UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN LICENCIATURA: MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE:

Peritaje Zootcnico IDENTIFICACIN DE LA ASIGNATURA MODALIDAD: Seminario-Taller TIPO DE ASIGNATURA: Prctica SEMESTRE EN QUE SE IMPARTE: Sptimo al dcimo CARCTER DE LA ASIGNATURA: Optativa de eleccin bsica NMERO DE CRDITOS: 04 HORAS DE Tericas: 0 Prcticas: 4 Semanas de CLASE A LA clase: 16
SEMANA: 4

Total de horas: 64

ASIGNATURAS ANTECEDENTES: Ninguna. ASIGNATURAS SUBSECUENTES: Ninguna. OBJETIVO GENERAL: Al trmino del curso el alumno, habr adquirido los conocimientos y la experiencia, necesarios para poder emitir un dictamen Zootcnico, considerando las caractersticas fenotpicas deseables y los estndares raciales de las diferentes especies de animales domsticos. Tambin podr emitir un
juicio sobre el valor aproximado del semoviente, considerando la funcin zootcnica a la que ser destinado, el valor gentico que posee en el caso de ser un animal de registro y el potencial productivo que guarde. PERFIL PROFESIOGRFICO REQUERIDO PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA LICENCIATURA POSGRADO REA INDISPENSABLE REA DESEABLE Experiencia en el Produccin animal Medicina Veterinaria y Deseable Zootecnia, Ingeniero Aseguramiento de (zootcnia) Zootecnista y Ganado licenciaturas afines

INDICE TEMATICO UNIDAD 1 2 3 4 5 6 7 Horas Horas TITULO Tericas Prcticas Generalidades sobre el Peritaje Zootcnico 0 4 Razas de Bovinos Productores de Leche 0 12 Razas de Equinos 0 12 Razas de Ovinos y Caprinos en Mxico 0 8 Razas de Bovinos Productores de Carne 0 10 Calificacin por Grupo de las Diferentes Razas Caninas 0 10 Razas de Cerdos 0 8 Total de Horas Tericas 0 Total de Horas Prcticas 64 Total De Horas 64

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CONTENIDO TEMTICO

UNIDAD 1. Generalidades sobre el peritaje zootcnico

Importancia del peritaje Zootcnico en la estimacin econmica de un semoviente. Conceptos que se deben considerar para la evaluacin de la funcin zootcnica de un semoviente. Especie, raza, sexo, condicin, estado de salud, integridad corporal, apariencia fenotpica, antecedentes genticos, funcin a la que ser destinado, y anlisis de la informacin a la cual estaba destinado ltimamente. Definicin de aplomos, apariencia general, resea, determinacin de edades y registros de las diferentes especies domesticas. Regiones del Exterior de los animales domsticos y de inters Zootcnico. UNIDAD 2. Razas de bovinos productores de leche. a. Descripcin de las principales razas de bovinos productores de leche de origen europeo, mejor conocido como razas de descendencia Bos taurus. b. Tipo ideal de bovino productor de leche, considerando como punto de comparacin la raza Hostein friesian. c. Importancia de la apariencia fenotpica y su relacin con la vida productiva de los bovinos, (longevidad). d. Determinacin de la edad de los bovinos estabulados y su relacin cronolgica con el desarrollo de estos. e. Evaluacin econmica de un bovino productor de leche, considerando su valor gentico y sus registros de pureza racial.

UNIDAD 3- Razas de equinos ms frecuentes en Mxico 518

3.1. Principales razas de equinos producidos en Mxico y su estndar racial. 3.1.1 Pura sangre Ingles, cuarto de milla, rabe, espaol, azteca, criollo, portugus y pony. 3.2. Exterior de los equinos, aplomos, edades, resea y colores bsicos. 3.3. Calificacin y evaluacin econmica de los equinos de acuerdo a su funcin zootcnica y su valor gentico que poseen. UNIDAD 4.- Razas de bovinos productores de carne 4.1 4.2. Descripcin de las principales razas de bovinos productores de carne de origen europeo, mejor conocidos como razas de bovinos descendientes de Bos indicus. Tipo ideal del bovino productor de carne, considerando como punto de comparacin la raza Hereford, Angus, Charolis, Simental, Nelore, Brahman, Indobrasil, Guzerat, etctera. 4.3. 4.4. Importancia de la apariencia fenotpica y su relacin con la vida productiva de los bovinos (longevidad). Evaluacin econmica de un bovino productor de carne en pie y considerando su valor gentico y sus registros de pureza racial. UNIDAD 5.- Razas de ovinos y caprinos en Mxico 5.1. Razas de ovinos productores de carne. 5.2. Fenotipo y calificacin 5.3 Valoracin econmica. 5.4. Razas de Caprinos en Mxico. 5.5. Funcin Zootcnica de los caprinos. UNIDAD 6.- Razas caninas 6.1 Clasificacin de las diferentes razas de perros segn la asociacin a cual estn afiliados (FCM, AMGC). 6.3 Importancia de la conformacin exterior del perro para un buen desempeo Zootcnico acorde a su estndar racial. 519

6.4 Conocimiento de los reglamentos de ferias y exposiciones segn sea la agrupacin a la que pertenecen. 6.5 Reglamento y calificacin de los diferentes grupos segn la F.C.M. 6.6 Valoracin econmica. UNIDAD VII.- Razas de cerdos 7.1 7.2. Calificacin por tipo de las diferentes razas. Calidad de canales. a. Hbridos para abasto. b. Razas puras para abasto.

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PROGRAMA DE ACTIVIDADES PRCTICAS

1. El alumno realizar prcticas en el Centro de Enseanza Agropecuaria de la Facultad y en otros sistemas de produccin pecuaria, granjas y rastros. 2. Realizar prcticas asesoradas y guiado por el profesor de la asignatura. 3. Realizar recopilacin de informacin bibliogrfica para la exposicin del tema y entrega de un trabajo documental. 4. Realizar visitas a establos y ranchos ganaderos de animales con registro racial. 5. Realizar visitas a exposiciones y ferias ganaderas para poner en prctica sus conocimientos adquiridos. 6. Realizar visitas asesoradas y guiado por el profesor de la asignatura.

SUGERENCIAS DIDACTICAS RECOMENDADAS PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA

SUGERENCIAS DIDACTICAS APRENDIZAJE GRUPAL DISCUSIN EN PEQUEOS GRUPOS EXPOSICIN ORAL INTERROGATORIO EXPOSICIN AUDIOVISUAL RESOLUCIN DE CASOS TRABAJOS DE INVESTIGACIN ACTIVIDADES EXTRACTASE PRCTICAS DE LABORATORIO OTRAS TCNICAS

UTILIZACIN EN EL CURSO

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MECANISMOS DE EVALUACIN

ELEMENTOS UTILIZADOS PARA EVALUAR EL PROCESO ENSEANZA-APRENDIZAJE

UTILIZACIN EN EL CURSO

PORCENTAJE DE LA CALIFICACIN

EXMENES DEPARTAMENTALES (TEORA) EXMENES PARCIALES (TEORA) TRABAJOS DE INVESTIGACIN PARTICIPACIONES TAREAS EXTRACTASE EXMENES DEPARTAMENTALES (PRCTICA) EXMENES PARCIALES (PRCTICA) PRCTICAS DE CAMPO OTRAS (ESPECIFICAR) ASISTENCIA 30% 10% 20%

30% 10% 100%

BIBLIOGRAFA
BIBLIOGRAFA BSICA 1. Blanc, H.I.: Gua del caballo y del Poney. Caballos, Poney, Asnos, Hemiones, Cebras. Ed. Albatros: Argentina 1998. 2. Domenico, M.: Los caballos de Silla: Raza Morfologa y Aptitudes. Ed. De Vecchi: Espaa 2002. 3. Evans, J.W.: Horses A Guide to Selection, Care, Enjoyment, 3. Ed. Henry Holt and Company, LLC: USA 2001. 4. Gasque, G. R. y Blanco O. M. A.: Zootecnia en Bovinos Productores de Leche. CD ROM. Ed. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNAM: Mxico 2001. 5. McEwen, J.: B. Ultimate Horse Care, The Complete Veterinary Guide. Ed. IDG Books Worldwide, Inc.: Singapore 2000. 6. National Research Council, Nutrient Requeriments of Dairy Cattle. 6th Ed. National Academy of Science: Washington D.C. 2001. 7. Warren E. J. Horses. Ed. Freeman & Company: USA 2000.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA 1. Baker, G.J.: Easley J.: Odontologa Equina. Intermdica: Argentina 2002. 2. Bishop, R.: Manual de nutricin del caballo, Ed. Omega: U.K. 2003.

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3. Bush, K.: Vicios y Resabios del Caballo. Cmo Corregirlos. Ed. Hispano Europea: Espaa 1999. 4. Ensminger, M.E.: Horses and Horsemanship. 7th Ed. Interstate Publishers, Inc.: USA 1999. 5. Gasque, G. R.: Atlas de Produccin Lechera, Volumen 1. CD ROM. Ed. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNAM: Mxico 2002. 6. Hickman, J. y Humphrey, M.: Manual y Tcnicas de Herraje. 2. Ed. Harcourt Blace: Espaa 1999. 7. Hogg, A.: Manual del comportamiento del caballo, Ed. Omega: Barcelona 2005. 8. Zoller, k.:Comunicarse con los caballos. Ed. Omega: Barcelona 2000

CIBERGRAFA
1. American Quarter Horse Association. www.aqha.com 2. Avila T.S. y Gutirrez Ch. A.: Produccin de Ganado Lechero. Mxico, D.F. 2002. http://www.fmvz.unam.mx/biblivir/biblioteca/index.htm 3. Federacin Canfila Mexicana. www.fcm.com

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