CRIANZA DE PAICHE, UNA ALTERNATIVA DE NEGOCIO SOSTENIBLE

INTRODUCCIN ............................................................................................................................................... 3 FINALIDAD ........................................................................................................................................................ 3 MISION............................................................................................................................................................... 4 VISIN ............................................................................................................................................................... 4 INCLUSION SOCIAL ......................................................................................................................................... 5 ANTECEDENTES Y ASPECTOS GENERALES .............................................................................................. 6 Diagnstico de la situacin ........................................................................................................................ 6 Objetivos del proyecto ................................................................................................................................ 8 Solucin propuesta .................................................................................................................................. 8 Plan de manejo ..................................................................................................................................... 8 ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................................................. 9 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 9 PLANTEAMIENTO GENERAL DEL PROBLEMA DE MERCADO ................................................................ 9 Anlisis del entorno (FODA) .......................................................................................................................... 9 Fortalezas................................................................................................................................................... 9 Debilidades................................................................................................................................................. 9 Oportunidades .......................................................................................................................................... 10 Amenazas ................................................................................................................................................ 10 Parmetros del proyecto (fundamentos del plan maestro) ...................................................................... 10 Condiciones del mercado actual .............................................................................................................. 10

Estrategia de implementacin de produccin, beneficiado y comercializacin. ........................... 10 DETERMINACION DE INGRESOS: PRODUCCIN Y VALOR DE LA PRODUCCIN ............................... 10 Estructura de Costos, anlisis de los supuestos previstos. ......................................................................... 10 Seleccin y Adquisicin de alevinos ........................................................................................................ 11 Costos de alimentos ................................................................................................................................. 12 Crecimiento de la biomasa................................................................................................................... 12 Requerimiento de alimentos ................................................................................................................ 12 Evaluacin y control del plantel de peces ................................................................................................ 12 Sanidad de los peces ............................................................................................................................... 12 Cosecha, Beneficio y Empaque ............................................................................................................... 13 Personal del proyecto .............................................................................................................................. 13 Refrigerado y transporte .......................................................................................................................... 13 Promocin y publicidad ............................................................................................................................ 13 Intangibles ................................................................................................................................................ 13 Estructura Total del Proyecto ....................................................................................................................... 13 Creacin de Infraestructura del centro de INVESTIGACION Y operaciones para el Paiche ...................... 13 Creacin de pisci-granjas en diferentes comunidades ................................................................................ 14 CONSIDERACIONES GENERALES ....................................................................................................... 14 ASPECTOS TCNICOS .......................................................................................................................... 14 ASPECTOS TCNICOS DEL CULTIVO ................................................................................................. 14 ASPECTOS DE INGENIERA .................................................................................................................. 14 Creacin de un Parque Cientfico Tecnolgico en Pucallpa. ................................................................ 15 Beneficios del proyecto .................................................................................................................................... 16 Produccin, precios, beneficios ................................................................................................................... 16 Estado de Prdidas y Ganancias del proyecto y Punto de equilibrio ............ Error! Bookmark not defined. Evaluacin .................................................................................................. Error! Bookmark not defined. Anlisis de sensibilidad .............................................................................. Error! Bookmark not defined. Sostenibilidad ................................................................................................. Error! Bookmark not defined. Conclusiones y recomendaciones ................................................................................................................... 16 Conclusiones ................................................................................................................................................ 16 RECOMENDACIONES ................................................................................................................................ 17

INTRODUCCIN
El presente proyecto de inversin titulado crianza en cautiverio, transformacin y comercializacin del Paiche es importante ya que existe un comportamiento favorable del mercado en cuanto a consumir su carne. Pero este sabroso pez est desapareciendo de los ros afluentes del Rio Amazonas por la depredacin humana. La Regin Ucayali en Per es una Regin con mercado interesante para reproducirlo en cautiverio debido a la reducida actividad de piscicultores que se dedican a abastecer la demanda de carne de Paiche del mercado. Nuestra Fundacin promover la crianza en cautiverio de la especie de pez de agua dulce llamada Arapaima gigas (conocida como Paiche). Mediante la transferencia de tecnologa, capacitacin mercadeo, y financiamiento, a la gente que se dedique a la acuicultura, creando ms pisci-granjas en diferentes comunidades. El proyecto apoyara en forma especial al gnero femenino (mnimo de 65% de los propietarios y personal) en cada rea de operacin. Cabe destacar que los gestores de las pisci-granjas sern los propietarios en un porcentaje de su respectivo proyecto.
Nota: los valores estn en Dlares Americanos a tipo de cambio de 2.60 soles por dlar.

FINALIDAD
Desde el punto de vista social estamos convencidos de cumplir con el plan del Gobierno Peruano por lo cual las comunidades del Ucayali conseguirn trabajo, educacin, nutricin, desarrollo laboral, apoyo en capacitacin, transferencia de tecnologa, etc., a travs de coordinaciones con la Regin Ucayali Dado que el Gobierno Regional viene trabajando con el mismo objetivo, este proyecto estar en comunicacin permanente y directa con las autoridades para el mximo aprovechamiento de los actuales avances de la tecnologa, se usara la tecnologa conocida a la fecha y se emplearan recursos humanos sobre una base cientfica con permanente investigacin, para mejorar los resultados del proyecto. y lograr en el futuro contar con el incremento de la investigacin de ambas partes. Utilizar la capacidad instalada para tambin repoblar a esta especie en los ros de la cuenca amaznica hasta que llegue al equilibrio y se evite la extincin de dicha especie. La comunidad debe cuidar este PEZ tan importante y nico que segn los cientficos sobrevive ms de 65 millones de aos.

MISION
Somos una organizacin dedicada a: proteger al ARAPAIMA GIGAS (Paiche) para evitar su extincin, desarrollando actividades diversas para ejecutar su repoblacin en el habitad natural, adicionalmente promover su crianza en cautiverio, y futura comercializacin a gran escala a nivel nacional e internacional. Tambin conocedores del falta de trabajo en las poblaciones de las comunidades de la selva peruana (amazonia), pretendemos dar formacin empresarial, conocimiento, financiamiento, etc. Orientar el consumo del Paiche, a un mercado insatisfecho, tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente estamos buscando firmar convenios con diferentes organismos del estado para el mejor y mayor desarrollo del proyecto en su conjunto, ya que el Estado Peruano y nuestra organizacin TIENEN OBJETIVOS COMUNES. Aunar recursos pblicos y privados con el propsito de mejorar la productividad y el desarrollo sostenible de la acuicultura peruana a fin de incrementar su oferta en el mercado nacional e internacional. nuestra Fundacin generar el conocimiento cientfico y tecnolgico adicional aplicable a la biologa acuicultura, con el concurso de los recursos humanos, fsicos y econmicos, y estrechar la participacin de escuelas de post grado de las universidades, de los emprendedores y empresarios del sector, dando prioridad al genero femenino de la fuerza laboral en todos sus niveles as como el accionariado de las empresas resultantes del proyecto. Trabajaremos en el zoo y fito mejoramiento o Mejoramiento animal y vegetal, es una rama de la Produccin, que estudia la herencia de los caracteres de importancia econmica de las distintas especies. Abarca la medicin directa de las diferentes producciones o la de los caracteres asociados a ella. Comprende la observacin, la medicin, la comparacin y el examen crtico de la informacin obtenida

VISIN
Lograr la excelencia del sector acucola del pas con la aplicacin de la mejor tecnologa mundial en gentica, salud y nutricin en el manejo del Paiche. A partir de ello, conquistar el mercado nacional e internacional para generar riqueza y bienestar a la poblacin de la selva peruana. Consolidarse en Acuacultura como lder en la regin, mediante la formacin integral de profesionales con aptitud y actitud emprendedora, generadores de conocimientos y tecnologas que favorezcan la produccin acucola del pas, respetando el entorno ecolgico. Es necesario fortalecer a los proyectos que representen oportunidades de desarrollo para los productores y sus familias, llamando la atencin a las posibilidades de convertirlo en un factor atractivo para la identidad regional y de la inversin. Puede ser un cono similar al caf, el cacao, la papa y otros productos que se han destacado por su atraccin de inversiones Es imperativo crear un Laboratorio de Biotecnologa para conocer la forma de reproduccin del plancton en agua dulce. fitoplancton y zooplancton, ya que entre los organismos auttrofos se incluyen los vegetales, algunos protistas y bacterias, y entre los hetertrofos estn los animales, otros protistas y bacterias. No obstante, esta clasificacin sigue utilizndose extensamente. Otra unidad de Biotecnologa en Piscicultura, en las instalaciones del Proyecto. Una organizacin, capaz de preservar los recursos y su productividad en el mediano plazo dirigiendo los esfuerzos del sector de manera de contribuir a la seguridad alimentaria y a

la generacin de empleo e ingresos mediante actividades de pesca y acuicultura responsable, tendiendo el manejo armnico del ecosistema.

INCLUSION SOCIAL
La crianza de Paiche es una actividad que permite la participacin activa de todos los miembros de la familia. Asimismo, considera la inclusin de gnero, la mujer viene mostrando su gran responsabilidad, compromiso y capacidad para la administracin del negocio. La participacin de la familia en el proceso de produccin, mantenimiento de la infraestructura, los muestreos, cosechas y comercializacin, asegura la sostenibilidad del proyecto y afianzan la integracin de la familia. El proyecto permitir incrementar las actividades productivas de los comuneros de la zona, generando una alternativa de negocio sostenible. Nuestra participacin tendr que incluir en la relacin de la comunidad a travs de sus Dirigentes y pueblo en general, entrando a apoyar con las siguientes Direcciones Regionales: Pesquera Apoyo en el control de calidad del agua por medio de la instalacin de equipos de anlisis de agua, en boyas sub-acuticas, con transmisin satelital permanente de datos a nuestra central y a la oficina de la Direccin Regional de Pesquera. Apoyo en el sembro de alevinos en el rio y cochas para mantener una poblacin de paiches, equivalente a la natural Apoyo en mejoramiento de centros de salud de las comunidades. Este apoyo estar formado por: nueva infraestructura (edificacin y equipamiento) de las postas medicas botica surtida de remedios de uso comn, servicio de aprovisionamiento de otras medicinas, de acuerdo a la necesidad de la poblacin afectada personal de Serumen con medico, oculista y dentista, financiada por la organizacin. Apoyo en evaluacin y capacitacin del personal, creacin, si fuese necesario, de nuevas plazas financiadas por la fundacion, mejoramiento en sistema educativo, mejoramiento en capacitacin de profesores y mejoramiento del ingreso total (mensual) de los profesores mediante bonos econmicos adicionales de acuerdo a productividad educativa. Instalacin de Wifi en las comunidades y reparto de computadoras laptop para todos los profesores y alumnos. Apoyo en la entrega del material didctico y opcional si fuese el caso. Apoyo logstico, mediante unidades rpidas de transporte terrestre y fluvial para control de la aguas del rio contra potenciales contaminadores. Apoyo en movilizacin de personal de control a areas que muestren signos de contaminacin.

Salud

Educacin

Interior

Medio Ambiente: Apoyo total en el cuidado del medio ambiente. Tanto en el manipuleo de las Pisci-granjas En caso de no tener, instalacin de agua y desage se ejecutara las obras de alcantarilladlo necesarias para tenerlo: el sistema de agua potable o agua para consumo humano,

el sistema de aguas pluviales ser totalmente independiente del alcantarillado. el sistema desage, La composicin de las plantas de tratamiento pueden diferir mucho de un caso a otro, con desnatadoras, pozas de depuracin etc. Pero siempre asegurndonos que no sean contaminantes en el sistema educativo se dar mucha importancia al cuidado ambiental sistema de coleccin de basura y deshechos. Se aplicara segn el caso. Transporte Apoyo en construccin o mejoramiento de vas de acceso terrestres y fluviales previa aprobacin de la direccin regional Apoyo en centros de comunicacin, instalacin de sistemas de cable para televisin e internet y telefona. Apoyo en electrificacin Rural convencional o sistema solar y/o elico, tanto para oficinas, negocios y viviendas, as como para alumbrado pblico.

Energa

ANTECEDENTES Y ASPECTOS GENERALES

En el ao 2003, el Gobierno Regional de Ucayali, formulo el Perfil de Proyecto de Inversin Pblica. Acuicultura Artesanal para la produccin de paiche en la laguna del Imiria, en su formulacin se cont con la participacin activa de Produce, as como del Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), quienes aportaron la parte tcnica en el diseo de la crianza intensiva de paiche en jaulas flotantes as como la ejecucin exitosa del proyecto. El Proyecto fue declarado viable segn los parmetros del Sistema Nacional de Inversin Publica y el ao 2004 se inicio su ejecucin y operacin del mismo. Para la declaracin de viabilidad, se demostr que la crianza de paiche en jaulas flotantes puede ser una actividad rentable, considerando diferentes supuestos y parmetros de inversin, tcnicas en los aspectos de la crianza, econmicos y de comercializacin del Paiche. Entre las Instituciones ejecutoras, el IIAP ha tenido la responsabilidad de garantizar la validacin de la tecnologa de produccin de carne de Paiche y fue la responsable de velar por el proceso de crianza del plantel de Paiche, as como de la capacitacin y asistencia tcnica necesaria, siendo el Gobierno Regional de Ucayali, el encargado de la Gestin y monitoreo. Para la segunda fase del proyecto y en funcin a los resultados obtenidos se transfiri el proyecto a dos operadores privados. En la ejecucin del proyecto el Gobierno Regional ha venido promocionndolo a diversos empresarios privados para que puedan invertir o asumir la condicin del proyecto bajo alguna forma de administracin, ya sea individual o compartida. Adems de la participacin de los operadores, se prevea que otras instituciones u organizaciones participen en el proyecto, ya sea como parte del proceso productivo y de comercializacin o como beneficiarios. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN

Se justificaba el proyecto, porque actualmente existe muy pequea produccin de paiche proveniente en ambientes controlados, y la pesca en ambientes naturales ha llevado a una sobre explotacin de la especie hasta el punto que se ha convertido en una especie en riesgo de extincin. Para ello el IIAP, a partir del ao 2001 viene realizando el cultivo de paiche en la Regin de Ucayali encontrndose en proceso de desarrollo y cuentan con un plantel de reproductores y tcnicos que permitirn abastecer de alevinos al proyecto.

Diagnostico del tejido empresarial en la regin Amaznica del Per

En el aspecto tecnolgico: Ausencia de un paquete tecnolgico de cultivo de la especie, debidamente validado y completo, ya que no existe ninguna institucin vinculada al tema que haya planteado o creado un protocolo completo por ser de mediano plazo y los costos que este implica. Existen importantes avances respecto a la identificacin de sexo en reproductores de paiche, alimentacin, manejo de alevinos y cultivo en estanques y jaulas en el IIAP, empero an son insuficientes para cerrar el ciclo productivo de este pez. Baja produccin de alevinos (semilla) proveniente de acuicultura, que ha ocasionado un avance lento de la actividad. Deficiente transferencia tecnolgica y escasa asistencia tcnica. Tejido Empresarial: La Paiche cultura es practicada por un reducido nmero de productores pisccolas esparcidos entre los departamentos de Loreto, Ucayali, San Martn y Hunuco con poca o nula articulacin. Los potenciales productores pisccolas interesados en Paiche (comunidades) no cuentan con el adecuado apoyo estatal, es decir no cuentan con un programa de financiamiento a mediano plazo para la implementacin de infraestructura acucola, oferta de alimento balanceado a bajo costo, sistema de comercialiciacion. Con clientes finales, entre otros aspectos. Escaso acceso a crditos en el sistema financiero. Bajo nivel de asociatividad empresarial entre productores rurales de paiche, que ha desencadenado en la inexistencia de una asociacin o gremio de productores a nivel departamental y regional. La poca produccin de alevinos de paiche proveniente de acuicultura es principalmente destinada a la exportacin como peces ornamentales, beneficiando mayoritariamente a las casas acuaristas de Iquitos y Lima. Es por ello que se debe fomentar un programa de crditos a mediano plazo, en donde se capitalice al productor en la adquisicin de lotes de reproductores, ampliacin de infraestructura acucola para el manejo de paiches reproductores, asistencia tcnica en el manejo de alevinos de paiche, promocin en la oferta de alimento balanceado y consolidar una cadena de produccin y comercializacin del paiche producidos en ambientes controlados. Sumado a ello se puede promover la certificacin como producto con sello verde de la Amazona. Con ello se hara sostenible la produccin de carne y alevinos, con miras a proponer al mercado externo o local, una cantidad exacta de produccin, antes de ello solo nos quedara plantear la oferta del paiche como tal, pero sin conocer la cantidad real producida en el Per. La misma situacin que sucede en la actualidad.

OBJETIVOS DEL PROYECTO El objetivo de este proyecto es lograr el incremento organizado de la produccin de paiche en Ucayali y que esa produccin pueda ser sostenida, haciendo propicia su presentacin como una oportunidad de inversin para el sector privado, empezando la labor en las comunidades, con una excelente tecnologa, cuidado del ambiente, comercializacin a precios justos, etc.. Elaborar e implementar un Plan de Manejo, el cual contenga la informacin necesaria para que los actuales y futuros productores del Paiche, operen con la mejor tecnologa y menor costo. SOLUCIN PROPUESTA La solucin para el Proyecto, est referida a promover la crianza del Paiche en cautiverio a travs del financiamiento, capacitacin, comercializacin, formalizacin, ejecucin de un plan de manejo integral y asistencia tcnica; estos componentes debern estar presentes en cualquier opcin de ejecucin de la inversin. Tambin se propone acciones en capacitacin y Asistencia tcnica (incluyendo fundamentalmente el cuidado del MEDIO AMBIENTE) a la poblacin en nuestras instalaciones, Se propone desarrollar una capacitacin tcnica permanente al potencial personal de manejo de Paiche sobre la reproduccin, alimentacin, mantenimiento, sanidad, toma de muestras y tcnicas de cmo tomar la informacin batimtrica. Adicionalmente otorgar becas tanto en el Parque Cientifico y Tecnologico de Pucallpa asi como en Universidades para las labores biolgicas, administrativas y comerciales. Se propone desarrollar eventos de capacitacin para los comits de pescadores de las CC.NN., y pescadores en general, con apoyo de pescadores experimentados de la regin, con el objetivo de cuidar y mejorar el medio ambiente y por consiguiente su reproduccin natural. P LAN

DE MANEJO

Las acciones a realizar son el diagnostico integral cada una de las reas potenciales que permitir elaborar un Completo Plan de Manejo, as como su implementacin y ejecucin; este plan, bsicamente comprender el control total desde el inicio del proceso reproductivo hasta el embarque y distribucin del producto terminado de acuerdo a los pedidos. LA CADENA DE VALOR DEL PAICHE PRODUCIDO EN AMBIENTES CONTROLADOS Productores empadronados, asociados e insertados en el tejido Empresarial de la regin amaznica organizada por IIAP, Produce y PCyT de Pucallpa financiada por la Fundacin Salvemos al Paiche. Una de las desventajas que se puede observar en la produccin de alevinos y de carne de paiche, es la falta de asociatividad, todos trabajan de manera aislada y particular, y no existe un lazo de cooperacin entre los productores, es por ello que se sugiere la conformacin de una asociacin de productores de paiche, cuya

relacin entre sus asociados debe ser permanente y slida, con ello se asegure la participacin de cada uno de los asociados y con ello incrementar las ganancia en cuanto a la colocacin del producto al mercado. Clsteres de comercializacin Mercado local (Mercado de consumo masivo) Supermercados de la regin Mercado nacional (Costa, Sierra y Selva) Supermercados de la capital Comerciantes locales Mercado Internacional

ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Los objetivos para la realizacin del estudio del Mercado son los siguientes: Determinar cul es la situacin del mercado. Analizar la demanda potencial Identificar las necesidades de los clientes potenciales y sus caractersticas Analizar la competencia directa e indirecta de otros peces en el Mercado

PLANTEAMIENTO GENERAL DEL PROBLEMA DE MERCADO

Las condiciones del mercado analizado recientemente para el paiche, se demostr a travs de Adex y otras fuentes de informacin que hay un mercado potencial no atendido en restaurantes y hoteles con cocina gourmet., tanto en Lima como a nivel mundial. En el Per, el Paiche tiene una gran demanda, por su exquisita carne, por lo que esta en peligro de extincin. El Gobierno a declarado en veda su pesca, y solo se puede vender o exportar producto que se crie en cautiverio (pisci-granja). Es por la falta de oferta que se ve, creemos exitosa la opcin del mercado, que lo identifica a nuestra visin reflejada en el Proyecto.

ANLISIS DEL ENTORNO (FODA)

FORTALEZAS Alcanza hasta 15 kilos en 12 meses de crianza. Terrenos y ros disponibles para ejecutar el proyecto Mano de obra disponible y econmica. Profesionales y tcnicos en la zona. del Ucayali Estudios y tesis disponibles. Resultados exitosos en proceso. Apoyo financiero al proyecto. Calidad de carne fina de primer orden, blanco y sin espinas, con buen sabor. Desarrollo de infraestructura y capital de trabajo, de bajo costo. Precio alto de la carne de Paiche a nivel internacional, ( 34.00 por kilo). DEBILIDADES Contaminacin del agua

OPORTUNIDADES Disponibilidad de Paiches adultos y alevinos, con facilidad. Apoyo del Gobierno para fomentar este tipo de proyectos. Pisci-granjas operando hace aos Trabajos de investigacin en proceso Mercado nacional conocido y abundante. Mercado internacional con pedidos pendientes por desarrollar. Proveedores de materiales y equipos especializados. Nuevas tecnologas para preservar la carne procesada, con el fin que llegue fresca al mercado. AMENAZAS Envenenamiento de los ros La minera informal Falta de recursos econmicos. Falta desarrollo biolgico del plancton en rio. Falta de cultura en cuidado ambiental. PARMETROS DEL PROYECTO (FUNDAMENTOS DEL PLAN MAESTRO) CONDICIONES DEL MERCADO ACTUAL
La Paiche-cultura regional est dentro del nivel artesanal, con muy pocas excepciones.

ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIN DE

PRODUCCIN, BENEFICIADO Y COMERCIALIZACIN .

En el estudio inicial, se ejecuto la crianza de paiches implementando paulatinamente con el propsito de permitir los ajustes en las densidades de siembra, tasas de alimentacin, el manejo y produccin del suficiente alimento vivo requerido. Del mismo modo se realizaran ajustes en los mecanismos de beneficio, procesamiento, refrigeracin y de comercializacin,

DETERMINACION DE INGRESOS: PRODUCCIN Y VALOR DE LA PRODUCCIN

ESTRUCTURA DE COSTOS, ANLISIS DE LOS SUPUESTOS PREVISTOS.

Para el anlisis de los principales costos, se ha tenido en cuenta la informacin de la ejecucin presupuestaria del estudio ejecutado por IIAP, y fue ajustado en el estudio definitivo del proyecto. De esta evaluacin hemos considerado los costos reales en que se ha incurrido, sobre todo en los supuestos principales, como son: costo de alimentos, fletes, costo de los alevinos y su transporte. Tambin se han utilizado las fichas de produccin proporcionadas por los investigadores del IIAP, donde se puede obtener datos reales de biomasa alcanzada en las jaulas, de la ganancia de peso de los peces, de la mortalidad y del consumo de alimentos que a su vez nos da la informacin de conversin alimenticia. Tambin se ha considerado que toda Pisci-granja tendr 12 pozas o jaulas operativas y las auxiliares, por lo que el gasto de personal anual al estar considerado en una poza es la duodcima parte del gasto anual.

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En el cuadro 1 estamos presentando la rentabilidad de una poza o jaula, pero cada Piscigranja deber tener un mnimo de13 pozas para tener siembras (de acuerdo a la produccin de alevinos) y cosechas mensuales lo que permitir que el trabajo sea parejo y la produccin tambin. Lgicamente el peso unitario, de algunas pozas, al momento de la cosecha podr ser mayor El tamao de las pozas esta calculado en 12 ml X 20 ml X 1.5 ml de profundidad, para sembrar 1,100 alevinos en cada una, con una biomasa de cosecha de ms o menos de 1,000 peces. El estudio del IIAP se hizo solamente con la siembra de 787 con una utilidad de 38%. Lo que determinara una probable mayor renta por poza. Como se aprecia la inversin del capital de trabajo es aproximadamente dlares 300,000.00 que corresponde al capital de trabajo para el primer ao incluyendo dlares 50,000.00 para capital opertico mientras se cobra. Esta proporcin se explica porque el proceso productivo para llegar al producto final es mnimo de 12 meses que es el tiempo en que el Paiche est listo para su comercializacin. Al mes 13 se tendr la primera cosecha de la poza 1, lo que inyectara a partir de ese momento US$ 160,000.00 mensuales, dinero suficiente para seguir operando en los meses siguientes. As mismo habr excedentes para iniciar la devolucin del dinero otorgado a la comunidad (beneficiario) en impulsar el proyecto con el cual se pondr en desarrollo otra Piscigranja en una nueva comunidad. Para la presente evaluacin vamos a tomar como cost en el rubro alimento vivo, la adquisicin del alimento vivo a travs de los pescadores o pobladores de la zona que es la forma real en que se ha utilizado, lo cual genera la creacin de mayor nmero de puestos de trabajo en la zona. As mismo se prepararan pozas para producir otras especies que podrn ser usadas en el futuro como alimento vivo para los paiches SELECCIN Y ADQUISICIN DE ALEVINOS Del conocimiento tomado en la ejecucin del proyecto, el mejor rendimiento y el que los tcnicos del IIAP estn recomendando es la densidad de 3 peces por m, es decir de 1000 peces por jaula. En el caso de Pozas, se usara 1,000 peces por poza, o densidad de 3 peces por m. En ambos casos con el peso inicial de siembra puede ser de alrededor de 500 gramos. Para este trabajo se considera los resultados anteriores, doce siembras, una cada 30 das. El transporte se ha calculado a base de lo realizado en la ejecucin proyecto, esto es de US$ 2.00 por alevino de promedio, dependiendo la distancia. De acuerdo a los resultados logrados en la ejecucin del proyecto, los investigadores del IIAP recomiendan que los alevinos se siembren con un peso igual o superior a los 500 gramos (tinas, baldes, etc.) por lo que estimamos que el costo de la pre-cra es de US$ 3.80. Considerando que el costo del alevino ejecutado en el proyecto y provisto por el IIAP. En las cosechas se proceder al procesamiento de los paiches, quitndole la cabeza, cola, escamas, viseras y aletas; luego del lavado se proceder al fileteo, embolsado con gas al vacio, lo que se almacenar en las bodegas (especialmente diseadas) de

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contenedores refrigerados para transportar hasta su comprador. Tambin se podr preparar en la modalidad de seco salado. COSTOS DE ALIMENTOS

C RECIMIENTO DE LA BIOMASA

En el nmero de alevinos se ha tomado en cuenta una mortalidad del 10 %, sobre la base de los resultados obtenidos y la posibilidad de mejorar su manejo. En el perfil se propuso el 5 %, pero la ficha tcnica de la jaula presenta una mortalidad del 14 %; no se considera esta ultima tasa porque para esta mortalidad ha habido otros factores que no deben repetirse, como son las constantes manipuleos de los peces con motivo de promocin y otros fines que no son los normales dentro del manejo. Se sigue considerando el supuesto de alcanzar los 12.58 kilos propuestos en el perfil. Con estos datos se ha calculado la evolucin de la biomasa de todo el plantel de paiches del proyecto, el primer ao es diferente por las diferentes pocas de siembra, a partir del segundo ao se repite la misma biomasa mensual para en los prximos aos.
R EQUERIMIENTO DE ALIMENTOS

El requerimiento de alimentos se encuentra en funcin de la biomasa de peces. En el perfil se estableci una tasa de alimentacin que inicia con el 5 % de la biomasa al inicio del cultivo, sin embargo lo realizado nos muestra que se inicio con una tasa de alimentacin del 2.5 % de la biomasa, la misma que ha ido variando hasta el 1% al finalizar los doce meses. Tambin se ha tenido en cuenta la proporcin del tipo de alimento durante los primeros meses es totalmente alimento balanceado, a partir del mes 5 se va combinando con alimento vivo, primero en un 15 % para terminar en el ultimo mes con el 95% de alimento vivo. Tambin es necesario decir que se usaron dos tipos de alimento extruido: al 40% de protena, para los primeros meses, mientras que al 30% de protena en la segunda parte del proceso. EVALUACIN Y CONTROL DEL PLANTEL DE PECES Conforme se haba previsto en el perfil se sigue tomando el supuesto de realizar mensualmente las evaluaciones de crecimiento en longitud y peso, con la finalidad de evaluar la biomasa para determinar la cantidad de alimento a suministrar durante el perodo de cultivo. Estas evaluaciones tambin servirn para determinar el estado de sanidad de los peces. Tambin se realizar el monitoreo de calidad de agua con una frecuencia quincenal, determinndose los siguientes parmetros fsico-qumicos del agua: Temperatura, transparencia, Ph, dureza, alcalinidad, CO2 y nitrgeno amoniacal, con el avance de las investigaciones de podr equipar a las fuentes de agua control permanente de su calidad a travs de equipos electrnicos. . SANIDAD DE LOS PECES

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Las acciones para el control de la sanidad de los paiches sern programadas de manera permanente por los tcnicos del proyecto. Los costos de las remuneraciones de estos tcnicos se encuentran en el rubro de Personal del Proyecto. COSECHA, BENEFICIO Y EMPAQUE El producto se presentar eviscerado, refrigerado, preferentemente en el mercado de Lima e Internacional, se proveer de bolsas selladas, sea para el paiche en filetes o para el paiche en medallones, en bolas y cajas de cartn corrugado para 10 a 15 kg respectivamente. PERSONAL DEL PROYECTO El proyecto ser conducido por un mnimo de personal que estar encargado de la unidad de produccin. Las labores de gestin del proyecto sern asumidas inicialmente por el ingeniero residente. Los fileteadores o cortadores sern contratados de manera eventual; se necesitarn de 25 obreros por dos das de trabajo cada mes. REFRIGERADO Y TRANSPORTE Se ha considerado un costo del transporte desde el centro de produccin al puerto de Pucallpa que ser el punto donde se considere el precio de venta del pescado. Para ello se han considerado los rubros como el de adquisicin de hielo, estiba para embarque y desembarque y el alquiler de bote o camin para el transporte de pescado. PROMOCIN Y PUBLICIDAD El proyecto considera la posibilidad de participar en ferias nacionales as internacionales, as como la elaboracin de cartillas tcnicas y afiches publicitarios durante la operacin del proyecto organizando adicionalmente Focus Gruops . INTANGIBLES El proyecto considera la obtencin de los permisos correspondientes a las instancias de INRENA y del Ministerio de la Produccin. Asimismo de otros trmites notariales necesarios para la constitucin de la posible organizacin que asumir el proyecto.

ESTRUCTURA TOTAL DEL PROYECTO

La inversin propuesta es orientada a 3 (tres) campos a ser cubiertos por el proyecto.

CREACIN DE INFRAESTRUCTURA DEL CENTRO DE INVESTIGACION Y OPERACIONES PARA EL PAICHE

Hay que adquirir el terreno donde se construir el centro de operaciones que estar formado por: rea de administracin general del proyecto.

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Area de capacitacin Area de almacenes Area de investigacin y laboratorios, centro de reproduccin. Area para la Planta de beneficio, procesamiento, embalaje, almacenamiento y despacho. Area de produccin de alimento balanceado. Area de alojamiento que incluya casas para ejecutivos, visitantes, personal propio, personal que est en capacitacin, y otros. rea de comercio y restaurantes. rea de pozas y/o jaulas. Pozas de reproductores, muestreo y lugar de prctica.

La inversin para iniciar el proyecto se compone de la inversin en infraestructura y equipo, y considera adems el capital de trabajo que es el monto de los costos operativos que se requieren para el primer ciclo de produccin, es decir para un ao.

CREACIN DE PISCI-GRANJAS EN DIFERENTES COMUNIDADES

Para la creacin de cada Pisci-granja, esta tendr que analizarse siguiendo los siguientes conceptos CONSIDERACIONES GENERALES a) Ubicacin poltica. b) Identificacin del solicitante. Cantidad de beneficiarios. c) Inversin Total. ASPECTOS TCNICOS a) Ubicacin geogrfica. b) reas colindantes. c) Criterios de seleccin del terreno. i) Vas de acceso. ii) Servicios generales (agua, luz, telfono). iii) Disponibilidad de mano de obra. d) Caractersticas del terreno. i) Tipo de suelo (anlisis). ii) Topografa. iii) Vegetacin. iv) Recursos Hdricos. (1) Disponibilidad de agua. (2) Calidad del agua. (3) Parmetros fsico qumicos. (4) Contaminantes. (5) Cantidad. v) Clima.

ASPECTOS TCNICOS DEL CULTIVO Estas tcnicas estarn fijadas por el Plan Maestro de uso general por la Fundacin y fijado por las Organizaciones de Apoyo. ASPECTOS DE INGENIERA a) Diseo de planta de la Pisci-granja

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b) Diseo de planta, de laboratorios, criaderos y reas de procesamiento (caractersticas y dimensiones). c) Diseo de lagunas, recintos o estructuras de cultivo.

CREACIN DE UN P ARQUE CIENTFICO TECNOLGICO EN PUCALLPA.

Utilizando inicialmente las instalaciones del rea de investigacin y laboratorios del proyecto Paiche, se construir la infraestructura para albergar a Escuelas de Post Grado a nivel Nacional e Internacional que vengan a desarrollar sus cursos de Investigacin Productiva en biologa, con el apoyo de los laboratorios, infraestructura y profesionales del proyecto. El presente proyecto tiene como objetivo el aprovechamiento del apoyo que brinda el Gobierno Peruano a los proyectos acucolas y agropecuarios, para lo cual ha creado la ley N 27460 denominada Ley de Promocin de Acuicultura y su reglamento con Decreto Supremo N 030-2001.

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BENEFICIOS DEL PROYECTO

PRODUCCIN, PRECIOS, BENEFICIOS
La produccin de paiche se presenta en el cuadro, y esta en funcin a la biomasa de las jaulas que han alcanzado los doce meses de manejo, al que se ha descontado un peso equivalente a 0.50 kg. De vsceras por pez, es decir que habiendo considerado un peso promedio de 11 kilos al momento de la cosecha, el pez eviscerado se considera en 10.50 kilos. En cuanto a los precios, en la formulacin del perfil se analiz que actualmente existe una produccin muy pequea de carne de Paiche proveniente de crianza extensiva, que la exigua produccin local procede del ambiente natural, por lo tanto no se considero un precio de mercado para el costo de los beneficios, sino que este se calcul en base a los resultados de la evaluacin econmica financiera, es decir a los costos de produccin del proyecto y que proyecten una rentabilidad. Tambin se consideraron para el programa de ventas: es el pescado en filetes y medallones que tendra un precio de que variara dentre 20.00 y 39.00 el kilo y su destino es el mercado de exportacin y el de restaurantes 5 tenedores, hoteles 5 estrellas y sper mercados tipo Wong en Lima, asi mismo precios de 12. A 15.00 para el mercado local Es importante recalcar que actualmente segn informes de ADEX, hay demanda insatisfecha de 20 Euros el kilo. Para el presente anlisis se ha tomado en cuenta este precio al cual se le incrementa el costo de traslado hacia Pucallpa y/o destino final, de tal forma que se considerar el precio de venta del pescado eviscerado y refrigerado. Asumiendo que cada jaula produzca 10,000 kg de carne, las 12 jaulas producirn 120,000 kilogramos, esto en el mercado de exportacin a S./ 20.00 el kg. dara un ingreso de 2400,000.00 anual ingresos brutos, con un costo de bastante inferior, lo que equivale a una renta neta anual que permitir mejorar sustancialmente el nivel y calidad de vida de los habitantes de las comunidades.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
a) Los clculos y experiencia del IIAP y Produce expresan que el mejor resultado ha tenido la jaula que tuvo una densidad de 3 peces por m o de 720 peces por jaula. b) El principal cuello de botella que se presenta en el proceso productivo es el abastecimiento estacional de alevinos de Paiche, tanto de ambiente natural como de ambientes controlados, lo cual ser perfeccionado con la investigacin proyectada c) el objetivo que persigue cualquier explotacin pisccola comercial, es la obtencin de un rendimiento econmico en la produccin de peces, lo ms alto posible. Este rendimiento es directamente proporcional a la produccin, y esta depende fundamentalmente del buen

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estado de los peces. De nuevo comprobamos por qu es ptimo para las Pisci-granjas dar un buen trato a los animales: el rendimiento econmico. Las condiciones del mercado no han cambiado respecto al perfil inicial, sin embargo si se ha determinado que el producto a vender debe ser el de paiche entero eviscerado y puede ser puesto en el centro de beneficencia o puesto en puerto de Pucallpa, el precio considerado PARA EXPORTACION, puesto en Pucallpa 39.00 nuevos soles el kilo. La exportacin se efectuara luego de un proceso de embolsado aspticamente con gas persevante, para darle una duracin mnima de 3 meses en ambiente de temperatura controlada (contenedores) 3 a 8 sin que llegue a ser congelada la carne. d) La inversin total del proyecto es de 684,170 nuevos soles donde la mayor proporcin representa el capital de trabajo debido al largo ciclo del proceso productivo, esta inversin en capital de trabajo es el 53% o sea de 367,127 nuevos soles, mientras que la inversin en infraestructura y equipo representa el 43% o sea 299,043 nuevos soles. e) El Estado de perdidas y ganancias del proyecto, con los supuestos establecidos, determina que el proyecto empieza a generar utilidades a partir del segundo ao de operacin, y se calcula que el punto de equilibrio del proyecto, es decir donde no se obtienen perdidas ni ganancias es del 34 % de la capacidad de produccin en el segundo ao, mientras que al ultimo ao este punto de equilibrio esta al 31 % de la capacidad de operacin. f) El proyecto presenta interesantes indicadores de rentabilidad, una Tasa Interna de Retorno TIR de 33.2 %, superior a la tasa de descuento del proyecto que es del 14 %. Presenta un Valor actual Neto, con esa tasa de descuento de 439,853 nuevos soles. g) El anlisis esta centrado bsicamente dentro de los aspectos econmico-financieros, sin embargo debemos sealar que estos resultados pueden variar por factores biomtricos. Sin embargo el anlisis de sensibilidad del proyecto indica que este es poco sensible en caso no se cumplan los supuestos ya que los precios de venta del producto deben bajar mas del 17 % para afectar su rentabilidad y los precios de los costos relevantes como el alimento deben subir mas del 52 % para afectar la rentabilidad, as como el precio del alevino debe ser mas del 178 % para ver comprometida la rentabilidad. h) El haber hecho el anlisis con supuestos ajustados, sobre la base de resultados en la ejecucin del proyecto de Crianza de Paiche en el Imira, hace poco probable que los beneficios y los costos varen de tal forma que superen los mximos o mnimos calculados en el anlisis de sensibilidad y comprometan su rentabilidad. De acuerdo con los resultados que se ven y el anlisis de esos resultados se puede concluir que le proyecto ser exitoso en todos sus aspectos tales como: Cubrir un gran mercado nacional e internacional demandante insatisfecho. Generar muchos puestos de trabajo en una zona del pas Fomentar la integracin de la mujer en el manejo empresarial Generar intrusin social de acuerdo a las polticas del gobierno. Incentivar el cuidado del medio ambiente

RECOMENDACIONES

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a) Debe resolverse el tema del abastecimiento estacional de alevinos y definir los parmetros de manejo y nutricin del paiche en cautiverio ya que de ellos depende la sostenibilidad de este proyecto. Para ello deben elaborarse los estudios de investigacin correspondiente. b) Deber realizarse un estudio detallado de Investigacin de mercados en el consumo de paiche (Focus Group) en dos ciudades como Atlanta USA y Paris Francia, ya que no habiendo estadsticas de produccin, se deber analizar a travs de la demanda potencial que pueda representar los gustos y preferencias de las poblaciones. Este Focus Group deber estar organizado invitando a los directores de Logstica de las grandes cadenas de hoteles 5 estrellas y directores de las cadenas de Restaurantes Gourmet, directores de grandes Supermercados y algo de prensa especializada, donde podrn apreciar las bondades de la carne del Paiche tanto en las facilidades de su preparacin como el sabor c) Continuar con la promocin del proyecto por parte de las instituciones del Gobierno Regional para incentivar al sector privado en este tipo de inversiones. Asimismo estamos desarrollando un proyecto de Parque Cientfico Tecnolgico, el cual deber interesar al sector privado en para la produccin de alevinos. d) Es necesario que el IIAP o la Direccin Regional de la Produccin, elaboren un paquete tecnolgico para la crianza de paiche que oriente a cualquier productor o inversionista a cumplir con ciertos criterios e indicadores en la crianza del Paiche en jaulas y/o en pozas.

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