INTRODUCCION

Las ventas en el mercado avcola, valorizada a precios en granja, ascienden a

aproximadamente US$1,046 millones anuales, de las cuales US$860 millones
corresponden a carne y US$186 millones a huevos, segn Apoyo Consultora.
Durante el 2012 se colocaron 437 millones de pollos BB lnea carne a nivel
nacional. Estos pollos son engordados en las granjas por un perodo promedio de
45 das, cuando salen al mercado. Considerando una tasa de mortalidad de 5%,
estimamos que finalmente se comercializaron en el mercado 415 millones de
pollos, vale decir 34.5 millones de unidades mensuales en promedio. De este
monto cerca del 80% corresponde a las ventas de pollo fresco destinados a los
mercados de abastos y alrededor del 20% a los productos provenientes de las
plantas procesadoras (enteros empacados, piezas y trozos, Hamburguesas,
nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes, hoteles, etc.

La industria avcola est compuesta por cerca de 30 grandes y medianas
empresas que concentran el 90% de la produccin nacional, as como por entre
200 y 300 micro productores, algunos de los cuales son subcontratados por las
empresas lderes del sector.
Las empresas ms importantes son: Avcola San Fernando (30% del total),
Agropecuaria Chim (8%) compaa Asociada a San Fernando-, El Roco (7%),
Redondos (7%) y Avinca (5%), La produccin informal en el sector alcanzara el
15%, segn fuentes del sector.
La costa concentra el 84% de la produccin nacional, y la mayora de granjas se
manejan de forma empresarial con un sistema de produccin intensivo. En la
sierra y selva predominan los sistemas de produccin a escala familiar.
Las principales zonas productoras son Lima (60% del total), La Libertad (18%),
Arequipa (8%) e Ica (4%), segn el Ministerio de Agricultura.


1 PLANTEAMIENTO DE LA TEORIA O LA HIPOTESIS

1.1 Marco terico de la oferta y demanda

1.1.1 Definicin y grafico de la curva de demanda

Segn el libro de economa de parkin, el trmino demanda se refiere a la relacin
completa entre el precio de un bien y la cantidad demandada del mismo. La
demanda se ilustra mediante la curva de demanda y el plan de demanda. El
trmino cantidad demandada se refiere a un punto de la curva de demanda, es decir
donde se establece la cantidad demandada a un precio determinado.

Los datos tomados con respecto ala cantidad demandada es diaria ya que asi se
pueda entender mejor.









1.1.2 Definicin y grafico de la curva de oferta

Segn el libro de economa de parkin, el trmino oferta se refiere a la relacin
completa entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida del mismo. La oferta se
ilustra mediante la curva de oferta y el plan de oferta. El trmino cantidad ofrecida
se refiere a un punto sobre la curva de la oferta: el punto donde se establece la
cantidad ofrecida a un precio particular.

Los datos tomados con respecto a la cantidad Ofertada es diaria ya que as se
pueda entender mejor.




1.1.3 Descripcin de la demanda del producto

Al precio de $4.5 nuevos soles la demanda ser de 100 pollos diarios y a un precio
de $6.1 por kilo de pollo nuestra demanda reflejada ser de 64 pollos comprados. Y
as se cumple la ley de la demanda que indica a menor precio mayor la demanda y
a mayor precio menor ser la demanda, ya que es inversamente proporcional.

1.1.4 Descripcin de la oferta del producto

Para un precio dado la curva de la oferta nos indica, la cantidad que los
productores planean vender a ese precio. Un precio de $5.2 nuevos soles los
vendedores estn dispuestos a ofrecer 70 unidades de pollos diarios. Si cada da
se distribuye 64 unidades de pollos el precio ms bajo el precio ms bajo que
alguien estara dispuesto a vender es de $4.5 nuevos soles.

1.1.5 Entorno microeconmico del producto
Clientes y/o consumidores

Se trata de determinar quines sern los clientes potenciales. Pueden ser
particulares (consumidores finales).Sean del grupo que sean, es importante
determinar quines son, dnde estn, qu necesitan y qu demandan, qu
mejoras desearan respecto al pollo que ahora ofrece la competencia y en qu
basan sus decisiones de compra.
Competencia
Se debe analizar la competencia ms directa: la carne de res, el cerdo,
pescado,etc.

Intermediarios
El pollo pasa por varios intermediarios ya que el productor no lo vende
directamente al cliente porque existen varias empresas distribuidoras, mayoristas,
minoristas y estos inciden en calidad del producto final.

Proveedores
Existen varios proveedores que abastecen al mercado Grau los cuales algunos de
ellos son: JCh, Rico pollo, carioca, San Fernando, productores informales, etc.
Estos Influyen de manera directa en la calidad de los productos .Se debe
identificar a aquellos que ofrezcan ventajas competitivas respecto al pollo que se
ofrecer.

1.1.6 Entorno macroeconmico del producto


Entorno Cultural
Un cambio socio cultural puede ser por ejemplo las religiones que tienen la
creencia que no deben consumir carne de algunos animales.
Que la poblacin opte por volverse vegetarianas.
La poca de semana santa donde las personas solo consume carne de
pescado por algunas creencias religiosas.
El gusto por otro producto sustituto como la carne de res, de cerdo o La carne
de pescado.


Entorno Ecolgico

Influyen en el negocio las leyes sobre proteccin a los recursos naturales?

No influye, ya que la produccin avcola requiere de algunas normas que se espera
cumplir. Tiene que estar en un buen estado.

El sector avcola con su produccin puede ocasionar impactos ambientales y por tal
motivo entraran los movimientos ecologista a defender el medio ambiente.





Entorno Tecnolgico.

Qu desarrollos tecnolgicos pueden tener incidencia en los costos y la demanda
del pollo?

Los desarrollo tecnolgicos que pueden tener incidencia por ejemplo
la planta de sacrificio ya que no se posee con el dinero para ese tipo artculos
necesarios.

Como vemos los avances tecnolgicos tienen un crecimiento constante, y estos
avances permiten que las herramientas utilizadas en el proceso de comercializacin
del pollo nos ahorren tiempo, espacio,recursos humanos y muchas cosas.

1.2 Marco terico del mercado del producto

1.2.1 Definicin del producto
Qu es?
-Carne blanca de pollo
Caractersticas
- Medianos y grandes
- De color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente amarillenta
- Color uniforme y sin manchas.
- La piel no debe estar pegajosa, ser bastante lisa y tersa.
- Muslos gruesos y redondeados y la pechuga ancha.
Propsitos
- Caldo de pollo
- Pollo a la parrilla
- Elaboracin de sndwich de pollo
- Pollo al horno
- Asado de pollo






Valor Nutricional del pollo :




1.2.2 Formacin del precio de venta (foto con la pollera)

- Precio de compra aprox: $5.80 x Kg.
- Precio de Venta: $6.20 x Kg
-Cantidad : 60-70pollos diarios; Cada pollo tiene un peso aproximado desde:
1.8kg a 2.5kg
-Cantidad Total: 1680 pollos
-Peso unitario aprox: 2.1Kg promediando por pollo
-Peso Total: 3528 Kg al mes
-PC=20462.2 ; PV=21873.6
-Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales

Constantemente los factores que tienen un mayor impacto del aumento o
disminucin del precio del pollo es :

-La Abundancia excesiva de pollo hace que el precio disminuya.
- El escs de alimento para los avcolas trae consigo el aumento del precio del
pollo
-Las empresas grandes de crianza de pollo (JCh, Rico pollo, carioca, San
Fernando, etc.) manejan el precio.


Nota: En el ao 2009 las grandes empresas mencionadas impusieron el precio del
pollo muy bajsimo con el fin estratgico de que las pequeas microempresas
informales decaigan y asi sucedi ya que el precio de venta que impusieron no
generaba ni el capital invertido

1.2.3 Condiciones de mercadeo

Al cumplir el pollo su periodo de crecimiento y el kilaje adecuado este ser
comercializado.







Se acopiara a un determinado nmero de pollos en un cierta cantidad de jabas
(cajones donde aproximadamente ingresan 10 a 12 pollos) el cual se trasladara por
medio de un camin al centro donde sern sacrificados.





De ah sern Trasladados a diferentes puestos del mercado Grau (falta fot











1.3 Hiptesis para formulacin del modelo
1.3.6 Hiptesis de la Oferta
Las diferentes empresas y microempresas que abastecen el mercado Grau,
tienden a satisfacer las necesidades del consumidor ya que no escasea la
cantidad ofertada del pollo. Es un mercado neoliberal

El margen de ganancia del puesto entrevistado aproximadamente al mes es:
-PC=20462.2 ; PV=21873.6
-Margen de Ganancia= Pv - Pc = 1411.20 Nuevos Soles mensuales
La persona entrevistada aproximadamente tiene un margen de ganancia mensual
de 1411.20 nuevos soles mensual.

1.3.2 Hiptesis de la Demanda
Falta