ALFAJORES DE MANJAR BLANCO Ingredientes: - 2 tzs. harina sin preparar - tz.

. Mantequilla sin sal - 6 cdas, azcar en polvo - cdta. Vainilla - 480 . !an"ar #lanco - $al

Preparacin: Mezcle con las !anos la harina, una pizca de sal % la !antequilla hasta que los in redientes se inte ren &che cuatro cucharadas de azcar en polvo, a!ase, vierta la vainilla, !ezcle % de"e reposar durante 20 !inutos. &stire la !asa con un rodillo hasta que ten a tres !il'!etros de espesor. (orte c'rculos de siete cent'!etros % !edio de di)!etro, p*n alos en una lata para horno enharinada % lleve al horno a +,-.( de +2 a +- !inutos. /etire % de"e en0riar. 1nte la !itad de los discos horneados con el !an"ar #lanco, tape con los discos restantes 0or!ando al0a"ores % espolvoree el resto del azcar enci!a.

CHURRI OS

Ingredientes: - + tz. de a ua - 2 2 cdas. !antequilla sin sal - + tz. harina sin preparar - 2 huevos - 2 cdta. vainilla - 3ceite - 3zcar - $al

Preparacin: 4on a en una olla el a ua, la !antequilla % sal. 5leve a 0ue o !edio % cuando ro!pa el hervor, a6ada la harina sin de"ar de !ezclar en7r ica!ente para que no queden ru!os. /etire del 0ue o % de"e en0riar durante cinco !inutos. 36ada los huevos % la vainilla. Mezcle hasta que la !asa quede uni0or!e % p*n ala en una !an a pastelera con #oquilla rosa. (aliente a#undante aceite en una sart7n a 0ue o !edio % eche la !asa con la a%uda de la !an a pastelera. 8r'a hasta que los churritos est7n dorados. /etire % esparza el azcar.

!U"UI A FRI A
Ingredientes 9+ pastel:; - < tzs. %uca a!arilla % prensada

- +=4 tz. leche evaporada - +=2 tz. queso !antecoso en cu#os - + +=2 tzs. salsa huancaina - 3ceite - $al % pi!ienta

Preparacin: 4oner en un recipiente la %uca % la leche $azonar con sal % pi!ienta. 3!asar #ien, 0or!ar peque6as #olas % rellenarlas con el queso !antecoso. (alentar a#undante aceite en una sart7n % 0re'r las #olitas de %uca hasta que queden crocantes. $ervir las %uquitas en un plato con las salsa huancaina.

#ing #$ng
Ingredientes: Para %a &asa: - +=2 >ilo de harina

- 6 %e!as de huevo - +00 ra!os de !ar arina - +=2 taza de a ua - sal Para e% Re%%en$: - Man"ar#lanco - ?i os - Machacado de Me!#rillo - @ueces Preparacin: 4ri!ero de#e!os cernir la harina 0or!ar un peque6o !onticulo % a re ar al centro las %e!as, el a ua, una pizca de sal % la !ar arina. 1na vez a!asada la !ezcla, de"ar descansar % lue o eAtender con un rodillo hasta 0or!ar una s)#ana rande. &nse uida, cortar en cuadrados o en c'rculos de <0 c!. 5levar al horno en una lata en rasada a <00.(. $acar una vez listo % de"ar en0riar. 4reparar cuatro de 7stas capas % entre ellas, colocar una capa de !an"ar#lanco con hi os 0rescos o secos, otra con !achacado de !e!#rillo % nueva!ente el !an"ar#lanco con hi os. Ba!#i7n puede colocar nueces % otras con0ituras.

4latos de (asa C &ntradas

TEQUEITOS CON SALSA DE PALTA 4ara 08 personas

Ingredientes: 0+ paquete de !asa de Dantan <00 r. queso 0resco 3ceite c=n. 2 paltas 0+ to!ate picado en cu#itos ce#olla picada en cuadritos +=8 de rocoto picado !u% chiquito o licuado li!*n, sal, pi!ienta 9al usto:. Preparacin:
$alsa Euaca!ole; - 4elar las paltas % aplastarlas con un tenedor, !ezclar si desea con un poco de !a%onesa, sino condi!entar solo con li!*n, sal % pi!ienta. - 3 re ar el to!ate, ce#olla % el rocoto. Beque6itos; $e 0r'en "usto antes de servirlos. - 8re'rlos en una sart7n con el aceite #ien caliente % en cantidad re ular. - 3l retirarlos de la sart7n, ponerlos so#re papel toalla para que a#sor#a el aceite. - $ervirlos con la salsa uaca!ole.

SALPICON DE POLLO O JAMON 4ara 08 personas

Ingredientes: +=2 4echu a de pollo deshilachada * 200 r. "a!*n picado ,00 r. de papa sancochada picada en cu#itos > . de zanahoria sancochada % picada en cu#itos > de arve"itas 0+ ce#olla rande picada en cuadritos % sazonada con li!*n % sal. Fecoraci*n; 04 huevos sancochados cortados en dos ?o"as de lechu a 9#ien lavadas: Ma%onesa. Preparacin:
- Mezclar la papa con la ce#olla 9previa!ente !acerada en li!*n % sal, por lo !enos hora antes:. - 3dicionar a esto la zanahoria, arve"itas, pollo 9* "a!*n picado:% !a%onesa. $i desea puede prescindir de la !a%onesa para o#tener un plato !)s liviano o de dieta. - $ervir en ca!a de lechu a % coronar con el huevo sancochado, huevitos de codorniz o queso 0resco.

CAUSA RELLENA DE POLLO para 08 personas Ingredientes: 4apa a!arilla +.- > . 3ceite taza Gu o de < o 4 li!ones 3"' a!arillo licuado 0< $al c=n. 4echu a deshilachada 0+ Ma%onesa taza % !edia Fecoraci*n % co!ple!ento; ?uevos sancochados 4 cortados en roda"as 3ceituna 08 despepitadas % cortadas en dos 4ere"il picado !edia taza /oda"as 0inas de 2 to!ates ?o"as de lechu a Preparacin:
- ?ervir las papas con sal % !edia ta"ada de li!*n, cuidando que no se desha an al cocinarse. - 4ara pasarlas 0)cil!ente por el prensa papas, ha% que pelarlas % pasarlas por el !is!o lo !)s caliente que sea posi#le. Fe"ar en0riar. - (uando la papa prensada est) 0r'a a re ar sal en cantidad necesaria, el "u o de li!*n, aceite % el a"' licuado, !ezclar todos los in redientes pro#ando el sa#or, si se nota que la !asa est) !u% seca a re ar aceite % un poco del caldo o#tenido de sancochar la pechu a hasta o#tener una !asa !alea#le % que no se des!orone al tra#a"arla. - &n un recipiente eAtender la !itad de la !asa, aparte !ezclar el pollo con la !a%onesa % eAtenderlo enci!a a !anera de capa, con la otra !itad cu#rir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Fecorar con huevo aceitunas, to!ate, el pere"il 0ina!ente picado % las ho"as de lechu a. - Htra 0or!a de presentarlo es a !anera de pionono, para ello eAtienda so#re una ho"a de pl)stico toda la !asa, so#re ella el pollo % proceder a enrollar, a%ud)ndose con la ho"a de pl)stico, una vez 0or!ado el rollo decorar de la !is!a !anera. $1E&/&@(I3$; ------------------------- &l relleno de pollo puede ree!plazarse por atn !ezclado con ce#olla, to!ate % palta picados en cuadritos % aderezados con sal % li!*n. $i usta puede ta!#i7n a re arle !a%onesa.

- Htro relleno puede ser el de verduras picadas en cuadritos; vainita, zanahoria, #eterra a, arve"itas, sazonadas con li!*n % sal, si lo que desea es una entrada li era o de dieta, caso contrario, puede a re ar ta!#i7n !a%onesa. - 4ara que los ve etales con los que ha a el relleno le queden vistosos % !anten an sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en !u% poca cantidad de a ua; - 5a zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada. - &n el caso de las vainitas % arve"itas, co!enzar su coci!iento cuando el a ua este hirviendo % con un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, apenas est7n , sacarlas del 0ue o, #otar el a ua caliente % echarles un chorro de a ua 0r'a so#re un colador, #ien escurridas ponerlas a la re0ri eradora hasta el !o!ento de usarlas. - 5a #eterra a cocinarla entera % con tapa.

PALTA RELLENA 4ara 08 personas Ingredientes: 04 paltas > . 3rve"itas 02 zanahorias randes > papa 08 ho"as de lechu a #ien lavada 04 huevos cocidos partidos en dos J7tchup al usto Ma%onesa c=n. Preparacin:
- $ancochar por separado la papa, arve"itas % zanahoria en cuadritos. - 4elar las paltas % partirlas en dos cada una - Mezclar con !a%onesa; papas, arve"itas % zanahoria, revisar la sal. - /ellenar con esta !ezcla las paltas - 3co!odar so#re la lechu a, decorar con !a%onesa % un poco de >etchup % el huevo.

PAPA A LA UANCAINA 4ara 08 personas Ingredientes: 4apa + > . 4ara la salsa; Kueso 0resco 400 E/M$. 5eche evaporada + tarro Ealletas de soda + paquete chico 3"' a!arillo 2 3"os 2 dientes (e#olla 2 3ceite c=n. Fecoraci*n % co!ple!ento; ?uevos sancochados 04 9partidos por la !itad: 3ceituna 08 ?o"as de lechu a 9!u% #ien lavadas: Preparacin:
- $ancochar las papas, pelarlas % cuando en0r'en partirlas en ta"adas - 8re'r un poco el a"' previa!ente despepitado, los dientes de a"o % la ce#olla, de"ar en0riar. - 4ara preparar la salsa, vierta en la licuadora el a"', a"os % ce#olla, un poco del queso 0resco trozado, alletas % leche, co!enzar a licuar !anteniendo una !ezcla espesa, a re ando poco a poco % hasta ter!inar el resto de los in redientes. - $ervir; colocando la ho"a de lechu a, las ta"adas de papa, la salsa % decorar con el huevo % aceituna. (H@$&GH$; - 4ara que la papa no !anche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con !edia ta"ada de li!*n. - 4ara que la papa ten a !e"or sa#or, a re ar sal al !o!ento de hervirlas. - 4ara o#tener huevos sancochados con la %e!a a!arilla % evitar que esta adquiera un color ne ruzco, coc'nelos de la si uiente !anera; - 4oner a hervir a ua, cuando esta hierva, a re ar los huevos, desde el !o!ento, que estos co!ienzan a hervir cuente +0 !inutos, s)quelos del 0ue o, vierta el a ua caliente % 7cheles a ua 0r'a in!ediata!ente, apenas en0r'en p7lelos.

PASTEL DE PAPA AL ORNO para 08 personas Ingredientes: 0+ > . de papa sancochada % cortada en cu#itos +00 r. de tocino picado % 0rito +-0 r. de "a!*n picado 02 ce#ollas !edianas picada !u% chiquitas +-0 r. queso !ozzarella * 0resco * &da! ra%ado Kueso par!esano al usto $al, pi!ienta c=n. 06 a 08 huevos taza de leche Mar arina c=n. 4an !olido c=n. $alsa #lanca. Preparacin:
- &n un recipiente !ezclar; la papa, tocino, "a!*n, ce#ollas, los quesos, sal, pi!ienta, leche e ir adicionando uno a uno los huevos, hasta o#tener una !ezcla pare"a 9no !u% seca % !u% suelta:. - &n!antequillar un recipiente resistente al calor % lue o e!panizar, verter so#re este toda la !ezcla anterior , asi!is!o espolvorear enci!a, !)s pan ra%ado % colocar al unos trocitos de !ar arina - 5levar al horno unos 40 !inutos, servir caliente echando so#re cada porci*n un chorro de salsa #lanca. $35$3 L53@(3; ------------------------- &n una olla colocar +00 ra!os de !ar arina hasta que se derrita, sacar del 0ue o % a re ar una taza de harina, !ezclar #ien % lue o % echando de a poco 02 tazas de leche, una vez hecha la !ezcla, #a"ar a 0ue o !'ni!o % cocinar sin de"ar de !over con cuchara de palo, para que no se 0or!en ru!os. - $e sa#e que esta salsa %a esta cuando se espesa % al pasar la cuchara por el !edio de la olla se ve el 0ondo de esta. - $i se hu#ieran 0or!ado ru!os, apa ar la hornilla una vez que este % !over #ien la salsa hasta que estos desaparezcan.

ENSALADA DE !E"ETALES # $IDEOS 4ara 08 personas Ingredientes: > de vainitas ,00 r. de zanahoria 2-0 r. de cha!pi6ones 0ileteados 2-0 r. de 0ideos tornillo +=+ taza de hier#a #uena picada Kueso par!esano Ma%onesa o salsa #lanca Preparacin:
- 4icar las vainitas % zanahoria en corte de unos 4 c!s. - $ancochar la zanahoria cuando el a ua este hirviendo % que apenas cu#ra estas, !anteniendo la olla tapada, para conservar su color. - $ancochar las vainitas en poca a ua hirviendo % con sal, apenas est7n tiernas, sacarlas del a ua caliente % echarles un chorro de a ua 0r'a en un colador % ponerlas al re0ri erador hasta usarlas. - $altear con sal % pi!ienta los cha!pi6ones - (ocinar los 0ideos, lavarlos con a ua 0r'a % rociarles un poco de aceite para evitar que se pe uen. - Mezclar todos los in redientes, espolvorearles queso par!esano % la hier#a #uena 0ina!ente picada. - 4uede servirla !ezclada con !a%onesa o salsa #lanca, a re ar sal si necesitara.

C OCLO CON SALSA DE OCOPA Ingredientes: 8 (hoclos enteros o des ranados 90+ >ilo: $alsa; 5as ho"as de 04 ra!as de huacata% 200 rs. de !an' * pecanas + tarro de leche evaporada 2 paquetes de alletas de vainilla 02 dientes de a"o $al c=n. Fecoraci*n; 08 trozos de queso 0resco 08 aceitunas ?o"as de lechu a 9#ien lavadas: Preparacin:
- $ancochar el choclo. - 4ara preparar la salsa licuar poco a poco el !an' o pecanas, las ho"as de huacata%, leche, a"os % la alleta de vainilla trozada, sal a usto, hasta o#tener una cre!a de #uena consistencia. - $o#re una ho"a de lechu a, servir el choclo #a6)ndolo con la cre!a, decorar con un trozo de queso % aceituna. - $i desea puede ree!plazar el choclo por ta"adas de papa sancochada.

ENSALADA DE ATUN /eceta par 08 personas Ingredientes: 2 5atas de 0ilete de atn o ca#alla 4icado en cu#itos; + (e#olla ,2 to!ates, 2 palta ,+ > . papa sancochada + 5echu a a!ericana cortada en tiritas - 5i!ones $al, pi!ienta Fecoraci*n; Ma%onesa 4 ?uevos sancochados partidos en dos J7tchup Preparacin:
- &ncurtir la ce#olla con el li!*n, sal % pi!ienta - &scurrir el atn % des!enuzarlo - Mezclar en el si uiente orden; atn con la ce#olla % la papa, lue o el to!ate, la lechu a % 0inal!ente la palta. - $ervir en porciones, decorando con una cucharada de !a%onesa % so#re esta un chorrito de >7tchup % el huevo.

CE%IC E DE C AMPI"NONES 4ara 08 personas Ingredientes: 0< paquetes de cha!pi6ones 0ileteados 9sino co!prarlos enteros % 0iletearlos: 04 choclos enteros o choclo des ranado cocinado "u o de 06 li!ones cucharadita de a"os sal, pi!ienta % culantro al usto (horrito de aceite de oliva si desea. 08 ho"as de lechu a #ien lavada Preparacin:
- Mezclar el "u o de li!*n con los a"os, sal, pi!ienta, culantro % opcional el aceite de oliva. - Mo!entos antes de servir verter esta !ezcla so#re los cha!pi6ones, revolver #ien % esperar - !inutos. - $ervir so#re ho"a de lechu a, aco!pa6ar con el choclo

Postres: ESPUMA DE MANDARINA . Ingredientes: 0+ taza de "u o de !andarina 0+ taza de leche evaporada helada +=< de taza de azcar 2 cdas. de colapez en polvo taza de a ua 5eche condensada al usto. Preparacin:
- Fisolver las cucharadas de colapez incorporando el a ua poco a poco hasta o#tener una !ezcla no tan espesa % llevar a 0ue o lento teniendo el cuidado de que no lle ue a hervir, en este punto se va a o#servar que la !ezcla ha perdido la apariencia arenosa. 5a otra opci*n es llevar al horno !icroondas por +- se undos. - &n una olla hacer hervir el zu!o de !andarina % el azcar. /etirar del 0ue o % a re ar colapez %a disuelta. Fe"ar en0riar - Latir la leche helada hasta que do#le su volu!en % espese, ir incorporando la !ezcla %a 0r'a de la !andarina. - Vierta en !oldes individuales % re0ri erar hasta que cua"e. - $i desea des!oldar antes de servir #a6ando esta !ezcla de leche condensada % adornar con pulpa de !andarina.

TORTA UMEDA DE MAN&ANA . Ingredientes: <00 r. de harina preparada +-0 r. de !ar arina 200 r. de azcar 0+ de leche 02 huevos 2-0 r. de !anzanas para a ua cortadas en trozos % pasadas por harina /alladura de li!*n Preparacin:
- Latir #ien la !ar arina, a re ar el azcar % lue o incorporar los huevos uno a uno #atiendo entre uno % otro, hasta incorporarlos total!ente. - 3 re ar la harina previa!ente cernida % la ralladura de li!*n, alternando con la leche. Vierta todas las !anzanas % !ezclar. - 5levar a horno !oderado en un !olde de 26 c!s, en!antequillado % enharinado por espacio de 40 !inutos.

BOLI AS DE !UCA Ingredientes : + > 92 l# 4 oz: %uca de #uena calidad 2 cucharadas de !antequilla, a te!peratura de a!#iente 2 taza de queso par!esano + - 2 %e!as de huevo, li era!ente #atidas $al 4i!ienta Preparacin: pelar la %uca, cortarla en trozos !edianos % colocarla en una olla con a ua que la cu#ra. 5levarla a hervir % cocinar hasta que est7 tierna % suave. 4asar la %uca caliente por un colador. 3 re ar la !antequilla, el queso par!esano % %e!as. 3!asar hasta 0or!ar un pur7 suave. Mezclar #ien. &l pur7 de#e tener una consistencia espesa. Bo!ar porciones entre las !anos % 0or!ar #olitas. $e puede colocar en el centro de cada #olita + trocito de queso Mozzarella o !antecoso. 4asar lue o las #olitas de %uca por harina. &n0riar en el con elador por un par de horas o !)s. (alentar aceite en una sart7n. 8re'r las #olitas una vez que el aceite est7 caliente. &s pre0eri#le hacerlas en varias tandas para que el aceite este !u% caliente % se doren r)pida!ente, antes que el queso del relleno se derrita. /etirar las #olitas de la sart7n una vez doradas. Hpcional; $e puede a re ar al pur7 de %uca el a"' a!arillo 0resco % al rellenar colocar una peque6a parte de la ho"a de al#ahaca "unto con el queso. $alen <0 #olitas aproAi!ada!ente

PAN DE A'ENA Ingredientes + taza de avena taza de !iel de chancaca 9se puede ree!plazar por !iel de chancaca % !iel de a#e"as: +=< de taza de aceite ve eta + cucharadita de sal + taza de a ua hirviendo 2 cucharadas de levadura seca activa taza de a ua ti#ia + taza de harina inte ra - tazas de harina 2 huevos Preparacin: Mezclar la avena, !iel, aceite, sal % a ua hirviendo en un recipiente. Fe"ar en0riar hasta +0-.8 940.(: % est7 ti#ia. Fisolver la levadura con la taza de a ua ti#ia en un recipiente rande. Fe"ar reposar hasta que est7 cre!osa, aproAi!ada!ente 8 M +0 !inutos. 3 re ar la harina inte ral, 2 tazas de harina % los huevos a la !ezcla de la levadura. Latir #ien con el ancho de la #atidora % a re ar radual!ente el resto de la harina, !ezclando #ien hasta o#tener una !asa suave. Voltear la !asa a una super0icie enharinada % a!asar aproAi!ada!ente +0 !inutos. (olocar la !asa en un recipiente que se pueda tapar 9tupperDare: #ien en rasado. Bapar #ien % re0ri erar toda la noche o !'ni!o 6 horas. /etirar del re0ri erador % desin0lar con el pu6o. 8or!ar < !oldes de pan % de"arlos levar hasta que dupliquen el ta!a6o. 5levar el horno precalentado a <,-.8 9+N0.(: por 40 a 4- !inutos o hasta que el pan ha%a crecido % la super0icie est7 dorada. /inde; < !oldes randes % 4 !ini !oldes

C(ic(arrn de P$%%$
IN)REDIEN ES

 >ilo de 0iletes de pechu a + cucharada de !ostaza < cucharadas de aceite + cucharadita de or7 ano re0re ado 9estru"ar entre las pal!as de las !anos: + cucharada de vina re + taza de harina < huevos #atidos 2-0 ra!os de pan !olido sal % pi!ienta al usto Preparacin: (orte las tiras de 6c! de lar o por 2 de ancho. $azonar el pollo con !ostaza, or7 ano, vina re, pi!ienta % sal. Fe"a !acerar el pollo !)s o !enos !edia hora. Mientras tanto prepare lo si uiente; &n un #ol coloque la harina en otro #ol el huevo li era!ente #atido en el tercer #ol el pan !olido. 5as tiras de pollo %a sazonado pasarlas pri!ero por el #ol de la harina, lue o por el #ol del huevo % por lti!o por el #ol del pan !olido, % 0re'rlas en a#undante hasta que dore. &scurrirlas so#re el papel a#sor#ente % s'rvalas con papas doradas % salsa criolla.

HAMBUR)UESA DE CARNE
IN)REDIEN ES -00 ra!os de carne !olida

<00 ra!os de pan !olido 200 ra!os de ce#olla rallada 2 huevos sal, pi!ienta, pere"il al usto. Preparacin : $e unen todos los in redientes con el huevo crudo, se 0or!a una !asa espesa, lue o se aparta en porciones a usto se aplanan con la pal!a de la !ano el rosorO !)s o !enos de ++=2O se 0r'en en aceite #ien caliente, se sirven aco!pa6adas de papas 0ritas % ensalada de lechu a con to!ate.

a%%arin Sa%tad$
IN)REDIEN ES de 0ideos cocidos

+ ce#olla + to!ate + a"' verde + cucharada de pi!ienta + cucharada de sillao - ce#ollitas chinas + cucharada de vina re 2 cucharadas de aceite >i*n cortado en tiritas sal al usto Preparacin $e cocinan los 0ideos % se cuelan. &n una sart7n echar el aceite, 0reir la carne en trocitos, aderezada con sal % pi!ienta. $e le a re a la ce#olla, el to!ate % el a"' verde picado. 3 re ar el vina re, una cucharada de sillao, la ce#ollita china % el >i*n en tiras. $e !ezcla todo, se veri0ica la sal % el sazonador, de lti!o se le a re an los 0ideos cocidos % se sirve.

Cau Cau
IN)REDIEN ES + >ilo de papas picada en cu#itos 3ceite

 >ilo de !ondon o cortado en cuadritos + ce#olla picada + cucharadita de a"os !olidos + cucharadita de co!inos !olidos al ras + cucharadita de pi!ienta !olida al ras + cucharadita de palillo al ras ?ier#a#uena picada 4 cucharadas de a"' !olido a!arillo $al taza de a ua

Preparacin : 5avar #ien el !ondon o sacarle toda la rasa % hacerlo hervir en una olla con a ua que lo cu#ra con una ra!ita de hier#a#uena 9sin sal: aparte 0re'r ce#olla picada el co!ino, la pi!ienta los a"os, el a"' a!arillo o a"' !irasol !olido el palillo, sal. Kue este aderezo se re0r'a #ien, lue o a re ar el !ondon o picado % cocido, las papas crudas picadas a ua a proporci*n para que cosa la papa, de"ar hervir hasta que la papa este cocida echar la hier#a#uena picada, veri0icar la sal. $ervir aco!pa6ado de arroz #lanco.

N*ggets caser$s
Ingredientes: + pechu a de pollo deshuesada cortada en cuadrados ses ados de < c! A < c! !)s o !enos $al al usto 4i!ienta $azonador 4an o alletas de soda !olidas Preparacin: $e troza pa lechu a % se le aderza con sal, pi!ienta % el sazonador. $e !ezclan #ien. &n una #olsa plastica se ponen las alletas % se !uelen, en esa #olsa !e !eten los

trozos de pechu a aderezadas % se !ezcan. 1na vez que las alletas o el pan se han pe ado en las pechu as se sacan con cuidado % se 0rien en a#undante aceite hasta que queden doradas % se sacan colocandolas en un papel secante para eli!inar la rasa. $e sirven con papas 0ritas % se les a re a >etchup, !ostaza o a"' al usto.

P$%%$ Br$ster Caser$

O'ser(acin: E) p*))* 'r*ster +,e se -acen en )*s grandes resta,rantes. es -ec-* en per*)es especia)es +,e tienen )itr*s / )itr*s de aceite para +,e p,eda c*cer e) p*))* principa)0ente p*r dentr*1 Per* e) +,e )es (*/ a ense2ar es de casa c)ar* esta tiene e) 0is0* sa'*r. / se (a a c*ser en aceite +,e c,'ra 03s * 0en*s )as presas1 Ingredientes: + pollo en trozos + huevo + cucharada de !ostaza (hu6o 9harina de papa: 4i!ienta $al $azonador 3ceite Prepacin: &l pollo se le troza % se a re a sal, se pone en una olla con !u% poquita a ua, claro esta cuid)ndose as', que el pollo se cocine en su propio "u o que suelta % si 0altara a ua se le a re a !)s !idiendo para que no se ha a caldo, sino que cocine pero que no se sancoche % se desha a. 1na vez el pollo cocido % durito se pone en un recipiente % que espere su preparaci*n. &n un #ol, echar el huevo con la cucharada de !ostaza, !ezclar, veri0icar la sal 9una pizca %a que el pollo se ha cocido con sal:. &n un recipiente !ezclar chu6o, pi!ienta, sal % sazonador. 5ue o en el #ol que se encuentra el huevo con la !ostaza se !ezcla el pollo, uno por uno, lue o pasa al recipiente donde se encuentra el chu6o, pi!ienta, etc.O se !ezcla #ien % se 0r'e en aceite caliente, que quede doradito % crocanteO %a listo para co!er se aco!pa6a con papas 0ritas ensalada % arroz #lanco, o si desea co!erlo solo con papas 0ritas.

P$%%$ a% Si%%a$ +
Ingredientes: ,para - pers$nas. + pollo rande 2 cucharadas de salsa de osti*n 2 cucharadas de salsa !ensi sillao al usto 2 de cucharada de co!ino + cucharada de ro!ero !olido < cdas de aceite de a"on"ol' < dientes de a"o !achacados 2 cdas !ostaza sal % pi!ienta. Pr$cedi&ient$: !ezcle las salsas, la !ostaza, el aceite, el sillao % los condi!entos en un recipiente. (orte la pechu a del pollo para e!#adurnarla por dentro con el ado#o. 5ue o cu#ra la parte eAterior % de"e reposar por +2 horas. 5leve a la olla hasta que quede dorado % cocido.

Carap*%cra c(inc(ana
Ingredientes

0+ > de papa /%anca $ r$sada cocida % picada en cuadritos ,-0 de carne de cerd$ cortada en trozos -0 de a0i panca !olido sin picante 06 dientes de a0$ randes picados di!inuto 0+ cda de c$&in$ tostado % !olido 3ceite ve etal al usto 04 tazas de ca%d$ de ave o de res 4i!ienta de chapa % sal al usto

Preparacin &n una $%%a de presin,coloca la carne de cerdo li!pia con una taza de a ua % dos dientes de a"o picados o !achacados % sal. $7llalo #ien % d7"alo a 0ue o !edio-alto por <- a 40 !inutos, o hasta que la olla suelte el pri!er pitazo. En1r2a la olla, destapa % saca las presas aparte. 5ue o, en una olla rande 1r2e e% a0$, el co!ino % el a"i panca hasta que %a no sientas el olor a crudoO ense uida a r7 ale las presas de cerdo % d*ralas li era!ente. Fespu7s agr3ga%e el caldo % la sal. 4or lti!o, una vez dado un hervor, a r7 ale las papas picadas. 4rue#a nueva!ente la sal % d7"alo hervir hasta to!ar punto. 3co!pa6a el plato con %uca sancochada, arroz % una ensalada de ce#ollas 0inas

5a s$pa seca es un delicioso plato chinchano a #ase de 0ideos, especias % allina. $i has pensado visitar la ciudad de (hincha, no de#es pasar por alto pro#ar su cocina, una de las !)s destacadas de la culinaria peruana. $i eres 0an)tica del #uen co!er, de hecho querr)s pro#ar este platillo, cu%a preparaci*n es relativa!ente sencilla.

Ingredientes 4ara preparar una deliciosa sopa seca para - pers$nas, necesitas;

+ > de 0ideos ta%%arin de%gad$ ,-0 de carne de ga%%ina < ce/$%%as !edianas picadas en cuadritos < 4ana($rias ra%adas 2-0 de a02 panca !olido 2 lt de a ua -0 de pere0i% !olido <00 de a%/a(aca !olida 4 dientes de a0$ !achacados $al, pi!ienta % aceite al usto +0 aceit*nas ne ras -0 de pasas ne ras

Preparacin &n una olla rande, coloca unas seis cucharadas de aceite % 1r2e %a ga%%ina trozada % des rasada. 1na vez que est7n doradas, res7rvalas aparte % en el !is!o aceite 1r2e %a ce/$%%a picada con el a"o hasta dorar, lue o a r7 ale la pi!ienta, el co!ino, la sal % el a"' panca. (uando el a"' %a no huela a crudo, agr3ga%e e% pere0i%, la al#ahaca % la zanahoria rallada. F7"alo so0re'r un par de !inutos % c$%$ca %a ga%%ina 9con todo % "u os:, el a ua % la sal a usto. F7"alo hervir por -0 !inutos hasta que la allina a#lande. 5ue o agrega el 0ideo, las pasas % las aceitunas % d7"alo cocinar lenta!ente. 4ara a#landar la carne % eli!inar la acidez de al unos de los in redientes, se le puede a re ar una ta4a de 5in$ % una cucharada de azcar a la allina antes de a re arle el 0ideo. &ste rico plato lo puedes ser5ir solo o ac$&pa6ad$ de una deliciosa carapulcra cl)sica o chinchanaO a esta deliciosa co!#inaci*n se le deno!ina !anchapecho en (hincha % ade!)s puedes servirlo con papas o %uca % ensalada de ce#ollas.

&scrito el 22.02.20++ por Marco en co!ida peruana P (o!enta ahoraQ ?a% cient$s de recetas que !uchos no conoce!os % en las que solo nos interesa!os cuando las he!os pro#ado. &s "usto esto lo que !e pas* el 0in de se!ana, cuando pro#7 una de%ici$sa receta que se n !e cont* !i !a!), es la herencia de !i a#uela, a la que le encanta#a preparar estas cr$7*etas todos los 0ines de se!ana para a radar a !is t'os % pri!os. $i quieres aprender co!o prepara esta crocante receta aqu' te de"o todo el procedi!iento.

Ingredientes;

+ J de papa (*a8r$ 9puede ser %uca: + huevo R + %e!a $al, pi!ienta, nuez !oscada 4an ra%ado

Preparacin; $ancochar la papa, pelarla % prensarla, c$%$car en *n /$%, a re ar el huevo !)s una %e!a, sal, pi!ienta,nuez !oscada. (olocar la !asa de la papa dentro de una #olsa % hacer un corte en uno de los eAtre!os co!o si 0uera una &anga para dec$racin o reposter'a. $e de#e ir 0or!ando l'neas de papa so#re una %ata en(arinada, llevarla a la % llevar todo el contenido al re0ri erador por dos horas. 1na vez que ha%a pasado el tie!po esti!ado, se de#e retirar del 0r'o % hacer rollitos . 4asa la nueva preparaci*n por huevo % un poco de pan ra%ado % 0re'r en a/*ndante aceite 9las croquetas de#en SnadarT:. (on la a%uda de una esp)tula reco e cada una de las croquetas una vez que est7n doradas % #rillantes % ponlas s$/re pape% a/s$r/ente para retirar la rasa que puede ha#er quedado. $ervir in!ediata!ente en p$rci$nes de + a - croquetas. ULuen provechoQ ips:

5a papa es un in rediente sencillo % c*!odo para tra#a"ar, por lo que puedes dar%e %a 1$r&a que !)s te uste. 4uedes aco!pa6ar esta deliciosa preparaci*n con t*s sa%sas 1a5$ritas %a sea !a%onesa, uaca!ole o salsa ol0.