REDISEO DEL PROCESO DE INCUBACION

EVALUACION DEL VALOR AGREGADO DEL PROCESO

El proceso de incubacin es uno de los ms crticos durante el macro proceso de la Avcola Rio Azul
y es por eso que la eficiencia del mismo debe ser la ms alta posible, ahora el valor agregado
influye en el costo del producto final que son los pollitos como ser vivo, ya la salida de pollitos
recin salidos al final de este proceso sirve como insumo para los siguientes procesos y si no
tenemos un adecuado manejo de la incubacin los dems procesos por ms eficientes que sean
no obtendrn los resultados esperados , los cuidados que tenga nuestro pollito al final de la
incubacin incidirn directamente en el desarrollo del mismo en los siguientes proceso como la
crianza.
Si el pollito no tiene las defensas, el peso, la edad adecuada no podr crecer con normalidad y no
se desarrollara normalmente por lo que se invertir recursos que pudieron ahorrarse en otros
pollitos es por eso que el problema que a continuacin describiremos debe atacarse de una forma
directa en integral con una solucin a largo plazo pero de inmediata implementacin.
DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Los huevos que estallan son un problema que ocurre ocasionalmente en una planta de incubacin.
Este problema es causa por bacterias llamadas Pseudomonas. Este organismo habita en la tierra y
es comn en todos los pases. Es transportado por el viento, el agua, los zapatos, la ropa y por los
animales. No afecta las aves adultas, pero puede ser un serio problema en los huevos de
reproductoras. El organismo penetra por los poros del huevo luego de haber sido puesto. Con la
temperatura de la incubadora se multiplica rpidamente, alimentndose del huevo y formando en
su proceso gases que llegan a romper la cscara, diseminando un exudado negro y un olor muy
particular. Exudado que se extiende a otras zonas y como resultado del organismo seguir
diseminndose








PLANTEAR SOLUCIONES DE PROBLEMAS

En primer lugar debemos tener un adecuado manejo del huevo, esto incluye mltiples factores y
actividades que sern descritas ms adelante. En el caso que haya un brote severo de huevos que
estallan se recomienda cambiar la cama del nido y agregar paraformaldehido al mismo repitiendo
esto semanalmente hasta que el problema sea resuelto. Una opcin es tambin clorar el agua de
la bebida.
Una solucin ptima seria implantar un sistema de desinfeccin a la entrada de los huevos al
proceso de incubacin IN OVO (sistema americano)


TECNOLOGIAS
Como parte de la solucin debemos de incluir tecnologa que la avcola debe implementar para
trata de mitigar en su totalidad este problema tenemos la siguiente propuesta de implementar un
nuevo sistema de desinfeccin mediante de la vacunacin de los huevos con un sistema IN OVO
tecnologa americana





Debemos tener estos actores crticos de xito para la vacunacin
In Ovo
1. Localizacin del huevo
2. Penetracin de la cscara
3. Sitio de inyeccin
4. Administracin de la vacuna
5. Desinfeccin





La vacunacin in ovo tiene muchas ventajas biolgicas y comerciales en comparacin con la
vacunacin subcutnea el da del nacimiento:
La inmunidad contra las enfermedades se genera tan pronto como es posible y con una
interferencia mnima de los anticuerpos maternos
La vacuna se administra en condiciones higinicas cuidadosamente controladas, siempre
con precisin y fiabilidad
En comparacin con los mtodos tradicionales de vacunacin subcutnea, el proceso
requiere menos mano de obra y es menos propenso a verse afectado por errores
humanos
El manejo de los pollitos se minimiza, se reduce el estrs en las aves y se mejora la salud
de las mismas
Los pollitos pueden trasladarse ms rpido de las plantas de incubacin a las granjas de
engorde
En conjunto, estas ventajas fomentan la salud de la parvada, el rendimiento y una
produccin ms eficiente
-

PERSONAS
Como vimos en el tpico de tecnologa la implantacin del nuevo sistema traer consigo nuevas
formas de realizar el proceso de incubacin por lo tanto se necesitar personas con capacitacin
especializada en el manejo del nuevo sistema. Este factor humano ser clave para el xito en la
implantacin del nuevo sistema y como apoyaran para que la adaptacin del mismo sea exitosa
para la empresa.

ANALISIS DE LA NUEVA SECUENCIA
La tecnologa es en gran parte del factor que nos permite agilizar el desarrollo de las actividades
del proceso, se han agregado actividades que antes no eran contempladas ya que ahora tenemos
un mejor control de infecciones en el proceso eso mitigara el problema inicial

Caracterizacin dela Nueva Secuencia
NUEVO
ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA DESCRIPCION RESPONSABLE
Recepcin de
huevos
Se procede a la
recepcin de huevos
previamente
verificado segn la
orden de pedido.
Seleccin de
huevos
El encargado verifica el
lote de huevos de
acuerdo al orden de
pedido
Encargado de
la recepcin
del lote de
huevos
Seleccin de
huevos
La clasificacin de
huevos esta
automatizada y se
lleva a cabo por una
mquina.
Almacenamiento
de los huevos
El operario de
produccin controla el
funcionamiento
adecuado de la
maquina clasificadora
de huevos produccin
controla la maquina
Operario de
produccin
Almacenaje de
huevos
Los huevos se
almacenan en
anaqueles
clasificados.
Desinfeccin de
huevos
El jefe de almacn
registra los inventarios
del almacenamiento de
los huevos
Encargado del
almacenaje de
huevos
Desinfeccin
de Huevos
(Vacunacin)
Transportar el
muplet de huevos
hacia el sistema de
vacunacin
Incubacin de
huevos
El operario transporta
los huevos hacia el
sistema para la
vacunacin por lotes
Operario del
sistema IN
OVO
Incubacin de
huevos
Se colocan los
huevos en mquinas
incubadoras hasta el
nacimiento de las
aves.
Envi de aves Se supervisan los
cuidados necesarios
durante la incubacin
de los huevos
Operario de
incubacin


ANTERIOR
ENTRADA ACTIVIDAD SALIDA DESCRIPCION RESPONSABLE
Recepcin de
huevos
Se procede a la
recepcin de huevos
previamente
verificado segn la
orden de pedido.
Seleccin de
huevos
El encargado verifica el
lote de huevos de
acuerdo al orden de
pedido
Encargado de
la recepcin
del lote de
huevos
Seleccin de
huevos
La clasificacin de
huevos esta
automatizada y se
lleva a cabo por una
mquina.
Almacenamiento
de los huevos
El operario de
produccin controla el
funcionamiento
adecuado de la
maquina clasificadora
de huevos produccin
controla la maquina
Operario de
produccin
Almacenaje de
huevos
Los huevos se
almacenan en
anaqueles
clasificados.
Incubacin de
huevos
El jefe de almacn
registra los inventarios
del almacenamiento de
los huevos
Encargado del
almacenaje de
huevos
Incubacin de
huevos
Se colocan los
huevos en mquinas
incubadoras hasta el
nacimiento de las
aves.
Envi de aves Se supervisan los
cuidados necesarios
durante la incubacin
de los huevos
Operario de
incubacin


INNOVACION DEL PROCESO
El principal cambio introducido en este rediseo es el cambio en el sistema de desinfeccin de los
huevos antes de llevarlos a la incubadora y es netamente tecnolgico pero abarca muchos
sectores de la empresa ya que es un sistema de ltima generacin y la implementacin del mismo
debera de tomar un gran anlisis econmico de todo tipo para la aceptacin con xito del sistema
para luego tomar las directivas planes asignacin de recursos que implicaran el funcionamiento
correcto del nuevo proceso , tambin tenemos que tomar en cuenta la capacitacin de las
personas para hacer un uso eficiente del sistema por ultimo tenemos que tomar en cuenta la
capacidad de la empresa en cuanto a costes, infraestructura , seguridad etc.

BENCHMARKING
Interno:
Dentro de la misma empresa tenemos un proceso similar para la vacunacin de los pollos pero en
el proceso de crianza de las aves pero esta vacunacin de propsito alimenticio para estos puedan
asimilar mejor la comida y los nutrientes que se le proporcionan en su alimento, por ese lado
podemos tomar las directivas asignacin de recursos para poder tomar como modelo y adecuarlo
al nuevo sistema.
Externo
En la actualidad este tipo de sistema esta implementado en plantas avcolas de primer mundo en
pases europeos y Norteamrica ya que la tecnologa utilizada al ser de ltima generacin debe
tener un cuidado exhaustivo
Una de las primeras plantas de incubacin que adopt el nuevo Embrex Inovoject m fue Vikon
Farms, una compaa afincada en California. Vikon incuba cada semana entre 40-50.000 huevos y
vacunaba a todos sus pollitos subcutneamente, segn explic el director general de produccin,
Orlando Montes. "Tenas que tomar al pollito con las manos, ponerlo frente a un sensor en el
sistema de vacunacin y se le pona una inyeccin automticamente en el cuello. Hacan falta
trabajadores hbiles para hacer eso y si se haca mal, el pollito mora". "La vacunacin manual
empleaba a 4 5 personas adems de las que tenan que mover las bandejas y preparar todo, as
que haba entre 7 y 8 personas participando en el da de la eclosin. Gracias a Inovoject m, hemos
reducido esa cantidad a solo 5 personas, siendo 2 las que se encargan de operar la mquina.
Procesamos hasta 15.000 huevos a la hora gracias al uso de Inovoject m, as que todo el trabajo
puede acabarse en tan solo unas 3 horas, en comparacin con las 5 6 horas que se tardaba antes.
As que hemos reducido la cantidad de mano de obra necesaria".










Redefinicin de la Ameba en el proceso

Nuevo Diagrama de Flujo horizontal

Recepcion de
orden de
despacho
Verifica
Estado del lote
Envio a la sala de
clasificacion
FIN
Colocacion en
bandejas
Puestos en la
sala de
almacenaje
Realiza la
colocacion en
incubadoras
artificiales
Permanencia de 3
dias ?
Tranporta a las
nacedoras hasta
su desarrollo
Faltan 3 dias para
el nacimiento de
aves ?
Realiza la
clasificacion de
los pollitos
Colocan las aves
en los estantes
de despacho
INICIO
Si
No
Si
No
No
Si
Suministran
vacunas y
vitaminas en los
huevos
Lleva un control
de crecimiento
embrionario
Lleva un control
de desarrollo del
ave
Envio de las aves
Si

Desarrollo de Visiones del nuevo proceso
SUBPROCESOS VISION
Desinfeccin de huevos
Implementar una sala de vacunacin para
los huevos y as evitar la proliferacin de
enfermedades en los huevos a causa de
bacterias pseudonomas
Incubacin de huevos
Automatizar completamente el proceso a
travs de colocacin de las maquinas
incubadoras en la zona que ocupan las
incubadoras naturales.
Envo de aves
Informar al rea de logstica el orden de
envo antes de llevarla a la planta de
crianza.


Diagrama de Bloques (Bizagi)
Nuevo

Anterior
Proceso de Incubacin


Clasificacin de Huevos


Sala de Incubacin





Clasificacin de Aves


Anlisis del Diagrama de Actividades




Mtricas de Control

En la mejora del proceso la propuesta se enmarca en el subproceso de desinfeccin de huevos. Se
implementara una sala de vacunacin en el cual se debe tener en cuenta los siguientes
procedimientos:

1. Preparacin de la Vacuna de Marek

Todos los aditivos (colorantes, antibiticos, etc.) deben ser adicionados al diluente por lo
menos 5 minutos antes de adicionar la vacuna. Para cada aditivo utilice una jeringa estril.

Adicionar el colorante de la vacuna al diluente.
Adicionar antibitico, nicamente cuando sea prescrito por un veterinario y a la
dosis recomendada.

Preparacion de la
vacuna de Marek
Almacenamiento
de la vacuna de
Marek
Mantenimiento
de insumos de la
vacuna
Enumerar los aditivos adicionados en cada bolsa de diluente.
Preparar un bao de agua tibia con:
Agua limpia y desinfectante clorinado (concentracin final de 200ppm)
La temperatura del agua debe ser de 27 C (80 F)

Retirar del tanque de nitrgeno lquido nicamente las ampolletas de vacuna que
necesiten ser reconstituidas.

Colocar las ampolletas en el agua preparada (27 C) (80 F) y permita que se
descongelen (aproximadamente de 70 a 90 segundos dependiendo de la dosis).
Una vez descongelada la vacuna, retire las ampolletas del agua y squelas usando
una toalla de papel limpia.
Desinfectar las botellas con alcohol al 70%. Luego rompa la parte superior de la
ampolleta, teniendo cuidado de no tocar las partes abiertas.
Usando una jeringa estril de 20 ml, sustraer aproximadamente 10ml del diluente
preparado (conteniendo aditivos) de la bolsa de diluente.
Usando la jeringa que contiene los 10 ml del diluente y los aditivos, sustraer la
vacuna de todas las ampolletas (aproximadamente 3 segundos por ampolleta), e
insrtela dentro de la bolsa del diluente (aproximadamente 3 segundos por
ampolleta usada).
Sustraer de 5 a 10 ml de solucin (diluente, vacuna, aditivos) de la bolsa.
Suavemente, insertar el diluente en la ampolleta vaca hasta que el nivel del
lquido alcance el cuello de la ampolleta.

2. Almacenamiento de la Vacuna de Marek
Estas vacunas deben ser cuidadosamente descongeladas y reconstituidas para ser
administradas. Los tanques de nitrgeno lquido tambin deben ser mantenidos
apropiadamente para asegurar que las vacunas se mantengan a una temperatura
constante.

3. Mantenimiento de insumos de la Vacuna
Tanque de nitrgeno liquido
Evitar mover bruscamente el tanque de almacenamiento y evitar cadas o golpes
que puedan causar ruptura del cuello y/o de las paredes internas del tanque
comprometiendo su hermetismo y/o causando la prdida total del nitrgeno
lquido.
El tanque debe ser almacenado en un lugar frio, lejos de los rayos directos del sol
y de cualquier fuente de calor.
La tapa del tanque debe colocarse bien y estar bien ajustada.
Cualquier dao interno o externo del cuello del tanque puede causar prdida de
hermetismo y mal funcionamiento del tanque.
Despus que se han sacado todas las ampolletas del tanque, ste debe
permanecer con nitrgeno. De lo contrario el choque trmico que ocurre en el
momento de llenado con nuevas ampolletas podra causar dao del tanque.
Manipular el tanque con ambas manos para mantener la posicin correcta. No
levantar el tanque con una sola mano.
Las ampolletas de la vacuna deben siempre estar bajo la accin directa del
nitrgeno lquido.
El nivel del nitrgeno lquido nunca debe estar por debajo de los 30 cm. El nivel de
nitrgeno debe ser chequeado diariamente.
Usar equipo personal de proteccin (PPE) siempre que se mida el nivel de
nitrgeno.










Calidad
Inmunidad contra
enfermedades.
Reduccion del estres y
mejora de la salud en las
aves.
Repercusion en el personal
encargado de la vacunacion.
Servicio
Metodo que tiene menor
riesgos a errores humanos.
Produccion mas eficiente.
Costo
Requiere menos personal
para este tipo de
vacunacion.
Wastology
Tiempo
Pueden trasladarse mas
rapido a las granjas de
engorde.
ndices Cuantitativos


Rendimiento de aves nacidas vacunadas en la planta de incubacin

Fuente: Tarsicio Villalobos. Revista Zoetis. Industria Avcola en la Actualidad. Edicin 2013