SUB-GRUPO N 1

POTENCIMETRO
18/04/2012
INFORME DEL PRIMER LABORATORIO
DETERMINACIN DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD
EN MUESTRAS BIOLGICAS

CURSO:
BIOQUMICA
PROFESORA:
YUPANQUI, DORIS
SALN:
D6-1
INTEGRANTES:
ARANCIBIA CONDOR, VICKY
LAURA
LA ROSA MEZZICH, LUIS PHILIP
JAIR
PINEDO MUOZ, KAROL
SOTO YEPEZ, KARINA LIZ
TOCRE FRACCHIA, ANDREA ISABEL
VALDERRAMA ROCCA, JONATHAN
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERA GEOGRFICA AMBIENTAL Y
ECOTURISMO
ESCUELA DE INGENIERA AMBIENTAL
Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

FUNDAMENTO

1. QU ES EL pH?

El pH o potencial de hidrgeno, es una medida de la acidez o alcalinidad de una
disolucin. El pH indica la concentracin de iones hidronio [H
3
O
+
] presentes en
determinadas sustancias.
El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones
hidrgeno:


El pH suele tomar valores entre 0 y 14, un pH de 7 es neutro y no es ni cido ni bsico.
Un pH entre 0 y 7 indica que la sustancia es cida. Un pH entre 7 y 14 le denomina
bsica. Cuanto mas alejado este el valor de 7, ms cida o bsica ser la sustancia.



0 CIDO 7 ALCALINO 14
NEUTRO


Figura 1: Grados variables de pH.


1.1. MEDIDA DEL PH
En seres vivos, por lo general la medicin del pH se hace a travs de la sangre, ya que es
ms sencillo de medir que el de otras partes del cuerpo. Lo que se determina a travs del
anlisis de la sangre son los niveles de: potasio, sodio, cloro, dixido de carbono y
bicarbonato.
No consideran, sin embargo, que medir la orina o la saliva sean un modo completo de
medir el pH del cuerpo, sino que ms bien son indicadores.
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro, tambin
conocido como pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos
electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrgeno.
Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando
indicadores, cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn el pH.
Generalmente se emplea papel indicador, que se trata de papel impregnado de una
mezcla de indicadores cualitativos para la determinacin del pH. El papel de litmus o
papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la
fenolftalena y el naranja de metilo.
INDICADORES MS COMUNES DE pH:

Papel tornasol: Este mtodo es ms barato, pero es ms inexacto que los otros.
Por eso se dice que este mtodo es semicuantitativo, porque slo muestra algo
cercano a lo que es el pH de una disolucin.
Tiras con escala cromtica: estas tiras incluyen una escala colorimtrica que
generalmente comprende 8 colores con indicadores, para cada uno de ellos, del
pH correspondiente.


2. QU ES UN CIDO?

Qumicamente, los cidos se definen como sustancias que liberan iones de hidrgeno
cuando se encuentran disueltos en agua. Esta liberacin de iones no es idntica o
uniforme para todos los cidos: algunos liberan ms que otros.

Para determinar de forma ms precisa si una solucin o alimento es un cido, se utiliza el
papel tornasol, tiras reactivas o el pH-metro.

Propiedades de los cidos:

1. Tienen sabor cido.
2. Son corrosivos.
3. Producen quemaduras en la piel.
4. Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.
5. Reaccionan con metales activos formando una sal e hidrgeno.
6. Reaccionan con bases para formar una sal ms agua.
7. Reaccionan con xidos metlicos para formar una sal ms agua.


3. QU ES UN ALCALINO?

Un alcalino o base, es cualquier sustancia que en disolucin acuosa aporta iones OH- al
medio. Las bases son de sabor amargo, con la capacidad de disolver el azufre.

Las propiedades de las bases:

1. Poseer un sabor amargo caracterstico.
2. Sus disoluciones conducen la corriente elctrica.
3. Azulean el papel tornasol.
4. Reaccionan con los cidos neutralizndolos.
5. La mayora son irritantes para la piel.
6. Tienen un tacto jabonoso.
7. Se pueden disolver.
8. Sus tomos se rompen con facilidad.
9. Son inflamable.

4. pH Y SALUD:


4.1. pH en la sangre:

Cuando nuestro organismo funciona mejor es cuando el medio interior, tomado en su
conjunto, posee un pH de 7.39, que es ligeramente alcalino. Las variaciones normales de
este pH son muy dbiles: hasta 7,36 por el lado de la acidificacin, y hasta 7.42 por el
lado de la alcalinizacin. Ms all de estas 2 cifras, nos encontramos en acidosis (de 7.36
a 7) o en alcalosis (de 7.42 a 8). Si se sobrepasan esos lmites, el cuerpo no es ya capaz
de funcionar y sobreviene la muerte.



4.2. pH en la orina:

El pH urinario es mucho ms bajo de 6, incluso de 5 4.5. Ellos es posible, sin que dichas
personas se encuentren gravemente enfermas. Hay, no obstante, numerosos lquidos
orgnicos (como la orina, que no permanece en el cuerpo, sino que es evacuada) y
rganos cuyo pH est muy alejado del valor ideal, sin que ello sea anormal. Equilibrar el
contenido de pH de la orina es responsabilidad de los riones. Mantienen el equilibrio por
la reabsorcin tubular secrecin de hidrgeno y los iones amonio y sodio.
Un pH de la orina muy cidos o un pH de la orina altamente alcalinos, son perjudiciales
para el cuerpo humano. PH de la orina cida crea varias enfermedades y dolencias en el
cuerpo humano. Es probable que sufren enfermedades como diabetes, deshidratacin,
acidosis, problemas respiratorios y diarrea. Demasiado contenido alcalino en pH de la
orina causa la tuberculosis renal, obstruccin ploro, obstruccin de las vas urinarias y
varios otros problemas de salud.

4.3. pH en el organismo:

Son cidos: el medio interno del intestino grueso (pH 6), las capas superficiales de la piel
(pH 5.2) y el medio gstrico (pH 2). Por el contrario, son muy bsicos: las capas profundas
de la piel (pH 7.35), los jugos pancreticos (de 7.5 a 8.8) y el interior del colon sigmoide
(pH 8).

Estos diferentes valores son normales y corresponde a necesidades precisas del
organismo. Por ejemplo, la acidez del medio gstrico es indispensable para que pueda
darse la digestin de las protenas, y la acidez de la piel ayuda a destruir los microbios
que intentan penetrar en el organismo.



RECOMENDACIONES


1. Al momento de ingresar al laboratorio es indispensable el uso del guardapolvos,
tambin es necesario mantener el cabello recogido para evitar posibles
accidentes.

2. Manipular correcta y cuidadosamente el instrumental del laboratorio ya que
servirn para futuras prcticas.

3. Antes de usar los instrumentos en los experimentos deberemos primero
purificarlos porque podran alterar los resultados del valor del pH.

4. Al momento de seleccionar la cantidad de cido ascrbico que se llegar a pesar y
luego usar debemos evitar tener contacto directo ya que produce escozor en las
fosas nasales y en la garganta.

5. Al introducir el medidor del pH-metro en la muestra a estudiar se recomienda no
sumergirlo hasta el fondo sino hasta la mitad del volumen contenido en el vaso de
precipitado.

6. Cuando medimos el pH de la orina es recomendable hacer la prueba en el instante
para no alterar el valor inicial de la sustancia.

7. Al trmino del trabajo de laboratorio dejar todos los instrumentos completamente
limpios y asearse bien las manos para evitar que queden residuos.























OBJETIVOS

Valorar la importancia del PH en muestras biolgicas.

Analizar los valores obtenidos de PH de las muestras.


















MATERIALES

1. Vaso de precipitado.
Es un recipiente cilndrico de vidrio fino que se utiliza muy
comnmente en el laboratorio, sobre todo, para preparar
o calentar sustancias y traspasar lquidos. Son cilndricos
con un fondo plano; se les encuentra de varias
capacidades, desde 1 ml hasta de varios litros.
Normalmente son de vidrio o de goma aqullos cuyo
objetivo es contener gases o lquidos. Tienen
componentes de tefln u otros materiales resistentes a la
corrosin.



2. Probeta.
La probeta o cilindro graduable es un instrumento volumtrico,
hecho de vidrio, que permite medir volmenes considerables
con un ligero grado de inexactitud. Sirve para contener
lquidos.
Est formado por un tubo generalmente transparente de unos
centmetros de dimetro y tiene una graduacin (una serie de
marcas grabadas) desde 0 ml (hasta el mximo de la probeta)
indicando distintos volmenes..


3. Piseta.

Tambin llamada frasco lavador o matraz de lavado, la piseta
es un frasco cilndrico de plstico o vidrio con pico largo, que
se utiliza en el laboratorio de qumica o biologa, para contener
algn solvente, por lo general agua destilada o
desmineralizada, aunque tambin solventes orgnicos como
etanol, metanol, hexano, etc. Este utensilio facilita la limpieza
de tubos de ensayo, vaso de precipitados y electrodos.

4. Bagueta.

Sirve para poder agitar o poder mezclar algunas soluciones a
utilizar.




5. pH - metro.

Es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para
medir el pH de una disolucin.




6. Papel tornasol.

El Papel tornasol o papel pH es utilizado
para medir la concentracin de Iones
Hidrgenos contenido en una sustancia o
disolucin. Mediante la escala de pH, la
cual es clasificada en distintos colores y
tipos.



7. Balanza analtica.
Sirve para medir la masa, poseen muy poca
incertidumbre, lo que las hace ideales para utilizarse en
mediciones muy precisas.
Las balanzas analticas generalmente son digitales, y
algunas pueden desplegar la informacin en distintos
sistemas de unidades. Por ejemplo, se puede mostrar la
masa de una sustancia en gramos, con una incertidumbre
de 0,00001g. (0,01 mg).
8. Tiras reactivas de Ph

Tiras reactivas para tests rpidos de pH en
soluciones
Diferentes indicadores en cada tira que colorean
segn sea el valor de pH medido.
El valor del pH se lee comparando el resultado con
una escala de colores que se suministra.
Las cajas son de 100 tiras indicadoras, y hay tres
tipos:
o Rango de medida : pH 0 14 ; resolucin : 1 pH
o Rango de medida : pH 2 9 ; resolucin : 0.5 pH
o Rango de medida : pH 4 7 ; resolucin : 0.3 pH















INSUMOS


1. Agua destilada.
El agua destilada es aquella cuya composicin se basa en la
unidad de molculas de H
2
O. Es aquella a la que se le han
eliminado las impurezas e iones mediante destilacin. La
destilacin es un mtodo en desuso para la produccin de
agua pura a nivel industrial. Esta consiste en separar los
componentes lquidos de una mezcla.


2. cido ascrbico


El cido ascrbico es un cristal incoloro e inodoro, slido
soluble en agua con un sabor cido. Es un cido orgnico,
con propiedades antioxidantes proveniente del azcar

En los humanos, en los primates y en los cobayas, entre
otros, la vitamina C o cido ascrbico no puede ser
sintetizada, por lo cual debe ingerirse a travs de los
alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-
gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del cido
rico.












PROCEDIMIENTO TERICO

Procedimiento N1
Se tom la muestra de aproximadamente 0.1 gramo de cido ascrbico tomando las
medidas previamente en la balanza electrnica, aadiendo dicha medida en el recipiente.
A continuacin se verti 20 ml de agua destilada procediendo a disolver el soluto con la
bagueta hasta observarla totalmente mezclada.
Nos dispusimos a tomar la medida del Ph utilizando respectivamente el pH-metro o
potencimetro resultando este un valor de 3.26 con una temperatura de 26.1 C.

Procedimiento N 2
Se tom una muestra de orina en un recipiente de plstico procediendo al vaciado en el
matraz para su respectivo anlisis, teniendo en cuenta la reciente toma y la prontitud de
ser analizadas debido a la posible prdida de sus propiedades.
Se presenta la medicin del Ph de la orina con el potencimetro obteniendo un valor de
7.50 y localizando el rango de acidez o alcalinidad.
Utilizando la misma idea se realiza el test de ph sumergindolo totalmente en el matraz
observando la decoloracin que resulta y obteniendo la medida aproximada de dicho test
en una valor de 5.2.

Procedimiento N 3
Siguiendo con la experiencia y aprovechando los conocimientos de la profesora en curso
medimos y analizamos una vez ms el Ph pero esta vez utilizando papel de tornasol.
Al tomar la medida del Ph con el pape de tornasol ste tuvo que ser colocado bajo la
lengua de una de nuestras compaeras, la decoloracin del papel nos indic la alcalinidad
que se presentaba tornndose un color verdoso. Teniendo en cuenta los siguientes
procedimientos:
1. Cogimos un de las tiras del papel de tornasol y la mojamos enteramente en la
saliva.
2. Espera un minuto retiramos el papel de tornasol y comparamos la tira mojada con
el color de la escala en muestra por la profesora.
De esta manera obtuvimos el ph que nos indic la tabla de acuerdo al color resultante
PROCEDIMIENTO PRCTICO
Procedimiento 1:




















Fotografa N
0
1. Acido Ascrbico utilizado en el primer experimento.
Fotografa N
0
2. Tomando las medidas previamente en la balanza electrnica de acido
ascrbico

















Fotografa N
0
3. Aadiendo
20ml de agua destilada en
la matraz.
Fotografa N
0
4. Mescla
del cido ascrbico con
20ml. de agua destilada.


Fotografa N
0
5. Obteniendo el pH de la disolucin utilizando el potencimetro.
Procedimiento 2:

















Fotografa N
0
6. Tomamos una muestra de orina fresca para el segundo
experimento.
Fotografa N
0
7. Introduciendo el test de pH para observar la decoloracin.

















Fotografa N
0
8. Calculando el pH de la muestra de orina con el potencimetro.
Fotografa N
0
9. Observando el resultado del pH de la orina con el test.
Procedimiento 3:


















Fotografa N
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10. Escala del papel tornasol utilizado en el 3er procedimiento.
Fotografa N
0
11. Papel tornasol el cual fue colocado debajo de la lengua de
unos de los integrantes para observar su pH.

















Fotografa N
0
12. Observamos la decoloracin del papel tornasol luego de
colocar debajo de la lengua de un integrante.
Fotografa N
0
13. Comparacin del color del papel tornasol con la escala de pH.
CONCLUSIONES

1. Determinar el estado bioqumico del individuo mediante el PH de la orina.

2. Acidez contra la alcalinidad - equilibrio del pH de su cuerpo

3. Todas las clulas en nuestro cuerpo requieren el equilibrio apropiado del pH
funcionar en un nivel ptimo.

4. El pH de la orina es normalmente acida los valores de PH oscilan entre 5 y 6 con
un rango de 4.5 a 8.5

5. Los PH alcalinos son los que presentan ms conflictos para su interpretacin (se
asocia a clculos de carbonato de calcio).

6. En la escala del pH, 7 es neutral; 0 a 7 es cidos, y 7 a 14 es alcalinos.

Se determino que el PH de la orina (nuestro compaero) es =7.5 a temperatura
26.1c por el orden de margen nuestro compaero tiene un PH alcalino.

7. El pH de la boca es normalmente Neutral oscilan entre 6.2 y 7.0 ni acida ni
alcalina Nmeros ms bajos en la escala indican una sustancia tiene ms cido y
nmeros ms altos significan que la sustancia es ms alcalina.

Se determino que el pH de la boca (de nuestra compaera) oscilan con un valor
inicial de pH=4 y valor final de pH=8.
Determinando que nuestra compaera tiene un pH=8 que corresponde al nivel
alcalino.








BIBLIOGRAFA

Anlisis de Orina y de los Lquidos Corporales 5ta edicin.
Autor: Susan King Strasinger, Marjorie Schaub Di Lorenzo
Ao: 2008
Editorial: Editorial Medica Panamericana S.A.


Importancia del Equilibrio cido Bsico 1era edicin.
Autor: Christopher Vasey
Ao: 2001
Editorial: EDAF


LINK GRAFA

http://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/PHylosAlimentos.pdf.pdf
North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and
Drug Protection Division
Director: Joseph W. Reardon

http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Indicadores_de_pH

http://www.carloerbareagenti.com/Repository/DIR005/ES/catchem100_sez2_indica
t_es.pdf