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Dieta alcalinizante
Si bien las dietas y sus nombres son conocidos por la mayora de las mujeres, sta no figura en el registro de muchas personas. Tal vez sea porque su objetivo no es el descenso de peso, sino el bienestar corporal entendido desde la salud de las clulas del organismo.

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La salud general del cuerpo, que mantenemos principalmente a travs de la alimentacin, hoy en da se ve afectada por el consumo desmedido de comidas rpidas con alto contenido de harinas blancas, azcares y productos industrializados, todos ingredientes de una insalubre dieta cida. Contrariamente a lo que la mayora de la gente supone, los efectos de una alimentacin sin frutas ni verduras (ambas base de la dieta alcalina) se hacen notar no slo luego de mucho tiempo, sino tambin en el corto plazo. As empiezan a aparecer enfermedades, algunas ms leves y otras ms complejas, que nos dan seales de alerta para hacer las modificaciones necesarias en la dieta. De este modo, no solo comprobamos la veracidad de la conocida frase somos lo que comemos, sino que tambin somos en consecuencia con lo que dejamos de comer. Todo nos afecta positiva o negativamente, tanto lo que ingerimos como lo que omitimos consumir. Nuestra dieta modifica nuestro pH corporal y nuestras clulas, y termina siendo parte de un estilo de vida que no solo altera la cantidad sino tambin la calidad de los aos que vivimos.

Milo Lockett, solidario

Princesas minifalderas

El pH de la sangre es un nmero que se deduce de la relacin del bicarbonato sanguneo y del dixido de carbono. Todos nosotros respiramos, inhalamos oxgeno y exhalamos dixido de carbono que, si se acumula, nos intoxica. Por esta razn, el pH es una ecuacin para darnos un valor absoluto de la relacin entre el bicarbonato -que es una sustancia alcalina destinada a equilibrar la acidez de nuestro cuerpo- y el dixido de carbono, que es una sustancia cida que se excreta. A mayor bicarbonato, menos dixido de carbono, y viceversa, ya que uno tiene que transformar al otro. La sigla pH significa Potencial de Hidrgeno y su escala va desde el 0, que es lo ms cido, a 15, que es lo ms alcalino. Lo normal para nuestra sangre es 7, que es un intermedio. Siendo el pH una relacin del bicarbonato sobre el dixido de carbono, nos tiene que producir un producto final de 7,4 para nuestra sangre. As hay un equilibrio entre estas dos sustancias. El ph 7,4 es para la sangre, pero dentro de cada clula puede variar y no es estable, dado que aqu hay variaciones de los productos que se incorporan y se excretan. La insalubre acidosis Vulgarmente se llama dieta cida a una alimentacin rica en azcares y harinas refinadas, mayores productores de lactato, fosfato y cidos orgnicos que producen una acidosis en todo el cuerpo. El primer cientfico en hablar sobre la acidez del cuerpo y de las clulas fue el premio Nobel de Fisiologa y Medicina, Otto Warburg. l describi la relacin entre la falta de oxgeno (hipoxia) y la acidez de la clula por el aumento del cido lctico y el dixido de carbono. Estas caractersticas celulares son propias del cncer, es decir que el cncer vive y crece en un medio cido y sin oxgeno. Estos datos contundentes nos deben hacer pensar que para prevenir el cncer es muy importante mantener nuestro cuerpo oxigenado y en un estado alcalino, o sea, contrario a los estados de acidez. Los alimentos que producen un medio cido son: las harinas blancas, la de trigo, la de arroz, los derivados de panificacin (galletitas, panes, pastas, facturas), carnes de vaca y de cerdo, mariscos, chocolates, condimentos (ktchup, mostaza, vinagres, etc.) y pickles. Las bebidas cidas son el alcohol en todas sus variantes (vino, cerveza, bebidas blancas), los derivados pasteurizados como las leches descremadas, el caf, el t comn, el mate, algunas gaseosas, y las bebidas que contienen edulcorantes y aromatizantes. Tambin las bebidas dietticas, que tienen aspartanos y ciclamatos que son altamente acidificantes. Si ingerimos predominantemente estos alimentos y bebidas, y carecemos de alimentos que producen su contracara de alcalinidad, favorecemos el crecimiento de bacterias en nuestro intestino, que se alimentan, se reproducen y generan ms acidosis. Adems, este tipo de alimentacin produce constipacin, lo cual cierra el circuito al incrementar la reproduccin de bacterias. La respiracin celular ocurre en una organela llamada mitocondria. Por eso, debemos mantener a estas organelas en perfecto estado de salud porque son el verdadero pulmn del cuerpo. Est demostrado que al aumentar la acidosis, las mitocondrias mueren y, por lo tanto, se genera un estado de baja produccin de oxgeno y comienzan a producirse las sustancias que aumentan la acidosis. La vida de las mitocondrias depende de los hbitos alimentarios de una persona. Hace 200 aos, con la Revolucin Industrial, hubo un abrupto cambio en la alimentacin de los seres humanos, con un incremento masivo de hidratos de carbono (harinas y azcares refinados), que no solo tienen efectos acidificantes, sino tambin adictivos. Un medio alcalino Cuando los alimentos refinados no existan, la alimentacin del hombre era a base de lo que aportaba la tierra. Es decir que coma frutas que poda recoger directamente de los rboles, vegetales que cultivaba, y carnes de animales que lograba cazar. Y como nos demuestran los estudios de paleontologa, no sufra de cncer. Hoy podemos afirmar, con rigor cientfico, que las enfermedades que producen la mortalidad en un 70% de la poblacin mundial son debidas en su gran mayora a este cambio en la alimentacin. Los hidratos de carbono refinados son los generadores de la obesidad, la diabetes, la arterioesclerosis y muchas otras enfermedades. Los cambios en nuestros hbitos alimentarios, aumentando la ingesta de verduras y frutas (especialmente crudas), seguidas de productos animales naturales como huevos, pescados y en menor medida carnes nos llevaran a una disminucin drstica de estas enfermedades. Los

alimentos que producen un medio alcalino son: brcolis, espinacas crudas, perejil, apio, ajo, remolachas, higos negros, pasas de uva, avellanas, castaas, aceitunas, porotos, lentejas, paltas, cerezas, manzanas, dtiles, papaya, peras, zucchinis, chauchas y tofu. Los alimentos que producen un medio alcalino intermedio (entre la alcalinidad y la acidosis) son: los cereales integrales, el pescado, las nueces, los huevos, las bananas, las ciruelas, el jengibre y los arndanos. Un gran alcalinizante es el limn porque tiene un pH 3,5 y contiene vitamina C, que es cido ascrbico, y tambin contiene bicarbonato de potasio que va a interactuar con el bicarbonato de sodio de nuestro organismo aumentando su nivel. Otro de los compuestos del limn que alcanilizan nuestro cuerpo son los flavonoides. Estos tienen, adems, acciones antioxidantes. A su vez, el limn contiene magnesio, que es un mineral alcalinizante. Si comemos predominantemente vegetales, tenemos un aporte en el cuerpo de bicarbonato que produce un estado de alcalinidad en forma natural. Los vegetarianos ya descubrieron esto, pero no es necesario hacerse vegetariano para lograr bajar la acidosis de nuestro cuerpo. Con dietas carnvoras el cuerpo se adapta y compensa muy bien la acidosis que pudiera tener por la falta de las verduras y frutas. Lo que el cuerpo no llega a compensar y, por lo tanto se enferma, es lo que ingresa como hidratos refinados (azucares y harinas) que adems se ingieren en grandes cantidades por tener un efecto adictivo comprobado sobre nuestro cerebro. Cuando la acidosis enferma Cuando tenemos una dieta predominantemente cida, es decir, en base a azcares y harinas refinados, productos industrializados, gaseosas y productos en polvo para hacer jugos artificiales, hay mayores probabilidades de tener caries dentales, gastritis y aumento de cido rico, sobre todo en personas que comen carnes rojas. Por otro lado, cuando se comen grandes cantidades en forma rutinaria de alimentos cidos, esto disminuye el bicarbonato como elemento neutralizante en nuestra sangre y aumenta el cido lctico. Esto puede llevar a producir calambres, dolores musculares y, con el tiempo, la disminucin de la masa muscular. En todo proceso inflamatorio el medio es cido, o sea pH bajo, igual que en las clulas cancergenas. Dentro del tumor hay un ambiente que es pobre de oxgeno y rico en dixido de carbono. Entonces, las patologas en general tienen un pH bajo disminuyendo la capacidad del bicarbonato en nuestro organismo. Por lo tanto, mantener un pH alto y una carga de bicarbonato alta nos va a proteger de enfermedades, como la arterioesclerosis, la gota e incluso el cncer. Ms all de los alimentos, el estrs genera un ambiente cido en nuestro cuerpo. Si tenemos ansiedad, depresin y/o insomnio, aumenta el cortisol que es la hormona del estrs. Esta hormona de por s genera la secrecin de cido clorhdrico en nuestro estmago y tambin es pro inflamatoria. Hasta tal punto el cortisol es inflamatorio en nuestro cerebro que puede llevar a la muerte neuronal. Por lo tanto, todo estrs tambin produce reacciones acidificantes en nuestro cuerpo y en parte, para tratarlo, hay que hacer cambios drsticos en la alimentacin. Semana tipo para una dieta alcalina Opciones para desayunos y meriendas: 1- Jugo de frutas o verduras frescas (2 hojas de repollo blanco, 3 tallos de brcoli, 3 ramas de perejil, 1 zanahoria y 3 tallos de apio, agua) acompaando de pan integral untado con queso blanco, mas una banana espolvoreado con semillas de ssamo negro. 2- T herbal de manzanilla, t verde o boldo. Pueden endulzarse con stevia. Pan integral sin levadura y las mermeladas por concentrados de pera o manzana. El pan integral puede untarse con quesos blancos tipo cottage. 3- Frutas secas (pistachos, manes, almendras, nueces, castaas)

Opciones para colaciones: 1- 6 a 8 unidades de castaas, nueces, almendras. 2- Una fruta (banana, manzana, durazno, cerezas) 3- Un yogur con ensalada de frutas. Almuerzos y cenas: LUNES Almuerzo: Tortilla de espinacas con ensalada de rcula y ajo. Cena: Milanesa de soja con ensalada de remolacha y zanahoria ralladas. MARTES Almuerzo: Hamburguesas de lentejas con pur de calabaza. Cena: Sopa casera de vegetales y arroz integral. Medalln de salmn con ensalada de repollo blanco. MIRCOLES Almuerzo: Ensalada de lechuga, tomate, palta picada y palmitos. Cena: Arroz integral con huevo poch. Ensalada de esprragos y lechuga morada. JUEVES Almuerzo: Tarta integral de repollo, tomate y queso (masa de harina integral, tomate perita, repollo blanco, queso descremado port salut, clara de huevo). Cena: Ensalada de porotos negros, morrn colorado, cebolla de verdeo y perejil picado. VIERNES Almuerzo: Pechugas de pollo asadas sin piel y ensalada de hojas de espinaca, rodajas de championes y semillas de ssamo tostado. Cena: Wok de vegetales cocidos con abundante repollo blanco y salsa de soja. SBADO Almuerzo: Budn de zanahoria (zanahoria, cebolla, cebolla de verdeo, ajes, ricotta descremada, claras de huevo). Cena: Medalln de salmn con ensalada verde (lechuga mantecosa, semillas de girasol tostado y cubitos de calabaza hervida; la lechuga se puede reemplazar por espinaca, acelga, rcula, escarola, repollo etc.) DOMINGO Almuerzo: Guiso de lentejas con cebolla, morrn, zanahoria, zapallo, ajo y perejil. Cena: Cazuela de calabaza rellena (calabaza, choclo fresco, queso untable descremado, queso port salut descremado). A las ensaladas se les puede adicionar semillas de zapallo, ssamo, girasol y condimentar con aceite de oliva o salsa de soja. Asesoramiento: Doctora Mara Alejandra Rodrguez Za, mdica clnica y endocrinologa

4 pensamientos en Dieta alcalinizante


Rosa Ma.Sanmchez el 9 octubre, 2013 en 19:36 dijo:
Interesante dar a conocer los beneficios de una dieta alcalinizante en favor de la salud
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Solfeliz el 7 diciembre, 2013 en 9:37 dijo:


Gracias por compartir estos artculos interesantes! Saludos cordiales!
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carlos el 27 enero, 2014 en 7:50 dijo:


interesante. quisiera consejos para combatir el cncer. la combate la alcalinidad?
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Vicente el 20 febrero, 2014 en 23:53 dijo:


Interesante artculo. El cuerpo puede llegar a alcalinizarse? o es muy difcil, dado que casi siempre

consumimos productos cidos.


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