INDICE

1. Eleccin de una pequea empresa : Avcola 2. El Mercado Avcola 3. #. a !uncin "roduccin os Cos$os

%. "osicionamien$o de la Carne de Aves en el Mercado &. Elas$icidades '. De$erminacin de la ()er$a * la Demanda +. a !uncin ,$ilidad

Bibliografa Anexos

1. La Empresa

elegida es una de las participantes en el los sectores

mercado avcola ubicado en unos de

econmicos con mayor crecimiento en la economa peruana, dado que el producto principal tiene un mayor consumo de parte de la poblacin nacional. Misin: Producir y comercializar productos avcolas de manera competitiva contribuyendo efectivamente a satisfacer poblacin. En Avcola Mc Chicken S.A.C. procuramos que nuestros traba adores se desarrollen en forma integral y actuamos con el compromiso de tener siempre una conducta socialmente responsable. La empresa tiene unas grandes lneas de productos los cuales se pueden apreciar en el gr!fico "ro. #, en donde vemos una gran matriz de productos de esta empresa industrial. las necesidades de alimentacin de la

$r!fico "ro. # CA-A (.( DE "/(D,C-(0

POLLO ENTERO
Pollo Carne Pollo Brasa Ba!" Chic#en Polli$a%o

TROZADOS
Pechuga con Ala Pechuga En era Alas Muslo Piernas Pierna con Encuen ro Pierna con Muslo &ile e de Pierna &ile e de Pechuga Sasa'i Es$ina(o

MENUDENCIAS
Juego de Menudencias

2. El Mercado %vcola La %vcola Mc &'ic(en )%&. *iene una participacin en este mercado competitivo, y se encuentra dentro del grupo de seis o siete que logran as un +, o +- . de participacin dentro de este mercado, detr!s de algunas empresas de renombre como )an /ernando, )'ilcayo, %vin(a, 0edondo1s, que lograran el 2- a 3- . del resto del mercado. Por otro lado de acuerdo con las cifras proporcionadas por la %sociacin de Productores %vcolas 4%P%5 la colocacin de pollos en el mercado en la d6cada pasada creci en #-7 por ciento a una tasa de #- por ciento anual , reduci6ndose solo en el primer quinquenio pasado#. La causa de esta realidad de este tipo de mercado es que seg8n los representantes de 0edondos y )an
)

Minis erio de Agricul ura *OPA + Indus ria A%,cola- .//0- Li'a-

/ernando se atribuye al gran n8mero de productores que, gracias al libre mercado, no encuentran restriccin alguna para producir lo que deseen adem!s del uso de la tecnologa con la que las reproductoras planifican sus e9pectativas con un a:o y medio de anticipacin. La Empresa Mc &'ic(en )%&. figura dentro del +-. de otros lo cu!l favorece su e9pansin en el mercado regional. &ontamos con dos plantas de incubacin, una planta de alimento balanceado capacidad de ;-,--toneladas de alimento por a:o. Para una produccin de #,;-- pollos<da y una planta procesadora la que beneficia #,;-- pollos<da que son distribuidos a los principales restaurantes, 'oteles, cadenas de supermercados y mercados de Lima metropolitana.

$r!fico "ro. ; Participacin de Mercado de Pollos ==

Partricipacin en el Mercado de Pollos BB

1%1

3%1

0an !ernando Avin2a /edondos ($ros

2%1 2%1

/uente : %pa > Ministerio de %gricultura Elaboracin : %lumna

+.

La /uncin Produccin Mc &'ic(en )%&. , para producir cuenta con los siguientes factores de produccin: a. El *raba o? la fuerza laboral tanto del personal @perativo, como del Personal %dministrativo.

b. El &apital? fuente importante para inversin, adquisicin de tecnologa, y $astos @perativos. c. *ecnologa? importante para poder seguir a la zaga de las empresas que conforman el Mercado.

En base a nuestros factores de produccin, podemos a'ora determinar nuestra funcin de produccin, as como los costos de produccin de la empresa. a. Produccin La funcin de produccin que corresponde a la empresa, est! en relacin directa a los factores productivos en este caso al capital y traba o, y para un me or estudio no tomamos en cuanta al factor tierra. En el caso de estudio se asume que la tecnologa es adicionada al &apital y al traba o, luego se mantiene constante por ser un factor e9geno legal al modelo. Por otro lado, se sabe que cuando una organizacin mantiene est!ndares de produccin 'omog6neos, la empresa opera con la llamada funcin de produccin 'omog6nea, y esto nos indica que la empresa opera con rendimientos a escala que generalmente es mayor a uno debido a que los cambios en los factores de produccin 4A y L 5 impulsen la mayor proporcin repercutiendo en la mayor productividad de la empresa, estos cambios

inducen a que la organizacin opere con rendimientos a escala crecientes. )i nuestros insumos se incrementan digamos con una variacin del capital 4BA5, el producto debera variar en una proporcin como Cn BAD, por lo tanto los rendimientos son crecientes si n E #, constantes si n F # y decrecientes si nG#? Para analizar esta variacin y catalogar la e9istencia o no de Economas de Escala, se presupone una confeccin de la funcin de Produccin 4como 'emos mencionado5 en funcin del uso de capitales A y L . La /uncin de Produccin determina cual ser! la cantidad producida de la empresa para determinado uso de los factores productivos, la empresa %vcola Mc &'ic(en ).%.&. 'ace uso de varios elementos para la elaboracin del producto final, que son las aves beneficiadas 4produccin avcola5. %qu el traba o se refiere al uso de los servicios de mano obra, mientras que el capital se refiere a los activos tangibles como son las maquinarias, edificios, equipos, otros y que pueden ser alquilados como vendidos 4en el caso de la organizacin se tiene rentas de alquileres de tierras de est6 8ltimo Histrito simplificar el an!lisis Ecolgico de Lima. Para los factores englobaremos

productivos en dos grupos grandes como lo son el &apital 4A5 y el *raba o 4L5.

Ello

se

puede

agrupar

en

la

siguiente

proporcionalidad:

K = Factores de Capital de misma unidad. L = Factores de Trabajo de la misma unidad

He tal forma que conseguimos determinar la funcin de produccin como una /uncin de &obb I Houglas de rendimientos constante de Escala. Esta funcin tiene las siguientes caractersticas para poder adaptarse al modelo empresarial en estudio: La funcin es de rendimientos constantes por lo que JK L F #. % su vez J muestra la participacin relativa de capital en la produccin mientras que L muestra la participacin relativa de la mano de obra. La productividad marginal de cada uno de los factores resulta decreciente por lo que 'ay una elevada sustitucin entre los factores de produccin es decir 'ay una relacin de cambio permanente., lo que favorece la produccin.
() ( !)

a escala

F(Q) = 0K L

Honde:

CJ-D

representa

el

factor

de

posicionamiento, el cual puede estimarse una vez analizados los beneficios de la entrada al mercado. CLD representa la sensibilidad del uso del factor, en este caso especfico, el uso del capital es m!s intensivo, por lo cual tendr! un valor m!s elevado, la cuanta de este valor variara de acuerdo a las e9pectativas representadas en la funcin Mt. Para la funcin de &ostos estableceremos como &ostos /i os el alquiler del local, la depreciacin, el pago de %gua<Luz y gastos administrativos. Para los &ostos variables fi aremos los precios CrD como costo de &apital de cada factor A y CND como salarios tanto de los ## empleados obreros como de los ; $erentes. El mercado en donde intercambian los factores de produccin como es el capital, el traba o, la tecnologa y otros est! totalmente libre es decir no 'ay barreras de entrada como de salida, lo que favorece el mayor aprovisionamiento de los bienes y servicios 'acia los requerimientos de la empresa orientados para que no se obstaculice el proceso de prestacin de servicios. El mercado de traba o, como el mercado de bienes y el mercado de dinero ofrecen una libre disponibilidad de recursos lo que no restringen el proceso de

prestacin

logsticos.

Ogual

sucede

con

el

aprovisionamiento del e9terior.

7. Los &ostos Los &ostos *otales est!n representados por la funcin:

CT = rK " #L " CF
Los costos de produccin de carne de pollo tienen relacin directa al sistema de pollo tienen relacin directa al sistema de produccin as como a otros factores tales como: mane o, sanidad y clima por su incidencia directa en el peso del pollo al final del perodo 4saca5.

En el pas e9isten dos tipos de crianza: en gran as propias y en las denominadas gran as integradas? la crianza en gran as propias como su nombre lo indica se da en gran as de propiedad del productor? en la crianza integrada, la gran a y los equipos pertenecen a un tercero, en este tipo de crianza el propietario de la

gran a presta un servicio, recibiendo una tarifa por (ilogramo de carne producido.

"o obstante se toma en cuenta competitividad porque tienden a ba ar.

los &ostos /i os

que representan un obst!culo permanente para la

%'ora determinaremos el costo al corto plazo, el costo variable medio, costo total medio, costo fi o medio. Luego podemos decir lo siguiente:

C = C! ' C# COSTO MEDIO = CT/ COSTO !I"O MEDIO = C!/ COSTO #A$IA%&E MEDIO = C#/

*%=L% *%=PL%0 P%0% L% $0%/O&% H L%) &P0Q%) HE &@)*@)

3 5 2555 &555 +555 15555 12555 1#555 1&555 1+555 25555 22555 2#555 2&555 2+555

C! 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55 2#%55

C4 5 6&55 3#655 %#'55 '#%55 6#355 11#155 133655 1%3'55 1'3%55 163355 213155 232655 2%2'55

C2#%55 3#155 %6#55 '6255 66555 11++55 13+&55 1%+#55 1'+255 16+555 21'+55 23'&55 2%'#55 2''255

GRAFICA DE CUR A! DE C"!#"!

C# CF C I# BE%EF& 1555555 +55555 &55555 #55555 255555 5
5 5 55 5 55 55 +5 2& 1# 25 55 5

7ENE!. IN.. -(-. C(0-. -(-. C(0-. 4A/. C(0-. !I8(

La determinacin del corto y mediano plazo se basa en el empleo de un insumo fi o en el corto y uno variable, en cambio en el mediano plazo se tiene que la mismas condiciones insumos son variables para me orar el proceso de produccin. )in embargo a mediano plazo todava se mantiene la misma estructura de produccin del corto plazo porque se opera con costos fi os y un insumo fi o al no modificarse la estructura de produccin. Es necesario decir que el costo totaL es igual al costo fi o m!s el costo variable y de a' se puede deducir las cantidades del costo medio, costo fi o medio que es costo total entre el nivel de produccin 4q5. La idea

central del nivel de produccin con el costo es que se tiene que buscar un nivel de produccin adecuado para que se pueda mane ar el costo de produccin. *%=L% *%=PL%0 HE &P0Q%) HE &@)*@) MEHO@)
C!Me C4Me

9 12.2% #.5+ 3.5& 2.#% 2.5# 1.'% 1.%3 1.3& 1.23 1.11 1.52 5.6# 5.++

5 #.+5 %.+2 &.+# '.#% '.+& +.1% +.3' +.%# +.&+ +.'6 +.++ +.6& 6.53

CUR A! DE C"!#"! MEDI"!

1#.55 12.55 15.55 +.55 &.55 #.55 2.55 9
5 &5 55 15 55 5 1# 55 5 1+ 55 5 22 55 5 2& 55 5

C!Me C4Me

%.

Posicionamiento

de

la

carne del

de

aves

en

el

MercadoPosicionamiento

Producto

La carne de ave es la m!s consumida en el pas 4,-.;. del total5 el consumo de carne de pollo representa el R+. del total de carne de ave consumida el a:o ;--7 el consumo de carne de ave aument 3.#. y el consumo de carne de pollo, 3.3..

2.

EL%)*O&OH%HE)

4#5

El Mercado %vcola S las Elasticidades

La concepcin de la elasticidad es muy importante en toda economa de empresa y de las estadsticas del Estado para estimar la sensibilidad el cambio, como las variaciones de los diferentes niveles de demandadas. )abemos que las diversos tipos de elasticidades que m!s com8nmente se emplean en son la elasticidad de demanda y oferta se clasifican seg8n su coeficiente. En este veremos que tipo de elasticidad tiene nuestro producto. precios frente a las cantidades

&uadro "ro. +

$lasticidad %recio de la &'erta T = %(Q %ara a+o ,00- . %recio /+o ,000Kilo %recio /+o ,00Cantidad /+o ,000 Cantidad /+o ,001.,2 1.0,01 ,4, T = 0.02002002 T = %(Q 0.0,31,42

)*Qe()*%e

3 .2- 2- 1 !0.02 )*Qe()*%e

Luego tenemos que la elasticidad precio de la demanda es inel!stica, pues es de I-.37#? podemos decir tambi6n, pues que estamos ante un bien inferior pero tambi6n es necesario, 'ay que recordar, que el pollo es un artculo de primera necesidad, y est! dentro de la canasta familiar? es bueno decir que frente a bienes sustitutos, como la carne de res, o la de cerdo, la carne de pollo es preferida, por el precio, y adem!s porque seg8n dicen las amas de casa la prefieren porque no tiene muc'o 'ueso, comparada con los dos otros bienes, y rinde m!s.
.ra)ico Nro. #

PA

P' P(

De*anda

$'

$(

$)

$lasticidad %recio de la &'erta. %ara a+o ,00- . %recio /+o ,000 Kilo %recio /+o ,00Cantidad /+o ,000 Cantidad /+o ,001.1 5., ,0 1 ,4 , T = ,.5-,31,42 0.0,31,42 T = %(Q

)*Qe() *%e

,.5-,

)imilarmente por el lado de la oferta se tiene que tambi6n se presenta una elasticidad inel!stica que tiene un coeficiente menor a uno debido a que una variacin de los precios indica que la oferta aumente y este es el caso de este bien debido a su alta preponderancia en la canasta b!sica familiar.

U.

Heterminacin de la @ferta y Hemanda

La funcin de demanda de este producto de consumo masivo es intensa y su consumo es diario por lo que la identificacin de la demanda est! en relacin directa a su precio, precio del producto sustituto en este caso la carne de res y en la subproducto m!s cmodo en cuanto al factor precio, como tambi6n del producto complementario que es papa blanca que es generalmente con la que se ingesta el Pollo.

Este nace de la relacin directa que 'ay entre la demanda del producto principal en unidades 'omog6neas como es Ailogramos en los que usualmente la adquieren los consumidores.

667 = a " b %recio8 " c%recio 8," c%recio 83

Estimacin de la /uncin de Hemanda La estimacin de la demanda se basa en los siguientes par!metros:

La 'unci9n de &'erta diaria es.

P = B/ + B) X ) + B. X . + B1 X 1 + eij

6onde %. &'erta diaria de %ollo por parte de la empresa.

X ) . %recio por :ilo de pollo.
X . . %recio del bien sustituto sancoc;ado pec;o de res
X 1 . %recio
eij

del bien complementario la papa blanca.

. $rror aleatorio por 'actores e7ternos.

La funcin =eneficio de la Empresa es:

<ene'icio = =n>reso Total ? Costo Total

T/<L/ T/<@L/A.

C2#%55 3#155 %6#55 '6255 66555 11++55 13+&55 1%+#55 1'+255 16+555 21'+55 23'&55 2%'#55 2''255

I5 2#555 '2555 6&555 125555 1##555 1&+555 162555 21&555 2#5555 2&#555 2++555 312555 33&555

7ENE!. 92#%55 915155 12&55 1&+55 21555 2%255 26#55 33&55 3'+55 #2555 #&255 %5#55 %#&55 %++55

U#I+IDAD DE +A A IC"+A MC C,IC-E% !AC&

#55555 355555 255555 155555 5 9155555

CI7ENE!.
55 1# 5 55 5 1+ 55 5 22 55 2& 5 55 5 &5 55

15

7i:lio;ra)a 1<. Minis$erio de A;ricul$ura 9("A : Indus$ria Avcola. 255+. ima. 2. "ar2in . : Microeconoma. M=>ico. Edi$orial Mc .ra? @ill. #$a. Edicin.255# 3. ???.apa.com.pe #. ???.inei.;o:.pe %. ???.cuan$o.com.pe