamenta la

integracin, la financiacin y el funcionamiento de las Juntas de Calificacin de
Invalidez.

Decreto 1772 de 1994 de Ministerio del Trabajo: Por el cual se reglamenta la

afiliacin y las cotizaciones al Sistema General de Riesgos Profesionales.

Decreto 2100 de 1995 de Ministerio del Trabajo: Clasificacin de las actividades

econmicas.

Decreto 1530 de 1996 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social por el cual se
reglamenta parcialmente la Ley 100 de 1993 y el Decreto 1295 de 1994, refirindose
de manera especfica en su Captulo IV a las Empresas de Servicios Temporales.

Resolucin 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, conocida

como el "Estatuto General de Seguridad, por la cual se establecen algunas
disposiciones sobre: Vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de
trabajo. Resolucin 2013 de 1986 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y de
Salud, por la cual se reglamenta la organizacin y funcionamiento de los Comits
Paritarios en los lugares de trabajo.

Resolucin 1016 de 1989 del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social y de Salud,

por la cual se reglamenta la organizacin, funcionamiento y forma de los Programas
de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores del pas.

Resolucin 2346 de 2007 del Ministerio de la Proteccin Social Por la cual se regula
la prctica de evaluaciones mdicas ocupacionales y el manejo y contenido de las
historias clnicas ocupacionales

10

Resolucin 2646 de 2008 del Ministerio de la Proteccin Social Por la cual se regula
la vigilancia epidemiolgica de los factores de riesgo psicosociales en el trabajo y las
enfermedades originadas por estrs ocupacional.

Resolucin 2013 de 1986 del ministerio del trabajo, establece la creacin y el

funcionamiento de los comits de medicina, higiene y seguridad industrial en las
empresas.

Resolucin 4059 de 1995 reportes de accidentes de trabajo y enfermedades

laborales.

7. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.
Razn social: CI OCEANOS SA
NIT: 890931654 - 0
Actividad econmica: comercializacin, procesamiento y cultivo de camarn
Direccin de la empresa: Mamonal km 1 #1-504

11

Telfono: 6778400
Clase de Riesgo: III
Supervisora de planta de proceso: kelly lugo
Nmero de trabajadores: 404
Administrativos: 38
Operadores: 366.
Mujeres: 36
Hombres: 368
Ocanos S.A. es una empresa que hace parte del Grupo Manuelita desde 1987. Es la
mayor compaa colombiana productora de camarones de cultivo. Cuenta con 1.052
hectreas en cultivos y con una planta de procesos capaz de procesar ms de 7.000
toneladas anuales de camarn. Su principal mercado es el europeo, mediante canales de
distribucin de grandes superficies y mayoristas.
Ocanos S.A. est ubicada en Cartagena, ciudad que cuenta con el puerto ms importante
del pas que le ofrece la posibilidad de atender eficazmente a los mercados de Estados
Unidos y la Unin Europea.
VISION
Hacer

del

camarn

cultivado, un negocio altamente

rentable para todos

los que

participan en l.
MISION
Liderar el mercado

nacional e

internacional de

la

importacin

y exportacin

del

camarn de cultivo, con un modelo empresarial de produccin sostenible y confiable a

travs de productos y servicios de alta calidad, proporcionndole a nuestro

trabajadores

oportunidades de desarrollo integral.

PROPOSITO GENERAL
Generamos progreso y bienestar con empresas y productos ejemplares a partir del
aprovechamiento racional y sostenible de los recursos naturales.

12

VALORES CORPORATIVOS

Respeto por la Gente y

Compromiso con su Desarrollo

El buen trato, la equidad y el reconocimiento de los

derechos de nuestra gente rigen las relaciones
humanas en Manuelita. Valoramos la diversidad
y buscamos siempre generar oportunidades para
el desarrollo de nuestros colaboradores,
contribuyendo al logro de los objetivos de la
organizacin.

Responsabilidad Social y Ambiental

Buscamos la sostenibilidad de nuestra actividad
empresarial y de nuestros productos, a partir de la
reduccin del impacto sobre el medio ambiente y la
generacin de un mayor bienestar de nuestras
comunidades
vecinas,
colaboradores,
clientes
y
proveedores. Es permanente nuestro compromiso y
participacin en el mejoramiento de la sociedad en la
cual vivimos y trabajamos.

13

Integridad
Es el ncleo de todos nuestros valores, nos caracteriza
en el actuar y soporta todas nuestras decisiones. La
tica, la honorabilidad, la honestidad, la rectitud, la
seriedad en los negocios, el culto a la verdad, son
herencia centenaria y quienes laboramos en la
Organizacin Manuelita los compartimos. Respetamos
las leyes y las normas de los pases, los gobiernos y las
organizaciones con las cuales nos relacionamos.

14

Austeridad
Austeridad en el Grupo Manuelita significa invertir
en lo esencial, con criterio de excelencia, sin
ostentacin. Evaluamos la contribucin de cada
inversin y cada gasto, para la permanencia de
nuestra organizacin.

Espritu Emprendedor
Nos caracterizamos por la constante bsqueda de
la mejor tecnologa existente para la organizacin.
En los negocios en los cuales participamos,
incorporamos lo que aprendemos de los mejores y
marcamos la ruta de innovacin del sector.

Orientacin al cliente
Nos orientamos a desarrollar relaciones de largo
plazo con nuestros clientes, entregndoles
siempre productos y servicios de alta calidad.
Buscamos ser preferidos por nuestros clientes a
partir de un entendimiento continuo de sus
necesidades y un esfuerzo permanente por
superar sus expectativas.

15

OCEANOS S.A es una empresa privada, sin fines lucrativos, del sector primario, que
comercializa, procesa y cultiva el camarn. Es una empresa mediana que cuenta con
un aproximado de 400 trabajadores, donde su organigrama se divide de

la siguiente

forma:
Cuenta con 6 niveles:
1- Gerente general
2- Gerente de departamento
3- Jefes de departamento
4- Jefe de seccin, analista y asistentes
5- Coordinadores, auxiliares y tcnicos.
6- Operarios, oficios varios.
Independientemente de las responsabilidades que tenga cada jefe, y el poder de
autonoma, se encuentran creadas los comit de rea, donde se discuten toda clase
de decisiones con el gerente general de la empresa. Todos los movimientos que se
realiza en la empresa este debe dar su visto bueno.
El organigrama de OCEANOS S.A es microadministrativo-formal.
Existe una gerencia de departamento (gerencia admn. y financiera) quien se encarga
de toda el rea administrativa, de las actividades y responsabilidad del personal. Los
jefes de departamento reportan a esta gerencia.
Dentro de las rea funcionales, hay que tener en cuenta que ocanos cuenta con 5
reas de produccin:
1. Administracin
2. Planta de proceso (rea donde se proceso el camarn de cultivo)
3. Finca camaronera (rea donde se cultiva el camarn)
4. Fbrica de hielo (creacin del hielo ocanos)
5. Laboratorio de tol. (rea donde se reproduce el camarn)
AREAS FUNCIONALES

16

DIRECCION GENERAL
1. Cumple con los acuerdos de la
junta directiva de manuelita.
2. Vigilar el cumplimientos de los
programas y actividades dentro de
la organizacin.
3. Coordinar las diferente
direcciones y areas de la
organizacin.
4.Formulacin de los diferentes
proyectos de la organizacin.

DIRECCION TECNICA DE LA FINCA

CAMARONERA
1. Cumplimiento con los programas
realizados para la finca.
2. Cumplimiento con la progrmacin
de las cosechas y siembra de los
camarones.
3. Coordinar la entrega de las larvas
con el laboratorio de tolu.
4. cumplimiento de las normas de
ambiental e invima.
5. Cumplimiento de la entrega de
los camaron.

PLANTADE PROCESO

DIRECCION ADMON/ FINANCIERA

1. Cumplimiento de los proceso a

realizar en la planta.
2. Entrega a tiempo de los pedidos.
3. Cumplimiento de las normas de
ambiental, haccp, bpme invima.
4. mantenimiento de la maquinaria
de la planta de porceso.
5. Cumplimiento de los programas a
realizar en la planta.

1. Obtener los resultados necesarios

de la organizacin.
2.Dirigir las labores administrativa
de su area.
3. programacin del presupuesto
anual de la organizacin.
4.Formulacin de los diferentes
proyectos de la organizacin.
5. Establecer relaciones internas y
externas.

ORGANIGRAMA
17

ORGANIGRAMA DE OCEANOS S.A

Junta
Directiva

Gerente
General

Nivel 1:
Gerente

Gerentede
Admn. Y
Financiera

Nivel 2:
Gerente
Dpto.

Nivel 3:
Jefede Auditor
rea Delegado

Jefede
Produccin
Planta

Nivel 4:
Jefede
Seccin/
Asistente

Nivel 5: Coord.
Coord., de
Mtto
Aux,
tcnico
Tcnicos
Mtto
planta
Nivel 6:
Operarios
Oficios
Varios

Superv.
Planta

Asistente
De mtto
planta

Jefede
campo

Jefe de
Almacen

Asis.
Auxiliares
Almacn
de
Planta Productos
Terminados

Jefe
operaciones
Acuahielo

Aux.
Prod. y
Comercial

Aux..
Aux.
Auxiliares
Almacn
de
Control
Proceso Almacn Finca

Operario
Planta
Proceso

Jefe
Operaciones
Laboratorio

Superv.
de
Campo

Asis.
Prod.
Finca

Aux, Coord.
Larvi yMad.

Jefe
Operaciones
Finca

Superv.
de
Cosecha

Contador
General

Jefe
Contador Asistente seccin
Asistente Financiero Sistema

Enfermera Asistente
Contable
finca

Asesor
Jurdico

Jefe Dpto
recursos
humanos

Jefe dpto
Contabilidad

Auxiliar
Tesorera

Auxiliar
de
Sistema

Jefede
Compras

Jefe
Seccin
Nomina

Jefe
seccin
Recursos
Humanos

Jefe de
SISO

Coord. Auxiliar Auxiliar

Aux. Secretaria
Seg.
de Admn.. Enfermera Gerencia
Fsica1 Archivo
planta General

Aux. de
Lab.
finca

Operario
de Operarios
Fabricade de campo
hielo

Operarios
Larvi.

Operario
Bombas
(Finca)

Operario
Oficios
varios

Mensajero
Conductor

Mensajero
Conductor

Operario
Serv.
Gen.

8. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA

18

Analista de
Ventas
Nacionales

Despacho de hielo y recepcin del producto a muelle.

Entrada y recepcin.
Proceso de entero clasificacin.
Proceso de cola descabece.
Pelado y devenado.
Congelacin de entero cola / pelado y devenado.
Lnea FAI entero crudo congelado por riego en salmuera.
Cocedero camarn entero precocido.
Empacado en mster y despacho en contenedores.

Cuando el camarn es entregado a la planta, debe ser perfectamente inspeccionado por el

laboratorio de control de calidad para tener la seguridad de las condiciones de frescura,
libre de contaminacin, olores y sabores extraos.
Esta revisin obedece a que el tiempo es crtico desde la muerte del camarn, hasta que se
coloca en hielo o de congela. Inmediatamente despus de sacrificado, las enzimas y
bacterianas empieza a descomponer las protenas, lpidos y carbohidratos. Es imperativo

19

que el camarn se lave muy bien para eliminar tantas bacterias cuanto sea posible y reducir
la temperatura muy por debajo de su ambiente natural.
El tiempo mximo de almacenamiento del camarn varias hasta tres semanas,
dependiendo de la eficacia del lavado y la colocacin del hielo despus de esto.
Una vez recibido el camarn que es seleccionado para su clasificacin, es llevado a una
tolva de lavado con agua fra que contiene una solucin de 10 ppm de cloro, ha esta tolva
se le agrega hielo de forma constante con el fin de mantener una temperatura de 15 F o. Se
recomienda que el camarn que se recibe y aprueba contine con todo el proceso y este no
sea suspendido.
El camarn al estar en la tolva de lavado se encuentra en agua fra, con el fin de que no
sufra cambios bruscos de temperatura, el agua de la tolva de estar desbordndose
constantemente o bien se deber cambiar cada dos horas, esta con el fin de evitar al
mximo las posibles contaminaciones.
Una vez lavado el camarn se transporta al rea de clasificacin.
El camarn es sacado de la tolva por medio de una banda metlica de acero inoxidable a
una banda transportadora de donde son retirados los camarones que no llenan los
requisitos para ser de primera clase o de exportacin, es decir los camarones quebrados,
manchados que estn alterados en su constitucin orgnica, que tengan signos clsicos de
estar descompuesto (olor desagradable y alteracin de su ph natural) y los demasiado
pequeos ( ms de 80 piezas por libra) ya que esto llevan otro tipos de clasificacin.
La banda transportadora los colocan en la maquinas clasificadoras, la primera mquina
clasificadora sacan las tres tallas mas chicas y el resto pasa a una segunda maquina que
selecciona tres tallas mas que son las llamadas tallas medianas, finalmente una tercera

20

maquina, selecciona las ltimas cuatro tallas de mayor tamao, consiguindose as un total
de 10 tallas diferentes.
Se da el nombre de camarn limpio a todo aquel que conserva todo sus cualidades
naturales (olor, sabor y textura).
Se conoce como camarn manchado a todo aquel camarn que presente la mancha negra,
tcnicamente conocida como melanosis que es provocada por las enzimas presentes en los
tejidos del crustceo.
Se da el nombre de pacotilla al camarn entero pequeo.
Se le da el nombre de ober a todo el camarn entero pequeo parejo, sin importar la clase.
Se conoce como camarn rechazo a los pedazos de camarn con o sin cascara;
generalmente este camarn es pelado y desvenado.
El camarn pelado y desvenado es una forma de trabajarlo y tiene demanda de exportacin
y se clasifica en:

Clasificacin Broken

Pedazos o Quebrados

R-L

Sper grandes

Large

Grandes

Medium

Medianos

Small

Chicos

21

9. CONCLUSION
Despus de haber realizado la visita en la empresa CI OCEANOS SA, y haber conocido el
proceso productivo de esta, podemos concluir que es necesario identificar los
procedimientos, maquinas y herramientas con que desempean sus labores los operarios,
para valorar los riesgos a los cuales estn expuestos, ya que el desconocimiento de estos
riesgos asociados con la actividad realizada puede ocasionar accidentes de trabajo o
enfermedades laborales, por lo que es importante tomar las medidas de control pertinentes,
velando por la seguridad y salud de los trabajadores.

22

BIBLIOGRAFA

Visita a la empresa informacin suministrada por la supervisora de plantas de procesos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Procedimiento
http://www.manuelita.com/index.php?p=oceanoscamaron/oceanoss_a_&;
http://www.manuelita.com/index.php?p=oceanoscamaron/historia&
WILFREDO URREGO DIAZ Autor: Diseo tcnico pedaggico Especialista en salud ocupacional (U
de A)

23

ANEXOS
NO

FASE

ACTIVIDAD

MAQUI

MATERIAL

NO DE

TIPO DE

FACTOR

NA

ES

TRABAJADORES

FACTOR

DE RIESGO

DE RIESGO
Mecnico.

-uso del

Golpe o

Montacarga

Montaca

aplasta

buen

s.

rgas.

miento

almacenamiento

1
-Despacho y

Montacar

recepcin del

gas.

Desembarqu

producto a

muelle.

Min. 200
-camarn.

-tinas.

RIESGO

EFECTO

MEDIDA DE
INTERVENCION
-mantener un

Max. 500

por

en el

(temporada alta)

cada de

desembarque.

material

- Entrada y

Banda de

recepcin

recepcin

( toma de

Mecnico.

es.
--estrs.

-Banda.

-agua.

Min. 200

Atrapam

muestra)

-pausas activas.

iento de

Banda de

Max. 500

recepcin

-canastas.

(temporada alta)

Ergonmico.

-Carga

miembro

-Canastas

de

s.

llenas de

canasta

camarn.

Lesione

-camarn.

-capacitaciones.
- EPP.

s
musculo
esquelt

-limpieza de

-Maquina

camarones.

clasificad

icas.
-hielo.

ora.
Proceso de

-Eliminacin

-Mecnicos.
Min. 200

-agua.

de

canasta

Max. 500

entero

mejillones y

s.

(temporada alta)

Ergonmico

-clasificacin

otros peces.

-camarn.

s.

-Banda.

Atrapam

Posicin

iento de

corporal

miembro

(de pie).

s.

-Bordes

Movimie

de los

ntos

mejillone

repetitiv

-Biolgicos.

de
camarones

sy

os.

espinas

-Cortes

de

peces

pinchaz

pequeo

os.

s.

24

-capacitaciones.

coladores.
-Seleccin

-pausas activas.

- EPP.

- Proceso de

cola
descabece.
- Pelado y

-la

johnson
s.

Min. 200
-hielo.

devenado.
Procesos
de

Max. 500
-Lnea

- Congelacin

n.

/ pelado y

puertas del

corporal

Aparici

cuarto frio.

Ergonmico.

Congelador.

(de pie).

(temporada alta)
n a
-Fsico.

- entero crudo

polipast

altas y

-camarn

o.

bajas

temperat

Quemad

uras

uras,

salmuera.

hipoterm
-

- Cocedero
camarn
entero

varices.

Exposici

-bolsas.

congelado por

n de
venas

-sal.

devenado.

riego en

Posicin
-

FAI.

conservaci de entero cola

-vigilancia de las

ia.

marmita.
enfriador

precocido.
-

5
Salida.

- Empacado

Retractil

en mster y

adora.

despacho.

-camarones

Min. 200
-Mecnico.

-Vehculo.

Max. 500
-cajas.

(temporada alta)

-revisiones tecno

-Fallas

Lesione

mecnicas

mecnic

s fsicas.

anuales.

as.
-

sellador.

Ergonmico.

congela

--capacitaciones.
-Cajas.

-cargas

-dolor

de cajas

lumbar.
- EPP.

dor.
transport
es.

25