REPB LICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

UNIVERSITARIA
UNIVESIDAD BILOVARIANA DE ENEZUELA
MISIN SUCRE
ANACO, ESTADO ANZOATEGUI









ALIMENTACION SEGN EL GRUPO ETAREO





TRIUNFADORAS





Febrero de 2014
2

INDICE

Introduccin
3


Alimentacin en la primera infancia de 0 a 2 aos
4
Alimentacin en nios de 3 a 6 aos
9
Alimentacin del escolar
12
Alimentacin en la adolescencia
17
Alimentacin del adulto joven
22
Alimentacin del adulto mayor
26


Conclusiones
31
Referencias electrnicas
33











3

INTRODUCCION

Un grupo etreo, es un conjunto de personas distribuidas segn edades.
A lo largo de la vida, el ser humano no cesa de consumir alimentos. Desde
que nace hasta que muere, entre diez y veinte toneladas de productos alimentarios
ingerir.
En cada poca de la vida existen alimentos especialmente idneos, que deben
ser capaces de satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada periodo.
De esta manera, se han considerado grupos: primera infancia, preescolar,
escolar, adolescente, adultojoven y adulto mayor.
Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener una buena salud.
Otro aspecto interesante es la cantidad de alimentos que el organismo de una persona
pueda asimilar, digerir y utilizar. Esto no significa que una persona que disponga de
un buen presupuesto deba comprar todo lo que desea. Una alimentacin balanceada y
variada est relacionada con la cantidad y calidad adecuada de los alimentos que se
ingiere. Estos van a proporcionar energa, formar tejidos, permitir el crecimiento y
cumplimiento de funciones de los rganos de acuerdo con cada etapa que va viviendo
el individuo.










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ALIMENTACION EN LA PRIMERA INFANCIA DE 0 A 2 AOS

Desde el momento del nacimiento y a lo largo de la vida la alimentacin juega
un importante papel para el desarrollo equilibrado y el mantenimiento de la salud.
Cada etapa de la vida tiene unas peculiaridades, que se deben tener en cuenta a la
hora de disear la alimentacin para esa etapa.
La etapa de 0 a 3 aos se caracteriza por ser una etapa de crecimiento rpido,
sobre todo el primer ao, lo que condiciona unos requerimientos nutricionales ms
altos, si se valoran por unidad de peso, con respecto a etapas posteriores. Es tambin
una etapa de transicin
, desde la leche materna hacia la alimentacin del resto de la familia. En ella
se forman los hbitos alimentarios que puede perdurar el resto de la vida. No menos
importantes son los aspectos de relacin social y afectiva ligadas a la alimentacin, a
los que los nios y las nias se van incorporando desde su nacimiento.
Los objetivos de la alimentacin en esta etapa son:
- Cubrir las necesidades energticas, plsticas y reguladoras que permitan el
crecimiento y desarrollo ptimo del organismo en cada etapa del proceso.
- Iniciar la prevencin de enfermedades crnicas del adulto relacionadas con la
alimentacin.
- Promover la adquisicin de hbitos alimentarios saludables.
- Satisfacer las necesidades afectivas y otras especficamente humanas ligadas
a la alimentacin.

ALIMENTACIN DE 0 A 6 MESES

La alimentacin ptima y natural para los bebes es la lactancia materna. Los
bebes no necesitan otro alimento ni bebida hasta pasados los 6 meses de edad.
5

Despus, la lactancia materna puede continuar, junto con otros alimentos, hasta que
madre e hijo deseen, por un tiempo mnimo de 2 aos.
La lactancia materna, por ser un derecho de los nios y de las nias, adems
de una forma de alimentacin y relacin con sus madres, debe ser facilitada en las
guarderas a las que acudan nios en periodo de lactancia. Solo en caso de que la
madre no lo desee, o de que exista alguna contraindicacin mdica para la lactancia
materna, se debe recurrir a la alimentacin artificial.

Composicin de la leche materna

La primera leche que secreta la madre, slo unas horas despus del parto, se
denomina calostro. Pasados de uno a tres das, la leche materna va modificndose
para ir adaptndose a las necesidades del beb, cambiando su consistencia y su
composicin. Esta leche materna se denomina leche de transicin. Pasados de tres a
siete das, se secreta la leche madura.
La composicin de la leche materna vara entre especies, ya que se adapta a
las necesidades de la cra de esa especie en concreto. Por tanto, la leche de una
especie slo es completamente vlida para su cra y no es recomendable tomar otra
distinta. En caso de no poder alimentar con leche materna al beb, se puede recurrir a
la leche de frmula, que es una imitacin de la leche materna, aunque todava no se
ha conseguido que sea exacta, ya que la leche materna no slo aporta nutrientes.
Todo lo que aporta la leche materna:

Nutrientes: adaptados a las necesidades del beb.
Enzimas de carcter digestivo: ayudan al beb a utilizar determinados
macronutrientes.
Componentes bacteriostticos: impiden la reproduccin bacteriana.
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Factores bifidgenos: favorecen la microbiota bfida especfica del lactante,
que puede desarrollar acciones como la de impedir el desarrollo de una microbiota
patgena o por ejemplo, sintetizar vitaminas que el lactante necesita.
Microbiota comensal: la leche materna humana no es estril, sino que es una
fuente de bacterias comensales y probiticas para el intestino infantil. La leche
materna humana colabora en la iniciacin y el desarrollo de la microbiota
del lactante, con papel protector frente a alergias y enfermedades infecciosas.
Factores de crecimiento y desarrollo: favorecen el crecimiento y desarrollo
de algunos tejidos dellactante.

ALIMENTACIN DE 6 MESES A 1 AO

A partir de los 6 meses de edad se inicia la introduccin progresiva de los
alimentos distintos de la leche materna o sus sucedneos. Estos nuevos alimentos
vienen a completar, no a sustituir, la leche materna que sigue siendo el principal
alimento en esta poca. Los alimentos se ofrecen en cantidades pequeas, sin forzarle
nunca, y en concordancia con la progresiva adquisicin de sus habilidades motrices.
El tipo de alimento a ofrecer depender de la disponibilidad de alimentos locales, de
las preferencias y costumbres de la familia, de las caractersticas mecnicas del
alimento, que lo hacen apropiado o no a la madurez de cada nio, as como de la
aceptacin del alimento. Se introducen de uno en uno, en una cantidad pequea, que
se va aumentando poco a poco. La eleccin de alimentos y el orden en que se
introducen es indiferente y queda a eleccin de los padres. Las cantidades que suelen
tomar son pequeas por lo general. Los alimentos constituyen una novedad
perceptiva para los nios, con la que querrn experimentar, aspecto que se debe
respetar. Conocer y respetar las claves de hambre y saciedad que dan los nios es
muy importante, para que ellos mismos reconozcan y respeten esas claves de ahora en
adelante. Permitir la incorporacin a la mesa con otras personas facilita los aspectos
sociales de la alimentacin.
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El proceso de ir ampliando la dieta se facilita:
- Si existe una buena interrelacin entre la persona que cuida y el nio o la
nia.
- Si se reconocen y respetan las seales de hambre y saciedad del beb,
ofrecindole alimentos cuando manifiesta inters, y sin insistir si sus gestos son de
rechazo o saciedad.
- Si se admite que el rechazo a alimentos nuevos es normal, aunque suele ser
temporal.
- Si se ofrecen alimentos con su sabor natural. Los nios y las nias tienen la
capacidad de elegir por s solos una dieta equilibrada. Los aditivos para acentuar
sabores dulces o la incorporacin de sal pueden engaar al paladar, y ello puede
mermar dicha capacidad.

ALIMENTACIN A PARTIR DEL AO

A partir del ao de edad, la dieta se va ampliando de forma progresiva, de
manera que al acercarse a los dos aos, se parece bastante a la del resto de su familia.
Se aaden los alimentos que an no haba probado antes, y se van ampliando texturas
de acuerdo a sus progresivas habilidades.
La dieta debe ser lo mas variada posible e incluir tentempis saludables entre
las comidas principales.

Comportamiento normal de los nios pequeos en relacin con la
alimentacin

Aunque la conducta de los nios y de las nias pueda parecer caprichosa
ante los ojos de los adultos, es importante conocer algunos aspectos que son normales
desde el punto de vista evolutivo:
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No tienen mucho apetito (a partir de los 18-24 meses disminuye notablemente
la necesidad de energa para el crecimiento, puesto que ste es ms lento).
Tienen una necesidad imperiosa de explorar con sus propios sentidos todo lo que les
rodea, incluida la comida.
La experimentacin constituye un incentivo y por tanto es mejor utilizarla a
favor que oponerse y tratar de imponer reglas.
El juego para ellos es una obligacin y una necesidad, puesto que constituye la
mejor manera para aprender.
Tambin necesitan practicar. Las habilidades no se adquieren de golpe, sino
de forma progresiva, seguramente despus de varios intentos.
Es adecuado permitir un cierto margen de eleccin con la comida. La
responsabilidad de las personas adultas consiste en ofrecer una variedad de alimentos
saludables, pero no lo es controlar la cantidad de comida que toma cada nio o nia,
puesto que el apetito vara segn las necesidades individuales y dependiendo de las
situaciones. Si se ofrecen alimentos saludables aunque coman pequeas cantidades, la
dieta ser equilibrada y nutritiva, a la vez que se est educando a elegir precisamente
dichos alimentos. Por el contrario, si se fuerza a comer ms all de la saciedad, a
corto plazo puede dar lugar a conflictos y rechazo a las horas de comer, mientras que,
paradjicamente, a la larga puede conducir a la obesidad.
Mucho ms importante que la "cantidad" de alimento que toma una nia o un
nio es:
- Que sean alimentos nutritivos.
- Que vaya adquiriendo habilidades y autonoma en su alimentacin.
- Que vaya aceptando poco a poco y pequeas cantidades de comidas nuevas.
- Que disfrute del acto de comer.
No hay que enfadarse si se manchan la ropa, si tiran comida o si derraman
algo. No es voluntario. Por su edad no tienen an la capacidad de controlar todos sus
movimientos de forma perfecta. Las porciones deben ser adecuadas a la edad del nio
o de la nia. Es mejor ofrecer porciones pequeas, con la posibilidad de pedir ms si
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siguen hambrientos. Algunos nios siguen espontneamente un patrn de
alimentacin de picoteo, es decir, prefieren comer cantidades pequeas en las
comidas principales, y completar su dieta con tentempis frecuentes a lo largo del da.
Es importante respetarlo, ya que obedece a caractersticas fisiolgicas propias de cada
nio o nia, y este modo de alimentarse les permite obtener lo que necesitan a lo
largo del da.
Ha sido demostrado que los nios y las nias pequeas consumen cantidades
adecuadas de nutrientes y energa si se asegura su acceso a una amplia variedad de
alimentos de todos los grupos, evitando aquellos excesivamente dulces o salados o a
los que se les ha aadido azcar, edulcorantes o sal.
Los adultos deben reconocer y responder a las claves de hambre y saciedad de
cada nio o nia, tanto verbales como no verbales (p. ej. Irritabilidad e inquietud
como seales de hambre; volver la cabeza, rechazar la comida, dormirse o querer
jugar como seales de saciedad). Cuando los adultos asumen el control del tamao de
las comidas o presionan a los nios a comer, en lugar de permitirles que sean ellos
quienes decidan en funcin de sus sensaciones internas de hambre y saciedad, su
capacidad para regular la cantidad de comida se ve mermada.
Por todo ello, uno de los mejores consejos con respecto a las prcticas de
alimentacin infantil contina siendo la divisin de la responsabilidad entre adultos e
hijos, correspondiendo a los mayores el presentar una variedad de alimentos
saludables, y a los nios decidir si comen o no y la cantidad que toman.

ALIMENTACIN EN NIOS DE 3 A 6 AOS

Nutrientes y vitaminas

El aporte de energa es lo ms importante, y depende de la edad, nivel de
actividad fsica y estado de desarrollo corporal.
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Las necesidades energticas son fundamentales para el crecimiento, aunque en
esta etapa el crecimiento es ms estable comparado con la infancia y adolescencia, y
para la actividad fsica.
No hay que olvidar que para una misma edad, unos nios pueden estar poco
desarrollados o bien lo contrario, por lo que sus necesidades energticas varan.
La distribucin calrica de las comidas se hace en funcin del nivel de
actividad que realiza el nio:

Desayuno: debe aportar un 25- 30% de las caloras totales, siendo la mayor
contribucin del da y aportadas por un pieza de fruta o un zumo, leche y cereales o
tostadas.
Media maana: supone un 10 % de las caloras y puede ser a base de un
bocadillo.
Comida: un 20-25 % de las caloras, no debe ser copiosa, para evitar la
somnolencia postprandial (la conocida "siesta").
Merienda: un 15%, caloras aportadas por algn lcteo y galletas.
Cena: el 20-25% de caloras restante, completndose con la comida y
aportando vegetales, farinceos, carne o pescado o huevo y fruta o lcteo. La
diferencia entre ambas es que la cena es conveniente que incluya tipos de coccin y
preparaciones poco elaboradas.

El perfil calrico, es decir, la contribucin de las macronutrientes al total de la
energa, se distribuye de esta manera:

10- 15% protena: se debe fomentar el consumo de protena tanto animal
como vegetal, ya que en Espaa hay un exceso de ingesta de protena animal,
presente en la carne, pescado o huevo.
30-35% grasa: es desaconsejable el consumo de la grasa visible rica en
cidos grasos saturados y se recomienda el aumento del consumo de cidos grasos
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poliinsaturados (AGP), principalmente omega-3, presentes en el pescado azul, y por
ello debe sustituir a la carne 3-4 veces por semana. Tambin es aconsejable potenciar
el consumo de aceite de oliva por su adecuado perfil graso rico en cido oleico, cido
graso monoinsaturado que previene frente a enfermedades cardiovasculares, y por su
alto contenido en sustancias antioxidantes como la vitamina E. El consumo de leche
desnatada en nios no est justificado a no ser que presenten problemas graves de
colesterol, ya que la leche desnatada no puede contener vitamina D necesaria para el
adecuado aporte de calcio porque carece de grasa para vehiculizarla. Debe limitarse,
sin prohibirse, el consumo de bollera industrial si la grasa con la que se ha elaborado
es perjudicial para la salud.
50- 60% hidratos de carbono: se debe aumentar su consumo, ya que las
dietas espaolas se caracterizan por ser pobres en los mismos. Principalmente se debe
incrementar el consumo de hidratos de carbono complejos (pasta y pan) por su alto
aporte de fibra, y reducir el consumo de hidratos de carbono sencillos (azcares) a un
10 % de las caloras totales.

En cuanto al agua, se debe estimular su consumo frente a los refrescos
azucarados.
Los nutrientes a destacar por sus funciones vitales en el nio son:

Calcio: cuya cantidad recomendada se aporta con un vaso de 500 ml de
leche o su equivalencia en derivados lcteos.
Hierro: abundante en su forma hemo ms absorbible en carnes rojas, y en
forma no menos aprovechable en espinacas y lentejas, las cuales se pueden
acompaar de un zumo de naranja rico en vitamina C para aumentar su absorcin.
Yodo: aportado principalmente por la sal yodada.
Flor: importante porque es factor de proteccin de la caries dental.
Sodio: cuya ingesta debe moderarse, evitando la adicin de sal a alimentos
ya cocinados (en comedores est prohibido el uso de saleros).
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ALIMENTACIN DEL ESCOLAR

Una alimentacin variada es esencial para el crecimiento y el desarrollo
normal del nio entre 6 y 12 aos. En esta etapa el nio ya puede participar en la
elaboracin de algunas comidas y su sentido de gusto est lo suficientemente
desarrollado como para escoger su men.
En estos aos se afianzan los hbitos que lo acompaarn en su edad adulta.
Pero tambin pueden aparecer serios problemas de alimentacin como obesidad,
bulimia, y/o anorexia. Es por esto que durante este perodo, padres, pediatras y
educadores deben orientar los buenos hbitos de vida, entre stos una adecuada
alimentacin.
La alimentacin racional en esta edad previene que en el futuro el nio
presente enfermedades, tales como obesidad, hipertensin, diabetes, bulimia,
anorexia, derrame cerebral, infarto cardaco, osteoporosis y otras.

NECESIDADES PARA ESTA EDAD


En esta etapa es importante consumir alimentos con alto valor nutritivo para
cubrir las necesidades energticas y de crecimiento de los nios. Los escolares tienen
una alta necesidad energtica en relacin a su tamao. Las necesidades energticas
dependen tambin de la edad, de la prctica de un deporte, del peso y de la talla. En
general, el crecimiento es ms lento pero sostenido, el incremento de talla es de 5 a 6
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cm. por ao y el incremento del peso es de aproximadamente 2 kilos al ao y de 4.5
kilos cerca de la pubertad.
Los nios en esta edad necesitan alimentarse entre 4 y 5 comidas al da
(incluido el almuerzo delonchera), de acuerdo a las siguientes recomendaciones
nutricionales:

El tamao de las porciones debe estar acorde a la edad del nio. Recuerde, su
hijo no es un adulto pequeo.
Para una distribucin adecuada se sugiere seguir la Pirmide de la
alimentacin saludable:

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En los siguientes grficos se aprecia qu tipos de alimentos se aconsejan y sus
proporciones:

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INDICACIONES NUTRICIONALES BSICAS

Se aconseja seguir las siguientes recomendaciones:






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ALIMENTACIN EN LA ADOLESCENCIA

La adolescencia es un periodo de grandes cambios fisiolgicos, emocionales y
sociales. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) define al grupo de
adolescentes como la poblacin comprendida entre los 10 y los 19 aos, aunque no
tiene lmites definidos. Durante este periodo, el crecimiento es acelerado con un
aumento importante de talla como de masa corporal. La alimentacin tiene una
especial importancia debido a los altos requerimientos nutricionales para hacer frente
a estos grandes cambios en estas edades.
Cmo se debe orientar la alimentacin del adolescente?

Los adolescentes comienzan a decidir sobre varios aspectos de su vida, y la
alimentacin se vuelve un factor decisivo en esta etapa.
Comer saludablemente durante la adolescencia es importante ya que los
grandes cambios del cuerpo durante este perodo afectan a las necesidades de
nutricin y dieta del futuro adulto.
Muchos jvenes experimentan un brote de crecimiento y un aumento del
apetito, y necesitan alimentos sanos para cubrir sus necesidades de crecimiento.

La adecuada alimentacin es esta etapa, ayudar a prevenir que el adulto sufra
de enfermedades como hipercolesterolemia, hipertensin arterial, obesidad y
osteoporosis.

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Muchos adolescentes se saltan el desayuno. Hay que insistir que el
desayuno es la comida importante del da, porque luego de un ayuno prolongado de
10-8 horas de sueo es necesario recargar bateras.
Se sugiere un modelo de cuatro comidas con la siguiente distribucin calrica:

Caractersticas generales de la dieta

Variar al mximo la alimentacin, incluso dentro de cada grupo de alimentos
(distintos tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes, pescados, etc.).
Mantener los horarios de comidas de un da para otro y no saltarse ninguna.
Comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando
distracciones (TV, radio, etc.).
Comer ordenadamente; comenzar por el primer plato, despus el segundo y
por ltimo el postre.
Alimentos dulces, chocolates, refrescos, snacks (patatas, ganchitos),
repostera, pizzas, hamburguesas, etc.: No hay porque omitir estos alimentos, pero s
que es recomendable tomarlos en pequeas cantidades y que su consumo sea
ocasional sin dejar que se convierta en un hbito.
Se ha de tener en cuenta que dentro del grupo de alimentos, las caloras
varan en funcin de la cantidad de grasa o de azcares aadidos (leche entera o
desnatada, carne magra o grasa, yogures azucarados o no...) y de la forma de
cocinado (frito, plancha, horno, etc.).

Necesidades nutricionales del adolescente

El crecimiento y el desarrollo son rpidos durante la adolescencia. Se
producen grandes cambios fsicos y fisiolgicos durante la aparicin de los caracteres
sexuales secundarios. Por lo tanto, las necesidades energticas son altas.

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El estirn o inicio del crecimiento acelerado comienza generalmente
alrededor de la edad de 10 aos en los varones y de 12 aos en las mujeres. En
promedio, la talla se incrementa 23 centmetros y el peso, 20-26 kilos. Antes de
adolescencia, las chicas y los chicos tienen un promedio de grasas de cuerpo del 15%.
Durante adolescencia el porcentaje de grasa corporal aumenta a cerca del 20% en las
chicas y disminuye cerca de 10% en los chicos. As, en este periodo la persona
adquiere el 40-50% del peso definitivo, el 20% de la talla adulta y hasta el 50% de la
masa esqueltica.
Las demandas alimentarias varan entre los chicos y las chicas: los chicos
necesitan ms protenas y energa que las chicas debido a un mayor crecimiento.
En trminos generales, las necesidades en esa etapa son:

Otro aspecto importante para considerara en la actividad fsica, que puede
clasificarse de la siguiente manera:

Tipos de actividad fsica

Actividad ligera
No se practica deportes, ni ejercicio en forma regular
Mayor actividad se realiza sentado/a
Sedentarismo
Actividad moderada
Se practica un deporte al menos 3 veces por semana durante 2 horas
Caminata rpida una hora al da
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Se realiza actividad fsica moderada durante el trabajo (Ej: agricultura)
Actividad intensa
Se practica algn deporte de competencia (ftbol o atletismo) en forma
regular.
El trabajo exige realizar un gran esfuerzo fsico

Necesidades de caloras segn actividad fsica



Hierro: Durante la adolescencia los requisitos de hierro aumentan para
mejorar el crecimiento y el desarrollo de los msculos. Despus de que la menarquia
(inicio de la menstruacin), las chicas necesitan ms hierro para sustituir sus prdidas
menstruales. Las mujeres requieren de 15 mg y los varones de 11 mg por das.
Calcio: El aumento rpido de la masa sea en adolescentes implica que
requieren ms calcio que adultos. Los chicos deben ingerir 1000 mg por da y las
chicas 800 mg. Las principales fuentes de calcio son los productos lcteos, tales como
leche, yogur y queso.
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Zinc: Se encuentra relacionado directamente con la formacin de tejidos. Las
necesidades son: 12 mg/da para chicas y 15mg/da para chicos. Las fuentes
principales de zinc son las carnes, pescado y huevos.

Alimentacin saludable durante la adolescencia

Comer saludablemente es una parte importante del estilo de vida que los
adolescentes aprenden desde temprana edad. Las siguientes son algunas pautas
generales para tener una alimentacin saludable. Hable con su hijo o hija adolescente
sobre las siguientes recomendaciones para comer saludablemente. As se asegurar
que sigue un plan de comidas saludable:

Alimentarse con tres comidas al da, con colaciones saludables entre
comidas.
Aumentar la fibra en la dieta y disminuir el uso de la sal.
Beber mucha agua.
Vigilar el consumo total de grasa en la dieta, ms que contar las caloras.
Comer alimentos equilibrados.
Hornear o asar en vez de frer.
Reducir la ingesta de azcar.
Comer frutas o vegetales colaciones entre comidas.
Preferir productos lcteos bajos en grasa.
Disminuir el uso de mantequilla y salsas espesas.

Las siguientes son algunas consideraciones tiles para que usted prepare las
comidas para su adolescente:

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Haga que los adolescentes aprendan acerca de sus necesidades nutricionales
proporcionndoles revistas o libros para su edad, con artculos sobre alimentos, y
animndoles y apoyando su inters en la salud, la cocina o la nutricin.
Tome en cuenta sus sugerencias, cuando sea posible, en relacin con los
alimentos que se preparan en casa.
Experimente con alimentos que sean de otra cultura.
Tenga varios tipos de colaciones nutritivas listas para comer. A menudo, los
adolescentes comern lo que est accesible.
Si hay alimentos que usted no quiere que coman sus adolescentes, evite
llevarlos a la casa.
Se debe conocer los requerimientos nutricionales de los adolescentes y elegir
los alimentos que garanticen una dieta suficiente en energa y nutrientes.

ALIMENTACIN DEL ADLTO JOVEN

El ser humano nace con una alta reserva de energa y nutrientes para lograr un
rpido crecimiento. Las necesidades son muy altas hasta los 2 aos de edad. Estas
necesidades son cubiertas por la lactancia materna y la alimentacin complementaria.
Posteriormente, la tasa de crecimiento se reduce, con la consiguiente disminucin de
las necesidades calricas. Sin embargo, durante la adolescencia, los requerimientos
nutricionales aumentan debido al rpido crecimiento en este periodo.
En la edad adulta, estos requerimientos disminuyen, pero la calidad, cantidad
y armona de la alimentacin determinan el estado de bienestar de la persona y la
prevencin de enfermedades, ante todo de los trastornos crnicos.

Particularidades de la edad adulta
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Entre los 25 y los 55 aos se presenta un aumento de peso, que en muchos
casos implica desplazamientos de la composicin corporal, con una reduccin de la
masa corporal magra y una acumulacin de reservas de grasa.
En esta edad, la alimentacin est sujeta a mltiples variables:

Situacin social de cada individuo
Composicin familiar
Tipo de trabajo y responsabilidades
Factores ambientales
Medios de informacin
Religin e ideologias alimentarias (vegetariano, vgano etc.)
Tipo de actividad laboral
Estado de nimo
Relacin salud - enfermedad
En los primeros aos de la edad adulta, la nutricin desempea un papel
primordial en el establecimiento de los patrones de alimentacin.
Las hbitos alimentarios, adecuados o no, se cimientan desde la niez y se refuerzan
en la adolescencia.
Un programa alimentario basado en fundamentos nutricionales saludables, en
combinacin con un programa de ejercicio regular, ayudar a los adultos a lograr y
mantener su salud.

Principios de una alimentacin saludable

Una alimentacin sana y equilibrada es el pilar fundamental sobre el que se
debe sustentar la salud. Una correcta nutricin, con la adquisicin de hbitos
saludables de vida como el ejercicio peridico (basta con 45 minutos, tres das a la
semana), no fumar, no beber alcohol, etc. aumenta nuestro bienestar y la calidad de
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vida. Aunque al principio pueda suponer un esfuerzo el adoptar unos nuevos hbitos
de vida, los beneficios se vern a mediano y largo plazo.
Lo importante es mantener a lo largo del tiempo los buenos resultados que se
obtienen con una adecuada alimentacin.
En el siguiente grfico se aprecia la distribucin de alimentos que debe tener
la dieta diaria.

Los alimentos diarios deben repartirse en tres grandes comidas y dos
intermedias en la media maana y la media tarde.
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Respetar los horarios de las comidas y no saltarse ninguna, son factores
protectores contra enfermedades como gastritis, sobrepeso y obesidad.
El desayuno es la comida ms importante del da y debe corresponder al 20%
o 25% de toda la jormada diaria. Lamentablemente, las prisas de la vida diaria hacen
que el desayuno prcticamente no exista.
El almuerzo debe ser un momento de tranquilidad, y mejor an si se rene a la
familia. Debe aportar los nutrientes y caloras necesarias. La variedad, el sabor, el
colorido y la calidad de los alimentos escogidos son aspectos que se deben tomar en
cuenta para una buena nutricin.
Si no es posible que los miembros de la familia compartan el almuerzo, la
cena es la mejor alternativa. A diferencia de lo que comnmente se piensa, sta debe
ser liviana. Hay que recordar que la digestin se enlentece en la noche.
Las comidas intermedias tambin son necesarias porque completan los
requerimientos de frutas, vegetales y fibra.
Los patrones alimentarios que apoyan el consumo de nutrientes y una salud
ptima incluyen:

Consumo abundante de frutas y verduras cada da
Consumo equilibrado de alimentos
Evitar los alimentos ricos en grasa saturadas (grasa de origen animal)
Inclusin de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras, cereales integrales)
Consumo moderado de azcar, dulces y golosinas
Mayor consumo de agua, por lo menos un litro y medio por da
Evitar la monotona
Respetar las costumbres personales y culturales

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La suplementacin diaria de vitaminas y minerales se debe dar slo en casos
de deficiencia, porque una alimentacin balanceada es suficiente para cubrir las
necesidades de estos nutrientes.

ALIMENTACIN DEL ADULTO MAYOR

La alimentacin de los adultos mayores es un factor importante para
conservar la salud. Debe ser equilibrada, variada y culturalmente aceptada.

Particularidades de de este perodo de la vida

Principales cambios fsicos y metablicos:
Prdida de la talla
Disminucin de la masa sea y muscular (peso)
Aumento del porcentaje de grasa
Prdida de los dientes
Cambios en el sistema digestivo
Incremento en la vulnerabilidad ante diversas enfermedades
Alteraciones seas y osteoporosis
Disminucin en el consumo de energa
Disminucin del metabolismo basal
Disminucin del porcentaje de agua corporal
Cambios a nivel cardiovascular, respiratorio y msculo esqueltico
Reduccin de la capacidad contrctil del msculo cardiaco
Reduccin de la capacidad de esfuerzo fsico y al estrs
Descoordinacin motora: cambios en la postura, forma de caminar,
capacidad visual y auditiva
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Afectacin de los tres tipos de memoria (de corto, mediano y largo
plazo)
Alteraciones del sueo
Menor tolerancia al fro (por menor regulacin de la circulacin
perifrica y alteraciones de la tiroides)
Intolerancia a los niveles de glucosa
Menor actividad fsica

Factores que aceleran el envejecimiento:

Existen varios factores fsicos que pueden acelerar el proceso del
envejecimiento. Entre ellos est la alimentacin excesiva, el estrs, la hipertensin, el
tabaquismo y alcoholismo y la obesidad.,Pero tambin existen otros factores como el
sedentarismo que resulta en poca participacin social y laboral del adulto mayor y as
en soledad.

Factores que retardan el envejecimiento:

Entre los factores que retardan el envejecimiento, sea que pueden ayudar al
adulto mayor a gozar de una buena salud hasta una edad muy avanzada es el sueo
tranquilo, actividad fsica continua, una adecuada nutricin y alimentacin y la
participacin socio laboral.

Consecuencias de la alimentacin en esta edad

La comida en este perodo de la vida debe tener las siguientes caractersticas:

- Fcil de preparar
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- Higinica
- Estimulante para el apetito
- Bien presentada
- Apetecible
- De fcil masticacin
- De fcil digestin

Ante todo, la comida debe ser fcil de asimilar por la persona. Esto significa
que sus piezas dentarias o prtesis deben estar en buen estado. Hay que considerar
que alimentos duros o muy secos no son los apropiados. Por lo tanto, una buena
opcin es la dieta semislida o blanda (Ejemplo: carne molida, verduras y frutas
ralladas o cocidas.)
Una alimentacin deficiente puede conllevar problemas mdicos como
osteoporosis, anemia, desnutricin, alteraciones neurolgicas. As que, al planificar la
alimentacin del adulto mayor se debe tomar en cuenta la pirmide nutricional, con
las caractersticas de preparacin ya descritas.

Hbitos alimentarios

Se recomienda tomarse el tiempo necesario para la comida, comer lento y
masticar bien, para permitir una buena asimilacin de los alimentos. El adulto mayor
debe ingerir cuatro comidas al da. Es importante cuidar las piezas dentarias o
prtesis.
Entre unos bueno hbitos para la eliminacin intestinal son:

-No esperar el ltimo momento para ir al bao
-Evitar el uso de laxantes
-Consumir alimentos ricos en fibras, como frutas y legumbres y tomar dos
litros de agua diarios
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-Realizar actividad fsica peridica y regular

Requerimientos nutricionales del adulto mayor

1gr de protena por cada kilo de peso al da



Necesidades de alimentos

A continuacin un cuadro que resume las necesidades de alimentos en el
adulto mayor:
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Otras recomendaciones nutricionales:

Reemplazar las carnes rojas por pollo (sin piel) y pescado
Ingerir huevos, uno a dos por semana
Aumentar el consumo de fibra
Disminuir el consumo de t y caf
Reducir el consumo de sal
Moderar el consumo de azcar
Beber entre 6 a 8 vasos de agua en el da (dos litros)


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CONCLUSIONES

Puesto que las necesidades alimenticias de un beb no son las mismas que las
de un adolescente o un anciano, no hay que perder de vista que la dieta ha de estar
adaptada a la edad y al estilo de vida de cada persona.
Cuando los nios estn en edad escolar, necesitan mayor aporte de energa.
Todos los expertos en nutricin coinciden a la hora de afirmar que el consumo
de alimentos naturales, poco condimentados y, a ser posible, de temporada aseguran
una alimentacin correcta y saludable.
Edad preescolar: (desde el nacimiento hasta que el nio va al colegio): las
necesidades calricas de los recin nacidos son muy altas, por esta razn, la leche
materna constituye el alimento ms importante durante los primeros meses de vida.
Segn los expertos, un beb necesita unas 120 caloras por kilogramo de peso
durante los tres primeros meses, aunque esta necesidad va disminuyendo hasta las
105 caloras/kilogramo de peso entre los 9 y 11 meses.
A lo largo de este perodo el nio est en fase de crecimiento, de modo que
necesita un alto aporte de protenas, calcio (500-600 miligramos diarios) y hierro (5 y
10 miligramos diarios). De ah que el consumo de carne, pescado, huevos, cereales,
verduras, leche y derivados lcteos sea fundamental para satisfacer las necesidades de
su organismo.
Edad escolar: ( entre los 6 aos y la adolescencia): una alimentacin
deficitaria durante este perodo puede acarrear serios problemas en un futuro. Adems
de continuar su acelerado ritmo de crecimiento, el nio despliega una gran actividad
mental en el colegio y una importante actividad fsica derivada de la prctica de
deportes o de sus juegos preferidos.
Por esta razn es fundamental el desayuno, que le permitir empezar el da
con energa y obtener un buen rendimiento fsico e intelectual.
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En las comidas no debe faltar un plato de verduras o arroz, pasta o legumbres,
un segundo plato a base de carne o pescado o huevos y, para terminar, fruta del
tiempo. Conviene evitar en la dieta del nio el exceso de azcares e hidratos de
carbono, porque pueden desembocar en problemas de obesidad.
Adolescencia: quizs uno de los mayores problemas de esta difcil etapa es la
desorganizacin de las comidas, porque los adolescentes tienden a guiarse por una
conducta caprichosa con el consiguiente riesgo de olvidar nutrientes bsicos para una
correcta alimentacin.
Es precisamente ahora cuando hay que estar especialmente atentos porque,
guiados por un absurdo deseo de adelgazar, pueden caer en la temida anorexia. Su
esfuerzo mental y el gasto energtico exigen una alimentacin abundante compuesta
por productos sanos.
Edad adulta: una vez superada la fase de crecimiento las necesidades
nutricionales de la persona se encaminan a reponer la prdida de sustancias propias de
su actividad fsica. Evidentemente, la alimentacin no es igual en todos los adultos,
depende de la edad, la complexin fsica y el tipo de vida que desarrolle (sedentario,
activa). En cualquier caso, conviene evitar el exceso de grasas y el exceso de comida
en general.
Tercera edad: con el paso de los aos, la resistencia del organismo ante
determinadas sustancias vara y disminuye con la edad, de manera que las pautas
alimenticias deben ir encaminadas a evitar la aparicin de posibles enfermedades.
El secreto est en realizar una alimentacin variada, pero sin caer en los
excesos. La racin diaria de caloras no debe ser inferior a las 1.800 caloras, pero
tampoco hay que llegar a las 3.000, una dieta ms propia de una persona activa y de
mediana edad.




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REFERENCIAS ELECTRONICAS

Alimentacion en nios de 0 a 2 aos,
http://sancyd.es/comedores/escolares/alimentacion.0a3.php

Pautas alimentarias del nio de 3 a 6 aos,
http://www.desarrolloinfantil.net/nutricion-infantil/pautas-alimentarias-nino-de-3-a-
6-anos

Alimentacion segn las edades, http://www.alimentacion-
sana.org/informaciones/novedades/edades.htm

Alimentacion del Adulto, http://www.saluddealtura.com/todo-publico-
salud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adultos/

Alimentacion del Adolescente, http://www.saluddealtura.com/todo-publico-
salud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adolescentes/

Alimentacion del adulto mayor, http://www.saluddealtura.com/todo-publico-
salud/salud-nutricion-familia/nutricion/alimentacion-adulto-mayor/

Consumo de alimentos y etapa del ciclo vital,
http://www.rena.edu.ve/SegundaEtapa/ciencias/consumo