Todo lo necesario para auto-abastecerse de alimentos

A continuacin presentamos el manual Pro-Huerta, instructivo completo para realizar una huerta orgnica familiar
material provisto por el INTA -Instituto Nacional de Tecnologia Agraria - sistema creado en el ao 1989 por el ingeniero Daniel Daz

Este traba o de publicar en internet el manual instructivo completo del pro!ecto "ro-#uerta$ %8& paginas en papel' nos ha llevado mucho traba o$ pero ha (uedado mu! fcil de entender$ ese era el primer ob etivo$ el segundo empieza ahora$ ! es difundir este sistema de autoproduccin de alimentos saludables) "ro-#uerta es un sistema educativo de huerta orgnica$ (ue propone la realizacin de la misma$ en una e*tensin de tierra de 1& * 1& metros %1&&m+'$ de donde se puede abastecer de hortalizas a , o - personas durante todo el ao$ un sistema creado por el ing) .aniel ./az ! desarrollado por los ingenieros del 01TA 0nstituto 1acional de Tecnolog/a Agraria$ instructivo de mu! alta calidad$ e*plicado de una forma sencilla ! amena$ apto para autoabastecer de alimentos una familia tipo) Aun(ue este plan naci con la idea de a!udar a paliar el hambre en sectores de ba os recursos$ nosotros creemos (ue puede tambi2n$ tener el ob etivo de promover la alimentacin natural) 3i bien los ms pobres ! carenciados encuentran en este pro!ecto una solucin a su problemtica$ de /ndole econmica$ no ha! (ue olvidar (ue$ la ma!or/a de la poblacin$ sufre de grandes deficiencias a nivel nutricional$ generados por la mala alimentacin (ue se practica ! (ue tantas enfermedades genera a lo largo de la vida$ mientras (ue la produccin de alimentos orgnicos ! la ingesta diaria de los mismos podr/a recomponer en gran medida la gran ecatombe nutricional (ue sufre el humano moderno)

1- Introduccin 2- La Chacra 3- La Huerta Orgnica Intensiva 4- La Tierra Orgnica - A!ono Orgnico "- #lani$icacin % &ie'!ra (- )ane*o Orgnico de la Huerta +- Calendarios de &ie'!ra ,- -i!liogra$ia

1- Introduccin
O!*etivos del .ro%ecto / #ro-Huerta / 4omplementar la alimentacin mediante la autoproduccin) 5e orar la calidad de la dieta alimentaria) 5e orar el gasto familiar en alimentos) "romover la participacin comunitaria en produccin de alimentos) 6enerar tecnolog/as apropiadas para la autoproduccin de alimentos) "romover pe(ueas alternativas productivas agroalimentarias)

#rinci.ales caracter0sticas del .rogra'a1

- 7tiliza t2cnicas orgnicas$ no re(uiriendo el uso de agro(u/micos) - 8a capacitacin brindada$ adems de favorecer me ores condiciones de acceso a alimentos frescos$ provee conocimientos para una me or alimentacin$ una me ora del hbitat ! la generacin de habilidades productivas) - En el caso de huertas escolares$ se integra a las actividades pedaggicas$ formando parte de la curricula %como es el caso del Tercer 4iclo de la E69 para Escuelas :urales del "lan 3ocial Educativo' - En el caso de emprendimientos comunitarios %centros de salud$ crceles$ etc)' se integra a las acciones desarrolladas por la propia organizacin ) - ;omenta acciones de animacin social ! desarrollo comunitario en torno a las actividades de los promotores voluntarios ! a(u2llas de huerta entre vecinos) - Tiene costos decrecientes a medida (ue los beneficiarios se hacen autosuficientes en el mane o de la huerta orgnica)

La .ro.uesta orgnica de #ro-Huerta

8a comple idad de la naturaleza e*ige la captacin de sus procesos de e(uilibrio ! dese(uilibrio$ necesarios para generar ! defender la vida) 8a produccin orgnica se basa en aprovechar la capacidad de descomposicin ! asimilacin de los suelos ! de incrementar esa capacidad para no agotar la tierra ' facilitar la alimentacin de las plantas) Esto supone el desarrollo de la observacin ! de los procesos del pensamiento refle*ivo % analizar$ formular hiptesis$ evaluar$ etc)') 3e trata de entender (ue el suelo es un elemento vivo) 4uando posee mucha materia orgnica$ desarrolla muchos microorganismos donde la poblacin total dilu!e el efecto negativo de parsitos ! enfermedades por el control biolgico (ue se genera) 8os sistemas de produccin pueden ser demasiado complicados) 1osotros hacemos algunas simplificaciones en el anlisis para entenderlos) Asi obtenemos un con unto de representaciones (ue llamaremos 5<.E8<)

2l 'odelo #ro-Huerta
Todo modelo es una abstraccin de la realidad) 3u anlisis supone la separacin en partes ! la identificacin de cada uno de sus componentes) Al proceso de anlisis sigue un proceso de s/ntesis (ue es$ en definitiva$ el (ue posibilita la construccin del modelo) En nuestro caso$ tomamos de los procesos biolgicos el modo de produccin de la naturaleza !$ por la v/a del anlisis$ lo e*ponemos para el conocimiento de (uienes (uieran hacer produccin orgnica de hortalizas) 8a s/ntesis (ueda e*presada por la produccin de la chacra o (uinta (ue es el modelo ms simple (ue nos permite detenernos en los aspectos ms significativos de la produccin orgnica= asociacin de plantas$ rotacin ! abonos) 3on 2stos los pilares fundamentales de todo modelo orgnico) En nuestra propuesta$ la huerta orgnica intensiva supone$ adems$ la dedicacin metdica a cada uno de los componentes$ entendidos como un mbito espec/fico de actividad) As/$ desarrollamos la huerta orgnica intensiva en cuatro momentos ms=

> 8a tierra= donde se habla de la tierra orgnica$ de cmo se me ora ! de (u2

relacin establece con ciertos grupos de plantas= las rotaciones)

> Abonos= hablamos de los abonos orgnicos$ de cmo elaborarlos ! utilizarlos) > "lanificacin= reci2n ahora nos detenemos a refle*ionar sobre el plan de
siembras de la huerta$ (ue contempla todos los pasos anteriores en funcin de un calendario de siembra local)

> 5ane o= donde damos pautas ! recomendaciones para mantener en produccin

continua la huerta) 3e entiende (ue estas unidades temticas no son correlativas a la aplicacin sino a la e*plicacin)

La .ro.uesta orgnica es educativa

1uestro "ro!ecto puede ser una herramienta valiosa si permite$ adems de proveer efectivamente de alimentos$ a!udar a despertar al su eto para (ue se transforme en un ser activo$ (ue no slo pueda recrear la propuesta productiva sino (ue$ de igual manera$ se abra a otras in(uietudes ! pueda ser protagonista de su comunidad) 3e trata$ pues$ de ofrecer una alternativa (ue con ugue el respeto con el aprovechamiento de la naturaleza$ la capacidad de observacin con las posibilidades ! limitaciones de traba o de a(u2llos con (uienes convivimos o compartimos una e*periencia de estudio ! produccin) .ebemos intentar crear$ por(ue es posible$ un mbito donde podamos enri(uecernos todos) 8os t2cnicos$ por(ue tendremos dnde probar e investigar) ? el resto de la gente tambi2n$ por(ue podr recuperar sus saberes olvidados ! obtener otros saberes)

El enfo(ue orgnico propuesto implica una concepcin del mundo$ del hombre ! de la vida$ (ue posibilita$ con el rigor cient/fico ! t2cnico (ue brinda la investigacin$ hallar las alternativas socialmente viables (ue las metodolog/as participativas parecen garantizar)

34u5 es en esencia la agricultura orgnica6

En principio$ privilegia la tierra ! todo lo (ue signifi(ue aumentar su fertilidad natural$ (ue es microbiolgica) 8uego$ apunta a la variedad de cultivos= asociaciones o policultivos) 4omo consecuencia de estos dos tipos de accin$ el estado general de salud del sistema me ora notablemente) 3e va estableciendo entonces$ una regulacin natural con control biolgico) El aumento de la fertilidad ! la variedad de cultivos act@an como verdaderos sistemas preventivos ! la intervencin t2cnica para el control de plagas se hace ocasional$ puntual ! con productos A blandos A$ es decir$ de ba a to*icidad) 8a naturaleza es comple a) 8a agricultura orgnica copia a la naturaleza intentando simplificaciones a las (ue podemos llamar 5<.E8<3) Estos modelos no son lineales$ por(ue evolucionan al combinar sus variables= tiempos de traba o$ herramientas$ capital o superficie$ actividades$ suelo) 4uando el hombre traba a sobre un es(uema de modelo realista$ aprende de la prctica ! entiende los procesos de los abonos$ del engorde de la tierra ! las rotaciones) Tambi2n aprende de los movimientos poblacionales de insectos ! sus plantas hu2spedes) :econocer estos procesos le permite hacer modificaciones al sistema) "or esto es orgnica esta forma de hacer agricultura= por organismo$ por organizacin) ! por esto la propuesta es intr/nsecamente un modelo de aprendiza e) El problema es no convertirlo en una simple receta$ por(ue de esa manera estar/amos desvirtuando ! amputando esta posibilidad de creciente autosuficiencia$ de formas participativas$ etc)$ (ue hacen al propsito final del "ro!ecto) "or @ltimo$ lo orgnico es relativo ! no debe ser una concepcin r/gida o dogmtica) 8a adaptacin a las condiciones locales es en s/ misma orgnica) Esto e*ige la b@s(ueda de las alternativas ms viables seg@n los recursos ! la idiosincracia de la zona)

34-La 5LaHuerta Abono Tierra Orgnico Orgnica Intensiva 2- La Chacra

En la agricultura orgnica la tierra es el elemento bsico para (ue las plantas tengan= buen crecimiento resistencia a las enfermedades ! plagas buena calidad como alimentos

8a tierra es algo vivo$ en ella habitan millones de organismos ! microorganismos (ue traba an continuamente$ a!udando a producir los nutrientes (ue sirven de alimento a las plantas) "or esto la llamamos T0E::A <:6A104A) 34u5 es la huerta orgnica intensiva6 A-ONO& 4omo En vimos una forma de mantener la fertilidad de la 1o tierra es incorporndole abonos) unaanteriormente$ chacra organizada$ las plantas se cuidan unas a otras) hacen falta pesticidas$ ni tierra especial) Es una forma natural ! econmica de alimentos sanos durante todo el ao) Estos$ sumados a una adecuada rotacin de plantas$ nos aseguran una produccin continua$ es decir$ la ? el producir traba!oasociacin no es tanto$ sobre todo si lo compartimos) 3Co'o se co'.one la tierra orgnica6 posibilidad de sembrar todo el ao) Natural1 imita los procesos (ue se dan en la naturaleza$ respetando sus le!es ! toda la vida (ue ella produce) 8a tierrapor(ue orgnica o humus es la unin de= 9usca incrementar la fertilidad natural del suelo$ manteniendo el e(uilibrio los elementos vivos ! muertos$ en #a! distintos tipos de abonos orgnicos= 4<5"7E3T<3$ CE:.E3 ! de entre 37"E:;040E) transformacin ! en descomposicin) 34u5 una chacra6 es una parte mineral$ inerte) 3on los restos de rocas (ue se han ido desintegrando hasta formar part/culas de arcilla$ limos ! arenas ! 2con'ica1 por(ue apunta hacia la autosuficiencia$ valorizando el uso de los elementos disponibles localmente ! llamado la materia orgnica= son los dentro restos de la animales ! vegetales %pastos$ ramas$ huesos$ etc)' (ue #emos a un modelo de produccin donde los "roduce cultivos no crecen aislados$ sino (ue loson hacen t*icos produciendo los4#A4:A insumos necesarios de propia huerta) alimentos sanos= libres de productos AasociadosA$ complementndose unos con otros) Estos cultivos pueden ser$ por e emplo$ ma/z$ zapallo ! poroto) etc)' transformados en humus gracias a la accin de los organismos ! microorganismos %bacterias$ hongos$ (ue pondr/an en riesgo nuestra salud) 8a chacra$ no viven necesita una gran preparacin del terreno ni mucha agua para el riego) (ue en el suelo) ;urante todo el a<o1 por(ue$ bien planificada$ asegura el abastecimiento de una gran variedad de hortalizas para toda 8a lombriz es un gran au*iliar en este la familia) proceso pues$ 3#or 7u5 e'.e8ar .or una chacra6 al cavar galer/as airea la tierra !$ al ingerirla 34u5 necesita la huerta orgnica intensiva .ara .roducir todo el a<o6 constantemente$ - "or(ue es una manera rpida de sembrar su organismo la va convirtiendo en un - "or(ue no necesita tierras buenas 7na correcta asociacin de plantas fertilizante natural) - "or(ue no re(uiere mucho traba o Abonos orgnicos - "or(ue se hace con pocos recursos 7na rotacin adecuada -- "or(ue es el modelo orgnico ms simple

34u5 nos a.orta la huerta orgnica intensiva6 2sta es una .ro.uesta orgnica
8a huerta produce una gran variedad de verduras (ue brindarl vitaminas ! minerales$ con lo (ue se asegura una 34u5 esorgnica el a!ono co'.uesto6 alimentacin e(uilibrada) 4on ella se complementa la produccin de la chacra (ue$ como !a vimos$ aporta energ/a ! 3e aprende organizadamente$ desde la prctica$ gracias a (ue podemos ver todo el proceso) "or un lado$ por(ue muestra prote/nas) los procesos del me oramientopor(ue de la tierra= cmo las plantas$ combinadas correctamente$ producen ms ! me orB cmo las 8o llamamos 4<5"7E3T< se logra rotaciones conservan la fertilidad de la tierra !del con lanaturaleza mezcla delos restos orgnicos %residuos de (u2 manera las mismas plantas pueden servir de abono para la En la procesos de formacin temporada siguiente) cocina$ !u!os$ pa a$ esti2rcoles$ ceniza' ! humus tienen una dinmica continua$ es un ciclo 34u5 nos a.ortan las hortali8as6 tierra) (ue no se detiene) - "roveen minerales como el=obtener hierro$ fsforo$ Es un or abono (ue para podemos en El me e emplo entenderlo es lo forma (ue calcio$ magnesio) - 3on ricas en vitaminas A$se 9! 4) casera) En pocos meses convertir en un ocurre en el bos(ue) 8as ho as de los rboles$ - Aportan fibra a animales lael alimentacin$ lo (ue la digestin) abono AricoA con cual las plantas se sus ramas$ los (ue mueren ofavorece sus 9otacin: secuencia % asociacin de .lantas - #a! algunas (ue$ adems$ proveen prote/nas) alimentarn) desechos$ van depositndose sobre el suelo) Esta forma traba ar la tierra est el pensada para aprovechar me or nuestro esfuerzo) #a! (ue puntear slo los pozos Du2 sirvede ! (u2 no para preparar 8os seres vivos del suelo los trituran para donde se siembra el ma/z) 8a asociacin ! una adecuada rotacin$ van me orando la tierra ! nos simplifican el traba o) EcompuestoA= com2rselos$ a!udando a (ue se descompongan 4ada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente) en part/culas cada vez ms pe(ueas %(ue van ;ise<o de la Huerta &I integrndose a la tierra') 1) :<TA40<1) Al hacer una huerta debemos tener en cuenta (ue= 8a alternancia de ma/z en verano ! habas o arve as en invierno aumenta la fertilidad) ! la cscaras de frutas El sol lluvia tambi2n intervienen en este proceso (ue hace (ue la materia orgnica se restos verduras +) - Es 3E47E140A) aconse ablede ubicarla hacia al norte para tener buena e*posicin al sol) va!a convirtiendo en alimento asimilable por las estar cscaras de una huevo En - .ebe el verano siguiente cerca de no repetimos bomba u otra la siembra fuente del de agua) ma/z en el mismo lugar) .onde hubo ma/z$ despu2s habr habas$ plantas) !erba$ caf2 luego - .ebe calabaza estar le os !t2$ as/ de sucesivamente) paredones o rboles (ue le hagan demasiada sombra)

6- Planificacin del trabajo y de la Siembra

#lani$icacin de los tra!a*os de la huerta 7na vez (ue hemos abordado el tema de la fertilidad de la tierra ! comprendido los comple os procesos (ue la sostienen$ estamos en condiciones de organizar nuestro propio calendario de tareas) 32n 7u5 consiste La .lani$icacin6 "lanificar es organizar nuestras actividades en funcin de (u2$ cundo ! cunto vamos a sembrar) .e esta manera prevemos (u2 recursos sern necesarios %tierra$ herramientas$ semillas$ agua para riego' ! cules tenemos disponibles)

3#or 7u5 #lani$ica'os6 por(ue as/ ahorramos traba o$ recursos ! tiempoB por(ue nos a!uda a escalonar las siembras para obtener una produccin continua durante todo el ao %en cantidad ! calidad deseadas')

La &ie'!ra

La Siembra ser para nosotros el eje organizador del resto de las actividades en la huerta, porque as resultar ms sencillo determinar los "otros momentos" de interfencin: el ntes ! el "espu#s$
Tra!a*os #revios a la &ie'!ra 7nos meses antes$ preparamos la tierra de los tablones de la huerta como vimos anteriormente) .ebemos tener en cuenta (ue$ unos d/as antes de sembrar$ conviene remover la tierra con la hor(uilla ! nivelarla con el rastrillo) 4ubrir con mantillo ! de ar regado) El d/a de la siembra %o transplante'$ al retirar el mantillo veremos (ue la tierra se conserv espon osa ! mullida) "ara me orarla a@n ms$ colocamos una buena cantidad de abono compuesto) 8a preparacin del abono compuesto es una tarea continua$ debemos tener en cuenta (ue tarda un tiempo en hacerse) "or eso= "ara las siembras de primavera$ comenzaremos a hacer el abono compuesto en el otoo anterior) "ara las siembras de otoo$ comenzaremos a hacer el abono compuesto en la primavera anterior)

34u5: cundo % cunto se'!rar6 "ara saberlo$ debemos buscar en el calendario de siembras (u2 plantas pueden crecer en la temporada) 1uestro calendario est dividido en = siembras de primavera-verano ! siembras de otoo-invierno) .ebemos aprovechar el momento adecuado para las siembras$ !a (ue sembrar a destiempo dificulta el buen desarrollo de las plantas) .ebemos calcular cunto vamos a sembrar de cada especie) Esto depende del lugar (ue tengamos$ del n@mero de miembros de la familia$ de la cantidad de agua disponible$ etc) .e esta manera$ evitamos producir ms de lo necesario ! adems$ logramos tener una huerta con una amplia variedad de cultivos)

8a propia e*periencia nos ir indicando la cantidad ms conveniente para sembrar %a modo de gu/a$ el calendario nos dice la cantidad aconse able para una familia de , personas') 3Co'o se'!rar6 7na vez seleccionadas las posibles siembras$ separaremos las (ue deben sembrarse en almcigo de las (ue pueden ir directamente en el tabln) En el momento del transplante$ podemos aprovechar para hacer l/neas de siembra directa entre las cuales intercalaremos los plantines)

&ie'!ra ;irecta 3e hace directamente sobre el tabln) As/ se siembran= acelga$ rabanito$ poroto$ ma/z$ zapallo$ pere il$ arve as$ habas$ remolachas$ zanahorias) Al momento de la siembra se corre el mantillo$ se marca el surco ! se riega) 3e agrega abono compuesto ! se siembra %la profundidad depende del tamao de la semilla') Tapamos la semilla con abono ! apisonamos suavemente) 4ubrimos con mantillo ! regamos con lluvia fina)

&ie'!ra en al'cigo Es una forma de adelantar tiempo$ de asegurar ma!ores cuidados a las plantas ! as/ tener ma!or seguridad de (ue 2stas crecern sin problemas) 3e siembran en almcigo= lechuga$ repollo$ coliflor$ puerro$ cebolla$ brcoli$ tomate %tienen semillas chicas') Tambi2n pueden sembrarse as/ la acelga ! la remolacha %tienen semillas ms grandes') #re.aracin del Al'cigo1 "ara preparar un almcigo pueden usarse= ca ones de madera$ latas grandes %como las de dulce'$ macetas)

En el fondo podemos colocar una capa de pa a (ue conservar la humedad$ luego una capa de tierra %la me or (ue consigamos' !$ en la superficie$ una capa de tierra fina mezclada con abono compuesto bien fino %esta mezcla puede pasarse con un tamiz de 1 cm) de malla')

"ara sembrar$ marcamos surcos paralelos a 1& cm) con una tablita$ colocamos las semillas con la mano$ cubrimos con la tierra preparada ! regamos con lluvia fina) Algunas hortalizas como zapallo$ zapallito$ meln$ pepino$ sand/a$ las podemos sembrar en vasitos de !ogur) 4on este m2todo aseguramos (ue las ra/ces no sufran con el transplante !a (ue solamente tenemos (ue invertir el vasito manteniendo el plant/n entre los dedos ! retirar el vaso con cuidado)

8o usamos cuando (ueremos obtener cosechas ms tempranas o cuando es un poco tarde para hacer la siembra directa) Al llevar a la tierra una planta !a crecida %! seleccionada'$ tenemos ma!ores posibilidades de obtener buenas cosechas)

Cuidados del Al'cigo 7na de las venta as de hacer siembras en almcigos es (ue pueden protegerse me or del fr/o o calor e*cesivos %podemos trasladarlos o cubrirlos' ! pueden recibir un riego ms cuidadoso) En verano$ para protegerlos del sol de mediod/a$ podemos construirles un techito de caas o pa a para (ue los plantines reciban media sombra)

4onviene (ue los riegos se hagan por la maana temprano o por la tarde$ cuando !a ba o el sol$ evitando encharcar la tierra) En invierno los protegeremos de las heladas con un plstico$ sostenido por estacas$ o con vidrios$ (ue descorreremos un rato durante el d/a para (ue la almaciguera se ventile ! no se formen hongos en su interior)

Trans.lante El transplante se hace cuando las plantas tienen tres o cuatro ho as$ en el caso de lechugas$ repollos$ acelgas$ coliflores$ etc$ ! cuando el tallo llega al grosor de un lpiz$ en el caso de los tomates$ beren enas$ pimientos$ cebollas ! puerros)

#asos a seguir :egamos bien el almcigo) 3acamos los plantines$ de a uno a!udndonos con una cuchara) 5arcamos una l/nea sobre el tabln %podemos usar estacas e hilo') Abrimos agu eros usando el plantador o un palo de madera) :egamos) 4olocamos los plantines$ evitando desprender la tierra de las ra/ces) 3i tenemos abono compuesto$ lo usamos para tapar los ho!os) "resionamos la tierra unto a la planta con ambas manos para (ueden firmes ! regamos alrededor de los plantines) 4ubrimos la tierra con pa a para proteger la tierra del sol ! los golpes del agua de riego)

#ro$undidad del trans.lante1

En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas) En el caso del tomate$ tambi2n puede enterrarse parte del tallo$ !a (ue con el tiempo 2ste echa ra/ces)

7- Manejo Orgnico de la Huerta

A(u/ veremos a(uellos cuidados con los cuales Aa!udamosA a la huerta orgnica intensiva a mantener su e(uilibrio$ a producir ms) Al hablar de mane o AorgnicoA$ no nos referimos a la e ecucin mecnica de ciertas labores sino a un traba o organizado en el (ue nuestra participacin consistir en AacompaarA a la naturaleza) Esto re(uiere una visin global de la huerta$ como un pe(ueo ecosistema (ue se auto-sostiene) 8os cuidados debern tener un carcter ms preventivo (ue curativoB de esta forma ahorramos recursos ! esfuerzos) El traba o debe ser pensado para intervenir en el momento oportuno$ usando herramientas apropiadas ! haciendo un uso eficiente de los recursos disponibles) "or todo esto decimos Due conocer ! entender los procesos (ue se dan en la naturaleza$ nos permiten mane ar la huerta en forma orgnica) 8os principales cuidados son= A!onos 9iegos La!ores culturales =.roteccin con 'antillo % car.idas: raleos: tutorados: des!rote> Control de .lagas #roduccin de se'illas

8o importante es (ue cada una de estas tareas tiene relacin con las otras) 1o se trata de tomarlas aisladamente sino como un con unto de acciones (ue favorecen el funcionamiento de los procesos vitales de la huerta)

> A!onos
;orman parte de los traba os peridicos de la huertaB su preparacin es un traba o continuo$ por esto siempre tendremos una abonera iniciada para la temporada siguiente) El tema lo acabamos de ver en profundidad en la seccin de Abono <rgnico)

> 9iegos
En general$ las lluvias no satisfacen las necesidades de los cultivos$ sobre todo en verano) 3i el agua no es suficiente$ las plantas no se desarrollan normalmente$ la produccin es menor$ las ho as se ponen duras ! puede ocurrir (ue las plantas semillen antes de tiempo) 7n e*ceso de humedad$ en cambio$ puede favorecer la aparicin de enfermedades ! los productos obtenidos son de mala calidad$ menos nutritivos ! de mal gusto) E1 CE:A1< .ebemos regar todos los d/as$ a partir del momento de la siembra o del transplante) 4onviene hacerlo por la tarde pues regar al mediod/a$ A(uemaA las plantas)

E1 01C0E:1< 1o hace falta regar tan seguido) 4onviene hacerlo al mediod/a por(ue si no$ las heladas pueden daar las plantas)

F 4mo regarG 3iempre preferimos una lluvia fina % sobre todo para los almcigos ! las plantas pe(ueas') "ara el resto usamos la regadera o bien podemos fabricar un sistema de riego por goteo$ (ue permite una me or absorcin del agua e impide la formacin de costra) E1 E8 4A3< .E 8<3 T<5ATE3= Evitar mo ar las ho as al regarlos !a (ue puede provocar un ata(ue de hongos)

F 4unto regarG E1 CE:A1< "odemos estimar (ue se necesitarn de I a - litros por m+ de tierra) E1 01C0E:1< 8as necesidades de agua son menores$ !a (ue las lluvias son ms abundantes) 3i en nuestra huerta utilizamos mantillo ! riego por goteo$ las necesidades de agua se reducen casi a la mitad)

% La!ores culturales =.roteccin con 'antillo % car.idas: raleos: tutorados:

des!rote> "roteccin con mantillo H 4arpidas Ambas labores estn /ntimamente ligadas) 4omo vimos$ al mantillo lo usamos para proteger el suelo del impacto de las gotas de agua %as/ no se apelmaza'$ a la vez (ue conserva la humedad e impide (ue crezcan !u!os) 4omo mantillo podemos usar pasto cortado$ pa a o la fraccin mediana del abono compuesto) Este mantillo con el tiempo se incorpora a la tierra$ funcionando como abono natural) El uso de mantillo reduce la necesidad de carpir para sacar !u!os) Esta tarea slo

ser necesaria de vez en cuando$ si vemos (ue se forma costra en la superficie o si salen !u!os)

:aleos

4onsiste en de arle a las plantas el lugar necesario para (ue crezcan$ eliminando algunas plantitas (ue han crecido mu! untas) "or e emplo en el caso de las zanahorias$ (ue se siembran directamente$ conviene siempre entresacar algunas para (ue las (ue (ueden tengan lugar donde formar la ra/z)

Tutorado

4iertas plantas necesitan$ en alg@n momento de su crecimiento$ una gu/a o tutor en las cuales enramarse %por e emplo los porotos$ las arve as ! las habas'$ o bien sostener el peso de los frutos %como en el caso de los tomates') 7tilizaremos ramas largas o caas$ unto a las cuales ataremos cuidadosamente las plantas$ teniendo cuidado de no daar los tallos)

.esbrote de los tomates

4onsiste en eliminar algunos de los brotes (ue crecen en las Aa*ilasA de las plantas$ vulgarmente llamados AchuponesA$ para fortalecer los (ue (uedan

Tambi2n es conveniente eliminar algunas de la ho as inferiores de la planta$ para (ue el sol caliente ms la tierra (ue las cubre)

Control de .lagas

En la huerta orgnica$ lo esencial en el control de plagas ! enfermedades es la prevencin) 3e trata de darles a las plantas las me ores condiciones para fortalecer sus defensas ! hacerlas ms resistentes) 8a aparicin de una plaga responde a una situacin de dese(uilibrio$ !a (ue en la naturaleza dif/cilmente ocurra un ata(ue de parsitos$ pues las poblaciones de animales se autocontrolan entre s/) 7na forma de prevencin es cultivar en nuestra huerta plantas aromticas= salvia$ romero$ or2gano$ menta$ ruda$ albahaca$ ! flores como cal2ndulas ! copetes$ en los bordes de los canteros) Adems$ podemos de ar florecer algunas plantas de apio$ brcoli$ hino o$ pere il$ acelga$ (ue atraen insectos ben2ficos para la huerta) 8a ortiga tambi2n es una buena aliada$ !a (ue act@a como otra planta hu2sped de insectos$ a la vez$ con sus ho as se puede preparar una solucin (ue previene el ata(ue de insectos) E*iste una gran cantidad de insectos (ue a!udan a controlar las plagas$ algunos de ellos son microscpicos) "or esto es conveniente crear en nuestra huerta las condiciones propicias para (ue 2stos vivan ! se reproduzcan)

#lagas bicho moro caros langostas gusanos %alambre) nochero) cortador$ de las coles' cochinillas orugas %gatas peludas' chinches pulgones va(uita de 3an Antonio$ de los melones caracoles babosas ) hormigas

Insectos !en5$icos va(uitas de 3an Kos2$ mari(uita Tata .ios %mantis religiosa' lib2lulas avispitas crisopas

Ac van algunos .re.arados caseros .ara controlar insectos ? "ur/n de ortigas= Es bsicamente preventivo del ata(ue de los insectos) 3e de a macerar en un recipiente no metlico 1&& g) de ortigas en 1& litros de agua durante + d/as) 3e pulveriza) 3olucin de tabaco= 5acerar J& g de tabaco en 1 litro de agua$ agregndole 1& g de abn blanco) 3e pulveriza$ dilu!endo en , litros de agua) 4ontrola cochinillas$ pulgones ! gusanos) Alcohol de a o= , - dientes de a o$ medio litro de alcohol fino ! medio litro de agua) 3e coloca en licuadora I minutos ! luego se cuela) 3e guarda en frasco tapado en la heladera) 3e utiliza ante el ata(ue de caros$ pulgones ! gusanos)

3olucin de Lerosene ! abn= -& cc de Lerosene$ +- g de abn blanco ! 1 litro de agua) #ervir el abn en agua hasta diluirlo) 5ientras hierve$ agregar el Lerosene) 5ezclar en2rgicamente hasta lograr una emulsin cremosa) 3e usa contra pulgones ! gusanos) "ara evitar (ue los gusanos ata(uen las verduras de ho a podemos rodearlas con ceniza de madera)

> #roduccin de se'illas

.ebemos elegir las me ores plantas$ de arlas florecer ! fructificar) Antes de (ue caiga la semilla$ se arrancan las plantas ! se de an al sol por varios d/as)

8uego se separan las semillas a mano ! una vez limpias$ se guardan en frascos bien identificados$ en un lugar seco) 8as especies de las (ue se pueden producir semillas fcilmente son= acelga verde anual$ arve a$ beren ena$ coles$ escarola$ espinaca$ haba$ hino o$ meln$ pepino$ pimiento$ pere il$ radicheta$ sand/a$ tomate$ zapallito ! zapallo) 8as semillas de meln$ sand/a ! zapallo$ se sacan al consumir los frutos) En cambio$ para obtener semillas de arve as$ habas$ zapallitos ! tomates$ se deben de ar madurar los frutos en la planta)

8- Calendarios de Siembra
(aptos zona geografica Argentina)

ESPECIE

PRIMAVERA - VERANO Distancia #ramos entre plantas Con"iene Epoca y forma de semilla para y distancia asociar siembra $% Mts entre lineas con de S&rco (en cm ! "iciembre a bril &directa' Septiembre &almacigo' /ctubre 0oviembre &transplante' gosto &almacigo' /ctubre &transplante' gosto a 7arzo &directa' () *+, Lechuga -scarola ) grs$

Dias a cosec'a

Metros s&(eridos para &na familia de ) o * personas (, m$ de surco

ACE+#A

), . +,

A+,A-ACA

1, * 2,

3omate

,,) grs,

(,,

1 m$

,EREN#ENA

), * +,

4oroto 5alendulas celga 8abanito 9anahoria 8epollo 4ototo zapallo celga

,,) grs,

(6,

() plantas

+EC-.#A

1, * 1,

1 grs$

), . +,

(, m$ de surco

MAI/

Septiembre a "iciembre &directa' Seg:n la variedad

-n chacra: (,2, * (,2, mts$ -n surco: ;, * +, cms$

-n chacra: (22 semillas por 1, m$ de surco cada ), m1$ (,, . (;, o chacra de ), -n surco: m1 ;, grs$ 1 grs$ (,, ) m$ de surco

ME+ON

PERE0I+

PIMIEN1O

Septiembre a 7aiz /ctubre ,,<, * (,1 mts$ celga &directa' Septiembre a /ctubre ( * (, cms$ 3omate =ebrero a 7arzo &directa' >ulio a gosto &almacigo' 2, * +, 9anahoria /ctubre &tranplante' -n chacra: (,2, * (,2, mts$ -n surco: ;, * +, cms$ (, * 2, 2, * +,

) grs$

6, . <,

+ a (, m$ de surco

( gr$ -n chacra: ; semillas por cada mata de maiz -n surco: (, grs$ ) grs$ ,,) grs$

+)

(, m$de surco o 1) plantas

PORO1O (C-A.C-A!

/ctubre a -nero &directo'

7aiz 9apallo

+,

1, m$de surco o ), plantas

RA,ANI1O REPO++O

gosto a /ctubre =ebrero a 7arzo &directa' Septiembre a /ctubre &almacigo' /ctubre a

Lechuga 9anahoria 3omate Lechuga pio 9anahoria

1) . ;, <, . (,,

) m$ de surco ) m$ de surco o (, plantas

0oviembre &transplante' Septiembre a /ctubre &almacigo' 1OMA1E /ctubre a "iciembre &transplante' gosto a 0oviembre &chantena!' /ANA-ORIA "iciembre a 7arzo &criolla' &directa' /APA++O CA+A,ACI1A (ANCO! /APA++I1O /ctubre a 0oviembre &directo' /ctubre a -nero &directo'

), * (,,

lbahaca 9anahoria

( gr$

?, . (,,

(6 m$

) * 2,

Lechuga 3omate -scarola 8abanitos

; grs$

(),

(, . () m$

-n chacra: (,2, * (,2, mts$ -n surco: ), * ?, cms$ (,, * (,,

7aiz 4oroto celga 7aiz 4oroto

-n chacra: 1, semillas en (, m$de surco ), m1 (1, . (), o ), plantas -n surco: 2 grs$ (, grs$ <, (, m$

Con"iene tener en la '&erta2 3lores como calend&las4 copetes y tacos de reina (cap&c'ina! y aromaticas como alba'aca4 ore(ano4 sal"ia4 romero4 entre otras

O1O5O - INVIERNO Distancia #ramos entra plantas Epoca y forma Con"iene semilla para ESPECIE y distancia de siembra asociar con $% Mts entre lineas S&rco (en cm ! 5ebolla 7a!o a 8epollo "iciembre ACE+#A () *+, Lechuga ) grs$ &siembra -scarola directa' 5oliflor =ebrero a bril Lechuga A0O &siembra () * 2, 66 dientes 8emolacha directa' 7a!o a gosto 8epollo ARVE0A &siembra ) * 2, jo 6, grs$ directa' 9anahoria celga 8emolacha =ebrero a >ulio 9anahoria +EC-.#A &siembra 1, * 1, 1 grs$ 8epollo directa' 4uerro 5ebolla =ebrero Lechuga &angaco' 8epollo CE,O++A (, * 2, ( gr$ bril &siembra 8emolacha directa' 5oliflor =ebrero a Lechuga 7arzo 8epollo ESCARO+A ) * 2, 1 grs$ &siembra 8emolacha directa' 9anahoria 8epollo =ebrero a 7a!o 8emolacha ESPINACA &siembra (, * 2, ) grs$ 5oliflor directa' @rocoli 6, grs$ bril a >unio 8epollo 4ara chacra -A,AS &siembra ;, * +, 5oliflor de directa' 9anahoria ), m1: ;,, grs$ =ebrero a 7arzo PERE0I+ ( * 2, 9anahoria ) grs$ &siembra directa' =ebrero a bril 9anahoria &almacigo' P.ERRO (, * 2, pio 1 grs$ 7a!o >unio Lechuga &transplante' 9anahoria =ebrero a 7a!o -spinaca RA,ANI1O &siembra (, * 2, ) grs$ Lechuga directa' rveja Metros Dias a s&(eridos para cosec'a &na familia de ) o * personas

), . +,

(, m$

(), . (?,

( a 1 m$

(1, . (),

(, a ;, m$

), . +,

1, a ;, m$

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1, m$

?, . (,,

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2) . 6,

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(, m$ en tablon ! chacra de ), m1

6, . <,

) m$

(1, . (),

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1, . ;,

) m$

7arzo a >ulio REMO+AC-A &siembra directa' =ebrero a 7arzo &angaco' 7a!o a >unio &transplante' =ebrero a 7arzo &criolla' 7a!o a 0oviembre &chantena!' &Siembra directa'

() * 2,

REPO++O

;) *+,

8epollo Lechuga 5oliflor @rocoli jo 8emolacha Lechuga 4uerro 5ebolla rveja

) grs$

<, . (,,

) a (, m$

,,) grs$

<, . (,,

) a (, plantas

/ANA-ORIA

), * 2,,

4uerro 5ebolla Lechuga rveja

2 grs$

(),

(, a () m$

Con"iene tener en la '&erta flores y aromaticas Sir"en para pre"enir pla(as y enfermedades

9- Bibliografa
Estuvimos consultando estos materiales= 1) A8T0E:0 5)A) AAgroecolog/aA$ 3antiago de 4hile %198-' +) A79E:T 4)$AE0 #uerto 9iolgicoA$ 9arcelona %198&' I) 97:T<1 ! otros$ A#acia un pensamiento eficazA$ 9uenos Aires %19J9' ,) 4ET$ AEl #uerto ;amiliar 0ntensivoA$ 3antiago de 4hile %198+' -) 40"E3$ A;icha T2cnica de la #uerta <rgnicaA J) 40"E3$ A4artilla de 4hacraA %1989' M) 01TA$ A8a #uerta ;amiliar 7rbanaA$ 9uenos Aires %1989' 8) 67T5A1 ? 67T5A1 6)$ AAgricultura 7rbana ! "eriurbana en el 6ran 9uenos AiresA$ 9uenos Aires %198J' 9) KEAC<13 K)$ A4mo 4ultivar ms #ortalizas) 52todo 9iodinmico 0ntensivo de #orticultura <rgnicaA$ 4alifornia %19M9' 1&) ":05ACE30 A)$A5ane o Ecolgico del 3ueloA$ 9uenos Aires %198,' 11) 3E?5<7: K)$ A6u/a "rctica 0lustrada para la Cida en el 4ampoA$ 9arcelona %19M9' 1+) 3T<88 6A9?$ A1atural 4rop "rotectionA$ 3uiza %198J' 1I) CA:6A3 8) ! otros$ AT2cnicas "articipativas en Educacin "opularA$ 4osta :ica %198I' 1,) C<1 #E010TN O)$A8e 4ompost au KardinA$ "ar/s %198I'