San Andrs, diciembre de 2011.

* Investigadores Programa MAG-CENTA-FRUTALES

INDICE Contenido
I. IMPORTANCIA... II. TAXONOMA Y DESCRIPCIN BOTNICA.. Raz... Tallo...... Hojas..... Inflorescencia...... Frutos.... Hijos.. III. ORIGEN Y GENERALIDADES DE LA PIA . Origen....... Composicin.... Actividad teraputica de la bromelina .... Otros usos.... IV. REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y EDFICOS. Clima..... Precipitacin.... Luminosidad.... Viento.... Suelo..... V. CULTIVARES... Cayena Lisa o Hawaiana... Champaka ... Azucarn . Castilla ..... Golden. VI. MTODOS DE PROPAGACIN.. Por hijos... Seccionado de tallo ... Reproduccin in vitro...... VII. LABORES CULTURALES.. Encamado ... Drenaje..... Siembra.... Resiembra..... VIII. RIEGO.... IX. FERTILIZACIN...

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4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 8 8 9 10 10 10 10 10 10 11 11

X. PLAGAS...... Cochinilla (Dysmicoccus brevipes) y (Pseudococus brevipes)............. Gallina ciega (Phyllophaga sp.)...... Barrenador del fruto (Thecla sp.)........ Nemtodos..... XI. ENFERMEDADES..... Pudricin del cogollo (Erwinia sp.)..... Poderdumbre del corazn (Phitophthora parasitica y Phytophthora cinnamomi).......... Pudricin negra (Thielaviopsis paradoxa)......... Wilt (Mealybug wilt)....... XII. CONTROL DE MALEZAS.... XIII. INDUCCIN FLORAL....... XIV. COSECHA...... XV. COMERCIALIZACIN...... XVI. COSTOS DE PRODUCCIN EN EL AO 2011............................................................ XVII. BIBLIOGRAFA......

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I. IMPORTANCIA
En El Salvador el rea sembrada de pia es de aproximadamente 650 mz, distribuidas en las zonas pieras por tradicin: Santa Mara Ostuma, Ciudad Barrios, Chalchuapa, Cojutepeque y Jiquilisco. La produccin en estas zonas no es suficiente para satisfacer la demanda nacional, volviendo necesario mejorar las tcnicas de manejo e incrementar las reas de siembra. La pia como planta tropical exige condiciones climticas propias de nuestra regin, y es de los frutales de importancia econmica para El Salvador. En condiciones normales de produccin y comercializacin una manzana cultivada con la variedad Golden puede generar slo de la venta de fruta, una utilidad neta de unos $12,500.00. Actualmente la variedad Golden (MD-2), se considera en el mercado nacional e internacional como la mejor cotizada, debido a que posee caractersticas de color, aroma y sabor que superan a las otras variedades, constituyndose este cultivo como una alternativa para mejorar las condiciones socioeconmicas de los productores y productoras, el cual puede generar hasta 245 empleos directos por mz/ao. En al ao 2009 El Salvador import 7, 815,091 kg de pia, lo que equivale a $1,535,257 (MAGDGEA, 2009). La produccin nacional se estima en 6,700,000 kg. Segn estos datos la demanda nacional es de 14,515,091 kg, por lo tanto se necesita incrementar el rea de siembra con unas 425 nuevas manzanas, si se siembran variedades con densidades de 25,000 plantas por mz, para poder sustituir las importaciones. En El Salvador el rea potencial para este cultivo es de ms de 30,000 mz. Segn la FAO, citado por el CNP (2010), los cinco principales productores mundiales de pia en el ao 2008 fueron: Brasil (2,491,974 t.), Tailandia (2,278,566 t.) Filipinas (2,209,336 t), Costa Rica (1,624,568 t.) y China (1,402,060 t.). La presente gua tcnica ofrece a los productores de pia de El Salvador una herramienta bsica que les provea de la informacin necesaria para poder manejar lo mejor posible las plantaciones de pia, y lograr de esta manera incrementar la rentabilidad de este cultivo.

II. TAXONOMA BOTNICA

a. Taxonoma.

DESCRIPCIN

Nombre comn: Pia Nombre cientfico: Ananas comosus Reino: Vegetal Divisin: Monocotiledneas Clase: Liliopsida Orden: Bromeliaceae Gnero: Ananas Especie: Comosus b. Descripcin botnica. Raz El sistema radicular de la pia es muy superficial, generalmente las races se localizan en los primeros 15 cm. del suelo, aunque pueden profundizarse hasta 60 cm. o ms. Tallo Se encuentra cubierto de hojas lanceoladas, es carnoso y se encarga de almacenar los nutrientes de la planta que son desarrollados por las hojas. Hojas Son envolventes dispuestas en forma de espiral, una planta adulta presenta de 70 a 80 hojas por planta. Los bordes de stas pueden estar provistas de espinas o libres segn la variedad. Son nombradas de acuerdo a su posicin en el tallo, las que se localizan en la parte ms baja son las A, B y C; las localizadas en la parte superior son nombradas D, E, y F. Las hojas D son las que se usan como muestra para la induccin floral.

Inflorescencia La inflorescencia contiene de 100 a 200 flores dispuestas en forma de espiral fusionadas entre s y con el tallo central, dando origen a un fruto partenocrpico del cual la cscara est formada por los spalos y brcteas de la flor. Fruto Es no climatrico y su forma vara de cilndrico hasta forma piramidal dependiendo la variedad. Hijos Del tallo central brotan los diferentes tipos de materiales que se pueden utilizar para propagar la pia, estos son: basales que se forman en la base del fruto; los hijuelos de tallo que se desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y los retoos que se originan en la base de ste, por la proximidad al suelo presentan races propias, cualidad que los convierte en aptos para una segunda cosecha; y la corona que se ubica en la parte superior del fruto. Para propagar la pia el material ms recomendable son los hijuelos que se desarrollan a partir de las yemas axilares del tallo.

c. Actividad teraputica de la bromelina. Segn Castaeda de Pretelt (2003), de 10 gr. de fruto podemos obtener hasta 0.87 gr. de bromelna. Se trata de una potente enzima que ha revolucionado la diettica mundial, sobretodo en tratamientos para adelgazamiento y anticelulticos. Adems posee propiedades anticoagulantes que ayudan a prevenir trombosis, ataques cardacos, apoplejas y la hipertensin. La bromelina tambin ayuda a digerir las protenas resultando de mucha ayuda en el proceso de la digestin de los alimentos. Por su poder antiinflamatorio se vuelve muy eficaz para tratamientos de la artritis (Botanical-online, 2011). d. Otros usos. Adems de elaborar mermeladas, confituras, vinagres, vinos, jugos, nctares, fruta deshidratada y otros, la pia concede un tpico sabor tropical cuando se mezcla en ensaladas de frutas y rellenos de aves, tambin puede mezclarse con yogurt, cereales y en recubrimientos de pasteles, aunque lo ideal es consumirla fresca.

III. ORIGEN Y GENERALIDADES DE LA PIA

a. Origen. Es nativa de Amrica tropical y sub tropical, especficamente del norte de Brasil. b. Composicin. La pia es una fruta rica en azcares, vitaminas del grupo A, B, C y E, sales minerales y cidos orgnicos que explican sus virtudes dinamizantes. Su ingrediente activo es la Bromelna, una mezcla de 5 enzimas proteolticas que difieren unas de otras por su capacidad de oxidar reducir sustratos especficos. Adems, es rica en cido mlico, ctrico y ascrbico; sales minerales de calcio, fsforo y hierro; glcidos como sacarosa, glucosa y levulosa (Castaeda de Pretelt, 2003).

IV. REQUERIMIENTOS EDFICOS

CLIMTICOS

Clima El clima afecta la calidad de la fruta, tanto en la composicin de azcares y cidos como en la susceptibilidad al dao por fro. Este cultivo se desarrolla bien de 50 600 msnm, a mayores altitudes la fruta tiende a ser ms cida; el rango favorable de temperatura oscila entre los 20 a 30 C, incrementos en la temperatura ambiente y luz solar pueden provocar una reduccin de la acides de la fruta y mayor sensibilidad a dao por fro. Precipitacin El ptimo de precipitacin se estima entre 1200 2000 mm. Bien distribuido en el ao. Los requerimientos mensuales mnimos de agua son de 50 mm por planta.

Luminosidad La luminosidad ejerce una accin muy marcada en el rendimiento. Segn Castaeda de Pretelt (2003), las plantas que crecen con limitaciones de luz producen frutas opacas y poco atractivas; las plantas que se desarrollan con una luminosidad favorable son brillantes y atractivas al consumidor. Sin embargo una exposicin frecuente a intensidades lumnicas muy fuertes causa quemaduras externas e internas en la fruta. FUSADES (1990), menciona que la planta de pia se desarrolla mejor en das cortos siempre y cuando se alcance la cantidad de 100 horas luz como promedio mensual y 1200 a 1500 horas luz por ao. Viento La pia es susceptible a perodos largos de viento, disminuyendo su talla hasta un 25%. Cuando se acompaa de lluvias abundantes los hongos penetran pos las heridas o roturas causadas por el frotamiento entre las hojas. Suelo Los mejores suelos para este cultivo son aquellos que son permeables, franco limosos y con y pH de 5 a 6. En suelos arcillosos se debe hacer nfasis en un buen drenaje, ya que estos tienden a retener mayor cantidad de agua, situacin que propicia el desarrollo de enfermedades fungosas.

Champaka Esta es una variedad mejorada de la Cayena Lisa, la cual se caracteriza por ser una planta ms vigorosa, sin espinas, de color verde oscuro intenso, poca productora de hijuelos, los cual favorece a un mejor desarrollo de sus frutos. El fruto alcanza un peso promedio de 2 kg. a los 14 15 meses.

Azucarn Planta muy rustica resistente a la sequa, con abundantes espinas en los bordes de las hojas, con frutos de forma cnica y peso entre 0.8 a 1.4 kg. pulpa de color amarillo plido y jugosa.

Castilla Planta muy vigorosa de hojas anchas con espinas y manchas de color prpura, tolerante a la sequilla, el fruto es cilndrico y 0.8 a 1.5 kg. de peso. La pulpa es de color amarillo plido.

Golden (MD-2) Conocida como Dorada, sus hojas son de color verde generalmente sin espinas, fruta de hombros cuadrados sobre un pednculo corto y dos o ms retoos, la pulpa es firme de color amarillo intenso y muy aromtica con alto contenido de azcares. Sus frutos alcanzan hasta 3.2 kg.

V. CULTIVARES
Cayena Lisa o Hawaiana Las hojas son anchas de color verde oscuro y manchas rojizas, sin espinas en los bordes, el fruto maduro es de color naranja rojizo de gran tamao, el color de la pulpa vara de amarillo plido a amarillo dorado y tiene alto contenido de azcares. El fruto puede alcanzar hasta 3.5 kg.

Figura 1. Planta, hoja y fruto de la variedad de Azucarn.

Figura 2. Planta, hoja y fruto de la variedad de Castilla.

Figura 3. Planta, hoja y fruto de la variedad de Golden MD-2.

VI. METODOS DE PROPAGACIN

1. Por hijos Deben de seleccionarse por tamao y tipo para uniformizar las reas del cultivo.
Cuadro 1. Tamao y pesos de hijos

Recomendaciones para el manejo de hijos de pia antes de la siembra en poca seca y lluviosa. Almacenar los hijos en forma invertida, es decir, con la base del tallo hacia arriba para que esta no entre en contacto con el suelo (Figura 5); de preferencia sobre un plstico o una superficie de cemento. Lo ideal sera en un rea techada con suficiente ventilacin para evitar que el material est expuesto a la lluvia.

Tamao Pequeo Mediano Grande Coronas Tipos de hijos

Peso (gr) 150 - 225 226 - 340 341 - 450 Mnimo 20 cm. de largo

Basales: Son los que nacen en la base de la fruta, debe de drseles un tratamiento y secado antes de sembrarlos, tiene gran capacidad de enraizamiento. Hijos de tallos: Son producidos a lo largo del tallo, su peso ideal para la siembre es de 250 a 350 gr.
Figura 5. Hijos de pia colocados en forma invertida.

Los hijos de pia no se deben de almacenar en forma de montn, ya que esto produce la rpida proliferacin de hongos que pueden llegar a daarlos (Foto. 6).

Figura 4. Diferentes tamaos de hijos de tallo. Figura 6. Hijos de pia colocados en forma incorrecta.

Hijos de retoo: Emergen en la base de la planta, son los recomendados para obtener una segunda cosecha por la cualidad que tienen de producir races propias al tener contacto con el suelo.

Reducir al mnimo posible el tiempo desde que se cosecha el hijo de pia hasta que se siembra (mximo 7 das).

Quitar las hojas secas que estn en la base del tallo con el fin de estimular el brote de races. Desinfectar los hijos de pia antes de la siembra, sumergindolos durante 5 minutos en una solucin de Fosetil Al (0.5 kg.) ms Diazinon (300 ml) en 200 litros de agua. Adems se pueden utilizar otros pesticidas recomendados por tcnicos de las Agencias de Extensin del CENTA que atienden la zona. Despus de la desinfeccin se le da un secado a la sombra y para luego ser llevado al campo de siembra. Debe sembrarse a una profundidad adecuada de modo que al crecer y fructificar no se vaya a volcar por el peso de la fruta y el efecto del viento. Debe de usarse una esptula que permita profundizar el hijuelo.

Figura 7. Secciones de tallo recin sembrados en el cantero.

2. Seccionado de tallos Con el propsito de dar una solucin al problema que presenta la variedad Golden, en la reproduccin masiva para obtener material para siembra, debido a que produce pocos hijos, el Programa MAG-CENTA-FRUTALES investig y valid un mtodo que permite obtener en pocos meses hasta 84 plantas por metro cuadrado, listas para la siembra. Esta tecnologa consiste en seccionar el tallo de la planta despus de la cosecha (planta de descarte), obteniendo hasta 8 secciones dependiendo del tamao del tallo. Cada seccin es desinfectada sumergindola en una solucin de insecticida ms fungicida. Luego es secada a la sombra, para posteriormente sembrarla en canteros, utilizando como sustrato aserrn de madera blanca (preferiblemente de pino). Las secciones se siembran a un distanciamiento de unos 10 cm. y con una inclinacin de 65 a 70%, con el propsito de estimular el brote de las yemas. De esta manera y con los cuidos necesarios las plantas estarn listas para el trasplante a campo en unos 6 7 meses.

Figura 8. Plantas de pia a un mes de germinadas mediante seccionamiento de tallos.

Ventajas: - El agricultor puede auto proveerse del material de siembra. - Se obtiene un mayor nmero de plantas con menor cantidad de material vegetativo. - Se conserva la calidad gentica. - Rpida obtencin de material para la siembra (6 7 meses). - Aprovechamiento de la planta de descarte. - Tecnologa de fcil aplicacin. - Econmicas, el ahorro en la adquisicin de material para la siembra es evidente, ya que el precio de venta de una planta de pia es de $0.35 a $0.50, aplicando esta tecnologa el costo por planta es de $0.13 a $0.15, obteniendo un ahorro de hasta un 74%.

DOMINIO DE RECOMENDACIN Esta tecnologa puede ser aplicada por todos los productores que se dedican al cultivo de la pia variedad Golden, aunque no se ha validado en El Salvador para otras variedades, es posible que siempre se tengan buenos resultados. Se trata de una tecnologa que es fcil de adoptar y que reduce significativamente los costos para establecer nuevas plantaciones.
Cuadro 2. Costos de produccin de 1000 plantas de pia por el mtodo de seccionamiento de tallo.

Es importante que el terreno quede libre de malezas y bien afinado, una vez que el terreno est preparado se procede a realizar el trazado de la plantacin, si el terreno es inclinado esta se har en curvas a nivel para proteger el suelo de la erosin. Encamado La formacin de camas se puede hacer mecnicamente mediante el uso de una encamadora o en forma manual, de un ancho de 70 cm. y una altura de 30 cm. Esta labor es importante ya que permite drenar el exceso de humedad que se acumula en el suelo, sobre todo en perodos prolongados de lluvia. Drenaje Es importante mantener un nivel de agua residual en el suelo mediante la nivelacin adecuada del terreno para prevenir el estancamiento del agua que puede afectar el cultivo. Siembra Se puede sembrar en cualquier poca del ao, siempre que se disponga de riego. Se recomienda sincronizar y escalonar las siembras para mantener una oferta permanente al mercado. El sistema de siembra ms utilizado en la actualidad es el Hawaiano de doble hilera, en donde las plantas se siembran en hileras o surcos separados por 40 cm. y las plantas en una misma hilera a 35 cm, dejando una calle de entre cada par de hileras de 120 cm. Con este sistema se siembran 25,000 plantas por manzana. Resiembra Debe realizarse un recorrido por toda la plantacin dos a tres semanas despus de la siembra, con el fin de reemplazar las plantas prdidas y uniformizar la plantacin.

Rubro Mano de obra Insumos Semilla Sub total Imprevistos (5%) Sub total Intereses (17%) Total

Costo $40.00 $50.00 $15.00 $105.00 $5.25 $110.25 $18.74 $128.99

3. Reproduccin in vitro Este mtodo permite multiplicar de forma masiva y rpida, material para la siembra con alta calidad gentica y fitosanitaria. En El Salvador se ha reproducido material de pia con xito en los laboratorios de Biotecnologa del CENTA y de la Escuela Nacional de Agricultura Roberto Quiones ENA. La limitante de esta tecnologa es el costo de produccin ($0.40 a $0.60 por planta) lo cual eleva los costos de inversin para el establecimiento del cultivo.

VII. LABORES CULTURALES

Lo primero que se realiza es la seleccin del terreno para la siembra, la preparacin del suelo es de gran importancia para esta planta que cuenta con un sistema radicular frgil y superficial. Se recomienda dar un paso de subsolador en forma cruzada con una profundidad de 50 a 70 cm, con el propsito de romper el piso de arado y facilitar la aireacin y el drenaje del suelo; un paso de rastra con el fin de incorporar la maleza, y por ltimo un paso de pulidora.

Figura 1. Sistema Hawaiano de doble hilera

VIII. RIEGO
A pesar de que la pia es resistente a la sequa, sta requiere de riego en la poca seca, de lo contrario se ve afectado su desarrollo. El riego puede ser por aspersin o goteo, dependiendo de la disponibilidad de agua. La planta de pia requiere de 15 a 35 mm por semana.

En el cuadro 3 se menciona un posible plan de fertilizacin para el primer ao, sin embargo debe de enfatizarse en la necesidad de realizar previamente un anlisis de suelos para fundamentar la fertilizacin de acuerdo a sus condiciones.
Cuadro 3. Plan de fertilizacin para el primer ao.

IX. FERTILIZACIN
El nitrgeno y el potasio son los elementos ms importantes para la pia. El nitrgeno influye sobre el rendimiento. Segn FUSADES (1990), cuando se fertiliza slo con nitrgeno, las plantas presentan un dbil crecimiento y se vuelven ms susceptibles a enfermedades causadas por hongos. El potasio es muy importante durante las etapas de floracin, llenado y calidad de la fruta; juega un papel importante en las traslocacin de los azcares e incrementa el contenido de cido ctrico en la fruta, adems incrementa la resistencia a enfermedades (Castaeda de Pretelt, 2003). En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicacin de fsforo para contribuir a un buen desarrollo radicular.

Formula de Edad de fertilizante planta (mes) granulado 1 2.5 - 3 3. 5 - 5 5 - 12

Gramos

18-46-0 10 15-15-15 10 15-15-16 12 Foliares

La forma de aplicacin del fertilizante granulado es colocndolo al lado de cada planta, en la parte interna de las hileras gemelas. Las aplicaciones al suelo se realizan hasta los 5 meses, despus es conveniente realizar la fertilizacin de manera foliar, aplicando el nitrgeno y el potasio cada dos semanas; como fuente de nitrgeno se usa urea, como fuentes de potasio se pueden utilizar nitrato de potasio, sulfato de potasio y muriato de potasio. Adems se deben incorporar elementos menores que son importantes para la pia como zinc, hierro y magnesio.

X. PLAGAS
Cochinilla (Dysmicoccus (Pseudococus brevipes) brevipes) y

Pequeo insecto de forma ovalada, de cuerpo blando y casi aplanado, cubierto de un polvo seroso y blanquecino, con filamentos laterales de igual color. Succiona la savia de la raz y del tallo y generalmente se encuentra en simbiosis con hormigas. Las poblaciones altas de este insecto causan un amarillamiento y retardo en el crecimiento de las plantas, adems es el transmisor del virus de la marchitez de la pia conocido como Wilt.
Figura 10. Larvas de gallina ciega.

Control qumico - Ethoprophos 5G: en dosis de 1 a 1.5 gr por planta. - Clorpirifos 5G: en dosis de 1.5 a 2.0 gr. por planta.

Barrenador del fruto (Thecla sp.) Es un lepidptero que en el fruto causa tneles o galeras, que luego sirven de entrada a bacterias y hongos como Fusarium sp y Penicilium sp. causando en la pulpa una necrosidad conocida como clavo de la pia. Se recomienda hacer aplicaciones de insecticidas desde la apertura de las primeras flores hasta el final de la floracin, cuando la plaga alcanc una poblacin de un 15%, con intervalos de 8 a 10 das.

Figura 9. Adultos de cochinilla.

Control qumico - Clorpirifos 5G: en dosis de 1.5 a 2.0 gr. por planta y se repite a los 45 das. - Diazinon 60 EC: 2 L en 172 L de agua por manzana (2.8 L en 240 L de agua por ha) a intervalo mensual.

Gallina ciega (Phyllophaga sp.) Se trata de un coleptero que en su estado larval causa daos al sistema radicular al alimentarse de las races, provocando un crecimiento raqutico de la planta.

Figura 11. Dao causado por barrenador en fruto de pia.

Control qumico - Diazinon 60 Ec: en dosis de 0.75 L en 200 L de agua por mz (1.05 L en 280 L de agua por ha). - Cipermetrina 25 EC y Deltametrina 25 EC: en dosis de 120 ml en 200 L de agua por mz (168 ml en 280 L de agua por ha).

Nemtodos Como principales que atacan la pia tenemos Pratylenchus sp. y Helicotylenchus sp., estos se alimentan de las races, afectando el desarrollo de la planta y la calidad de la fruta, algunos sntomas visibles son: clorosis, marchitez y deficiencia nutricional causado por la falta de absorcin de nutrientes. Control qumico - Ethoprophos 10G: granulado alrededor de la planta o al suelo antes de la siembra de 1.5 a 2.0 gr. por planta. - Oxamil 24 SL: en dosis de 1.3 ml por litro de agua. No aplicar un mes antes de la cosecha.

Control Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se recomienda lo siguiente: - Sembrar en suelos bien drenados y aireados. - Usar material de siembra sano y previamente desinfectado. - No transportar material enfermo por la plantacin y evitar el paso de personas ajenas a esta. - No provocar heridas en las plantas. - Desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores. - Realizar un control adecuados de insectos. Poderdumbre del corazn (Phitophthora parasitica y Phytophthora cinnamomi) La infestacin por este hongo causa pudricin en el cuello del tallo, raz y fruto. Ataca en los meses ms lluviosos y se puede dispersar por el agua de deslizamiento y el salpique. Se caracteriza por un amarillamiento de las hojas, las cuales se desprenden fcilmente con ftido olor. Control Generalmente el control es preventivo, se recomienda lo siguiente: - Sembrar en suelos bien drenados y aireados. - Usar material de siembra sano y previamente desinfectado. - Evitar que la tierra penetre al cogollo del hijuelo al momento de la siembra. - Se recomiendan aplicaciones de Fosetil Al en dosis de 1 a 2 gr. por litro de agua. - Suspender las aplicaciones 4 meses antes de la cosecha. Pudricin negra (Thielaviopsis paradoxa) Enfermedad causada por un hongo, afectando el material de siembra, tallo, hojas y fruto. La enfermedad se manifiesta por la secrecin de un lquido caf-rojizo en la base del tallo, de donde la enfermedad sube gradualmente hasta cubrir toda la planta. El hongo penetra a travs de las heridas en condiciones de alta temperatura y humedad.

XI. ENFERMEDADES
Pudricin del cogollo (Erwinia sp.) Es una bacteria que produce una pudricin mal oliente, de color caf claro que inicia en la base de las hojas centrales, desprendindose fcilmente al halarla. Las hojas se vuelven amarillentas con los pices secos. Se transmite a travs del viento, roco o por la hormiga.

Figura 12. Planta de pia con dao de Erwinia sp.

Generalmente se presenta cuando el material de siembra no ha sido secado apropiadamente con poca aireacin. Se caracteriza en los hijuelos cuando en la base de estos se presenta un color gris oscuro. Control Se recomienda eliminar las plantas y frutos que presenten la enfermedad y aplicar al resto Benomil en dosis de 4 gr por litro de agua.

XIII. INDUCCIN FLORAL

De esta actividad depende en gran medida la produccin uniforme de la fruta. Segn Arias y Lpez (2007), para realizar una induccin uniforme se debe de tener un cultivo uniforme, esto se logra realizando todas las prcticas de manejo bsicas y haciendo un muestreo rutinario para plagas, enfermedades y malezas en la plantacin cada 15 das. La induccin debe realizarse entre los 6 y 9 meses despus de la siembra cuando las plantas hayan alcanzado un peso promedio de 2.25 a 2.75 kg, y un tamao de 0.6 a 1.0 m. En teora una planta de pia aumenta 0.3 kg por mes, por lo tanto cuanto ms peso tiene al momento de la siembra, ms rpido llega a la induccin.
Cuadro 4. Peso promedio de plantas para variedades Cayena lisa y Golden (Arias y Lpez. 2007)

Wilt (Mealybug wilt) Enfermedad caudada por un virus que es transmitido por la cochinilla, normalmente cuando emigran de una planta enferma a una sana. Los sntomas son: enrojecimiento progresivo de las hojas ms viejas encorvndose hacia el limbo, secamiento del pice hacia la base de la hoja. Tambin se presenta pudricin de las races y el fruto pequeo y sin sabor.

Meses 1a3 4 5 6a7 8 a 10 11 12

XII. CONTROL DE MALEZAS

La finalidad de controlar las malezas es evitar la competencia por humedad, luz, nutrientes y prevenir enfermedades. Este control se puede hacer de forma qumica, manual y mecanizado unas 4 veces por ao, evitando que las malezas sobrepasen la altura de la pia. Cuando la maleza sea de raz muy profunda deber arrancarse y sacarse de la plantacin. Control qumico - Inmediatamente despus de la siembra y antes que germine la maleza aplicar una mezcla de 0.5 kg. de Diuron 80 WP y 2.5 kg. de Atrazina 80 WP diluidos en 200 L de agua por mz (0.7 kg. de Diuron 80 WP y 3.5 kg. de Atrazina 80 WP diluidos en 280 L de agua por ha). - A los tres meses se pude aplicar 2 kg de Diuron en 1500 L de agua por mz (2.8 Kg de Diuron en 2100 L de agua por ha). Si hay persistencia de malezas de hoja ancha se puede alternar con Fluazifop p butil 12.5 EC a razn de 300 ml en 200 L de agua por mz (420 ml en 280 L de agua por ha).

Peso promedio de planta (kg) 2.20 - 2.30 2.30 - 2.40 2.40 - 2.60 2.60 - 2.80 2.70 - 2-95 2.60 - 2.80 2.40 - 2.60

A los 5 meses de realizada la induccin se obtiene la cosecha para fruta de exportacin, a los 6 meses para el mercado interno. La induccin floral se puede realizar de dos maneras: Ethephon o ethrel 48 SL Se recomienda aplicarlo en dosis de 215 335 ml en 200 L de agua por mz (300 470 ml en 280 L de agua por ha). El pH se debe de regular llevndolo a un nivel de 8 a 9, utilizando hidrxido de calcio o carbonato de calcio. La urea debe agregarse despus de mezclar los productos clcicos a razn de 3.55 kg en 200 L de agua por mz (5 Kg en 280 L de agua por ha).

La induccin con ethrel debe de realizarse en horas nocturnas cuando la temperatura ambiente est debajo de los 27 C. Es importante mencionar que no se debe de fertilizar con nitrgeno un mes antes de la induccin, debido a que este elemento promueve ms el crecimiento vegetativo en lugar del crecimiento reproductivo. Carburo de calcio Es el mtodo ms barato y ms accesible para la mayora de productores. Se utiliza de 1 a 3 gr colocados en el centro de la planta.

Para la comercializacin de pia apta para el consumo fresco y el procesamiento, los requisitos mnimos, segn la Norma del CODEX para la pia son los siguientes: Frutas completamente enteras, con o sin corona. Frutas completamente sanas libres de plagas o enfermedades, sin golpes o rasguos que las vuelvan no aptas para el consumo. Limpias y libres de materiales extraos que sean visibles. Libres de cualquier olor y sabor anormal. Debern de tener un aspecto fresco, incluida su corona la cual deber estar exenta de hojas secas o muertas. Libres de manchas oscuras internas. Frutos fisiolgicamente maduros, no presentar seales de falta de madurez (pulpa opaca, porosa y sin sabor) o de remaduracin (pulpa muy traslucida y fermentada). El desarrollo y la condicin de las frutas deber permitir el transporte y la manipulacin hacia su lugar de destino. El contenido mnimo de slidos solubles totales de pulpa deber ser de 12 Brix. XVI. ANLISIS ECONMICO
Cuadro 5. Anlisis econmico para la primera y segunda cosecha.

En ambos mtodos se recomienda repetir la aplicacin con un intervalo de una semana.

XIV. COSECHA
La cosecha inicia aproximadamente a los 5 meses despus de la induccin floral. Al igual que la fase de desarrollo, la madurez transcurre de la basa hacia la corona. Es necesario hacer inspecciones peridicas en la plantacin a partir de los 140 despus de la induccin floral, con el fin de monitorear el estado de madurez, calidad y tamao de la fruta que se ofertar al mercado. Para evitar quemaduras de sol en la fruta, sta se puede proteger cubrindola con bolsas o papel peridico. El embolsado se debe realizar 16 semanas despus de realizada la induccin floral. Tambin se puede utilizar sarn al 30%. El transporte se debe realizar en horas frescas del da, colocando la fruta con la corona hacia abajo en un mximo de 4 capas de frutas colocadas unas sobre las otras.

Concepto Ingreso bruto Costo total Utilidad Relacin B/C

XV. COMERCIALIZACIN
El fruto de pia tiene diferentes usos y su cosecha puede destinarse para el mercado local o para la exportacin, pudiendo comercializarse como: - Fruta fresca. - Fruta enlatada (cubos, trozos o rodajas). - Fruta deshidratada. - Preparacin de jaleas, concentrados, nctares y jugos. - Vinagre.

Primera cosecha $15,437.50 $13,219.40 $2,218.10 $0.17

Segunda cosecha $11,250.00 $1,488.81 $9,761.19 $6.56

Nota: Para la primera y segunda cosecha se han estimado prdidas del 5% y 10%, y un precio de venta por fruto de $0.65 y $0.50 respectivamente.

XVII. COSTOS DE PRODUCCIN EN EL AO 2011.

Primera cosecha (establecimiento)

Plantas por mz 25,000 Distanciamiento 0.4x0.35x1.20 m Rendimiento por mz: 23,750 unidades Precio de venta por unidad: $0.65 Valor de la produccin: $15,437.50
TRACCION DESCRIPCIN TOTAL No. Pase 1 1 1 1 1 Costo pase $40.00 $35.00 $40.00 $50.00 $15.00 Costo total $40.00 $35.00 $40.00 $50.00 $15.00 $180.00 No. Jornal 2 2 8 18 18 15 15 8 16 41 9 3 $10,958.71 $383.55 $11,342.26 $567.11 $11,909.37 $1,310.03 $13,219.40 Costo jornal $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $10.00 Costo jornal $10.00 Atrazina $10.00 Oxamil 24 SL $40.00 Frmula 18-46-0 $90.00 Frmula 15-15-15 $90.00 Urea $75.00 Sulfato de Zinc $75.00 Diazinon 60 EC Fluazifop -p- butyl $40.00 12.5 EC $80.00 Hijuelos $205.00 $45.00 $30.00 $790.00 Sub total $9,988.71 0.5 1 3.25 3.25 0.25 0.5 1 1.2 27,000 Kg Litro Saco 100 Kg Saco 100 Kg Saco 150 lb kg LT Lt c/u $5.00 $32.00 $85.00 $55.00 $32.00 $1.05 $10.50 $25.15 $0.35 $2.50 $32.00 $276.25 $178.75 $8.00 $0.53 $10.50 $30.18 $9,450.00 CLASE

Costo por mz $13,219.40 Costo por unidad $0.56 Utilidad por unidad $0.09 Utilidad por mz $2,218.10 Relacin B/C 0.17
MATERIALES Cantidad Unidad de medida Precio Costo total

Arado Rastra Pulidora Encamado Surqueador Sub total Mano de obra Herbicida (pre-em) Insect. Nematicida Siembra (3,125 plantas/jornal) Fertilizacin al suelo Fertilizacin al suelo fertilizacin foliar (3) Aplicacin de insecticidas Aplicacin de Herbicidas Control Manual Malezas Cosecha Transporte Interno Caporal de corte Sub total TOTAL COSTO DIRECTO ADMON. 3% Sub total IMPREVISTOS 5% Sub total INTERESES 11% COSTO TOTAL

Segunda cosecha
Plantas por mz Distanciamiento Rendimiento por mz: Precio de venta por unidad: Valor de la produccin: 25,000 0.4x0.4x1.20 m 22,500 $0.50 $11,250.00 Costo por mz Costo por unidad Utilidad por unidad Utilidad por mz Relacin B/C $1,537.06 $0.07 $0.43 $9,712.94 6.32

MANO DE OBRA DESCRIPCIN TOTAL No. Jornal 18 18 15 15 8 16 41 9 3 $1,234.21 $43.20 $1,277.40 $63.87 $1,341.27 $147.54 $1,488.81 Costo jornal $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $5.00 $10.00 Costo jornal CLASE

MATERIALES Cantidad 3.25 3.25 0.25 0.5 1 1.2 Unidad de medida Saco 100 Kg Saco 100 Kg Saco 150 lb kg Litros Litros Precio Costo total

Fertilizacin al suelo Fertilizacin al suelo fertilizacin foliar (3) Aplicacin de insecticidas Aplicacin de Herbicidas Control Manual Malezas Cosecha Transporte Interno Caporal de corte SUBTOTALES TOTAL COSTO DIRECTO ADMON. 3% Sub total IMPREVISTOS 5% Sub total INTERESES 11% COSTO TOTAL

$90.00 Frmula 18-46-0 $90.00 Frmula 15-15-15 $75.00 Urea $75.00 Sulfato de Zinc $40.00 Diazinon 60 EC $80.00 $205.00 $45.00 $30.00 $730.00 Fluazifop -p- butyl 12.5 EC

$85.00 $276.25 $55.00 $178.75 $32.00 $1.05 $10.50 $25.15 $8.00 $0.53 $10.50 $30.18

$504.21

XVIII. BIBLIOGRAFA

Arias, S; Lpez, J A. 2007. Manual para la induccin floral (forza) en pina. (En lnea). Honduras. USAID. Consultado 23 nov 2011. Disponible en: http://www.fintrac.com/docs/RED/USAID_RED_Manual_Induccion_Floral_esp.pdf Botanical- online. 2011. Propiedades de la pia. (En lnea). Consultado 23 nov 2011. Disponible en http://www.botanical-online.com/pina.htm Castaeda de Pretelt, P. 2003. Manual tcnico: Seminario sobre produccin y manejo post cosecha de la pia para la exportacin. Proyecto VIFINEX. San Salvador. SV. 69 p. CNP (Consejo Nacional de Produccin, CR). Servicio de Informacin e Inteligencia de Mercados. 2010. Anlisis del mercado de pia. 7 p. (Boletn No. 1). (En lnea). Consultado 23 nov 2011. Disponible en: http://web.cnp.go.cr/images/SIIM/analisis/frutas/pinafres/2010/Pinafresca_01-10.pdf FUSADES. 1990. Produccin comercial de pia. Gua tcnica No. 7. San Salvador. El Salvador. 58p MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadera, SV). Direccin General de Economa Agropecuaria. 2009. Anuario de estadsticas agropecuarias 2009 2010. p. 53.