Muoz Lpez de Bustamante, Fernando. Plantas medicinales y aromticas : estudio, cultivo y procesado.

Madrid : Mundi Prensa, 1993-2002. 364 p. : il. byn

Fernando MUOZ LOPEZ DE BUST AMANTE

Dr. Ingeniero de Montes del
Instituto Nacional de
Investigaciones Agrarias

PLANTAS
MEDICINALES
Y AROMATICAS
Estudio, cultivo y procesado
Reimpresin

Ediciones Mundi-Prensa
Madrid Barcelona Mxico

2002

INDICE
Prlogo

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Las plantas medicinales

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Definiciones
Formacin de los principios activos en la planta medicinal
Caractersticas de estos principios activos
Los rganos tiles, o drogas, de las plantas medicinales
Factores determinantes de la existencia de estas plantas, su distribucin
mundial y en Espaa
El aprovechamiento tradicional de esta flora
Antecedentes histricos
Aprovechamiento y procesado tradicional de las plantas silvestres
Envasado
Almacenamiento
Inconvenientes y problemas de este sistema de aprovechamiento
Soluciones que se adoptan para resolver estos problemas
Justificacin de las soluciones adoptadas
Algunas conclusiones y consideraciones
La explotacin agrcola e industrial
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Seleccin y mejora

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El cultivo y sus tcnicas

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La seleccin del material vegetal de partida

La prospeccin, estudio o inventario de la flora
La seleccin y mejora de clones
La conservacin de genotipos
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La multiplicacin del material vegetal

Viveros
Eleccin del terreno de emplazamiento
Pre~a_raci?_n del suelo
Fert1hzac1on
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Esquejado
La multiplicacin por semillas
Labores de mantenimiento
Las tcnicas de implantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Las labores culturales ........................... .
Plagas y enfermedades. Tratamientos .................
La recoleccin ............................
La recoleccin manual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La recoleccin mecanizada ................
Las mquinas recolectoras .......
Presecado u oreo del material verde recolectado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Procesado industrial de la cosecha ...
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56
56

12

PLANTAS MEDICINALES Y AROMATICAS

Procesado agroindustrial de la cosecha ................................. .

Actividades necesarias en la planificacin y explotacin de estos cultivos ... .

57
57

Estudio monogrfico de las especies y su cultivo ............................ .

59

Sis~e~tica seguida en las monografas ................................. .

Acontto ............................................................. .
Adormidera ......................................................... .
Ajedrea anual ....................................................... .

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~j~~j~a. ~i-~~~:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

77

Albahaca ............................................................ .
Alcaravea ........................................................... .
Anglica ............................................................ .
Ans verde .......................................................... .
Amica.: .........................................................
Azafrn ............................................................. .
Beleo .............................................................. .
Belladona ........................................................... .
Calndula ............................................ ; .............. .
Cilantro ............................................................. .
Clchico ............................................................ .
Comino ............................................................. .
Digital lanosa ........................................................ .
Eneldo .............................................................. .
Espliego ............................................................. .
Estragn ............................................................ .
Genciana mayor ..................................................... .
Geranio malva ....................................................... .
Hierba Luisa ........................................................ .
Hinojos (amargo y dulce) ............................................. .
Hisopo ............................................................. .
Lavandas y lavandines ................................................ .
Malva .............................................................. .
Manzanilla comn ................................................... .
Manzanilla romana .................................................. .
Mayorana ........................................................... .
Meliloto ............................................................ .
Melisa .............................................................. .

~~~~:~~~~~:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Milenrama .......................................................... .
Mostaza blanca ...................................................... .
Organos (vulgar y verde) ............................................. .
Poleo ............................................................... .
Romero ............................................................. .
Salvia oficina! ....................................................... .
Serpol .............................................................. .
Tomillo ............................................................. .
Ulmaria ............................................................ .

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73
81
85
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93
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103
107

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253
257
261
265
271
277

281
287

VaJeriana ........................................................... .

291

Vellosilla ............................................................ .
Verbena oficinal ..................................................... .
Vinca pervinca ...................................................... .
Zaragatona .......................................................... .

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299
303

307

INDICE

13

Secado y estabilizacin de las plantas recolectadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

311

Los principales mtodos de desecacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Otros procedimientos de desecacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prdida de peso en el secado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Casos en los que es necesaria la fermentacin de las drogas . . . . . . . . . . . . .
Estabilizacin de las plantas medicinales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Procesado de la planta deshidratada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Troceado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Molturacin de especias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tipo~ ~e ~?linos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Estenhzacton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Envasado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conservacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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320

La extraccin de la esencia. La destilacin de las plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

323

l.
2.
3.
4.
5.

Transporte de la materia prima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Almacenaje de la planta en la destilera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La extraccin de la esencia. Las destileras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Decantacin, deshidratacin, toma de muestras, envasado . . . . . . . . . . . .
Almacenado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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330

Instalacin mecnica y obra civil. Destilera de 2 x 6000 1 a baja presin . . . . . . .

331

Descripcin de las destileras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

l. Hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Caldera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Chimenea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. Alambique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. Vaso destilador aislado o extractor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6. Bloque refrigerante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7. Recogedor o vaso florentino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8. Paln elctrico y monorral de descarga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9. Rejilla y cadenas de descarga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
lO. Depsito de reserva de agua y estanque de reciclaje . . . . . . . . . . . . . . . .
ll. Grupo de alimentacin de agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12. Instalacin elctrica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13. Nave cubierta y plataforma de servicio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. Accesorios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Planos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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