Para unas 4 porciones, vas a necesitar: kg de pechuga de pollo cortada en cubos medianos Aceite suficiente para frer el pollo

o (depender del tamao de la olla que utilices) Para la salsa de naranja: 1/2 taza de jugo de naranja fresco taza de jugo de limn taza de caldo de pollo o agua 2 cucharadas de sillau (salsa de soya) 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de azcar rubia 2 cucharaditas de maicena Sal y pimienta al gusto Para la mezcla para frer el pollo: 1 taza de agua 100 gramos (aproximadamente taza) de harina sin preparar 55 gramos (aproximadamente taza) de maicena 1 cucharadita de bicarbonato soda 1 huevo 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 pizca de sal Para el stir-fry: 1 cucharada de aceite vegetal 4 dientes de ajo picados o molidos cucharada de kin (jengibre) picado o molido cucharadita de aj seco o en pasta (opcional puedes colocar menos o ms a tu gusto) 1 cucharada de ralladura de naranja 3 a 4 cebollitas chinas picadas Semillas de ajonjol al gusto (opcional) Procedimiento: 1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de naranja y reserva a un lado.

Salsa de naranja

2. Bate bien todos los ingredientes de la mezcla para frer hasta que no queden grumos de la harina o la maicena.

Mezcla para frer

3. Calienta bien el aceite para frer, si tuvieses freidora, utilzala, si eres como yo y fres una vez a las quinientas, utiliza una olla chica (para que no te bajes toda la botella de aceite), llena con aceite hasta unos 3 a 5 cm del fondo, y calintalo bien a fuego medio.

Pedazo de pollo frito

4. Uno por uno (utilizando un tenedor o unas pinzas de cocina), remoja cada pedazo de pollo en la mezcla para frer y ponlo directamente en el aceite bien caliente. Cocnalo hasta que est bien dorado y verifica que se haya cocido por dentro. Si no se ha cocido por dentro pero est dorado por afuera, significa que tu aceite est demasiado caliente, en ese caso baja un poco el fuego y prueba con otro pedazo de pollo. Si el pollo se demora un siglo en dorarse, el aceite est muy fro, aumenta el fuego y prueba con otro pedazo de pollo. Una vez que tengas la temperatura ptima, fre todos los pedazos de pollo remojados en la mezcla y ponlos a escurrir sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa. Si ests utilizando una olla pequea, fre solo unos cuantos pedazos de pollo a la vez para que no se te haga un masacote con la mezcla para frer. 5. Cuando hayas terminado de frer el pollo, calienta la cucharada de aceite del stirfry en una sartn o wok. Sofre el ajo y el kin hasta que estn aromticos (sin quemarlos!) y agrega el aj y la ralladura de naranja.

Sofre el ajo y kin picados

Agrega el aj y la ralladura de naranja

Luego tienes dos opciones:

Opcin (a) Agregar todo el pollo a la sartn o wok

(a) Puedes agregar todo el pollo dorado, mezclar con cuidado para no romper la costra, agregar la salsa de naranja y finalmente la cebollita china (que fue lo que hice yo porque mis hijos ya me estaban rondando en la cocina con mam, tengo hambre), o (b) Si tienes tiempo o tu sartn no es muy grande puedes agregar la salsa de naranja sobre el ajo, kin y ralladura, cocinar hasta que espese, y luego con cuidado y uno por uno, sumergir cada pedazo de pollo frito en la salsa. Sirve con las cebollitas chinas encima.

Opcin (a) Agregar la salsa a todo pollo a la vez

Opcin (a) Todo el pollo con salsa y cebollita china

Acompalo con arroz y si gustas salpicado con semillas de ajonjol. Provecho!