EVALUACIN AL PROYECTO DE INVERSIN PARA LA IMPLEMENTACIN DEL SERVICIO DE COMIDAS RPIDAS DEL RESTAURANTE EL VIAJERO DEL MUNICIPIO DE MONIQUIRA

(BOYAC)

ANGIE NATALY TORRES ALBA ROSA ELVIA SANCHEZ AVENDAO

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGIA DE COLOMBIA FACULTAD SECCIONAL CHIQUINQUIRA ESCUELA DE CONTADURIA PBLICA CHIQUINQUIRA (BOYAC). 2012

EVALUACIN AL PROYECTO DE INVERSIN PARA LA IMPLEMENTACIN DEL SERVICIO DE COMIDAS RPIDAS DEL RESTAURANTE EL VIAJERO DEL MUNICIPIO DE MONIQUIRA (BOYAC)

ANGIE NATALY TORRES ALBA CODIGO: 1124104 ROSA ELVIA SANCHEZ AVENDAO CODIGO: 1123505

ASESOR: PROFESOR FRANKLIN ORTEGON

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGIA DE COLOMBIA FACULTAD SECCIONAL CHIQUINQUIRA ESCUELA DE CONTADURIA PBLICA CHIQUINQUIRA (BOYAC). 2012

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCION ...................................................................................................... 1 1. TITULO. ..................................................................................................................... 2 2. EL PROBLEMA. ........................................................................................................ 3 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 4. 5. Planteamiento del Problema. ....................................................................... 3 Definicin del Problema. ............................................................................... 3 Formulacin del Problema. ........................................................................... 4 Sistematizacin del Problema. ...................................................................... 4 Objetivo General. .......................................................................................... 5 Objetivos Especficos. ................................................................................... 5

OBJETIVOS. .............................................................................................................. 5

JUSTIFICACION. ...................................................................................................... 6 MARCO DE REFERENCIA. ...................................................................................... 7 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 Marco Terico y Conceptual ......................................................................... 7 ESTUDIO DE MERCADOS.......................................................................... 8 ANLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................... 9 ANLISIS DE LA OFERTA .......................................................................... 9 DEMANDA POTENCIAL Y REAL .............................................................. 10 ESTRATEGIAS DE MERCADEO PROPUESTAS .................................... 10

5.2.4.1 Producto ..................................................................................................... 10 5.2.4.2 Precio ......................................................................................................... 11 5.2.4.3 Comercializacin ........................................................................................ 11 5.2.4.4 Promocin y Publicidad .............................................................................. 12 5.3 5.3.1 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 TAMAO Y LOCALIZACIN ..................................................................... 12 Estudio Tcnico.......................................................................................... 12 Aspecto Financiero .................................................................................... 13 Inversin..................................................................................................... 13 Presupuesto ............................................................................................... 13 Estados Financieros ................................................................................... 13

5.4.3.1 Estrategias de Planeacin.......................................................................... 14

5.4.3.2 Organizacin .............................................................................................. 14 5.4.3.3 Evaluacin Financiera del Proyecto ........................................................... 14 5.5. 5.5.1 5.5.2 5.5.3 6. 6.1 6.2 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 7. 8. 9. EVALUACIN ............................................................................................ 14 La Evaluacin Institucional ......................................................................... 14 Evaluacin Tcnica .................................................................................... 14 Evaluacin Financiera ................................................................................ 14 Tipo de Investigacin.................................................................................. 15 Poblacin y Muestra. .................................................................................. 15 Fuentes de Informacin:............................................................................. 16 Primarias. ................................................................................................... 16 Secundarias. .............................................................................................. 16 Instrumentos de Recoleccin. ..................................................................... 16 Tabulacin y Anlisis de la Informacin. ..................................................... 17

METODOLOGA. .................................................................................................. 15

CRONOGRAMA .................................................................................................. 19 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 20 ANEXOS ............................................................................................................. 21

INTRODUCCION El presente trabajo busca desarrollar un proyecto de inversin para la implementacin del servicio de comidas rpidas en el Restaurante El Viajero ubicado en el Municipio de Moniquir, donde las personas puedan disponer un alimento rpido y de calidad alimenticia, a travs del facilitamiento de instalaciones, equipo y servicio. El estudio en mencin presenta en primera instancia las generalidades que rodearan la ejecucin del trabajo, para todo el desarrollo estadstico de recoleccin de informacin y de esta forma, podamos estructurar cada uno de los captulos que componen el proyecto propiamente dicho. El desarrollo del proyecto se acompaara de: Estudio de Mercados: En este estudio se analizara la demanda, la oferta, los precios de los productos ofrecidos y la forma como se van a comercializar. De este estudio esperamos resultados adecuados con el fin de poder darle continuidad al proyecto de inversin. Y que su principal objetivo es poder satisfacer una demanda potencial. Estudio Tcnico y Organizacional: En este estudio se definen aspectos relacionados con la localizacin, el tamao, los procesos y la tecnologa. En este estudio, se describir que proceso se va a usar y cuanto costara, cul debe ser su estructura organizacional de implementacin y operacin para determinar la rentabilidad o no de la inversin. Estudio Financiero: El cual busca ordenar y sistematizar la informacin de carcter monetario que proporcionaron las etapas anteriores y determinar su viabilidad financiera. El estudio financiero desarrollara la elaboracin del flujo de fondos del proyecto, el estudio del financiamiento de la inversin y la evaluacin del proyecto en s. Por ltimo se generaran las conclusiones y recomendaciones del estudio del proyecto de Inversin.

1. TITULO EVALUACIN AL PROYECTO DE INVERSIN PARA LA IMPLEMENTACIN DEL SERVICIO DE COMIDAS RPIDAS DEL RESTAURANTE EL VIAJERO DEL MUNICIPIO DE MONIQUIRA (BOYAC)

2. EL PROBLEMA. 2.1 Planteamiento del Problema. Dentro de los cambios ocurridos en el permetro Urbano del Municipio de Moniquir del Departamento de Boyac, se han venido presentando algunos fenmenos de carcter socioeconmico produciendo cambios sustanciales en el Municipio de Moniquir, por cuanto se ha venido transformando su aspecto comercial y dicho sector a conseguido en el ltimo lustro un adecuado desarrollo urbanstico y comercial que promueve la actividad turstica. Este proyecto de inversin conlleva a la realizacin de un Estudio de Mercados, Tcnico, Organizacional y Financiero, el cual definir las necesidades de oferta y demanda del servicio de comidas rpidas, permitiendo as implementar este tipo de servicio necesario para la regin y atractivo para sus inversionistas y as poder identificar el monto de la inversin, la determinacin de los costos y gastos de produccin y la proyeccin de ingresos, con el fin de establecer los estados financieros bsicos (flujo de fondos, balance general y estado de resultados), necesarios para determinar una serie de indicadores financieros que permiten evaluar esta informacin. La Evaluacin financiera del proyecto de inversin contiene aspectos tales como la determinacin del valor presente neto, la tasa interna de retorno y la relacin costo/beneficio; permitiendo presentar en cifras, los beneficios econmicos de sta inversin buscando evaluar el riesgo y la sostenibilidad de la empresa y del proyecto productivo, el cual en un momento dado podra generar un impacto socioeconmico negativo.

2.2 Definicin del Problema. Las empresas y las personas, tratan de disminuir el riesgo en las operaciones de inversin, con estudios previos, que les ayuden a determinar fortalezas y debilidades, as como analizar el futuro xito o fracaso de los proyectos en los que se desean invertir. Por esto dentro del estudio al presente Proyecto de inversin se analizaran las variables de cada tipo de estudios (Mercado, Tcnico, Organizacional y Financiero) buscando obtener de cada uno de ellos resultados ptimos, que permitan reducir los niveles de riesgo e incertidumbre para sus inversionistas.

2.3 Formulacin del Problema. Una vez establecidos los parmetros esenciales del problema se hace necesario preguntar: Es viable la implementacin del servicio de comidas rpidas en el municipio de Moniquir.?

2.4 Sistematizacin del Problema. De acuerdo a la sistematizacin que se va a realizar debemos tener en cuenta la formulacin de las siguientes preguntas que nos llevaran a cumplir con los objetivos especficos planteados: Existe una demanda potencial para la implementacin del servicio de comidas rpidas? Cul es el tamao ptimo, la localizacin ptima, los equipos y las instalaciones requeridas adecuados para realizar el montaje de este servicio? Qu estructura organizativa ser necesaria para llevar a cabo la implementacin del servicio de comidas rpidas? Cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para la realizacin del proyecto?

3 3.1 Objetivo General.

OBJETIVOS.

Establecer la viabilidad del proyecto de inversin para la implementacin del servicio de comidas rpidas en el Restaurante El Viajero en el municipio de Moniquir (Boyac), por medio de un Estudio de Mercados, Tcnico, Organizacional y Financiero.

3.2 Objetivos Especficos. 3.2.1 Establecer el segmento del mercado al que se enfocara y la cantidad de producto que se desea vender, teniendo en cuenta los factores que influyen en la oferta y demanda del servicio. Disear la funcin de produccin ptima, que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el servicio deseado. Disear la estructura organizacional adecuada para el funcionamiento administrativo del proyecto. Demostrar la viabilidad financiera del proyecto y definir el estudio financiero como objetivo de esta investigacin.

3.2.2 3.2.3 3.2.4

4. JUSTIFICACION. La presente propuesta se justifica por cuanto permitir tener un panorama claro y amplio de la evaluacin de la inversin en referencia; ya que es necesario analizar y evaluar los diferentes aspectos relacionados con la implementacin del servicio de comidas rpidas del Restaurante El Viajero, con el fin de reducir los niveles de riesgo e incertidumbre a los inversionistas tomando como base los datos recolectados en la encuesta que se realizara en el Estudio de Mercados, la fiabilidad y seguridad de los Estudios Tcnico y Organizacional y la utilidad y precisin del Estudio Financiero.

5. MARCO DE REFERENCIA 5.1 Marco Terico y Conceptual: El desarrollo terico del proyecto va paralelo con los objetivos prcticos del mismo, estableciendo as una metodologa estratgica apoyada en un punto de referencia operativa el cual nos determina un adecuado Control de Calidad en el proceso de la prestacin del servicio. Teniendo en cuenta el desarrollo de nuestro proyecto hemos investigado con respecto a la evaluacin del proyecto de inversin, y de manera especifica: PROYECTO DE INVERSION Ramn Ruiz ATLANTA GEORGIA USA. Igualmente en el proyecto BANCA DE INVERSION Y OPERACIN DE PROYECTO DE PALMA. Y de la misma forma en algunas monografas como: TRABAJOS PORTAFOLIOS DE INVERSION. En donde se establecen marcos tericos similares que permiten analizar la rentabilidad del proyecto de inversin de una forma muy similar, por lo cual se minimiza de una manera prctica el riesgo de la inversin. Es por esto que en los siguientes apartes se estudiar los componentes bsicos de un proyecto de inversin y dentro del desarrollo del trabajo se tendr en cuenta la profundidad y la obtencin de los datos.

En primera instancia se ha hablado en varias ocasiones del proyecto, pudindose decir que es un paquete discreto de inversiones, insumos y actividades, diseado con el fin de eliminar y reducir restricciones al desarrollo y lograr beneficios. Un proyecto se identifica mediante la definicin de sus partes tales como: La tcnica, la financiera o la econmica. Despus de esto el proyecto debe prepararse tocando estos mismos aspectos de una manera lgica y que permitan su montaje y ejecucin, incluyendo insumos y estimativos de costo e ingreso. Un proyecto por lo general responde a una necesidad del cliente, entendiendo como el cliente, a un individuo u organizacin que realiza una operacin de compra. Por lo general un proyecto se encamina a buscar el cliente potencial o posible, es decir aquel que se encuentra en perspectiva, de aquellos que se desean tener 1. La evaluacin financiera del proyecto, bsicamente mira la rentabilidad para tomar la decisin sobre la bondad del mismo para ejecutarlo, tomando como base una comparacin entre la cantidad de dinero a ser invertido con respecto a los desembolsos y a los usos

ROSENBERG. J.M. Op. Cit. pp. 72-73

alternativos que se le pueden dar, bajo criterios de rentabilidad que consideran los flujos de efectivo neto para un periodo no menor de cinco aos2. El valor Presente Neto (VPN), representa la suma presente de los ingresos netos futuros y presentes de un proyecto, convirtiendo los flujos de acuerdo con frmulas que las trasladan al ao cero, de acuerdo con el costo de oportunidad. La tasa Interna de Retorno (TIR), se define matemticamente como aquella tasa de inters que hace el VPN igual a cero, es decir que hace que el proyecto sea apenas aceptable y mide la rentabilidad del dinero mantenido dentro del proyecto. Es usual y aconsejable, que esta (TIR) se compare con la (TIR ajustada), entendida como aquella tasa de inters de retorno al cual se le descuenta la inflacin. Por otra parte, se cuenta con la relacin beneficio/ costo RBC, que trata de mirar si los ingresos son capaces de cubrir con los costos y dependiendo de esto se menciona que el proyecto es rentable o no. Por ltimo, se cuenta con el periodo de recuperacin, (N), entendido como la cantidad de tiempo necesaria para cubrir con la inversin, cuando se demora el proyecto en recuperar el dinero gastado al montar el proyecto.

5.2.

EL ESTUDIO DE MERCADOS.

El estudio de mercados abarca la investigacin de variables que condicionan un proyecto, cabiendo que mencionar factores tales como el grado de necesidad o la cuanta demandada de un bien o servicio que se quiere producir: las formas en que estas necesidades se han venido atendiendo y la influencia de lo que ahora se llama la mixtura de los mercados3. Si se analiza el prrafo anterior se detectan cuatro partes esenciales dentro del estudio de mercados como son: Anlisis de la Demanda, Anlisis de la Oferta, Demanda Potencial y Mezcla o Mixtura de Mercadeo.

MOKATE. K. Op. Cit.pp.75 y ss

INSTITUTO LATINOAMERICANO DE PLANEACIN ECONOMICA Y SOCIAL. ILPES gua de presentacin de proyectos Mxico siglo XXI Editores 1985

5.2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA. Se refiere a aquellos aspectos relacionados con la existencia de una necesidad sentida por parte de un grupo de personas o de entidades, sobre las cuales se debe prestar un adecuado y eficiente servicio para producir una unidad econmica. Se hace necesario entonces identificar el nmero de demandantes que existe y que compraran una cantidad necesaria o deseable del producto y servicio de acuerdo a sus caractersticas, que permitan abarcar temas referentes a supuestos bsicos que posteriormente sern analizados como: el volumen de demanda prevista para el periodo de vida til del proyecto: la parte de la demanda que se espera sea atendida por el proyecto, teniendo en cuenta la oferta de otros proveedores; y los supuestos que se han utilizado para fundamentar las conclusiones del estudio. Por ltimo, se requiere que se establezca con seguridad la evolucin que ha tenido la demanda del producto, servicio y su proyeccin. El horizonte de proyeccin no podr ser menor de cinco aos, para que de esta forma permita visualizar el rendimiento futuro de la nueva unidad econmica4. Como hay proyectos que genera prdidas los primeros aos por su misma estrategia de penetracin del mercado, el horizonte se puede ampliar para esta forma detectar con ms exactitud, cundo se recupera la inversin en trminos matemticos y en qu momento se traspasa el punto de equilibrio. 5.2.2. ANALISIS DE LA OFERTA. Autores del rea administrativa mencionan que la oferta es aquella cantidad de bienes que pueden ser vendidos5, o cantidad de bienes que un productor puede llevar al mercado, de acuerdo con su capacidad de produccin y los costos resultantes de este proceso. En una forma ms sencilla la oferta como segundo bloque esencial sobre el cual se basa el estudio de mercados necesario para la ejecucin de este proyecto, se relaciona con las formas actuales y previsibles en que la demanda o necesidades de un consumidor estn o sern atendidas por una unidad econmica que se encuentra activa6. Para el estudio de mercados, esta variable es la que ms problemas presenta y sobre la cual es difcil conseguir informacin, en razn a que muchas empresas de la
4
5

Ibd. P .75

ROSENBERG. J.M. Diccionario de Administracin y Finanzas. Barcelona. Editorial Ocano. 1994. P.283 6 ILPES

regin son reacias a proporcionar datos sobre el desarrollo de sus actividades comerciales, de ah que sea necesario utilizar tcnicas como encuestas o tomar datos secundarios que hayan sido compilados por entidades. Muchas veces la oferta es la misma competencia, de ah que su anlisis necesite ser concienzudo y que permita determinar la existencia de un mercado an no cubierto por ella y que sea atendido por la dependencia que se intenta crear.

5.2.3 DEMANDA POTENCIA Y REAL. Una vez realizados los anlisis de la demanda y la oferta, se intenta buscar la existencia de una demanda real y una potencial. La demanda real es aquella que se encuentra atendida en su totalidad por la oferta, mientras que la potencial se constituye por el grupo de consumidores que an no reciben una solucin a su necesidad. De tal forma que el proyecto intentar buscar cmo atender la demanda potencial y si es el caso cmo arrebatar a la oferta la cantidad de consumidores que no se encuentran a gusto con la produccin y la prestacin del servicio. La atencin de esta demanda potencial e inclusive de lo que se quiera tomar de la demanda real, adems de ser cuantificada, deber contar con estrategias de mercadeo apropiadas que es lo que detiene a este estudio en este momento. 5.2.4 ESTRATEGIAS DE MERCADEO PROPUESTAS. El cuarto bloque que permite que una empresa acceda al mercado o demanda potencial, depende esencialmente de las estrategias con respecto a las siguientes variables: 5.2.4.1 Producto. Se entiende que un producto es aquel bien fsico o aquel servicio intangible que responde a una necesidad que tiene una persona que lo utilizar como usuario final o como parte de otro proceso productivo7. En cuanto a esto, estar en la obligacin de programar la mercadotecnia a partir del producto dado, que es el determinante bsico de las utilidades. De la misma manera

ROSEMBERG, J.M. Op. Cit. pp.42 y 332

los productos tienen un ciclo de vida igual que las personas, empezando por la introduccin al mercado, siguiendo por un crecimiento que genera utilidades 8. En tercer lugar se encuentra una etapa de madurez, donde la ganancia llega a su punto mximo y empieza a descender. Y por ltimo una etapa de declinacin donde pierde toda validez, hacindose necesario encontrar estrategias que eviten que el producto decaiga tales como la innovacin de productos existentes, la salida del mercado y el reemplazo con productos nuevos. El atender las necesidades del cliente en todas sus dimensiones, no dejan opcin al producto de la competencia. Es quizs la estrategia ms valedera para introducir al mercado un producto con el objeto acompaarlo con el continuo estudio de las deficiencias que posea. Por tal razn, es una manera de presentar ventajas competitivas. Otro factor necesario se refiere a la existencia de valores agregados al producto, que el cliente pueda utilizar, factores que permiten que se evacuen necesidades adicionales que debera cubrir otro producto semejante. 5.2.4.2. Precio. Una empresa puede emplear diversas tcticas para fijar sus precios tendiendo ayudar al consumidor para que adquiera conciencia del vaco que hay entre lo que posee y lo que desea. Se ha pensado en muchos procedimientos para la fijacin de precios, encontrndose el primero a mediados de la dcada de los 70, referente a la rebaja en efectivo que crea una expectativa de ahorro. Es indudable que la mayor parte de las dificultades que se relacionan con los precios, se debe al hecho de que no se conoce su significado, siendo en sntesis una cantidad de dinero que se necesita para adquirir en intercambio una combinacin de un producto y servicios que le acompaan9. 5.2.4.3 Comercializacin. Los canales de mercadeo son los medios que se puedan escoger para que la empresa ponga en contacto con sus clientes. Hay una gran cantidad de canales que se pueden utilizar.

8 9

Biblioteca Prctica de Negocios Mercadotecnia. Tomo VII Mxico McGraw-Hill, 1990. Pp. 64 y ss.

THOMAS, Michael J, y WAITE, Normal E, El Libro del ao en Mercadeo, Santaf de Bgt, Leguis Edit. S.A., 1991. Pp.247 ss.

Por su parte el servicio al cliente se interesa por lograr la satisfaccin de todos y cada una de las personas que intervienen en el proceso de comercializacin y especialmente a quien en el ltimo instante posee el producto para el consumo. 5.2.4.4 Promocin y Publicidad. Primero que todo hay que diferenciar que la promocin es diferente de la publicidad, dado que son funciones con objetivos independientes, a pesar de darse casi simultneamente10. La promocin es un conjunto de actividades destinadas al fomento de la demanda de un artculo realizada mediante el empleo de estrategias como descuentos, formas de presentacin del producto, rebajas, entre otras. La publicidad por su parte, es cualquier forma pagada de presentacin no personal de viene y/o servicios, a travs de medios establecidos o de patrocinador identificable. Opera a tres niveles: Informa, persuade y refuerza. Informa a los clientes sobre la existencia de productos y crea conciencia de los beneficios que ste posee. Una vez realiza esto, se dedica a persuadir al cliente para que compre el producto y por ltimo, si ste lo compra, refuerza la imagen del bien para que se rutinice su adquisicin.

5.3. TAMAO Y LOCALIZACIN. Se habla de tamao de un proyecto al referirse a la capacidad de produccin durante un periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal. Por su parte localizacin es ubicacin en una zona geogrfica de tal forma que asegure la mayor diferencia entre costos y beneficios. Al tratar el tamao debe observarse factores como la utilizacin de la planta y la maquinaria as como el nmero de operarios ptimos y el tamao de las instalaciones necesarias para producir y vender el producto. Es indudable que al decidir sobre un determinado tamao de una dependencia nueva, nos determina en gran medida los costos de inversin que se requieran para su montaje. Por su parte la localizacin considera aspectos como las fuerzas que poseen factores como los costos del transporte, el recurso humano disponible y la misma infraestructura del lugar, sin olvidar aspectos como el clima y el medio ambiente.

5.3.1 Estudio Tcnico.

10

ROSEMBERG, J.M. Op. Cit. p.p. 334 y 340 y 341

Considera la participacin de personal especializado que se relaciona en el diseo del producto plasmado en un proceso de produccin. La forma como se distribuir la planta fsica y un programa de ejecucin en el tiempo de las labores del montaje del negocio.

5.3.2. Organizacin. Al establecer una dependencia como organismo productivo, es necesario plantear de manera concreta como ser su estructuracin, y con qu base tcnica se presentar el manual de organizacin, pero; bsicamente desde el punto de vista legal, y por lo tanto debemos establecer cul ser la forma que adoptar la futura dependencia.

5.4 ASPECTO FINANCIERO. Consta de las siguientes partes importantes:

5.4.1 Inversin. Se trata de colocar un dinero con el fin de obtener un rendimiento mediante la venta de comida rpidas a un mayor valor de su costo de adquisicin teniendo en cuenta las metas el tiempo de inversin y los riesgos, al igual que los rubros esenciales para la implementacin de la empresa y considera aspectos como el capital de trabajo, la inversin fija o en activos de carcter duradero y los gastos preliminares. 5.4.2 Presupuesto. Se calculan los diferentes rubros del presupuesto de acuerdo a la identificacin general de los ingresos y egresos propios de la actividad del negocio de comidas rpidas. Buscar que las estimaciones hechas, permitirn establecer a ciencia cierta la generacin de un estudio Financiero adecuado al negocio; teniendo en cuenta, el Balance General y el Estado de Resultados. Por consiguiente, los rubros necesarios para la consolidacin de los estados financieros sern los ms adecuados para la proyeccin del negocio.

5.4.3 Estados Financieros. Esencialmente se calcula los rendimientos para los seis meses siguientes a la fecha de iniciacin de labores, con el objeto de poder evaluar financieramente el proyecto.

Se deben establecerlos estados financieros como el balance general, el flujo de caja y el estado de resultados. El aspecto Contable una vez analizado debe servir a la gerencia para un adecuado anlisis de resultados y toma de decisiones en la solucin de los problemas.

5.4.3.1 Estrategias de Planeacin. Con el fin de adelantar un adecuado proceso administrativo se hace necesario establecer algunas estrategias que conlleven al adecuado desarrollo del proyecto de inversin y nos permita continuar con la organizacin respectiva.

5.4.3.2 Evaluacin Financiera del Proyecto. La Evaluacin busca proveer informacin relevante y til para el proceso de toma de decisiones, a la luz de criterios particulares que permitan recomendar la iniciacin o no de la empresa 11. Para la evaluacin del proyecto debemos tener en cuenta los aspectos Financieros y Contables.

5.5. EVALUACION. Hay varios tipos de evaluacin: 5.1 La evaluacin institucional. Examina la funcin administrativa del proyecto e intenta establecer si la organizacin y el manejo del proyecto estn definidos de tal forma que se garantice un funcionamiento gil y eficaz de la dependencia. 5.2 Evaluacin Tcnica. La factibilidad tcnica permite conocer si el diseo escogido cumple plenamente con los objetivos del proyecto y adems si sigue las normas ambientales, de ingeniera o de otra clase que se cian a su ejecucin. 5.3 Evaluacin Financiera. Analiza el proyecto a la luz de su entorno financiero, bajo tres criterios esenciales. Primero, que se pueden cubrir totalmente los costos. Segundo la rentabilidad de la inversin y Tercero, la diferencia del proyecto frente a otras alternativas de inversin.
11

MOKATE, Karen Marie. La Evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin. Los Santaf de Bogot. Universidad de los Andes. 1.990. pp. 4 y

La evaluacin Financiera, compara los costos con los beneficios observando que se obtiene de sacrificar un monto de dinero en una determinada inversin.

6.

METODOLOGA.

6.1 TIPO DE INVESTIGACIN. El estudio bsicamente se desarrollara bajo el criterio tcnico, dado que esencialmente establece los aspectos recogidos por medio de los instrumentos, los depura y permite concretar cada uno de los captulos.

6.2 POBLACIN Y MUESTRA. Se puede determinar el universo (N), para sacar la muestra por que se determina que la poblacin es definible y la muestra se extrae con la siguiente formula. 4 * a2

n = ------------------B2 Dnde: n = a2 =

12

Tamao de la Muestra Varianza, diferencia entre cada valor y el valor central, elevados al Cuadrado.

B = Error mximo admisible. La dispersin de los datos y la posibilidad de encontrar personas que no consuman comidas rpidas, exige que se contara con error mximo admisible alto, que se establecer en el 4%. Por parte de la determinacin de a2 varianza, se establecer con base en el nmero de comidas rpidas que una persona puede consumir en una semana, encontrndose que mximo puede ascender a tres y mnimo puede ser uno, con lo que desarrolla la siguiente frmula. a2= r a2 = 1/16 (r) 2 3 y 1

= 1/16 (3-1)2 1/16 (2)2 0.25

a2 = a2 =

Calculados los datos de la frmula para extraer la muestra ptima, esta quedara. 4 * 0.25 n = -------------------0.062 n = 277.77 * 278

12

MARTINEZ BENCARDINO, Ciro. Estadstica, Bogot, Editorial Presencia, 1992.

Es decir, se realizaran en total 278 encuestas, teniendo en cuenta que la poblacin universo es de 21.000 habitantes y que su escogencia se har al azar intentando que no solo sean habitantes del permetro urbano del municipio de Moniquir sino que tambin turistas que corresponde a la poblacin flotante que viene a la regin a demandar los servicios de comidas rpidas.

6.3 FUENTES DE INFORMACIN: 6.3.1 Primarias. Estarn constituidas por las preferencias de los habitantes del permetro urbano del Municipio de Moniquir y por los turistas que visitan regularmente este sector, considerados como la poblacin flotante. 6.3.2 Secundarias. La constituirn los libros de proyectos, los datos estadsticos que poseen las diversas empresas que suministran productos crnicos y otras estadsticas que pertenecen a otras entidades comerciales. 6.3.3 Instrumentos de Recoleccin. Bsicamente la informacin se obtendr mediante la utilizacin de una encuesta de carcter abierto y cerrado. 6.3.4 Tabulacin y Anlisis de la Informacin. Una vez recolectada los datos por medio de los instrumentos, se proceder a tabularlos para extraer la informacin, utilizando cuadros o tablas en las cuales figurar un compendio a las respuestas dadas y presentando los porcentajes ms sobresalientes encontrados en las respuestas de los encuestados. Los porcentajes ms representativos sern analizados para extraer conclusiones generales y adicionalmente algunas tablas sern cruzadas para permitir el clculo de la demanda real para el proyecto y las condiciones necesarias para su funcionamiento.

7. CRONOGRAMA

ACTIVIDAD Presentacin del anteproyecto Revisin del anteproyecto Recopilacin de datos y variables Practica de encuestas Proceso de investigacin y anlisis financiero Desarrollo y redaccin del trabajo general. 22/28 junio/2012

28/4 junio/julio 2012 04/26 Julio/2012 26/01 Julio/agosto 2012 02/21 Agosto/2012

21/25 agosto/2012

8. BIBLIOGRAFIA BIBLIOTECA PRACTICA DE NEGOCIOS. Mxico, McGraw-Hill, 1990 Mercadotecnia, Tomo VII.

INSTITUTO LATINOAMERICANO DE PLANEACION ECONOMICA Y SOCIAL. ILPES. Gua de Presentacin de Proyectos. Editores, 1985. Mxico, Siglo XXI

MARTINEZ BENCARDINO, Ciro. Estadstica. Bogot, Editorial Presencia 1992.

MOKATE, Karen Marie. La Evaluacin Financiera de Proyectos de Inversin. Bogot, Universidad de los Andes. 1990.

ROSENBERG,

J. M. Diccionario de Administracin y Finanzas. Barcelona, 1994.

Editorial Ocano.

WESTWOOD, John. Planeacin de Mercados. Santaf de Bogot. Legis Editores S. A., 1991

9. ANEXOS UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA FACULTAD SECCIONAL CHIQUINQUIRA ESCUELA DE CONTADURIA PBLICA

EVALUACIN AL PROYECTO DE INVERSIN PARA LA IMPLEMENTACIN DEL SERVICIO DE COMIDAS RPIDAS DEL MUNICIPIO DE MONIQUIRA (BOYAC).

ENCUESTA A CONSUMIDORES I. INFORMACION GENERAL 1. ZONA DEL MUNICIPIO DONDE HABITAN NORTE_______________ SUR_________________ ORIENTE______________ OCCIDENTE____________ CENTRO_______________ 2. CUANTOS INTEGRANTES COMPONEN SU FAMILIA? DE 1 A 5 ____________ 6 A 10___________ 11 A 15___________ MS DE 15___________

3. OCUPACION: EMPLEADO OFICIAL_________ EMPLEADO PRIVADO________ INDEPENDIENTE____________ OTRA________CUAL?_____________________________

II. DEMANDA DEL PRODUCTO 4. ACOSTUMBRA A CONSUMIR COMIDAS RAPIDAS? SI ________ NO _______ PORQUE? _________________________________________ 5. SI SU RESPUEST FUE SI, QUE CLASE DE COMIDAS RAPIDAS CONSUME? PERROS CALIENTES___________ HAMBURGUESAS_____________ PINCHOS___________________ SANDWICHES_______________ EMPANADAS________________ CHORIZO___________________ OTROS_________CUAL?_______________________________ 6. CON QUE OTRAS COMIDAS COMPLEMENTA SU CONSUMO? PAPA SALADA _________________ PAPA A LA FRANCESA ___________ AREPA________________________ OTROS________ CUALES?_______________________________ 7. CON QUE BEBIDAS ACOMPAA SUS COMIDAS RAPIDAS? GASEOSA___________ YOGURTH__________ KUMIS_____________ CERVEZA___________ CAF_______________ OTRAS________ CUALES?_______________________________

8. CON QUE FRECUENCIA ACOSTUMBRA A CONSUMIR LAS COMIDAS RAPIDAS?

CADA DIA ______________________ DE DOS A UNA SEMANA__________ CADA DOS SEMANAS_____________ CADA MES______________________ MAS DE UN MES_________________ 9. CUANDO CONSUME COMIDAS RAPIDAS EN QUE CANTIDAD LO HACE? (POR PERSONA) UNA___________ DOS___________ MS DE DOS_________ 10. EL PRECIO QUE PAGA ACTUALMENTE POR CADA COMIDA RAPIDA ES: ENTRE $5.000 Y $10.000__________ ENTRE $11.000 Y 15.000_____________ OTRO_______ CUAL?___________________________________

11.

CUANDO CONSUME COMIDAS RAPIDAS ACOSTUMBRA A HACERLO SOLO? SI___________ NO__________CON CUANTAS PERSONAS A COSTUMBRA A COMPARTIR?________________

12. EN QUE EMPAQUE DE PRESENTACION CONSUME O COMPRA LOS ALIMENTOS? PLASTICO_________________

VIDRIO_______________ CARTON___________ OTRO ______ CUAL?_____________________________ III. OFERTA DEL SERVICIO

13. EN QUE LUGAR ACOSTUMBRA A IR PARA DEGUSTAR COMIDAS RAPIDAS? CAFETERIAS_________________ RESTAURANTES_______________ PLAZA DE MERCADO___________ PANADERIAS_______ TIENDAS_______ OTRO SITIO______ CUAL?_____________________________

LAS

14. EN QUE ESTABLECIMIENTO CONSUME LAS COMIDAS RAPIDAS? DONDE CHAVELITA_________________ PIPES PIZZA_______________ PANADERIA SAN PABLO___________ FRUTILANDIA____________ OTRO SITIO______ CUAL?_____________________________

15. QUE PROBLEMAS LE HA CAUSADO EL CONSUMIR COMIDAS RAPIDAS EN ESTOS SITIOS? BAJA CALIDAD EN LOS PRODUCTOS_______________ SERVICIO AL CLIENTE DEFICIENTE_____________

PRECIOS ALTOS_______________ FALTA DE VARIEDAD____________ OTROS PROBLEMAS_________ CUALES?____________________

16. CONSIDERA QUE LOS SITIOS DE OFERTA DE COMIDAS RAPIDAS SON SUFICIENTES PARA CUBRIR CON TODA LA POBLACION DEL MUNICIPIO DE MONIQUIR? SI__________ NO_________ PORQUE?______________________________________________

17. QUE OPINA DE LA MARCA ZENU?__________________________ _____________________________________________________

IV. VIABILIDAD EVALUACIN AL PROYECTO DE INVERSIN PARA LA IMPLEMENTACIN DEL SERVICIO DE COMIDAS RPIDAS DEL MUNICIPIO DE MONIQUIRA (BOYAC). CUANDO USTED VIAJA, ACOSTUMBRA GENERALMENTE A CONSUMIR COMIDAS RPIDAS DEBIDO AL CORTO TIEMPO DEL CUAN USTED DISPONE PARA HACER TURISMO?. SI________ NO____ PORQUE?________________________________________________

18. QUE RECOMENDACIONES LE HARIA A LAESTRUCTURACIN DE EL RESTAURANTE EL VIAJERO? ______________________________________________ _______________________________________________________ FECHA ______________________ ENCUESTA No.___________

GRACIAS