Ratatouille

Skadniki
2 cukinie
1/2 kg pomidorw
po 1 strku zielonej, tej i czerwonej papryki
2 due cebule
2 zbki czosnku
po 1 yeczce wieego tymianku, rozmarynu i czbru lub yeczka suszonyc! zi
prowansalskic!"
1 yka posiekanej natki pietruszki
1 li# laurowy
$ yki oliwy
sl, pieprz
Sposb przygotowania:
%ukinie oczyci#, opuka#, pokroi# w du kostk&' (prszy# sol i odstawi# na 2) minut, a
nast&pnie opuka# i osaczy#' *apryk& oczyci#, rozkroi#, usun# pestki, misz pokroi# na
paseczki' *omidory sparzy#, obra#, misz pokroi# na kawaki' %ebul& i czosnek obra# i
posieka#' (liw& rozgrza# w rondlu, zeszkli# cebul&, doda# pomidory, smay# okoo + minut'
,oy# papryk&, bakaany, cukini&, czosnek i li# laurowy' *rzyprawi# sol, pieprzem i
zioami, przykry#, dusi# na maym ogniu okoo 2) minut' *osypa# natk'
eberka po prowansalsku
Skadniki:
2+) g eberek jagni&cyc! - .renc! rack sposb w jaki s przygotowane /01 koci"
2) ml oliwy z oliwek
1 yka musztardy 2ijon
3ioa prowansalskie, szczypta
+ g posiekanej naci pietruszki
1 zbek czosnku
4) g buki tartej
1 maa cebula
+) g masa
5l
2ziki pieprz
Przygotowanie:
2opraw jagni&cin& sol i pieprzem i podsma na oliwie do uzyskania brzowego/zocistego
koloru' , do piekarnika rozgrzanego do temperatury 1/) stopni % na okoo 2) minut' *o
1+ minutac! posmaruj eberka musztard, uywajc do tego p&dzla' , mi&dzyczasie w
misce wymieszaj mi&kkie maso z posiekanym czosnkiem, zioami prowansalskimi, cebul,
sol, pieprzem i buk tart' %ao# rozwakuj na cienki placek najlepiej na .oli stretc!'
*lacek przytnij do wielkoci eberek i po na mi&sie uprzednio posmarowanym musztard
nie przykrywaj koci"' %ao# piecz jeszcze przez moment' 6eberka po wyj&ciu z pieca
powinny mie# zoty kolor'
5os7
5kadniki7
czosnek
+) ml czerwonego wina, wytrawnego
1 owoc dzikiego pieprzu
8) gram masa
2 gramy tymianku
*rzygotowanie7
na patelni& z pozostaym tuszczem po obsmaeniu jagni&ciny wrzu# sprasowany czosnek,
zeszklij' ,lej czerwone wino' %ao# wymieszaj na wolnym ogniu i zredukuj, a nast&pnie
dodaj tymianek i cao# doprowad9 do wrzenia' :a sam koniec dodaj mi&kkie maso i cao#
wymieszaj tak, aby powsta g&sty sos' :ast&pnie doprawi# owocem dzikiego pieprzu' 5os
powinien by# podany tu po przygotowaniu'
Ciasto marchewkowe
Skadniki:
2 szklanki mki
2 yeczki proszku do pieczenia
1'+ yeczki sody
1 yeczka soli
2 yeczki cynamonu
2 szklanki cukru
1'+ szklanki oleju
$ jajka
$ due marc!ewki
p szklanki posiekanyc! orzec!w woskic!
orzec!y woskie do dekoracji
tuszcz do wysmarowania .oremki
Przygotowanie:
;ozgrzej piekarnik do 11) st' %' 2o miski przesiej przez sitko mk&, proszek do pieczenia,
sod&, sl i cynamon' ,ymieszaj wszystkie skadniki' :ast&pnie dodaj cukier, olej i jajka i
wszystko zmiksuj na jednolit mas&' <arc!ewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o rednic!
oczkac!' 2odaj do ciasta i wymieszaj' :ast&pnie dodaj posiekane orzec!y i migday'
=orm& do pieczenia wysmaruj tuszczem, wy papierem do pieczenia i wyrwnaj wierzc!'
*iecz przez ok' $) minut' >y sprawdzi#, czy ciasto jest gotowe wbij w nie drewniany
patyczek 0 jeli patyczek b&dzie suc!y ciasto jest gotowe, jeli nie, piecz jeszcze przez
c!wil&' *o wycigni&ciu z piekarnika odstaw ciasto do przestygni&cia'
Royal Icing
Skadniki:
biaka
cukier puder
Przygotowanie: biaka ubija# z cukrem pudrem - proporcje wedug uznania
Pierogi
Na ciasto:
2 szklanki mki
1/4 yeczki soli
troch wicej ni 1/2 szklanki wrztku (jakie 150 ml
Mk i sl wsyp do miski, zalej wrztkiem i zamieszaj (paeczkami, widelcem), ey mka
wc!o"a jak "ajwicej wody# $ag"ie% szyko ciasto w k&l, zostaw w misce przykryte wilgot"
k&c!e"" 'ciereczk "a godzi"#
(eraz zag"ie% do'% twarde ciasto (je'li okae si za s&c!e, zmocz do"ie w zim"ej wodzie i
zag"iataj dalej do &zyska"ia w miar elastycz"ego ciasta) i &tocz z "iego waek# Pokrj go "a )*
plasterkw i sc!owaj je pod wilgot"y k&c!e""y rcz"ik, ey "ie wysc!y# +ady plasterek
rozwak&j "a cie"i&tki placek o 'red"icy ok# ,-. cm# (eraz alo zlep gyozy tradycyj"ie, /orm&jc
elega"ckie pliski, jak roi a&torka tej stro"y, alo tak jak ja pjd0 "a skrty i wykorzystaj
&strojstwo do roie"ia pierogw, o ktrym wspom"iaam "a pocztk&# Nakadaj po yeczce
"adzie"ia "a 'rodek kadego placka i zlepiaj jak &miesz# 1otowe pieroki c!owaj pod
k&c!e""y rcz"ik (s&c!y tym razem), ey "ie wysc!y#