Discusin de la Alimentacin Basada en Fisiologa:

Porque estamos tan enfermos? Las causas principales de la enorme cantidad de desequilibrios del ser humano hoy en da, tienen que ver con el incremento de la toxicidad de la vida moderna, altos niveles de estrs y la inmensa cantidad de des-informacin que circula en los medios, publicada por intereses comerciales. Problema No. 1: omemos al re!"s del dise#o. El diseo ori inal de nuestro cuerpo esta basado en una alimentacin fresca, !"# ve etariana que no incluye nin $n carbohidrato concentrado como a%ucares o ranos. Los textos de fisiolo a nos ensean que por diseo, tenemos " mecanismos en el cuerpo para elevar el nivel de a%$car en la san re, ya que el cerebro y la mitocondria de las clulas necesitan una fuente constante de a%ucares para su optima funcin. & dado que la alimentacin ideal, de acuerdo a este diseo ori inal es escasa en a%ucares, solo necesitamos un mecanismo para ba'ar el nivel( La insulina producida por el p)ncreas. *i estuviramos diseados para comer la cantidad de carbohidratos concentrados que comemos hoy en da, nuestro diseo hubiera sido al revs. " para ba'ar el nivel y + para subirlo. ,on nuestra dieta moderna, el promedio diario de a%$car en la san re es exa eradamente alto, necesitando constante re ulacin hacia aba'o. El mecanismo es que al lle ar el a%$car a cierto nivel, el p)ncreas responde inmediatamente excretando insulina al torrente san uneo. El h ado responde al influ'o de insulina extrayendo a%$car de la san re y almacen)ndola en los te'idos para su uso posterior. -ebido a que la capacidad de almacenamiento de los te'idos es limitada, una ve% lle ada a su lmite, otros mecanismos entran en accin para mantener la san re balanceada. .ay mucha controversia en los textos sobre el mtodo exacto que usa el cuerpo para esta reduccin alterna, pero para simplificarlo, di amos que una ve% que la capacidad de los te'idos ha lle ado a su limite, el h ado revierte a otra de sus funciones llamada de novo lipogenesis, que consiste b)sicamente en la conversin de a%ucares en rasa. ,on la cantidad exa erada de carbohidratos en la dieta de hoy en da, no es de extraar que el peso corporal promedio de la poblacin est escalando exponencialmente. /dem)s de crear obesidad, esta conversin tambin desnivela los colesteroles, elevando los tri licridos, incrementando las lipoprotenas de ba'a densidad 0L-L1 y reduciendo las lipoprotenas de alta densidad 0.-L1. Los resultados son el alto colesterol, h ado raso, capacidad de desintoxicacin reducida y problemas cardiovasculares. /dem)s, con el constante influ'o de insulina en la san re, la sensibilidad a esta hormona se va disminuyendo, causando que el p)ncreas excrete cada ve% m)s insulina tratando de ba'ar el nivel de a%$car. Esta condicin 0.iperinsulimia1, causa fra ilidad capilar, arteriosclerosis, deficiencia de minerales, especialmente ma nesio, inflamacin y diabetes tipo 22 a causa de la fati a del p)ncreas. Problema No. $: %&ceso de acide' en los te(idos causada )or una dieta e&cesi!amente *cida. El cuerpo produce una variedad de )cidos en su metabolismo normal. 3cido carbnico al respirar, )cido l)ctico en los m$sculos con el e'ercicio y una variedad de otros )cidos en las funciones de di estin, desintoxicacin, etc. -ebido a lo anterior, el cuerpo tiene que neutrali%ar esta acide% antes de eliminar los deshechos, para evitar daos en los aparatos de excrecin, el intestino y las vas urinarias. El cuerpo utili%a bicarbonato de sodio, producido principalmente por el p)ncreas, para neutrali%ar esta acide%. El bicarbonato de sodio esta formado de carbono y sodio or )nico. El carbono es abundante en la qumica or )nica, pero el sodio or )nico, procede casi exclusivamente de los ve etales y en menor proporcin de las frutas. El sodio inor )nico, como la sal, es muy poco absorbible y por eso no es una fuente efica% de sodio para efectos de neutrali%acin de acide%. / falta de suficiente sodio or )nico, el cuerpo empie%a a robar sodio de la bilis, causando c)lculos biliares, y de la mucosa del estoma o causando $lceras. *i la acide% es excesiva, la $nica solucin plausible es empe%ar a robar otros minerales alcalinos de las reservas, principalmente el calcio de los huesos. 4or esta ra%n la osteoporosis es tan predominante hoy en da 'unto con los problemas artrticos. Esta es la ra%n por la que al principio habl)bamos de que la dieta ideal consiste en un !"# de ve etales, para ase urar una fuente constante de sodio or )nico. Los alimentos mas )cidos son las aseosas, el a%$car 0incluyendo alcohol1, el caf, carnes, los l)cteos pasteuri%ados y los ranos. 5ucha enfermedad es enerada por exceso de acide%. 6er( http(77888.youtube.com78atch9v:;<<xh=>?8tE Problema No. +: andida Albicans. La ,andida /lbicans, es uno de los habitantes permanentes de nuestro sistema di estivo. .ay m)s de "@@ especies de bacteria y otros pat enos que son parte inte ral de nuestros intestinos, sirviendo a una variedad de funciones, entre otras, formar parte del sistema inmune, extraccin de vitaminas de los alimentos en varias etapas, etc. Este con'unto de bichos es lo que es com$nmente llamado la flora intestinal. En un intestino saludable, el hon o es controlado y mantenido a un nivel de no m)s de <@# de su desarrollo. Este control es llevado a cabo por varias bacterias benficas como el Lactobacillus /cidophilus, que es la mas conocida por ser una de las usadas en la preparacin del yo urt. Estas bacterias benficas, aunque muy poderosas, tienden a ser muy delicadas, especialmente con los ri ores del hombre moderno y la cantidad de qumicos que son parte permanente de la vida diaria. La manera m)s f)cil de destruir toda bacteria benfica en el intestino, es el uso indiscriminado de los antibiticos. ,omo si no fuera suficiente que para las infecciones de hoy en da nos recetan antibiticos cada ve% m)s potentes, el uso de los antibiticos en la industria de los comestibles es cada ve% m)s com$n. Amos a diario en las noticias como el anado y el pollo de hoy es com$nmente inyectado con antibiticos para prevenir enfermedades infecciosas en los criaderos. Estos antibiticos permanecen en la carne cuando la compramos en el supermercado y acaban eventualmente en nuestros intestinos. Lo que no es conocimiento com$n es que casi el +@@# de los productos enlatados,

embutidos, 'amones y otros productos, son empaquetados con qumicos como el eritrosorbato de sodio 0antibitico1, para demorar su descomposicin. *i no fuera suficiente lo anterior, la flora intestinal tambin es sensible al cloro, los anticonceptivos, el caf, los altos niveles de qumicos, harinas refinadas, alcohol, cerve%a y a%ucares consumidos hoy en da y el estrs, componentes inte rales de nuestra sociedad. /l debilitarse los protectores intestinales, el hon o tiende a crecer sin impedimento. El antibitico, siendo su primo hermano, no le hace el m)s mnimo dao y el a%$car, las harinas refinadas, la cerve%a y el alcohol son su alimento preferido. /%$car : fermentacin : hon o, no hay de otra. /l crecer este hon o, lle a un punto donde echa ra% y perfora el intestino, siendo entonces libre de popular el resto del cuerpo, lo que com$nmente llamamos candidiasis sistmica. *i hacen una b$squeda en el internet con candida albicans o candidiasis, van a encontrar una lista de sntomas que puede llenar varias p) inas. La fati a crnica, la caspa, infecciones va inales, erupciones de la piel en varias partes del cuerpo, etc., son unos de los m)s comunes, y probablemente, la mayora de los malestares que padecemos hoy en da est)n tambin incluidos en la lista. El problema no es solo que el hon o se come nuestra comida, sino lo m)s nefasto, es que tambin descome. Esta eliminacin de los hon os, llamado mico-toxinas son las responsables del malestar tan variado que producen. Problema No. ,: -ntolerancias Alimenticias. Bna intolerancia alimenticia es causada cuando somos deficientes en un cierto tipo de en%imas di estivas. Estas en%imas, las cuales son producidas en su mayora por el p)ncreas, ayudan a descomponer los alimentos en sus componentes nutritivos( sac)ridos, amino)cidos, lipoprotenas, etc. Bna deficiencia en una de la ran variedad de estas en%imas provoca que cierto alimento sea solo parcialmente di erido, dando como resultado una serie de trastornos en el cuerpo humano abarcando desde reacciones inmunes y problemas intestinales, hasta sobrepeso, inflamacin, problemas cut)neos, hiperactividad, trastornos mentales e insuficiencia de ciertos r anos y l)ndulas. /l principio, en la mayora de los casos, estos problemas son leves y tendemos a i norarlos, culpando la in estin de al $n bicho o al $n exceso de comida o bebida, pero a medida que pasa el tiempo estas reacciones son cumulativas y lo que era al o pasa'ero se convierte en un problema m)s crnico en naturale%a. 5uy diferente de las aler ias, donde cualquier in estin del alimento o elemento al que somos alr icos causa una reaccin violenta en el cuerpo, las intolerancias pueden tardar meses o aos en mostrar su efecto. Las dos intolerancias m)s comunes son al luten y a la leche pasteuri%ada de vaca. El luten es uno de los compuestos proteicos de varios ranos, especialmente el tri o, cebada y centeno. Cambin se encuentra en cualquier producto hecho a base de estos ranos como las pastas, cerve%a, 8hisDey, vodDa, tortillas de harina, alletas, pasteles, etc... La salsa de soya es fermentada con tri o y la cantidad de productos comerciales que usan protenas de tri o es cada da mas extenso debido a que el luten es muy barato, no tiene sabor y tiende a ser pe a'oso lo que ayuda mucho en dar consistencia y espesar varios productos como las carnes prensadas, embutidos, bebidas alimenticias, adere%os y ciertos quesos para untar. Cambin cualquier producto que conten a malta o se refiera como malteado es muy probable que conten a elementos de luten. -e todas las intolerancias, la intolerancia al luten es la m)s daina y la que causa m)s toxicidad acumulada. 4ara una lista muy detallada de productos que pueden contener luten, vea la p) ina( http(77888.spiritcentral.net7 lutenesp.doc . /unque esta lista menciona la avena como fuente de luten, la mayora de personas con problemas de luten la toleran sin mayor problema. La leche pasteuri%ada de vaca, es tambin problem)tica para muchas personas. 2ntolerancia a otros l)cteos como el queso y el yo urt, es menos com$n porque su preparacin esta basada en el uso de en%imas, bacterias u otros compuestos para predi erir las protenas de la leche. La crema o mantequilla, por ser en su mayora rasa, eneralmente no causan mayor problema. La lactosa, esta no es el $nico componente de la leche al cual podemos ser intolerantes. La casena y varias otras protenas l)cteas son parte inte ral del cuadro de la intolerancia a la leche. El problema es mas rave a causa de la pr)ctica de pasteri%acin y homo eni%acin de la leche, pues las altas temperaturas alteran las protenas l)cteas hacindolas mucho mas difcil de di erir y por eso muchas veces aquellos que estaban acostumbrados a leche bronca empie%an a tener sntomas una ve% cambian a leche pasteuri%ada. Elanes, budines, helados y otros productos similares hechos con leche eneralmente causan los mismos problemas cuando existe esta intolerancia. La $nica manera efectiva de eliminar los trastornos causados por una intolerancia es con una abstencin absoluta del alimento ofensivo. Fo es suficiente reducir el consumo al mnimo, pues la experiencia ha mostrado que una abstencin de G"# solo produce una me'ora del +@# al H"# como m)ximo. *in embar o, abstencin al +@@# produce resultados increbles, donde las personas quedan totalmente asombradas que la solucin pudiera ser tan sencilla. ,omo podemos ver, mantener una nutricin balanceada, ba'a en carbohidratos y a%ucares y alta en ve etales, no solo mantiene la fi ura, sino que adem)s es un ran paso para vivir una vida placentera, libre de muchos de los malestares m)s comunes de hoy en da.

ategoras de Alimentos
Protenas: ,oma cantidades pequeas de protenas 0"@-I@ ramos de carne, de pescado, de pollo, o huevos a la ve%1. 2ntente encontrar las opciones m)s sanas disponibles, es decir, libres de antibiticos y7o or )nica siempre que sea posible. Los huevos para la mayora de la ente son una fuente excelente de protena. ,oma huevos or )nicos y frtiles de ser posible y cmase el huevo

entero. La lecitina en la yema del huevo es esencial para ba'ar las rasas en la san re y me'orar el h ado y la funcin del cerebro. ,oma pescado raso 0at$n, salmn, sardinas, etc.1 por lo menos < veces por semana para obtener los aceites beneficiales Ame a <. .egetales: J,oma m)s, m)s, mucho m)sK La dieta ideal es de !"# ve etales y H"# de todo lo dem)s y es al o especialmente importante para usted. Lusque siempre una variedad, pero ha a el tipo verde y frondoso su preferencia. Esto incluye lechu as, acel a, espinaca, cardo, ho'as verdes de betabel, la col, el brcoli, etc. La calidad de su producto 0fresco y or )nico es preferido1 y el mtodo de preparacin es crtico. ,rudo se prefiere, con cocido li eramente al vapor o sancochado como su se unda opcin para todos los ve etales. Btilice solamente manteca de cerdo, o mantequilla para sancochar. /l comer ensaladas, intente comer el mnimo de lechu a romana 0la blanca1, use lechu as de un color verde intenso y use aceite de oliva y vina re de man%ana o limn como adere%o, nunca adere%os comerciales. Frutas: La mayora de la ente intenta incorrectamente beber sus frutas. El 'u o de fruta esta sobrecar ado con fructosa, un a%$car simple que es responsable en la formacin de los tri licridos y se almacena en $ltima instancia como rasa. *in la fibra de la fruta, el 'u o enva una explosin r)pida de fructosa a la san re. ,uando usted coma fruta, slo coma un tipo de fruta a la ve% y con el estoma o vaco, pues la fruta no se di iere en el estma o, sino en el intestinoM en se undo lu ar, evite las frutas m)s dulces7tropicales aparte de la papaya, que es muy rica en en%imas di estivas 0las frutas de climas m)s fros se prefieren1M y finalmente, coma solamente fruta de la calidad m)s alta, fresca y or )nica cuando sea posible. arbo/idratos: 4ara la mayora de la ente que sufre de problemas de desequilibrio, casi cualquier carbo/idrato es da#ino. ,oma ve etales como su opcin de carbohidratos 0aparte de las papas que se convierten en a%$car r)pidamente durante la di estin y deben evitarse1 y limite los ranos 0incluso los ranos enteros pueden ser problem)ticos1. /bstn ase absolutamente del pan blanco 0y cualquier otro producto hecho con harina refinada1, de los molletes, de los caramelos, de las alletas, de las pastas, papas, del arro% blanco y de la mayora de las mercancas comerciales cocidas al horno. 0rigo 1 granos: Los ranos predominantes 0cebada, centeno y tri o1 son modificaciones enticas y tienen cinco veces el contenido del luten y solamente +7< del contenido protenico de la forma ori inal de la que fueron derivados. Este alto contenido del luten es culpable de las reacciones alr icas. Los qumicos encontrados naturalmente en ciertos ranos, la carencia de las en%imas apropiadas, y el contenido de carbohidrato de los ranos, les hacen una fuente de problemas para muchos individuos. La avena rodada y el arro% moreno 0entero1 pueden ser considerados ocasionalmente para darle m)s variedad a su dieta. El ma% puede comerse pero en moderacin, pues es alto en a%$car y tiene predisposicin a los hon os. Bna tortilla con las comidas es suficiente. Evite los tamales pues es mucho carbohidrato concentrado. Dulces: Btilice *tevia 0endul%ante herbal1 o Nylitol como dulcificante. /bsolutamente F/-/ de endul%antes artificiales 0,anderel, *plenda1, 'arabe de ma%, miel, 'arabe de maple, fructosa, dextrosa, lucosa, maltodextrina o a%$car refinada. 4or cierto, el alcohol es pura a%$car fermentada, incluyendo el vino, cerve%a, vodDa, in, tequila, etc., etc. 2rasas: Btilice ampliamente el aceite de oliva 0extrado en fro, extra vir en1, aceite de nueces, de semilla de lina%a y los aceites de semilla de la uva. Ostos son realmente beneficiosos mientras sean frescos, extrados en fro y no se calienten. ,u)ndo cocine, utilice solamente aceite de coco, manteca de puerco o mantequilla, que son los $nicos aceites saludables para cocinar. JEvite todas las rasas hidro enadas, parcialmente hidro enadas y las Crans- rasas 0productos fritos en aceite ve etal1 J*on venenos para su sistemaK JFunca coma la mar arinaK Campoco la mantequilla de cacahuete, pero si coma todos los a uacates que usted desee. 3i usted )iensa que comer grasa causa )roblemas de colesterol o engorda4 )iense otra !e' . 5o que causa desni!el de colesterol 1 engorda es el a'6car 1 los carbo/idratos. Adem*s4 las grasas no solamente se utili'an )ara dar energa4 sino tambi"n )ara construir la membrana alrededor de cada c"lula en su cuer)o. 5as grasas tambi"n desem)e#an un )a)el im)ortante en la formacin de las /ormonas. %s muc/o )eor una )roduccin /ormonal deficiente que una dieta e&cesi!amente grasosa. 5ec/e 1 Productos 5*cteos: Evite la leche pasteuri%ada para me'orar su salud. La mantequilla cruda, el yo urt y Dfir sin a%$car 0yo urt lquido1 si pueden ser fuentes de alimentos esenciales y vitaminas. La mayora de los quesos son aceptables tambin. Fo utilice la leche de soya o de arro% para sustituir la leche de vaca. /unque suenan como alternativas sanas, son realmente productos altamente procesados e indi estos que contienen mucha a%$car. El calcio de la leche es muy poco absorbible, pero los 'u os de %anahoria y betabel en moderacin son excelentes fuentes de calcio y otros nutrientes con una absorcin muchsimo mas alta. 5quidos: El a ua es lo me'or que usted puede tomar. ,omo mnimo, tome su peso en on%as al da, con alto estrs, duplique esa cantidad. El t herbal tambin es permitido. Evite todos los refrescos. Fada de caf hasta que se recupere completamente, y entonces solo ocasionalmente. 3e )ro/ben los (ugos de fruta debido a su alto contenido de la fructosa 0a%$car1. Bn vaso ocasional de 'u o de ve etal con la comida es aceptable, 4E;A el a ua realmente es lo me'or. La concentracin de a ua en su cerebro se ha estimado en un I"# y el contenido de a ua de sus te'idos, como su h ado, rin, m$sculos, cora%n, intestinos, etc. es !"#. Leba su peso 0en Dilos1 en on%as de a ua al da en incrementos de P-on%as cada cuarenta y cinco minutos o cada hora. 0+ on%a:<@ml1 Nueces: Excelente fuente de protena y aceites esenciales. Bse nueces crudas que han sido remo'adas en a ua con sal por P-" horas antes de comer. *e remo'an para encender las en%imas y destruir la fitinas que impiden la absorcin de varios minerales. Bna ve% remo'adas, pueden ser secadas al aire y refri eradas. FA ,A5/ F2FQBF ,/,/.B/CE, 42*C/,.E o FBER -E L/ 2F-2/. .ay demasiados hon os en estas nueces.