MUFFINS (Receta bsica)

Prof. Silvia Gallo

Harina 0000------------------------ 255g.

Polvo para hornear----------------15g.
Sal----------------------------------- 1 cucharadita
Azcar------------------------------ 110 g.
Leche-------------------------------- 240cc.
Esencia de vainilla---------------- 1 cdita.
Huevos------------------------------50g.
Manteca derretida----------------- 85g.
Procedimiento:
1.

Colocar los pirotines en los moldes para muffins. Precalentar el horno a 180C.

2.

En un bol, tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal, agregar el azcar.

3.

En otro bol batir apenas el huevo. Incorporar la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.

4.

Aadir los ingredientes secos a los hmedos y mezclar hasta que no se vea la harina.

5.

No debe llevar ms de un minuto, la preparacin tiene que quedar grumosa.

6.

Rellenar los pirotines a 3/4. Cocinar durante 25 minutos o hasta que estn dorados.

Muffins con pepitas de chocolate

Agregar 80 g de pepitas de chocolate a los ingredientes secos de la receta bsica.
Para decorar, antes de hornear, colocar por encima de ellos ms pepitas de chocolate.

Muffins de naranja o limn

Agregar a los ingredientes secos de la receta bsica ralladura de un limn o una naranja. Si se desea, se
pueden baar con glas.
Al retirar del horno, dejar enfriar y colocar una cucharada de glas por encima de los muffins.

Muffins de chocolate rellenos con queso crema

Preparar la mezcla de los muffins de chocolate. Es el mismo procedimiento.
Mezclar 100 g de queso crema con una cucharada de azcar. Rellenar los pirotines con un poco de la
preparacin de los muffins, colocar una cucharadita del queso en el centro y terminar de rellenar con la
mezcla de muffins.

MUFFINS DE CHOCOLATE
Para 14 muffins:
Manteca----------------180g.
Azcar rubia-----------100g.
Huevos------------------170g. (3)

Leche--------------------150cc.
Chocolate cobertura---150g.
Nueces-------------------80g.
Harina--------------------300g.
Polvo para hornear-----20g.
Sal------------------------5g.
Esencia de vainilla-----1cdita.
Azcar comn----------30g.
Preparacin:
1.

Mezclar todos los ingredientes secos. Trozar el chocolate junto con las nueces y agregar a la

mezcla anterior.
2.

Derretir aparte la manteca con la leche, dejar enfriar y agregarle la esencia de vainilla y los

huevos.
3.

Unir todo y formar una masa cremosa, con poco trabajo.

4.

Colocarlos en moldes para muffins o pirotines de papel, rellenarlos hasta 3/4 partes de su

altura.
5.

Espolvorearlos con azcar blanca y hornear a 180 por 15 o 20 minutos.

MUFFINS DE CHOCOLATE
Harina 0000------------------------ 175 g
Cacao amargo----------------------50g.
Azcar-------------------------------150g.
Azcar negra-----------------------50g.
Yogur natural-----------------------180g.
Huevos------------------------------2.
Esencia de vainilla---------------- 1 cucharadita
Manteca-----------------------------90g.
Polvo para hornear----------------1/2 cdita.
Bicarbonato de sodio--------------1/2cdita.
Sal-----------------------------------1/2cdita.
Chocolate---------------------------100g.
Procedimiento:
1.
En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao, los 2 azcares, el polvo para
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal.
2.
En otro bol mezclar los ingredientes lquidos: primero los huevos, batir ligeramente, aadir la
vainilla, la leche y la manteca fundida, mezclar todo hasta integrar.
3.
En el bol donde estn los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y depositar los
lquidos, integrar suavemente con cuidado, no batir en exceso, slo hasta quedar integradas ambas
mezclas.
4.
Aadir los trocitos de chocolate con poco trabajo.
5.

Rellenar los pirotines a 2/3.

6.

Hornear a 190C. durante 20-25 minutos o hasta que estn dorados.