Universidad autnoma de Chiapas

Facultad de ciencias agronmicas. Campus V.

Manual


Presenta: Miguel ngel Prez Lpez



Facilitador:


Asignatura: Avicultura alternativa



Grado y grupo: 7 B




Contenido
Avicultura ........................................................................................................................................... 4
GALLINA ............................................................................................................................................ 5
Alimentacin .................................................................................................................................. 5
Bebida ............................................................................................................................................ 6
Clasificacin de la gallina ............................................................................................................ 6
a) Razas ponedoras, ligeras o livianas ................................................................................. 6
b) Raza leghorn ........................................................................................................................ 7
c) Razas de doble propsito ................................................................................................... 7
e) Plymouth rock: ...................................................................................................................... 8
f) Raza new hampshire ............................................................................................................ 8
g) Razas pesadas o de carne ................................................................................................. 9
h) Raza hubbard ....................................................................................................................... 9
i) Raza criolla o de traspatio ................................................................................................... 9
Incubacin de huevos frtiles por gallinas cluecas ............................................................... 10
Calidad de los huevos frtiles ................................................................................................... 10
La sala de incubadoras ............................................................................................................. 10
Las incubadoras ......................................................................................................................... 11
Ovoscopa .................................................................................................................................... 11
Pollitos incubados ....................................................................................................................... 11
CODORNICES ................................................................................................................................ 12
Alimentacin ................................................................................................................................ 12
Crianza: ........................................................................................................................................ 13
Engorda:....................................................................................................................................... 13
Reproduccin. ............................................................................................................................. 13
Produccin del huevo ................................................................................................................ 13
Sistemas de incubacin ............................................................................................................. 14
Incubacin natural .................................................................................................................. 14
Incubacin artificial ................................................................................................................. 14
Cuidado de las cras .................................................................................................................. 15
GUAJOLOTE ................................................................................................................................... 16
Caractersticas de los guajolotes ............................................................................................. 17
Distribucin. ................................................................................................................................. 17
FAISANES ....................................................................................................................................... 18
Origen ........................................................................................................................................... 18
Crianza ......................................................................................................................................... 18
Alimentacin ................................................................................................................................ 19
Instalaciones ............................................................................................................................... 19
Incubacin ................................................................................................................................... 20



















Avicultura

Rama de la zootecnia, que se ocupa de la cra de aves, con vistas al
aprovechamiento de sus productos
Rama de la zootecnia, que trata de la produccin, incubacin, crianza, seleccin,
engorde, produccin de carne y huevo.
La avicultura es la rama de la ganadera que trata de la cra, explotacin y
reproduccin de las aves domsticas con fines econmicos, cientficos o
recreativos.
As pues, en su ms amplio sentido la avicultura trata igualmente de cualquier
especie de ave que se explote en las granjas para el provecho o utilidad del
hombre.


















GALLINA

La gallina domstica (Gallus gallus) que conocemos provienen de una especie
conocida como Gallo de Bankiva, una de las diversas gallinas silvestres del
Sureste Asitico, realiza tres puestas al ao. De esta especie derivaron las
diversas gallinas domsticas, ampliamente distribuidas por todo el mundo y que
se han criado, para aprovechar su carne y huevos.
La gallina es uno de los primeros animales domsticos que se mencionan en la
historia escrita Las aves de corral estn hoy distribuidas por casi todo el mundo.
En los pases hoy en da la tendencia actual es a la especializacin de la
produccin en granjas avcolas: algunos productores se encargan del incubado de
huevos, otros de la produccin de huevos para el consumo y otros de la cra de
pollos para el mercado de la carne.


Alimentacin

En condiciones naturales, los gallos silvestres se alimentan de diferentes tipos de
semillas, frutas, vegetales e incluso invertebrados. Para lograr esto es necesarios
poner en prctica conductas como el raspado y el picoteo de diferentes sustrato
considerando desde el punto de vista de una secuencia conductual, como fase
apetitiva y el tomar el alimento y tragarlo como la fase consumatoria de la
conducta alimenticia.
En condiciones de vida libre se encontr que un alto porcentaje de especies
galliniformes diferentes, consumen una cantidad considerable de organismos
invertebrados, la cual cambia a las 8 semanas de edad, y en edad adulta prefieren
granos y hierbas.
Las aves al nacer no diferencian las partculas alimenticias, solo picotean
partculas pequeas sean nutritivas o no. La capacidad de diferenciar se da horas
despus del nacimiento. Los picoteos se irn dirigiendo al alimento ya que la
madre tendr una funcin de sealamiento lo que no sucede en instalaciones
comerciales. El picoteo para buscar alimento est constituido por una actividad
meramente social.



Bebida

Como sucede con la comida los pollos no estn habilitados para reconocer el agua
como tal, sin embrago de igual manera tienen la tendencia de picar en superficies
planas y brillantes. Esta actividad trae como consecuencia el descubrir en algn
momento un depsito de agua donde hundirn el pico aprendiendo a beber, el
movimiento de voltear la cabeza hacia arriba es innato.
Las aves adultas pueden consumir alrededor de 150 a 200 ml de agua por da a
temperatura normal. El periodo invertido es generalmente corto, pero de cualquier
manera es el animal domstico que vas ms veces al bebedero, alrededor de 30
veces al da


Clasificacin de la gallina

El trmino gallina, se refiere a la hembra de la especie Gallus gallus que se cra
para producir huevos. Crecen y se reproducen con mayor facilidad que otras aves
de corral, la dificultad reside en encontrar la raza adecuada para las necesidades
de la granja. Las razas de alta postura, por ejemplo, podrn rendir ms huevos
con menor cantidad de alimento, optimizando los recursos. Adems, cada
variedad tiene distintas necesidades sanitarias y de alojamiento.
Por su tamao y funcin zootcnica, las gallinas se dividen en:


a) Razas ponedoras, ligeras o livianas

Las gallinas ligeras o livianas, son llamadas tambin aves de postura o ponedoras.
Son las ms utilizadas industrialmente para la produccin de huevo para consumo
humano. En estas aves el color de las plumas es blanco o caf.
Este tipo de aves son productoras de huevos, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-caf. Su explotacin se realiza generalmente en establecimientos
industriales, ya que requieren un gran control sanitario estricto y alimentos
balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen. A este
grupo pertenece la Leghorn y otras razas hbridas (Lohmann, Hy-Line, Hisex
Brown, Hisex White, De Kalb, Shaver). Son el resultado de una seleccin gentica
y su explotacin es en establecimientos industriales.


b) Raza leghorn

Esta raza originariamente proviene de Italia, pero las variedades de diferentes
colores fueron originadas y desarrolladas en Estados Unidos, Inglaterra y
Dinamarca. Existen tres tipos, el ingls, el americano y el holands. Pueden
presentar las tonalidades: blanco, plateado, perdiz, negro, azul, porcelana,
columbia, rojo-amarillo. Las variedades inglesa y americana slo presentan el
color blanco. Se caracterizan por tener la llamada cresta simple. Sus huevos son
blancos. Sensibles a los cambios medioambientales, estas aves se conservan
sanas y ponen ms huevos en climas moderados.

c) Razas de doble propsito

Las gallinas semipesadas o de doble propsito tienen una produccin de huevos
bastante aceptable y adems las cras que desarrolla para la produccin de carne,
alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorde producido por gallinas pesadas.
Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen la mayor
resistencia a las enfermedades. La ms empleada es la raza Rhode Island Red,
pero tambin son conocidas la Plymouth Rock Barred.
El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con
puntos blancos. Las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de
cascarn blanco, y las de color oscuro producen el huevo de cascarn rojo.


d) rhode island red
La Rhode Island Red es la raza ms empleada de la clase de gallinas
semipesadas o de doble propsito, usada tanto para la produccin de huevos
como para la de carne.
Proveniente de Estados Unidos, la raza Rhode Island Red es usada en mayor
medida para producir huevos. Por lo tanto, es considerada una de las mejores
razas ponedoras de las gallinas de doble propsito.
Existen dos variedades, la Single Comb y la Rose Comb. Su plumaje es rojo
oscuro, pero tener muchas tonalidades hasta llegar a los carmeses ms
profundos. Cabe recordar que las gallinas de plumas rojas son las que producen
huevos del mismo color. En el caso de las Rhode Island Red, stos pesan 60
gramos.
Las Rhode Island Reds son una buena opcin para los que deseen iniciar un
pequeo gallinero. Son relativamente resistentes, ya que pueden soportar dietas
pobres y un"alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas, sin
dejar de producir huevos.
Sin embargo, algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos.
El gallo pesa aproximadamente 3,85 kilos, mientras que la hembra pesa 2,95 kilos.
Tienen un cuerpo rectangular y relativamente largo.


e) Plymouth rock:

La Plymouth Rock Barred es una de las razas de gallinas semipesadas o de doble
propsito ms populares para la cra casera. Tambin se la conoce por Barred
Rock.
La Plymouth Rock es una gallina de doble propsito, es decir que produce buena
carne y una excelente cantidad de huevos. Son dciles, vitales y fciles de
domesticar y criar. Existen muchas variedades; las ms importantes son la
Plymouth Rock Barred, la Bantam Plymouth
Rock y la White Plymouth Rock.
La raza se destaca por su resistencia, su rpido crecimiento y su capacidad de
adaptacin a distintos ambientes.


f) Raza new hampshire

Esta raza de gallinas proviene de Estados Unidos. Es muy popular entre las razas
de doble propsito, incluso la nmero uno, por su produccin de huevos de color y
carnes de piel amarilla, abundantes y de buena calidad. Sin embargo, su cantidad
de huevos es menor que la de las razas ponedoras. Su tamao y necesidades
alimenticias tambin son mayores, aunque su crecimiento es rpido, Se
caracteriza por su fuerza, vigor y rpido emplume. Son aves tranquilas, se adaptan
bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia.


g) Razas pesadas o de carne

Las gallinas pesadas tienen como funcin producir el huevo del que nacern los
pollos de engorde para la produccin de carne. El plumaje de estas aves puede
ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos. Requieren los
mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de
huevos. Como tienden a enfermarse, es muy importante brindarles la temperatura
adecuada (segn la edad), la humedad del galpn necesaria -entre el 40-60%-,
buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse.10

h) Raza hubbard

La Hubbard es una de las razas ms conocidas de la clase de gallinas pesadas,
usada para la produccin de carne de pollo.
Proveniente de Estados Unidos, la Hubbard es una raza comercial especializada
en la produccin de pollos para el consumo, ya que proporciona una mayor
rentabilidad y conversin alimento-carne en menor tiempo. Normalmente las
Hubbard se mantienen en produccin unas 60-64 semanas y requieren los
mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de
huevos, es decir que necesitan un control sanitario estricto y alimentos
balanceados para que tengan un rendimiento adecuado y no enfermen.

i) Raza criolla o de traspatio

Estas aves vienen de un largo proceso de seleccin natural y han desarrollado
una gran resistencia a condiciones ambientales desfavorables. Pueden
desarrollarse bien dentro de un rango muy amplio de temperatura y humedad.
Comen desechos de la huerta y el hogar como as tambin insectos que
encuentran directamente en la tierra. Son aptas para la cra domstica, pero su
produccin de carne y huevos es modesta. Las gallinas criollas o de campo son
las que mejor se adaptan a condiciones ambientales desfavorables.

Incubacin de huevos frtiles por gallinas cluecas

Una de las caractersticas principales de las gallinas de las granjas rurales es la
cloquera. La gran mayora de las aves de razas mejo- radas han perdido esta
capacidad. Cuando uno se aproxima a las gallinas cluecas, estas emiten un
sonido caracterstico y erizan las plumas. Las gallinas cluecas prefieren echarse
sobre los huevos en un ambiente oscuro, protegido de los depredadores, y
precisan que se les suministre alimento y agua. Cuando hay uno o ms gallos en
la parvada y se observa que se aparean con las hembras de manera regular
durante una semana o ms, los huevos sern por regla general frtiles (CTA,
2007).

Calidad de los huevos frtiles

Los huevos para incubar (almacenados de 16 a 17 C) han de tener una cscara
de buena calidad. Almacenar los huevos a temperaturas ms altas estimula el
desarrollo del embrin. En muchos pases en desarrollo es difcil para los
avicultores rurales o los centros de reproduccin almacenar los huevos en
condiciones idneas. A altas temperaturas, los huevos pueden sudar, facilitando
la difusin de bacterias a travs de la cscara. La humedad relativa deber
mantenerse en torno al 75 por ciento en la sala de huevos frtiles. Un nivel de
humedad ms alto favorece la proliferacin fngica en los huevos.

La sala de incubadoras

Cabe esperar resultados ptimos si la temperatura de la sala de incubadoras se
mantiene en torno a los 25 C. Sin embargo, el clima tropical de muchos pases en
desarrollo dificulta el mantenimiento de la sala de incubadoras en buenas
condiciones.

Las incubadoras

En los pequeos centros de incubacin de los pases en desarrollo, las
incubadoras suelen ser mquinas pequeas de ventilacin natural con una
capacidad de 12 a 240 huevos. La humedad relativa debe situarse entre un 55 y
un 60 por ciento al inicio y aumentarse hasta el 75 por ciento despus de 18 das.
En las pequeas incubadoras esto suele hacerse colocando un recipiente de agua
adicional en la incubadora. Los huevos se colocan en posicin horizontal y se
voltean manualmente. La fuente de calor suele ser un componente calefactor con
termostato, una bombilla o una lmpara de queroseno. La humedad se suministra
median- te un recipiente con agua situado encima o debajo de los huevos y la
ventilacin se controla con pequeos conductos de aireacin. Las incubadoras con
circulacin de aire tienen un ventilador elctrico para mantener la temperatura
constante y la ventilacin de los huevos.

Ovoscopa

En el caso de pequeos productores avcolas y explotaciones comerciales de
pequea escala, se recomienda la ovoscopa de los huevos de gallina el sptimo y
decimoctavo da de la incubacin. La ovoscopa (con una linterna o una luz fuerte
en una zona oscu- ra) detecta huevos con fisuras e infrtiles, as como aquellos
que contienen embriones muertos o en proceso de descomposicin a causa de
bacterias u hongos; estos huevos deben ser retirados de la incubadora. No se
debe permitir que los huevos con fisuras o contaminados permanezcan en la
incubadora, ya que pueden estallar y provocar una infeccin en los pollitos
incubados.

Pollitos incubados

Los pollitos nacen despus de 21 das de incubacin. Si los huevos han sido
incubados por una gallina, esta se har cargo inmediata- mente de los pollitos,
aunque por lo general se quedar en el nido hasta que eclosionen la mayora de
los huevos. Si los pollitos han sido incubados en una incubadora, estarn listos
para sacarse de ella cuando la mayor parte estn secos y con el plumn esponja-
do. Los pollitos se deshidratan con facilidad si se dejan en la incu- badora durante
demasiado tiempo. El vitelo les permite sobrevivir durante unos tres das, pero las
tasas de supervivencia aumentan si se les suministran alimentos y agua en las 24
horas posteriores a la eclosin. Los pollitos normalmente se sacan de las
nacedoras en las 24 horas siguientes al nacimiento del primer pollito. Los pollitos
debern mantenerse en un ambiente controlado para evi- tar el
sobrecalentamiento o el enfriamiento. La temperatura debe estar entre 30 y 32 C,
con una humedad relativa del 70-75 por ciento. Una ventilacin adecuada es vital
en todo momento para proporcionar a los pollitos un suministro de aire fresco
constante y uniforme.

CODORNICES

La codorniz es originaria de China y Japn, son aves de tamao pequeo; el
macho la garganta de color canela intenso o marcada con algo de negro en la
barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el abdomen; la hembra es
de color crema claro durante toda su vida. Los machos jvenes son muy similares
a la hembra.
En ocasiones la avicultura tiende a agotarse en las especies tradicionales como
gallinas, patos o gansos. Muchas veces encontrar una alternativa puede resultar
ventajoso para aquellos productores que buscan extender su mercado. La cra de
codorniz es una opcin acertada si se desea invertir poco capital para obtener
buenas ganancias en un tiempo relativamente corto.
La cra de codorniz es una actividad viable, que puede iniciarse con poco dinero.
Muchos criadores comienzan su criadero de codorniz criando de 60 a 1000
codornices en lugares poco convencionales, como el jardn de la casa.
Las codornices son precoces en la produccin de huevos, los cuales tienen un alto
valor nutritivo en protenas, vitaminas y minerales, y bajo contenido en colesterol.

Alimentacin

Las codornices son aves con altos requerimientos nutricionales; al confinarlas, son
enteramente dependientes de su dueo. La mayora de los productores utilizan
formulaciones personales o simplemente compran alimentos balanceados para
distribucin comercial, los cuales en su mayora son insuficientes para suplir los
requerimientos particulares de la especie, por lo que los rendimientos productivos
no son los ideales econmicamente hablando, ni en el rea de postura ni en la de
engorde.

Crianza:

Comprende de 30 das. La temperatura requerida es de 35 a 39C. El peso al
nacer es 6-9 gr. Una criadora convencional tiene capacidad para 1250 codornices.


Engorda:

Comprende de 3 a 4 semanas. La densidad de poblacin es de 80 a 100 aves/m2
o de 50 aves por jaula (44 X 25 cm. de altura). Alcanzan un peso de 140 a 180
gr., en canal 90- 120 gr. El rendimiento es de 75-78 %.

Reproduccin.

Las jaulas que se utilizan son de 60 X 90 X 25 cm. de altura o de 70 X 70 cm. con
malla de alambre de 10 X 10 mm. Albergando 16 hembras y 5 machos (3
hembras por cada macho). El piso debe tener una inclinacin del 15%. El
fotoperiodo es de 10 a 14 hr. La formacin del huevo dura de 10 a 11 hrs. La
fertilidad es del 85-90 %. La edad favorable es de las 10 semanas a los 2 aos de
vida. La postura es del 70-80 %.

Produccin del huevo

Sometida a mejoramiento gentico por los japoneses durante siglos, la codorniz
ms utilizada para la produccin de huevos es la Coturnix coturnix japonica, ya
que posee altos ndices de productividad (80%-95% de postura), produciendo
cerca de 300 huevos en un ciclo productivo corto de postura regular (12 meses), y
una excelente fertilidad y precocidad sexual (hembras a los 42 das y machos a los
55-60 das).
En Baja California se comercializan huevos frtiles, en escabeche y fresco,
principalmente en el mercado local donde est tendiendo excelente aceptacin
cada vez ms.

Sistemas de incubacin

En este proceso intervienen factores como la temperatura, la humedad, el
movimiento del huevo y la ventilacin, para el sano desarrollo de un embrin,
hasta concluir con el nacimiento del polluelo. En el caso especfico de las
codornices, el tiempo de incubacin oscila entre los diecisis y diecisiete das,
aproximadamente.

Existen dos sistemas para incubar los huevos:
Natural y Artificial


Incubacin natural

Este sistema es utilizado, principalmente, por productores pequeos (tipo
extensivo o casero); se emplean gallinas del tipo bantam o conocidas en nuestro
medio como jardineras; algunos productores utilizan estas gallinas enanas, como
incubadoras naturales. Cada gallina puede incubar entre diez y quince huevos; se
recomienda no utilizarlas grandes, pues por su peso, al salir del nido o entrar,
quiebran los huevos.

Incubacin artificial

Para incubar artificialmente los huevos, se necesita de una incubadora mecnica;
esta aloja gran cantidad de huevos al mismo tiempo (desde cien hasta miles de
ellos). Las incubadoras son aparatos que proveen de forma artificial, la
temperatura, humedad, rotacin y aireacin ideal para el desarrollo satisfactorio de
las aves. El uso de ellas es recomendable para granjas con ms de cien
reproductoras, pero no es excluyente para grupos ms pequeos de aves.

Proceso de incubacin artificial

Se deben seguir los siguientes pasos:
1) Acomodo de los huevos.
2) Limpieza de la incubadora.
3) Desinfeccin de los huevos.
4) Precalentamiento de la incubadora.
5) Ingreso de los huevos en la incubadora.
6) Volteo de los huevos.
7) Revisin de los huevos mientras se incuba.
8) Transferencia de los huevos a la nacedora
9) Despus del da catorce los huevos de codorniz no deben girar.
10) Mantenga la temperatura en 37,22 C (0,5 C menos de temperatura) y la
humedad entre el 65 y 75%. Otros autores recomiendan aumentar esta ltima
hasta el 90%, con ello, se incrementa la humedad y facilita el desprendimiento del
cascarn (Echeverra, 2004).
11) Nacimiento de los polluelos: al iniciar el nacimiento, la mayora de los polluelos
emergen en las primeras 24 h; son de apariencia amarillenta, con algunas franjas
marrones y se asemejan a los pavitos, excepto por su tamao (ms pequeos).
Luego del nacimiento, los polluelos pesan alrededor de 6 a 7 g, pero crecen
rpidamente durante los primeros das de su vida.

Cuidado de las cras

Las codornices nacen despus de catorce a diecisiete das de incubacin; a partir
de este momento, los cuidados deben ser esmerados para obtener la mayor
supervivencia posible. A los 3 das de nacidas, empiezan a aparecerles plumas de
vuelo, y a las 4 semanas de edad, estn completamente emplumadas.
La etapa ms difcil de la produccin de codornices es el manejo y el desarrollo de
las cras.
Una vez que han salido del huevo (eclosin), son de movimientos rpidos y de
apetito voraz, por esa razn se les debe de facilitar suficiente agua en bebederos
de sifn pequeo y concentrado, en canoas o platos adaptados a su tamao. El
alimento debe ofrecrseles 12 h despus de haber salido de la nacedora, con el
objeto de que consuman todo el contenido del saco vitelino o rea de reservas
alimenticias del huevo (Buxade.1995)

Utilice jaulas con piso cubierto con virutas de madera o, con piso metlico; este
ltimo es ms higinico, ya que las cras no entran en contacto con sus excretas y
presentan menos problemas que en el piso. Por lo general, las jaulas de piso
metlico poseen una bandeja debajo del piso, lo cual facilita el retiro de las
excretas.



GUAJOLOTE

El guajolote o pavo es una de las aves domsticas de mayor tamao, alcanza
entre 14 y 18 kg de peso a los 6 meses de edad. Los guajolotes tienen en la
cabeza un apndice carnoso llamado comnmente "moco", de mayor tamao en
el macho. La cabeza y el cuello son de color blanco azulado cubiertos de pliegues
y verrugas de color rojo llamados corales o carnculas. En el pecho, los machos
tienen un mechn de cerdas de color negro llamado escobeta. El color de la pluma
del guajolote depende de la raza, por lo que pueden ser de color blanco,
bronceado, negro o canela, aunque los ms comunes son el blanco y el
bronceado.
El guajolote es una especie originaria de Amrica, habitando predominantemente
en Mxico y algunas regiones de Estados Unidos, documentos histricos sealan
a Mxico como su lugar de origen. Los guajolotes salvajes por lo general vivan en
las selvas vrgenes y praderas, fueron domesticados en Mxico en la poca
precolombina por los aztecas y mayas. Existen dos gneros, el guajolote comn o
Meleagris gallopavo, del cual derivaron todas las variedades de guajolote criollo
domstico que conocemos y el ocelado, Agriocharis ocellata, con plumaje verde
azulado, el cual nicamente se ha encontrado en el sureste del pas,
principalmente en Yucatn. Despus de que el guajolote fue llevado a Espaa se
distribuy por toda Europa. Posteriormente, de variedades generadas en ese
continente, los criadores norteamericanos iniciaran la creacin de sus propias
razas mejoradas o de doble pechuga. Actualmente, en la produccin industrial de
guajolotes, ms que de razas se habla de cruzamientos industriales o de hbridos
comerciales, que en ocasiones se identifican con el nombre del propietario o
fundador de la firma productora. A continuacin se enlistan algunas de estas
cruzas: Bronceado de Amrica, Blanco de Holanda Narragansett, Ardesia Slate,
Rojo de Borbn, Blanca de Beltsville, Bronceada Gigante, Blanca Gigante, Negra,
Royal Palm.
En Mxico, el consumo de carne de guajolote es muy bajo, ya que por lo general
se limita a la poca navidea y de fin de ao, aunque a ltimas fechas se ha
extendido su uso en algunos embutidos como las salchichas, chorizo y jamn. En
algunas regiones del pas la carne de guajolote tiene un alto consumo ya que se
considera un platillo tradicional, principalmente en el centro sur y sureste.




Caractersticas de los guajolotes

Es un ave de cuerpo grande y cabeza pequea. Tiene la cabeza y el cuello
cubierto de piel azul con verrugas rojas, el pico es amarillo; en la frente y en la
garganta presenta protuberancias rojas.
El cuerpo del macho es oscuro, de color bronce iridiscente marcado con un patrn
de escamas en negro y en la rabadilla tiene tonos azules negro metlico.
Una barba de plumas negras modificadas (cerdas o mesofiloplumas) comnmente
llamada peine, cuelga del pecho.
Dicha estructura junto con el espoln, puede servir para determinar el sexo y edad
aproximada de los individuos.

La hembra y los inmaduros son ms pequeos y con un brillo menos iridiscente.
La hembra carece de la protuberancia en la frente y en ocasiones presenta la
barba despus de los tres aos.


Distribucin.

El guajolote silvestre se distribua anteriormente en gran parte del norte de Mxico,
al oeste del pas desde Sonora y Chihuahua hasta el sur de Mchoacn y, al este,
desde Coahuila y Tamaulipas hasta Veracruz (Leopold 1977).
Actualmente su distribucin natural se ha reducido drsticamente, siendo sta de
aproximadamente un 50 por ciento. Son principalmente dos factores los que han
provocado este fenmeno: a) la caza desmedida, b) la fragmentacin y
destruccin del hbitat introduccin en Aguascalientes Adems existen
poblaciones en Nuevo Len y al norte del estado de Coahuila.





FAISANES

Origen

El faisn es un ave de origen asitico, existiendo ms de 40 variedades. En la
antigedad esta ave fue difundida por los romanos no solamente en Italia, sino
tambin en Francia, Inglaterra y dems pases de su imperio. Fue introducido a
Norteamrica, en el estado de Oregon en 1881 y desde all fueron trados los
primeros ejemplares a nuestro pas.
De todas las variedades existentes, el Faisn de Collar (Phasianus torquatus) es
la variedad ms difundida en nuestro pas en virtud a su buen desarrollo corporal,
precocidad y rusticidad. El macho tiene el cuerpo cubierto de plumas que varan
del rojo al castao, con manchas negras. El cuello posee plumas de color verde
brillante y un anillo blanco que constituye su caracterstica fundamental. La cabeza
presenta un copete. El trax es de color rojo sangre. La cola con muchas
tonalidades de verde y el pecho y la espalda con un vistoso rayado o jaspeado.
La hembra es de menor porte y presenta plumas de color marrn claro con el
centro de marrn oscuro. Las patas de machos y hembras son de color gris. Esta
especie se torna adulta al ao de vida, siendo capaz de reproducirse. Pone
alrededor de 40 huevos por ao, con un periodo de incubacin de 24 -25 das.


Crianza

La reproduccin se realiza en jaulones poniendo 5 hembras por cada macho. Las
hembras comienzan su postura a los 12 meses y se mantienen activas durante
ocho aos.
Pero el mximo de su rendimiento se manifiesta en el segundo, tercero y cuarto
ao. La postura es estacional (de septiembre a enero) obtenindose un promedio
anual de 100 huevos por hembra.
Considerando una vida til comercial de 3 aos, debe reponerse 30% del plantel
todos los aos.
La crianza puede ser divida en tres etapas: Cra (de 0 a 35 das), Recria (de 36 a
90 das) y Terminacin (de 91 a 150 das). Los faisanuchos son muy delicados en
los primeros 40 das, debiendo cuidarlos especialmente con la temperatura
ambiental y la alimentacin.
Siendo el picaje un problema comn en los criaderos.

Alimentacin

Se basa en alimentos balanceados, utilizndose los mismos que se emplean para
gallinas.
Se emplea el comercial Iniciador para pollitos BB para la etapa de Cra; luego la
Recra hasta los 90 das y finalmente el Terminador hasta los 150 das.
Comen a granel en una escala que va desde los 14g/ave/dia al principio, hasta los
70g/ave da cuando adquieren el tamao de adulto.
Adems del alimento balanceado en forma de pellets se les adiciona huevos duros
picados, granos gruesos (trigo, sorgo, maz), alfalfa (lo ms verde posible)
verduras (achicoria, acelga, lechuga) y frutas de estacin.


Instalaciones

(Previstas para un plantel inicial de 60 ejemplares en una proporcin de 50
hembras y 10 machos)
Dos faisaneras de 11 mts de largo por 4,5 mts de ancho y 2 mts de alto, con piso
de tierra o consolidado con declive de 2 cm para facilitar el drenaje. Las jaulas
deben ser construidas con paredes perimetrales de alambre tejido de 1 pulgada,
sostenidas sobre muros de mampostera de 40 cm de alto. Los techos pueden ser
a dos aguas recubiertas con chapas de cartn, fibrocemento o zinc. Por debajo del
techo se debe colocar una malla de alambre tejido. Las jaulas deben estar
provistas de cortinas laterales plsticas para proteger a los animales de las
inclemencias climticas. En el interior de las faisanes se debe simular el habitat
natural con matorrales, malezas altas y arbustos que sirven de encendiste y
refugios.



Incubacin

1.- Enciende la incubadora al menos dos o tres das antes de que pienses colocar
los huevos. Esto te permitir tener suficiente tiempo para asegurarte de que
funciona adecuadamente.
2.- Selecciona los mejores huevos posibles. Descarta los sucios, los de forma rara,
los que son demasiado grandes o demasiados pequeos. No coloques huevos
con grietas u otras deformidades en la cscara.
3.-Marca con un lpiz de trazo suave una X en un lado del huevo y una O en el
otro. Esto te facilitar seguir de cerca si los huevos se han dado la vuelta y en qu
momento lo hicieron.
4.-Coloca los huevos en el suelo de alambre de la incubadora con la X boca
arriba.
5.- Coloca el termmetro en el suelo de la incubadora y comprueba la temperatura
con regularidad. La temperatura interior debe estar a 100 grados y la humedad
entre el 86% y el 88%.

6.- No hagas ajustes ni a la temperatura ni a la humedad durante al menos ocho
horas despus de haber colocado los huevos. Lleva varias horas que el interior de
los huevos se calienten a la temperatura de la incubadora. Aumentarla
demasiado pronto podra dar como resultado un recalentamiento de los huevos.

7.- Da vuelta a los huevos alguna que otra vez al da y deja de hacerlo en el da
8.- Aumenta la humedad al 90% llenando de agua los bebederos de la parte
inferior de la incubadora. Abre un conducto de respiracin para aumentar la
ventilacin.

9.- Prepara la criadora para que est lista a la hora de recibir a los pollitos
incubados. Durante la primera semana debes mantener la temperatura de la
criadora a 95 grados y disminuirla cinco grados a la semana.
10.- Deja la incubadora tranquila hasta que todos los pollitos hayan salidos del
cascarn.

11.- Traslada los pollitos secos desde la incubadora a la criadora y aparta los
huevos sin eclosionar.