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TABLA CONTENIDO
Pag.

ABREVIATURAS .......................................................................................... 2 INTRODUCCIN ......................................................................................... 3 ANTECEDENTES ......................................................................................... 4 JUSTIFICACIN .......................................................................................... 7 METODOLOGA .......................................................................................... 9 Objetivo general ......................................................................................... 9 Objetivos especficos ................................................................................... 9 Universo de estudio .................................................................................... 9 Indicadores a ser estimados ........................................................................ 9 Poblacin objetivo..................................................................................... 10 Anlisis: Finca sembrada en yuca para uso industrial y caractersticas del productor ................................................................................................. 10 Marco estadstico ...................................................................................... 10 2. Cultivo de yuca y tecnologa utilizada.................................................... 15 2.1 Fertilizacin ........................................................................................ 17 2.2 Riego ................................................................................................. 18 2.3 Prcticas culturales.............................................................................. 19 2.4 Control fitosanitario ............................................................................. 20 3. El productor.......................................................................................... 20 BIBLIOGRAFIA.......................................................................................... 25

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ABREVIATURAS

CIAT CLAYUCA

Centro Internacional de Agricultura Tropical Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigacin y Desarrollo de la Yuca

DANE FAO

Departamento Administrativo Nacional de Estadstica Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura

SISAC

Sistema de Informacin del Sector Agropecuario y Pesquero de Colombia

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INTRODUCCIN A nivel global la produccin de yuca se caracteriza por ser una actividad realizada en reas rurales marginales como fuente alterna de recursos en las economas campesinas de pases subdesarrollados. Estas condiciones determinan que la produccin de yuca se destine en su mayor parte al consumo humano y que presente un escaso desarrollo tecnolgico as como bajos niveles de control fitosanitario y asistencia tcnica (FAO, 2002:1; Leihner, 2002:91). No obstante, las inversiones en investigacin y desarrollo de medios para la diversificacin de la utilizacin de la yuca han abierto otras posibilidades de uso y mercadeo diferentes a la de consumo humano. Hoy en da, gracias a procesos de industrializacin, se extrae de la yuca una amplia variedad de subproductos que van desde alimentos para animales, hasta alcoholes carburantes, pasando por aditivos y adhesivos de uso industrial (Balagopalan, 2002: 309-315; Ceballos y Ospina, 2002 :1-5). La valorizacin del potencial econmico de la yuca ha propiciado el montaje de un programa nacional para el fomento a la industrializacin de este producto y la correspondiente produccin de materia prima. A travs de este programa se han integrado a nivel nacional y local, diversos agentes componentes de la cadena productiva, tales como productores, industriales, investigadores, quienes a travs de acuerdos han viabilizado el desarrollo de esta actividad. A partir de esta organizacin se ha venido conformando el sistema de informacin para el cultivo, en el cual se incluye la estimacin de la actividad productiva a travs de mediciones en la industria y en el campo. Para tal propsito, el proyecto SISAC adelant en convenio con el CIAT y con el apoyo de la cadena, un censo de la agroindustria procesadora de yuca, que permiti construir el marco de referencia, base para la conformacin del registro del volumen de produccin y de compras de materia prima. Como fase siguiente, se realiz el censo de productores de yuca para uso industrial a nivel nacional, con el cual se espera caracterizar al productor, al sistema de produccin y finalmente construir el marco de referencia para posteriores mediciones.

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ANTECEDENTES La yuca es una planta arbustiva, perenne, perteneciente a la familia de las euforbiaceas cuyo tamao vara entre 1 y 4 metros de altura. Despus de la caa de azcar, el sorgo y el maz es el ms eficiente productor de carbohidratos en condiciones ptimas de crecimiento. Es adems el cultivo de mayor eficiencia productiva en terrenos con bajos niveles de precipitaciones lluviosas e infertilidad o acidez de suelos, condiciones caractersticas de la mayor parte de sabanas tropicales. La duracin del ciclo del cultivo depende de la variedad, la cual puede ir, en promedio, de los nueve meses a un ao; la cosecha se puede presentar desde los ocho a los once meses, despus de la siembra, dependiendo de la variedad y de las condiciones agroecolgicas del terreno (Alves, 2002:67). La yuca es producida en su mayor parte por pequeos agricultores que no dependen de insumos y tecnologas asociadas con la agricultura moderna. Cultivada tradicionalmente en suelos con baja fertilidad, se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie, con rendimientos de 1 a 3 kg y hasta 7 kg de races por planta. Tiene un alto contenido de carbohidratos, tolera dficit hdrico, as como a ciertas enfermedades. Se cosecha en varias pocas del ao. La yuca es uno de los productos agrcolas de vital importancia para la seguridad alimentara de la mayora de los pases en vas de desarrollo. es el cuarto producto bsico plagas y

ms importante, despus del arroz, el trigo y el maz, y es el componente bsico de la dieta de ms de 1000 millones de personas en el mundo1
Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnologa de alta produccin, oportunidades de exportacin y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentacin animal y otros usos industriales, han despertado el inters de muchos pases, entre ellos Colombia, para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigacin y fomento.

Faostat, FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin: www.fao.org , mayo 2005

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A comienzos de la dcada de 2000, segn informes de la FAO, la superficie del mundo dedicada al cultivo de la yuca era de 16.6 millones de hectreas. En el transcurso de los tres primeros aos de la dcada, esa rea decreci en 0.1%, entre otras razones, por la cada de 2.7% del rea cultivada que se registr en Asia a cauda de la contraccin de la demanda de los exportadores y la crisis asitica. La produccin mundial de yuca para el mismo perodo creci a una tasa de 0.3%, siendo

frica la regin donde se centr el crecimiento del perodo mencionado2. Segn datos de
la FAO, para el 2004 ms del 60% de la produccin mundial de yuca se concentraba en frica (Nigeria y Repblica Democrtica del Congo), en Asia (Tailandia e Indonesia) y Amrica Latina (Brasil) (Ceballos y Ospina, 2002:2). En cuanto al rendimiento, el promedio a nivel mundial para el ao 2004, fue de 10.1 ton/ha. La productividad es ms elevada en Asia 14 ton/ha seguida por Amrica Latina y el Caribe 12 ton/ha. frica presenta los ms bajos resultados, 8.5 ton/ha debido principalmente a plagas, enfermedades y prcticas inadecuadas del cultivo. Los principales usos que se le da a la yuca en las diversas regiones productoras del mundo son: consumo directo e industrial. Este fundamentalmente como almidn y yuca seca. El consumo humano directo representa el 70% de la produccin en frica, el 40% en Amrica y el 35% en Asia. El mercado para alimentacin animal puede representar el 47% de la produccin en Paraguay y Brasil que destinan grandes volmenes para este fin. En Asia y frica, ste mercado slo llega al 6%. El mercado de almidn de yuca representa el 4% de la produccin mundial de yuca se procesa para la obtencin de almidn, actividad concentrada bsicamente en Asia. En Tailandia, Vietnam y la Repblica Popular de China, la yuca se transforma en almidn en grandes fabricas. En Amrica, la produccin de almidones se concentra principalmente en Brasil y Colombia.

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De acuerdo con las cifras reportadas por la FAO para el 2004, Tailandia e Indonesia son los principales proveedores de yuca seca del mercado mundial; el resto procede de pequeos exportadores de Asia, frica y Amrica. Sin embargo, las exportaciones de estas regiones fluctan bastante por que el suministro es irregular y hay problemas estructurales como la falta de infraestructura para el transporte interno y las grandes distancias hasta las instalaciones portuarias. La Comunidad Europea ha sido la principal destinataria de los productos de yuca industrial, como la yuca en trozos y los grnulos para la industria de alimentacin animal. Las importaciones han sido favorecidas en la CE gracias al bajo arancel que se aplica a los productos adquiridos en el marco de las disposiciones preferenciales de acceso y al elevado precio de los cereales. En el mbito de Amrica Latina, segn la FAO, Colombia es el tercer productor de yuca ms importante despus de Brasil y Paraguay. Para 2004, Brasil produjo alrededor de 24 millones de toneladas de yuca, con un rendimiento promedio de 12, 6 ton/ha; Paraguay produjo cerca de 5.5 millones de toneladas, con un rendimiento promedio de 12.8 ton/ha.3 De acuerdo con el estudio realizado por el CIAT, Colombia produjo, en 1996, 2 millones de toneladas de yuca, cifra que descendi en 1997 a 1.6 millones y continuo descendiendo a 1.5 millones en 1998; La causa del descenso estuvo en las difciles condiciones climticas

que se presentaron en esos aos por los fenmenos del Nio y la Nia. En 1999, la produccin empez a recuperar su nivel normal gracias a las labores de promocin del cultivo que se realizaron en el pas A partir del ao 2000, los usos del cultivo de yuca se
han venido diversificando y orientando ms hacia el mercado de los productos industriales, como almidones, alimentos balanceados o concentrados para animales y alimentos procesados para consumo humano (CIAT, 2000:36). En el mismo documento citado, se seala que tambin (como) el rea cultivada ha experimentado cambios en los ltimos aos; de 198. 472 hectreas, que se sembraron en 1996, se pas a 211.618 hectreas en 1999, mantenindose en promedio esta superficie en los primeros aos de la dcada de 2000.

Cifras de la base de datos FAOSTAT en:http.fao.org 2004

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JUSTIFICACIN El cultivo de la yuca en Colombia se ha caracterizado por corresponder

predominantemente a un producto de economa campesina, con prcticas tradicionales en su manejo, poco intensivo en el uso de maquinaria agrcola e insumos qumicos y escasa adaptacin tecnolgica. En la mayora de las veces la yuca se maneja como un monocultivo, pero en algunas oportunidades se puede asociar con otros productos agrcolas. La semilla, generalmente, se intercambia entre los mismos agricultores de la zona, como sucede en la mayora de las regiones del pas, especialmente en los Santanderes, el Eje Cafetero y la Costa Norte, lo que reduce algunos costos de inversin. La preparacin del terreno es el nico proceso donde se emplea, en algunas regiones, maquinaria agrcola contratada, para las labores de arada y rastrillada de los suelos. La yuca es un producto con posibilidades de expansin en el pas; su adaptabilidad a condiciones adversas del suelo acidez y baja fertilidad, as como su adaptabilidad a las diferentes condiciones de clima, le permite ser una alternativa alimenticia bsica y de alguna forma, un sustento e ingreso para familias de escasos recursos, asentadas especialmente en tierras marginales, sin otra alternativa de produccin agrcola. La yuca

cumple esa funcin entre la gente pobre, no slo del campo, sino tambin de las grandes ciudades. (Cardona y Lpez, 1996:54).
Bajo estas perspectivas, la yuca se presenta como un cultivo con amplias posibilidades de procesamiento, de industrializacin e integracin. Para algunos investigadores del producto, estas condiciones pueden estimular el desarrollo de nuevos mercados que permitirn la generacin de ingresos y empleos en diferentes regiones del pas. De acuerdo con el CIAT, histricamente se han producido cambios importantes en la produccin y comercializacin de este producto en el pas. En la dcada de los 80, la mayor parte de las races cosechadas se destinaba a consumo humano directo y slo una pequea cantidad se comercializaba en forma de trozos de yuca seca para la fabricacin de concentrados para animales (o en forma), de almidones para uso industrial o(para) fabricacin de alimentos bsicos (Ceballos y Ospina, 2002:342).

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Con el nuevo modelo de apertura econmica implementado en la dcada de los 90, los productos agrcolas prcticamente se orientaron a satisfacer la demanda (hacia el) del mercado. Esto ocasiono una diversificacin de los productos derivados de la yuca, mejorando la competitividad de este rengln agrcola y generando un mayor valor agregado y una comercializacin de mayores volmenes de yuca (Ceballos y Ospina, 2002:342). Surgi, entonces la produccin de almidn, los procesados de croquetas y carimaolas, con base de yuca fresca y seca. Para comienzos de la dcada de 2000, se disean e implementan polticas para fomentar el cultivo de la yuca en el pas, con el fin de fortalecer la comercializacin de sus productos, como el almidn y la harina. Es as, que el Gobierno Nacional empieza a implementar el Plan de Reactivacin Econmica y Social, a travs del cual se busca

aumentar la produccin nacional de maz, soya y yuca, como fuentes de ingreso y empleo para el sector agrcola, apoyo a la seguridad alimentara y generacin de divisas para el pas. (CLAYUCA, 2004).
De acuerdo con informacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural que trae referenciada el documento citado de CLAYUCA, con este Plan se busca, para el cuatrienio 2003 2006, incrementar las siembras en 30.000 nuevas hectreas, generar 18.750 empleos directos y 3.409 indirectos. Con el impulso de este Plan y de otros anteriores se han venido desarrollando organismos no gubernamentales, como el CIAT4, que buscan la modernizacin del sector productor de yuca en forma paulatina, con el propsito de mejorar su productividad y comercializacin nacional e internacional. Bajo esta perspectiva, el DANE y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, han aunado esfuerzos para realizar el censo de productores de yuca para uso industrial, cuyos resultados deben servir de base para la construccin de un marco de lista y as poder disponer de una informacin actualizada sobre los cambios y dinmica que presenta este sector, tanto en su aspecto econmico, social y de poltica agraria.

Desde la dcada del 70, el Centro Internacional de Agricultura Tropical, ha liderado la investigacin en el cultivo de la yuca, con la colaboracin de diversas entidades y programas nacionales.

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METODOLOGA Objetivo general Determinar la cantidad de productores de yuca para uso industrial, el rea sembrada, la produccin y el rendimiento del cultivo durante el ao 2004 y el primer semestre de 2005. Objetivos especficos Ubicacin geogrfica e identificacin de las fincas con rea sembrada en yuca para uso industrial. Medir el rea por uso de la tierra en las fincas productoras de yuca para uso industrial Conocer las caractersticas generales de la finca con rea sembrada en yuca para uso industrial Conocer las caractersticas generales del productor de yuca Determinar la forma de tenencia de las fincas productoras de yuca para uso industrial Determinar la disponibilidad de agua para el cultivo de yuca Conocer el rea, la produccin, y el rendimiento industrial. Conocer las practicas de manejo del cultivo de yuca para uso industrial. del cultivo de yuca para uso

Universo de estudio Est constituido por las fincas con reas sembradas en yuca para uso industrial en el 2004 y el primer semestre de 2005. Indicadores a ser estimados rea: superficie destinada al cultivo del producto expresada en hectreas. Produccin: cantidad de yuca obtenida durante los perodos de referencia expresado en toneladas. Rendimiento: Relacin obtenida entre la cantidad producida y el rea cosechada, expresada en toneladas por hectrea.

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Poblacin objetivo Est constituida por las fincas con reas sembradas en yuca para uso industrial en el 2004 y el primer semestre de 2005.

Unidades estadsticas Observacin: Lotes con reas sembradas en yuca para uso industrial Anlisis: Finca sembrada en yuca para uso industrial y caractersticas del productor

Marco estadstico A partir de listados existentes de las procesadoras de yuca para uso industrial y de los polos de desarrollo del CIAT, se llevar a cabo la actualizacin del marco visitando en campo las fincas referenciadas por las procesadoras, con reas sembradas en yuca para uso industrial para obtener las variables de localizacin e identificacin

Desagregacin de resultados

Geogrfica: Nacional y departamental

Temporal La del periodo de referencia: ao 2004 y primer semestre de 2005

Temtica Variedades cultivadas.

Cobertura geogrfica Nacional (departamentos de Atlntico, Bolvar, Caldas, Cesar, Crdoba, Risaralda, Santander, Sucre y Tolima).

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Variables a medir rea total sembrada de yuca para uso industrial Produccin de yuca industrial Rendimiento Aspectos tecnolgicos del cultivo de yuca para uso industrial. Destino principal de la produccin. Cantidad de productores de yuca para uso industrial y sus caractersticas.

Mtodo de recoleccin Entrevista directa.

Medios de difusin Impreso Magntico Electrnico Resultados relevantes La superficie sembrada durante el periodo de referencia fue de 12.468 hectreas, de las cuales las mayores reas se sembraron en los Departamentos de Crdoba (5.675 has.) y Sucre (4.516 has.) que en su conjunto alcanzan el 81,74% del total nacional equivalente a 10 191 hectreas (Cuadro 1). Cuadro 1 rea sembrada en yuca para uso industrial, por departamentos, encontrada el da de la entrevista
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Cordoba Risaralda Santander Sucre Tolima Superficie sembrada (ha) 12 468 245 655 611 176 5 675 154 38 4 516 398 % 100.00 1.97 5.25 4.90 1.41 45.52 1.24 0.30 36.22 3.20

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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La produccin nacional de yuca, para uso industrial, en el perodo de referencia fue de 119.602 toneladas, de las cuales 102.464 toneladas se obtuvieron en los departamentos de Sucre y Crdoba (Cuadro 2). Cuadro 2 Produccin de yuca para uso industrial, por departamento en el perodo de referencia
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Cordoba Santander Risaralda Sucre Tolima Producccin (ton) 119.602,93 4.734,00 6.773,46 4.100,71 80,25 47.739,00 175,58 135,00 54.724,93 1.140,00 % 100,00 3,96 5,66 3,43 0,07 39,91 0,15 0,11 45,76 0,95

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

De las 119.603 toneladas, casi el 90% de la yuca de uso industrial cosechada tuvo ese destino. Un 12.64%, es decir 15.113 toneladas fueron destinadas al consumo en fresco. Este ltimo destino present los porcentajes ms altos en Caldas, 93.54%; Risaralda, 49%; y Tolima, 46.6%, debido a que en estas regiones se tiene preferencia por la siembra de variedades de doble propsito que permiten aprovechar situaciones coyunturales del mercado para obtener los mejores beneficios. No obstante esta condicin desestabiliza las calidades de la yuca cuando se destina a uso industrial. Cuadro 3 Destino de la produccin de yuca para uso industrial segn el volumen producido por departamento.
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Destino de la produccin Consumo en Otro fresco 15.113,04 516,50 81,80 0,00 750,51 11,95 3.835,99 0,00 0,00 0,00 2.655,55 267,90 66,00 0,00 0,00 0,00 7.191,99 236,65 531,20 0,00

Industria 103.973,39 4.652,20 6.011,00 264,72 80,25 44.815,55 69,00 175,58 47.296,29 608,80

Total 119.602,93 4.734,00 6.773,46 4.100,71 80,25 47.739,00 135,00 175,58 54.724,93 1.140,00

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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Segn cifras del censo a nivel nacional se encontraron 1.805 productores de yuca para uso industrial, ubicados esencialmente en la regin caribe que represento el 89,74%, siendo los departamentos ms representativos Crdoba y Sucre con el 82,60% de los productores

(Cuadro 4).
Cuadro 4 Cantidad de productores de yuca para uso industrial, por departamentos en el perodo de referencia.
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima
Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

Cantidad de productores 1.805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

% 100,00 3,32 3,82 2,77 1,16 31,41 1,05 0,61 51,19 4,65

1. Recurso Tierra 1.1 Uso Segn la informacin censal el rea total de los predios en los cuales se cultiva yuca para uso industrial en el perodo de referencia, fue de 27.923 hectreas de las cuales se destinaron para el cultivo en estudio 5.070 hectreas, correspondiente al 18,16% de la superficie total. El departamento donde se concentra mayor mente este cultivo es en Crdoba con 3.341 hectreas, seguido por Caldas con 484 hectreas (Cuadro 5 y Grfico

1).

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Cuadro 5 Uso de la tierra en los predios productores de yuca para uso industrial, por departamento, encontrado el da de la entrevista
Otros Barbecho y Permanentes Transitorios descanso 796 0 51 55 6 26 18 10 30 600 655 4 97 279 72 20 98 0 23 62 3 803 251 306 55 23 209 5 0 2 797 157 Pastos, malezas y rastrojos 16 481 32 4 321 288 471 3 990 82 568 5 186 1 543 Superficie total 27 923 354 5 046 1 169 723 7 982 547 601 8 564 2 938

Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Cordoba Risaralda Santander Sucre Tolima

Yuca 5 070 5 262 484 151 3 341 159 23 294 352

Bosques 705 0 0 5 0 322 182 0 48 149

Otros usos 413 62 9 3 0 76 3 0 187 73

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

Grfico 1. Distribucin del uso de la tierra en los predios con produccin de yuca para uso industrial

Bosques 2.53%

Otros usos 1 .48%

Yuca 1 8.1 6%

Otros Transitorios 2.85%

Permanentes 2.34%

Pastos, malezas y rastrojos 59.02%

Barbecho y descanso 1 3.62%

Fuente: cuadro 5 1.2 Tenencia El rea total, a nivel nacional, de predios productores de yuca para uso industrial (27.923 hectreas) se encuentra distribuida en 1.805 productores de los cuales, el 45,71%, equivalente a 825 productores, son propietarios, el 45,04% (813productores) son arrendatarios y el restante 9,25% corresponde a las modalidades de aparcera y otras formas de tenencia (Cuadro 6).

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Cuadro 6 Cantidad de productores de yuca para uso industrial, por tipo de tenencia de la tierra, segn departamentos encontrados el da de la entrevista.
Forma de tenencia de la tierra Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Propia 825 5 49 20 5 234 3 7 469 33 Arrendada 813 3 5 30 16 293 16 3 398 49 Aparcera 98 52 15 0 0 14 0 1 14 2 Otra 69 0 0 0 0 26 0 0 43 0 Total productores 1.805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

2. Cultivo de yuca y tecnologa utilizada Como se observa en el grfico 2, durante el perodo de referencia, la yuca de variedad MTAI-8 fue la de mayor rea sembrada con 4.155 hectreas correspondiente al 33,33% del total nacional, seguida por la Venezolana con 3.533 hectreas (28,34%). Grfico 2 Distribucin del rea sembrada en yuca para uso industrial, segn variedad, durante el perodo de referencia

Brasilera 4,83% Otras 2,43% Otras ICA 7,28% Llanera 2,43% Blanca 2,97% CM 4919 -1 5,09% HMC - 1 0,17% ICA Costea 10,41% ICA P12 2,71% Venezolana 28,34% MTAI - 8 33,33%

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En cuanto al predominio de las variedades de yuca sembrada por departamento, se observa que en Crdoba fue la MTAI 8, seguida por la Venezolana; mientras que en Sucre predominan las mismas variedades pero invirtiendo su orden. No obstante en estos mismos departamentos se aprecia el uso, aunque en baja escala, de diversos materiales genticos. El resto de los departamentos se caracterizan por el predominio de una de las variedades, as las ms sembradas son: en Atlntico, la ICA Costea; en Bolvar la CM4919; en Caldas y Risaralda, variedades ICA, en Cesar y Santander, la MTAI -8; y en el Tolima la Brasilera (Cuadro 7). Cuadro 7 rea sembrada en yuca para uso industrial, por variedad, segn departamentos, durante el perodo de referencia
Variedad de yuca para uso industrial Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Brasilera 602,33 14,00 100,00 72,93 0,00 18,00 0,32 0,00 12,63 384,45 CM 4919 -1 634,79 0,00 391,54 0,00 0,00 176,50 0,00 0,00 66,75 0,00 HMC - 1 21,70 0,00 21,70 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 ICA Costea 1.298,50 214,00 0,00 0,00 0,00 993,75 0,00 0,00 90,75 0,00 ICA P12 338,14 2,00 9,00 0,00 0,00 199,00 0,00 0,00 128,14 0,00 MTAI - 8 4.155,55 0,00 61,32 60,70 172,00 2.762,75 0,00 33,50 1.063,78 1,50 Venezolana 3.533,22 15,00 71,00 0,00 0,00 1.031,00 0,00 4,00 2.412,22 0,00 Blanca 369,70 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 369,70 0,00 Llanera 303,00 0,00 0,00 0,00 0,00 303,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Otras ICA 907,94 0,00 0,00 474,65 0,00 60,50 148,04 0,00 221,25 3,50 Otras 303,17 0,00 0,00 2,50 4,00 130,50 5,92 0,00 151,25 9,00 Total superficie 12.468,03 245,00 654,56 610,78 176,00 5.675,00 154,28 37,50 4.516,46 398,45

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

El total nacional de superficie cosechada para el perodo de referencia fue de 8.097 hectreas, de las cuales los departamentos que reportaron mayores reas de cosecha fueron Sucre y Crdoba, con 4.207 y 2.924 hectreas, respectivamente, as mismo son las regiones de mayor superficie cultivada (Cuadro 8).

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Cuadro 8 Superficie cosechada del cultivo de yuca para uso industrial

Departamento Brasilera CM 4919 - 1 HMC - 1 ICA Costea ICA P12 MTAI - 8 Venezolana Blanca Llanera Otras ICA Otras TOTAL Superficie cosechada (has) 304,41 352,04 4,50 771,00 219,39 2 329,98 3 055,47 360,45 158,50 379,23 162,50 8 097,46

Como lo muestra el cuadro 9, la produccin yuca para uso industrial durante el perodo de referencia fue de 119.602 toneladas. La variedad MTAI-8 fue la de mejor rendimiento con 21,64 toneladas por hectrea, al tiempo que la variedad conocida como la Venezolana present la menor productividad con 8,12 toneladas por hectrea., 18,09 y 17,23 toneladas por hectreas,

En cambio variedades menos sembradas, como la CM4919-1, la ICA Costea y la HMC-1 obtuvieron rendimientos de 21,34, respectivamente. Cuadro 9 Rendimiento promedio de yuca para uso industrial, segn variedad.

Variedad Brasilera CM 4919 - 1 HMC - 1 ICA Costea ICA P12 MTAI - 8 Venezolana Blanca Llanera Otras ICA Otras TOTAL

Rendimiento (ton/ha) 14,35 21,34 17,23 18,09 13,91 21,64 8,12 14,30 8,18 17,82 13,59 15,32

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

2.1 Fertilizacin El tipo de fertilizacin empleada para la produccin de yuca con destino industrial, present las siguientes modalidades: del total del rea sembrada, en el 51,89% se aplic fertilizacin qumica, en el 7,51% se emple abonamiento orgnico, en el 9,32% realiz

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una aplicacin mixta qumico orgnica, mientras que en el rea restante (31,29%), no se emple ninguna clase de fertilizacin ni abonamiento (Cuadro 10). Cuadro 10 Distribucin del rea sembrada en yuca para uso industrial, por tipo de fertilizacin, segn departamento.
Tipo de fertilizacin utilizado Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Qumico 6.469,10 15,00 462,36 570,11 8,00 3.345,75 145,48 2,00 1.625,90 294,50 Orgnico 936,04 35,00 0,00 0,00 105,00 657,75 7,04 0,00 131,25 0,00 Mixto 1.161,63 178,00 9,20 23,68 48,00 709,00 0,00 34,50 98,50 60,75 Ninguno 3.901,26 17,00 183,00 16,99 15,00 962,50 1,76 1,00 2.660,81 43,20 Total 12.468,03 245,00 654,56 610,78 176,00 5.675,00 154,28 37,50 4.516,46 398,45

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

2.2 Riego La tolerancia de la yuca a condiciones de precipitacin inciertas permite que el riego no sea considerado como un factor determinante para el cultivo, no obstante su uso incide en los rendimientos. Solo un 2% de los cultivadores cuentan con algn tipo de riego, en su mayora por gravedad (Cuadros 11 y 12). Cuadro 11 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por disponibilidad de riego, segn departamento.
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Dispone de riego 36 26 0 0 0 0 0 0 4 6 No dispone de riego 1769 34 69 50 21 567 19 11 920 78 Total productores 1805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

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Cuadro 12 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por sistema de riego, segn departamento.
Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Sistema de riego Aspersin 5 0 0 0 0 0 0 0 4 1 Gravedad 31 26 0 0 0 0 0 0 0 5 Total 36 26 0 0 0 0 0 0 4 6

2.3 Prcticas culturales El desyerbe es la prctica cultural ms recurrente en casi la totalidad de los departamentos, se practica en el 85% del rea cultivada; solo Atlntico presenta una superficie sembrada mayor sin la realizacin de esta prctica. El aporque es menos frecuente, solo en el 33% del rea se realiza esta actividad, siendo el porcentaje restante muy influenciado por el bajo uso de esta prctica en los departamentos de Atlntico, Crdoba y Sucre (Cuadro 13). Cuadro 13 Superficie sembrada en yuca para uso industrial por prcticas culturales utilizadas, segn departamento.
Departamento Si Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima 4.094,00 42,00 611,76 590,88 176,00 997,50 149,96 37,50 1.174,65 313,75 Aporque No 8.374,03 203,00 42,80 19,90 0,00 4.677,50 4,32 0,00 3.341,81 84,70 NR 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Si 10.544,18 92,00 654,56 607,68 176,00 4.346,50 150,76 37,50 4.117,43 361,75 Prcticas culturales Desyerbe No 1.912,47 153,00 0,00 0,00 0,00 1.328,50 3,52 0,00 390,75 36,70 NR 11,38 0,00 0,00 3,10 0,00 0,00 0,00 0,00 8,28 0,00 Si 404,18 104,00 19,80 29,68 0,00 16,50 0,00 0,00 200,00 34,20 Riego No 11.990,97 141,00 629,76 578,00 176,00 5.638,50 154,28 1,00 4.308,18 364,25 NR 72,88 0,00 5,00 3,10 0,00 20,00 0,00 36,50 8,28 0,00

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

Nota: No se pueden sumar las superficies, debido a que las diferentes prcticas culturales no son excluyentes, puesto que un productor puede aplicar varias en un mismo terreno

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2.4 Control fitosanitario Los controles fitosanitarios ms frecuentes son los tendientes al manejo de malezas que se practica en el 90% de la superficie sembrada, aunque poco realizados en Atlntico y Caldas. El control de plagas se realiza en la mitad de las reas sembradas, siendo menos frecuente en Atlntico, Crdoba y Sucre. El control de enfermedades es el menos efectuado, dada la tolerancia de la yuca a numerosas enfermedades; este tipo de control solo se lleva a cabo en el 38% de la superficie a nivel nacional (Cuadro 14). Cuadro 14 Superficie sembrada en yuca para uso industrial por tipos de control fitosanitario, segn departamento.
Controles fitosanitarios utilizados Plagas Enfermedad No NR Si No 6.307,12 10,28 4.740,17 7.718,58 134,00 0,00 8,00 237,00 47,00 0,00 562,56 92,00 0,00 0,00 582,62 28,16 25,00 0,00 150,00 26,00 3.949,25 0,00 1.407,25 4.267,75 3,52 0,00 133,96 20,32 10,00 0,00 26,50 11,00 2.090,65 10,28 1.532,53 2.974,65 47,70 0,00 336,75 61,70

Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Si 11.131,63 48,00 638,76 466,14 148,00 5.440,00 0,00 26,50 4.066,48 297,75

Malezas No 1.327,12 197,00 15,80 144,64 28,00 235,00 154,28 11,00 440,70 100,70

NR 9,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 9,28 0,00

Si 6.150,63 111,00 607,56 610,78 151,00 1.725,75 150,76 27,50 2.415,53 350,75

NR 9,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 9,28 0,00

Si 81,75 0,00 0,00 0,00 0,00 13,50 0,00 0,00 52,25 16,00

Otro No 11.988,50 245,00 654,56 610,78 176,00 5.529,00 154,28 37,50 4.446,43 134,95

NR 397,78 0,00 0,00 0,00 0,00 132,50 0,00 0,00 17,78 247,50

3. El productor El Censo permiti cuantificar un total de 1.805 productores de yuca para uso industrial, de los cuales, el 54% est ubicado en el Departamento de Sucre, y el 37% en el Departamento de Crdoba (Cuadro 3 ). Un 99.5% de los productores son personas naturales, lo cual muestra que como eslabn de la cadena agroindustrial, el cultivo tiene una participacin casi exclusivamente campesina.

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Cuadro 15 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por condicin jurdica, segn departamento.
Condicin jurdica Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Persona Natural 1797 60 69 50 21 567 19 11 922 78 % 100,00 3,34 3,84 2,78 1,17 31,55 1,06 0,61 51,31 4,34 Persona jurdica 8 0 0 0 0 0 0 0 2 6 % 100,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 25,00 75,00 Total productores 1805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

El promedio de edad del cultivador de este tipo de yuca es de 46.6 aos, siendo el 87% de los productores mayores de 35 aos (Cuadro 16); esto se refleja en las cifras de tiempo como productor, pues el 55% report ms de 16 aos dedicados a esta actividad, y el 22% se ubica entre los 8 y 15 aos de experiencia (Cuadro 17). Cuadro 16 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por grupos de edad, segn departamento.

Rangos de edad (aos). Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima De 15 a 24 De 25 a 34 De 35 a 44 De 45 a 54 De 55 a 64 16 0 0 1 0 4 0 0 11 0 205 5 3 5 4 63 2 3 112 8 461 18 15 20 9 150 7 3 231 8 586 22 35 13 3 174 4 2 306 27 357 14 8 10 2 112 6 3 172 30 65 o ms 167 1 8 1 2 62 0 0 88 5 No responde 5 0 0 0 1 2 0 0 2 0 Total productores 1797 60 69 50 21 567 19 11 922 78

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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Cuadro 17 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por tiempo como productor, segn departamento.
Aos como productor de yuca para uso industrial Departamento Menos de 1 ao Nacional 11 Atlntico 0 Bolivar 0 Caldas 0 Cesar 1 Crdoba 2 Risaralda 0 Santander 0 Sucre 4 Tolima 4 1-3 252 1 29 16 20 80 1 11 63 31 4-7 167 1 1 11 0 49 7 0 80 18 8 - 11 172 1 5 7 0 52 0 0 102 5 12 - 15 218 4 4 2 0 77 3 0 117 11 16 y ms 985 53 30 14 0 307 8 0 558 15 Total productores 1805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

El nivel ms frecuente de escolaridad alcanzado entre los cultivadores es la primaria, 63.22%. Solo el 26.04% tienen estudios secundarios, y las cifras correspondientes a nivel universitario y profesional no llegan al 3% cada una. En Cesar, Risaralda, Caldas y Tolima el nivel de escolaridad de la mayora de productores es la secundaria, siendo estos dos ltimos departamentos los que cuentan con mejores niveles educativos. Por otro lado, hay que sealar que los nicos casos de analfabetismo se presentaron en el Departamento de Sucre, donde el 11.6% de los productores no han tenido ninguna escolaridad, lo cual representa casi el 4% de los productores a nivel nacional (Cuadro 18). Cuadro 18 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por escolaridad, segn departamento.
Nivel de escolaridad Departamento Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima Primaria Secundaria Universitaria Profesional No responde Ninguno 1136 37 39 1 0 421 6 11 613 8 468 22 23 46 18 111 9 0 187 52 49 1 2 1 1 16 0 0 23 5 50 0 3 2 1 6 4 0 21 13 23 0 2 0 1 13 0 0 7 0 71 0 0 0 0 0 0 0 71 0

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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Tan solo el 27% de cultivadores pertenece a una cooperativa u organizacin de productores. Slo en Tolima, Santander y Cesar es mayoritario el nmero de agremiados, con un promedio de 81% (Cuadro 19). Mientras en estos dos ltimos departamentos la asistencia tcnica corre casi completamente por cuenta de las asociaciones, en el resto del pas la asistencia propia es el comn denominador. Solo en Atlntico y Bolvar es representativa la asistencia tcnica prestada por las UMATAs, y en Caldas el 82% de los productores no cuenta con ninguna asistencia (Cuadro 20). Cuadro 19 Cantidad de productores de yuca para uso industrial que se encuentran asociados, segn departamento.
Cantidad de productores de yuca para uso industrial que se encuentran asociados a una cooperativa, segn departamento Departamento Asociados Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima 479 9 26 0 20 121 0 7 229 67 % 26,54 15,00 37,68 0,00 95,24 21,34 0,00 63,64 24,78 79,76 No asociados 1319 51 43 50 1 444 19 4 691 16 % 73,07 85,00 62,32 100,00 4,76 78,31 100,00 36,36 74,78 19,05 No responde 7 0 0 0 0 2 0 0 4 1 % 0,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,35 0,00 0,00 0,43 1,19 Total productores 1805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

Cuadro 20 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por principal tipo de asistencia tcnica, segn departamento.

Principal asistencia tcnica Departamento Agrnomo Casa No Total UMATA Particular Propia Cooperativa No tiene Otros contratado comercial responde productores Nacional 95 5 172 39 1015 85 364 12 18 1805 Atlntico 0 0 26 14 16 1 3 0 0 60 Bolivar 0 0 26 0 26 2 15 0 0 69 Caldas 1 0 0 1 7 0 41 0 0 50 Cesar 1 0 1 1 0 18 0 0 0 21 Crdoba 56 0 19 3 479 0 0 2 8 567 Risaralda 1 0 0 0 2 0 16 0 0 19 Santander 0 0 0 0 1 7 3 0 0 11 Sucre 34 5 80 11 446 55 279 4 10 924 Tolima 2 0 20 9 38 2 7 6 0 84
Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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En cuanto a fuentes de crdito, a nivel nacional, el 77% de los cultivadores depende de sus propios recursos y no tiene acceso a ningn tipo de crdito. Es relevante que los crditos extrabancarios en dinero, 6.70%, superan a los crditos bancarios que apenas alcanzan al 5.37%. En Atlntico, Santander y Tolima los crditos en insumos superan el 40%, y mientras en Cesar la mayora de los cultivadores tienen acceso a crdito bancario, 71.4%, en Caldas el 92% carece de cualquier tipo de crdito (Cuadro 21). Cuadro 21 Cantidad de productores de yuca para uso industrial por principal fuente de crdito, segn departamento.

Principal fuente de crdito Departamento

Recurso propio Crdito extrabancario en dinero

Crdito en Crdito Total No responde insumos bancario productores 184 34 0 0 0 59 0 5 48 38 97 14 1 2 15 3 5 0 44 13 18 0 0 0 0 6 0 0 12 0 1805 60 69 50 21 567 19 11 924 84

Nacional Atlntico Bolivar Caldas Cesar Crdoba Risaralda Santander Sucre Tolima

1385 12 43 46 6 477 14 1 755 31

121 0 25 2 0 22 0 5 65 2

Fuente: DANE-SISAC, Censo de Yuca para uso Industrial.

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