HOW TO BREW

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Apndice F - Lecturas recomendadas

Apndice F. Lecturas recomendadas

Las siguientes publicaciones se recomiendan para obtener ms informacin que la que cubre este libro. Algunas publicaciones peridicas y websites son recomendados para obtener ms antecedentes, o pueden proveer ms detalles sobre temas en particular que yo no pude incluir en este libro. Mi intencin fue proveerlo de un fundamento slido a partir del cual explorar el mundo de la fabricacin artesanal. Intntelo! Publicaciones peridicas -Brew your Own - Una buena revista para fabricantes novatos. Se consigue fcilmente en los kioscos. -Brewing Techniques Archives - Archivos de Tcnicas de Fabricacin - Esta revista fue la primera publicacin acerca de manualidades y fabricacin casera, tcnicas, y ciencia de la fabricacin, con una prosa clara y accesible para todos. Algunos artculos selectos estn disponibles en brewingtechniques.com. -Zymurgy - La revista de la American Homebrewers Association - Trata sobre tecnologa de la fabricacin relacionada con la fabricacin artesanal, as como sobre las actividades de la AHA. Tambin publican Special Issues - Temas Especficos que proveen informacin a fondo sobre varios temas, incluyendo Lpulo, Maltas, Estilos. Equipos, etc. Libros Dave Miller's Homebrewing Guide - by Dave Miller Storey Publishing Un libro fantstico con todo lo bsico, altamente recomendable para fabricantes principiantes e intermedios. Brewing the Great Worlds Beers - Dave Miller Storey Publishing, 1992. Otro buen libro que explora las bases de la fabricacin de cerveza, en una aproximacin ms simple que su Gua, para obtener orientacin sobre recetas. Excelente como primer o segundo libro de fabricacin. Brewing - Michael J. Lewis, and Tom W. Young Aspen Publishers, 1995. Este es el mejor libro que he ledo sobre toda la mecnica y bioqumica detallada de fabricacin. Otros libros pueden presentar mejor un tema en particular, pero ste abarca todos los temas. Si est interesado realmente en la ciencia de fabricacin, o interesado en fabricar profesionalmente, este libro es el mejor lugar para empezar. Brew Ware - Carl Lutzen, y Mark Stevens Storey Publishing Mark y Carl entrevistaron a una cantidad de fabricantes de equipo para juntar informacin para este libro. Hay gran cantidad de elementos que sirven para ahorrar tiempo y trabajo, inventados por los propios fabricantes, y este libro muestra cmo hacerlos. Un libro til para quienes estn interesados en fabricar su propio equipo de fabricacin en casa. Homebrew Favorites - Carl Lutzen, y Mark Stevens Storey Publishing

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Quiere recetas? Aqu las tiene! Las recetas favoritas recolectadas de fabricantes de todas partes del mundo. La mejor manera para realizar una receta propia es comparar cantidades de recetas de ese estilo, y este libro es la fuente perfecta. Designing Great Beers - Ray Daniels Brewers Publications, 1997 This guy thinks like I do - Este tipo piensa como yo - Se refiere a distintas variables en la fabricacin, y la mejor manera de controlarlas para producir diferentes estilos de cerveza. Es un libro til para conocer lo bsico sobre fabricacin, y aprender a hacer pequeos cambios para lograr la cerveza que se est buscando. New Brewing Lager Beer - Greg Noonan Brewers Publications, 1986, 1996 Para todos los interesados en una dedicada fabricacin de lager y decoccin del mash, ste es el libro. Yo me refer a l en varias oportunidades al escribir el mo. Noonan es un fabricante profesional, y la mayor parte del material est escrito teniendo en mente a fabricantes profesionales. Principles of Brewing Science 2nd. Ed. - George Fix Brewers Publications, 1989, 1998 Explica los fundamentos de la bioqumica implicada en el malteado, macerado y fermentacin. Un gran libro para entender realmente el proceso de fabricacin completo. An Analysis of Brewing Techniques - George and Laurie Fix Brewers Publications, 1997 Este libro complementa los Principios al analizar cmo los procesos de fabricacin influyen sobre los ingredientes, y viceversa. La lectura de ambos libros provee un camino seguro para entender los libros de fabricacin, tales como Malting and Brewing Science. Using Hops - Mark Garetz Hop Tech, 1994 Un buen libro de referencia sobre las diferentes variedades de lpulo y sus usos. Provee una informacin ms completa sobre Utilizacin y Bittering del lpulo que la que se puede encontrar en otras publicaciones. Homebrewing - Volume One - Al Korzonas (Publicacin Propia), 1998. Un libro muy fcil de entender que cubre todos los aspectos de la fabricacin con extracto de malta, incluyendo una cantidad de recetas. Contiene ms discusin sobre estilos de cerveza que el que yo escrib. The Pocket Guide to Beer - Michael Jackson Simon and Schuster, 1994 El libro ms completo sobre todos los estilos de cerveza del mundo. Las cervezas de cada pas, de cada fabricante, son analizadas a fondo. Sus descripciones de aromas y recomendaciones son muy tiles para formular recetas. Essentials of Beer Style - Fred Eckart Fred Eckart Communications, 1989 Un buen libro sobre estilos de cerveza, provee informacin que puede usarse para la formulacin de rectas propias para cervezas comerciales.

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Estos libros son grandes referencias para cada uno de los estilos ms populares de cerveza., escritos por fabricantes que aman ese estilo. Historia del estilo, las variantes ms comunes, tcnicas, y recetas para fabricarlos - UD no puede equivocarse con estos libros. Altbier - Horst Dornbusch Brewers Publications, 1998 Belgian Ale - Pierre Rajotte Brewers Publications, 1992 Barley Wine - Fal Allen y Dick Cantwell Brewers Publications, 1998 Brown Ale - Ray Daniels y Jim Parker Brewers Publications, 1999 Bock - Darryl Richman Brewers Publications, 1994 Continental Pilsener - Dave Miller Brewers Publications, 1990 German Whest Beer - Eric Warner Brewers Publications, 1992 Kolsch - Eric Warner Brewers Publications, 1999 Lambic - Jean-Xavier Guinard Brewers Publications, 1990 Stout - Michael Lewis Brewers Publications, 1995 Porter - Terry Foster Brewers Publications, 1992 Scotch Ale - Greg Noonan Brewers Publications, 1993 Vienna, Marzen, Oktoberfest - George and Laurie Fix Brewers Publications, 1992 Pale Ale - Terry Foster Brewers Publications, 1990 Fuentes en internet The Homebrew Digest - Este resumen est disponible online enviando la palabra SUBSCRIBE a request@hbd.org. Es la mejor fuente de informacin sobre fabricacin casera en el mundo, y vale su peso en platino. (Lalo a diario y aprenda de la experiencia de otros. Haga buenas preguntas, y obtendr buenas respuestas). Una cantidad de los temas ms frecuentes han estado 270

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all durante 10 aos o ms, y las discusiones pueden parecer realmente esotricas o demasiado tcnicas, pero cada una de ellas est all porque ellos disfrutan discutiendo sobre fabricacin artesanal. No sea tmido! The Homebrew Digest Archives - www.hbd.org En el sitio de Homebrew Digest se pueden consultar los archivos sobre cualquier tema referido a fabricacin, y recibir un compilado de correos discutindolo. Interesado en la aireacin de la levadura? Lagering? Kegging? Tratamiento del Agua? Tipos de Levadura? Tipos de Malta? Todo est all. BreWorld - www.brewery.org Es el mayor sitio sobre fabricacin en Europa, contiene links con las principales breweries, la pgina de fabricacin del Reino Unido, los eventos de cerveza en Europa, ingredientes y publicaciones. The Brewery - www.brewery.org The Brewery es el depositario de la sabidura extractada de los fabricantes del Home Brew Digest, la quintaesencia de las recetas del The Cat's Meow, y el guardin del legado de el site Stanford brewing ftp. Una cantidad de informacin bien organizada se encuentra disponible all. The Real Beer Page - www.realbeer.com/library/ The Real Beer page se ha convertido en la fuente de informacin ms grande sobre artesana y fabricacin casera disponible en internet. La seccin Biblioteca (Library) del sitio es muy til para los fabricantes, lo mismo que los otros links y sitios. The Biohazard Lambic Brewers Page - www.liddil.com Jim Liddil ama el estilo Belgium's Lambic, y ha dedicado su sitio a ensear cmo fabricarlo sin estar realmente en el valle de Lambic.

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