PLAN RECTOR ACTUALIZADO 2013

MORELIA, MICHOACN 2012

Contenido PRLOGO....3 RESUMEN EJECUTIVO.....4

1. INTRODUCCIN Y ENCUADRE METODOLGICO4

1.1 Definicin del Mtodo5 1.2 Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Trucha de Michoacn.6 2. CARACTERSTICAS GENERALES DE LA TRUCHA (PRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA PRODUCTO) .7 2.1 Introduccin ................................................................................................................................................................ 7 2.2 Definicin del Producto......................................................................................................................................... 7 2.3 Variedades ................................................................................................................................................................... 8 2.4 Generalidades del la trucha arcoris ............................................................................................................... 8 2.5 Caracterizacin de la comercializacin de la trucha arcoris ............................................................ 8 3. CARACTERIZACIN DEL SISTEMA PRODUCTO9 3.1 Estructura del Sistema ........................................................................................................................................ 10 3.2 Eslabn de comercializacin ........................................................................................................................... 11 3.3 Eslabn de insumo alimento balanceado.................................................................................................. 12 3.4 Eslabn de insumo biolgico ........................................................................................................................... 12 3.5 Eslabn de equipamiento para la acuacultura ....................................................................................... 15 3.6 Eslabn de Industrializacin..22 3.7 Datos Generales de la Figura Jurdica. ........................................................................................................ 24 4. REFERENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL 38 4.1 Produccin mundial de pesca y acuicultura ............................................................................................ 38 4.2 Produccin de trucha en el mundo .............................................................................................................. 38 5. REFERENCIAS DEL MERCADO NACIONAL..39 5.1 Descripcin de la produccin a nivel nacional de pesca y acuacultura........................................... 5.2. Produccin nacional de acuacultura ................................................................................................................ 5.3 Anlisis de la produccin de acuacultura segn principales especies en Michoacn ........ 40 5.4. Produccin estatal ............................................................................................................................................... 41 5.5 Caracterizacin de la produccin acucola ............................................................................................... 42 5.6.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN.42 1

5.6.1. TIPOS DE CULTIVOS EN ACUACULTURA...42 5.6.2. DESCRIPCIN DE LOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS, MAQUINARIA Y EQUIPO UTILIZADOS EN LA PRODUCCIN...43 5.7. Descripcin de la mano de obra y transformacin. ....................................................................... .43 5.8 Caracterizacin de la comercializacin nacional y estatal ............................................................... 55 5.8.1 Caractersticas de la comercializacin estatal de la trucha en cuanto a calidad .................... 5.8.2 Estndares de calidad en el trucha ................................................................................................................. 5.8.3 Consumo, estatus y tendencias de la trucha ........................................................................................ 60 6 APROXIMACIN A INDICADORES DE RENTABILIDAD 6.1 Precios de la trucha segn presentacin y de los principales insumos en la produccin. .... 6.2 Datos referentes a precios de los insumos utilizados en la produccin y comercializacin 7 8 IDENTIFICACIN DE PROBLEMTICAS.61 ESQUEMA ESTRATGICO (ANLISIS DE LOS AVANCES Y LOGROS, PROBLEMTICA ACTUAL Y PRINCIPALES PROYECTOS DEL SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACN)67 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 8.10 Estrategias genricas para el fortalecimiento de los Sistemas Producto ............................... Lneas estratgicas .............................................................................................................................................. Estrategias para los eslabones de la cadena productiva. ................................................................ Lneas de accin .................................................................................................................................................... Proyectos por estrategia genrica............................................................................................................... Priorizacin de los proyectos: ....................................................................................................................... Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Trucha de Michoacn ........................ Formato para definir el alcance del Proyecto ....................................................................................... Proyectos estratgicos actuales 2010 - 2012 ............................................................................. .76

8.1 ESTRATEGIAS DEL SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACN 69

9 RECOMENDACIONES87 10REFERENCIAS.. 11ANEXOS...

Prolgo Aqu se explicar brevemente la forma en cmo se ha desarrollado el proceso de planeacin en los CSP acucolas y pesqueros identificando los instrumentos generados para tal fin. Este prlogo ser nico y redactado por la CONAPESCA e INCA Rural y transferido a los CSP. Extensin sugerida una cuartilla.

Resumen ejecutivo. La situacin de las granjas en general, actualmente es de produccin constante pero baja con relacin a su potencial. Esto debido bsicamente a que la infraestructura existente fue diseada con tecnologa hoy en da ya muy superada y a la carencia de equipamiento moderno adecuado a las nuevas exigencias de los mercados, lo que deriva en una sub produccin de acuerdo al potencial de la granja (analizada desde el principal factor limitante: el agua), adems de un incremento en los costos de produccin, lo que hoy les resta seriamente competitividad. La produccin estatal de trucha arco iris estimada oscila, conservadoramente, entre las 1500 a 1800 toneladas, sin embargo, los datos oficiales distan mucho de reflejar esta produccin, ya que solo registran 150 toneladas producidas y reportadas. Cabe resaltar que el hecho de que la truticultura de Michoacn cuente con un Sistema Producto legalmente constituido, se convierte en una fortaleza, ya que en base a las estrategias diseadas por la SAGARPA en esta visin, es a travs y en conjunto con los Sistemas Producto, como se realizarn las gestiones de apoyo y fomento a la produccin, sanidad, procesamiento y comercializacin de los productos agropecuarios y acucolas del pas, en donde los productores juegan un papel determinante al marcar las directrices de lo que debe hacerse en su sector para mejorar la productividad y competitividad de sus empresas. El Sistema Producto Trucha de Michoacn, A. C., pertenece a su vez al Sistema Producto Trucha Nacional, en el cul se asocian los Sistemas Producto Estatales, para fortalecer la cadena de valor de la trucha en los mercados. El papel que juega El Sistema Producto Trucha de Michoacn dentro del Sistema Producto Nacional es estratgico, ya que su dinamismo ha permitido determinar estrategias de corto y mediano plazo, enfocadas a mejorar la calidad de la trucha producida en acuacultura, la identificacin y apertura de segmentos de mercado diferenciados, as como dar certidumbre a los truticultores michoacanos y del pas, al iniciar los procesos legales de solicitud de modificacin de la Ley de Aguas Nacionales, en el apartado correspondiente al uso del agua para la actividad acucola en Mxico; para lo cul se encuentran asesorados por un Despacho Jurdico especializado. Adicionalmente, de las 420 unidades de produccin, el promedio de capacidad instalada utilizada es de cerca del 70%. No existe una estacionalidad en la produccin, ya que las granjas cuentan con un flujo constante de agua, logrando con ello variaciones pequeas en sus producciones.

1. Introduccin y encuadre metodolgico.

1.1 Definicin del mtodo. En el contexto del desarrollo del Sector Primario el gobierno federal ha planteado una estrategia de fortalecimiento de cadenas productivas conceptualizada en trminos de visin participativa y con enfoque de sistema producto plasmado en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable. La visin participativa en una cadena productiva, se define como el mecanismo de construccin estratgica por parte de los eslabones de la cadena involucrados en los objetivos de la misma, es decir, la manera en la que va a definirse un esquema rentable en todos los mbitos de la produccin, industrializacin, distribucin, comercializacin y consumo del sector primario, a travs de la identificacin de la problemtica particular, el planteamiento de lneas de accin y la concrecin de proyectos especficos de mejora por parte de una entidad representativa de los diferentes agentes econmicos del sistema como responsables, directamente involucrados en el xito de la poltica a implementar en trminos de eficiencia y competitividad. Actualmente, en Michoacn, el Gobierno del Estado se ha integrado al esfuerzo en el cumplimiento de esta estrategia, por lo que destina recursos para su cumplimiento. Las premisas fundamentales de la estrategia de fortalecimiento del sistema producto son las siguientes: Todo el sustento legal, las caractersticas definitorias, las motivaciones y justificaciones de esta estrategia, se encuentran plasmadas en la Ley General de Desarrollo Rural Sustentable y en las Reglas de Operacin del Programa de Fortalecimiento de la Organizacin Rural de la SAGARPA, adems de los estatutos de los sistemas Producto. Se determina como autoridad en el sector a la Secretaria de Agricultura Ganadera Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin a travs de la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca en coordinacin con la Secretaria de Desarrollo Rural del Estado de Michoacn, quienes sern las instancias que dicten las lneas de accin, los procesos para dirimir controversias y otro tipo de aclaraciones y ajustes relacionados con la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, con participacin en todo momento, del mismo. Se caracteriza al Sistema Producto como la interaccin de agentes econmicos con fines de rentabilidad enfocados a la produccin, distribucin y consumo de un producto susceptible de concretar su valor agregado en un mercado concebido globalmente. Para estos fines, el sistema producto se ha constituido en una figura jurdica, con personalidad jurdica y patrimonio propios, definiendo al Comit Sistema Producto como el rgano de gobierno de la cadena agroalimentaria, y a los Representantes Gubernamental y No Gubernamental, como el rgano ejecutivo de la concepcin, diseo e implementacin de la estrategia de fortalecimiento del sistema, dicho Comit es convocado y regulado por los estatutos que rigen su vida interna, en la que por supuesto, la participacin gubernamental es fundamental, y tiene como principal 5

caracterstica la representatividad y la capacidad efectiva de corresponsabilizarse en el logro de las metas y objetivos planteados en su propia estrategia de desarrollo. El Plan Rector se define como el documento gua que da direccin a las acciones del Sistema Producto, en trminos de efectividad y eficiencia, de todas las acciones encaminadas a fortalecer la cadena de valor. El Plan Rector se compone bsicamente de un esquema de visin del Sistema Producto, de la caracterizacin de los actores participantes, y de la definicin de las estrategias que permitan la consolidacin de la visin consensuada del Sistema para finalmente identificar, por parte de los actores, los proyectos que permiten concretar las estrategias. Es importante remarcar que la estrategia de fortalecimiento de los sistemas producto deposita en el Comit estatal la capacidad de gestin implementacin evaluacin y seguimiento de las acciones de mejora del sistema. La Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto consiste en acciones que contribuyen a lograr una nueva visin de mercado entre los integrantes de las diferentes cadenas agroalimentarias. Es necesario mencionar que la Estrategia de Fortalecimiento de los Sistemas Producto ha transitado por las siguientes fases: Fase I. Conformacin y operatividad de los Comits Sistema Producto como entidades ejecutivas a travs de un grupo especializado de facilitadores de la Estrategia. Fase II. Diseo y validacin de los Planes Rectores como instrumentos de planeacin. Fase III. Apropiacin, seguimiento y operacin bajo criterios de eficacia y convergencia Nacional y Estatal de la Estrategia a travs de planes de trabajo. Fase IV. Sensibilizacin para la continuidad de la estrategia y su operacin bajo criterios de eficiencia y evaluacin en trminos de ejecucin de lo planeado. Fase V. Mejora cualitativa, apropiacin de largo plazo de la estrategia y evaluacin bajo el criterio de impacto en la ejecucin de las acciones y proyectos. 2008. Convergencia y alineacin. Esfuerzo conjunto, similitudes y divergencias (determinar los proyectos que permitan atender problemticas comunes que impacten a diferentes niveles: Estatal, Regional, Nacional). 2009-2011. Hacia la empresarialidad. A lo largo de las fases que han conformado la estrategia se han organizado debidamente los Sistemas Productos y se han integrado los Comits con representatividad de los diversos eslabones; actualmente los SP Nacionales se encuentran formalmente constituidos y preparados para el siguiente paso: Convertirse en impulsores de la empresarialidad de los actores con enfoque de mercado 6

1.2

Objetivos, misin y visin del Sistema Producto Trucha de Michoacn

El Comit sistema producto entra en el 2012 en su sexto ao de actividades y hoy mas que nunca es de vital importancia para la truticultura en Michoacn el impulso decidido y eficaz de proyectos de desarrollo tecnolgico, promocin al consumo y fuerte capacitacin. Con ellos transformaremos la actividad en una verdadera y profesionalizada industria para beneficio de todos los eslabones de la cadena productiva. Objetivos y metas: 1. Lograr la rentabilidad de las unidades de produccin de trucha arco iris de todo el estado a travs del desarrollo y capacitacin de los acuicultores, para una mayor y mejor produccin, procesamiento, comercializacin de la trucha y administracin y sus empresas. 2. Contar con el personal profesional tcnico, capacitado en el manejo y produccin de Trucha que brinde asesora a los productores. 3. Incrementar sustancialmente la produccin de trucha arco iris en diferentes regiones en el Estado mediante la implementacin de nuevas tecnologas productivas. 4. Disear un Programa estratgico de gran visin, enfocado a subsanar las principales necesidades identificadas de forma general en el sector y de forma especfica en las unidades de produccin, relacionadas con el desarrollo de capacidades y el fortalecimiento del recurso humano de las granjas afiliadas al sistema. 5. Desarrollo de herramientas de capacitacin especficas, que debern ser implementadas dentro de un plan de trabajo que ser efectuado las unidades de produccin de todo el Estado de Michoacn. Misin Ser un grupo organizado e incluyente, dedicado al fomento, produccin y comercializacin de trucha arco iris, ofreciendo productos sustentables y de alta calidad, procurando alcanzar un mejor nivel de vida a todos los actores involucrados. Visin El CSP trucha Michoacn es una organizacin unida, fuerte y slida, que tiene compras de insumos y ventas en comn, cuenta con marca propia y valor agregado en su producto, aprovechando al mximo el potencial de las granjas en un marco de sustentabilidad, posicionando la trucha como un producto inocuo y de alta calidad nutricional, con un mejor precio de venta I. Caractersticas generales de la trucha (producto asociado al Sistema Producto). Definicin del Producto La trucha es un producto que se reproduce de manera silvestre en aguas dulces y a travs del cultivo. Producto considerado en la acuacultura como una especie tradicional debido a su fcil adaptacin al cautiverio . La trucha es una especie de la familia de los salmnidos originaria de las costas del Pacfico de Amrica del Norte. La denominacin de trucha se utiliza para peces de tres gneros: Salmo (especies atlnticas), Oncorhynchus (especies del Pacfico) y Salvelinus. 7

Variedades La FAO (2006) clasifica a la trucha en seis tipos: arcoris, otros tipos, marina, alpina, de arroyo y lacustre. A continuacin se presenta una breve descripcin de estos productos:

Tipo de trucha
Trucha arcoiris (rainbow trout). Es una especie tpica de cultivo por su rpido crecimiento y facilidad de adaptacin a la alimentacin artificial con un peso entre 240 y 400 g, se caracteriza por su precocidad, buen comportamiento en diversas condiciones de clima, facilidades de cultivo en cautiverio, menor voracidad que otras especies y alta convertibilidad. Trucha marina (sea trout). Es una especie de trucha que emigra al mar a los dos aos pero no se aleja de las costas. Este tipo de trucha es androma, es decir, desde el mar remonta a los ros para reproducirse. Trucha alpina (arctic char). Es un salmerino del subgrupo de salmones del Pacfico, tienen manchas claras sobre sus dorsos oscuros, con franjas rojas. Trucha de arroyo (brook trout). La diferencia a otras especies de salmnidos se basa en su coloracin castao olivceo con tonalidades iridiscentes. Trucha lacustre (lake trout). Esta trucha se clasifica como salvelino, es una trucha de mayor tamao que pesa desde 14 kg hasta 57 kg. Tiene color gris o negro con manchas claras, tiene boca grande dotada con dientes fuertes y es un devorador voraz.

Imagen

Fuente: Fishstat Plus versin 2.3. FAO, 2006. Citado en Programa Maestro Estatal Trucha Michoacn

Comercializacin De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera, la trucha arco iris tiene tres destinos principales: a) cultivo comercial para la produccin de alimento para el consumo humano, b) pesca deportiva y c) repoblacin de ros y lagos. En nuestro pas la comercializacin de la trucha para consumo humano est enfocada a los mercados regionales, en particular se consume en centros tursticos ubicados en el Estado de Mxico (la Marquesa, Valle de Bravo, Jilotzingo, Malinalco y Amanalco de Becerra), Michoacn (Zitcuaro, Ciudad Hidalgo y el rea Protegida de la Mariposa Monarca), Hidalgo (San Miguel Regla), Puebla (Atlixco y Huauchinango) y Chihuahua (Guachochi y Madera). La comercializacin en dichos lugares se efecta a pie de granja. En muchos casos los productores cuentan con restaurantes que hacen ms atractivo el consumo de trucha fresca 3. i. Caracterizacin del Sistema Producto Estructura del Sistema 8

El Sistema Producto Trucha est conformado por seis regiones en el Estado por cuestiones organizacionales, las cuales son: Regin 1. Zitcuaro, Delegado Regional Manuel Sarmiento Fradera. Regin 2. Uruapan, Delegado Regional Ramn Hernndez Orozco. Regin 3. Hidalgo, Delegado Regional Mario Patio Correa. Regin 4, Tacmbaro, Delegado Regional Ignacio Salvador Aburto. Regin 5, Ocampo, Delegado Regional Mauricio Gmez Gonzlez. Regin 6, Morelia, Delegado Regional Agustn Moncada Navarrete. Actualmente se encuentran localizadas alrededor de 106 granjas acucolas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacn, de las cuales 90 se encuentran en operacin, y de stas 6 aproximadamente, son representativas desde el punto de vista de la dinmica de participacin que tienen en el sector trutcolas en sus regiones, lo que posiciona a los representantes de las mismas, como lderes de opinin en sus zonas de influencia. Las primeras granjas que se establecieron en el Edo. de Michoacn fueron las denominadas Cabaas Don Simn y la de los hermanos Solache, ambas en el Mpio. de Z itcuaro, en donde con el tiempo el establecimiento de granjas acucolas creci localizndose en las zonas boscosas y con agua fra del Estado prevaleciendo las regiones de oriente, centro y bajo. En cuanto a la organizacin formal de los productores acucolas del Estado de Michoacn, la actividad trutcola se encuentra en seis instancias locales formalmente constituidas, las cuales son: Unin Acucola Pro Monarca.- En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la regin Oriente de Michoacn. Unin Acucola de la Meseta Purpecha.- En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la regin Centro y Bajo de Michoacn.

S. P. R. de R. L. El Balcn de Tierra Caliente de Tacmbaro.- En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores de los Municipios de la regin Centro de Michoacn. S. P. R. de R. L. Unidos de Madero.- En la que se encuentran afiliados preferentemente los truticultores del Municipio de Madero. Unin Acucola Tajimaroa.- En la que se encuentran afiliados los truticultores de la regin Oriente, zona Hidalgo del Estado de Michoacn. Sistema Producto Trucha de Michoacn, A. C.- En la que se encuentran afiliadas las Asociaciones locales de truticultores descritas, del Estado de Michoacn. El Sistema Producto Trucha de Michoacn, A. C., pertenece a su vez al Sistema Producto Trucha Nacional, en el cul se asocian los Sistemas Producto Estatales, para fortalecer la 9

cadena de valor de la trucha en los mercados. El papel que juega El Sistema Producto Trucha de Michoacn dentro del Sistema Producto Nacional es estratgico, ya que su dinamismo ha permitido determinar estrategias de corto y mediano plazo, enfocadas a mejorar la calidad de la trucha producida en acuacultura, la identificacin y apertura de segmentos de mercado diferenciados.

Cabe mencionar que no todos los productores de trucha del Estado de Michoacn, se encuentran afiliados en alguna Asociacin. La razn de esta situacin obedece a diferentes factores, entre los que se encuentran: el tamao de la produccin (granjas de produccin pequea que oscila entre 1 a 3 toneladas de trucha), diferencias de criterios entre los productores y problemas en cuanto a los precios de comercializacin de la trucha al mercado. Se han venido realizando esfuerzos permanentes para inducir a los productores a organizarse, en donde la participacin ms activa la ha venido desarrollando el Sistema Producto Trucha de Michoacn, A. C., mediante las acciones que ha realizado para que las asociaciones locales, se hayan sumado al Sistema Producto. Una de la estrategias, es que en el mediano plazo todos los truticultores del Estado de Michoacn, se encuentren integrados al Sistema Producto Trucha de Michoacn, con el objetivo de que la produccin trutcola se pueda organizar ms eficientemente y que las diferentes instancias de Gobierno que participan con apoyos para el fomento a la produccin acucola, logren realizar su labor de forma ms eficiente, haciendo ms giles los procesos de gestin.

Estructura de la cadena productiva El sistema producto trucha est conformado por 4 eslabones bsicos con grados de desarrollo muy diferentes entre s, tanto en nmero de integrantes, como en tecnificacin, margen de utilidad y nivel educativo. Es evidente que las relaciones entre los eslabones no son lineales, sino que tejen una red de valor, como se puede ver en los esquemas ms abajo. El siguiente esquema solo muestra el tamao relativo de cada eslabn en cuanto al nmero de agentes econmicos que lo conforman, donde se nota claramente que la produccin abarca la mayor cantidad de personas, de unidades de produccin y por tanto es donde se tiene el mayor impacto social, pero, irnicamente, es el eslabn menos desarrollado, capitalizado y tecnificado.

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Insumos

Procesador

Comercializacin
(Incluyendo transportistasrestauranteros)

Produccin Primaria

El siguiente esquema muestra al sistema producto con los eslabones que lo conforman y los agentes que forman parte de ellos, identificando a aquellos que agregan valor al proceso (Insumos, produccin primaria, procesamiento y comercializacin) y aquellos que estn involucrados pero que no agregan valor (Comit de Sanidad, SENASICA, SAGARPA, Universidades y centros de investigacin y transferencia de tecnologa).

Insumos
Proveedores de cras Proveedores de equipo Proveedores de medicamentos Proveedores de empaques

Produccin Primaria
Desarrolladores y engordadores de trucha arco iris

Procesadores
Empresas empacadoras al alto vaco y en charolas con atmsfera modificada. Empresa enlatadora Empresa de embutidos

Comercializadores
Restaurantes-granja de carretera Supermercados y tiendas Venta hormiga

Comits de Sanidad Acucola

SENASICA Sanidad Acucola Instituciones de gobierno (SAGARPA, Comisiones locales de pesca, FONAES, FIRCO, etc Universidades, Centros de Investigacin, Fundacin Produce, COFUPRO. 11

La cadena de valor de trucha en Michoacn no es lineal, ya que hay muchos actores que interactan formando ms bien una red de valor. En el siguiente esquema se pueden apreciar estas relaciones no lineales entre los diversos actores.

Con el fin de dar una mejor comprensin de la red de valor, se han incluido dos indicadores financieros entre los eslabones, por un lado est el rango de precios en los que se compra y vende la trucha por cada eslabn, entendiendo que cada paso agrega valor, por algn tipo de transformacin (eviscerado, fileteo, empaque, platillo, pulpa, pathe etc) , hasta llegar al consumidor final

Eslabn de proveedores de insumos: Este eslabn se podra dividir en diversos proveedores segn el tipo de insumo que provean, as, podemos considerar el eslabn de insumo biolgico, de alimentos y otros insumos como medicamentos, equipo y capitacin tcnica.

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Eslabn proveedores de insumo biolgico En este eslabn se efecta la etapa de reproduccin de la trucha incluyendo los periodos de alevinaje, post-alevinaje y pre-engorde. Las etapas de alevinaje y post-alevinaje comprenden desde el nacimiento hasta la primera alimentacin, dicho periodo dura de 12 a 14 das (dependiendo de la temperatura del agua). La etapa de pre-engorda comprende desde que las truchas pesan 1 g hasta que alcanzan los 5 g. Las formas de reproduccin de la trucha son en ambientes naturales o artificiales 1: Reproduccin natural. En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a

partir de los dos aos, como todos los salmnidos, la trucha remonta las corrientes para desovar hasta encontrar el lugar ideal, reas poco profundas con fondo de arena y grava donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los vulos, para que despus el macho realice la fecundacin. Reproduccin artificial. Para este tipo de reproduccin se requiere contar con un grupo

de reproductores y una sala de incubacin. En este caso la extraccin de vulos y esperma se efecta de manera manual y se depositan en un recipiente para que se efecte la fecundacin. Existen tcnicas de induccin de desove por presin de aire y otras tecnologas, sin embargo, no es una prctica comn en Mxico, aunque se han iniciado trabajos para inducir la reproduccin extempornea mediante la tcnica de fotoperiodo. Dentro de la reproduccin artificial de la trucha destacan los centros de reproduccin los cuales son lugares donde se realiza la puesta de los peces adultos y se mantienen las primeras etapas de vida. En Mxico los centros de reproduccin son gubernamentales, existiendo solo algunos privados para autoconsumo. La seleccin de los machos reproductores se realiza con base en criterios a fin de seleccionar a los peces que tengan las caractersticas adecuadas que puedan ser transmitidas a sus descendientes. Los criterios genticos o hereditarios 2 son los siguientes: o o o Morfologa: forma del pez, color de la piel, tamao y forma de las aletas. Zootcnica: desarrollo del crecimiento, resistencia a enfermedades. Caractersticas del procesado: rendimiento del fileteado.

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Calidad de la carne: contenido de protenas y grasas.

La seleccin de los peces idneos es un proceso que puede durar hasta 24 meses. Cada dos o tres meses se realiza una clasificacin selectiva de los lotes, manteniendo a los mejores peces de acuerdo con los criterios sealados. Despus de dos aos de seleccin, solamente el 0.3% del nmero inicial de peces se mantiene para la reproduccin.

En Mxico, la prctica de reproduccin es muy poco frecuente, de hecho la mayor parte del huevo oculado (Huevo en la fase de desarrollo donde ya a parecieron los ojos) que se consume en Mxico es de importacin, procedente de Sumner, Washington State, Estados Unidos, existiendo un solo importador de huevo, Truchas de Matzinga, que, naturalmente, juega un papel crucial para el desarrollo de la actividad. Una vez importado, se distribuye a salas de cuarentena (la mayora certificadas) donde se lleva a cabo el proceso de incubacin, alevinaje y cra para, posteriormente, vender como producto terminado cras de trucha generalmente entre 5 a 7 cm (50 a 60 das). La relacin entre este eslabn y el siguiente es de cliente proveedor, tratando de obtener el mximo de utilidad cada uno de ellos.

Eslabn proveedores de alimento El alimento es el insumo que mayor porcentaje del costo representa, por lo que cualquier movimiento en el precio de este impacta directamente a la produccin. Debido a la naturaleza de los ingredientes que lo forma, harina de pescado, harina de cereales ambos de importacin en muchas ocasiones, el precio del alimento est sujeto a los vaivenes del mercado internacional as como a la paridad peso-dlar, as que cualquier fluctuacin de este ltimo, puede generar impactos importantes en el costo de produccin. En Mxico existen 4 marcas con alimento para trucha arco iris, sin embargo, el mercado est claramente dominado por una empresa, como se ilustra en la grfica siguiente, elaborada con datos aproximados de las mismas empresas expresados en porcentaje de participacin de mercado: 14

El Pedregal

70
Purina

25

Api Trucha
Belenes

2 3

El alimento es un preparado comercial balanceado especialmente diseado para el crecimiento de la trucha arco iris que dadas sus exigencia alimenticias, no es posible la utilizacin de alimento de otras especies. Posee varios ingredientes como harina de pescado, protena de soya, harina de sangre y complementos vitamnicos. El alimento viene en dos presentaciones fsicas (pellet y extrudo flotante) y tres niveles de calidad proteica, baja y alta para pellet y sper alta para flotante. Se recomienda la utilizacin de alimento de alta protena (42/15) ya que se logran crecimientos ms rpidos y trucha de mejor calidad, ya que la trucha es un animal cuya dieta natural es de alta protena por ser un depredador carnvoro.

Eslabn proveedores de equipo y otros Existen diversos proveedores de equipo, que frecuentemente son los mismos que venden huevo, cra e inclusive son distribuidores de alimento. El equipo tiene dos orgenes: de importacin para equipos de cierta tecnologa como aereadores elctricos, piedras difusoras, redes sin nudo de alta calidad y aparatos de medicin como oxmetros. De origen nacional se encuentran redes con nudo, cucharas de cosecha y seleccin y diversos equipos casi artesanales como cucharillas de limpieza.

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Otros equipos que requiere la actividad son taras y/o cajas plsticas para el transporte de la trucha fresca eviscerada o no enhielada, generalmente nacionales, salvo los contenedores trmicos para el transporte de trucha enhielada, mismo que son de origen Canadiense, sin embargo, el equipo suele ser muy duradero, y una vez comprado, no requiere de reemplazo en muchos aos.

Eslabn de produccin En este eslabn se realiza la etapa de crecimiento y engorde de la trucha. Incluye desde que el alevn tiene un peso de 5 g hasta que la trucha llega a su tamao comercial. Es una fase del cultivo que requiere mayores recursos de infraestructura, alimentacin, mano de obra, entre otros. Los tamaos comerciales de la trucha incluyen:3 Tamao comercial (conocido tambin como tamao pan size): 250 a 300 g con talla de

20 a 30 cm de longitud que se alcanza de 6 a 8 meses. Tamao grande: de 400 hasta 2,000 g que se alcanza entre los 8 a 36 meses.

Nota: la velocidad de crecimiento es variable segn cada unidad de produccin, de la temperatura y calidad del agua, de sus instalaciones, del alimento utilizado y del manejo. Sistema de produccin El cultivo de la trucha puede efectuarse a partir de tres tipos de sistemas de produccin 4: Extensivo. Consiste en la siembra o resiembra de un cuerpo de agua cuya alimentacin

se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento. Semintensivo. Cultivo en ambientes naturales o artificiales, se utiliza alimentacin

suplementaria adems de alimentacin natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

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Intensivo. Es un sistema que utiliza tecnologa algo ms avanzada y un mayor nivel de

manejo y control que permite obtener elevados rendimientos por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas. Los modelos de sistemas de cultivo5 ms utilizados son los estanques de corriente rpida, estanques semirsticos, estanques rsticos, jaulas flotantes y estanques circulares. En los estanques circulares se registran los mayores rendimientos por unidad de superficie, con un menor flujo de agua. De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera6, en Mxico el sistema de cultivo de la trucha arco iris se realiza con sistemas intensivos y semi extensivos. La principal infraestructura existente para la produccin se clasifica en estanquera rstica, estanquera de concreto, canales de corriente rpida (raceways) y jaulas.

Espacios disponibles para engordas de truchas arco iris en Mxico En 2003 los espacios disponibles para engorda de trucha arco iris7 en granjas disponibles comerciales de nuestro pas se integraron de 874 estanques, 18 canales y 11 para jaulas con un total de 140 hectreas y 113,083 m3. Actualmente en Mxico se cuentan con 984 unidades de produccin, como se detalla mas adelante.

Estanques Es un recinto cerrado donde se acumula y circula una determinada cantidad de agua, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo a base de una alimentacin ofrecida por el piscicultor8. Un estanque hace las veces de un hbitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su medio natural. En acuacultura se

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pueden utilizar distintos diseos de estanques durante las diferentes etapas del ciclo de vida de la trucha: Estanques de desove para la reproduccin. Estanques de invierno para truchas de gran tamao. Estanques de alevines para peces pequeos que deben estar adecuadamente

oxigenados. Estanques de engorde para la produccin.

Los estanques pueden ser construidos de a) forma rstica en tierra, los cuales son llenados de agua desde una sola lnea de abastecimiento y drenan a un canal central, y b) de cemento con abastecimiento de agua que procede de un ro o manantial cercano. Por sus caractersticas y dimensiones los estanques pueden ser seminaturales, artificiales, de presa y de derivacin: Estanque seminatural. Cuerpo de agua confinado y acondicionado, generalmente se

encuentra sobre terreno arcilloso a fin de evitar filtraciones. Estanque artificial. Es diseado y construido con fines pisccolas, puede ser a tajo

abierto o con material de concreto armado. Estanque de presa. Puede construirse a manera de un embalse y tambin como una

secuencia de estanques aprovechando un declive del terreno. Es conocido como estanque con dique o de interceptacin. Se instala en la parte ms baja del valle, construyndose un muro transversal que forma una pequea presa de contencin. El agua para este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeos cursos de agua. Estanques de derivacin. Se construyen aprovechando las caractersticas topogrficas

del terreno de forma que el agua que los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los estanques mediante un canal. De acuerdo con la topografa del terreno y la cantidad de agua a utilizar estos estanques se clasifican en: o Estanques en rosario o serie. Se

encuentran uno a continuacin de otro, unidos por un solo canal. El abastecimiento del agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque, y el agua que sale de ste ingresa al siguiente y as sucesivamente. Estanques en paralelo. Se construye uno al costado del

otro en forma paralela presentando cada uno de ellos abastecimiento y desage, independientemente de facilitar la limpieza. 18

Estanques mixtos. Son estanques construidos en paralelos y continuos.

Geomembranas Son estanques circulares de geomembrana de polietileno con aditivos y antioxidantes para prolongar la vida til del producto. Existen tambin tanques plastificados con una estructura interna sper reforzada y molduras exteriores para armado. Geomembranas de polietileno de alta densidad equipadas con aereadores de paleta e inyeccin de aire electromecnicos. Geomembranas para estanques9. Son geomembranas de polietileno de alta densidad elaboradas de lminas cruzadas. Las lminas griffolyn tienen un alto rendimiento por contar con un refuerzo interno para aplicaciones de trabajos pesados y una construccin geotextil compuesta para condiciones en sitios extremadamente rocosos.

Sistema de aireacin Son sistemas para suministrar oxgeno a travs de aereadores mecnicos que bombean el aire hacia el agua, llenndola de oxgeno. Dicho procedimiento facilita la extraccin de amonaco y dixido de carbono. Sistema de paso mltiple sin aireacin suplementaria Son estanques diseados para tener una determinada serie de pasos de agua o serie

de raceways (generalmente se recomienda que sean proporcionalmente de 1 de ancho por 10 de largo y 1 metro de profundidad). Entre esta serie de raceways existen cadas de agua, en promedio de 0.9 m que sirven para recargar el agua con oxgeno disuelto. En este tipo de estanques es necesario determinar la utilizacin de oxgeno para

estimar el nmero de peces permisible por estanque.

19

Sistemas de paso mltiple con sistema de aireacin Son estanques de paso mltiple de agua acondicionados con aireacin suplementaria

la cual se puede realizar a travs del bombeo de aire u oxgeno puro (gas o lquido) ya sea a la entrada del raceways o a lo largo de ste. Utilizando cualquier forma de aireacin suplementaria existe el riesgo de supersaturar

el medio con nitrgeno (en el caso de utilizar aire comprimido) u oxgeno (en el caso de usar oxgeno gaseoso). Sistemas circulatorios de agua Son estanques de forma circular caracterizados por un alto grado de homogeneizacin

del agua de entrada con el agua existente en el sistema. Si no cuentan con aireacin suplementaria, el mtodo ms adecuado es estimar la capacidad de carga de oxgeno de los sistemas, monitoreando cuando la biomasa se va incrementando. Este tipo de estanques se emplea con mayor frecuencia porque consumen menos

cantidad de agua que los estanques de tipo lineal.

Alimentacin La alimentacin se proporciona de manera manual en intervalos de 3 a 6 veces al da. De acuerdo con Prez Hernndez en la mayora de las granjas no se efecta un control estricto del porcentaje de alimentacin en funcin de la biomasa de los organismos lo que incide en los costos de produccin, lo cual coincide plenamente con la realidad Nacional. Las truchas son peces carnvoros y requieren de una dieta diaria elevada en protenas. La alimentacin de las truchas es el costo individual ms alto. La cantidad de alimento suministrado depende de la cantidad de peces que se encuentren en una unidad de engorde, su tamao y su comportamiento. 20

Cosecha Consiste en retirar los peces de la pileta y proceder a acelerar su proceso de muerte natural, que generalmente es por asfixia. En principio se cierra el ingreso de agua y se reduce el fluido a un tercio, luego se procede a retirar los peces con la ayuda de una red de arrastre con malla entre 5 y 7 cm, la cual se ubica a un costado de la pileta y posteriormente se procede a la matanza. Existen otros mtodos como el shock elctrico y la muerte por asfixia en agua-hielo.

Laboratorio de anlisis Tiene como propsito controlar la calidad del agua, la salud de los peces y el anlisis de la calidad del producto final. Los estudios que se realizan son los siguientes:

Anlisis y estudios para asegurar la salud de las truchas Bacteriologa. Son anlisis para detectar enfermedades de los peces producidos por infeccin bacteriana como es el caso de la furunculosis y vibriosis. Virologa. Los anlisis estn enfocados a detectar y atender enfermedades como necrosis pancretica infecciosa, septicemia viral, hemorragia y necrosis infecciosa hematopoytica. La deteccin virar requiere de tcnicas sofisticadas y diversos anlisis. Parasitologa. Otras enfermedades que afectan las truchas es la enfermedad Whirling.

Anlisis y estudios para asegurar la calidad del agua: Anlisis fsico. Se realiza para evitar que los peces se estresen. Consiste en el aseguramiento de los niveles ptimos de temperatura y oxgeno, as como los niveles de pH. Anlisis qumico. Son anlisis para evitar cualquier acumulacin de toxinas en el agua, relacionadas con la respiracin y la excrecin de productos alimenticios. 21

Anlisis de control de calidad de la produccin. El laboratorio tambin es responsable

de realizar las pruebas de calidad de los productos finales de acuerdo con los estndares de calidad adoptados. Dentro de las medidas para asegurar la calidad de la produccin estn el control de la planta de tratamiento de agua, anlisis fsico-qumicos de los residuos de la granja y de la fbrica de procesado. Otro tipo de anlisis es el Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP).

Consiste en el anlisis de los riesgos microbiolgicos en todos los niveles de la planta. Este tipo de anlisis son ampliamente exigidos en el mercado internacional. En todo este apartado de eslabn de produccin se presenta informacin relevante, de manera descriptiva, pero sera interesante aportar elementos de lo que ocurre en la realidad o cmo se comportan esos procesos en la prctica (esto porque ms adelante ya no se problematizar sobre los eslabones).

Eslabn de industrializacin Existen diversas presentaciones que son procesadas y adicionan valor agregado: a continuacin se citan ejemplos de productos procedentes de los mercados de EUA y Europa. Tradicionales Enhielado Congelado

Completo Eviscerado

Eviscerado Deshuesado

Filetes Deshuesado

deshuesados con pan molido Deshuesado y cocinado Valor agregado Ahumado Filetes deshuesados Eviscerado Deshuesado Filetes Salchichas Rollos Pat Encurtido Quiche Terrina Filetes Kedgeree

Crepas Mousse Eviscerado Deshuesado

Albndigas Hoagie

22

Sopa Enlatado

Cremosa Goulash mascotas

Volovanes Panques

Pats en para

Filetes Alimento

Molido Completo escabeche

Fuente: Klontz, 1991

En Michoacn existe poca industrializacin de trucha arco iris, siendo tres o cuatro plantas las que dan un proceso industrial al producto. En este eslabn lo ms comn es el empacado de filete de trucha libre de espinas al alto vaco, tanto blanca como salmonada, sin embargo, tambin hay empaques con salsas, marinados, enlatados e inclusive, embutidos de trucha (Salchichas de trucha y calamar).

Eslabn comercializacin De acuerdo con la Carta Nacional Pesquera, la trucha arco iris tiene tres destinos principales: a) cultivo comercial para la produccin de alimento para el consumo humano, b) pesca deportiva y c) repoblacin de ros y lagos. En nuestro pas la comercializacin de la trucha para consumo humano est enfocada a los mercados regionales, en particular se consume en centros tursticos ubicados en el Estado de Mxico (la Marquesa, Valle de Bravo, Jilotzingo, Malinalco y Amanalco de Becerra), Michoacn (Zitcuaro, Ciudad Hidalgo y el rea Protegida de la Mariposa Monarca), Hidalgo (San Miguel Regla), Puebla (Atlixco y Huauchinango) y Chihuahua (Guachochi y Madera). La comercializacin en dichos lugares se efecta a pie de granja. En muchos casos los productores cuentan con restaurantes que hacen ms atractivo el consumo de trucha fresca. Trazabilidad Es un complejo sistema que permite que cada lote de peces pueda ser rastreado desde el producto final hasta los huevos que lo eclosionaron. Este sistema implica que las truchas no puedan mezclarse durante toda su vida o durante su transferencia para el procesado.

23

La informacin de trazabilidad incluye operaciones efectuadas en una granja comprendiendo desde la fecha de eclosin, los alimentos utilizados o cualquier tratamiento teraputico aplicado hasta la venta de un lote de truchas. El certificado de trazabilidad es un documento que permite que el pescado sea aceptado para el procesado y posteriormente para la comercializacin. En la Unin Europea este tipo de documentos es denominado "pasaporte del pescado". En Mxico existe muy poca trazabilidad del producto, ya que dado que el canal tradicional de comercializacin de la trucha (En restaurantes a pie de carretera y consumo local) no ha habido una necesidad real de registros de trazabilidad, sin embargo, es una prctica que esta inicindose en su implementacin (y que tanto ha avanzado hasta ahora?. De hecho, para entrar en nuevos mercados es muy importante crear credibilidad sobre la calidad del producto y la trazabilidad es una herramienta muy importante para consolidar dicha credibilidad.

En el pas existen pocos comercializadores puros, ya que la mayora de las personas que comercializan trucha es para surtir sus propios restaurantes o granjas de pesca deportiva.

ii.

Datos Generales de la Figura Jurdica. 1) Razn social SISTEMA PRODUCTO TRUCHA DE MICHOACN, ASOCIACIN CIVIL. 2) Fecha de constitucin legal

El Comit Sistema Producto Trucha de Michoacn formaliza su existencia adquiriendo la figura de Asociacin Civil, quedando legalmente constituida ante notario pblico el 10 de marzo del 2006 en la Ciudad de Zitcuaro, Mich. Mediante la escritura pblica nmero 5737, volumen CXXVII (notaria publica numero 74). El da 19 de agosto del 2009, en asamblea general, se ratific la mesa directiva. Cuyo objeto social es: El determinar e impulsar acciones de apoyo para Ca produccin, procesamiento, transformacin y comercializacin de la trucha arco iris en Michoacn; as como mejorar el bienestar social y econmico de los productores y dems agentes; agrupar y representar ante toda clase de autoridades, los intereses comunes de sus asociados y de los miembros de la organizaciones que formen parte de la misma, as como proponer las medidas que estimen ms adecuadas para la proteccin y defensa de los mismos y otorgarles beneficios y 24

servicios. Fecha de constitucin legal: 10 de Marzo del 2006. ltimo cambio de Mesa Directiva: 19 de Agosto de 2009. Directorio de Representantes Consejo Directivo NOMBRE BIOL. CITLALI LEP E GME Z (ltimo cambio de Mesa Directiva:). CARGO TELFONO CORREO

PRESIDENTE

(715) 1041365 citlaligole@prodigy.net.mx

ING. JOS LUS NAVARRO MURILLO JAVIER BACA TELLO

SECRETARIO TESORERO

(715) 1248911 jlnavarrom@hotmail.com (786) 1559067

25

Directorio de los eslabones que conforman al Sistema Producto Trucha de Michoacn NOMBRE Salvador Ignacio Aburto Guzmn J. Jess Gonzlez CARGO Representante de Sanidad TELFONO CORREO

(443) chachisaburto@hotmail.co 3344566 m (715) 1535575 (443) 1865078 (715) 1160175 (452) 5191318 (786) 1001073 ratel162@hotmail.com presiaer@hotmail.com

Arroyo Representante de Comercializadores Representante de Proveedores/insumos

Fernando Resendiz Carrizo Manuel Fradera Ramn Orozco Mario Correa Carlos Lpez

Delegado Regin Sarmiento Zitcuaro Hernndez Delegado Regin Uruapan Patio Delegado Regin Hidalgo Rauda Delegado Regin Tacmbaro

manuelsf@prodigy.net.mx unacmepu@hotmail.com mario_p@live.com.mx

(459) restaurantsanjuan@yahoo 3437087 .co m.mx (443) Ichaqueo2003@hotmai.co 1323287 m

Federico Salazar Herrera

Delegado Regin Morelia

26

MUNICIPIO

LOCALIDAD EL CUARTEL 2DO DE NICOLAS ROMERO RONDANILLA SEGUNDO CUARTEL DE RONDANILLA CARAPAN EL PEDREGAL LOS NOGALES EL RETRANQUE AGUA ZARCA EL CARACOL los tejamaniles retranque de PUCUATO ERENDIRA LOS ADOBES LA VENTA LA TOMA AGOSTITLAN

NOMBRE DEL PRODUCTOR Pilar Guadarrama Romero

VENTA

TELEFONO 1

ANGANGUEO

7151198044

ANGANGUEO

Adela Vieyra Arenazas

7155962901

ANGANGUEO

Apolonio Jasso Vieyra

CARAPAN CHILCHOTA CHILCHOTA HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

Juan Pablo Pulido Octavio Enrique Anaya Sanchez Leopoldo Murillo Mendoza Adolfo Suarez Marin Arsenio Garuo Moreno Alfonso Perez Perez Campamento Laguna Larga Centro Piscicola Pucuato Eustacio Mora Perez Maria Del Carmen Gonzalez Javier Baca Tello Rubn Bonilla

3555340101 3555532901 3555515214

arsenio_meca@ hotmail.com 7861557232

7151248911

7861559067 7861230123

27

HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

JOSE MA MORELOS SABANETA PUCUATO EL PEDREGAL PUENTE DE TIERRA PUENTE DE TIERRA BAOS DE SAN PEDROERENDIRA PUENTE DEL ENCINO AGOSTITLAN AGOSTITLAN EL RETRANQUE PUCUATO JOSE MA MORELOS ARROYO LARGO PUENTE DEL ENCINO JOSE MA MORELOS AGOSTITLAN EL CORTIJO

Rodolfo Reyes Garfias Sara Tellez Bucio Emilio Posadas Marin Maritza Baca Correa Juventino Suarez Ortega Angel Arriaga Garfias 7151042102 7861074501 7861559067 7861688064

HIDALGO

Emma Soto Martinez

7861044339

HIDALGO HIDALGO HIDALGO

Abraham Medina Perez Apolonar Esquivel Vaca Miguel Ramirez Diego Cuevas Montes De Oca Mario Patio Correa Pedro Marin Olvera Juan Medina Miguel Tellez Jorge Garfias Augusto Guzman Garcia

7861553142 7861553120 7861553115

HIDALGO

HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

7861001073

7861043594

28

HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

PUENTE DEL ENCINO LOS CAPULINES LOS CAPULINES SAN BARTOLO EL CHAPARRO EL AGOSTADERIT O LOS ADOBES CRUZ DE CAMINOS EL CARACOL EL MOLCAJETE SAN ANTONIO VILLALONGIN LA TOMA AGOSTITLAN LA JOYA SABANETA LA GRANJA puerto la granja LOS ADOBES

Salvador De Jesus Medina Padilla Silvia Guzman Montes De Oca Efrain Garfias Perez Juan Feliciano J. Jesus Blancas Vergara Urbano Garcia Hinojosa

7861054838 4433292929 4433292929

7861015280

HIDALGO

HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

Josefina Alvarez Esperanza Sanchez Ruiz Vicente Gonzalez Boyzo Victor Hugo Patio Correa Abdiaz Tovar Boyzo Maria Judith Tello Suarez Adalberto Guzman Tello Jose Angel Blancas Franco Aurora Baca Montes De Oca Arturo Perez Vaca Yolanda Gomez Nuez 7861553233 7861162889 7151266135 4433111908 4433111908 7891151907 7861559095 7861557201 4433184335

29

HIDALGO HIDALGO

PUCUATO EL CARACOL EL RETRANQUE PUCUATO PUENTE DE TIERRA RANCHO ALEGRE JOSE MA MORELOS PINO GORDO huajumbaro PUENTE DEL ENCINO JOSE MA MORELOS JOSE MA MORELOS RINCON DE SAN JERONIMO LAS TROJAS LAS JOYAS TIERRAS COLORADAS SAN PEDRO JACUARO alvarado EL RETRANQUE PUCUATO

Francisco Alvarez Ruiz Elena Vega Gomez

7861049605 7861557157

HIDALGO

Efrain Garcia Hinojosa

HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO HIDALGO

Gerardo Servantes Maria Del Rosario Perez Adalberto Guzman Tello Pastor Gonzalez Patio Edilberto Arreola Ruiz Leonor Padilla Santana Adalberto Guzman Tello Esteban Arias Montes De Oca Mario Malvaez Carvajal Salvador Garcia Robledo Hubertino Marin Suarez 7861553138 7151035575 7861162889 4432656827 7861554031

HIDALGO

Carlos Gutierrez Cervantes

7861558604

aporo

Isabel Escutia Sanchez

HIDALGO

Jose G. Olivares Nieto

30

HIDALGO HIDALGO MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA MORELIA

san pedro ERENDIRA LOMA DEL TIGRE ICHAQUEO PUEBLO VIEJO LOMA CALIENTE PARRITAS PARAMO LAUREL EL RANCHITO UMECUARO EL RANCHITO LAUREL ATECUARO

Abel Romero Reyes Jose Salvador Soto Correa Agustin Moncada Navarrete Federico Salazar Herrera Santiago Muoz Juan Rubio Ruiz Bulmaro Guzman Guzman Ismael Tirado Coria Daniel Herrera Hernandez Eduardo Durn Gmez Jose Carmen Rangel Tirado Armando Arreola Melchor Jos Refugio Resendiz Mora Felipe Arreola Rangel

7861558605

4432050611 4431323287 4433151140 4433777628 4433712521 4431180089 4433164152

4432178955

4431959658

CAMPICHAHUA Isidro Hernandez Rangel LA PEITA CHIQUIMITIO Modesto Gutirrez Arreola Roberto Garca Ferrer

4431276758

31

NVO. PARANGARIC UTIRO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO

ARANDIN

Olivo Renteria Jesus Ricardo Jose Felix Moreno Argueta Armando Soto Gonzalez Armando Soto Gonzalez Rosalio Cruz Esquivel Juan Pablo Soto Sanchez Miriam Hernandez Garcia Victor Soto Gonzalez Carmen Esquivel Sanchez Alfredo Gonzalez Mondragon Amancio Blancas Sanchez Carmen Cruz Gonzalez Eloy Esquivel Soto Victor Soto Gonzalez Serafin Cruz Esquivel Mauricio Gomez Gonzalez Rigoberto Gonzalez Berrios

4525247763

SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO LA CIENEGA SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS

7151188555 7151006963

7151524188 7151154276

7151197647

7151203235 7151143192

7151043673 7151197647

7151314630 7151143253

32

OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO OCAMPO PERIBAN TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO

SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS SAN LUIS EL PASO SAN LUIS PLAN DE AYALA TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO TACAMBARO

Victor Soto Gonzalez Octavio Esquivel Victor Soto Gonzalez Rigoberto Gonzalez Berrios Fortino Gonzalez Garcia Alfredo Gonzalez Argueta Galdino Cruz Guzman Tomas Soto Martin Cruz Gonzalez Alcazar Lopez Julio Ernesto Carlos Castro Carlos Rauda Lopez Hediberto Gonzalez Fernando Resendiz Carrizo Lucina Gonzlez Mario Padilla Silvia Echeverria agricolaalcazar @hotmail.com 4433015671 4593437087 4431158843 4433207148 4434386515 459095438 4431309127 7151143253 7151274757 7151203235 7151247505 7151154276 7151127623

33

TACAMBARO TANCITARO TANCITARO TARETAN TARETAN TARETAN TUXPAN TUXPAN TUXPAN URUAPAN URUAPAN ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZIRACUARETI RO ZITACUARO

YORICOSTIO ARAPARICUAR O EL CORTIJO TARETAN TARETAN COL. EMILIANO ZAPATA JARIPITIO JACUARILLO TURUNDEO CALTZONTZIN NEVO ZIROSTO ZIRIMICUARO CARACHA ZIRACUARETIR O ZIRACUARETIR O SAN ANGEL ZURUMUCAPIO APUTZIO DE JUAREZ

Salvador Ignacio Aburto Zamora Bucio Bernabe Zamora Magallon Juan Dueas Albarado Fresbinda Garcia Ruiz Abel Garcia Vadovinos Salvador Gerardo Santillan Eulalia Miranda Cruz Odalia Suarez Suarez Montiel Mireles J. Encarnacion Pacheco Vargas Anselmo Barbosa Hernandez Erendira Camacho Lopez Jose Ordaz Orobio Rafael Vaca Alvarez Carlos Valerio Ruiz Hector Miguel Citlali Gomez Lepe

4591049093 4525238513 4525233542

4525243010 4225921871 7861551613 7151201631

4525245077

4235930339 4235930031 4235930013 4235930121 7151160175

34

ZITACUARO ZITACUARO

LAS ROSAS EL NARANJO SAN MIGUEL CHICHIMEQUIL LAS APUTZIO

Luis Salinas Solache Prudencio Frutis Camacho Idalia Lopez Jimenez Wenceslao Miranda Evangelista

7151040168 7151160254

ZITACUARO

7151348367

ZITACUARO

7151096964

ZITACUARO

SAN MIGUEL CHICHIMEQUIL Galindo Medrano Gomez LAS SILVA DE ARRIBA RINCON DE NICOLAS ROMERO MACHO DE AGUA NICOLAS ROMERO EL NARANJO RINCON DE AHORCADOS RINCON DE NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS RINCON DE AHORCADOS DONACIANO OJEDA EL NARANJO EL NARANJO J. Santos Garcia Gonzalez Horacio Nicanor Hernandez Productores De Trucha Arcoiris Del Bosque Carlos Frutis Reyes Leobardo Solache Vazquez Alfredo Hinojosa Malvaez Placido Rodriguez Mondragon Cristina Hinojosa Malvaez Jaime Guzman Cruz Eustaquio Pia Reyes Rosendo Salinas Colector Eusebia Colector Mondragon

7151768489

ZITACUARO

ZITACUARO

7151088699

ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO

7151007519 7151045008 71511600180 7151277682

ZITACUARO

ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO

7224757040

7151160037 7151354089

35

ZITACUARO

EL CAMPAMENTO NICOLAS ROMERO HACIENDA LA GIRONDA DONACIANO OJEDA EL NARANJO APUTZIO DONACIANO OJEDA DONACIANO OJEDA EL NARANJO APUTZIO RINCON DE NICOLAS ROMERO RINCON DE NICOLAS ROMERO NICOLAS ROMERO NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS EL NARANJO EL NARANJO RINCON DE NICOLAS ROMERO

Juventino Martinez Contreras Zeferino Ramon Acevedo Gregorio Villegas Velarde Jose Luis Salinas Solache Edgar Arizmendi Santos Pia Gonzalez Angel Espinoza Martinez Alvaro Solache Vazquez Juan Sanchez Moreno Horacio Nicanor Hernandez Juventino Martinez Contreras Gilberto Tapia Guzman Maria Victoria Mateos Martinez Margarita Malvaez Aurora Salinas Colector Gabriel Solache Vazquez Elena Reyes Cruz

7151184909

ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO

7151346655

7151160148 4421238160

7151535578 7151040168

ZITACUARO

7151088699

ZITACUARO

7151032176

ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO

7151005363 7151005151 7151205803 7151040168 7151084450

36

ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO ZITACUARO

SAN FELIPE LOS ALZATI NICOLAS ROMERO RINCON DE AHORCADOS APUTZIO EL NARANJO

Gabriel Felix Valverde J. Jesus Arroyo Gonzalez Victor Colin Gudio Manuel Sarmiento Fradera Agustin Solache Vazquez

7151634978 7151535575 7151041115 7151041387 7151040168

37

4. REFERENCIAS MERCADO INTERNACIONAL Produccin mundial

38

5. REFERENCIAS MERCADO NACIONAL Produccin nacional La Trucha por su volumen se encuentra posicionada en el lugar 17 de la produccin pesquera en Mxico; sin embargo, por su valor lo encontramos en el lugar 7. La tasa media de crecimiento anual de la produccin en los ltimos 10 aos es de 3.98 %.

Entidades Productoras. Fuente: Anuario Nacional de Pesca 2011 CONAPESCA

39

Fuente: Anuario Nacional de Pesca 2011 CONAPESCA

Cabe mencionar que en el estado de Michoacn la produccin de trucha ha presentado incrementos anuales del 5.8% lo que se traduce como una de las principales especies que contribuyen al desarrollo econmico del estado.

A continuacin se puede apreciar la participacin de la trucha en la produccin nacional por especie, por litoral y por estado.

CONAPESCA 2011

Produccin de acuacultura 40

CONAPESCA 2011

Respecto a la produccin total del estado de Michoacn, esta entidad federativa representa en promedio tan solo el 6.8% de la produccin total del litoral del pacfico, cabe mencionar que la produccin ms alta registrada fue en el ao de 2004, donde alcanzo una proporcin de 8.8% del total, es decir 19,661 ton de peso vivo de las 224,449 ton de peso vivo correspondientes al litoral del pacfico. 5.4 Produccin estatal

41

5.6

Caracterizacin de la produccin acucola en el estado

La acuacultura de trucha es una actividad que en el Estado de Michoacn inicia en la dcada de los aos ochenta, cuando el Gobierno del Estado implementa como una medida para proteger los bosques de la presin de tala a la que estaban expuestos, adicionalmente a esto surge la proteccin de los bosques en donde se asienta la mariposa monarca cada ao en su ruta migratoria de Canad a los bosques de la regin oriente del Estado. Es entonces que se fomenta la cra y produccin de la trucha arco iris de forma intensiva, como una alternativa de produccin en las zonas forestales de Michoacn. El entorno en el cul se desarrolla la acuacultura de trucha, es en las zonas boscosas de las montaas del Estado, las cuales presentan caractersticas especficas que son necesarias para el desarrollo ptimo de esta especie. La trucha arco iris, pertenece a la familia de los salmnidos que requiere de agua fra (entre los 10-16C.) y limpia con un contenido de oxgeno elevado para poder subsistir y desarrollarse de forma ptima, principalmente cuando a esta especie se le explota de forma intensiva para la produccin comercial. De tal forma que las zonas en donde se pueden establecer las granjas acucolas o criaderos de trucha, son las regiones montaosas en donde existe una masa forestal abundante, en la que se encuentran manantiales y en donde se origina el nacimiento de algunos pequeos ros. Actualmente se encuentran localizadas alrededor de 106 granjas acucolas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacn, de las cuales 90 se encuentran en operacin, y de stas 6 aproximadamente, son representativas desde el punto de vista de la dinmica de participacin que tienen en el sector trutcolas en sus regiones, lo que posiciona a los representantes de las mismas, como lderes de opinin en sus zonas de influencia. Las primeras granjas que se establecieron en el Edo. de Michoacn fueron las denominadas Cabaas Don Simn y la de los hermanos Solache, ambas en el Mpio. de Zitcuaro, en donde con el tiempo el establecimiento de granjas acucolas creci localizndose en las zonas boscosas y con agua fra del Estado prevaleciendo las regiones de oriente, centro y bajo. 5.6.1.Sistemas de Produccin Tipos de cultivos en acuacultura Los tipos de cultivo utilizados son: cultivos intensivos, semi-intensivos y extensivos; la diferencia es qu tanto tiene intervencin el hombre, es decir, que tanto el productor se va a preocupar por mantener las condiciones ptimas para la generacin de los organismos. Extensivos: el gobierno suelta alevines de peces en los ros para que se desarrollen, nadie provee alimento, ni se cuida la temperatura del agua o depredadores (mayor costo: mano de obra) Semi-extensivo: en las granjas se controla el alimento y la densidad de organismos, se intenta mantener una sola especie (mayor costo; alimento) 42

Intensivos: la densidad de organismos es enorme comparada con la densidad en medios naturales. La recirculacin de agua para mantener condiciones ideales es enorme, se controlan todos los elementos de la calidad de agua, temperatura, acidez, nitratos, as como alimento y densidad.

Descripcin de los Insumos y materias primas, maquinaria y equipo utilizados en la produccin. Insumos: Alimento, Medicamentos (no en todas las granjas aplica, existen granjas que nunca han proporcionado medicamento a los peces), cal (para desinfectar (buenas prcticas de inocuidad). Maquinaria: Motobombas para desaguar, giros (devastadores), retroexcavadoras (para rehabilitacin de estanques). Equipo: Chinchorro (red), atarrayas, tubos (agalleras o mallas), oximetros, aireadores (paleta o blowers), malla ciclnica, hieleras, mesas de acero inoxidable, utensilios, lavaderos. Descripcin de la Mano de Obra y Transformacin. Michoacn es el estado de la Repblica Mexicana con mayor nmero de Unidades de Produccin Acucola, la mayora de las unidades de produccin son pequeas, razn por la cual el estado no figura en los primeros lugares en cuanto a volumen y valor de la produccin, adems las granjas no cuentan con la tecnificacin y equipamiento adecuado para lograr aumentar la produccin a los niveles deseados y requeridos por la demanda estatal y nacional. No obstante los acuicultores de Michoacn figuran en otros mbitos, que, desde el punto econmico y social son de vital importancia para el desarrollo del pas, como lo es el nmero de empleos generados en esta actividad; cabe mencionar que las unidades de produccin son operadas y administradas familiarmente, por lo que la acuacultura en el estado se convierte en una actividad productiva altamente generadora de empleos, tanto permanentes como temporales (cosecha); el estado ha logrado colocarse en el primer lugar nacional en la produccin de jornales por acuacultura aun por encima de los estados productores de camarn como Sonora y Sinaloa.

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Comparacin de jornales producidos en granjas acucolas a nivel nacional

Fuente: SAGARPA, 2008.

Medios Biofsicos Para describir los medios biofsicos de las regiones trutcolas en donde se asientan las granjas afiliadas al Sistema Producto Trucha de Michoacn, es necesario describir la informacin relacionada con los recursos naturales con los que cuentan dichas regiones, que son finalmente los que en base a su disponibilidad, permiten la mayor o menor produccin y crecimiento de la actividad trutcola en el tiempo. Para la acuacultura de trucha del Estado de Michoacn y para las granjas afiliadas al Sistema Producto Trucha del mismo, dentro de los medios biofsicos, el elemental es el agua dulce, por lo que se incluye la informacin hidrogrfica del territorio michoacano. Los recursos hidrolgicos superficiales en el estado de Michoacn son abundantes y son los que ms se aprovechan, ya que los subterrneos an se encuentran en una etapa de explotacin. Sin embargo, en algunas sierras afloran los acuferos subterrneos en forma de manantiales, estos se integran a escurrimientos superficiales que son canalizados hacia las zonas de riego o de uso domstico. El anlisis de los recursos hidrolgicos se encuentra conformado por las siguientes capas: Ros Se les llama as a la corriente de agua que fluye por un cauce desde las tierras altas a las tierras bajas y vierte en el mar o en una regin endorreica (ro colector) o a otro ro (afluente). Pueden ser de dos tipos, segn su estacionalidad: perennes, con agua todo el ao, e 44

intermitentes, con agua slo en alguna parte del ao, por lo general la poca de lluvias. En el estado de Michoacn existen, de acuerdo con el Sistema de Informacin Geogrfica de Hidrologa (SEPLADE), 884 ros todos ellos de tipo perenne. La importancia de los ros es enorme para la evolucin del paisaje y la formacin del suelo. Adems de que contribuyen al desarrollo biolgico, pues proporcionan un medio habitable y alimentos para las plantas y animales que viven en el interior y cerca de ellos. Los ros son imprescindibles para la humanidad ya que es un recurso natural que ayuda a satisfacer todo tipo de necesidades humanas. Cuerpos de agua Son conocidos tambin como corrientes de agua, se le puede llamar as a un lugar donde se encuentra agua almacenada o concentrada, que proviene de lluvias, escurrimientos y de aguas subterrneas. Los cuerpos de agua pueden tomar la forma de ros, lagos, pantanos y rebalses o depsitos artificiales (presas). En pocas palabras son un cauce natural o artificial a lo largo o a travs del cual puede fluir el agua. Michoacn cuenta con 213 kilmetros de litoral en el Ocano Pacfico, a esta entidad lo baan 44 ros, destacando el Balsas y el Lerma por su caudal y extensin. Michoacn cuenta con importantes cuerpos de agua, que se manifiesta en once lagos, destacando Cuitzeo, Ptzcuaro, Zirahun y una parte de Chapala, as como 600 manantiales.

En su territorio se cuentan varias presas importantes, tales como la de Chilatn, Infiernillo, Cupatitzio, Cueramal, Zicuirn, Los Olivos, Llanos las Rosas, Loma Caliente, El Tecolote, Toluquilla, Tres Mezquites, Jos Mara Morelos, Cortina Tierra Blanca, entre otras. Regiones hidrogrficas Son el rea territorial conformada en funcin de sus caractersticas orogrficas e hidrogrficas, con el fin de agrupar la informacin hidrogrfica y de calidad de agua. A su vez, es la agrupacin de varias cuencas hidrogrficas con niveles de escurrimiento superficial muy similares. En la Hidrografa que presenta el Estado de Michoacn se encuentran reas que forman parte de seis regiones hidrolgicas y estas a la vez se dividen en diez y siete subregiones. Mantos Acuferos Son el nivel de agua o de roca impregnada de agua en la litosfera, es decir, es un cuerpo de agua de infiltracin en el subsuelo que se encuentra ubicado a unos pocos metros de la superficie, con poca profundidad. Michoacn cuenta con 22 mantos acuferos (de acuerdo con informacin del SIG de 45

Hidrografa), de los cuales al ser explotados se extraen ms de 1000 millones de metros cbicos de agua en total al ao, que se destinan de la siguiente forma:

Uso agrcola 67% Uso pblico 25% Uso domstico 1% Uso industrial 7% Un manto acufero presenta diversas etapas que van de acuerdo a su nivel de explotacin, como son: Sobreexplotado: Son aquellos mantos acuferos donde la extraccin de agua es mayor a su recarga al menos en un 10%. En el estado de Michoacn existen slo dos mantos acuferos en esta situacin: Morelia-Querndaro y Cinega de Chapala. Subexplotado: Son aquellos mantos acuferos donde la extraccin de agua es menor a su recarga, es decir, mantos donde existe una reserva de agua, por as llamarlo. En Michoacn existen 14 en esta situacin: Zamora, Cotija, Uruapan, Zacapu, Lagunillas-Ptzcuaro, Maravato-Contepec-Epitacio Huerta, Ciudad Hidalgo-Tuxpan, Huetamo, Tacmbaro-Turicato, Nueva Italia, Apatzingn, Coahuayana, Ostula, Lzaro Crdenas. Equilibrio: Son aquellos mantos acuferos donde la extraccin de agua es igual a su recarga. En el estado existen 4 en esta situacin: Briseas-Yurcuaro, Pastor Ortiz-La Piedad, La Piedad, La Huacana. Existen dos mantos acuferos que no tienen especificada su condicin: Churumuco y Playa Azul. Por lo general, las cuencas del norte del estado de Michoacn tienen acuferos sobreexplotados o estn rodeadas de ellos, adems con erosin severa del suelo. Tambin existen grandes reas propensas a inundaciones, en cambio, en el resto del estado hay un grave problema de deforestacin; se puede decir que en el norte se viven problemas ambientales tpicos del desarrollo (como el alto grado de conectividad) y en el resto del estado problemas del subdesarrollo.

En el norte urgen acciones que lleven al uso eficiente del agua y en el resto del estado a impulsar un aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y establecer una infraestructura que propicie un desarrollo econmico y social en armona con la naturaleza. Calidad del agua Con base en los ndices de la disponibilidad qumica de oxgeno (DQO) as como la disponibilidad biolgica del mismo (DBO) establecidos segn la normatividad, la calidad del agua en la Regin Balsas se encuentra en un 25.58% contaminada y en un 74.42% va de regular a excelente. Por lo anteriormente planteado, se hace necesario describir la informacin de los medios biofsicos, regionalizando las unidades de produccin en base a su localizacin dentro del Estado de Michoacn, as como a la entidad Municipal a la que corresponden, 46

regionalizndose en el siguiente orden:

REGIN ORIENTE ANGANGUEO

Localizacin Se localiza en el oeste del Estado, en las coordenadas 1937 de latitud norte y en los 10017 de longitud oeste, a una altura de 2,580 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Senguio, al este con el Estado de Mxico, al sur con Ocampo y al oeste con Aporo. Su distancia a la capital del Estado es de 170 km. Extensin Su superficie es de 85.64 Km2 y representa el 0.14 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo Constituyen el Sistema Volcnico Transversal, la sierra de Angangueo y los cerros de Guadalupe, el del Len y del Campanario. Hidrografa Su hidrografa la constituyen los ros el Puerco y Carrillos y los arroyos del Llano de la Papas y el de Cantera.

Clima Su clima es templado de dos tipos, con lluvias en verano y con lluvias todo el ao. Tiene una precipitacin pluvial anual de 910.1 milmetros y temperaturas que oscilan entre 6.3 y 24.3 47

grados centgrados. Principales ecosistemas El municipio tiene bosques de conferas, con pino, oyamel y junpero, y bosque mixto, con encino, pino, cedro y aile, su fauna la conforman, comadreja, conejo, ardilla, cacomixtle, zorrillo, tejn, trtola y pato.

OCAMPO

Localizacin Se localiza al oriente del Estado, en las coordenadas 1935 de latitud norte y 10020 de longitud oeste, a una altura de 2,300 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Aporo y Angangueo, al este con el Estado de Mxico, al sur con Zitcuaro y al oeste con Tuxpan. Su distancia a la capital del Estado es de 156 km. Extensin Su superficie es de 145.21 km y representa el 0.24 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, Sierra de Angangueo, cerros: Camacho, de San Cristbal, Huacal, Picacho, Las Trojes y otros. Hidrografa Su hidrografa se constituye por, la presa de Ocampo, el ro Puerco y los arroyos el Salto y el Ojo de agua. Clima Tiene clima templado con lluvias en verano y templado con lluvias todo el ao. Tiene una 48

precipitacin pluvial anual de 901.7 milmetros y con temperaturas que oscilan entre 8.3 y 25.4 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio dominan los bosques de conferas, pino, oyamel y junpero y el bosque mixto con cedro y pino. Su fauna se conforma por, comadreja, conejo, cacomixtle, zorro, tejn, trtola y pato y en el invierno la mariposa monarca.

ZITACUARO

Localizacin Se localiza al este del Estado, en las coordenadas 1926 de latitud norte y 10022 de longitud oeste, a una altura de 1,940 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tuxpan y Ocampo, al este con el Estado de Mxico, al sur con Jurez y Susupuato, y al oeste con Jungapeo. Su distancia a la capital del Estado es de 150 km. Extensin Su superficie es de 498.00 Km2 y representa el 0.84 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, la sierra de Zitcuaro, los cerros del Cacique, Santa Catarina, Coyota, Aquila, Zirhuato y Peln y valles de Zitcuaro, San Felipe, Ocurio y el Polvorn. Hidrografa Su hidrografa se constituye por los ros San Andrs y San Juan Viejo, los arroyos Crescencio Morales, Seco, El Oro, Macutzio y manantiales de agua fra y la Presa del Bosque. 49

Clima Su clima es templado, con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 813.2 milmetros y temperaturas que oscilan entre 9.3 y 23.0 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto, con pino, cedro, encino, aile y fresno el bosque tropical deciduo, con zapote, mango, huisache, guaje y pochote, y bosque de conferas con oyamel, pino y junpero.

HIDALGO

Localizacin Se ubica al noroeste del Estado, en las coordenadas 1942 de latitud norte y 10033 de longitud oeste, a una altura de 2,040 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Querndaro, Zinapcuaro y Maravato, al este con Irimbo, Tuxpan y Jungapeo, al sur con Tuzantla y Tiquicheo, y al oeste con Tzitzio, Qurndaro, Indaparapeo y Charo. Su distancia a la capital del Estado es de 104 km. Extensin Tiene una superficie es de 1,063.06 Km2 y representa un 1.78 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo conforman el sistema volcnico transversal, sierra de Mil Cumbres y cerros: Del Fraile, Azul, San Andrs, Ventero, Guangoche y Blanco. 50

Hidrografa La constituyen los ros Agostitln, Chaparro, Zarco y Grande; las presas de Sabaneta, Pucuato y Mata de Pinos. Clima Templado con lluvias en verano, y al norte con lluvias todo el ao. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1,810.2 milmetros y temperaturas que oscilan de 4.1 a 18.4 centgrados. Principales ecosistemas El municipio tiene bosque mixto, con aile, encino y sauce; bosque de conferas, con pino. Su fauna la conforman: coyote, zorro, zorrillo, tlacuache, liebre, conejo, mapache, armadillo, pato y torcaz.

ZINAPECUARO

Localizacin Se localiza al noroeste del Estado, en las coordenadas 1952 de latitud norte y 10050 de longitud oeste, a una altura de 1,880 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con el estado de Guanajuato, al oeste con Maravato, al sur con Hidalgo, y al oeste con Querndaro. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms. Extensin Su superficie es de 580.08 Km2 y representa el 0.98 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, la sierra de San Andrs y los cerros del Pedrillo, Comalera, Cruz, Clavelina, Piojo, Monterrey, Mozo, Doncellas, Cuesta del Conejo 51

y San Andrs. Hidrografa Su hidrografa se constituye principalmente por los ros de Zinapcuaro, Las Lajas, Ojo de Agua de Bucio y Bocaneo; y tiene manantiales de agua fra y termal.

Clima Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 622.5 milmetros y temperaturas que oscilan entre 3.0 a 34.0 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto, con pino y encino; y el bosque de conferas, con abeto y pino. Su fauna la conforman el gato monts, coyote, zorro, zorrillo, tejn, conejo, armadillo, paloma, pato, charal y carpa.

REGIN CENTRO ZONA MESETA PUREPECHA URUAPAN

Localizacin Se localiza al oeste del Estado, en las coordenadas 1925 de latitud norte y 10203 de longitud oeste, a una altura de 1, 620 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Charapan, Paracho y Nahuatzen, al este con Tingambato, Ziracuaretiro y Taretan, al sur con Gabriel Zamora, y al oeste con Nuevo Parangaricutiro, Peribn y Los Reyes. Su distancia a la capital del Estado es de 120 km.

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Extensin Su superficie es de 954.17 km y representa 1.62 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo conforman el sistema volcnico transversal, y los cerros de Charanda, la Cruz, Jicaln y Magdalena. Hidrografa Su hidrografa se constituye por el ro Cupatitzio, las presa Caltzontzin, Salto Escondido y Cupatitzio y la cascada conocida como La Tzarracua. Clima Su clima es templado y tropical con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1, 759. 3, milmetros y temperaturas que oscilan entre 8. 0 a 37. 5 grados centgrados. Principales ecosistemas En el municipio domina el bosque mixto, con pino y encino, y el bosque tropical deciduo, con parota, guaje, cascalote y cirin. Su fauna se conforma principalmente por coyote, zorrillo, venado, zorra, cacomixtle, liebre, tlacuache, conejo, pato, torcaza y chachalaca. ZIRACUARETIRO

Localizacin Se localiza en la parte central del Estado, en las coordenadas 1926 de latitud norte y 10155 de longitud oeste, a una altura de 1,380 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tingambato, al este con Santa Clara, al sur con Taretan, y al oeste con Uruapan. Su distancia a la capital del Estado es de 121 km. Extensin 53

Su superficie es de 159.60 Km y representa el 0.27 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal y los cerros el Cobero, Cueva, Salto, Panadero y Malpas. Hidrografa Su hidrografa se constituye principalmente por los ros Ziracuaretiro, Ziraspen, la Brjula y Calicanto, y manantiales de agua fra.

Clima Su clima es tropical con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1,200 milmetros y temperaturas que oscilan entre 8.0 y 37.0 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio dominan el bosque mixto, con pino y encino y el bosque tropical deciduo, con ceiba, cedro, parota y tepeguaje. Su fauna se conforma por venado, conejo, coyote, tejn, zorro, tlacuache, ardilla, cuervo, guacamaya, gorrin, pjaro carpintero y primavera.

PERIBAN

Localizacin Se localiza al oeste del Estado, en las coordenadas 1931 de latitud norte y 10225 de longitud oeste, a una altura de 1,640 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Uruapan y Los Reyes, al este con Nuevo Parangaricutiro, al sur con Buenavista y Tanctaro y 54

al oeste con el Estado de Jalisco. Su distancia a la capital del Estado es de 180 km. Extensin Su superficie es de 331.87 Km2 y representa un 0.56 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituye el sistema volcnico transversal. Hidrografa Su hidrografa se constituye por los ros Itzcuaro. Atuptaro, de la Laja y San Francisco, manantiales de agua fra, Puentecillas, ojos de agua, Carichi, Chincuaro y Cutio. Clima Su clima es tropical, templado con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1,300 milmetros, con temperaturas que oscilan de 13.7 a 28.4 centgrados.

Principales ecosistemas En el municipio dominan los bosques de conferas con pino, oyamel u junpero, y el bosque mixto con pino y encino. Su fauna le conforman el zopilote, aguililla, gaviln, jilguero, urraca, citr real, tordo, gilota, tejn, zorra, tlacuache, armadillo, venado, coyote y conejo.

TARETAN

Localizacin Se localiza al oeste del Estado, en las coordenadas 1920 de latitud norte y 10155 de 55

longitud oeste, a una altura de 1, 130 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Ziracuaretiro, al este con Santa Clara del Cobre y Ario de Rosales, al sur con Nuevo Urecho y Gabriel Zamora, y al este con Uruapan. Su distancia a la capital del Estado es de 158 Km. por la va a Uruapan. Extensin Su superficie es de 185. 23 km y representa el 0.31 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve est constituido por el sistema volcnico transversal, la sierra de Santa Clara, los cerros de la Cruz, Cobrero, Hornos, Mesa de Garca, Mesa de la Exhacienda, Palma, San Joaqun, Peln y Guayabo y la Planicie del Llanito. Hidrografa Su hidrografa est constituida por los ros Acmbaro, Paso del Reloj, El Guayabo y Hoyo del Aire, y por arroyos y manantiales de agua fra. Clima Su clima es templado con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1, 560 milmetros y temperaturas que oscilan entre 14. 4 a 29. 66 centgrados.

Principales ecosistemas En el municipio predomina el bosque tropical deciduo con zapote, tepeguaje, cirin, parota, guaje y mango. Su fauna se conforma por zorra, tejn, coyote, conejo, liebre, golondrina, gilota, pato y aguililla.

TACAMBARO

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Localizacin Se localiza al centro del Estado, en las coordenadas 1914 de latitud norte y 10128 de longitud oeste, a una altura de 1,640 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Santa Clara, Huiramba y Acuitzio, al este con Madero y Nocuptaro, al sur con Turicato, y al oeste con Ario de Rosales. Extensin Su superficie es de 787.15 Km y representa 1.33 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal, las sierras de Santa Clara, del Coco y de Acuitzio y los cerros Hueco, Colorado, El Jabal, el Tigre, La Cruz y otros. Hidrografa Su hidrografa est constituida por los ros Tacmbaro, Pedernales y Fro el arroyo de Apoyo y la Laguna de la Magdalena. Clima Su clima es tropical y templado con lluvias en verano. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1,451.6 milmetros y temperaturas que oscilan entre 8.8 a 26.9 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio dominan el bosque mixto con pino, encino y cedro, el bosque tropical deciduo, con parota, curamo, ceiba y huisache y el bosque de conferas, con pino y oyamel.

MADERO

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Localizacin Se localiza al este del Estado, en las coordenadas 1923 de latitud norte y 10117 de longitud oeste, a una altura de 2,180 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Morelia, al este con Tzitzio y Tiquicheo, al sur con Carcuaro y Nocuptaro, y al oeste con Tacmbaro y Acuitzio. Su distancia a la capital del Estado es de 50 kms. Extensin Su superficie es de 1,019.09 Km2 y representa un 1.73 por ciento del total del Estado. Orografa Su relieve lo constituyen el sistema volcnico transversal; las sierras de Curucupatzeo y Nocuptaro; y los cerros Pora, Caracol, Moreno y Verde. Hidrografa Su hidrografa se constituye por el ro Carcuaro y los arroyos de Pora, Zirapio y por Juntas. Clima Su clima es templado, con lluvias en verano y en algunas partes tropical. Tiene una precipitacin pluvial anual de 1,654.5 milmetros y temperaturas que oscilan de 7.5 a 23.9 centgrados. Principales ecosistemas En el municipio predominan los bosques: bosque mixto, con pino, encino y cedro; bosque tropical decduo, con ceiba, parota, tepeguaje, zapote y mango.

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Integracin de Informacin de Mercados Presentaciones actuales y potenciales de la regin Presentaciones establecidas por la FAO La FAO establece siete tipos de presentaciones de truchas cuyo porcentaje del total de exportaciones a nivel mundial en 2004 representaron: 50.8% truchas congeladas 21.8% truchas frescas o refrigeradas 11.8% truchas en filetes congeladas 7.8% truchas vivas 5.4% truchas ahumadas 1.2% truchas en filetes, frescas o refrigeradas 1.1% truchas secas y saladas Cabe mencionar que las presentaciones con mayor volumen de exportaciones (84.4%) son: Truchas congeladas Truchas frescas o refrigeradas Truchas en filetes congelados Presentaciones de trucha de mercados mayoristas al detalle Las presentaciones de trucha identificadas en los mercados mayoristas y al detalle son las siguientes: Mercado Presentaciones Trucha entera fresca Trucha entera congelada Trucha ahumada Nuggets de trucha Presentaciones de trucha en supermercados Presentaciones de trucha identificadas en supermercados: Supermercado Comercial Mexicana Comercial Mexicana Comercial Mexicana Superama Superama Presentacin Trucha granel Trucha arcoris granel Trucha salmn Trucha fresca entera Trucha salmonada fresca 59

Mayoristas y al detalle

V.

Datos referentes al consumo y estatus de la trucha

Consumo La trucha es una especie de la familia de los salmnidos originaria de las costas del Pacfico de Amrica del Norte. Producto considerado en la acuacultura como una especie tradicional debido a su fcil adaptacin al cautiverio. Es una especie cuya talla media no suele superar los 60 cm y llega a presentar un peso de hasta 8 kg. La FAO clasifica a la trucha en seis tipos: Arcoris (rainbow trout) Marina (sea trout) Alpina (arctic char) De arroyo (brook trout) Lacustre (lake trout) Otros tipos El consumo de trucha en Mxico ha mostrado una tasa de crecimiento superior al 10 por ciento anual en los ltimos aos, impulsado por el dinamismo de las importaciones, que aunque participan con menos del 1 por ciento del mercado, pero cuyo volumen es "montonamente creciente" y las tiendas prefieren comprar salmn chileno por ser ms barato, sealan los productores. Sin embargo, afirman que los truticultores nacionales s podramos competir, si reducimos costos de produccin. Hay varias presentaciones de trucha, principalmente en tiendas de autoservicio, nuggets, barritas de pescado, tiras de pescado, trucha arcoris a granel, trucha salmn, trucha fresca entera y salmonada fresca. Los productores sealan que es un alimento con alto contenido nutricional, rico en cido graso Omega. En Mxico se producen ms de 3 mil 500 toneladas de trucha al ao. El Estado de Mxico ocupa el primer lugar en produccin nacional, al abastecer ms de la mitad del mercado nacional, seguido de Michoacn. La entidad mexiquense tiene registradas 193 unidades productivas; la michoacana cuenta con 428, sin embargo, la produccin del primero es superior. En Michoacn la comercializacin se ha enfocado a corredores tursticos como Zitcuaro, Ciudad Hidalgo y rea Protegida de la Mariposa Monarca. El producto se comercializa a pie de granja y en restaurantes operados por los comuneros aledaos a reas de produccin.

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6. Aproximacin a Indicadores de Rentabilidad. Anlisis de Competitividad

No. 1 2 3 Variable rea de Cultivo Disponible rea de Cultivo Utilizada Nmero de Unidades de Produccin Primaria Nmero de Unidades de Produccin que utilizan energas alternativas Nmero de Plantas Procesadoras Volumen de Produccin Primaria Volumen de Produccin Certificada Volumen de Produccin Exportada Volumen de la Produccin Industrial Valor de la Produccin 2008 Ventas Consolidadas Precio de Venta del Producto (Kg.) Descripcin Capacidad instalada de produccin en trminos de superficie. rea disponible aprovechada para el cultivo. Nmero de granjas con que cuenta el Comit Sistema Producto. Nmero de granjas donde se utiliza algn tipo de energa alternativa. Unidad de Medida Hectreas Hectreas Nmero Total 25 17 119

Nmero

En proceso de ejecucin

Nmero de sitios de industrializacin para dar valor agregado al producto (plantas de proceso y talleres). Toneladas producidas en un periodo de tiempo determinado. Toneladas producidas en unidades de produccin que cuentan con alguna certificacin o reconocimiento. Toneladas que son exportadas.

Nmero

16

Toneladas/ao

986

Toneladas

80

Toneladas

Toneladas producidas en un periodo de tiempo determinado. Valor estimado que representa la produccin primaria. Toneladas vendidas mediante una integradora o comercializadora. Precio promedio que se vende el kilogramo del producto. Precio promedio en el Estado al que se vende el kilogramo del alimento.

Toneladas

10

Pesos

26.8 millones

11

Toneladas/mes

12

Pesos

$50.00

13

Costo del Alimento (Kg.)

Pesos

$25.00

14

Agentes Econmicos

Nmero de productores, industrializadores, comercializadores, proveedores e instituciones

Nmero

10

61

que participan en el CSP. 15 Financiamiento Financiamiento obtenido por los productores en un periodo de tiempo determinado. Pesos 5 millones

Estructura General de Costos Promedio por Kg.

Costo del Alimento (kg.) Mano de Obra Energa Elctrica Costo de Cras Ganancia Estimada

$25.00 $12.00 $.050 $4.00 $15.00

7. Identificacin de Problematicas El Estado de Michoacn actualmente es el segundo productor de trucha a nivel nacional, con un volumen de 2,021.659 Ton. (Cesamich, 2008). Sus regiones productoras comprenden los municipios de: Zitcuaro, Angangueo, Ocampo, Cd. Hidalgo, Zinapcuaro, Taretan, Peribn, Uruapan, Tacmbaro, Madero, Chilchota, Ziracuaretiro, Tacmbaro y Villa Madero; las regiones productoras ms importantes de trucha del Estado son la oriente y centro, en trminos del nmero de granjas establecidas y del volumen de produccin en toneladas de producto al ao.

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Ante esta destacada participacin municipal es importante desarrollar implementar estrategias que permitan de manera integral que esta actividad permanezca y evolucione en el tiempo, y que de manera adicional la produccin y productividad de las granjas se incremente, garantizando que este desarrollo se lleve a cabo de forma amigable con el entorno. Para lo cual es indispensable trabajar de manera simultnea en la preservacin y conservacin de los recursos naturales existentes hasta el momento, principalmente los bosques y el agua cuidando la cantidad y calidad, logrando as que la acuacultura pueda consolidarse como una actividad productiva eficiente y con el menor impacto ambiental negativo. Por lo anterior, se sugieren la revisin a fondo de los siguientes mbitos: Administrativo En este sentido es importante aclarar que si bien existen apoyos por parte de los tres rdenes de Gobierno para el fomento y la produccin trutcola en el Estado de Michoacn, los procesos de gestin de los apoyos por parte de los acuicultores tienen diferentes niveles de complejidad, adems de que los tiempos en los que estos apoyos llegan a los productores son en la generalidad de los casos muy largos, lo que provoca en los productores desesperacin y en mltiples ocasiones que abandonen los procesos. Aunado a lo anterior, es un hecho que la mayor parte de las veces los apoyos solicitados llegan a los productores despus del tiempo en que los mismos los requeran en funcin de los ciclos biolgicos de la truticultura y del comportamiento productivo de las granjas. Organizativo En materia de organizacin, es un hecho que la actividad trutcola que se lleva a cabo en Michoacn opera, pero no se encuentra del todo consolidada. Lo anterior obedece a diferentes factores que van desde el perfil cultural y educativo de los productores, los conflictos de intereses existentes entre grupos de productores de la regin, la falta de una cultura de trabajo en equipo y la poca o casi nula profesionalizacin de la actividad acucola en la regin entre otros.

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El nivel de educacin escolar en promedio destaca que en su mayora los productores tienen una mnima preparacin escolarizada, un porcentaje menor por lo menos lee y escribe.

Dentro de todos los participantes en la produccin trutcola, una ventaja importante es que las regiones ms fuertes en cuanto a produccin se encuentran formando parte de por lo menos una asociacin reconocida por el Gobierno. Los Sistemas y formas de organizacin presentes en las regiones trutcolas michoacanas, se basan en agrupar a productores con la finalidad de obtener mayor presencia y peso especfico al momento de acceder a los beneficios otorgados por las instancias, sin embargo, las asociaciones existentes se consolidan fuertemente con la figura del sistema producto trucha como base de partida para el logro y consecucin de las actividades de gestin y canalizacin de los recursos de manera general

El 46% de las unidades de produccin se explotan bajo un sistema familiar Por tal motivo las estrategias sugeridas en este tema son las siguientes: Implementar por parte de las instituciones de Gobierno programas de capacitacin en materia de organizaciones eficientes de productores. sobre el mejor actuar de las figuras asociativas, definiendo de forma clara y puntual los diferentes tipos de asociacionismo que existen ante las leyes mexicanas, as como los derechos, obligaciones, compromisos y beneficios que los productores adquieren al insertarse en una figura asociativa. En el mediano plazo, que los programas de apoyo de Gobierno a los productores acucolas, den preferencia a los acuacultores que se encuentren legalmente organizados. Profesionalizar la actividad acucola del Estado de Michoacn, mediante la implementacin 64

de herramientas de capacitacin en desarrollo humano y empresarial, que permitan capitalizar el potencial intelectual que existe en los productores de esta regin, por parte de las instituciones que manejan programas de apoyo a la acuacultura. Que las instituciones de Gobierno (instituciones pblicas involucradas con el fomento a la acuacultura) el SPTM y los Prestadores de Servicios Profesionales hacia los mismos, implementen modelos de apoyo y de trabajo que vayan enfocados a desarrollar una actividad productiva de forma empresarial y no solamente de tipo social.

Tcnico y Productivo En cuanto a los aspectos tcnicos y productivos relacionados con la acuacultura de trucha del Estado de Michoacn, es necesario recalcar que alrededor del 82% de los acuacultores, iniciaron la actividad de forma experimental, ya que los programas de Gobierno que en su tiempo fueron implementados en fomento a la acuacultura, se basaron fundamentalmente en la construccin de infraestructura (diseo y construccin de estanquera) para la produccin de trucha arco iris con la idea de disminuir la tala de los bosques.

La presente grfica exhibe la antigedad en la operacin de las diversas granjas de las regiones productoras En cuanto a ciertos requisitos que solicitan algunas dependencias como es el caso de la SEMARNAT sobre la necesidad de realizar estudios de Impacto Ambiental cuando se hace el cambio de uso de suelo, cabe destacar que la mayora de las granjas no cumplen con este requisito debido a que el costo del estudio es muy elevado.

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Esta grfica demuestra que el 71% de la actividad trutcola de Michoacn es del tipo extensivo (con producciones menores de 5 toneladas al ao). Las caractersticas generales de las unidades de produccin trutcola son del tipo extensivo, es decir que su produccin es menor de 5 Ton/ao. Aspectos Jurdicos En relacin con este tema, es importante mencionar que una gran parte de las granjas que se encuentran establecidas en las regiones de Michoacn se encuentran construidas en lo que se considera Zona Federal en base al reglamento de la Ley de Aguas Federales

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En lo tocante con la regularizacin del uso del agua para la acuacultura ante la CNA, existen granjas que cuentan con concesin y algunas otras no la tienen, sin embargo esta situacin obedece a que existe una inconformidad por parte de los acuacultores en lo relacionado al poco asesoramiento y orientacin que reciben de dicha dependencia, aunado a que cuando van a realizar los trmites para la solicitud de concesin, en cuanto los tcnicos de CNA realizan los aforamientos, generalmente lo hacen en la poca de lluvias cuando los flujos de agua de entrada a las granjas son ms elevados que en la poca de estiaje y determinan un gasto de agua y una cuota de pago igual para todo el ao, cuando en poca de estiaje el gasto de agua en las granjas disminuye hasta un 55% del existente en la poca de lluvias.

Las estrategias de crecimiento propuestas toman en consideracin tanto los productos actuales y el desarrollo de nuevos productos, como los mercados actuales y el desarrollo de nuevos mercados. No obstante, y con el fin de orientar los trabajos del sistema producto 8. Esquema Estratgico (Anlisis de los avances y logros, problemtica actual y principales proyectos del Sistema Producto Trucha de Michoacn)

Objetivo general Consolidar al Sistema Producto Trucha de Michoacn como una organizacin solidad de servicio para sus integrantes, mediante el desarrollo ordenado de la actividad en beneficio de todos sus actores. Objetivos especficos OBJETIVO S AUMENTAR EN UN 40% LA DEMANDA MEDIANT DE LA TRUCHA E PROMOCI DE CONSUM ON L O Y BUSQUEDA DE NUEVOS MERCADOS AUMENTO DE LA PRODUCCION DE TRUCHA DE CALIDAD HASTA

DESCRIPCION DEGUSTACIONES FOMENTO AL CONSUMO RECETARIOS TRIPTICOS ASISTENCIA A EVENTO POSICIONAMIENTO DE LA TRUCHA EN UN MERCADO DE ALTO NIVEL ASISTENCIA A PESCAMAR 2011 POR MEDIO DE LA TECNIFICACION DE LAS GRANJAS, DE LA CERTIFICACIONDE INOCUIDAD DEESTAS,YDEL 67

EN UN 20% PROYECTO RUTA DE LA TRUCHA CAPACITACION DE PRODUCTORES

SEGUNDO ENCUENTRO ESTATAL DE PRODUCTORES TRUTICOLAS TECNIFICACION DE 10 GRANJAS MAS DE TRUCHA ARCOIRIS

ORDENAMIENTO DE LA PRODUCCION. DESARROLLO DEL PROYECTO DE LA RUTA DE LA TRUCHA CON UN PLAN DE ACCION A CORTO, MEDIANO Y LARGO PLAZO ASISTENCIA A ACUAMAR INTERNACIONAL 2011 Y AL SEXTO FORO HERMOSILLO VIAJE A COSTA RICA PARA ECOTURISMO Y GASTRONOMICA CAPACITACIO RUTAS S N SOBRE LA CERTIFICACION ORGANICA. TALLER DE CAPACITACION SOBRE RUTAS ALIMENTARIAS Y GASTRONOMICAS. GENERAR UN FORO DE DISCUSION E INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS DE LOS PRODUCTORES TRUTICOLAS DE MICHOACAN INGRESO EN LA VENTANILLA DE ADQUISICION DE

EQUIPAMIENTODELASAGARPADEPROYECTOS PRODUCTIVOS. CERTIFICACIO POR MEDIO DE LA INFRAESTRUCTURA Y LA LOGRAR LA N DE CAPACITACION DE BUENAS PRACTICAS DE 20 LOS PRODUCTORES SE PRENTENDE LOGRAR GRANJAS QUE ESTAS DE GRANJAS SE CERTIFIQUEN DE BUENAS TRUCHA PRACTICAS PROGRA ESTRATEGI ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO PARA MA CO DE OBTENER EL CAPACITACION Y ELABORACION DE CERTIFICADO DE RECONVERSION GESTIO PLANES DE N Y CERTIFICACI ORGANIC D ON A E 6 GRANJA TRUTICOLA S S BAJO EL SELLO DE ORGANIC FARMING DE LA UNION EUROPEA POR MEDIO DE BIOAGRICER T REFORESTACIO REFORESTAR 40, 000 ARBOLES EN ZONAS N ALTAS DE LAS AREAS NATURALES PROTEGIDAS DEL ESTADO 68

DONDE SE ENCUENTRAN LA MAYORIA DE LAS GRANJAS DE LA TRUCHA INSTALACION DE 20 POR MEDIO DE LA ELABORACION Y LA PUNTOS DE GESTION DE VENTA QUE CUMPLAN PROYECTOS A PRODUCTORES QUE ESTAN CON LOS EN SITIOS REQUERIMIENTOS DE ESTRATEGICOS SE PRETENDE INSTALAR PUNTOS SENASICA Y DE VENTA DE INOCU SALUD OS SENTAR LAS BASES SOLIDAS SENSIBILIZAR A LOS PRODUCTORES DE PARA TRUCHA EN LAS UNA INTEGRADORA DE DIFERENTES REGIONES EN LA NECESIDAD DE TRUCHA ESTABLECER INTEGRADORAS REGIONALES CON EL OBJETIVO DE HACER COMPRAS CONSOLIDADAS, VENTAS EN COMUN, DESARROLLAR PLANES ESTRATEGICOS Y FINALMENTE CREAR UN FINCA QUE SIRVA FOMENTA PRODUCCI VINCULACION CON EL INAPESCA, CENTROS R LA ON DE ACUICOLAS DE LA CONAPESCA, COFUPRO Y PRODUCTORES PARA HUEVO Y CRIA NACIONAL DESARROLLAR LOS CENTROS ACUICOLAS EXISTENTES Y CREAR POR LO MENOS UN CENTRO MAS DE REPRODUCCION EN EL ESTADO. ESTO SE PRENTENDE LOGRAR A TRAVES DE LA CAPACITACION DE LOS PRODUCTORES QUE TIENEN CONDICIONES DE REPRDUCCION EN TECNICAS ESPECIALIZADAS COMO EL FOTOPERIODO Y EL SHOCK TERMICO PARA TENER CRIAS QUE COMPITAN CON EL MERCADO EXTRANJERO

Estrategias genricas. Las estrategias genricas que caracterizan todo el esquema de fortalecimiento de los sistemas producto son: I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 69

VI. Encadenamiento Productivo. VII. Desarrollo de infraestructura bsica. VIII. Planeacin de mercado. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. X. Marco legal y regulatorio. I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Este conjunto de acciones est dirigido a que el comit posea aquellos elementos de informacin y conocimiento indispensables para ejercer acciones ejecutivas encaminadas a la resolucin de problemticas y/o a la potenciacin de los procesos que generan valor dentro del sistema. Las acciones de desarrollo de conocimiento deben ser puntuales, dirigidas y claramente orientadas a explicar y validar el comportamiento de fenmenos que de alguna forma afecten a la rentabilidad. Es claro que el primer requisito es tener una clara referencia de por qu se realiza o no la ganancia en un proceso econmico especfico. II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del comit. Estas acciones estn dirigidas a dotar al comit, como rgano ejecutivo de la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto, de las habilidades, competencias y herramientas indispensables para poder disear, implementar y evaluar acciones integradas, encaminadas a garantizar la generacin de excedentes por parte de todos y cada uno de los eslabones que conforman el sistema. Este conjunto estratgico asegura que el comit posee las caractersticas de representatividad, resolucin de controversias, convergencias de intereses que requiere una entidad ejecutora; a travs bsicamente, del desarrollo de cualidades de liderazgo, trabajo colaborativo y administracin por objetivos. III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento . Cualquier accin concreta planteada en una estrategia debe ser capaz de someterse a un proceso de evaluacin, el cual consiste bsicamente en confrontar las acciones con las metas para dar un criterio de eficiencia a las propias acciones. En estricto sentido un proyecto plantea la consecucin de objetivos previamente determinados mediante el uso de recursos especficos, los indicadores de evaluacin y seguimiento dan muestra sistemtica de este hecho y permiten medir el grado de acercamiento entre lo planeado y lo realizado. Es evidente que en la estrategia de fortalecimiento del Sistema Producto el indicador relevante de ltima instancia es el propio ndice de rentabilidad, de tal manera que todas las acciones en algn momento y de alguna forma deben ser capaces de reflejar su intervencin en el crecimiento de la propia variable de ganancia en el sistema. IV. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto . 70

Estas acciones se refieren al perfeccionamiento y mejora de cualquier proceso de transformacin al interior de los diferentes eslabones del Sistema Producto. La ciencia, la tecnologa, la mejora en procesos administrativos, la innovacin en logstica, en empaque y embalaje, en mecanismos de distribucin, procesos fsicos o qumicos y mejora gentica, todos son ejemplos de desarrollo e innovacin tecnolgica, la cual no solo debe generarse en los centros especializados, sino debe ser capaz de ser transferida de forma eficiente a los agentes econmicos. Como una especificacin, se incluyen las estrategias de innovacin tecnolgica, los procesos de mejora en sanidad e inocuidad diferentes a los normativos, es decir, todas aquellas campaas y procesos de mejora en la produccin asociados al combate de plagas y otras afectaciones biolgicas a los cultivos. VIII. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado . Uno de los principios fundamentales de la intervencin gubernamental en los sectores productivos reza que dicha intervencin debe ser puntual, focalizada y temporal, siempre y cuando haya evidencia contundente que el mercado no es capaz de resolver la problemtica inherente que pone en riesgo la existencia o el nivel de rentabilidad en particular. Bajo ese esquema, los tomadores de decisiones tienen la capacidad de definir cules son esos elementos, riesgos o problemticas que ponen en peligro la rentabilidad y que el mercado tajantemente nunca va a resolver. La claridad en la evidencia de esta necesidad de intervencin de no mercado da a la argumentacin del comit una solidez incuestionable y en s mismo una herramienta de argumentacin a su favor. VI. Encadenamiento productivo. Estas acciones se refieren a proyectos que tienen por objeto, el perfeccionar la forma en la que los diferentes eslabones de un sistema se relacionan para llevar a cabo sus funciones productivas. Conceptualmente, el eslabonamiento productivo se basa en la idea de que la funcin de rentabilidad de cada eslabn, es decir, la capacidad real de obtener ganancias, depende directamente del comportamiento de las ganancias de los otros eslabones de la cadena. Por esta razn adquiere importancia fundamental la definicin, diseo y seguimiento de un indicador de rentabilidad para cada uno de los eslabones del Sistema Producto, as como las diferentes tipificaciones al interior del mismo. En algunas ocasiones es necesario plantear acciones que fortalezcan de manera explcita, la interaccin entre los mismos. IX. Desarrollo de infraestructura bsica. Toda actividad productiva requiere elementos externos que garanticen la competitividad media de su actividad econmica. Comunicaciones, puertos, ferrocarriles, agua, electricidad, son elementos que el conjunto econmico debe poner a disposicin del agente en particular para que este lleve a cabo su actividad productiva. Las condiciones medias de la infraestructura determinan la denominada competitividad y productividad media del entorno, las cuales son definitivas en trminos de rentabilidad en economas globalizadas. 71

VIII. Planeacin de mercado. Toda accin que predetermine las condiciones de la demanda, la oferta y el precio con el fin de favorecer el aseguramiento de la rentabilidad media se denomina planeacin de mercado. Este proceso en algunos casos est disponible para el tomador de decisiones en trminos de asociacin y las ventajas de las negociaciones al interior del sistema: Control de la produccin, expansin de la demanda existente, apertura de mercados, son actividades relacionadas con esta estrategia. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. Toda actividad productiva requiere recursos para emprender, ampliar o redimensionar el proceso productivo. La existencia de un mercado de fondos prestables, desarrollado y competitivo es una condicin de difcil obtencin en el sector primario, ya que la amplitud en el espectro de riesgo y las complicaciones jurdicas para la enajenacin de garantas provocan imperfecciones crnicas en el mercado crediticio en el sector primario. La evidencia internacional demuestra la sistemtica intervencin de mecanismos de no mercado en el diseo e implementacin de polticas crediticias para el sector agropecuario. Por esta razn, es de obvia necesidad el plantear estrategias que coadyuven al aseguramiento de los fondos prestables para inversin de la actividad primaria. Sin lugar a dudas el sector primario est caracterizado por la sistemtica presencia de un riesgo no acotado. Esto significa que la realizacin del valor agregado, y por ende de la ganancia, est crnicamente atada a la realizacin de riesgos no dimensionables. La recomendacin estratgica en la mayora de las economas desarrolladas es la creacin de mecanismos de cobertura que

de alguna manera prelimiten el tamao y el impacto de algn evento aleatorio desastroso para la cadena en su conjunto o de uno de sus eslabones en particular. Es verdad que en Mxico existe poca experiencia de este tipo de mecanismos que permitan delimitar el tamao e impacto de un riesgo al proceso de produccin, sin embargo, es necesario adoptar acciones concretas que al menos den al tomador de decisiones un marco referencial para tomar decisiones bajo incertidumbre. X. Marco legal y regulatorio. En algunos casos muy puntuales los sistemas producto requieren de instrumentos normativos y legales que faciliten la realizacin de su actividad productiva. En algunos casos patentes, denominaciones de origen, normas de calidad y reglamentaciones precisas sobre alguno de los procesos productivos, son condiciones necesarias para garantizar el funcionamiento homogneo de un mercado en particular. De la misma manera, en un mercado globalizado existen prcticas desleales de comercio que generan informacin asimtrica en el mercado y en su caso pueden poner en peligro la factibilidad competitiva del 72

Sistema Producto en el largo plazo. Ante cualquiera de estas circunstancias, es necesario tomar acciones a travs de la conceptualizacin, diseo y en su caso decreto de alguna normatividad pertinente. Estrategias Generales Las estrategias propuestas para que el Sistema Producto Trucha experimente un crecimiento son las siguientes: o Estrategia de penetracin de mercados. Consiste en incrementar las ventas de los productos a los segmentos actuales de mercado sin cambiar el producto ofrecido. Por ejemplo, esta estrategia es posible lograrla a travs de la promocin del consumo de los productos. Esta estrategia considera la posibilidad de crecer a travs de la obtencin de una mayor cuota de mercado en los productos y mercados en los que el sector opera actualmente. o Estrategia de desarrollo de mercados. segmentos de mercado para los productos aplicaciones para el producto, que capten actuales. Estos segmentos pueden ser geogrficas, incluyendo la exportacin. Lneas de accin Estrategia de penetracin de mercados. Esta estrategia requiere: a) Incrementar el consumo, b) atraer clientes c) desarrollar e incrementar el nmero de puntos de venta. Para tal fin es necesario: a) promover el consumo de trucha, b) difundir las bondades nutricionales, de sanidad e inocuidad de la trucha c) desarrollar puntos de venta Estrategia de desarrollo de mercados. Se requiere la bsqueda de nuevos mercados en los que se posicione la trucha actualmente producida, en este caso se encuentra la oportunidad de posicionar la trucha en el mercado gourmet (fresca entera o eviscerada o deshuesada, tanto blanca como salmonada). Estrategia de desarrollo de productos. 73 Consiste en identificar y desarrollar nuevos actuales. Esta estrategia implica buscar nuevas a otros segmentos de mercado distintos a los los mercados institucionales y otras zonas

Tradicionalmente la trucha se comercializa a nivel regional en presentaciones sin un alto valor agregado como es el caso de la trucha viva o la trucha fresca entera o eviscerada, provocando el pago de bajos precios al productor por kilo de trucha.

Proyectos por Estrategia Genrica I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. o Taller de para el Desarrollo de Habilidades y Capacidades Empresariales en la Toma de Decisiones o Sueldo para personal de SPTM en Centro de negocio del estado II. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit o Fortalecimiento financiero e infraestructura para la operacin del sistema producto III. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. o Campaa de informacin Certificacin en Inocuidad. IV. Perfeccionamiento del Proceso Productivo en los eslabones del sistema producto. o Tcnicos para Asesora y Asistencia tcnica para la produccin y planeacin. o Proyecto para establecimiento Centro de Reproduccin y mejoramiento de trucha arcoris o Cursos practico de capacitacin en campo o Certificacin de Granjas en el Estado de Michoacn con el Sello "Mxico, Calidad Suprema V. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. o Campaa de Reforestacin VI. Encadenamiento productivo. VII. Desarrollo de infraestructura bsica. o Proyecto para la Identificacin y Desarrollo del mximo potencial de las granjas mediante equipamiento e infraestructura tecnificacin y recirculacin de agua. o Proyecto para infraestructura para la Cumplir con buenas prcticas de inocuidad , Diseo de Mdulos de equipo para salas de eviscerado, procesamiento y punto VIII. Planeacin de mercado. o Eventos de promocin

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o Taller de empaque procesamiento y comercializacin de trucha. o Taller de buenas prcticas de manejo en granja. o Campaa de promocin y consumo de trucha. IX. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgo. o Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha Estrategia de Fortalecimiento del Sistema Producto Trucha De Michoacn Mapa Estratgico. (Actualizado Julio 2012) No. CONSECUTIV O

ESQUEMA ESTRATGICO I. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

LINEAS ESTRATGICAS

1PROYECTOS ENUNCIATIVOS

I.1 Identificacin I.1.1 Estandarizacion del producto final de necesidades y 1.1.2.Profesionalizacion de las organizaciones desarrollo de Regionales Capacidades Diversificacion delas fuentes de financiamiento para la operacin del Comit Sistema Producto a travs de las organizaciones regionales_______________________________ _____ Diagnostico semestral para evaluar los avances de las acciones del CSP a travs de encuestas

II. Mejoramiento del II.1. Operacin de modelo de gestin y oficinas del organizacin del Sistema Producto Comit. III. Desarrollo esquema evaluacin seguimiento del de Seguimiento y Avances CSP

6 7 8

Certificacion de granjas Tecnificacion de granjas (automatizacin de IV. IV.1.Mejoramient sistemas de aereacion) Perfeccionamiento o de la produccin Prueba e introduccin de Nuevas lneas genticas del proceso de trucha adaptadas a las condiciones del estado productivo en los Estandarizacin en Tablas de alimentacin eslabones del sistema producto. Promocion de reforestacin y capacitacin V. Asignacin Incorporacin en practicas diarias, actividades eficiente de recursos V.1.Recarga de de conservacin de suelos auxiliares de no mantos friticos Uso de la bioingenieria para la restauracin de mercado suelos y cuencas 75

10

VI. Encadenamiento productivo. VII. Desarrollo de infraestructura bsica. VII.1. VIII. Planeacin de Comercializacin mercado interno y difusin IX. Desarrollo y perfeccionamiento IX.1.Financiamiento de los mecanismos parael desarrollo de financiamiento y cobertura de riesgo X. Marco legal y regulatorio

VI.1.P1 Sistemas de congelacin y refrigeracin regionales (cadena de frio) Ventas y compras consolidadas Centro de Reproduccin Trutcola para el Estado de Michoacan Puntos de venta regionales Promocion del consumo en medios de comunicacin

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12 13

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Creacin de instrumentos de financiamiento con un modelo a determinar, a mediano plazo Creacin de seguro acucola Homologacin del nivel de prelacin de la acuacultura con la agricultura. Asesoria legal para los productores.

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Formato para definir el alcance del Proyecto I.1.1 Taller para el Desarrollo de Habilidades y Capacidades Empresariales en la Toma de Decisiones ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, DETALLES Desarrollo de capacidades Empresariales Material de Taller de desarrollo de Capacidades Dificultad para aplicar los nuevos conceptos Presentacin de la informacin a manejar en el taller para su aprobacin por el comit Mejoramiento de las capacidades empresariales de las unidades de produccin $ 65,000 Falta de asistencia de todas las regiones del estado $ 215,000 (Doscientos quince mil pesos m.n 00/100) Productores, Comercializadores y vendedores de 76

rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Insumos. Taller de Capacitacin

I.1.2 Sueldo para personal de Sistema Producto Trucha Michoacn en Centro de negocio del estado. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, DETALLES Integrar personal centro de negocio del estado. Reportes mensuales de las actividades del centro de negocio. Obtencin de Recursos para su ejecucin Aceptacin del centro de negocios del estado para trabajar en sus oficinas. Obtencin de informacin para una buena organizacin del S.P.T.M. $ 150,000 CONAPESCA Que no existan recursos suficientes para apoyar este proyecto $ 215,000 (Doscientos quince mil pesos m.n. 00/100) Todos los eslabones del S.P.T.M.

rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto Captura de informacin de produccin y venta para poder ver Organizar posibles ventas consolidadas.

II.1.1 Fortalecimiento financiero e infraestructura para la operacin del sistema producto. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance DETALLES Informes de actividades Informes Obtencin de recursos para infraestructura y 77

Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones

operacin de Sistema Producto Trucha. Presentacin de propuesta de gastos. Operacin del Sistema Producto Trucha $ 800,000 CONAPESCA Que no existan recursos suficientes para todo lo que ocupa el Sistema Producto para trabajar adecuadamente. $ 800,000(Ochocientos mil pesos m.n 00/100) Todos los eslabones del Sistema Producto Trucha

Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Entrega de Protocolo

III.1.1 Reconocimiento en Inocuidad. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto DETALLES Mejoramiento de la inocuidad en la produccin Material de difusin(Trpticos, Posters, etc.) Falta de inters o comprensin por parte de los productores Presentacin de Informacin, probables actividades a desarrollar Certificacin de Granjas.

Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

CESAMICH, SENASICA Que el productor no entienda la importancia de certificarse Productores.

Certificacin de Granjas.

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V.1.1 Tcnicos para Asesora y Asistencia tcnica para la produccin y planeacin. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Mejoramiento en la planeacin y la produccin Informes mensuales Falta de inters para organizar las producciones Presentacin de propuesta de trabajo Planeacin de la produccin $ 300,000 (Trescientos mil pesos m.n 00/100) para la contratacin de 3 tcnicos. Falta de organizacin $ 750,000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores y comercializadores

Entrega de informes y calendarizacin de las unidades.

IV.1.2 Proyecto para establecimiento Centro de Reproduccin y mejoramiento de trucha arcoris. . ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin DETALLES Establecimiento Centro de Reproduccin y mejoramiento de trucha arcoris Proyecto Falta de Recursos Anteproyecto. 79

Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones

Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Obtencin de Cras nacionales para no depender de las importaciones. $ 250,000 (Doscientos cincuenta mil pesos m.n 00/100) para le elaboracin del proyecto. Que en el estado no se cuento con un lugar adecuado para la instalacin de Centro reproductor. $ 750,000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores.

Creacin de la infraestructura para el desarrollo de unidades.

IV.1.3 Cursos practico de capacitacin en campo . ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Mejoramiento en la planeacin y la produccin Propuesta de curso Falta de inters Presentacin de temario de los cursos. Capacitacin delos productores 100,000 (Cien mil pesos m.n 00/100) para la imparticin de 5 cursos prcticos Falta de organizacin $ 750,000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores

Entrega de informes y calendarizacin de curos.

IV.1.4 Certificacin de Granjas en el Estado de Michoacn con el Sello "Mxico, Calidad 80

Suprema" ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Certificacin Certificados Falta de inters Presentacin de propuesta Certificacin de granjas. $ 100,000 ( Cien mil pesos m.n. 00/100) para la certificacin de 3 granjas No poder cumplir con todos los requisitos para la certificacin. $ 750,000 ( Setecientos Cincuenta mil pesos 00/100) Para cumplir con esta estrategia Productores.

Certificacin de Granjas

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones

DETALLES Reforestacin Informe de reforestacin Falta de inters Presentacin de propuesta Conservacin de suelos y agua. CONAFOM,CONAFOR.SAGARPA Poca participacin por parte de las dependencias y productores para la reforestacin. 81

Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Productores y comunidad.

Reforestacin

V.1.1 Campaa de Reforestacin VII.1.1 Equipamiento de granjas

ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

DETALLES Equipamiento e infraestructura tecnificacin Proyecto Falta de recurso para la elaboracin del recurso Presentacin de propuesta Tecnificacin $ 100,000 ( Cien mil pesos m.n. 00/100) Falta de apoyo para mejorar la infraestructura bsica $200,000 ( Doscientos mil pesos m.n 00/100) para cumplir esta estrategia Productores.

Tecnificacin de granjas para un mejor produccin.

VII.1.2 Proyecto para infraestructura para la Cumplir con buenas prcticas de inocuidad, Diseo de 82

Mdulos de equipo para salas de eviscerado, procesamiento y punto de venta en granjas. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Infraestructura para la Cumplir con buenas prcticas de inocuidad Proyecto Falta de de recursos Presentacin de propuesta Infraestructura para la Cumplir con buenas prcticas de inocuidad $ 100,000 (Cien mil pesos m.n. 00/100) CONAPESCA, COMPESCA, SAGARPA. Falta de recursos $200,000 ( Doscientos mil pesos m.n 00/100) para cumplir esta estrategia Productores.

Elaboracin de proyecto

VIII.1.1 Eventos de promocin ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, DETALLES Eventos de promocin proyecto Falta de recursos para eventos de promocin Presentacin de propuesta de eventos de promocin Eventos de promocin $200,000 ( Doscientos mil pesos m.n. 00/100) Falta de apoyo eventos de promocin 1,500,000 ( Un Milln quinientos mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores. 83

rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto Eventos de promocin.

VIII.1.2 Taller de empaque procesamiento y comercializacin de trucha. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto DETALLES Taller de empaque procesamiento y comercializacin de trucha Programa Falta de recursos Presentacin de programa Taller de empaque procesamiento y comercializacin de trucha para los productores de las diferente regiones del estado $ 50,000 ( Cincuenta mil Pesos m.n 00/100) Que no existan recursos para este tipo de talleres. 1,500,000 ( Un Milln quinientos mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores, industrializadores.

Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Taller.

VIII.1.3 Taller de buenas prcticas de manejo en granja. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance DETALLES Mejora las prcticas de manejo en granja Propuesta y Material didctico. Falta de recursos para la puesta en marcha de estos talleres 84

Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

Presentacin de propuesta Mejorar las prcticas de majo en las granjas. $ 100,000 (Cien mil pesos m.n. 00/100) CONAPESCA, SAGARPA. Falta de apoyo econmico 1,500,000 ( Un Milln quinientos mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores.

Mejorar las prcticas de produccin en las granjas.

VIII.1.4. Promocin de consumo de trucha estatal. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Promocin y consumo de trucha. Propuesta y cotizaciones Falta presupuesto. Presentacin de propuesta. Promocin para el consumo de trucha en Michoacn. $ 1,000,000 ( Un milln de pesos m.n 00/100) CONAPESCA Falta de apoyo para campaas estatales. 1,500,000 ( Un Milln quinientos mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores, industrializadores y comercializadores. Promocin del consumo de trucha.

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VIII.1.5 Proyecto de Desarrollo de Imagen corporativa como una estrategia de comercializacin ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Entregables Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto DETALLES Proyecto de Desarrollo de Imagen Imagen corporativa Falta presupuesto. Presentacin de propuesta. Promocin para el consumo de trucha en Michoacn. $ 250,000 ( Doscientos cincuenta mil pesos m.n 00/100) CONAPESCA Falta de apoyo para campaas estatales. 1,500,000 ( Un Milln quinientos mil pesos m.n 00/100) para poder cumplir con esta estrategia Productores, industrializadores y comercializadores. Promocin del consumo de trucha.

IX.1.1 Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Metas del proyecto Lmites del alcance Criterios de aceptacin Prioridades del proyecto Recursos necesarios y fuentes de DETALLES Capital para formar fideicomiso para los productores del Sistema Producto Trucha Falta de presupuesto. Presentacin de propuesta. Capital para formar fideicomiso $ 4,000,000 (Cuatro millones de pesos m.n 86

financiamiento Riesgos y suposiciones Presupuesto general Beneficiario principal (eslabn, regin, rea especfica) del proyecto Eventos ms importantes durante la ejecucin del proyecto

00/100) Falta de apoyo $ 4,000,000 (Cuatro millones de pesos m.n 00/100) para cumplir esta meta. Productores.

Formacin de un fideicomiso.

9. Recomendaciones 1.- Implementar tecnologas de estanquera principalmente de fibra de vidrio en la acuacultura, lo que permitir cambiar el modelo existente de estanques rectangulares de tierra y/o cemento, con la ventaja de que la tecnologa de tinas circulares de fibra de vidrio es ms barata, de ms fcil limpieza y no se pierde agua en el proceso productivo, como ocurre con la estanquera actual de las granjas. 2.- Sensibilizar y capacitar de forma permanente a los acuacultores de las regiones, sobre la importancia del uso racional y responsable del agua para la acuacultura, de la relacin entre los bosques y el agua; implementar programas de estmulos para los productores que modernicen sus sistemas de produccin principalmente en cuanto a estanquera, captacin del agua de los cauces, sistemas de retencin de slidos derivados de la produccin y la optimizacin del uso del agua. 3.- Implementar programas de sensibilizacin y capacitacin en materia de organizacin, que logren que los productores trabajen en equipo y que permitan mejorar en el mediano plazo las diferencias existentes actualmente entre los acuacultores de la regin. 4.- Es indispensable transferir conocimientos tcnicos y tecnolgicos sobre la produccin de trucha a los productores acucolas de la regin, para lo cul es importante disear programas de apoyo y subsidio a la capacitacin, asistencia tcnica y transferencia de tecnologa por parte de los programas oficiales que fomentan la actividad, en donde los productores puedan contratar servicios profesionales en materia de produccin acucola integral, que permitan elevar los niveles de produccin existentes actualmente en las granjas de la regin, de forma amigable con el entorno. 5.- En la medida que los acuacultores de las regiones logren alcanzar una mayor rentabilidad y mayores utilidades, ser posible que cuiden de mejor manera los recursos naturales con los que cuentan, ya que ante la falta de una cultura ecolgica en los productores, es a travs de la rentabilidad como esta gente comprender la importancia de cuidar el agua, que es el elemento que le permite vivir satisfactoriamente de la actividad. 87

6.- Las instituciones oficiales de apoyo a la acuacultura, debern implementar modelos de integracin productiva, que permitan generar encadenamientos productivos que consideren desde la produccin primara (la produccin de trucha en las granjas), hasta la transformacin y comercializacin de productos de trucha con valor agregado en segmentos de mercado diferenciados. Con lo anterior se lograr que la actividad repunte de forma consistente. 7.- Que las instituciones oficiales normativas que estn relacionadas con la acuacultura, se involucren ms con el sector acucola y diseen estrategias que induzcan a que los productores se regularicen de manera voluntaria, para ordenar de forma ms rpida a actividad. 8.- Que la Comisin Nacional del Agua, permita abrir espacios de negociacin con los productores acucolas a travs de los Consejos de Cenca, para revisar tcnicamente el uso del agua en la acuacultura y revisar las cuotas de pago que se estn manejando actualmente. 9.- Que las instituciones oficiales relacionadas con el manejo y conservacin de los bosques, se involucren ms en la acuacultura y contribuyan a implementar medidas fsicas para disminuir el volumen de tierra que arrastran los ros cada ao en la poca de lluvias y que afectan tanto a la acuacultura como a los cauces de la regin. Las recomendaciones anteriores, nos permiten resumir que la actividad acucola de Michoacn es una actividad que puede prevalecer en el tiempo de forma productiva y eficiente, siempre que se apliquen las medidas correctivas necesarias para garantizar que esto ocurra. La acuacultura michoacana actualmente, tiene un peso especfico en trminos de produccin en toneladas de pescado al ao, en cuanto al nmero de empleos que genera y de personas que de ella se benefician, por lo que debe ser motivo de atencin y compromiso de las instituciones oficiales, productores involucrados en esta actividad, para que se desarrollen las estrategias en las que participen todos los que estn relacionados con la acuacultura y que stas estrategias permitan implementar las medidas necesarias enfocadas a reordenar, fomentar y consolidar esta actividad en la regin de forma sustentable, garantizando su permanencia en el tiempo, con los beneficios que esto genera.

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