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El Universal - Men - Rosca de reyes

Rosca de reyes
El Universal 00:32Viernes 03 de enero de 2014
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PARA 10 PORCIONES 1 taza de mantequilla 2 cucharitas de levadura seca 2 cucharadas de t de azahar Rosca de reyes. (Foto: Jorge Snchez ) 2/3 taza de leche 4 tazas de harina de trigo taza de azcar 1 cucharita de sal 1 cucharita de ralladura de naranja 4 huevos Aceite de oliva Para el capricho (de arriba): 8 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de azcar 1/3 taza harina PREPARACIN 300 MINUTOS Sacar la mantequilla del refrigerador para que se ponga a temperatura ambiente sin que se derrita. Disolver la levadura en el t de azahar. Colocar en un tazn la levadura y aadir 1/3 de taza de la leche y
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de harina. Revolver con un globo, la mezcla debe ser pegajosa. Dejarla reposar en un lugar clido durante 30 minutos hasta que se esponje un poco. En el tazn de la batidora, colocar las 3 tazas de harina restantes, batir con el azcar, la sal y la ralladora de naranja utilizando el aspa de gancho durante 30 segundos. Agregar los huevos, 1/3 de taza de leche restante y la masa con levadura. Batir a velocidad baja hasta que la masa comience a incorporarse. Subir la velocidad a media y agregar la mantequilla en trocitos poco a poco sin dejar de batir. La masa ser pegajosa, pero no agregue ms harina. Continuar batiendo durante 15 20 minutos hasta que la masa sea suave y se despegue de las orillas del tazn. Si la masa sigue pegajosa despus de 15 minutos de batido, puede agregar un poco ms de harina (no debe ser ms de 1/3 de taza). Engrase un tazn con aceite y meta la masa. Cbrala con una toalla hmeda y djela reposar en un lugar clido durante 90 minutos hasta que doble su tamao. Ponche la masa con las manos. Doblar hacia adentro y voltear para que lo de abajo est ahora arriba. Cubrirla con la toalla hmeda y dejar reposar durante 30 minutos. Divida la masa a la mitad. Cortar con un cuchillo (no la estire). Amase cada parte en forma de bola sobre la mesa, haga un agujero en medio y estrela para darle forma de dona. Meta los monitos de plstico dentro de la masa por la parte de abajo. Coloque cada rosca sobre una charola refractaria cubierta con papel encerado. Cubrir con una toalla hmeda y dejar inflar durante 60 minutos. Decore con trozos de fruta cristalizada y capricho. Para preparar el capricho. Mezclar con las manos las ocho cucharadas de mantequilla con el tercio de taza de azcar y el tercio de taza de harina. Haga bolitas, aplstelas para que queden planas y colquelas sobre secciones de la rosca. Precaliente el horno a 150 grados y hornear cada rosca durante 20 a 30 minutos hasta que est dorada. Sirva en rebanadas. Regresar Imprimir
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