ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE LA CORTEZA DEL LIMN (citrus limonium)

El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. El objetivo general es obtener el aceite esencial a partir del la corteza del limn (citrus limonium) como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia, a travs los procesos de expresin a mano utilizando una esponja, desterpenacin y destilacin al vaco, de los cuales se obtiene un aceite alta calidad, siendo estos procesos una va ms accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a su practicidad y a la carencia de equipos complicados y relativamente costosos.

El Problema Planteamiento del Problema Hay muchos agentes que pueden destruir las peculiaridades sanas de la comida fresca. Los microorganismos, como las bacterias y los hongos, estropean los alimentos con rapidez. Las enzimas, que estn presentes en todos los alimentos frescos, son sustancias catalizadoras que favorecen la degradacin y los cambios qumicos que afectan, en especial, la textura y el sabor. El oxgeno atmosfrico puede reaccionar con los componentes de los alimentos, trayendo como resultado una transformacin en sus propiedades organolpticas o cambiar su color natural. Igualmente dainas resultan las plagas de insectos y roedores, que son responsables de enormes prdidas en las reservas de alimentos. No hay ningn mtodo de conservacin que ofrezca proteccin frente a todos los riesgos posibles durante un periodo ilimitado de tiempo. Los alimentos enlatados almacenados en la Antrtica cerca del Polo Sur, por ejemplo, seguan siendo comestibles al cabo de 50 aos, pero esta conservacin a largo plazo no puede producirse en el clido clima de los trpicos. Adems del enlatado y la congelacin, existen otros mtodos tradicionales de conservacin como el secado, la salazn y el ahumado. La desecacin por congelacin o liofilizacin es un mtodo ms reciente. Entre las nuevas tcnicas experimentales se encuentra el uso de

antibiticos y la exposicin de los alimentos o la radiacin nuclear, adems de nuevas tcnicas que permitan la conservacin de alimentos. Igualmente se ha desarrollado tecnologas para la extraccin de distintas sustancias de los frutos los cuales van a servir para la industria alimenticia, farmacutica, cosmticas, por sus propiedades naturales. As es el caso de los Aceites esenciales, ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan, adems, en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. En caso de los aditivos, estos son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina. Las esencias que proporcionan mejores sabores son los de productos naturales alterados, y/o reforzados cuando es necesario por los sintticos. Muchos aceites esenciales tienen aplicaciones en la industria de los sabores siendo las ms comunes los aceites de especias, menta, hierba buena, y los aceites ctricos como es el caso del aceite esencia del limn (citrus limonium). De aqu la necesidad de explorar nuevas tcnicas, o mejorar las ya existentes para extraer el aceite esencial de la corteza del limn (citrus limonium) el cual va a ser usado como aditivo en la industria alimenticia y cosmtica a partir del proceso de Esponja. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de Esponja es el ms importante, ya que produce el aceite de mayor calidad. Aqu la fruta se parte y la piel se monda y se sumerge por varias horas; cada cscara se prensa con otra esponja y el aceite se absorbe en ella, y esta se exprime peridicamente. Por contener el aceite de limn y naranja hasta un 90 % de d limoneno, componente principal, en su composicin normal, existe en ellos una gran cantidad de terpenos. Los terpenos son insolubles con la baja intensidad de alcohol empleado como disolvente, por lo que forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad.

De aqu l que sea deseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos de muchos aceites. Para ellos se pueden aplicar dos mtodos, ya sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas por destilacin fraccionada a presin reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados ms solubles (principales portadores del olor), con alcohol diluido y otros disolventes. En funcin de los antes planteado, el propsito de este trabajo es la obtencin del aceite esencial de la corteza del limn (citrus limonium), a travs del proceso de Expresin, extraccin con disolventes voltiles, desterpenacin y destilacin al vaco, como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia

Objetivos Generales

Obtener Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium), como aditivo en la Industria Cosmtica y Alimenticia.

Objetivos Especficos

Caracterizar el Cultivo del Limn (citrus limonium). Identificar los Procesos Qumicos implcitos en la obtencin del Aceite Esencial del Limn.

Disear el procedimiento experimental para la obtencin del Aceite Esencial del Limn.

Marco Terico Bases tericas Cultivo del limn El Limonero Citrus limonium es un pequeo arbolillo perteneciente a la familia de las Rutceas, de ramas de corteza verde y provistas de espinas. Las hojas son elpticas, coriceas y con el borde finamente dentado . Las flores son muy olorosas, con los ptalos gruesos y de color blanco, aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. El fruto, llamado limn, es ovoide terminado en un mameln, con una

corteza de color amarillo plido que puede ser rugosa o lisa. Es ms sensible al frio que la mayor parte de los ctricos, por lo que su cultivo comercial se restringe a reas con temperaturas invernales benignas. El Limn se cultiva ante todo por su sabor cido. Su jugo, muy rico en vitamina C, se utiliza en bebidas y tiene varios empleos culinarios. Tambin se utiliza bastante en gaseosas de marca. Los principales productos secundarios son el cido ctrico, que se extrae del jugo, y el aceite del limn, que se saca de la cscara.

1. Morfologa y Taxonoma Familia: Rutceas. Gnero: Citrus. Especie: Citrus limn. Origen: Es de origen oriental. Se origina en China y el sureste de Asia contiene 16 especies de arbustos salvajes. Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como sumidad y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes. Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn. Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya que es el ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya que es la poca de mayor rentabilidad. Fruto: Hesperidio.

2. Componentes Qumicos Limoneno, citral, canfeno, pineno, felandreno, citronelal, terpinol, aldehdo etlico, acetato, de linalilo, acetato de geranilo, citropteno.

3. Importancia Econmica y Distribucin Geogrfica Principales pases productores: Italia, U.S.A., Mjico y Espaa. Le sigue en importancia a la mandarina espaola, con una superficie de unas 45.000

hectreas y una produccin de alrededor de 750.00 toneladas, de las cuales el 50 % est destinado a la exportacin, el 20 % para la industria y el 30 % restante para consumo en fresco en el mercado nacional. La principal regin productora es Murcia (vega del Segura), que es una zona algo ms fresca de lo que sera conveniente para la naranja. En Andaluca casi toda la produccin se recoge en Mlaga. En cuanto a los costes de produccin, ni la poda ni la recoleccin son muy representativos, sino que los costes estn asociados a la fertirrigacin (presenta numerosas deficiencias en macro y micronutrientes) y a los tratamientos fitosanitarios. Los precios obtenidos son similares para las tres especies, al igual que los rendimientos, aunque resultan algo superiores en mandarina y limn.

4. Material Vegetal

4.1. Variedades Los criterios de seleccin de la variedad se basan en el contenido de zumo, su calidad, y presencia de semillas. Entre las variedades

destacan: Verna (70 % de la produccin; recoleccin en febrero-julio), Fino (20 % de la produccin; se recolecta de octubre a febrero) y Eureka.

Verna rbol: Vigoroso con pocas espinas. Frutos: El peso es de unos 130 gramos. Forma oval. Color exterior amarillo intenso. Pocas semillas. Corteza gruesa, lo que favorece el transporte y la manipulacin Recoleccin de febrero a junio. Puede producir adems otra cosecha en verano de gran inters comercial.

Fino rbol: Muy vigoroso y de tamao muy grande. Tendencia a la emisin de brotes con espinas.

Frutos: Tamao mediano de unos 110 gramos. Forma variable pueden ser esfricos u ovalados. Sin cuello en la base, mameln corto y puntiagudo. Ms semillas y piel ms fina que la variedad Verna. Recoleccin en primavera y segunda temporada (octubre-febrero). Gran calidad para consumo en fresco y para la industria. Su caracterstica ms importante es la precocidad ya que su permanencia en el rbol y su resistencia al manipulado son menores que en el Verna.

Eureka rbol: Tamao y vigor medio. Pocas espinas. Frutos: Tamao mediano a grande de unos 120 gramos de peso. Forma elptica u oblonga. Cuello pequeo en la base y mameln apical delgado. Pocas o ninguna semilla. Corteza de espesor medio. Zumo muy cido, pulpa de color verde-amarillento. Rpida entrada en produccin. Puede producir dos cosechas, la primera, ms importante, se recolecta cuando el Fino o un poco antes. Variedad muy productiva. Es sensible al fro y al caro de las maravillas.

Aplicaciones del Limn (Citrus Limonium) A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. Las flores proporcionan otra esencia an ms apreciada. El zumo es bactericida por excelencia y sirve adems para quitar las manchas de tinta y da brillo al bronce y objetos metlicos, la corteza se emplea en pastelera.

El aceite esencial del limn (citrus limonium) es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contiene sobretodo vitamina C y caroteno, que es un forma de vitamina A. Contiene tambin terpenos (limoneno, felandreno, pineno, sequiterpenos, citrol, citronelol, linelol), acetatos de linalol y geraniol, aldehdos, etc.). La esencia es obtenida presionando la parte exterior del pericarpio o corteza de la fruta. Son necesarios 4000 limones para obtener 1 Kg de aceite esencia.

Tiene innumerables propiedades: es el ingrediente bsico en la industria de perfumes y se utiliza adems, en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tiene importancia en la medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiologico. En caso de los aditivos, son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

Aceites Esenciales Los aceites esenciales, son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El trmino aceite esencial se aplica tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. Proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul, de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Ejemplo del aceite esencial procedente de un fruto, se demuestra el estudio realizado por R. Grosse y otros (2000), donde extraen el Aceite Esencial de la Naranja Cajera Citrus:

El aceite esencial recuperado de la piel de naranja se usa en las industrias de saborizantes, materiales de limpieza, cosmtico y perfumes. La extraccin del aceite esencial de la piel de Naranja Cajera se realiz con un equipo de extraccin con CO2 supercrtico, a una temperatura constante de 35 a presiones de 100, 200 y 300 atmsferas y velocidades de flujo de 115 y litros / minutos en modo esttico y esttico dinmico. Los extractos obtenidos fueron analizados con un cromatgrafo de gases. Se observa un mejor rendimiento de extraccin a medida que se aumenta el flujo y se aumenta la presin. Entre los compuestos obtenidos se encuentran: benzaldehdo, terpineno, limoneno, linalool, canfor, acetato de benzilo, nerol, acetato de linalilo, acetato de geranilo, entre otros. (p. 201)

Los aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se desconoce la funcin exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinizacin, o para repeler a los insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio.

Los aceites esenciales son lquidos voltiles, en su mayora insolubles en agua, pero fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son oleosos al tacto. Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura qumica: alcoholes, steres, aldehdos, cetonas y lactosas y xidos.

Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

Aceites esenciales importantes:

Nombre del Aceite Almendra Amarga Canela

Fuentes Geogrficas California, Marruecos Ceiln

Mtodos de Produccin Vapor

Parte de la planta utilizada Semillas

Componentes principales Bezaldehdo 9698%, HCN 24% Aldehdo cinmico, eugenol Linalol d- Limoneno 90%, citral 3.5 5% d- Limoneno 90% Geraniol y citronelol 75%

Vapor

Corteza

Jazmn Limn

Francia, Egipto, Italia California, Silicia. Florida, California, rea Mediterrnea Bulgaria, Turqua

Pomada Fra Expresin

Flores Piel

Naranja Dulce

Exprimido, destilacin Vapor, disolvente, enflurage

Piel

Rosa

Flores

Los compuestos disueltos en aceites esenciales se pueden clasificas como sigue: 1. Esteres. Principalmente de cido benzoico, actico, saliclico y cinmico. 2. Alcoholes. Linalol, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol. 3. Aldehdos. Citral, citronelal, benzaldehdo, cinamaldehdo, aldehdo cumnico, vainillina. 4. cidos. Benzoico, cinmico, mirstica, isovalrico todos en estado libre. 5. Fenoles. Eugenol, timol, carvacrol. 6. Cetonas. Carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona, alcanfor, metilnonil cetona, metil heptenona. 7. Esteres. Celo, ter interno (eucaliptol), anetol, safrol. 8. lactosas. Cumarina. 9. Terpenos. Canfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno. 10. Hidrocarburos. Cimeno, estireno (feniletileno).

Procesos Qumicos para la extraccin de aceites esenciales

Los aceites esenciales se obtienen por alguno de los mtodos siguientes: destilacin en corriente de vapor, desterpenacin, extraccin con disolventes voltiles, expresin a mano o a mquina y enfleurage, proceso en el cual se utiliza grasa como disolvente. Hoy los aceites esenciales sintticos u obtenidos de fuentes naturales por cualquiera de esos cuatro mtodos, se purifican normalmente por destilacin al vaco.

Los aceites esenciales en su mayor parte insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos, aunque una buena parte del aceite se alcanza a disolver en agua para proporcionar un intenso olor a la solucin. Estos aceites tiene la volatilidad suficiente para destilarse intactos en la mayor parte de los casos y tambin son voltiles con vapor. Varan desde el color amarillo o caf hasta incoloros. Los ndices de refraccin de los aceites son altos, con un promedio de 1.5. Estos aceites muestran una gran variedad de actividad ptica y rotan en ambas direcciones.

Los aceites voltiles se pueden obtener de las plantas o frutos por varios mtodos: por el acto de exprimir, por destilacin, por extraccin con disolventes voltiles, por enflurage y por maceracin. La mayor parte de los aceites se obtienen por destilacin, generalmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas. Los aceites esenciales de ctricos, tal como concibe Ojeda, y otros (1990) son mezclas complejas de compuestos terpenicos que contienen alrededor de 100 componentes (p. 336). Los aceites ctricos destilados son de calidad inferior por lo tanto se obtienen al exprimir Para ciertas flores que no liberan aceite por destilacin o lo hacen con deterioracin del aceite, se emplean los tres ltimos mtodos. Sin embargo, la extraccin con disolventes voltiles, un proceso relativamente reciente, ha sustituido a la maceracin (extraccin con grasas calientes) para todos los propsitos prcticos y est remplazando al enflurage. La extraccin por disolventes es el proceso ms avanzados en cuanto al aspecto tcnico y produce olores verdaderamente caractersticos, pero es ms costoso que la destilacin. La destilacin casi siempre se efecta con vapor. Generalmente se lleva a cabo a presin atmosfrica: si los componentes del aceite pueden sufrir hidrlisis, el proceso se efecta a presin reducida. Gran parte de la destilacin de aceites esenciales se realiza en el sitio de recoleccin en alambiques muy toscos. Estos alambiques son tambores de aceite o cazuelas de cobre transformados y equipados con tubos condensadores que pasan a travs de una tubera de agua. Se cargan los materiales y agua en el alambique y los materiales secos, extrados con destilaciones anteriores, se queman en fuego directo para proporcionar calor. Su eficiencia es baja, y el aceite se contamina con productos de pirolisis como acrolena, trimetilamida y sustancias derivadas de la cerosota. Los aceites crudos obtenidos de alambiques algunas veces se tratan nuevamente antes de su uso por rectificacin al vaco, por congelacin fraccionaria, por lavados con hidrxido de potasio para eliminar cidos libres y compuestos fenlicos, para eliminar aldehdos y cetonas deseadas o no deseadas a travs de la formacin de compuestos de adicin de sulfito o por formacin de

productos insolubles especficos, como la reaccin de cloruro de calcio con geraniol.

Enflurage. El proceso de enflurage es un proceso de extraccin de grasas en fro que se aplica solo en algunos tipos de flores delicadas (Jazmn, tuberosa, violeta, etc) y que produce aceites que de ninguna forma se podran obtener por destilacin. La grasa o base consiste en una mezcla altamente purificada de una parte de sebo y dos partes de manteca, con 0.6% de benzona como conservador. Este mtodo ya no se emplea de modo comercial.

Para la obtencin del aceite esencial del limn los procesos utilizados son: El de Expresin, Extraccin con disolventes voltiles, Desterpenacin y la destilacin al vaco. Al exprimir por maquinas puede producirse un aceite casi idntico al producto exprimido a mano y es el mtodo aplicado en forma comercial. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante, ya que produce el aceite de mayor calidad. Aqu la fruta se parte, y la piel se monda y se sumerge por varias horas; cada cscara se prensa contra una esponja y el aceite se absorbe en ella, que se exprime peridicamente. Una persona puede preparar solo 680 g de aceite de limn por da siguiendo este mtodo, aunque se practica especialmente en Silicia.

Extraccin con disolventes voltiles. El factor ms importante para lograr xito en este mtodo es la seleccin del disolvente. El disolvente debe: Ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una parte mnima de materia inerte, Tener un bajo punto de ebullicin. Ser qumicamente inerte al aceite. Evaporase completamente sin dejar cualquier residuo odorfero. Ser de bajo precio, y de ser posible, no inflamable.

Se han empleado muchos disolventes, pero el mejor es el ter de petrleo altamente purificado y el benceno es el que sigue. El equipo de extraccin es complicado y relativamente costoso; consiste en alambiques para fraccionar el disolvente, bateras para extraer las flores y recipientes para concentrar las soluciones

de aceites florales. Los dos tipos de extractores usados son el estacionario y el rotatorio. En algunos aceites existe una gran cantidad de terpenos. Esto sucede especialmente con los aceites de limn y naranja, que contienen hasta 90% de d

limoneno en su composicin normal. No solo son de poco valor los terpenos y sesquiterpenos para la fuerza y carcter de los aceites, sino que tambin se oxidan y polimerizan rpidamente en reposo para formar compuestos de un sabor fuerte y semejante a la trementina. Adems, los terpenos son insolubles con la baja intensidad del alcohol empleado como disolvente, por lo que forman soluciones oscuras que se aclaran con dificultad. De aqu que sea deseable eliminar los terpenos y sesquiterpenos de muchos aceites. Este tipo de aceite por ejemplo el de naranja, es 40 veces ms fuerte que el original y produce una solucin transparente en el alcohol diluido, El aceite tiene ahora una pequea tendencia a enranciarse, aunque no tiene la frescura original. Debido a que cada aceite tiene una composicin diferente, la desterpenacin requiere de un proceso especial. Se pueden aplicar dos mtodos, ya sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas por destilacin fraccionada a presin reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados ms solubles, con alcohol diluido u otros disolventes.

Destilacin al Vaco. Es un mtodo para destilar sustancias a temperaturas por debajo de su punto normal de ebullicin es hacer el vaco parcial en el alambique. Por ejemplo, la anilina puede ser destilada a 100 C extrayendo el 93% del aire del alambique. Este mtodo es tan efectivo como la destilacin por vapor, pero ms caro. Cuanto mayor es el grado de vaco, menor es la temperatura de destilacin. Si la destilacin se efecta en un vaco prcticamente perfecto, el proceso se llama destilacin molecular. Este proceso se usa normalmente en la industria para purificar vitaminas y otros productos inestables. Se coloca la sustancia en una placa dentro de un espacio en el que se ha hecho el vaco y se calienta. El condensador es una placa fra, colocada tan cerca de la primera como sea posible. La mayor parte del material pasa por el espacio entre las dos placas, y por lo tanto se pierde muy poco.

Aparato de destilacin. Tcnicamente el trmino alambique se aplica al recipiente en el que se hierven los lquidos durante la destilacin, pero a veces se aplica a todo el aparato, incluyendo la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que se recoge el destilado. Este trmino se extiende tambin a los aparatos de destilacin destructiva o craqueo. Los alambiques de laboratorio estn hechos normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En los casos en los que el hierro podra contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques pequeos para la destilacin de whisky estn hechos por lo general de vidrio y cobre. A veces tambin se usa el trmino retorta para designar a los alambiques.

Metodologa Tipo de Investigacin Esta investigacin es de tipo documental y experimental. Es documental puesto que para obtener informacin sobre el tema se precis de la revisin de material bibliogrfico referidos al mismo. Y es experimental ya que los datos se obtuvieron de manera directa mediante ensayos (extraccin, desterpenacin, destilacin).

La investigacin documental segn Cazares L. y otros (1982) depende fundamentalmente de la informacin que se recoge, consultas en documentos, entendindose este trmino en sentido amplio, como todo aquel material de ndole permanente, es decir, al que se pueda acudir como fuente o referencia en cualquier momento o lugar, sin que se altere su naturaleza o sentido, para que aporte informacin o rinda cuenta de una realidad o acontecimiento. (Pag 16).

De la investigacin experimental Cazares L. Y otros (1990) seala es una situacin provocada por el investigador para introducir determinadas variables de estudio manipuladas por el, para controlar el aumento y disminucin de variables y su efecto en las conductas observadas. (Pag. 18).

Muestra 4 Kilos de limones provenientes del rbol Verna cuyo fruto es de unos 130 gr aproximadamente. Corteza gruesa, lo que facilita su manipulacin. Materiales, Instrumentos y Equipos.

Materiales: Limones Solucin de Etanol Esponjas

Instrumentos: Cuchillo Alfileres Recipiente

Equipos: Equipo de destilacin.

Procedimiento Experimental Para la obtencin del aceite esencial del limn, se realiz la seleccin del fruto, el cual deba pesar aproximadamente 130gr y tener la corteza gruesa para que se hiciera ms fcil su manipulacin. Esta preferiblemente deba ser de color amarillo verdoso para asegurase que la solucin que se iba a obtener no iba a ser de color tan oscuro ni tan amargo. Su corteza fue previamente lavada para evitar que el aceite tuviera partculas sucias.

Para obtener el aceite se procedi a presionar una esponja previamente humedecida en etanol (etanol agua al 25% v/v) contra el limn y, por encima de la esponja se pinchaba con un alfiler de manera que la atravesara y punzara la corteza del limn, agilizando el desprendimiento del aceite. La esponja se fu exprimiendo

peridicamente hasta obtener aproximadamente una taza de esta solucin, posteriormente esta sustancia se introdujo en un alambique y se someti a un previo calentamiento para que la sustancia voltil se evaporara (destilacin al alto vaco) con el fin de separar la mezcla de los componentes voltiles, quedndonos en el recipiente la solucin deseada la cual fue aproximadamente 30 cc.

Flujograma de secuencia para la obtencin del Aceite Esencial del Limn. Seleccin de los limones

Lavado del fruto

Se humedece la esponja en etanol

La esponja se prensa contra la corteza de limn y se pinchal constantemente con el alfiler

Mientras la esponja absorbe el aceite, esta debe ir exprimiendose periodicamente en un recipiente

La solucin obtenida se coloca en un alambique (aparato de destilacin)

Se somete a un previo cakentamiento para que la solucin volatil se evapore

Obtencin de la fase deseada

Envasado del aceite esecial del limn.

Anlisis y Resultados

Para la obtencin de Aceite Esencial de Limn, se escogieron 4 Kg. de limones, 50 limones aproximadamente de 100 gr, los cuales no deban de estar tan maduros, ya que medida de que se van madurando, su corteza se va haciendo ms dbil; estos deban estar ms bien en un punto de maduracin en donde su corteza aun estuviese dura y gruesa, lo cual iba a facilitar su manipulacin.

A medida que se pinchaba la esponja contra la corteza para obtener el aceite, esta desprenda una solucin de color amarillo oscuro el cual tena un olor fuerte. Se tuvo que hacer este ensayo varias veces hasta obtener 100 ml aproximada de la solucin de etanol con el aceite del limn. Luego al someterla al proceso de destilacin al alto vaco se perdi cierta cantidad de la solucin, obtenindose aproximadamente 30 cc de aceite esencial No se logro obtener un aceite de optima calidad ya que la bomba de vaco estaba daada y se tuvo que utilizar una bomba de succin para disminuir la presin, por lo que la esencia qued con cierto olor a etanol.

Conclusiones En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con el metabolismo, fertilizacin o proteccin de los enemigos. Estos se encuentran en brotes, flores, corteza, hojas, tallos, frutos, semillas, madera races y rizomas, y en algunos rboles en exudados oleorresinosos.

Ningn aceite esencial ha sido reproducido con xito. Sin embargo, los mtodos sintticos han logrado la produccin comercial de componentes importantes de los aceites esenciales como linalol, acetato de linalilo, nerodilol y citral. Hay que tener muy en cuenta sobre cual proceso es el ms adecuado para obtener un aceite de mayor calidad. La mayor parte de los aceites se obtienen por destilacin, generalmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante, ya que produce el aceite de mayor

calidad. Este proceso es aplicado generalmente para la obtencin de aceites ctricos.

A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. El aceite esencial del limn es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contienen sobre todo vitamina C y caroteno, que es una forma de vitamina A. Tambin tienen importancia en medicina, por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. En caso de utilizarlo como aditivo, es combinado con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

El mtodo empleado para la extraccin del aceite esencial del limn aunque muy tedioso, es efectivo ya que se logra la obtencin del producto de la corteza del limn.

Para la separacin del aceite del limn del solvente, no se logr una buena separacin, pus la destilacin al vaco fue imposible efectuarla completamente por fallas en la bomba de vaco por lo que tuvo que hacerse una destilacin simple a baja presin

Recomendaciones A continuacin se muestran ciertas recomendaciones para obtener un aceite esencial de limn de ptima calidad:

Disminuir mejor la presin durante la destilacin para poder separa eficazmente el d limoneno de la solucin alcohlica.

Utilizar limones de concha gruesa para poder extraer ms fcilmente el aceite esencial.

Determinar la pureza del aceite esencial para poder definir la eficacia del mtodo.

El disolvente seleccionado debe tener las siguientes condiciones: Debe ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una parte mnima de materia inerte. Tener un bajo punto de ebullicin. Ser qumicamente inerte al aceite. Evaporarse completamente sin dejar cualquier residuo odorfero. De ser posible, no inflamable.