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PROGRAMA DE NUTRICIN ANIMAL (Optativa)

SEMESTRE CUARTO CRDITOS 4,5 ESPECIALIDAD EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS. PARTE 1 NUTRICIN ANIMAL BSICA. TEMA 1 INTRODUCCIN Y COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOS. 0,5 h Introduccin. Concepto e importancia de la alimentacin animal. La alimentacin del ganado en la actualidad. Papel de la ganadera en la alimentacin humana. Objetivos generales. TEMA 2 COMPOSICIN DE LOS ALIMENTOS. 1,5 h Introduccin. Principios inmediatos, clasificacin. Anlisis qumico de los alimentos segn el esquema de Weende. Esquema de Van Soest. TEMA 3 DIGESTIN ENZIMTICA Y ABSORCIN. 2 h Introduccin. Enzimas que afectan a la digestin de los hidratos de carbono. Absorcin de monosacridos. Enzimas que afectan a la absorcin de las protenas. Absorcin de aminocidos y pptidos. Sales biliares y emulsin de las grasas. Importancia del grado de insaturacin. Absorcin y transporte. TEMA 4 DIGESTIN MICROBIANA. 2 h Introduccin. Particularidades anatmicas del rumen. Poblacin microbiana del rumen. Fermentacin de los hidratos de carbono. Proporcin de los cidos grasos voltiles. Factores condicionantes. Digestin de la grasa en el rumen. Utilizacin de la protena. Sntesis y composicin de la protena microbiana. Fermentacines en el ciego. Influencia de la coprofagia sobre la utilizacin del alimento. TEMA 5 DIGESTIBILIDAD. 1 h Introduccin. Concepto de digestibilidad aparente y real. Factores que influyen sobre la digestibilidad: - Composicin qumica del alimento y procesado. - Edad y estado fisiolgico del animal. - Nivel de alimentacin. - Tipo de forraje y estado vegetativo de la planta. TEMA 6 METABOLISMO. 3 h Introduccin. Metabolismo de los hidratos de carbono: - Oxidacin biolgica y produccin de ATP. - Catabolismo de los AGV. Metabolismo de los aminocidos: - Concepto de aminocido esencial y banal. - Catabolismo de los aminocidos. Introduccin. Metabolismo de las grasas: - cidos grasos esenciales. Catabolismo de los cidos grasos. - Sntesis de grasa. - Grasa corporal. Grasa de leche. Grasa del huevo. Regulacin del metabolismo: - Papel del sistema endocrino. - Manipulacin de la secrecin hormonal. TEMA 7 DISTRIBUCIN ENERGTICA EN EL ALIMENTO. 2 h Introduccin. Conceptos generales: energa, calor, calor sensible y latente. Reparto de la energa contenida en los alimentos. Determinacin de la Energa Bruta. Estimacin de la Energa Bruta. Prdida de energa en heces. Prediccin de la energa digestible. Concepto de energa metabolizable. Prediccin de la energa metabolizable. Determinacin directa. Produccin de calor de los animales. Formas de intercambio de calor. Efecto de la temperatura ambiente sobre la produccin de calor: Temperatura crtica y zona termoneutra.

TEMA 8 GASTOS ENERGTICOS DEL ANIMAL. 2 h Introduccin. Concepto y medida del metabolismo basal. Componentes de la produccin de calor. Factores de influencia sobre las necesidades de conservacin. Estimacin de necesidades. Eficacia de conservacin. Gastos energticos de CRECIMIENTO. - Necesidades de crecimiento. Factores de influencia. - Eficacia del crecimiento. - Eficacia global. Gastos energticos de LACTACIN. - Necesidades de lactacin. Factores de influencia. - Eficacia de lactacin. - Influencia de la movilizacin de reservas. - Influencia de la gestacin. Otras necesidades de PRODUCCIN. - Necesidades de gestacin. - Eficacia de gestacin. - Necesidades de produccin de huevo. TEMA 9 SISTEMA DE VALORACIN ENERGTICA EN RUMIANTES. 2 h Introduccin. Condiciones que deben reunir los mtodos de valoracin de alimentos. Mtodo NRC: - Unidades. - Determinacin del valor energtico de un alimento. - Necesidades energticas. Mtodo INRA: - Unidades: UFI y Ufc. - Sistemas de estimacin. - Necesidades y aportes energticos. TEMA 10 SISTEMAS DE VALORACIN ENERGTICA EN AVES. 1 h Introduccin. Determinacin de la EM. Determinacin de la EM corregida por la retencin de nitrgeno. Prediccin del valor energtico del alimento. Necesidades energticas. TEMA 11 SISTEMAS DE VALORACIN ENERGTICA EN CERDOS. 1 h Introduccin. Unidades. Determinacin de la ED, EM y EN. Prediccin del valor energtico de los alimentos. Necesidades energticas. TEMA 12 MATERIAS NITROGENADAS. 0,5 h Introduccin. Importancia nutritiva y econmica del aporte nitrogenado. Formas de nitrgeno alimentario. Relacin Energa/Protena.Efectos de la carencia y exceso de sustancias nitrogenadas. TEMA 13 VALORACIN NITROGENADA DE LOS ALIMENTOS PARA RUMIANTES. 2,5 h Introduccin. Mtodo NRC: - Protena degradable y no degradable. - Protena metabolizable. - Utilizacin potencial de nitrgeno no protico (NNP). Sistema INRA: - Protena digestible en el intestino (PDI): PDIA y PDIM. - Limitaciones en la sntesis de protena microbiana. - Forma de clculo de un alimento. - Dosis de NNP. Alimentacin nitrogenada y productividad. Aportes de protena alimenticia no degradable. Manipulacin de la degradacin ruminal de la protena. Aminocidos limitantes en rumiantes de alta produccin. Necesidades nitrogenadas: - Factores de variacin. Formas de expresin. - Necesidades nitrogenadas de los rumiantes: - Conservacin. - Gestacin. - Produccin de leche. - Crecimiento. - Animales pre-rumiantes.

TEMA 14 VALORACIN NITROGENADA DE LOS ALIMENTOS PARA MONOGSTRICOS. 2 h Introduccin. Contenido en aminocidos totales. Disponibilidad de los aminocidos. Aves: influencia de la orina. Necesidades nitrogenadas de los monogstricos: - Porcino: necesidades de los reproductores. - Porcino: animales en crecimiento. - Conejos: necesidades de los reproductores. - Conejos: animales en crecimiento. - Necesidades de crecimiento. - Necesidades de la puesta de huevos. TEMA 15 AGUA. 1 h Introduccin. Funcin del agua en el organismo animal. Composicin de los distintos fluidos corporales. Participacin del agua en la regulacin de la temperatura corporal. Balance de agua en el organismo: - Aportes y prdidas. - Necesidades y regulacin fisiolgica del balance de agua. TEMA 16 INTRODUCCIN A LA ALIMENTACIN MINERAL. 0,5 h Introduccin. Funciones de los minerales en el organismo animal. Interacciones. Necesidades. Deteccin de carencias y excesos. Fuentes de minerales. Relacin suelo-planta-animal. TEMA 17 MACROMINERALES: CALCIO Y FSFORO. 1 h Introduccin. Contenido y funciones en el organismo. Regulacin metablica. Relacin Ca-P y vit. D. Manifestaciones de las deficiencias. Necesidades. Fuentes y disponibilidad. Hipocalcemia al parto. TEMA 18 MACROMINERALES: MAGNESIO, SODIO, POTASIO Y CLORO. 1 h Introduccin. Contenido y funciones en el organismo animal. Regulacin metablica. Necesidades. Fuentes. Tetania de los pastos. Manifestaciones de las deficiencias. TEMA 19 MICROMINERALES: Fe, I, Cu, Mo, Co, Se, Zn, Mn. 1 h Introduccin. Contenido y funciones en el organismo animal. Regulacin metablica. Necesidades. Manifestaciones y diagnstico de las deficiencias. Interacciones. Fuentes y disponibilidad. TEMA 20 ALIMENTACIN VITAMNICA. 1,5 h Introduccin. Concepto y denominaciones. Clasificacin: vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Necesidades vitamnicas y aportes recomendados. Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K: - Caractersticas. Funciones en el organismo. - Transporte y almacenamiento en el organismo. - Manifestaciones y diagnosis de las carencias. - Fuentes. Toxicidad. Vitaminas Hidrosolubles: - Caractersticas. Funciones en el organismo. - Sntomas carenciales. - Fuentes y disponibilidad. TEMA 21 INGESTIN VOLUNTARIA. 1 h Introduccin. Concepto e importancia. Regulacin del consumo de alimentos. Factores que influyen en el consumo de alimentos: - Del animal. - Del alimento. Consumo de hierba y forrajes conservados. Otros factores de variacin del consumo voluntario: - Agua. - Fotoperodo. - Clima. Ecuaciones de prediccin.

PARTE 2 ALIMENTOS PARA EL GANADO. TEMA 22 FORRAJES VERDES. 2 h Introduccin: importancia, distribucin, caractersticas y productividad media de los pastos en Espaa. Curva de crecimiento de la hierba. Influencia de la frecuencia de corte sobre la productividad. Valor nutritivo de la hierba. Digestibilidad. Eleccin del estado ptimo de aprovechamiento. Efecto del animal sobre el pasto. Sistemas de pastoreo. Pastos de las zonas hmedas y de las zonas mediterrneas espaolas. TEMA 23 CONSERVACIN DE FORRAJES: ENSILADO. 2 h Introduccin. Importancia de la conservacin de forrajes. Bases del proceso de ensilado. Cambios bioqumicos en el silo. Fermentaciones indeseables. Factores que afectan a la calidad del ensilado. Control de la fermentacin: presecado, uso de aditivos. Valor nutritivo del ensilado. Tipos de silos. Clculo de su capacidad. TEMA 24 CONSERVACIN DE FORRAJES: HENIFICADO. 1 h Introduccin. Bases del proceso. Velocidad de secado. Prdidas. Factores de variacin. Desecacin en granero y deshidratacin artificial. Henolaje. TEMA 25 CONCENTRADOS DE ENERGA: CEREALES. 2,5 h Introduccin. Composicin qumica y valor nutritivo. Procesado de los cereales. Utilizacin de los cereales en las distintas especies animales. Subproductos de cereales. TEMA 26 OTROS CONCENTRADOS DE ENERGA. 1 h Introduccin. Grasas y aceites: caractersticas fsico-qumicas. Valor energtico. Utilizacin en rumiantes, monogstricos y prerumiantes. Mandioca. Melazas. TEMA 27 CONCENTRADOS DE PROTENA: TORTAS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS. 1,5 h Introduccin. Procesos de extraccin de aceite. Carctersticas fsico-qumicas: - Torta de soja. - Torta de girasol. - Torta de algodn, de colza, de cacahuete. TEMA 28 CONCENTRADOS DE PROTENA: DE ORIGEN ANIMAL. 1,5 h Introduccin. Harina de pescado. Harina de carne. Otras harinas animales. Productos lcteos. TEMA 29 OTROS CONCENTRADOS DE PROTENA. 1 h Introduccin. Leguminosas: caractersticas fsico-qumicas. Valor nutritivo. Factores antinutritivos. Fuentes no convencionales de protena: - Aminocidos sintticos. - Protena de hoja. - Protena unicelular. TEMA 30 UTILIZACIN DE COMPUESTOS DE NITRGENO NO PROTEICO. 1 h Introduccin. Fuentes de NNP. Formas de presentacin. Velocidad de hidrlisis. Toxicidad. Suplementos de raciones forrajeras y de piensos compuestos. Criterios y lmites de utilizacin. TEMA 31 SUBPRODUCTOS. 2 h Introduccin. Subproductos Fibrosos. Caractersticas nutritivas: - Paja de cereales y de leguminosas. - Caote de maz. - Orujo de aceituna y de uva. Mejora de su valor nutritivo: - Tratamientos fsicos. - Tratamientos qumicos. Suplementacin con nitrgeno y cereales. Subproductos deficitarios en nitrgeno: - Disponibilidad. - Caractersticas nutritivas. - Lmites de inclusin. Subproductos no deficitarios en nitrgeno:

- Obtencin. - Valor nutritivo. TEMA 32 UTILIZACIN DE ADITIVOS. 2 h Introduccin. Fundamentos y aspectos legales. Pigmentos. Antioxidantes. Modificadores de las funciones del rumen. Enzimas. Probiticos. Saborizantes. Criterios de utilizacin.