Jarabe de Guanabana Una botella de jarabe de maiz Una guanabana grande y suave Procede a mezclar el jarabe de maiz con

la guanabana previamente pelada y sin huesitos ,esta mezcla hazla en la licuadora ,hasta que todo se integre muy bien ,pero que no se espume tu mezcla y agregale una pizca de bicarbonato de sodio ,como conservador ,ojo esta mezcla no debes de tenerla sin refrigerar mucho tiempo y ademas esta mezcla no debe de ser utilizada mas de tres dias . Jarabe de rompope compra una botella de rompope santa clara de preferencia o de la marca que tu acostumbres y agregale una taza y media de leche entera y rebaja este rompope y ya esta tu jarabe Jarabe de tamarindo Compra un jarabe concentrado de tamarindo para preparar agua y a este jarabe agregale dos tazas de agua y mezcla bien ,y ya esta tu jarabe a estos dos ultimos jarabes ya no tienes que agregarles ningun conservador por que estos jarabes ya traen conservador ,pero si tienen que estar en refrigeracion cuando ya no los uses. Espero que te sirvan estas recetas. Las mieles en principio se componen de Agua, la Fruta de tu eleccin y azcar. La fruta y el azcar deben de ir concentradas para que la miel quede bien dulce. MIEL DE MANGO 10 mangos. 8 onzas o sea 250 gramos de azcar. Puede agregar ms si lo desea. 4 tazas de agua. Pele los mangos y mulalos o lcuelos muy bien. Pngalos a cocer con el azcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfre. MIEL DE VAINILLA 8 tazas de leche. 2 tazas de vainilla. Azcar al gusto. Ponga a hervir la leche. Cuando este hirviendo agregue la vainilla y el azcar, hasta que espese. Deje enfriar

De coco: 1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azcar y mueve para deshacerla. 3. Vaca 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fcula de maz, mueve. 4. Agrega 2 kilos de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar. De tamarindo:

1. En 1 1/2 litros de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azcar. 3. Cuando logres un caramelo ligero, retralo y mzclalo con el concentrado. De pia colada: 1. Mezcla 2 litros de yogurt de pia con coco y 4 tazas de azcar, revuelve hasta que se deshaga. 2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de pia en almbar. 3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera. 4. Si quieres, agrega un caballito de vodka. Otro de Coco: 4 litros de leche 1 Kg. de coco rayado seco 2 Kg. de azcar 3 cucharadas de fcula de maz (maicena) 1 copita de alcohol de caa Hervir la leche en una olla grande y a fuego medio, agregar el azcar y revolver lentamente, disolver la fcula en media taza de agua fra y agregar lentamente a la leche sin dejar de mover, agregar al final el coco rayado y el alcohol y bajar la flama al mnimo revolviendo constantemente hasta que se suavice el coco y espese. Dejar enfriar y guardar en recipiente tapado PARA HACER EL RASPADO En un vaso ponga hielo raspado. Tambin puede molerlo o picarlo muy fino. Luego ponga una capa de miel, coloque ms hielo y ms miel. Para hacer mieles de otros sabores solo tiene que cambiar el tipo de fruta. Por ejemplo: Pia, limn, coco, tamarindo, guayaba, fresa, etc. Jarabes para el raspado: De fresa: 1. Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. 2. Agrega 4 tazas de azcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese. 3. Aade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos ms, retira del fuego y deja enfriar. De coco: 1. Hierve 3 litros de agua por 5 minutos. 2. Agrega 6 tazas de azcar y mueve para deshacerla. 3. Vaca 4 tazas de leche en polvo con 1 taza de fcula de maz, mueve. 4. Agrega 2 kg de coco rallado y 2 latas de leche condensada. 5. Cocina 15 minutos y deja enfriar y espesar. De tamarindo: 1. En 1 1/2 litos de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 2. Aparte cocina 2 tazas de agua con 2 tazas de azcar.

3. Cuando logres un caramelo ligero, retralo y mzclalo con el concentrado. De pia colada: 1. Mezcla 2 litros de yogurt de pia con coco y 4 tazas de azcar, revuelve hasta que se deshaga. 2. Agrega tres latas de leche condensada y 1/2 lata de trocitos de pia en almbar. 3. Mezcla hasta integrarlos y refrigera. Todos los mueles en la licuadora, y luego lo guardas en frascos de vidrio. Jarabe de cerezas 4.8kg de cerezas sin hueso ni rabillo 8Kg de azcar El jugo de 2 limones 4 litros de agua Con el agua, el jugo de limn y 4 kilos de azcar, y el hacemos un jarabe a fuego lento y dejando hervir unos 15 minutos, colamos por un colador de lienzo y aadimos el resto del azcar, llevando a ebullicin y dejando hervir 15 minutos mas, espumando de tanto en tanto, sacamos del fuego y dejamos enfriar el jarabe. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados. Jarabe de chocolate 500grs de chocolate fino y sin grasa 5 litro de agua 2 litros de leche condensada 4.5 kilos de azcar 60ml de extracto de vainilla 50 gramos de muclago de goma. Disolvemos el chocolate en el agua, calentando por vapor, se le aade el azcar y la leche condensada, trabajando la masa hasta que se mezcle homogneamente, se deja enfriar y se le incorpora el extracto de vainilla y la goma. Podemos reducir estas cantidades con porcentajes. Donde los 500grs de chocolate son el 100%. Jarabe de frambuesa 600 partes de azcar 700 partes de agua hervida y a temperatura ambiente 200 partes de agua destilada 350 partes de jugo de frambuesas filtrado Algn colorante vegetal rojo, en la cantidad deseada. Hacemos hervir el agua y el azcar hasta que se forma un almbar a punto de hilo, incorporaos entonces el agua destilada con el colorante diluido en ella en la cantidad segn se desee la intensidad del rojo que luzca nuestro jarabe, dejamos reducir hasta que se concentre y reduzca en partes, espumando entre tanto, se le incorpora el sumo de limn y se lleva a ebullicin de nuevo, espumando nuevamente, se deja entibiar y se cuela por un lienzo. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados. Jarabe de frutas 2 litros de zumo de frutas filtrado, utilice diferentes frutas para hacer el jugo, experimente con los sabores y con las combinaciones (mago-pia, manzana-duraznos, etc.). 4 Kg. de azcar

Filtrar bien el jugo y calentarlo a fuego lento, cuando llegue a punto de ebullicin adale el azcar y deje llevar de nuevo a ebullicin, hasta punto de jarabe. Jarabe de pia 500grs de pina o anans 500ml de vino blanco 500ml de agua hervida y a temperatura ambiente 3Kg de azcar 2 litro de agua para el azcar. Ponemos a calentar la fruta macerada y sus jugos de maceracin lentamente, cuando llegue a punto de ebullicin, agregamos un jarabe preparado con de agua y el azcar llevamos a ebullicin y a punto, desespumando constantemente, colamos y filtramos, envasando en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados. Jarabe de azahar 10Kg de azcar 4 litros de agua La clara de 8 huevos 1 litro de agua de azahar Se hierve el azcar con el agua, se clarifica con las claras como lo hacemos cuando preparamos un consom, y estando aun caliente, ya limpio, se le agrega el agua de azahar, pasamos la preparacin por un tamiz y dejamos que enfri, una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados. Para quien no lo sabe, para clarificar batimos las claras a punto de nieve, y luego las ponemos en una cacerola, echando encima y muy despacio el caldo o el lquido que queremos clarificar, moviendo con una cuchara de madera, dejamos cocer unos 20 minutos y pasamos por un colados de tela. Logrando con esto un lquido limpio