ADMINISTRACIN Y GESTIN DE PROYECTOS ADMINISTRACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

TRABAJO FINAL

Sistema de produccin

INTEGRANTES: BRITO HERNNDEZ LVARO DE JESS CADENA LEN NINIVE CORTEZ EHUAN MAGDIEL HUESCA MARTNEZ LUCA 4 C PROFESOR MARJOE CID ORDOEZ
PARRILLA II, VILLAHERMOSA, CENTRO, TABASCO. 09 DE DICIEMBRE DEL 2013

MacChicken

SISTEMA DE PRODUCCIN

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TABASCO

ADMINISTRACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

TRABAJO FINAL Proyecto de Inversin MacChicken Pollos Asados

MATERIA Sistema de produccin

INTEGRANTES Brito Hernandez Alvaro de Jess Cadena Len Ninive Cortez Ehuan Magdiel Huesca Martnez Luca

4 C MATUTINO

MAESTRO Marjoe Cid Ordoez

PARRILLA II, VILLAHERMOSA, CENTRO, TABASCO. 09 DE DICIEMBRE DE 2013.

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SISTEMA DE PRODUCCIN

Introduccin

Basndonos en que la produccion es importante en todos los negocios, podemos definir que un sistema de produccin es el proceso de diseo mediante el cual los elementos son transformados en productos tiles. Un proceso es un procedimiento organizado para lograr la conversin de insumos en productos. Un sistema de produccin es entonces la manera en que se lleva a cabo la entrada de las materias primas (que pueden ser materiales, informacin, etc.) asi como el proceso dentro de la empresa para transformar los materiaes y asi obtener un producto terminado para su entrega a los clientes o consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado del mismo. En este trabajo se abarcan los componentes necesarios para el proyecto de inversin MacChicken, se analizarn las materias primas, insumos, equipos, tecnologa, etc. Necesarios para la produccin de pollos asados, con el objetivo de poner en marcha el proyecto de manera que genere un servicio a las personas y riqueza a los han decidido invertir en este proyecto de negocios.

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SISTEMA DE PRODUCCIN

Contenido
Introduccin .................................................................................................................................. 3 Aspectos administrativos ............................................................................................................... 6 Giro de la empresa ..................................................................................................................... 6 Descripcin del negocio ............................................................................................................. 6 Caractersticas diferenciadoras................................................................................................... 6 Justificacin de la propuesta de proyecto ................................................................................... 6 Objetivos del proyecto ............................................................................................................... 6 Largo Plazo ............................................................................................................................. 6 Mediano Plazo ....................................................................................................................... 6 Corto Plazo ............................................................................................................................. 6 Organigrama .............................................................................................................................. 7 Capital humano .......................................................................................................................... 7 Perfil de puesto .......................................................................................................................... 8 Descripcin de puestos operativos ......................................................................................... 9 Aspectos de mercado ..................................................................................................................... 9 Estudio de mercado (resultado del estudio) ............................................................................... 9 Entorno geogrfico ................................................................................................................10 Demanda ..............................................................................................................................10 Financiamiento .....................................................................................................................10 Necesidades del consumidor .................................................................................................11 Precio ....................................................................................................................................11 Calidad ..................................................................................................................................11 Distribucin ...........................................................................................................................11 Punto de venta ......................................................................................................................11 Aspecto de tcnicos y tecnolgicos ...............................................................................................12 Estudio Financiero.....................................................................................................................12 Gastos de operacin .................................................................................................................12 Gastos de administracin y venta ..............................................................................................15 Punto de equilibrio....................................................................................................................15 Financiamiento .........................................................................................................................16 Balance general proforma .........................................................................................................17

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Estado de resultados proforma sin inflacin ..............................................................................17 Graficas de mercado .............................................................................................................18 El costo de producto .............................................................................................................21 Las tendencias de precio .......................................................................................................21 Informe tcnico ............................................................................................................................22 Maquinaria ...............................................................................................................................22 Tecnologa ................................................................................................................................23 Infraestructura ..........................................................................................................................23 rea geogrfica .........................................................................................................................24 Distribucin de la planta ...........................................................................................................26 Diagrama de flujo y procedimiento del proceso para el control de la produccin. .....................27 Catlogo de proveedores ..............................................................................................................28 Materias primas ........................................................................................................................28 Ubicacin de proveedor ............................................................................................................28 Carta de intencin de proveedura ........................................................................................29 Condiciones de pago .................................................................................................................29 Condiciones de entrega .............................................................................................................31 Plan de produccin .......................................................................................................................31 Pronsticos ...............................................................................................................................31 Planeacin agregada .................................................................................................................32 Programa maestro de produccin .............................................................................................33 Planeacin de los requerimientos de materiales. ......................................................................38 Lista de material ....................................................................................................................38 Impacto ambiental. .......................................................................................................................46 Estructura y figura legal.............................................................................................................48 Marco Legal ............................................................................................................................48 Conclusiones .............................................................................................................................50 Anexos ......................................................................................................................................51 .................................................................................................................................................53 Bibliografa....................................................................................................................................54

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Aspectos administrativos
Giro de la empresa
El giro empresarial de MacChicken es la venta de pollos asados, esta empresa est constituida como persona moral ya que ser iniciada con capital de cada uno de los socios, y su actividad econmica es el comercio. Adems ofrecer franquicias rentables para nuestro nuevos inversionistas.

Descripcin del negocio

El negocio consiste en brindar a nuestros clientes un servicio de calidad mediante la venta de pollos asados, diferencindonos de otros establecimientos similares ya que nosotros utilizamos un mtodo de elaboracin distinto el cual le da un sabor especial y agradable que nos mantiene en la preferencia de nuestros clientes.

Caractersticas diferenciadoras
Las caractersticas del producto que ofrecemos no solo consiste en proporcionar una fuente de alimentacin sino un pollo asado que adems de satisfacer una necesidad bsica, tambin sea de calidad y cumpla las expectativas de los clientes, su principal caracterisitca diferenciadora es el proceso de elaboracin el cual consta de cocer el pollo antes de el marinado el cual es elaborado con ingredientes nunca antes usados y que son muy tpicos en la regin.

Justificacin de la propuesta de proyecto

Debido a la gran necesidad de este tipo de establecimientos por el estilo de vida de los habitantes del municipio de Jalapa los cuales tienen un ritmo de vida acelerado por lo cual, la mayora de las personas no pueden disfrutar de alimentos preparados en casa, surgi la idea de desarrollar este concepto llamado MacChicken, se brindar un servicio que satisfaga las expectativas de los clientes ofreciendo un productode buen sabor y servicio de calidad.

Objetivos del proyecto

Largo Plazo Establecer franquicias en todo el mundo, para que las personas disfruten de nuestros productosy ser rentables para nuestros inversionistas. Mediano Plazo Posicionarnos en el mercado nacional, como unas de las primeras franquicias ms rentables. Corto Plazo Establecernos en el mercado local, por servir los mejores pollos asados, dndonos a conocer para ganar inversionistas que decidan adquirir nuestras franquicias.

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Organigrama
La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen, agrupan y coordinan las actividades de la organizacin.

Capital humano
Nuestra empresa contar con los empleados que desempearn los siguientes puestos con un roll de 8 horas diarias para la realizacin de nuestra produccin. Necesidades de Mano de Obra Puesto Asador Cajero Vendedor Cocinero Personas 1 1 1 1 Sueldo $900.00 $600.00 $600.00 $600.00 TOTAL Total $900.00 $600.00 $600.00 $600.00 $2,700.00

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Perfil de puesto
Descripcin de los puestos administrativo
PUESTO DESCRIPCIN SEXO EDAD ESCOLARIDAD EXPERIENCIA MINIMA

GERENTE GENERAL

Tiene el propsito de mejorar la empresa como tambin llevar acabo innovaciones de proyectos que hagan de esta manera prosperar a la organizacin y superar en todo momento a las empresas que la rodean para lograr ser reconocida. GERENTE Es el que maneja OPERATIVO que la materia prima se encuentre en buen estado para la produccin y que el manejo del material sea lo ms sofisticado posible para un buen rendimiento de productos procesados. ADMINISTRADOR Es el encargado de que las rdenes del gerente se cumplan de acuerdo a las polticas de la empresa pero tambin maneja los contratos de acuerdo a cada rea para poder mantener las polticas que ya estn establecidas.

Masculino

21 aos

T.S.U. en Administracion de proyectos

2 aos

Masculino

22 aos

T.S.U. en Administracion de proyectos

3 aos

femenino

24 aos

T.S.U. en Administracion de proyectos

2 aos

MacChicken GERENTE DEVENTA

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femenino 21 aos T.S.U. en Administracion de proyectos 1 ao

Supervisa cules sern las estrategias de ventas para mejorar la posicin en que la empresa se encuentra y obtener los mejores resultados en los ingresos que esta rea genera.

Descripcin de puestos operativos Asador: Se encarga del cocimiento de los pollos, de tal manera que estos tengan el tiempo adecuado en el asador, adems de hacerlo con tal cuidado que la calidad de los pollos sea la mxima. Cajero: Su trabajo consiste en cobrar los pollos a los clientes, teniendo cuidado de dar los cambios exactos, y brindar un servicio eficiente para nuestros clientes, para estos vivan una gran experiencia al comprar un pollo MacChicken. Vendedor: Es el encargado de levantar los pedidos, y notificar a la produccin los pollos necesarios para satisfacer la demanda de los clientes, adems de dar la bienvenida a los clientes y ofrecer un servicio nico. Cocinero: Este se encarga de los trabajos en la cocina, que incluyen la preparacin de las guarniciones que acompaan el pollo MacChicken, por lo cual debe de tener en existencia las guarniciones necesarias de acuerdo a la demanda.

Aspectos de mercado
Estudio de mercado (resultado del estudio)
Objetivos de Mercado: en las encuestas realizadas, se encontraron las caractersticas ms importantes, la poblacin ms encuestada fue de entre los 26 a 48 aos en el Municipio de Jalapa y un 92% estara dispuesto a comprar nuestros pollos. Objetivos de Producto: se determin que el 57% de las personas consumen pollos en su casa y la mayora sabia de los diferentes tipos de guisos que se le puedes hacer a los pollos asados.

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Objetivos del precio: Suponemos que a travs de esta investigacin el mercado estaran dispuesto a pagar tentativamente $150 por un pollo. Objetivos de demanda: Nuestros clientes que mayormente demandaran de nuestro pollo, sern las personas que trabajan, de igual manera en los hombres y las mujeres en edades entre 26 a 35 aos. Objetivos de oferta: ofreceremos a los clientes servicios tanto en los guisos, el consom y la envoltura del pollo, por lo tanto nuestro negocio sea el ms solicitado en el municipio de Jalapa. Plaza: estaremos ubicados en un lugar transitable y estratgico, donde todas las personas que estn en la zona obrera principalmente, tengan acceso a esta pollera. Promocin: a nuestros clientes les haremos una promocin que dar un plus a este negocio, consiste que en la compra de un pollo se llevarn un rico consom gratis.
Entorno geogrfico

Este proyecto se visualiza en alcanzar el rea geogrfica de Jalapa, Jalapa, Tabasco, de acuerdo a los indicadores del censo de poblacin y vivienda (2010) que obtuvimos del INEGI las familias que se encuentran en el municipio de Jalapa son 1,207 hogares y 4,650 personas., ya que esta idea de negocio se enfocar en las familias. Demanda El mercado al cual va dirigido el proyecto, es a las familias de la localidad de Jalapa, Tabasco. Financiamiento El financiamiento se buscar a travs de la Cmara Nacional del Comercio, ya que se encuentra una extensin en Jalapa, Tabasco. Y los requisitos para participar son los siguientes: Requisitos de las empresas: 1.-Generadas por personas fsicas o morales 2.-Hombres o mujeres 3.-Con formacin acadmica o sin ella 4.-Edad mnima de 18 aos (o contar con un tutor.) 5.-Con experiencia empresarial o sin ella 6.-Del sector comercio, servicio, turismo e industria

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MacChicken Requisitos de los proyectos: 1.-Presentar una idea propia

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2.-No involucrar procesos contaminantes al agua, suelo y aire; se requiere que sean empresas con visin, responsabilidad social y sustentabilidad. 3.-Instalar su centro de operaciones en el Estado de Tabasco Los proyectos debern presentarse por escrito, en no ms de 5 cuartillas Necesidades del consumidor

a) Necesidades Generales Una de las necesidades fundamentales de nuestro futuro consumidor es satisfacer el hambre ya que es la base para un ptimo desarrollo y mejores condiciones para desempear diferentes actividades diarias por ello es necesario tener en cuenta esta fuente de alimentacin mas prctica y que estar a su disposicin sin necesidad de elaborarlo el mismo debido a la vida tan agitada que llevan los padres de familia tanto por su ritmo de trabajo de alguno de ellos o de ambos. Precio El precio que se manejar para lanzar al mercado el producto incluyendo todos los costos y el valor agregado ser de $150.00 ajustndonos al mercado actual y capacidad de los clientes. Calidad Calidad certificada ya que valorando los elementos que componen el producto de antemano sern ingredientes de primera calidad, pollos grandes en comparacin con los competidores aproximadamente de 1.800 kg. a 2.200 kg., las instalaciones del local donde se distribuir el pollo son instalaciones modernas y que adems cumplen con los requisitos que marcan las normas de seguridad para los establecimientos de comida.

Distribucin
El sistema de venta que tendr MacChiken ser directamente desde sus instalaciones, con la finalidad de ofrecer un ambiente agradable. Este sistema se escogi, para conservar la calidad de nuestros servicios y una atencin grata a nuestros clientes. Punto de venta La empresa MacChiken se ubicar en la calle Aniceto Calcneo # 203 col. Centro, Jalapa Tabasco. Se espera que la demanda sea regular. Por ser un producto de consumo no se altera ni es manejado por factores climticos como lo es, el calor y el frio.

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Es decir el producto se vende en todo el ao, y es consumido por toda la familia, prcticamente en la hora del almuerzo.

Aspecto de tcnicos y tecnolgicos

Estudio Financiero
La inversin en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios para la operacin normal del proyecto, cuya funcin consta en financiar el desfase que se produce entre los egresos y la generacin de ingresos de la empresa, o bien, financiar la primera produccin antes de percibir ingresos. En este sentido, el capital de trabajo necesario para poner en marcha el proyecto, se presenta en las siguientes tablas:

Gastos de operacin
COSTO DE MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMA CANTIDAD POR POLLO CONSUMO DIARIO COSTO PESOS /KG CONSUMO ANUAL KG COSTO TOTAL ANUAL EN PESOS

1 pollo Chile guajillo Tamarindo Vinagre Pimienta chica Sal Cebolla morada Cebolla blanca Jugo de limn Zanahoria Media crema Tomate Chile chipotle Ajo Carbon Laurel Agua P/Cebolla mor. Agua P/Pollo

2 kg 20 grs. 200 grs. 10 ml. 2 grs. 10 grs. 60 grs. 40 grs. 15 ml. 60 grs. 20 ml 250 grs 20 grs. 2 grs. 2 kg 2 grs. 250 ml. 5L

48 kg 0.48 kg 4.8 kg 0.24 L 0.048 kg 0.24 kg 1.44 kg 0.96 kg 0.36 L 1.4kg 0.48 L 6 kg 0.48 kg 0.048 kg 48 kg 0.048 kg 6L 120 L

$40.00 14,976 kg $45.00 149.76 kg $20.00 $7.50 $90.00 $7.00 1,497.60 kg 74.88 L 14.976 kg 74.88 kg

$599,040.00 $6,739.20 $29,952.00 $561.60 $1,347.84 $524.16 $3.144.96 $2,845.44 $673.92 $3,276.00 $3,594.24 $24,336.00 $3,893.76 $374 $74,880.00 $628.99 $1,310.40 $26,208.00 $780,185.95

$7.00 449.28 kg $9.50 299.52 kg $6.00 $7.50 $24.00 $13.00 $26.00 $25.00 $5.00 $42.00 $0.70 112.32 L 436.8 kg 149.76 L 1,872 kg 149.76 kg 14.976 Kg 14,976 kg 14.976 kg 1,872 L TOTAL

$0.70 37, 440 L

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COSTO DE ENVASES Y EMBALAJE

DESCRIPCIN CANTIDAD POR POLLO CANTIDAD POR DA 12% DE MERMA COSTO POR PAQUETE CONSUMO AO/PAQ. COSTO ANUAL EN PESOS

Contenedor de unicel liso Bolsa con asa Recipiente para consom Vaso para ensalada Bolsa 7x22 Tapa p/recipiente Tapa p/vasos

1 pza.

24 pzas.

3 $180.00/200 43 paq.

7,740.00

1 pza. 1 pza.

24 pzas. 24 pzas.

3 $25.00/60 3 $15.00/50

141 paq. 169 paq.

$ $

3,525.00 2,535.00

2 pzas. 1 pza. 1 pza. 1 pza.

48 pzas. 24 pzas. 24 pzas. 24 pzas.

6 $250.00/500 34 paq. 3 $30.00/200 3 $14.00/50 3 $30.00/290 43 paq. 169 paq. 30 paq. TOTAL

$ $ $ $ $

8,500.00 1,290.00 2,366.00 900.00 26,856.00

COSTO MOBILIARIO Y EQUIPO DEPRECIACIN

Descripcin Costo % Depreciacin

Licuadora Extractor Refrigerador Parrilla Asador TOTAL

$ $ $ $ $ $

856.00 20% 479.00 20% 18,248.54 20% 650.00 20% 3,465.00 25% 23,698.54 TOTAL

$ $ $ $ $ $

171.20 95.80 3,649.71 130.00 866.25 4,912.96

COSTO DE COMBUSTIBLES
Descripcin Precio-Periodo Costo Diario Costo mensual Costo anual

Gas

$270.00 trimestral

3.46

90.00

1,080.00

COSTO DE AGUA
Descripcin Precio-Periodo Costo Diario Costo mensual Costo anual

Agua

$190.00 mensual

$7.31.00

190.00

2,280.00

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MacChicken COSTO DE LUZ

Descripcin Precio-Periodo

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Costo Diario

Costo mensual

Costo anual

Luz

$900.00 bimestral

17.31

450.00

5,400.00

OTROS MATERIALES
Descripcin Costo

Olla Tabla para picar Traste de plstico Pinzas grandes TOTAL

651 725 22 50 $1,448.00

MANO DE OBRA
Descripcin SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL

Cocinero

2,880.00

34,560.00

COSTO TOTAL
Costo de materia prima Costo de envases y embalaje Costo mobiliario y equipo Costo de combustibles Costo de agua Costo de luz Otros materiales Mano de obra $780,185.95 $26,856.00 $4,912.96 $1,080.00 $2,280.00 $5,400.00 $1,448.00 $34,560.00

TOTAL Produccin Anual COSTO UNITARIO

$856,722.91 7489 $114.40

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Gastos de administracin y venta

GASTOS DE ADMINISTRACIN PUESTO SUELDO MENSUAL Dueo del negocio $ 7,200.00 Prestaciones TOTAL SUELDO ANUAL $ $ $ 86,400.00 30,240.00 116,640.00

GASTOS DE VENTA PUESTO

Vendedor Cajero

SUELDO MENSUAL $ 2,880.00 $ 3,120.00

SUELDO ANUAL $ 34,560.00 $ 37,440.00 $ $ $ 72,000.00 25,200.00 97,200.00

Subtotal Prestaciones TOTAL

GASTOS DE VENTA Concepto Publicidad

costo anual $ 11,500.00

PUNTO DE EQUILIBRIO Punto de equilibrio precio del producto Costos fijos Costos variables $ $ 160.00 254,760.96 $818,541.95

Unidades= V=

7489 $109.30

PUNTO DE EQUILIBRIO: $262,654.71 $160.00-$109.3

5025

FINANCIAMIENTO

Mensualidad=

i (1 + i)
n

n
=

(1 + i ) - 1
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PUNTO DE EQUILIBRIO: $262,654.71 $160.00-$109.3

5025

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SISTEMA DE PRODUCCIN

Financiamiento
FINANCIAMIENTO

Mensualidad=

i (1 + i)

n
=

(1 + i ) n - 1

Mensualidad

60500

.18(1+.18)
5

(1+.18) -1

0.411796396
Mensualidad 60500

1.287757757

Mensualidad

60500

0.319777841

Mensualidad

19,346.60

Mes 0 1 2 3 4 5

Inters

Pago de fin de mes $ 19,346.60 $ 19,346.60 $ 19,346.60 $ 19,346.60 $ 19,346.60

Pago a principal

Deuda despus de pago $60500.00

10890 9367.812 7571.63016 5452.135589 2951.131995

$ 8,456.60 $ 9,978.79 $ 11,774.97 $ 13,894.46 $ 16,395.47

$ 52,043.40 $ 42,064.61 $ 30,289.64 $ 16,395.18 -$ 0.29

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Balance general proforma

BALANCE GENERAL INICIAL

ACTIVO
Activo circulante Inventarios Activo Fijo Equipo de produccion Activo diferido $ $ 25,146.54 11,500.00 $808,489.95

PASIVO
Pasivo circulante Sueldo + prestaciones Pasivo fijo Prestamoa 5 meses CAPITAL capital social $ 500,003.49 $ 845,136.49 $ 96,733.00 $ 248,400.00

TOTAL ACTIVO

$845,136.49

PASIVO + CAPITAL

Estado de resultados proforma sin inflacin

CONCEPTO Produccin + Ingreso - Costo de produccin - Costo de administracin - Costo de Ventas = Utilidad antes de impuesto - Impuesto (41%) = Utilidad despus de impuesto + Depreciacin = Flujo neto de efectivo AOS 1-5 7489 $ 1,198,240.00 $ 856,722.91 $ 125,520.00 $ 117,580.00 $ 98,417.09 $ 40,351.01 $ 58,066.08 $ 4,912.96 $ 62,979.04

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MacChicken Graficas de mercado

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El costo de producto El precio que se manejar para lanzar al mercado el producto incluyendo todos los costos y el valor agregado ser de $150.00 ajustndonos al mercado actual y capacidad de los clientes. Las tendencias de precio El precio del producto sufrir un aumento porcentual de acuerdo con la inflacin, que afecta directamente en las materias primas e insumos, que son necesarios para la produccin.

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Informe tcnico
Maquinaria
La maquinaria que utilizaremos es la siguiente: Asador Industrial con campana donde se asaran los 24 pollos que se pretenden vender en el da, de igual manera se utilizara un mostrador donde se tendrn los pollos ya asados para que el cliente pueda observar el producto que le estaremos ofreciendo, una licuadora en la cual se licuaran todos los ingredientes con el que se guisara el pollo, un extractor de jugo con el cual se sacara el suficiente jugo de limn que se le agregara a la guarnicin que llevara el pollo cebolla morada,congelador horizontal tapa de cofre esta maquinaria la utilizaremos para tener en buen estado y bien refrigeradas toda nuestra materia prima que utilizaremos, de igual manera se utilizaran 3 anaqueles metlicos donde se tendrn almacenadas algunas de nuestras materias primas que sern utilizadas cuando se requiera de ellas, 2 mesas de trabajo, nevera igloo, y la parrilla industrial que utilizaremos para precocer el pollo y la salsa que se cocina. Cantidad 1 Maquinaria Asador Industrial con campana Caractersticas Material: Aluminio Dimensin: 1x3 m Capacidad: 5 Pollos Material: Acero Inoxidable Dimensin: 1x2.20 m Marca: Oster 7 Velocidades Capacidad: 4 L Marca: Oster Capacidad: 1 L Modelo: CHTC-25 Capacidad en pies3: (24,9) Capacidad en litros: 705 Lts 5 Niveles Cubierta de Acero Inoxidable Dimensiones: 1x2 M Capacidad: 34 Litros Peso: 3.2 Kg 3 Quemadores Acero Inoxidable Dimensin: 1x2 m

1 1

Mostrador Licuadora

1 1

Extractor de Jugo Congelador Horizontal Tapa de Cofre

1 1 1 1

3 Anaqueles Metlicos 2 Mesas de Trabajo Nevera Igloo Parrilla Industrial

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Tecnologa
Se utilizara un equipo de alta tecnologia en la cual se llevara un control de todos nuestros gastos de nuestro capital invertido en este proyecto a realizarce. A continuacin se describe el equipo que se utilizara para el control de inventario: Equipo Computadora laptop Caractersticas Marca Dell, Capacidad 1 Terabit, 5 GB Memoria RAM, Procesador Intel CORE i8, Windows 8.

Infraestructura
Nuestra empresa MacChicken se ubicara en la siguiente direccin: Calle Guadalupe Victoria #202, Col. Centro. Se escogi esa direccin porque se considera que es una ubicacin estratgica para el proyecto, pues al estar en una zona cntrica es muy concurrida por la poblacin, y porque se encuentra cerca de nuestro mercado meta, que son los empleados, y las familias que concurren estos lugares. Mapa de la localizacin especifica del Proyecto.

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rea geogrfica
Macro localizacin Tabasco El estado de Tabasco cuenta con una superficie de 24,731 km. Se localiza al noreste del pas. El clima es de carcter clido hmedo principalmente, con una temperatura media anual de 27 C y una precipitacin total promedio anual de 2,550 mm1.

Tiene una poblacin total de 2,238,603 personas de las cuales el 50.8% son mujeres y el 49.2% hombres, segn el Censo de Poblacin y Vivienda 2010. El 57% de la poblacin se encuentra en reas urbanas. Se eligi para el desarrollo del Proyecto MacChicken el municipio de Jalapa, Tabasco. El municipio de Jalapa se localiza en la regin de la Sierra, tiene como cabecera municipal a la ciudad de Jalapa, la que se ubica del estado, entre los paralelos 1738' de latitud norte; al este 9240'; al oeste 9256' longitud O. Colinda al norte con los municipios de Centro y Macuspana; al sur con Tacotalpa; al este con Macuspana; al oeste con Teapa y Centro. La extensin territorial del municipio es de 642.91 km, los cuales corresponden al 2.6% respecto del total del estado y ocupa el 11 lugar en la escala de extensin municipal. Su divisin territorial est conformada por: 1 ciudad, 4 pueblos, 44 rancheras, 13 ejidos, 1 colonia rural y 2 fracciones, donde se han ubicados 9 centros integradores de actividad econmica y social que son: Aquiles Serdn 1 seccin, Benito Gonzlez, Astapa, Francisco J. Santamara, Guanal 3

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seccin, San Juan el Alto 2 seccin, San Miguel Afuera, Vctor Fernndez Manero 2 seccin y Calicanto 2 seccin. El clima es clido hmedo, con lluvias todo el ao y cambios trmicos en los meses de octubre, noviembre y diciembre; se aprecia una temperatura meda mensual de 25.7C, teniendo la mxima de 42C y la mnima de 10C. El rgimen de precipitaciones se caracteriza por un toral de cada de agua de 3,783 milmetros, con un promedio mxima mensual de 728 mililitros en el mes de septiembre y una mnima mensual de 81 mililitros en el mes de abril. Segn datos de la CNA publicados en el Cuaderno Estadstico Municipal. Ed. 1996 del (INEGI) el promedio anual de lluvias es uno de los ms altos del mundo. Los vientos predominantes corren del noreste con rachas de baja intensidad, soplando un 65% en esa direccin.

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Distribucin de la planta
La distribucin de la planta implica la ordenacin de los espacios necesarios para movimiento de material, almacenamiento, equipos, equipos industriales, administracin, servicios para el personal, etc.

REA DE ASADO
OPERARIO ASADOR

ASADOR INDUSTRIAL

MESA CON RECUBRIMIENTO DE ACERO INOX

CONTENEDORES DE BASURA

CONGELADOR TAPA DE COFRE EXTINTOR ANAQUELES

REA DE ALMACENAMIENTO

REA DE LAVADO Y PREPARACIN

CAJERO

VENDEDOR

OPERARIO PREPARACIN

REA DE COCINA REA DE VENTAS

1700.0 mm x 650.0 mm

ESTUFA

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Diagrama de flujo y procedimiento del proceso para el control de la produccin.

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Catlogo de proveedores
Materias primas
La materia prima que necesitaremos para la produccin de nuestro 24 pollos diaros ser las siguientes: Materia Prima necesaria Pollo Crudo Chile guajillo Tamarindo Vinagre Pimienta chica Sal Cebolla morada Cebolla blanca Jugo de limn Zanahoria Media crema Chile chipotle Ajo Carbn Laurel Agua

Ubicacin de proveedor
Nuestro proveeores estn ubicados en las siguientes direcciones: Central de Abastos Villahermosa: PERIFERICO CARLOS PELLICER CAMARA S/N COLONIA CARRIZAL, VILLAHERMOSA, TABASCO, C.P. 86108. Bachocos S.A. de C.V: Antimonio No. 4 Cd. Industrial, Villahermosa Tabasco Industrial comercio S.A. de C.V. Prolongacion Av. Francisco Javier Mina No. 503 Casa Blanca, Centro, Tabasco, Mxico (86060) Grupo Rama Gas S.A. de C.V. Direccin Carretera Perifrico Villahermosa-Tacotalpa km. 42, Federal, Jalapa, Jalapa Tabasco, Mxico , CP 86850

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Carta de intencin de proveedura

En jalapa Tab. a 28 de noviembre de 2013

A la atencin del Sr. Agustn Contreras Hernndez Encargado del material de la empresa Bachocos S.A. de C.V. La empresa MacChiken se dirige a usted en referencia al ltimo recibo de pedido que tuvimos de su empresa Bachocos, en la que por causas buenas nos fue de muy agrado recibir los pollos en hora y da exacto en que se acord la entrega. Quisiramos seguir contando con usted como proveedor principal, agradeciendo de ante mano su atencin con nuestra empresa y as seguir trabajando con nosotros. Reciba un cordial saludo esperando siempre contar con su participacin. Atentamente

MagdielCortezehuan Director general de MacChiken

Condiciones de pago
La empresa MacChicken pollos asadosaestablecidosuscondiciones de pago. Las cual haremos nuestros pagos de contadoa todos nuestro proveedores de las empresasBachocos S.A. de C.V, Industrial comercio S.A. de C.V., Comercializadora del Sureste S.A. de C.V , Grupo Rama Gas S.A. de C.V., Central de Abastos Villahermosa,. Que nos ofreceran los materiales que son necesarios y requerimos para el trabajo. A continuacin se presenta en una tabla quienes son nuestros proveedores y los materiales que se compraran en cada una de estas para la produccin de nuestro producto: MATERIA PRIMA
Chile guajillo Tamarindo Vinagre Pimienta chica

PROVEEDOR
Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos

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Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa

Sal Cebolla morada Cebolla blanca Jugo de limn Zanahoria Media crema Tomate Chile chipotle Ajo Laurel

Materia prima
Pollo Crudo

Proveedor
Bachocos S.A. de C.V

Materia prima
Carbn

Proveedor
Industrial comercio S.A. de C.V.

Insumos Contenedor liso Vaso p/ensalada Vaso p/consom Tapas p/ensalada Tapa p/consom Bolsa con asa

Proveedor Comercializadora del Sureste S.A. de C.V. Comercializadora del Sureste S.A. de C.V. Comercializadora del Sureste S.A. de C.V. Comercializadora del Sureste S.A. de C.V. Comercializadora del Sureste S.A. de C.V. Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Insumos Gas LP

Proveedor Grupo Rama Gas S.A. de C.V.

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Condiciones de entrega
La empresa MacChicken a establecido sus siguientes condiciones de entrega para sus proveedores: Las condiciones de entrega que realizaran nuestros proveedores al entregarnos la materia prima y equipos necesarios para el proceso de produccin del pollo ser una vez se haya realizado la lista de materiales que se requieren y estos debern entregarnolos al da siguiente respetando nuestras necesidades que tenemos y al mismo tiempo nos debern entregar todo en buenas condiciones, con las caractersticas que fueron ordenadas de no ser as, se aran devoluciones y se buscaran otros proveedores para la produccin del pollo.

Plan de produccin
Pronsticos
Segn el autor (Solow, 2012),elpronstico es: Un proceso de estimacin de uno o varios acontecimientos, futuros en base a datos estadsticos del pasado. Los datos del pasado se combinan sistemticamente en forma predeterminada para hacer una estimacin de futuro. El xito de una empresa a menudo depende de la habilidad para pronosticar, es decir hacer un anlisis sobre el futuro, estas provisiones se usan para tomar amplias decisiones. La sobreestimacin de la demanda de un producto puede determinar u ocasionar un exceso en la compra de materia prima, la contratacinexcesiva de empleados o un inventario ocioso por el exceso de mercaderas. Las necesidades de pronosticar surgen en la toma de decisiones operativas y estrategias inteligentes, estas se establecen con el fin de guiar el proyecto, contribuyendo en las reas como: planeacin, mercadotecnia, economa, capacidad, control, etc Se desarrollan a travs de procedimientos cientficos, basados en datos histricos, que son procesados mediante mtodos cuantitativos. En lo referente a los tipos de pronsticos, estos pueden ser clasificados de acuerdo a tres criterios: segn el horizonte de tiempo, segn el entorno econmico abarcado y segn el procedimiento empleado. Los pronsticos segn el horizonte de tiempo pueden ser de largo plazo, mediano plazo o corto plazo y subempleo va desde la elaboracin delos planes a nivel estratgico hasta los de nivel operativo. Se deben averiguar ciertas interrogantes en particular y las pruebas de diagnsticos realizadas, una vez llevada a cabo existen factores de pronstico que establecen un tipo de tratamiento para la realizacin del proyecto: Homogeneidad de los datos, es decir, entre ms homogneos sean los datos ms exactos sern los pronsticos. Elasticidad de la demanda,a mayor inelasticidad de la demanda mayor exactitud de los pronsticos.

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Competencia entre mayor sea la competencia, mayor es la dificultad para pronosticar, ya que la competencia puede utilizar los pronsticos para cambiar el curso de los sucesos futuros e invalida as los pronsticos.

Se utilizan mtodoscomo base para estimar resultados futuros, como son los cualitativos ya que este es un mtodo de investigacin usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en mtodos de recoleccin de datos que requiere un profundo entendimiento del comportamiento humano y las razones que lo gobiernan. El mtodo cuantitativo del cual se basa para pronosticar ya que permite examinar los datos de manera cientfica, o ms especficamente en forma numrica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadstica, es decir, graficas.

Planeacin agregada
Se refiere a la relacin entre la oferta y la demanda de produccin a mediano plazo, hasta aproximadamente 12 meses al futuro. El trmino agregada implica que esta planeacin se realiza para un tiempo determinado de produccin, y algunas categoras de productos acumulados. El objeto es establecer niveles de produccin generales a corto y mediano plazo al enfrentarse a una demanda fluctuante o poco segura. Como resultado de la Planificacin Agregada de la Produccin (P.A.P.), deben tomarse decisiones y establecerse polticas que se relacionen con el tiempo extra, contrataciones, despidos, subcontratistas y niveles de inventario. La Planificacin Agregada de la Produccin determina no solo los niveles de produccin que se planean si no tambin la mezcla de los recursos a utilizar. La planeacin agregada puede buscar influir en la demanda as como en la oferta, pueden utilizarse variables como precios, publicidad y mezcla de productos. Si se toman en consideracin los cambios en la demanda entonces la mercadotecnia junto con las operaciones estarn muy relacionadas con la Planeacin Agregada.

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Costo total utilizando un horizonte de planea c in de tres meses. Decisiones planeadas Enero Febrero Marzo y costos Nmero de 4 4 4 empleados Unidades de 230 230 288 produccin Salarios (costos) Despidos (costos) Contratacin (costos) Total $2,700.00 0 0 $2,700.00 $2,700.00 0 0 $2,700.00

Total 12 748

$2,700.00 $8,100.00 0 0 0 0

$2,700.00 $8,100.00

Programa maestro de produccin

El plan maestro de produccin es un vnculo entre las estrategias generales de la empresa y los planes tcticos con los que esta puede alcanzar sus metas. El MPS provee informacin esencial para diversas reas funcionales como: operaciones, marketing y finanzas. El programa maestro de produccin toma la capacidad de produccin a corto plazo, determinada por el plan agregado y la asigna a pedidos de produccin finales. Los objetivos del plan maestro de la produccin son dos; Programar productos finales para que se terminen con rapidez y cuando se haya comprometido ante los clientes y evitar sobrecargas o subcargas de las instalaciones de productos, de manera que la capacidad de produccin se utilice con eficiencia y resulte bajo el costo de produccin. El Programa maestro de produccin sirve para planificar la produccin en periodos a futuro y se utiliza para planificar partes o productos que tienen una gran influencia en los beneficios de la empresa o que asumen recursos crticos y que, por tanto, deben planificarse con especial atencin. A continuacin se enlistan los puntos que son necesarios para la elaboracin de un plan maestro de produccin. Pedido de clientes Son todos los encargos tanto de la empresa a proveedores como viceversa las cuales son establecidas por una fecha de entrega y cantidad del bien solicitado por el cliente. Pronsticos Los pronsticos nos sirven para conocer algo a futuro, de esta manera podremos anticipar o una produccin ascendente o un descenso en el consumo de un bien o servicio.

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El objetivo de utilizar los pronsticos en un plan maestro de produccin es tomar en cuenta cuanto podemos producir en un tiempo especfico y cuando seran las fechas contempladas para las entregas de productos por encargo o por demanda. Estado de inventarios El conocer cunto est contemplado para almacenar de materias primas e insumos es una pieza importante de toda empresa, o en casos regulares de las empresas de alto prestigio contener en sus almacenes los productos terminados. Capacidad de produccin Es la cantidad en unidades de produccin que como empresa podemos destinar al mercado que estamos dirigidos; si nuestra capacidad instalada no es la correcta no podemos determinar con claridad nuestra capacidad de produccin real Plan de capacidad aproximada Es la cantidad de mano de obra que la empresa cuenta para la produccin de un bien, en el cual se establece las horas recomendables para cada empleado con el fin de controlar el costo que se requiere por la mano de obra.

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Este Programa maestro de produccin est diseado para una planeacin anual

Puntos a considerar Pedido de proveedores Materia prima Pollo Tamarindo Chile guajillo Vinagre Pimienta Sal Cebolla morada Cebolla blanca Limn Zanahoria Tomate Ajo Carbn Hoja de laurel Agua Contenedor liso Vaso para en salada Vaso para consom Tapas para ensalada Tapa para consom Bolsa con asa Media crema Chile chipotle

Cantidad

Proveedor

14, 976.00 kg 1, 497.60 kg 149. 76 kg

74.88 L 14.976 kg 74.88 kg 449.28 kg 299.52 kg 112.32 L 436.8 kg 1,872 kg 14.976 kg 14,976 kg 14.976 kg 39,312 L 43 paq. 34 paq. 169 paq. 30 paq. 169 paq. 141 paq. 149.76 L 149.76 L

Bachocos S.A. de C.V. Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Industrial comercio S.A. de C.V. Central de Abastos Villahermosa CEAS Municipal Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa Central de Abastos Villahermosa

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Pronsticos 7,489 pollos Estado de inventarios Pollo Tamarindo Chile guajillo Vinagre Pimienta Sal Cebolla morada Cebolla blanca Limn Zanahoria Tomate Ajo Carbn Hoja de laurel Agua Contenedor liso Vaso para en salada Vaso para consom Tapas para ensalada Tapa para consom Bolsa con asa Media crema Chile chipotle

$1,198,240.00 $ $599.040.00 $29,952.00 $6,739.00 $561.60 $1,347.84 $524.16 $3,144.96 $2, 845.44 $673.92 $3,276.00 $24, 336.00 $374.00 $74,880.00 $628.99 $27,518.00 $7,740.00 $8,500.00 $2,535.00 $900.00 $2,535.00 $3,525.00 $3, 594.24 $3,893.76

14, 976.00 kg 1, 497.60 kg 149. 76 kg

74.88 L 14.976 kg 74.88 kg 449.28 kg 299.52 kg 112.32 L 436.8 kg 1,872 kg 14.976 kg 14,976 kg 14.976 kg 39,312 L 43 paq. 34 paq. 169 paq. 30 paq. 169 paq.

14, 976.00 kg
149.76 L 149.76 L TOTAL

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Capacidad de produccin Sueldo mensula Cocinero Dueo del negocio $ $ $ $ 2,880.00 7,200.00 2,880.00 3,120.00 $16,080.00

Sueldo anual
$ $ $ $ 34,560.00 86,400.00 34,560.00 37,440.00

Vendedor Cajero
TOTAL

$192,960.00

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Planeacin de los requerimientos de materiales.

Lista de material Es una descripcin clara y precisa, est hecha para ver la estructuracin previa a la fabricacin de un producto o servicio en el cual se pueden mostrar las partes con las que cuenta el proceso para realizar el producto y el nombre de las mismas, ya que cada una de estas se debe identificar con un nombre para hacer ms fcil su procedimiento e identificar en qu fase estn, para esto necesitamos contabilizar las unidades y piezas de la materia prima que se requiere para obtener cada parte lo, debemos tener marcadosi est comprando o no para poder identificar cual de todas las cosas se deben comprar, tambin tiene que tener colocado un numero de referencia el cual har que ese producto que necesitamos se ha mas fcil de encontrarlo,as mismo en el orden que lo tengamos colocado en el almacn

NOMBRE DE LA EMPRESA McChicken Pollos Asados LISTA DE MATERIAL FASE PROCESO CLAVE INGREDIENTE / MATERIAL POLLO PZAS/ UNID REF.ESP HOJA 001 DE 006

COLOCACION EN ALMACEN

ENTREGA DE POLLO

M01

24 PZAS

MARGEN DE PESO 1.800-2 KG MARCA BACHOCO

AREA 1

REFREGIRADOR

TARA 101

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NOMBRE DE LA EMPRESA McChicken Pollos Asados LISTA DE MATERIAL FASE PROCESO CLAVE INGREDIENTE / MATERIAL POLLO AGUA SAL AJO PIMIENTA CEBOLLA BLANCA LAUREL PARRILLA OLLA CUCHARON PZAS/ UNID REF.ESP HOJA 001 DE 006

COLOCACION EN ALMACEN

COCIMIENTO

M01 M02 M03 M04 MO6 M07 MO9 M10 M11 M12

2KG 6L 5gr 2gr 1gr 40gr 2gr 1PZA 1PZA 1PZA

MARGEN DE PESO 1.800-2 KG MARCA BACHOCO AGUA PURIFICADA AGUA VIVA SAL LA FINA CABEZA GRANDE PIMIENTA NEGRA CHICA DE TAMAO MEDIANA HOJA DE LAUREL SECA PARRILLA CON TRES QUEMADORES OLLA RECTA N 42 CUCHILLO PARA CHEF (46.5LARGO Y 6.7 ANCHO)

AREA 1 AREA 7 AREA 4 AREA 4 AREA 4 AREA 5 AREA 4 AREA 2 AREA 6 AREA 6

REFREGIRADOR PORTAGARRAFON ES ANAQUEL ANAQUEL ANAQUEL ANAQUEL ANAQUEL COCINA COCINA COCINA

TARA 101

TARA 402 TARA 403 TARA 404 TARA 503 TARA 401

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NOMBRE DE LA EMPRESA

McChicken Pollos Asados

LISTA DE MATERIAL FASE 3 PROCESO MARINADO CLAVE M13 M14 M03 M15 M20 M22 INGREDIENTE /MARERIAL CHLE GUAJILLO TAMARINDO SAL VINAGRE LICUADORA RECIPIENTE PZA/UNID 20gr 250gr 3gr 10ml 1 PZA 1PZA REF. ESP. SIN MOHO Y DE BUEN COLOR SE UTILIZA EXCLUSIVAMENTE LA PULPA SAL LA FINA VINAGRE SABOR MANZANA OSTER 7 VELOCIDADES CAPACIDAD 4 L RECIPIENTE DE VIDRIO HOJA 002 DE 006 COLOCACIN DE ALMACEN AREA 5 AREA 1 AREA 4 AREA 4 AREA 6 AREA 6 ANAQUEL REFRIGERADO R ANAQUEL ANAQUEL COCINA COCINA TARA 501

TARA 402 TARA 405

NOMBRE DE LA EMPRESA

McChicken Pollos Asados

FASE 4 PROCESO GUARNICINES (A)CONSOME CLAVE INGREDIENTE /MARERIAL OLLA LISTA DE MATERIAL PZA/UNID REF. ESP. HOJA 003 DE 006 COLOCACIN DE ALMACEN

M11

1 PZA

RESULTADO DEL PRECOCIMIENTO DEL POLLO

AREA 2

PARRILLA

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(B)ENSALADA M16 M17 M23 (C) SALSA M18 M19 M03 M10 M20 M24 (D)ENSALADA M25 M26 M27 M28 CEBOLLA LIMON AGUA ESTRACTOR 60gr 15ml 500ml 1 PZA CEBOLLA MORADA MEDIANA LIMON SIN SEMILLA AGUA PORIFICADA VIVA MARCA OSTER CAPACIDAD 1L AREA 5 AREA 5 AREA 7 AREA 6 ANAQUEL ANAQUEL PORTA GARRAFONES COCINA TARA 505 TARA 502 CHIPOTLE TOMATE SAL PARRILLA LICUADORA OLLA 20gr 250gr 2gr 1PZA 1 PZA 1 PZA LATA DE CHILE SIN GOLPES BUEN COLOR SAL LA FINA PARRILLA CON TRES QUEMADORES OSTER 7 VELOCIDADES CAPACIDAD 4 L OLLA DE ALUMINIO N 24 AREA 4 REFRIGERAD OR AREA 4 AREA 2 AREA 6 AREA 6 ANAQUEL TARA 407 ZANAHORIA MEDIACREMA RECIPIENTE 80gr 20ml 1 PZA SIN GOLPES MARCA ALPURA RECIPIENTE DE VIDRIO AREA 5 AREA 4 AREA 6 ANAQUEL ANAQUEL COCINA TARA 504 TARA 406

ANAQUEL COCINA COCINA COCINA

TARA 402

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M10

PARRILLA

1PZA

PARRILLA CON TRES QUEMADORES

AREA 2

COCINA

NOMBRE DE LA EMPRESA

McChicken Pollos Asados

FASE 5 PROCESO ASADO DEL POLLO CLAVE M01 M29 M30 M31 INGREDIENTE /MARERIAL POLLO ASADOR CARBON ENCENDEDOR LISTA DE MATERIAL PZA/UN REF. ESP. ID 2kg POLLO MARINADO EN SALSA DE TAMARINDO 1PZA 2 Kg 1 PZA ASADOR INDUSTRIAL CON CAMPANA MATERIAL DE ALUMINIO CARBON EL OLMECA MARCA TOKAY HOJA 005 DE 006 COLOCACIN DE ALMACEN AREA 1 AREA 2 AREA 8 AREA 2 REFREGIDERADO COCINA BODEGA COCINA

NOMBRE DE LA EMPRESA

McChicken Pollos Asados

LISTA DE MATERIAL FASE 6 PROCESO ENTREGA AL CLIENTE CLAVE M32 M35 INGREDIENTE /MARERIAL CONTENEDOR BOLSA DE ASA PZA/UNI D 1 PZA 1 PZA REF. ESP. CONTENEDOR LISO HOJA 006 DE 006 COLOCACIN DE ALMACEN AREA 10 VENTA AREA 10 VENTA

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GUARNICIONES : (A)CONSOME M33 M34 (B)ENSALADA M35 M36 SALSA M33 M34 (D)ENSALAD A M33 M34 CALDO DE POLLO VASO DE UNICEL TAPA ZANAHORIA VASO DE UNICEL TAPA DE PLASTICO CHIPOTLE VASO DE UNICEL TAPA CEBOLLA VASO DE UNICEL TAPA 1PZA 1PZA 1PZA 1PZA 500ML 1PZA 1PZA 80GR 1PZA VASO DE 500ML TAPA DE PLASTICO ENSALADA DE ZANAHORIA Y MEDIA CREMA VASO DE UNICEL CHICO ARAE 10 AREA 10 AREA 10 AREA 10 VENTA VENTA VENTA VENTA

SALSA DE CHIPOTLE Y TOMATE VASO DE 500ML TAPA DE PLASTICO ENSALADA DE CEBOLLA MORADA CON LIMON VASO DE 500ML TAPA DE PLASTICO

AREA 10 ARAE 10 AREA 10 AREA 10 ARAE 10 AREA 10

VENTA S VENTA VENTA VENTA VENTA VENTA

Para tener una lista concreta de materiales necesitamos de un registro de todas las entradas y salidas de los componentes necesarios para la elaboracin de nuestro producto.

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El inventario es un control de la existencia de material, bienes y cosas pertenecientes a una dependencia o persona a una fecha determinada; est hecho a recoger las cantidades de cada una de las referencias de la planta que estn disponibles o en curso de fabricacin. En este ltimo caso ha de conocerse la fecha de recepcin de las mismas, podemos ver todos los productos que tenemos en el almacn y cuntos son los que hay, y en qu fecha entraron y en qu fecha se deben comprar otra vez; lo podemos hacer por da, mes, ao o como la empresa le parezca mejor o se acople a sus necesidades. Esto depende de cada empresa.

Inventario Materia Prima

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. Pollo Tamarindo Chile guajillo Vinagre Pimienta Sal Cebolla morada Cebolla blanca Limn Zanahoria Tomate Media crema Chile chipotle Ajo Carbn Hoja de laurel Agua Contenedor liso Vaso para en salada Vaso para consom Tapas para ensalada Tapa para consom Bolsa con asa

# unidad
72 pollos 28.6kg 2.88kg 1.44L 0.288kg 1.44kg 8.64kg 5.76kg 2.16L 14.4kg 36kg 5.76L 5.76kg 0.288kg 576kg 0.576kg 756L 144pzas 144pzas 144pzas 144pzas 144pzas 144pzas

Tiempo
c/3dias c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/12 das c/12 das c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana

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Hoja de itinerario con diagramas PERT, GANT o secuencial

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Impacto ambiental.
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA PROTECCIN AL AMBIENTE ARTCULO 3o.- Para los efectos de esta Ley se entiende por: I.- Ambiente: El conjunto de elementos naturales y artificiales o inducidos por el hombre que hacen posible la existencia y desarrollo de los seres humanos y dems organismos vivos que interactan en un espacio y tiempo determinados; III.- Aprovechamiento sustentable: La utilizacin de los recursos naturales en forma que se respete la integridad funcional y las capacidades de carga de los ecosistemas de los que forman parte dichos recursos, por periodos indefinidos; V Bis.- Cambio climtico: Cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composicin de la atmsfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante periodos de tiempos comparables. Fraccin adicionada DOF 28-01-2011 VI.- Contaminacin: La presencia en el ambiente de uno o ms contaminantes o de cualquier combinacin de ellos que cause desequilibrio ecolgico; VII.- Contaminante: Toda materia o energa en cualesquiera de sus estados fsicos y formas, que al incorporarse o actuar en la atmsfera, agua, suelo, flora, fauna o cualquier elemento natural, altere o modifique su composicin y condicin natural; IX.- Control: Inspeccin, vigilancia y aplicacin de las medidas necesarias para el cumplimiento de las disposiciones establecidas en este ordenamiento; X.- Criterios ecolgicos: Los lineamientos obligatorios contenidos en la presente Ley, para orientar las acciones de preservacin y restauracin del equilibrio ecolgico, el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y la proteccin al ambiente, que tendrn el carcter de instrumentos de la poltica ambiental; XI.- Desarrollo Sustentable: El proceso evaluable mediante criterios e indicadores del carcter ambiental, econmico y social que tiende a mejorar la calidad de vida y la productividad de las personas, que se funda en medidas apropiadas de preservacin del equilibrio ecolgico, proteccin del ambiente y aprovechamiento de recursos naturales, de manera que no se comprometa la satisfaccin de las necesidades de las generaciones futuras; XXXII.- Residuo: Cualquier material generado en los procesos de extraccin, beneficio, transformacin, produccin, consumo, utilizacin, control o tratamiento cuya calidad no permita usarlo nuevamente en el proceso que lo gener; Fraccin recorrida DOF 28-01-201

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XXXV. Secretara: La Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales. EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE CON CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE La empresa MacChicken es una empresa responsable con el medio ambiente, por eso se tomaran las siguientes medidas que contribuirn a esto. Separacin de la basura en sus dos caractersticas: orgnicos e inorgnicos. Colocacin de botes de basura para cada tipo de basura dentro de la empresa. La basura recolectada se entregaran en sus respectivos lugares de acopio.

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Estructura y figura legal Marco Legal

Volumen 45 Escritura cinco mil doscientos veinticuatro En la Ciudad de Villahermosa, capital del Estado de Tabasco, Repblica Mexicana, siendo el da primero de septiembre del ao dos mil catorce yo, Licenciado Ernesto Ventre Sastre, notario pblico substituto de la notaria publica numero veintiocho y del patrimonio inmueble federal de la cual es titular el Se or Licenciado Guillermo Narvez Osorio, con adscripcin en el municipio del Centro y sede en esta ciudad, comparen los seores LVARO DE JESS BRITO HERNANDEZ, MAGDIEL CORTEZ EHUAN, NNIVE CADENA LE N Y LUCIA GUADALUPE HUESCA MARTNEZ, con el objeto de formalizar la CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD AN NIMA DE CAPITAL VARIABLE, para lo cual solicitaron y obtuvieron de la Honorable Secretaria de Relaciones Exteriores, el permiso nmero 2800982, expediente 012700993 folio 1324 de fecha 25 de septiembre del 2014, documento que se agrega al apndice de comprobantes de esta escritura pa ra que forme parte integrante de la misma y salga anexo a los testimonios que de ella se expiden. En virtud de lo anterior se otorgan las siguientes: CLAUSULAS PRIMERA Los Seores Alvaro de Jesus Brito Hernandez, Magdiel Cortez Ehuan, Ninive Cadena Leon y Lucia Guadalupe Huesca Martinez, costituyen una SOCIEDAD MERCANTIL, del tipo de SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE o de sus abreviaturas S.A. de C.V. SEGUNDA EL OBJETO de la SOCIEDAD es: a) comprar, vender, producir, importar, exportar, almacenar, toda clase de alimentos e insumos, sistemas de almacenamiento, b) en general la celebracin de toda clase de actos y contratos civiles, administrativos y mercantiles necesarios para la realizacin del objeto social.

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TERCERA LA DURACIN de la sociedad es de noventa y nueve aos, contados a partir de la fecha de firma de esta escritura. CUARTA EL CAPITAL de la sociedad ser variable, con un mximo ilimitado y un mnimo fijo de: $100,000.00 (DOSCIENTOS MIL PESOS 00/100 M.N.), moneda nacional, representado por sus socios accionistas en CIEN ACCIONES NOMINATIVAS, con valor cada una de MIL PESOS, CERO CENTAVOS, moneda nacional. QUINTA EL DOMICILIO de la Sociedad ser el Municipio de JALAPA, TABASCO, sin perjuicio de establecer agencias, dependencias o sucursales, en cualquier lugar de la Repblica Mexicana o del extranjero; y de fijar los domicilios de eleccin que resulten convenientes sin que por ello se entienda cambiado el domicilio social. SEXTA CONVENIO. Todo extranjero que en el acto de la constitucin o en cualquier tiempo ulterior, adquiera un inters o participacin en la sociedad, se considerar por ese simple hecho como mexicano, respecto a uno y otra y se entender que conviene en no invocar la proteccin de su gobierno, bajo la pena en caso de falt ar a su convenio, de perder dicho inters o participacin en beneficio de la nacin mexicana.

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Conclusiones
Este documento, al haber sido elaborado detalladamente puede ser usado con dos fines: uno de tipo practico, es decir para organizar el sistema productivo y hacerlo mas eficiente para responder al mercado y la otra de tipo terico, para alimentar con informacin a un documento ms grande denominado Plan de negocios. Elaborar este trabajo final nos hizo poner en practica todo lo que hemos aprendido en el cuatrimestre completo, fue una experiencia que recordaremos siempre, ya que puso a prueba nuestros conocimientos.

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Anexos
Fotos del producto y su elaboracin.

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Bibliografa
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