CAZUELA DE MARISCOS Y RABAS

INGREDIENTES
Cazuela Agua c/n Cebolla 2 Laurel 1 hoja Ajo 3 dientes Pulpo 1 Aceite de oliva 3 cdas Morrn rojo 1 Tomates 4 Vino blanco 200 cc Azafrn 1 dedal Caldo de verdura 200 cc Mejillones 200 g Calamares 4 Sal y pimienta c/n Arvejas 150 g Pimentn c/n Langostinos 12 Perejil c/n Rabas Tubos de calamar 1 k Harina 200 g Claras de huevo 2 Sal c/n

PROCEDIMIENTO
CazuelaHervir agua en una cacerola y agregar una cebolla, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cocinar el pulpo all durante 45 minutos aproximadamente. Retirar, cortar en piezas de un bocado y reservar. En otra cacerola con un poco de aceite, sudar la cebolla, el morrn, el resto del ajo y los tomates picados. Agregar el vino blanco, el azafrn y el caldo. Incorporar los mejillones vivos y cocinar 3 minutos. Una vez que abran, retirar de la preparacin.

Cortar los clamares y agregar al caldo. Cocinar durante 25 minutos. Salpimentar. Por ltimo, incorporara las arvejas, el pimentn, el pulpo cortado, los langostinos crudos y cocinar 5 minutos ms. Agregar los mejillones y servir con perejil picado por encima. RabasCortar los tubos de clamar en aros de 1 cm de ancho. Mezclar con harina y claras de huevo y dejar reposar 1 hora. Pasar las rabas por ms harina y frer en abundante aceite caliente. Retirar, salar y servir.

POLLO A LAS PIEDRAS

INGREDIENTES
Pollo a la piedra Pollo 1 Organo c/n Manteca 100 g Ajo 2 dientes Aj molido c/n Jugo de limn c/n Sal c/n Ensalada de berro Peras 2 Endivias 2 Hongos frescos 150 g Aceite de oliva c/n Queso roquefort 150 g Nueces de pecan caramelizadas 50 g Sal c/n Vinagre 20 cc Aceite de maz 60 cc

PROCEDIMIENTO
Pollo a la piedra y a la parrillaDeshuesar el pollo y retirar el exceso de grasa. Mezclar el organo con la manteca, el ajo picado, el aj molido y el jugo de limn.

Para cocinar el pollo a la parrilla, salarlo y untarlo con la preparacin anterior. Ubicar la pieza del lado de la grasa y cocinar 20 minutos de cada lado. Para cocinar el pollo a la piedra, deshuesarlo y untarlo con la preparacin de manteca sobre un papel aluminio, cerrar y disponer sobre un piso de ladrillos refractarios, previamente calentados. Cubrir con ms ladrillos y cocinar durante 25 minutos. Ensalada de berroRetirar el cabito y el centro a las peras. Reservar. Cortar al medio las endivias. Reservar. Llevar a la parrilla para grillar las peras, las endivias y los hongos, previamente rociados con aceite de oliva. Una vez cocidos, retirar y disponer en una ensaladera. Sumar el queso roquefort, las nueces de pecan caramelizadas, sal, vinagre y aceite de maz.

PESCADO CON SALSA CALABAZA

INGREDIENTES
Pescado Salmn blanco 1 k Sal c/n Harina 200 g Huevos 4 Panko 250 g Aceite de oliva 300 cdas Chorizo colorado seco 1 Pur Calabaza 500 g Crema de leche 100 ml Agua c/n Mirin 50 ml Sal c/n Ensalada Rabanos 4 Chauchas cocidas 300 g Aceite de oliva 50 ml Vinagre de jerez 15 ml

PROCEDIMIENTO
PescadoCortar el filete de salmn blanco sin piel ni espinas en porciones de 200 g. Salar las porciones de pescado, pasar por harina, huevo batido y panko en una de sus caras. Calentar un sartn con aceite de oliva y sellar el pescado a fuego medio el del lado del panko. Terminar la coccin del pescado en el horno. Cuando est en su punto, aadir rebanadas de chorizocolorado seco. Reservar.PurPoner la calabaza pelada y sin semillas a cocinar en agua hirviendo hasta que est tierna. Moler la calabaza con crema, mirin y sal. Reservar. EnsaladaRebanar el rbano en trozos delgados y disponer en un bol. Aadir las chauchas cocidas cortadas al bies. Aderezar con aceite de oliva, aceite del sartn de la coccin de pescado y vinagre de jerez. Mezclar. MontajeServir el pescado sobre una base de pur de calabaza y con la ensalada a un lado.

CORVINA DEL PESCADO

INGREDIENTES
Corvina frita Corvina 1 Sal y pimienta c/n Huevos 2 Harina 125 g Leche 250 cc Aceite para frer c/n Salsa Miel 2 cdas Mayonesa 150 g Mostaza de Dijon 1 cda Corvina del pescador Corvina 1 Ajo 2 dientes Perejil 2 cdas Albahaca 10 hojas Manteca 100 g Organo c/n Aj molido c/n Queso de rallar 30 g

Miga de pan 50 g Ralladura de limn 1 Sal y pimienta c/n Aceite de oliva c/n Guarnicin Calabazas 1 Endibias 3 Sal y pimienta c/n Ajo c/n Perejil c/n Albahaca c/n

PROCEDIMIENTO
Corvina fritaRetirar los filetes de corvina y despinar. Cortar en pequeos bastones. Salpimentar y reservar. En un bol colocar huevos, harina, sal y leche. Mesclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Colocar los bastones de pescado en la preparacin anterior. Mover y retirar. Frer en aceite caliente por 1 minuto. Mezclar los ingredientes de la salsa y servir junto con los bastones. SalsaMezclar todos los ingredientes y reservar. Corvina del pescadorAbrir la corvina por el lomo, despinar y reservar dejndole la piel. Picar el ajo, el perejil y la albahaca. Colocar en un bol e incorporar la manteca, el organo, el aj molido, el queso rallado, la miga de pan fresco procesada y la ralladura de limn. Salpimentar y unir bien todos los ingredientes hasta formar una pasta. Salpimentar la corvina y cubrir con la mezcla de pan y hierbas. Rociar con aceite de oliva y cocinar a la parrilla del lado de la piel por 15 minutos. GuarnicinCortar la calabaza con piel en rodajas y las endivias al medio a lo largo. Salpimentar y colocar por encima sal, pimienta, ajo, perejil y albahaca picados. Agregar pancetacortada en finas tiras. Verter unos hilos de aceite de oliva y cocinar a la parrilla durante 20 minutos.

PIZZA A LA PARRILLA

INGREDIENTES
Masa Harina 1 k Levadura fresca 10 g Agua 550 cc Aceite 2 cdas Sal 20 g Relleno 1 Espinacas 2 atados Aceite de oliva c/n Ajo 2 dientes Queso de rallar 50 g Salsa bechamel 500 cc Relleno 2 Cebolla 2 Huevos duros 4 Organo c/n Queso de rallar 50 g Mozzarella 200 g Aceitunas verdes 10 Relleno 3 Rcula 2 atados Jamn crudo 150 g Mozzarella 200 g Queso de rallar c/n Aceite de oliva c/n Relleno 4 Tomates 2 Ajo 2 dientes Albahaca 10 hojas Mozzarella 200 g Relleno 5 Champignones 200 g Aceite de oliva c/n Ajo 2 dientes Queso parmesano c/n

Mozzarella 200 g Perejil c/n Relleno 6 Morrones asados 2 Jamn cocido 100 g Queso parmesano 50 g Mozzarella 200 g

PROCEDIMIENTO
MasaAmasar todos los ingredientes y dejar duplicar la masa en un recipiente tapado. Dividir la masa en 6 bollos iguales. Dejar reposar 10 minutos y dar forma de bollo. Dejar levar hasta que duplique su volumen. Estirar cada masa en forma rectangular y cocinar a la parrilla 3 minutos de cada lado. Armar las pizzas con el relleno a eleccin. Colocar siempre el queso primero en contacto sobre la masa para que se funda fcilmente. Relleno 1Saltear las espinacas en una sartn con aceite de oliva y ajo durante 2 minutos. Salpimentar. Mezclar con el queso rallado y la salsa bechamel. Disponer sobre la pizza, dejar unos segundos al fuego y servir.Relleno 2Cortar la cebolla en pluma y picar los huevos duros. Disponer sobre la pizza junto con el resto de los ingredientes, dejar unos segundos al fuego y servir.Relleno 3Disponer los ingredientes, comenzando por la mozzarella sobre la pizza, dejar unos segundos al fuego y servir.Relleno 4Cortar en rodajas los tomates y picar el ajo finamente. Disponer sobre la pizza junto con el resto de los ingredientes, dejar unos segundos al fuego y servir.Relleno 5Dorar los championes en aceite de oliva y ajo. Disponer sobre la pizza junto con el resto de los ingredientes, dejar unos segundos al fuego y servir. Relleno 6Asar los morrones y quitarles la piel. Cortar en tiras. Disponer sobre la pizza junto con el resto de los ingredientes, dejar unos segundos al fuego y servir

SALMON CON ENSALADA CAESAR INGREDIENTES

Salmn 1 Unidad Sal y pimienta c/n Espinacas 2 atados Ajo 1 cabeza Aceite de oliva c/n Hongos portobellos 500 g Hongos Girgolas 500 g Aderezo Caesar Lechuga iceberg o criolla 2 plantas Ajo 25 g Anchoas 20 g Mayonesa 250 g Huevos cocidos 2 Mostaza Dijon 20 g

Salsa inglesa 1 cdita Jugo de limn 70 g Queso parmesano 200 g Sal y pimienta c/n Crotons de pan frito c/n

PROCEDIMIENTO
SalmnRetirar las espinas del salmn. Saltear en una sartn con aceite y ajo las espinacas y reservar. En la misma sartn dorar con aceite los hongos cortados groseramente. Salpimentar el salmn y rellenar con las espinacas y los hongos. Cerrar y cocinar a las brasas 20 minutos de cada lado. Aderezo CaesarProcesar la mayonesa con los huevos, las anchoas, los ajos, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo delimn, la salsa inglesa y la mitad del parmesano. Armar la ensalada con las hojas de lechuga, los crutones de pan tostado, la salsa y el resto del queso rallado que reservamos. Servir con el salmn

POLLO A LA PARRILLA Y FONDUE DE QUESO

INGREDIENTES
Pollo a la parrilla Pollo 1 Sal 10 g Mostaza 1 cda Vinagre de vino 6 cdas Ajo 3 dientes Organo 1 cdita Aj molido 1 cdita Tomillo 1 cdita Jugo de limn 1 Comino 1 cdita Pimienta c/n Pollo deshuesado y relleno

Pollo 1 Queso mozzarella 300 g Panceta ahumada 200 g Perejil 1/2 taza Ajo 3 dientes Tomates secos 6 Sal 20 g Pimienta c/n Pur de calabazas Calabazas 1 Queso de rallar 50 g Queso crema 100 g Tomillo 1 cdita Sal y pimienta c/n Fondue de queso Vino blanco seco 300 cc Ajo 1 diente Queso tipo gruyere 300 g Queso tipo emmenthal 300 g Kirsh c/n Almidn de maz c/n Pimienta c/n Nuez moscada c/n Pan tostado c/n

PROCEDIMIENTO
Pollo a la parrillaAbrir el pollo, salpimentar y cocinar por 2 horas a las brasas. Mezclar el resto de los ingredientes y realizar una salsa. Servir el pollo a la parrilla junto con la salsa. Pollo deshuesado y rellenoDeshuesar el pollo y rellenar con el resto de los ingredientes. Arrollar y envolver en papel aluminio. Atar y cocinar a las brasas durante 2 horas girndolo cada 30 minutos. Pur de calabazasCocinar al rescoldo las calabazas. Sacar la pulpa, hacer un pur y mezclar junto con los quesos y el resto de los ingredientes. Fondue de quesoCalentar en vino con el ajo y agregar los quesos rallados. Espesar con el kirsch y el almidn de maz. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Servir con pan tostado.

POLLO FRITO CON AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES
Pollo frito Pollo 1 Huevos 2 Sal y pimienta c/n Aj molido c/n Organo c/n Harina de trigo 150 g Aceite c/n Salsa de papas bravas Tomates 2 Ajo 2 cabezas Salsa picante c/n Mayonesa c/n Aros de cebolla Cebollas 2 Huevos 2 Sal y pimienta c/n Harina de trigo 200 g Pan rallado c/n Aceite para frer c/n Croquetas de acelga Acelga 1 atado Harina de trigo 250 g Leche 125 cc Huevos 2 Polvo para Hornear 1 cda Queso de rallar 50 g Sal y pimienta c/n Aceite c/n

PROCEDIMIENTO
Aros de cebollaCortar la cebolla en aros de 1 cm de ancho y separar sus capas. Colocar los aros en un bol y agregar los huevos, sal y pimienta. Incorporar la harina y mezclar.

Pasar cada aro por pan rallado y frer hasta que doren. Croquetas de arrozLavar la acelga. Cortar las hojas y tallos. Cocinar las hojas y los tallos por separado en agua con sal. Una vez cocidas, pasar por agua fra y picar. Reservar. Preparar una mezcla para creps con la harina, la leche, los huevos y el polvo de hornear. Mezclar con la acelga, el queso, sal y pimienta. Frer de a cucharadas en aceite caliente. Pollo fritoTrozar el pollo en octavos y reservar. Colocar las presas de pollo en un bol e incorporar los huevos y los condimentos. Mezclar bien y reservar. Pasar el pollo por harina y frer en aceite a 170C durante 20 minutos. Salsa de papas bravasAsar los tomates y los ajos en el horno. Procesar todos los ingredientes y servir con las presas de pollo fritas.

POLLO BEB

INGREDIENTES
Pollo marinado al estilo peruano Pollo 1 Vino blanco 1 taza Gaseosa cola 2 tazas Pimienta negra c/n Whisky 1/2 taza Vinagre blanco 1/2 taza Miel 1/2 taza Salsa de soja 1 taza Organo c/n Ajo en pasta 4 dientes Salsa de ostras 1/2 taza Jengibre en polvo 2 cdas Comino 2 cdas Aj molido 2 cdas Sal 1 cda Pollo beb deshuesado arrollado

Pollo 1 Ajo 3 dientes Perejil 1/2 taza Queso gruyere rallado 200 g Tomates confitados 6 Sal y pimienta c/n Revuelto gramajo Aceite c/n Cebolla de verdeo 1 Morrn rojo 1 Arvejas 200 g Jamn cocido 150 g Papas rejillas fritas 500 g Huevos 5 Sal y pimienta c/n Papas rejilla Papas 4 Aceite c/n Sal c/n Ajo 3 dientes Perejil 1/2 taza

PROCEDIMIENTO
Pollo marinado al estilo peruanoMarinar el pollo en un bol con todos los ingredientes durante 3 horas. cocinar el pollo al espiedo. Pollo beb deshuesado arrolladoDeshuesar el pollo en forma de libro y rellenar con los ingredientes. Enrollar y atar. Cocinar a las brasas. Revuelto gramajoEn una sartn con aceite sudar la cebolla picada, el morrn picado, las arvejas y el jamn cocido en juliana. Incorporar las papas fritas. Por ltimo, agregar los huevos mezclados y cocinar hasta que coagulen ligeramente. Salpimentar a gusto. Papas rejillaPelar y cortar las papas con una mandolina. Frer en abundante aceite. Condimentar con sal, ajo y perejil.

COCINA DE THAILANDIA Y VIETNAM

INGREDIENTES
Ensalada de calamares y man Calamares 2 Agua c/n Sal c/n Apio c/n Morrn rojo 1 Morrn verde c/n Menta c/n Albahaca c/n Brotes de soja 150 g Cilantro c/n Mango 1 Jugo de lmon 80 cc Man 30 g Aderezo Ajo 2 dientes Chile rojo c/n Azcar 20 g Salsa de pescado 2 cditas Jugo de lmon c/n Salsa de soja c/n Aceite de ssamo c/n Jengibre c/n Nems Bondiola 500 g Langostinos 250 g Zanahorias 2 Hongos shitake secos 30 g Jengibre 20 g Ajo 3 dientes Echalotes 5 Fideos de arroz 80 g Agua c/n Salsa de pescado 2 cdas Papel de arroz c/n

Aceite c/n Salsa Agua 75 cc Vinagre de alcohol 2 cdas Azcar 1 cda Jugo de lmon 1 cda Salsa de pescado 2 cdas Ajo 2 dientes Jengibre rallado c/n Chile 1

PROCEDIMIENTO
Ensalada de calamares y manCortar los tubos de calamar y hacer un cuadrill sobre uno de los lados de la carne. Cocinar por 1 min en agua hirviendo con sal. Retirar y reservar en un bol con agua y hielo. En un bol, agregar bastoncitos de apio, morrones, menta, albahaca, brotes de soja, cilantro e incorporar el calamar. Pelar el mango y cortar en cubos. Mezclar los ingredientes. Terminar con man.AderezoMezclar ajo, chile picado, azcar y salsa de pescado. Agregar jugo de limn, salsa de soja, unas gotas de aceite de ssamo y rallar jengibre. Incorporarlo a la ensalada.NemsProcesar la bondiola de cerdo con los langostinos crudos. Agregar zanahoria, hongos shitakes, jengibre rallado, ajo, echalotes, fideos de arroz previamente hidratados en agua y salsa de pescado. Mezclar y reservar. Pasar por agua las hojas de arroz para hidratar. Reservar sobre un pao. Colocar el relleno en el centro y cerrar. Frer en aceite muy caliente hasta que estn dorados. SalsaHervir agua, vinagre, azcar, jugo de limn y salsa de pescado. Cuando rompe hervor apartar del fuego. Una vez fra colocar ajo, jengibre rallado y chille rojo. Reservar.GuarnicinMezclar los ingredientes y servir.

COCINA DE VENEZUELA, COLOMBIA Y ECUADOR

INGREDIENTES
Cebiche ecuatoriano de langostinos Aceite c/n Langostinos 2 Agua c/n Sal c/n Cebolla morada 500 g Tomate 100 g Morrn rojo c/n Ketchup 2 cdas Salsa tabasco c/n Cilantro 1 Jugo de limn c/n Masa de arepas Maz blanco partido 1 k Queso rallado c/n Agua c/n Sal gruesa 1 cda Relleno reina pepeada Pechugas de pollo 2 Paltas 3 Cebolla 1 Papas 2 Arvejas 1/2 paquete Perejil c/n Comino c/n Sal c/n Limn 1 Mayonesa 120 g Relleno de Atn Lechuga c/n Tomate 1 Atn 200 g Cebolla 1 Aceitunas 10 Huevo duro 1

Salsa tabasco c/n Sal c/n Pimienta c/n Mayonesa 100 g

PROCEDIMIENTO
Cebiche ecuatoriano de langostinosEn una olla con un poco de aceite, saltear las cabezas de los langostinos. Incorporar agua y hervir por 20 min. Colar para recuperar el caldo. Reservar En una olla, colocar el caldo de langostinos y agregar sal. Incorporar los dos tipos de langostinos. Hervir por mximo 2 min. Cuando rompa hervor, apagar el fuego. En otra olla, colocar el caldo y hervir. Fuera del fuego, agregar la mitad de la cebolla morada, la mitad del tomate concasse y un poco demorrn rojo. Aadir ktchup; salsa tabasco y jugo de limn. Mezclar Por ltimo, incorporar los langostinos a la preparacin anterior y aadir el resto de los ingredientes. Decorar con cilantro y jugo de limn.Masa de arepasFormar una masa con la harina de maz blanco, el queso rallado, el agua y la sal gruesa. Reservar por 5 min. Hacer bollos entre 100 g y 150 g aprox. Aplastar y frer 3 min de cada lado. Relleno reina pepeadaHervir las pechugas y deshilachar. Incorporar a la palta, la cebolla picada, las papas en cubos pequeos, las arvejas y la mayonesa. Condimentar con perejil, comino, sal y limn a gusto. Rellenar las arepas.Relleno atnCortar la lechuga e incorporar tomate concasse, atn, cebolla, aceitunas y huevo rallado. Incorporar salsa tabasco al gusto, sal, pimienta a gusto y mezclar con mayonesa. Rellenar las arepas.

COCINA ESPAOLA VALENCIA

INGREDIENTES
Fumet de roca Aceite de oliva 4 cdas Trillas 8 Cabezas de langostinos 12 Puerro 1 Apio 200 g Ajo 1 diente Extracto de tomate 1 cda Vino blanco 1 taza Tallos de perejil c/n Azafrn 1 dedal Agua 1 l Sal c/n Fideua de langostinos Aceite de oliva c/n Langostinos 12 Abadejo 400 g Sal c/n Pimienta c/n Calamares 3 Ajo 2 dientes Perejil c/n Pimentn dulce 2 cdas ora 2 Tomates 2 Spaghetti 500 g Fumet de Roca 1 l Trillas 8 Jugo de lmon c/n Paella Aceite de oliva c/n Ajo c/n Cebolla c/n Pollo 1/2

Vino blanco c/n Mejillones vivos 500 g Pechito de cerdo 300 g Calamares 250 g Mojo c/n Arroz 400 g Caldo de mejillones c/n Camarones 300 g Morrones 2 Langostinos 12 Tostadas c/n Mojo Cebolla c/n Tomate c/n Perejil c/n Extracto de tomate c/n Morrn c/n Ajo c/n Pimentn c/n Azafrn 2 dedales Sal c/n Salsa alioli Ajos 2 dientes Yemas 1 Aceite de oliva 100 cc Sal c/n

PROCEDIMIENTO
Fumet de rocaCalentar aceite de oliva en una paellera. Incorporar las cabezas y las espinas de las trillas, las cabezas de los langostinos, el puerro, el apio, un diente de ajo, extracto de tomate, vino blanco, los tallos de perejil, azafrn, agua y sal. Hervir durante 40 min y cuando se forme la espuma, sacarla. Fideua de langostinosEn una paellera con aceite de oliva, dorar los langostinos y el abadejo. Salpimentar. Cuando esto suceda, agregar los calamares y cocinar. Incorporar el ajo picado, el perejil, el pimentn dulce, la ora y el tomate rallado. Agregar los spaguettis de 4 cm de largo y el fumet de roca caliente. Colocar la trilla cortada en cubos y cocinar en el horno a 180C durante 10 min. Al momento de servir, incorporar un poco de jugo de limn.PaellaPara el caldo de mejillones, en una sartn colocar aceite de oliva, ajo picado, cebolla, pollo y vino blanco. Dejar hervir. Cuando hierva, colocar los mejillones. Tapar y cocinar de 5 a 10 min hasta que se abran. En una paellera, dorar la carne y el calamar. Una vez doradas incorporar el mojo. Agregar el arroz y el caldo de caliente de los mejillones. Incorporar los camarones y hervir durante 10 min. Luego, incorporar los morrones cortados en cubos y los langostinos pelados. Llevar a horno 180C durante 20 min. Servir con tostadas y el alioli sobre stas. MojoProcesar todos los ingredientes. Salsa de alioliProcesar todo los ingredientes hasta formar una mayonesa. Agregar de a poco el aceite para emulsionar.

PASHA BERE

INGREDIENTES
Masa philo 400 g Manteca clarificada 300 g Queso cuartirollo 200 g Queso holands 150 g Queso parmesano 100 g Cebolla 1 Zucchini 3 Huevos 3 Leche 300 cc Perejil c/n Sal c/n Pimienta c/n

PROCEDIMIENTO
Untar veinte capas de masa filo con manteca clarificada. En una fuente para horno acomodar doce capas de masa filo. Distribuir los quesos picados, la cebolla en juliana sudada y los zucchinis en lmina grillados. Cubrir con otras doce capas de masa filo. Cortar en cuadrados y llevar a horno 180C hasta que dore. Mezclar los huevos, la leche y el perejil. Distribuir sobre el pastel dorado y llevar al horno nuevamente hasta que el huevo se coagule.

COCINA DE ASIA

INGREDIENTES
Ensalada thai Pechugas 2 Fideos de arroz 200 g Mango 1 Anan 200 g Aderezo Salsa de pescado 2 cdas Miel 80 g Leche de coco 80 cc Lemon grass 100 g Jengibre 50 g Aj picante 1 Limn 100 cc Cilantro 30 g Menta 10 g Man tostado 80 g Masa Grasa de cerdo 50 g Agua 200 cc Harina 550 g Agua 1 taza Salsa de soja 1 taza Aceite c/n Relleno Carne vacuna picada 150 g Carne de cerdo picada 150 g Ajo 2 dientes Jengibre c/n Akusay 2 hojas Cebolla de verdeo 1 Sal c/n Pimienta c/n Salsa Mango 1 Tamarindo 30 g

Miel 50 g Jengibre c/n Aj picante 1 Lemon grass 1 bara Salsa de soja 50 cc

PROCEDIMIENTO
Ensalada ThaiHervir las pechugas y deshilachar. Frer los fideos de arroz. Cortar en cubos el mango y la anan. Mezclar los ingredientes y condimentar con el aderezo. Servir sobre los fideos fritos.MasaFundir la grasa en agua hirviendo. Hacer una corona con la harina. En el centro, agregar el agua con la grasa. Amasar. Dejar reposar y estirar. Cortar en crculos de 6 cm. Armar los ravioles con el relleno. Cerrar y dorar las bases en una sartn con aceite. Agregar 1 taza de agua y 1 taza de salsa de soja. Tapar y cocinar durante 5 min hasta que se evapore parte del lquido. Frer otra parte de las giozas en abundante aceite. RellenoMezclar los ingredientes picados. SalsaProcesar todos los ingredientes hasta formar una salsa.