46.

4 Formulacin y balance nutricional

La formulacin de raciones para las diferentes especies animales se hacen en varias etapas como las establecidas a continuacin: Definicin de la especie
animal en categora para la cual se frmula la racin completa: aves o cerdos.

Definir si es una racin complementaria o suplementaria para un rgimen alimentara a base de forrajes como en el caso de herbvoros y rumiantes.

Definir cul o cules nutrientes son bsicos para balancear la racin y cules son los alimentos bsicos o guas.

Establecer el nivel de protena cruda y energa de la me cla con ayuda de los estndares de alimentacin.

Establecer la proporcin de los !"# categoras de alimentos para obtener el nivel de $% y E& deseado.

Establecer la proporcin de los forrajes y concentrados.

Especificar los alimentos 'ue se van a usar para cada categora( indicando las limitaciones y los mrgenes de sustitucin y agruparlos de acuerdo con el principal nutriente o nutrientes 'ue sirven de gua para formular y balancear la racin.

Establecer los aditivos y correctivos 'ue se re'uieran.

La me cla ya calculada debe ser verificada y comparada con los estndares de alimentacin para che'uear si los dems nutrientes estn a los niveles adecuados a los re'uerimientos mnimos y si es el caso introducir las correcciones necesarias.

$ara cada categora de racin se seleccionan ingredientes 'ue no alteren cualitativamente el valor alimenticio de la combinacin. Es posible preparar una me cla base para varias categoras de animales( a la cual se le hacen los ajustes y adiciones del caso( para cada categora especfica.

)i no hay otras especificaciones para la formulacin de una racin( las guas 'ue presentamos son suficientes para ad'uirir prctica y e*periencia en la formulacin de raciones.

Los clculos aritmticos para formular raciones( son sencillos y no re'uieren demasiado tiempo en elaborarlos pero cuando se preparan m+ltiples frmulas y se combinan con frecuencia seg+n las circunstancias de recursos de materia prima y de orden econmico( es conveniente usar sistemas ms e*peditos como la programacin lineal o la programacin computari ada( pero de todos modos los mtodos aritmticos son la base para 'ue el estudiante est informado sobre la metodologa para formulacin de raciones cuando 'uiera elaborar un programa computari ado.

Cuadrado de Pearson Simple

El cuadrado de $earson se usa para balancear los nutrientes ,protena o energa- en una me cla de ingredientes( por ejemplo( para preparar un concentrado con ./0 de protena y ..1 megacaloras de energa neta por 2ilogramo de 3).

4eamos varios ejemplos de como hacerlo:

Ejemplo ..

$ara preparar .55 6 de un concentrado con .10 de protena cruda( con el ingrediente 7 ,torta oleaginosa- 'ue contiene 890 de $% y el ingrediente : ,ma con .50 de $%.

$ara usar el mtodo $earson se dibuja un cuadrado( en los ngulos de la i 'uierda se anotan los porcentajes de $% de los ingredientes ,uno arriba y otro abajo-. En el centro del cuadrado se anota el porcentaje ,.10- deseado en la me cla.

Luego se restan estos porcentajes en sentido diagonal: se resta .1 de 89( el resultado es igual a !; y se anota en la es'uina derecha inferior< este valor indica la cantidad o partes del ingrediente : 'ue se pone en la me cla. Luego de .1 restamos .5 y da 1( o sea partes del ingrediente 7 'ue se pone en la me cla( este valor se anota en la es'uina superior derecha.

$ara clculos posteriores y preparar diversas cantidades de me cla es mejor e*presar las partes en trminos de porcentaje: )i en #9 partes de me cla ponemos 1 partes del ingrediente 7( cunto pondremos del ingrediente 7 para preparar .55 partes:

.55 * 1=#9 > !!.190 o partes en .55 partes.

.55 * !; = #9 > ;;..90 o partes en .55 partes

Esto significa 'ue para preparar un concentrado de .1 0 de $% se me clan !!.190 del ingrediente 7 y ;;..90 del ingrediente :.

El estudiante debe hacer el siguiente ejercicio: %untos 2ilogramos del ingrediente 7 y : debe usar para preparar ..195 2ilogramos de concentrado con .10 de $%.

Ejemplo !.

$reparar una me cla con .10 de $% con los siguientes ingredientes: ingrediente 7 ,ma - con 10 de $%( ingrediente : con .80 ,sorgo-( ingrediente % ,torta de soya- con 810 e ingrediente D ,torta de algodn- con 8!0 de $%.

En este caso agrupamos los ingredientes con similar cantidad de protena ,alimentos bsicos-: protena de los granos ,ingredientes 7 y :- sumamos sus porcentajes y promediamos: ingrediente 7 10 ? ingrediente : .80 > !!=! > .. 0 de $%.

La me cla( a partes iguales( de los ingredientes 7 y : aportar .. 0 de protena.

Lo mismo se hace con los dos. ingredientes % y D ,tortas o alimentos proteicos-:

ingrediente % 810 ? ingrediente D 8!0 > @5=! > 890 de $%.

La me cla a partes iguales de los ingredientes % y D aporta 890 de protena. 7hora se calcula la proporcin de las dos me clas tal como se e*plic en el ejemplo uno.

)e me clan entonces en #8 partes( !; partes de los ingredientes 7 y : A ; partes de los ingredientes % y D. %onvirtiendo las partes a porcentajes( en .55 partes ponemos ;@.8 partes ,0- de los ingredientes 7 y : A !5./ partes ,0- de los ingredientes % y D.

%omo los ingredientes 7 y : A los ingredientes % y D se me claron a partes iguales( la me cla estar compuesta as:

Bngrediente 7 #@.; 2< : #@.;< % .9.# y D .9.# 2 para un total de .55.5 2 con .10 de protena.

Ejemplo #.

)e desea preparar una me cla con !50 de protena usando varios ingredientes( de los cuales hemos fijado unos ,no proteicos- y deseamos saber en 'ue proporcin agregamos los dems ingredientes: ma ,ingrediente 7 > .50 $%-( torta de soya ,ingrediente : > 950 de $%-. La me cla se ha diseCado as: mela a @ 2( harina de huesos ..!2g( sal !.5 2 minerales . 2 y D cantidad de ingrediente 7 y :.

En .55 2 ya se han dispuesto .#.! 2 ,@ ? ..! ? ! ? . > .#.!- pero faltan 1/.1 6 ,.55 " .#.! > 1/.1- 'ue corresponden a la me cla de los ingredientes 7 y :( en donde debe aparecer el !50 de $%. En los ejemplos # y 8 no se considera la poca protena aportada por la mela a.

$ara hacerlo calculamos la cantidad de protena 'ue debe haber en 1/.1 2g: si en .55 6 de me cla debe haber !5 de $% cunta habr en 1/.1 6E 1/.1 * !5 = .55 > .;.#/ 6g de $%

$ara preparar .55 partes de los ingredientes 7 y : con .;.#/0 de $%( hacemos el clculo haciendo el cuadrado de $earson( colocando el valor .;.#/ en el centro del cuadrado

$ero se ha calculado la proporcin para preparar .55 partes y slo necesitamos preparar 1/.1 6.

Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de #:

1/.1 * 1../ = .55 > ;5.1! partes ingrediente 7

1/.1 * .1.8 = .55 > .9.@; partes ingrediente 1

1/.;@

La me cla 'uedar compuesta por los ingredientes ya descritos ms ;5.1! 2 de ma ,ingrediente 7- y .9.@; 6 de torta de soya ,1-.

Ejemplo 8.

$ara preparar una me cla con .10 de protena utili ando varios ingredientes( de los cuales ya se han puesto algunos 'ue aportan parte de la protena y deseamos saber en 'ue proporcin agregamos los dems. $ara esto se dejan dos ingredientes para e'uilibrar la proporcin de protena: ingrediente 7 con .50 de $% ,ma - e ingrediente 1 con 950 de $% ,torta de soya-.

La me cla a preparar contiene los siguientes ingredientes:

D 2g de ingredientes 7 y 1( mela a .5 6( follaje de yuca 9.5( torta de algodn @.5( harina de huesos ..5 A sal com+n !.5 para un total de !;.5 2 en .55 2.

$rimeramente calculamos cuanta protena aporta la yuca ,.;0 de $%- y la torta de algodn ,8#0 de $%-.

Follaje de yuca 9 6 * . ; = .55

> 5.19 6 $%

Gorta de algodn @ 2 * 8# = .55 >

#.1; 2 $%.

8.;! 6 $%.

En la me cla de !; 2 hay 8.;! 2 de protena( falta por preparar ;# 6 ,.55 " !; > ;#-. %omo la me cla final debe 'uedar con .1 0 de protena y los !; 2 ya han aportado 8.;! en los restantes ;# 6 se pone .#.!1 de protena ,.10 " 8.;! > .#.!10-. )e har posteriormente el siguiente clculo: si en ;# 6 debe haber .#.!10 de protena( cunta deber haber en .55 2E

.#.!1 * .55=;# >.1..@( se procede como los ejemplos anteriores:

)e calcularon los porcentajes o partes para preparar .55 2< pero necesitamos preparar ;# 2. Hacemos los siguientes clculos:

;@.9!0 * ;# 2 = .55 > 91.59 6 ,7-

!5.8;0 * ;# 2 = .55 > .8.@9 6 ,1-

;#.55 6

La racin Iuedar compuesta de los ingredientes ya seCalados ms 91.59 2 de ma ,7- y .8.@9 2 de torta de soya ,1-.

Ejemplo 9:

$ara preparar una racin con ..8 megacaloras de energa neta por 6 de materia seca y .80 de protena cruda( contamos con los ingredientes Iue aparecen en la siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composicin de esos ingredientes.

2 Ingredientes MS(%) EN lact Mcal/Kg MS 1. Pasto 14.9 Elefante 2. Cogollo de 1.55 Caa 25.9 3. Follaje de 1.35 yuca 28.2 1.25

6 PC(Kg)

PC(%)MS(Kg) EN Mcal 11.0 40.0 50.0

4.40

3.5 12.1

10.0 5.0

15.5 6.75

0.35 0.605

4. u!"#culo de yuca 5. $#ea %2.81& 6. (ela)a 7. Ens*laje de (a+) 8. (*ne#ales 23.2 100.0 1.43 ' 6.1 26.22 3.0 65.0 37.49 ' 81.25 1.599 ' 11.15 13.130 28.2 100.0 75.0 2.42 1.80 3.6 5.0 9.00 ' 21 . 199 0.18 5.62 0.376

281.0 2.0 4.3 8.76

,u-a de los *ng#ed*entes e.ce/to el 6 y 7 ,u-a total de los 8 *ng#ed*entes

99.98 139.939

:alanceamos una racin de .55 2 en base a 3) de los forrajes y cantidades m*imas para un bovino( por ejemplo no ms de !55 gramos de urea y 8 2 de mela a por da. La racin estara compuesta como se muestra en la columna 8 del cuadro anterior. )e dejaron los ingredientes / y ; para balancear la energa y la protenaJ Los /9 2 de racin aportan 1..!9 3cal de E& para lactancia y ....99 g de protena ,5.1.! 3cal de E&=6 3) y ....90 de $%- o sea: ..!9 3cal E&B=2 de 3) y 5..;. 2 de $%=2 de 3) > .;.. 0. ,)i en ..555 g( hay .;. en .55 %untoE: .;. * .55=..555 > .;..0%lculos as: 1..!9=/9 > ..!9 3cal E& = 6 de 3) ....9=/9>5..;. 6 $%=23) )e prepararon /9 2 'ue contienen 1..!9 3cal=2 de 3)( falta por preparar #9 6,.55 "/9>#9- en los cuales se aporta la energa faltante: 91.;9 3cal ,.85 " 1..# > 91.;-. Esta energa es aportada por los #9 6 de la me cla 3ela a y ensilaje. %ada 2ilogramo de los ingredientes faltantes debe tener ../;1 3cal de E& ,91.;9 =#9 " ../;1-. )e hace el clculo para distribuir porcentualmente el ingrediente / ,mela ay el ; ,ensilaje- para 'ue la me cla aporte ../;1 3cal de E&.

Estos porcentajes son para preparar .55 2( pero slo le preparan #9 2.

3ela a: #9.5 * !9.59 = .55 > 1.;/ 6 Ensilaje: #95 * ;8.@9 = .55 > !/.!! 6 #8.@@ 6 7 la racin 'ue aparece en el cuadro anterior se le adicionar 1.;/ 2 de mela a y !/.!! 2 de Ensilaje de ma y se procede a calcular la E& y $% aportada por cada uno( en la siguiente forma:

1.;/ * !.8! 3cal

> !...@@ A 1.;/ * 8.#0 $% > 5.#;/ !

1.;; /.!! * ..8# 3cal > #;.8@ 1.;1 !/.!! * /.. 0 $% > ..9@@ 7l sumar las dos +ltimas columnas ,9 y /- cada 2ilogramo de materia seca contendr ..#@@ 3cal de E& y .#..# 0 de $%. La energa de la racin est balanceada pero faltan 5.1; de protena para completar .8.50 planeado ,.8.5 " .#..# > 5.1;-. )e debera incluir en la relacin ..@# 2 de torta de soya 890 de protena para completar 5.1;0 de $% ,5.1; * .55 = 89 > ..@# 2Habra dos alternativas: a- sustituir parte del ensilaje del ma o del pasto elefante por la torta de soya y habra 'ue recalcular el balance( o b- aumentar la cantidad de urea: si en ..555 g de concentrado deba haber .85 g de $% " .#..# faltan 1.; g de protena. )e debe adicionar 5.1; gm de $% por cada ..555 g se me cla( para .55 2 se agregan 1;5 g ,1.; gm * .55 > 1;5-. $ara aportar 1;5 g de $% se necesitan #5@ g de urea: ,1;5=!.1. > #5@./ g de urea-. #5@./ g de urea aportan 1/@.@ g de $%. #5@./ * !1. = .55 > 1/@.@ ,> 1;5..@# 2 de torta de soya * 890 $% > 5.1/@@ g de $% 5.#5@/ g de urea * !1. 0 > 5.1/@@ g de $%. $ero las tablas del &K% dicen 'ue la racin debe contener ..8! 3cal de E& y .#0 de $%( de acuerdo a esto la racin estara muy bien balanceada. La racin 'ue hemos propuesto es a base de 3)( de manera 'ue si un animal de 895 2 en condiciones normales de manejo consumiera !.; 2 de 3) por cada .55 2 de peso vivo( el consumo de esta racin diaria sera de .!..9 2 de 3) ,895=.55 * !.; 2 3) > .!..9 2-. En base a la composicin de la racin preparada los .!..9 de 3) aportan las siguientes cantidades de E& y $%. E&: .!..9 6 * ..85 3cal $%: .!..9 6 * .#..#0 >.;.5. 3cal ..9@1 6. Cuadrado de Pearson Compuesto Este cuadrado permite trabajar con cuatro ingredientes. Ejemplo:

)e tienen los siguientes ingredientes : )orgo ,.50 de protena- < avena ,.90- < gluten ,!9-torta de soya ,890-( para formular una dieta con !50 de protena $rimero se listan los ingredientes en orden ascendente o descendente de contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor buscado( a continuacin se efect+an las restas en la misma forma indicada para el cuadrado $earson simple( se suman( los resultados parciales :

Mtodo de sustitucin Este mtodo se basa en calcular cuanto nutriente se aCade o se disminuye ala frmula con cada sustitucin de un ingrediente por otro. Ejemplo: )e balancear una racin con el .90 de $% a partir del ma con @0 de $% y la torta de soya con 890 de $%. )e infiere 'ue cada 2ilogramo de ma se sustituye un 2ilogramo de torta de soya( lo 'ue e'uivale a una ganancia de #/5 g de protena por'ue: . 6g de ma tiene @5 gramos de protena . 6g de torta de soya tiene 895 gramos de protena $osteriormente se elabora la tabla de sustitucin:

(a*) 0g 100 99 98 97 ' ' 0

o#ta de soya 0g

1 /#ote+na 9.00 9.36 9.72 10.08 ' '

1.00 2.00 3.00 ' '

83.33

16.67

15.00

Entonces: la frmula correcta contiene 1#.## 2g de sorgo y ././; 2g de torta de soya