Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Mdicas

Carrera de Obstetricia

Informe N 2
Nutricin
Dra: Martha Aloma A.

Ximena Ivonne Enrquez Lpez
3er semestre









INTRODUCCION:


El da lunes 20 de mayo del 2013 se llevo a cabo la segunda practica de la Catedra de
nutricin del grupo 2 del tercer semestre donde se llevo a cabo la aplicacin de
encuestas para informarnos y conocer la manera de alimentarse y el estado nutricional
que mantienen la madres adultas y adolescentes en periodo de gestacin, y a travs
de ella de su familia, se realizo en el hospital Gineco-Obstetrico Isidro Ayora de la
ciudad de Quito, ubicada en el sector de San Blas Av. Gran Colombia N14-66 y Luis
Sodiro.
La actividad realizada en dicho hospital fue un trabajo de educacin sobre los alimentos
que se deben consumir y su valor nutricional, relacionando los alimentos que
consumen con el valor nutricional, realizando preguntas sobre la alimentacin que
llevan cotidianamente las madres que acuden a esta casa de salud. La misma que fue
realizada por las estudiantes Carrera de Obstetricia de la Facultad de Ciencias
Mdicas, perteneciente a la Universidad Central del Ecuador.
Mediante esta prctica podemos obtener datos cuantitativos y cualitativos sobre la
alimentacin y los nutrientes que consumen cotidianamente las madres que acuden a
esta casa de salud, ya que es un medio muy til de recolectar informacin y a la vez
nos da un espacio interpersonal con las madres, que sirve para la educacin a las
madres a una correcta alimentacin y nutricin.
Esta prctica nos ayudo a poder entender la necesidad de mantener una dieta
adecuada para las madres para que en un futuro poder realizar una dieta acorde a las
necesidades nutricionales de cada mujer en cada periodo que atraviesa con el fin de
poder recomendar una buena dieta para obtener una excelente estado nutricional de
las madres y favorecer el buen desarrollo de su familia, conociendo el consumo de los
alimentos que la madre en cada una de sus comidas tomando en cuenta en desayuno,
almuerzo y merienda.
El propsito de obtener la mayora de datos sobre su alimentacin diaria para la
realizacin de la evaluacin de la alimentacin nutricin por frecuencia y con la
misma nos dimos cuenta que a mas que tienen un conocimiento sobre nutricin es muy
bajo en el 60 % de las madres y no pueden alimentarse correctamente ya que sus
requerimiento diarios son bajos en protenas, vitaminas y micronutrientes como calcio y
hierro, es muy bajo ya que del mujeres que atraviesan por cualquiera de estas etapas,
sea esta gestacional o de lactancia, mujer adolecente o adulta, no toman en cuenta sus
requerimientos diarios lo cual pueden ocasionar problemas de prematuridad y
mortalidad fetal, y que los estados de obesidad tambin pueden resultar peligrosos
para la salud de su futuro hijo



OBJETIVOS:

General
Analizar el estado alimentario y nutricional de las madres que acuden al hospital
Gineco-Obstetrico Isidro Ayora, a travs de encuestas que nos informaran sobre que
tipos de alimentos consumen y el valor nutricional que cada uno les aporta para
mantener un buen estado de salud.

Especficos


Establecer el valor, el aporte y el beneficio nutricional de los alimentos de dieta
elemental en las madres adultas y adolescentes en periodo de gestacin y
lactancia.

Delimitar el peso y aporte nutricional de los alimentos ingeridos por la madre y
su familia en su dieta habitual.


Especificar las porciones nutricionales de cada alimento, a las madres que
acuden a esta casa de salud y el consumo para un buen desarrollo funcional de
sus nios y su familia.

Contribuir con el fortalecimiento en la educacin de cmo alimentar, las madres
a sus hijos a partir del nacimiento, que ayudara a mantener el estado nutricional
sano de su familia.


Conocer el estado nutricional de las pacientes del hospital Gineco-obsttrico
Isidro Ayora, a travs de encuestas realizadas por las estudiantes de la
Escuela de Obtetricia de La Universidad Central Del Ecuador.
MARCO TEORICO:

LIBREMOS AL CUERPO DE SUS TOXINAS Y
ALIMENTEMONOS CORRECTAMENTE Y ESTARA
HECHO EL MILAGRO DE LA SALUD









Para estar bien alimentadas, es decir nutritivamente saludable, las personas han de
poder acceder a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y de calidad, pero no es
probable que el centrarse exclusivamente en la seguridad alimentaria baste para
resolver el problema de la malnutricin mundial; las mejoras que cien estrictamente a
la produccin de los alimentos no se traducen de forma automtica en mejora del
estado nutricional. Para evitar en los prximos 15 a 30 aos cargas econmicas y
sociales aplastantes, los pases tienen que educar a su poblacin en el consumo de
alimentos adecuados, no solo en el consumo de ms o menos alimentos. La poblacin
debe saber que es una dita sana y como debe elegirse opciones alimentarias.
1

ALIMENTACION
.Generalidades:
Se define como alimentacin el conjunto de acciones que permite introducir en el
organismo humano alimentos, o fuentes de las materias primas que precisa obtener:
para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentacin incluye varias etapas:
seleccin, preparacin e ingestin de los alimentos. Consiste en un proceso voluntario.
Sera ideal poder definir la alimentacin saludable como aquella que incluye una lista
de alimentos considerados saludables, sin embargo esto no es as. Una persona puede
alimentarse con alimentos saludables sin embargo no es suficiente para calificarla as.
Alimento
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con
fines:Nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.

1
ESTHER CASSANUEVA, MARTHA KAUFER. Nutriologia Medica, ed.13, Chile 2010
Psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantesEl alimento permite
la regulacin y el mantenimiento de las funciones del metabolismo. Sin alimentos, los
seres vivos no pueden gozar de buena salud e incluso tienen posibilidades de morir.
Los alimentos, por otra parte, actan a nivel psicolgico para brindar satisfaccin. En
estos casos, el alimento no cumple tanto una funcin nutritiva, sino que proporciona
placer (como el caso de una hamburguesa o un chocolate).
2



Tipos de alimentos

1. Simples: estn formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

2. Compuestos: estn constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa
mayora. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales
minerales que son reguladoras, pero tambin son ricas en glcidos que aportan
energa.

Clasificacin de los alimentos

Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base
a esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete
grupos de alimentos.
Estos son:

Grupo I : Leche y derivados. Son alimentos plsticos.
En ellos predominan las protenas.

Grupo II : Carnes pescados y huevos. Alimentos plsticos.
En ellos predominan las protenas.

Grupo III : Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos, plsticos y
reguladores.
En ellos predominan los Glcidos pero tambin poseen cantidades importantes de
Protenas, Vitaminas y Minerales.

Grupo IV : Hortalizas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales

Grupo V : Frutas. Alimentos reguladores.
En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI : Cereales. Alimentos energticos.

2
http://www.educacional.org.ar/files/investigaciones/6/EAN%20en%20Colegios.%20Evaluacion%20de%20la%20Efectividad%20
de%20una%20Intervencion%20Educativa.pdf
En ellos predominan los Glcidos.

Grupo VII : Mantecas y aceites. Alimentos energticos.
En ellos predominan los Lpidos.

El agua es un nutriente que se encuentra en casi todos los alimentos sobre todo en los
lquidos, frutas y verduras.

La fibra es un Glcido de origen vegetal llamado celulosa que no podemos digerir y por
tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior sin haber sido utilizado por
las clulas.
3

Alimentacin saludable
Una alimentacin se considera saludable cuando todos o en su defecto la gran mayora
de los productos que la componen son alimentos saludables que aportan una variedad
de nutrientes y caloras que permite cubrir las necesidades diarias sin excesos ni
deficiencias. Los alimentos saludables se caracterizan por ser aquellos que en su
unidad concentran naturalmente una variedad de nutrientes, son alimentos naturales
ofrecidos por la propia naturaleza y son mejores cuando no pasan por procesos
industriales.
Un alimento saludable puede pasar por un proceso industrial y seguir siendo saludable
pero tambin puede dejar de serlo si se somete a procesos o transformaciones
fisicoqumicas que disminuye su calidad nutricional o por la incorporacin significativa
de aditivos artificiales o por su pobre valor nutritivo y elevado valor calrico.
Por otro lado, la alimentacin saludable debe incluir aspectos sobre frecuencia de
consumo de cada tipo de alimento, cantidad de alimento consumido y formas de
preparacin e ingredientes de dicho alimento o comida. En conclusin, la alimentacin
saludable no se limita solo al alimento sino que adems del alimento est referida
tambin a cunto, cmo y con qu frecuencia se consumen los alimentos y debe estar
en relacin a las necesidades nutricionales y de energa de cada persona.
La Educacin Alimentaria es responsabilidad tanto de la familia como de la escuela. La
familia juega un papel decisivo en la educacin de los ms pequeos de la casa para
que adquieran adecuados hbitos alimentarios, pues es a travs de la interaccin con
los adultos que los nios adquieren determinadas actitudes, preferencias, costumbres y
hbitos alimentarios que estn fuertemente influenciados por las prcticas alimentarias
que realiza la familia. Para una adecuada nutricin infantil la base est en el mensaje
que el nio recibe en la casa, lo que come en el hogar, el ejemplo que den los padres
al respecto, pues en la etapa infantil se aprende por imitacin. Es necesario que los
padres delante del nio no hagan rechazo a alimentos de alto valor nutricional, ni por el

3
ESTHER CASSANUEVA, MARTHA KAUFER. Nutriologia Medica, ed.13, Chile 2010

contrario den tanta importancia a aquellos alimentos que poseen un bajo valor
nutricional.
Los padres deben ser capaces de estimular a los nios para que participen de la
planificacin, seleccin, compra, conservacin y preparacin de alimentos sanos y
nutritivos. Estas actividades se deben ajustar a la edad y desarrollo del nio. Por lo
general estas actividades la realizan los adultos, sin darle participacin a los nios, sin
embargo se ha comprobado que dndole participacin a los ms pequeos se sienten
ms a gusto e importantes, pues se les tiene en cuenta en el ncleo familiar.
Es fundamental rescatar y promover la costumbre de comer en familia, pues de esta
forma se puede influir positivamente sobre los hbitos alimentarios en los miembros
ms jvenes que integran el hogar. Esta prctica permite informar a los ms pequeos
sobre la importancia de consumir una alimentacin balanceada y cmo obtenerla a
travs del consumo de alimentos que aportan los nutrientes que el organismo requiere.
Adems permite orientar el comportamiento de los nios y jvenes en la mesa, sus
actitudes, modales, as como el uso adecuado de los cubiertos.
Los hbitos alimentarios son el resultado de mltiples influencias personales,
culturales, sociales y psicolgicas. Para la creacin de buenos hbitos.
La alimentacin es educable. Lo es desde que se idea la produccin de los alimentos,
desde que se gana el dinero para adquirirlos, a la hora de la compra, en la preparacin
y conservacin de los alimentos...hasta que los ingerimos. Comemos lo que queremos,
cuando queremos.
4

NUTRICION
Generalidades
El concepto general de nutricin denota la relacin entre los alimentos y la salud del ser
humano. Para que todos los rganos y las funciones del individuo puedan desarrollarse
y llevarse a cabo de manera ptima, es indispensable la ingestin de un conjunto
adecuado de nutrimentos; es decir, la nutricin interviene en forma definitiva en el
mantenimiento, la reproduccin y la regeneracin de los tejidos e influye en forma
determinante aportando las bases elementales que faculta se efecten las funciones
desde la ms primitiva a la ms compleja, lo cual permite desempear desde mnimos
movimientos hasta ejercicios violentos y da la oportunidad de ejercer la accin de
pensar, hecho que manifiesta la mxima potencialidad del ser humano. As, la
nutriologa es la ciencia que estudia los alimentos y sus consecuencias en el
organismo. En este proceso nutricional se encuentran involucrados los fenmenos de
obtener, incorporar y transformar los nutrimentos, as como el de excretar los productos

4
FRANCOSOLIS . Gua de alimentacin saludable. Sociedad espaola de nutricin alimentaria. 2011 CUBA
de desecho.
La resultante del aprovechamiento del aporte nutricional es la caracterstica corporal
por una parte y por otra participa como elemento fundamental de la homeostasis
funcional. Resulta problemtico entender la diversidad individual del concepto aporte y
aprovechamiento con la consiguiente normalidad de expresin biolgica que
obviamente, y gracias a las enormes posibilidades de adaptacin del organismo,
seguramente marca un rango de tolerancia de mnimo a mximo a nivel funcional, tal
como sucede en el discutido rango que marca el lmite de inicio de la delgadez o de la
obesidad.
La compleja y multifactorial participacin de los mecanismos participantes en el
aprovechamiento correcto o en caso dado de situaciones enmarcables como
patolgicas, son motivo de preocupacin de los organismos mundiales involucrados en
la salud.
La nutricin en cambio es el conjunto de procesos involuntarios mediante los cuales el
cuerpo humano incorpora, transforma y utiliza los nutrientes suministrados con los
alimentos, para realizar sus funciones vitales. La nutricin incluye: digestin de los
alimentos, absorcin y metabolismo de los nutrientes asimilados, y excrecin de los
desechos no absorbidos y de los resultantes del metabolismo celular.
Por ser involuntario y ocurrir despus de la digestin de los alimentos, la nutricin
depender de la calidad de la alimentacin, de all que es muy importante que la
alimentacin sea sana.
5

Nutrientes
Los nutrientes son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el
mantenimiento de los organismos vivos gracias a su accionar bioqumico. Estos
nutrientes aportan energa y permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales.
Las vitaminas, las protenas y los carbohidratos son ejemplos de nutrientes orgnicos,
mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgnicos.
Los nutrientes se clasifican de acuerdo a las cantidades que nuestro cuerpo necesita Y
Micronutrientes: en el que micro significa pequeo; y son vitaminas y minerales.




5
Nutriologia mdica. Esther Casanueva (+), Martha Kaufer-Horwitz,2010

Macro-nutrientes:


Que macro significa grande; grasas, hidratos de carbono y protenas
Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno en las
proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energa, y
liberan dixido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana
estn sobre todo en forma de almidones y diversos azcares. Los carbohidratos se
pueden dividir en tres grupos:
monosacridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
disacridos, ejemplo, sacarosa (azcar de mesa), lactosa, maltosa;
polisacridos, ejemplo, almidn, glicgeno (almidn animal), celulosa.
Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las
necesidades corporales, el organismo los convierte en grasa que se deposita como
tejido adiposo debajo de la piel y en otros sitios del cuerpo.
Grasas
Las grasas, como los carbohidratos, contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Son
insolubles en agua, pero solubles en solventes qumicos, como ter, cloroformo y
benceno. El trmino grasa se utiliza aqu para incluir todas las grasas y aceites que
son comestibles y estn presentes en la alimentacin humana, variando de los que son
slidos a temperatura ambiente fra, como la mantequilla, a los que son lquidos a
temperaturas similares, como los aceites de man o de semillas de algodn. (En
algunas terminologas la palabra aceite se usa para referirse a los materiales lquidos
a temperatura ambiente, mientras que los que son slidos se denominan grasas.)
El colesterol es un lpido presente en todas las membranas celulares. Tiene una
funcin importante en el transporte de la grasa y es precursor de las sales biliares y las
hormonas sexuales y suprarrenales.
Las grasas alimentarias estn compuestas principalmente de triglicridos, que se
pueden partir en glicerol y cadenas de carbono, hidrgeno y oxgeno, denominadas
cidos grasos. Esta accin, la digestin o la divisin de las grasas, se produce en el
intestino humano por las enzimas conocidas como lipasas, que se encuentran
presentes sobre todo en las secreciones pancreticas e intestinales. Las sales biliares
del hgado emulsifican los cidos grasos para hacerlos ms solubles en el agua y por lo
tanto de absorcin ms fcil.
Las grasas, e inclusive algunos tipos especficos de grasa, son esenciales para la
salud. Sin embargo, en la prctica, todas las dietas suministran la pequea cantidad
requerida.
La grasa almacenada en el cuerpo humano sirve como reserva de combustible. Es una
forma econmica de almacenar energa, debido, a que como se mencion antes, la
grasa rinde casi el doble de energa, peso por peso, en relacin con los carbohidratos o
las protenas. La grasa se encuentra debajo de la piel y acta como un aislamiento
contra el fro y forma un tejido de soporte para muchos rganos como el corazn y los
intestinos.
Protenas
Las protenas, como los carbohidratos y las grasas, contienen carbono, hidrgeno y
oxgeno, pero tambin contienen nitrgeno y a menudo azufre. Son muy importantes
como sustancias nitrogenadas necesarias para el crecimiento y la reparacin de los
tejidos corporales. Las protenas son el principal componente estructural de las clulas
y los tejidos, y constituyen la mayor porcin de sustancia de los msculos y rganos
(aparte del agua). Las protenas no son exactamente iguales en los diferentes tejidos
corporales. Las protenas en el hgado, en la sangre y en ciertas hormonas especficas,
por ejemplo, son todas distintas.
Las protenas son necesarias:
para el crecimiento y el desarrollo corporal;
para el mantenimiento y la reparacin del cuerpo, y para el reemplazo de tejidos
desgastados o daados;
para producir enzimas metablicas y digestivas;
como constituyente esencial de ciertas hormonas, por ejemplo, tiroxina e
insulina.
Aunque las protenas liberan energa, su importancia principal radica ms bien en que
son un constituyente esencial de todas las clulas. Todas las clulas pueden necesitar
reemplazarse de tiempo en tiempo, y para este reemplazo es indispensable el aporte
de protenas.
Cualquier protena que se consuma en exceso de la cantidad requerida para el
crecimiento, reposicin celular y de lquidos, y varias otras funciones metablicas, se
utiliza como fuente de energa, lo que se logra mediante la transformacin de protena
en carbohidrato. Si los carbohidratos y la grasa en la dieta no suministran una cantidad
de energa adecuada, entonces se utiliza la protena para suministrar energa; como
resultado hay menos protena disponible para el crecimiento, reposicin celular y otras
necesidades metablicas.
6

Micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes esenciales, que aunque no aportan energa, son
imprescindibles para el organismo, y debemos obtenerlos a travs de la alimentacin.
Nuestro cuerpo necesita pequeas cantidades de micronutrientes. Sin ellos la qumica
del cuerpo no funcionara.

Vitaminas

Las vitaminas son sustancias qumicas necesarias para el crecimiento, la vitalidad y el
bienestar general de nuestro cuerpo. Estos nutrientes son clave para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normal de nuestro organismo. Y aunque se
necesitan en cantidades muy pequeas, las vitaminas solamente se pueden obtener de
los alimentos, ya que el cuerpo no las fabrica. Pero hay que tener cuidado ya que altas
concentraciones de ciertas vitaminas pueden ser txicas.
Las vitaminas pueden actuar como coenzimas (sustancias qumicas que activan las
enzimas) en procesos metablicos como la conversin de glucosa en energa. La
piridoxina (vitamina B6), por ejemplo, participa en la formacin de glbulos rojos y
ayuda al mantenimiento de la funcin cerebral o la vitamina C (cido ascrbico) que
ayuda al cuerpo a absorber el hierro, tambin a mantener el tejido saludable (necesaria
para la sntesis del colgeno) y a la cicatrizacin de heridas.
Vitamina A Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y mantenimiento de
membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a base de
caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brcol, calabaza, espinacas y col),
o la otra alimentndose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya
hayan realizado la transformacin.
Vitamina B Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al agua.
La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de
carbono.


6 BARRIAL M. La Educacin alimentaria y nutricional. Ed.01 Argentina. 2008. Pag 56/100
Vitamina B1 Tiamina
Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en
este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato de carbono libere
su energa. LA tiamina regula tambin algunas funciones en el sistema nervioso. La
tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn.
Vitamina B2 Riboflavina
La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar enzimas que
participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno. Tambin
mantiene las membranas mucosas.
Vitamina B3 Niacina
Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que
permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema
nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales
en esquizofrnicos(aunque no se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz
tambin de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son
perjudiciales para el hgado.
Vitamina B5 Acido pantotnico
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del
cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
Vitamina B6 Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de aminocidos. Acta
tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la produccin de glbulos rojos. La
Piridoxina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo.
Vitamina B8 Biotina
Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos de carbono.
Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es sintetizada por bacterias
intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
Vitamina B9 Acido flico
Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y hemoglobina. Se
usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras vitaminas
tambin hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado.
Vitamina B12 Cianocobalamina
Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de nucleoprotenas,
protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la incapacidad del
estmago para procesar glicoprotenas(factor necesario para absorber la vitamina
B12). Esta vitamina se obtiene slo del hgado, riones, carne, etc. por lo que a los
vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamnicos B12.
Vitamina C Acido ascrbico
Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una protena
que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la
formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la absorcin de hierro. La
ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en
la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas
que se deben a la ausencia de colgeno.
Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir resfros;
pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina, el
excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga.
Vitamina D Calciferol
Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y diente. Se
puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o puede ser fabricado
por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz solar. Su
excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del apetito.
Vitamina E Alfatocoferol
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos, msculos, y
otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas.
Vitamina K Fitomenadiona
Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque produce una
enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de fibrina; que es la que
finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente se obtiene de la alimentacin y de
la cantidad segregada por las bacterias intestinales.
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7
BARRIAL M. La Educacin alimentaria y nutricional. Ed.01 Argentina. 2008

Minerales y oligoelementos

El cuerpo necesita minerales para funciones como el mantenimiento de tejidos,
reacciones enzimticas, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de
la sangre. Todos los minerales (calcio, magnesio, fsforo, azufre, cloro, sodio y potasio)
son nutrientes esenciales y deben ser aportados por la dieta y ser consumidos en
cantidades determinadas para un buen mantenimiento de la salud. La absorcin de los
minerales depende de la presencia o no de otros nutrientes y la situacin fisiolgica del
individuo. Un exceso o defecto de aporte de minerales puede afectar a la salud.
Los oligoelementos tambin son elementos qumicos que el organismo necesita pero
slo en cantidades muy pequeas (cromo, cobre, flor, yodo, hierro, manganeso,
selenio, cinc, molibdeno). Existen muchas y variadas fuentes alimentarias de minerales.
Desde vegetales a alimentos de origen animal. El agua tambin puede proporcionar
minerales (calcio, magnesio, yodo, flor y cobre)
8

Hierro
El hierro se necesita en altas dosis, especialmente en las fases finales del embarazo.
Es un mineral esencial para la formacin de los hemates de la sangre y no es probable
que una mujer embarazada consuma bastante en una alimentacin habitual.
Incrementar el aporte de hierro es necesario no solo por las demandas fetales, sino
tambin por el gran aumento que experimenta su volumen sanguneo.
Las mujeres embarazadas deben comer alimentos ricos en hierro para prevenir una
deficiencia de hierro y evitar la anemia. Alimentos ricos en hierro son: espinaca, brcoli,
fresas, carnes, granos enteros, frutos secos, legumbres
Los requisitos adicionales del hierro durante el embarazo no se pueden resolver
solamente con la dieta y por ello es necesario habitualmente recurrir a suplementos
Calcio
La mujer embarazada requiere un 40% adicional de calcio al da. El calcio es esencial
para mantener la integridad del hueso de la mujer y el desarrollo esqueltico del feto.
RDA para calcio es de 1200 mg, suficiente para proveer las necesidades maternales y
fetales. Debe aumentar su ingesta de alimentos ricos en calcio, tales como productos
lcteos, si no toman leche, ni otros lcteos deben tomar un suplemento de calcio .
Sodio
Aunque el sodio no necesita ser limitado durante embarazo, sin embargo, se
recomienda no realizar una ingesta excesiva. La mujer embarazada debe evitar los
alimentos procesados o los denominados "chatarra" ya que son ricos en sodio.

8 http://www.eumed.net/rev/cccss/16/bmbm.html
Demasiada sal puede conducir a la hipertensin, y el consumo de demasiado alimento
salado puede favorecer el aumento del peso.

Cules son nuestras necesidades nutricionales?
Energticas: Se cubren con glcidos y grasas, gracias a reacciones qumicas
(metablicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiracin.
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales ms importantes
(protenas) aunque tambin algunos lpidos que se utilizan para construir las
membranas celulares y algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales
responsables de que los rganos funcionen con normalidad, exista una buena
coordinacin del organismo y que se lleven a cabo correctamente los procesos
vitales.
Recomendaciones nutricionales para madres gestantes
El objetivo del tratamiento nutricional es prevenir o disminuir la malnutricin, tratando
de individualizar la dieta para cada persona segn sus condiciones fsicas, necesidades
nutricionales, riesgo de atragantamiento y riesgo de aspiracin.
Por qu es tan importante la dieta?

Tiene un papel muy importante porque ayuda a prevenir la malnutricin, la
deshidratacin y contribuye a mejorar la evolucin del paciente.

Repartir las comidas en 5 6 tomas diarias. Fraccionando la alimentacin se
asegura en mayor medida la ingestin necesaria de alimentos.

Evitar los alimentos que puedan irritar o herir la cavidad bucal como el pan tostado,
galletas, patatas chips...

Evitar alimentos pegajosos como el arroz, pan de molde...

Es importante oler y saborear los alimentos ya que pueden aumentar su apetito y la
cantidad de saliva de su boca.

Evitar el uso de condimentos fuertes, muy salados o muy cidos.

Modificar la textura de los alimentos slidos y lquidos para facilitar la deglucin.

Haz que las comidas sean de aspecto y color atractivos. Si trituras los alimentos,
procura que mantengan su color original.

Variar la alimentacin lo mximo posible para asegurar un correcto aporte de
nutrientes.

Tomar 1.5-2 litros de agua al da para asegurar una correcta hidratacin.

No debe abusarse de productos con cafena (caf y ortas bebidas) porque tienen
efecto diurtico y eso contribuye a la deshidratacin, fatiga y espesamiento de la saliva.

Los alimentos fros se tragan mejor porque estimulan el mecanismo de deglucin.

Las carnes y pescados en salsa tambin se tragan con ms facilidad por estar
lubricadas y porque no se fragmentan en la boca ni forman pequeas partculas que
pueden ser una causa de atragantamiento. Se debe prestar atencin a alimentos
quebradizos o ms duros como los empanados, rebozados, etc.
9


En caso de que no se pueda tragar lquidos, se puede recurrir a espesantes de
lquidos, que facilitan la deglucin.
Un problema de deglucin grave puede requerir el uso de suplementos de nutricin
enteral.
A continuacin indicamos unos consejos bsicos que ayudarn a conseguir una
alimentacin saludable, mejorando as su salud.
1. Debe comer alimentos variados, pues as aportar todos los nutrientes y la
energa que necesita para afrontar el da.
2. No se salte nunca el desayuno. Le dar la energa y los nutrientes que necesita
para empezar la jornada.
3. Debe realizar de 4 a 5 comidas al da. De esa manera repartir adecuadamente
los nutrientes y la energa. Adems evitar llegar a las comidas con excesivo
hambre y comer compulsivamente.
4. Debe beber entre 1,5 y 2 litros de agua al da.
5. Modere el consumo de carnes ricas en grasas, azcares, bollera, etc.
6. Aumente el consumo de frutas, verduras y hortalizas que le van a aportar
vitaminas, minerales y fibra, con muy pocas caloras.
7. Controle el consumo de alimentos fritos, rebozados o cocinados con excesiva
grasa.
8. Coma sentado y en compaa, despacio y masticando bien los alimentos.
9. Evite picar entre comidas, y si lo hace, tome preferiblemente fruta, hortalizas o
lcteos.
10. Lleve una vida activa. Realice ejercicio fsico de manera habitual y pruebe a
cambiar ciertos hbitos que hacen nuestra vida ms sedentaria; suba por las

9
BARRIAL M. La Educacin alimentaria y nutricional. Ed.01 Argentina. 2008
escaleras en lugar del ascensor o baje una parada antes del autobs o metro y
vaya a casa dando un paseo.
10

Requerimientos nutricionales en mujeres en periodo de embarazo

Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de acuerdo con la ingestin
diaria de caloras se puede considerar de la siguiente forma:
Hidratos de Carbono entre 50% y 60%
Protenas entre 15% y 20%
Grasas entre 15% y 30%
Estas proporciones van de acuerdo al tipo de actividad desarrollada cotidianamente por
la persona, su estado de salud, y otros factores. A esto se deben sumar
los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
El contenido de elementos necesarios para el organismo,
como agua, vitaminas y minerales viene dado dentro de estos tres substratos, por tanto
la falencia de alguno de ellos genera inconvenientes alimenticios, y es consecuencia
directa de una alimentacin incorrectamente equilibrada.
11

A modo generalizado, el estudio del contenido de los alimentos, genera la existencia de
la pirmide nutricional. En esta se resume la conveniencia de optar por determinada
cantidad de tales alimentos, para asegurar (de forma bsica) las necesidades diarias.
Toda actividad consume energa, y esta viene dada por el metabolismo y generada
desde la incorporacin de hidratos de carbono y grasas, por tanto la reposicin de
energa es fundamental, especialmente despus de actividades deportivas o que
requieren fuerzas fsicas.
A modo de explicacin del proceso metablico, para la transformacin de materia en

10
ARQUERO. Endocrinologia y nutricion Ed,4ta ESPAA 2010.

11
ACADEMY OF SCEINCIES, Food and Nutrition Board, ED.6TA USA
energa, se convierte el glucgeno en glucosa y despus en energa. Dado que la
glucosa se renueva unas 15 veces al da en el torrente circulatorio, es entonces
altamente recomendable el ingerir alimentos varias veces al da. Consecuencia de que
sean los carbohidratos los que se almacenan como glucgenos en el cuerpo, que se
recomiende como ms abundante la incorporacin de hidratos de carbono en la
alimentacin diaria.
12

El objetivo del metabolismo, que es transformar los tres substratos alimenticios en
energa y calor, se puede sintetizar de la siguiente forma:
Hidratos de
Carbono
Energa + Calor + Anhdrido
Carbnico
+ Agua
Grasas Energa + Calor + Anhdrido
Carbnico
+ Agua
Protenas Energa + Calor + Anhdrido
Carbnico
+ Productos
Nitrogenados
A pesar de que las protenas no son fuente sustancial de energa para la actividad
cotidiana, no se puede prescindir de su consumo por sus dems aportes.
As vemos que las protenas adems de producir energa, calor y anhdrido carbnico,
generan productos nitrogenados, los cuales se identifican como urea, cido rico, etc...
Adicionalmente, las protenas producen mas de diez veces el calor de combustin
comparando iguales cantidades con grasas y carbohidratos. Por tanto, dado que el
calor es intil en el metabolismo energtico; podramos considerarlo un subproducto del
metabolismo.
La energa es la encargada de los esfuerzos fsicos, y la que mantiene otras funciones
importantes como son el mantenimiento de la temperatura corporal, el crecimiento y
otras funciones celulares.
El calor adicional producido por la ingesta de protenas en exceso genera calor en
demasa, el cual requiere mayor cantidad de incorporacin de agua.
13

Anemia en el embarazo
La anemia que prcticamente siempre se da en la embarazada es por carencia de
fierro. Esta anemia se produce por el requerimiento del feto. La placenta le aporta al
feto todo lo necesario en detrimento de la madre. Por eso es habitual que a la
embarazada se le indique el consumo diario de fierro, a contar de la semana 15 y hasta
el parto. El fierro y el calcio son minerales de molcula grande que se absorben mejor
si se toman lejos de comidas, explica el doctor Guido Jurez de len, gineco-obstetra
del Hospital Clnico Universidad de Chile.
Los glbulos rojos de la sangre hemoglobina- sirven para llevar oxgeno a las clulas
del cuerpo de la mam y del beb. El hierro ayuda a crear la hemoglobina y

12

13
ACADEMY OF SCIENCES. Food and Nutrition Board, ED.6TA USA
aproximadamente la mitad de las mujeres embarazadas sufren de anemia, debido a
que mientras el beb crece obtiene la nutricin que necesita antes que la mam. La
falta de glbulos rojos implicar que el organismo debe trabajar ms para llevar el
oxgeno al cuerpo, por lo que es probable que te sientas ms cansada e irritable.
Una simple prueba de sangre puede detectar la anemia en el embarazo, si la padeces,
tu mdico o matrona pueden recomendarte vitaminas prenatales con hierro o aadir un
suplemento de ste. Debido a que el hierro puede causar estitiquez, no todas las
mujeres pueden tomarlo en forma constante y se debe regular en base a las
necesidades dietticas de cada una.
Puedes buscar maneras de agregar hierro a tu dieta, por ejemplo, a travs de las
carnes rojas, que son una muy buena fuente de este mineral. Sin embargo, para las
vegetarianas tambin hay opciones como los frutos secos, que adems son altos en
fibra mineral y las verduras de hojas verdes. De todos modos, si tienes dudas, consulta
con el mdico o con tu nutricionista.
14

Deteccin y sntomas
Esta complicacin se detecta a travs de los exmenes de sangre comunes que se
realizan para controlar el embarazo. De todos modos, existen distintos sntomas a los
que puedes poner atencin, aunque en ocasiones no son tan evidentes:
Palidez en piel, labios, palma de las manos, uas y parte inferior de los prpados.
Dificultad para respirar.
Mareos, fatiga y sensacin de debilidad o cansancio extremo.
Problemas para concentrarse.
Taquicardia o latidos cardacos demasiado rpidos.
Efectos
Por lo general, la anemia no causa grandes complicaciones en el correcto desarrollo
del embarazo, principalmente porque se detecta a tiempo y el mdico indica un
tratamiento. Sin embargo, cuando no es tratada puede inclusive provocar parto
prematuro, bajo peso al nacer, llegando inclusive a existir riesgo de mortalidad materna
postparto cuando se trata de un caso grave.
El especialista agrega que tendra que existir una anemia muy severa por una gran
carencia materna para que repercuta en el feto. La anemia se clasifica segn el
porcentaje que ocupan los glbulos rojos del volumen total de sangre, a esto se le
llama hematocrito. Tambin se usa la cuantificacin de hemoglobina, que es una
protena contenida en el glbulo rojo y es donde est el fierro. La hemoglobina es lo
que le da el color rojo a la sangre. Lo normal es tener un valor de hematocrito sobre 36
y de hemoglobina sobre 12. Cuando el valor de hematocrito y hemoglobina materno
esta bajo 24 y 8 respectivamente, se habla de anemia severa. Es rarsimo llegar a
estas cifras. La anemia importante es un factor de mayor debilidad general, facilita las
infecciones y agrava todas las enfermedades fetales y maternas

14
BARRIAL M. La Educacin alimentaria y nutricional. Ed.01 Argentina. 2008
Alimentacin y nutricin post parto

Una de las maravillas de la naturaleza, y en este caso de cuerpo humano, es que
cuando se acaba de dar a luz a un nuevo ser, el mismo organismo se encarga de
regresar todo a la normalidad, ya que amamantar es una forma fcil, sencilla y rpida
para adelgazar. Generalmente, el exceso de caloras se destina a la produccin de la
leche materna y la grasa de ms se convierte en alimento para el beb. De este modo,
se baja de peso.
Claro est que, la alimentacin durante este periodo es importante porque la
composicin nutricional de la leche materna depende mucho de lo que consume la
madre, es decir que, todo lo que coma ella lo terminar ingiriendo de alguna forma el
beb, por lo tanto, recomendable entonces eliminar el alcohol, el cigarrillo y la cafena
porque afectan el sabor de la leche y reducen la calidad y la cantidad. Adems,
perjudican el ciclo de sueo del recin nacido y lo pueden irritar.
Hay muchos consejos que nos llevarn a recuperar la figura llevando una buena
nutricin en la lactancia, adems de que es importante no olvidar el ejercicio, ya que
seguir una dieta balanceada y amamantar no bastan para recuperar la figura. El
ejercicio tambin ayuda a conseguir este objetivo.
Sin embargo, antes de realizar cualquier actividad fsica, es apropiado consultar al
gineclogo para estar segura de que no hay ningn riesgo. Adems, es oportuno
esperar a que termine la dieta del puerperio (40 das), cuando el parto es vaginal, o
cerca de tres meses, en caso de cesrea. El ejercicio, entre otros beneficios, relaja,
fortalece y tonifica los msculos, mejora la posicin corporal, contribuye a sanar las
heridas y mejora el estado anmico.
La madre tiene varias opciones y puede escoger la que ms le guste o se acomode a
sus necesidades y posibilidades. Caminar, trotar, nadar, hacer aerbicos, montar
bicicleta, practicar yoga o Pilates y hasta levantar pesas hacen parte de la baraja de
alternativas. Tenga en cuenta que no puede forzar mucho el cuerpo y es mejor parar
cuando se sienta fatigada.
15


15
BARRIAL M. La Educacin alimentaria y nutricional. Ed.01 Argentina. 2008

Alimentacin y nutricin para los grupos humanos sanos y enfermos

El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el
sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una
salud y rendimiento ptimos. Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3
componentes: el requerimiento basal; el requerimiento adicional por crecimiento,
gestacin, lactancia o actividad fsica; y la adicin de seguridad para considerar
prdidas de nutrientes por manipulacin y procesamiento. El requerimiento de
nutrientes del ser humano est influido por la esencialidad y funcin del nutriente, por
diferencias individuales, factores ambientales y por la adaptacin al suministro variable
de alimentos.
16

El establecimiento del requerimiento diario de cada uno de los nutrientes necesita de
un conocimiento exacto de fisiologa nutricional sobre su digestin, absorcin,
transporte celular, metabolismo, retencin y excrecin. La retencin de nutrientes
depende fundamentalmente de su capacidad de almacenamiento en el organismo. Las
vitaminas liposolubles y los minerales se almacenan, por ejemplo, de manera central en
importantes rganos de almacenamiento como hgado, esqueleto seo y tejido
adiposo; mientras que, contrariamente, las vitaminas hidrosolubles carecen de un
depsito especfico de almacenamiento y solo su participacin como cofactores
enzimticos o metabolitos activos puede ser considerada como un relativo espacio
frgil de almacenamiento. Cuando se conoce con exactitud el lugar y la dimensin de la
reserva, puede calcularse con fidelidad su contribucin parcial al requerimiento del
nutriente. De esta manera el recambio de los diferentes nutrientes en el organismo y su
excrecin por la orina, bilis o piel, establece un mecanismo de regulacin de la
concentracin en los lquidos corporales, que tambin est en relacin directa con el
requerimiento del organismo.


16
L. CASTILLA. Perjuicios y verdades sobre todos los alimentos. Instituto flora. Madrid Espaa 2010.


INTERPRETACION DE RESULTADOS:

Grafica de la edad de las madres al momento
Del embarazo de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 1






Como se muestra en la Grafica 1.
Podemos observar que las encuestas fueron realizadas a mujeres embarazadas adultas.
En este caso manejamos mujeres en edades comprendidas entre los 20 aos hasta los 33.





0
5
10
15
20
25
30
35
Paciente
1
Paciente
2
Paciente
3
Paciente
4
Paciente
5
Paciente
6
Paciente
7
Paciente
8
Paciente
9
Pacient
10
A

O
S

Edad de la madre al momento del embarazo


Grafica del numero de gestas de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.




Grafica 2

De acuerdo a los que se presenta en la Grafica 2.
Podemos decir que el 80% de las madres tienen ms
de un hijo y son hogares con mas de 3 miembros de familia.















0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
n
u
m
e
r
o

d
e

g
e
s
t
a
s

Nmero de gestas que ha tenido la madre
Serie 1




Grafica de la fecha de ultima menstruacin de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 3



En la grafica 3 se estima que las madres manejan una
edad gestacional mayor a 30semanas, segn la fecha de ultima menstruacion
















15-Jun
05-Jul
25-Jul
14-Aug
03-Sep
23-Sep
13-Oct
02-Nov
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
F
U
M

Fecha de ultima menstruacion
Series1





Grafica del valor de hemoglobina de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.





Grafica 4



La Grafica 3 nos indica que los valores de hemoglobina de las pacientes en el promedio
se mantienen normales. Pero el 20% tienen por debajo de lo normal.









0
2
4
6
8
10
12
14
v
a
l
o
r

d
e

h
e
m
o
g
l
o
b
i
n
a

Valores de hemoglobina de las pacientes






Grafica del valor de hematocrito de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 5




En la grafica 4 se puede observar que el promedio estudiado en las 10 pacientes
se mantiene en un rango normal








0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
h
c
t
o

Valores de hemotocrito de las pacientes




Grafica de la talla de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.





Grafica 6

La talla como se observa en la grafica 6,
mantiene un promedio de alrededor de 1.55 cm











1.4
1.45
1.5
1.55
1.6
1.65
c
m

Talla
Talla




Grafica del peso de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 7





En la grafica 7,
nos indica que las madres encuestadas mantienen un peso por encima de 50kg









0
10
20
30
40
50
60
70
80
e
n

k
i
l
o
g
r
a
m
o
s

Peso de la mujeres encuestadas






Grafica del valor de ingresos economicos de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.


Grafica 8






En la grafica 8 tenemos los valores de ingresos econmicos y
su promedio es de aproximadamente 400$







0
100
200
300
400
500
600
Valor de ingresos economicos





Grafica de cantidad de ingesta diaria de proteinas de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.


Grafica 9





Las ingesta de protenas en las madres adultas
encuestadas supera es 50% de ingesta diaria, lo que es muy adecuado para su bienestar y el de su
bebe.









0
20
40
60
80
100
120
140
Cantidad de ingesta diaria de Proteinas




Grafica de cantidad de grasa total de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 10





La cantidad de grasa que las pacientes consumen
nos genera un promedio importante del 41%que puede
generar un aumento del peso de la madre







0
10
20
30
40
50
60
70
80
Cantidad de grasa

Grafica del valores de consumo de hidratos de carbono
total de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.




Grafica 11





Se pudo observar al realizar la grafica 11,
fue la el 80% de la ingesta de la madres es hidratos de carbono.











0
100
200
300
400
500
600
Valores de consumo de hidratos de carbono

Grafica del consumo de calcio de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 12






Se pudo segn las encuestas observar que el consumo de Calcio en las pacientes es muy
importante y permite el buen desarrollo del nuevo ser.












0
100
200
300
400
500
600
Consumo de calcio en las pacientes



Grafica del valores de consumo de hierro de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 13





El hierro es muy importante para las madres,
y la grafica nos indica que se mantiene un nivel bajo de consumo dentro de la dieta diaria










0
10
20
30
40
50
60
Valores de consumo de hierro



Grafica del valores nutricionales total de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 14





Se pudo comprender que el fosforo se encuentra en
algunos productos que consumen las madres por eso su alto ndice en las grafica










0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Valores nutricionales de las pacientes de
Fosforo






Grafica del valores de consumo de Vitamina C de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.


Grafica 15





Se maneja un 30% de madres que si consumen un buen contenido de
vitamina C. pero el promedio es bastante aceptable.








0
50
100
150
200
250
Valores de consumo de vitamina C




Grafica del valor calrico total de cada paciente
En las madres gestantes encuestadas en el Hospital
Gineco Obsttrico Isidro Ayora.



Grafica 16



Se puede observar que el valor calrico total, esta indicando que mantienen una dieta estable, pero
hay que lograr interpretar los datos par aevaluar si es saludable












0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Valor Calorico Total de cada paciente
Serie 1





Promedio de consumo de los macronutrientes
de las madres gestantes encuestadas en el Hospital Gineco Obsttrico Isidro
Ayora.

Grafica 17






















17%
8%
75%
MACRONUTRIENTES
PROTE.[gr] GRASAS[gr] H.C [gr]








Promedio de consumo de los micronutrientes
de las madres gestantes encuestadas en el Hospital Gineco Obsttrico Isidro
Ayora.

Grafica 13


25%
65%
2%
8%
MICRONUTRIENTES
Ca P Fe Vit.C
DISCUSIN:


Educacin Alimentaria Y Valor
nutricional de la dieta en embarazadas
sanas.
Resultados de una encuesta diettica
en gestantes Sevilla. Espaa.
J. A. Irles Rocamora, E. M. Iglesias
Bravo*
2012 Aula Mdica Ediciones

Educacin Alimentaria Nutricional A
Travs Del Mtodo De Consumo Por
Frecuencia De Alimentos En
Embarazadas Adultas Y Adolescentes
En El Hospital Gineco-Obstetrico Isidro
Ayora EL 20 DE MAYO 2013.


Nuestros resultados demuestran que la
dieta habitual en embarazadas
pertenecientes al rea geogrfica del
hospital, es deficitaria en calcio, hierro,
fibra diettica y cido flico. Atribuimos
estos dficit nutricionales a una ingesta
inferior a la recomendada en verduras,
hortalizas y lcteos. Por otra parte, la
dieta es excesiva en protenas y grasas,
atribuible al mayor consumo de carne
que de pescado, y al consumo
frecuente de aceite de oliva.
El estudio de la dieta habitual se acepta
que se realice mediante cuestionarios
ajustados al consumo tpico de
alimentos en la poblacin en estudio. El
mtodo utilizado suele ser una
combinacin de registros de siete das
8
o bien una combinacin de recordatorio
de 24 horas y registros de cuatro das
7
.
Asumimos que el uso combinado de
dos mtodos proporciona datos ms
fiables que el registro de 24 horas, ya
que, estos dan como resultado ingestas
menores de todos los nutrientes,
cuando se comparan con encuestas de
frecuencia de consumo de alimentos
13
.
Por este motivo, nosotros utilizamos un
mtodo combinado, promediando
ambos resultados, ya que, aunque
obtiene resultados ligeramente
inferiores a los que observamos
mediante la encuesta de consumo
semanal, es un procedimiento
aceptado.


En el Hospital Gineco-Obsttrico
Isidro Ayora las seoritas
estudiantes de Tercer semestre de
la Escuela de Obstetricia estn
realizando charlas de educacin
nutricional el dia 20 de mayo del
2013, a madres en periodo de
gestacin.

Los resultados, muestran una dieta
habitual en embarazadas suficiente
en caloras. En nuestro estudio,
observamos que la dieta de las
embarazadas es con muchos
hidratos de carbono y con un
elevado contenido en grasas (50%),
predominando los cidos grasos
monoinsaturados (60%), lo que
atribuimos al elevado consumo de
aceite de oliva en nuestra
poblacin. El mayor porcentaje de
cidos grasos saturados frente a
insaturados (36,7% frente a 15,1%)
refleja el mayor consumo de carne
que de pescado. Por otra parte, el
contenido en fibra es ligeramente
inferior al recomendado (18 frente
Nuestros resultados, como los de otros
autores, muestran una dieta habitual en
embarazadas suficiente en caloras. En
nuestro estudio, observamos que la
dieta de las embarazadas es
hiperproteica y con un elevado
contenido en grasas (39,8%),
predominando los cidos grasos
monoinsaturados (46,9%), lo que
atribuimos al elevado consumo de
aceite de oliva en nuestra poblacin. El
mayor porcentaje de cidos grasos
saturados frente a insaturados (36,7%
frente a 15,1%) refleja el mayor
consumo de carne que de pescado. Por
otra parte, el contenido en fibra es
ligeramente inferior al recomendado (18
frente a 25 g), y el de carbohidratos bajo
(44% frente a 50%), lo que atribuimos al
consumo bajo de verduras, cereales y
legumbres.
Si comparamos nuestros resultados
con otros estudios realizados sobre la
poblacin general de nuestro pas,
como el estudio eVe
14
, observamos que
son bastante coincidentes en el reparto
de principios inmediatos. Igual grado de
similitud se observa cuando
consideramos el consumo de grupos de
alimentos: suficiente en frutas (2
rac/da), ms carne (2,2 rac/da) que
pescado (0,5 rac/da), ligeramente bajo
en lcteos (1,5 rac/da), y muy bajo en
verduras y hortalizas (1 rac/da). Como
conclusin por tanto hay que
considerar que es excepcional que se
siga una dieta completa y
nutricionalmente adecuada, que slo
encontramos en un 2% de casos de
nuestro entorno, por lo que creemos
aconsejable la suplementacin
farmacolgica en las embarazadas, sin
excepciones y desde el periodo
preconcepcional.

a 25 g), y el de carbohidratos bajo
(44% frente a 50%), lo que
atribuimos al consumo bajo de
verduras, cereales y legumbres.


Las estudiantes realizan el anlisis
de la frecuencia alimentaria de 10
pacientes diarias en las cuales su
alimentacin no es muy balanceada
ya q la mayora est formada por
carbohidratos en algunos casos es
un tanto equilibrada pero en otros
es desproporcionada en niveles
sorprendentes por la falta de
recursos econmicos suficientes o
en general por la falta de
conocimiento y la mala distribucin
de los recursos que posen
habitualmente.


Procedemos a realizar el informe
en el cual estn los valores
nutricionales de las pacientes que
consumen variadas o escasas
cantidades de protenas,
carbohidratos, verduras y frutas,
leguminosas.

Se estimo que las madres no se
encuentran informads sobre la
importancia de mantener un peso
adecuado y consumir productos
saludables y cantidades adecuadas.
CONCLUSIONES:

1. En las madres encuestadas el 82% no estn consientes de la importancia
de una alimentacin adecuada para toda su familia. Y sobre los nutrientes
que se deben consumir diariamamente para mantener un buen estado de
salud.
2. La alimentacin ideal cotidiana de la madre durante su gestacin, ha ido
creando hbitos alimenticios inadecuados y por lo tanto bajando el nivel
nutricional.
3. Las madres son las que generan en toda la familia falta de consumo de
alimentos nutritivos como leguminosas y verduras, que est relacionado a
la falta de costumbre y hbito en la casa.
4. Las madres mantienen el habito de tomar jugos artificiales en el 50% de
encuestadas olvidndose de las vitaminas q poseen las frutas y sus
beneficios. Dejan los alimentos beneficiosos para su correcta alimentacin
por productos que se ofertan en el mercado.

RECOMENDACIONES

1. Realizar charlas educativas y material didctico para cada madre; sobre la
importancia de los mantener una dieta nutricional saludable y sobre los
efectos secundarios de no llevar una correcta y buena alimentacin a
largo plazo.

2. Educar a la comunidad en general, escuela, colegios, comunidades, para
que de esta manera exista una educacin global y poder modificar los
hbitos alimentarios y nutricionales. Evitando desnutricin en la familia.

3. Mejorar el conocimiento de las mujeres para que mantengan una dieta
balanceada con todos los grupos alimenticios ya que es la mejor manera
de mantener una buena nutricin y sobretodo cuidar y mantener el
bienestar de las familias ecuatorianas.

4. Implementar un sistema en el cual se capacite a las madres de familia en
general, para que ellas sean las principales conocedoras de una buena
nutricin, y fomentar que se utilicen de manera adecuada los alimentos
que poseen tanto el micro y el macro nutrientes.