Pastel reina Victoria

Hoy os presento uno de mis pasteles favoritos para aprovechar las fresas que estn en plena temporada: el victoria sponge cake. Este pastel, un clsico ingls, toma su nombre de la Reina Victoria, quien acompaaba su t con un trozo de bizcocho armado de este modo. Originariamente el Victoria es un bizcocho partido por la mitad, relleno con mermelada de frambuesas y nata montada. por ltimo se espolvorea con un poco de azcar glass encima. Es un bizcocho bsico, en el que el mtodo de mezcla es el que le da el nombre de sponge cake o bizcocho esponjoso: se debe mezclar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee, posteriormente aadir los huevos y por ltimo mezclar la harina con la levadura de forma envolvente. Una masa muy sencilla que podis usar para cupcakes, tartas, budines,

Ingredientes para el Victoria Sponge Cake:

200 g de mantequilla 200 g de azcar 200 g de harina con levadura 4 huevos una pizca de sal pasta de vainilla La clave de este bizcocho es la forma de mezclar los ingredientes, por lo que es importante seguir el orden. Mezclar la mantequilla con el azcar hasta que blanquee (si usas Kitchen Aid hazlo con la pala K). Una vez hayan blanqueado, aadir la pasta de vainilla y los huevos, mezclar hasta que est bien integrado. Aadir poco a poco la harina y la sal hasta de forma envolvente. Una vez tengamos la masa lista, volcaremos sobre nuestros moldes. Esta vez he usado 3 moldes de 18 cm de dimetro y 4 de altura, perfectos para este tipo de tartas a capas. Se engrasa y se vuelca la masa. Hornear durante 30 minutos a 180. Este tipo de bizcocho es perfecto para rellenar con mermeladas, confituras o fruta de temporada acompaada de nata montada o bien crema de queso, para los ms chocolateros podis probar a cubrir con un ganache de chocolate una vez la tarta haya quedado montada. Ingredientes para el relleno fresas frescas 300 g de crema fresca 200 g de mascarpone 4 cucharadas soperas de azcar glas Montar la crema fresca con el azcar, una vez montado aadir el mascarpone y volver a batir energicamente. Enfriar la crema unos 30 minutos en la nevera. Colocar la crema sobre la primera capa de nuestro bizcocho y cubrir con fresas, colocar la otra capa de bizcocho y volver a cubrir con crema. Colocar las fresas de modo decorativo.

Pastel Selva Negra

La Selva Negra es una de las tartas tradicionales alemanas, de la regin de Baden, de esta zona del pas coge su nombre. La tradicional es con cerezas y regada con aguardiente de esta fruta, yo he hecho otra versin, la favorita de mi hermana Tati: con fresas..eso s, sin desvirtuar el bizcocho de chocolate y almendras.Es la tarta perfecta como postre o acompaando un caf, no es excesivamente dulce as que resulta muy agradable como punto final a una comida. La receta es del libro Pasin por el chocolate de Adriana Ortemberg, es un libro completsimo, desde la historia del cacao o su plantacin y como se logran las diferentes variedades de chocolate hasta recetas de tartas, postres o chocolates para beber. Adems de otra seccin muy curiosa, la sustitucin del cacao por las algarrobas, me resulta llamativo porque siempre he escuchado que este fruto se le da a los animales para completar su alimentacin. Ser cuestin de probar este ltimo descubrimiento en alguna receta. Os dejo con la receta. *Ingredientes **Bizcocho: 50 g de cacao en polvo 200 g de huevo 75 g de mantequilla fundida 225 g de harina 250 g de azcar 50 g de miel 100 g de polvo de almendras **Almibar 6/7 fresas maduras medio vaso de agua azcar medio vaso de ron **Chantill 500 ml de nata 300 g de azcar glas un pizca de vainilla en polvo **Relleno 10/12 fresas cortadas chantill *Elaboracin del bizcocho Precalienta el horno y prepara tu molde engrasandolo con Bake Easy, puedes usar un molde redondo de 23 cm (o la forma que desees) o bien mini moldes como los que yo he elegido. Poner los huevos en un cuenco hasta que blanqueen, aadir poco a poco la miel y el azcar, se pueden

poner al bao mara para facilitar el blanqueado. Tamiza la harina con el polvo de almendras y el cacao, aadir a los huevos batidos. Incorpora la mantequilla derretida y enfriada. Mezcla bien la preparacin y vuelcala en el molde que hayas elegido. Hornea a 180 durante unos 30 minutos, como siempre segn cada horno. *Elaboracin de la crema: Bate con un batidor de varillas la nata con el azcar y la vainilla hasta que quede bien montada. *Elaboracin del jarabe: Pon en un cazo a fuego lento las fresas, cbrelas con azcar y aade el agua y el ron. Deja durante unos 20 minutos. *Montaje de la tarta. Prepara las fresas, limpiando y cortndolas segn las vayas a colocar. Corta el bizcocho en 3 capas, ayudndote de un cortador o con un cuchillo de pan. Coloca la primera capa y empapa con el jarabe, aade una capa de fresas y de crema. Repite este mismo paso hasta que termines con el bizcocho. Finaliza la tarta con crema, las fresas y si te apetece virutas de chocolate.