Crudiveganas

Galletas Tipo "Oreo" Crudiveganas (Receta GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentacin Viva)

Sin huevos
Sin harinas

Con nueces

Unas galletas crudas, sin hornear, pero bien presentadas. Parecen Oreo verdad? Pero
solamente parecen. En realidad son mucho ms saludables y en realidad mucho ms
ricas. Son galletas de nueces y chocolate rellenas con una crema de coco. Le gustara
probar?

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml),
CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:
- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras)
- 3 CDAS de cacao en polvo
- 3 CDAS de algarrobo (se puede reemplazar con ms cacao)
- 3 CDAS de miel de agave (para los veganos) o miel de abejas (se puede reemplazar
por xilitol)
- 3 CDAS de aceite de coco derretido (el aceite de coco se derrite a una temperatura
aprox. 25 grados entonces en la costa queda lquido, pero en Bogot slido)

Para el relleno:
- taza de mantequilla de coco (ver la receta para preparar la Mantequilla de Coco
con video)
Nota: La mantequilla de coco la necesitamos bien blanda, entonces si la tiene muy
slida, hay que derretirla un poco.
- agave o miel (xilitol)

PASOS:

1. En una taza mezclar las almendras molidas con cacao y algarrobo. Derretir el aceite
de coco, mezclar con el agave o con la miel (tambin se puede derretir si es necesario
para mezclarlo con ms facilidad). Agregar la mezcla de aceite de coco y de agave a la
mezcla de almendras molidas, cacao y algarrobo. Mezclar bien. La masa debe quedar
un poco pegajosa y bien manejable.
Nota: En caso de utilizar xilitol hay que agregar un poco ms de aceite de coco (segn
la necesidad, dependiendo de la consistencia de la masa).

2. Estirar con el rodillo la masa (es bueno poner una bolsa de plstico sobre la masa y
despus de estirarla quitarla). Cortar las galletas en forma de crculos y poner en una
bandeja. Para pasar las galletas a la bandeja puede utilizar un cuchillo ancho. Las
galletas son bastante blandas en este momento.

3. Poner las galletas en la nevera para que se endurezcan.

4. Mientras tanto preparar el relleno: derretir la mantequilla de coco si es necesario y
mezclarla con agave o con miel (o con xilitol). La cantidad de endulzante depende de
su gusto.

5. Cuando las galletas estn bastante duras, pegar de a dos galletas con el relleno.
Volver a la nevera, para que se endurezca tambin el relleno.

6. Servir siempre refrigeradas, para que mantengan su forma.

7. Disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude
en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto til en esta receta, le
agradezco la informacin. Seguro ser til para m y para otras personas.

Pastel de Calabaza RAW (Receta SCD, GFCFSF, Vegana,
RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Especficos (Dieta SCD)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Sin nueces

Bajo en grasas

Una receta del Da de las Brujas (Halloween). Cruda, vegana, baja en grasa. Quera
probar, si se poda preparar un pastel con calabaza cruda. Y s, se puede!

INGREDIENTES (para el molde de pie/pastel de 22 cm de dimetro interno):

Ingredientes para la masa:
- 1 taza de almendras
- 1 taza de coco rallado
- 7 dtiles

Ingredientes para el relleno:
- 500g calabaza (mientras ms pequea y fresca, mejor)
- 8 dtiles
- - cdta vainilla
- 1 cdta canela
- 1 banano
- 2-4 CDAS agave

QUE MS NECESITAMOS:
- procesadora de alimentos

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta
obtener una masa donde los pedacitos de dtiles se hayan mezclado con el coco. Si se
toma entre los dedos un poco de esta masa, al apretarla debe quedar pegada.

2. Poner la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano apretar para que
se pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel).

3. Limpiar y pelar la calabaza, sacar las semillas, cortar en cuadros medianos. Yo
utilic este tipo de calabaza de Halloween:

4. Poner los ingredientes para el relleno en la procesadora de alimentos (no hay que
limpiarla despus de preparar la masa) o en la licuadora y procesar hasta obtener una
crema suave. Yo puse primero la calabaza, los dtiles y el banano y despus endulc el
relleno y le puse canela y vainilla.

5. Poner el relleno en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una esptula.

6. Guardar en el congelador. Sacar del congelador 10-15 minutos antes de consumir.
Cortar y adornar con frutas. Despus de un par de minutos ya se puede consumir.
Servir y disfrutar!!

Tartaletas RAW con Chocolate y Frambuesas (Receta
GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Hace poco una de las seguidoras de mi blog me pregunt si conozco las tartaletas RAW
de chocolate y frambuesas que preparan en Wok (Wok es una cadena de restaurantes
con cocina asitica muy popular en Bogot) y si no quiero prepararlas. Claro que las
conozco y son deliciosas! Entonces intent prepararlas. No es exactamente lo que
usted encuentra en Wok, pero pueden competir con la frente en alto!

NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada,
CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para aprox. 10 tartaletas):

Base:
- 1,5 taza de nueces (almendras, nuez de Brasil, nuez pecan, nuez nogal)
- de taza de coco rallado
- 7-8 dtiles
- 3 CDAS de cacao en polvo o algarrobo

Crema (relleno):
- 1 taza de nueces maran (remojar)
- taza de frambuesas
- 2-3 CDAS de agave (o miel para no veganos)
- 5-6 CDAS de agua
- 3-4 CDAS cacao en polvo o algarrobo

Otros ingredientes:
- frambuesas para decorar

Que ms necesitamos:
- licuadora potente
- moldes para tartaletas

Yo tengo este molde de silicona:

Tambin se pueden utilizar estos moldes individuales con el fondo extrable/removible:

NOTA: Esta es una receta RAW Gourmet (ver el artculo acerca de los tipos de la
comida RAW). Es alta en grasa y sin respetar la combinacin adecuada de alimentos.
La recomiendo comer con moderacin. Pero s, es deliciosa!

PASOS:

1. Remojar las nueces de maran durante la noche (para el relleno).

obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba
tomando entre los dedos un poco de esta masa, al apretarla debe quedar pegada.

3. Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarla
para que se pegue y para que tome la forma del molde para tartaletas.

4. Juagar las nueces de maran remojadas. Ponerlas en la licuadora (tambin se
puede utilizar la procesadora de alimentos) junto con el resto de los ingredientes para
la crema (el relleno), menos el cacao (el algarrobo). Procesar hasta que quede
cremosa. Agregar el cacao (el algarrobo) y procesar otro poquito para que se mezcle
bien con la crema.

5. Poner el relleno en los moldes, sobre la masa. Alisarla.

6. Las tartaletas se pueden poner por un momento en la nevera o en el congelador,
para que se desmolden ms fcil.

7. Antes de servir adornar las tartaletas con frambuesas. Guardar en la nevera o en el
congelador (mejor sin las frambuesas para adornar). Buen provecho!

Galletas Saladas de Almendras RAW (Receta GFCFSG,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin almidones
Sin huevos

Estas galletas pueden prepararse en la deshidratadora, pero tambin en el horno.
Mientras ms baja la temperatura, mejor, aunque se demoren en deshidratarse /
hornearse.

Son deliciosas y fciles de preparar.

INGREDIENTES (para 2 bandejas de la deshidratadora Excalibur, aprox. 40
galletas):

- 2 tazas de almendras molidas (harina de almendras)
- taza de linaza molida (yo utilic linaza dorada, pero puede ser la del color caf
tambien)
- 1,5 2 tazas de agua
- jugo de limn
- 3 CDAS de levadura nutricional (es para condimentar, si no tiene levadura
nutricional, puede omitirla o condimentar con hierbas, sal etc.)
- 1 cdta albahaca molida

PASOS:

1. Remojar la linaza en agua por 15 minutos.

2. En otra taza mezclar las almentras molidas con la levadura nutricional y la albahaca
molida.

3. Agregar las almendras molidas mezcladas con condimentos a la linaza. Agregar jugo
de limn y revolver bien.

4. Poner la masa sobre las bandejas de la deshidratadora cubiertas con las hojas
antiadherentes o con el papel para hornear. Alisar la masa con una esptula. Esta
masa no debe quedar muy fina se pierde mucha agua en la deshidratacin. Poner en
la deshidratodora.
Nota: Se puede preparar en el horno (en la temperatura ms baja posible... los
crackers quedan vivos solamente si la temperatura no sobrepasa 40C = 104F).

5. Cuando un lado quede bastante seco se pueden voltear y con un cuchillo o con un
cortador para pizza para formar las galletas. Terminar de secar hasta que queden
secas y crujientes.

6. Disfrutar!

Tartaletas RAW de Chocolate y Banano (Receta GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Sin nueces

De los postres crudiveganos (RAW), las tartaletas son de los ms fciles y deliciosos.
Tengo ya varias recetas en mi blog.

Estas son sin nueces, la base est hecha con dtiles y coco. La crema de bananos y
dtiles queda espesa y dulce. Tiene harina de algarrobo en vez de cacao, pero se
puede utilizar tambin el cacao en polvo. Quedaron muy ricas!

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS =
cucharadas

INGREDIENTES (para 6 tartaletas con dimetro de 7 cm):

Para la base:
- 15-20 dtiles

Para la crema:
- 1,5 banano
- 10-15 dtiles
- 2-3 cdtas de harina de algarrobo (se puede reemplazar con cacao en polvo)
- vainilla (opcional)

Para adornar:
- rodajas de bananos

QUE MS NECESITAMOS:



PASOS:


2. Poner los bananos y los dtiles (para la crema) en la procesadora de alimentos o en
la licuadora y procesar hasta obtener una crema suave. Agregar harina de algarrobo (o
cacao en polvo) y la vainilla y procesar otro poquito.

3. Poner un poco de coco rallado en el fondo de los moldes para que no se pegue la
masa (a m se me olvid). Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y
con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma del molde para
tartaletas. Rellenar las tartaletas con la crema.

4. Guardar en la nevera o en el congelador (esta crema no se congela ni en el
congelador). Despus de un tiempo (basta 1 hora) las tartaletas se pueden
desmoldar, adornar con rodajas de bananos y servir. Se desmoldan ms fcil
despus de guardarlas en el congelador. Se pueden guardar un par de das en la
nevera o por ms tiempo en el congelador.
Buen provecho!

--
Tartaletas RAW de Arndanos y Mango (Receta SCD,

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Sin nueces
Sin grasa

Hasta hace poco acostumbraba a prepar las tartaletas crudas con nueces (ver la
receta) o con coco (ver la receta). Estaba pensando si se podra hacer esta masa sin
nueces y sin coco. Me acord de un video de Kristina Carrillo, donde ella hizo la base
de tartaletas con puros dtiles (https://www.youtube.com/watch?v=cRVUelINA5I).

Intent a hacerlo. Y s, se puede y queda delicioso. S, la masa es menos firme y es
ms difcil desmoldar la tartaleta. Entonces si no le molesta la combinacin de fruta y
coco y quiere que su tartaleta se vea mejor y mantenga mejor forma, la base la puede
preparar con coco, como en esta receta: Tartaletas de Mango.
Pero si le interesa un postre de pura fruta, prubelo!

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS =
cucharadas

- 15-16 dtiles

- 250g de mango
- 1 taza de arndanos

Para adornar:
- arndanos o fresas para adornar (yo utilic fresas)

QUE MS NECESITAMOS:



PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar los dtiles hasta obtener una masa
pegajosa. Poner un pedacito de papel para hornear en el molde para tartaletas (para
desmoldarlas ms fcil; sin papel es casi imposible hacerlo). Poner de a poco la masa
de dtiles en el molde y con los dedos mojados darle forma.
Opcin 2: Preparar la base de las tartaletas segn esta receta (con coco):Tartaletas de
Mango

2. Poner los ingredientes para el relleno en la procesadora de alimentos (no hay que
limpiarla despus de preparar la masa) o en la licuadora y procesar hasta obtener una
crema suave. Rellenar las tartaletas con el relleno.

3. Guardar en la nevera o en el congelador. Despus de un par de horas las tartaletas
se pueden desmoldar, adornar con arndanos o fresas y servir. Si no se desmoldan
fcilmente (puede pasar si el relleno est mojado), se pueden poner por un tiempo al
congelador. Se pueden guardar un par de das en la nevera o por ms tiempo en el
congelador.
Buen provecho!

Crepes de Bananos "RAW" (Receta SCD, GFCFSF,
Vegana, RAW, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Terapia Gerson

Sin almidones
Sin nueces
Sin grasas

Esta receta no es mi invento. Los crepes de banano son muy conocidos en el mundo
RAW. Se preparan siempre deshidratndolos, pero varan los ingredientes. Algunos
les ponen un poco de linaza molida u otro ingrediente. Yo no quera agregarle nada de
grasa. Mis crepes son pura fruta, no ms. Banano y tal vez un poco de agua, tan fcil!
Son deliciosos!

INGREDIENTES (para 2-3 porciones):

- 3-4 bananos maduros (pecosos con puntos negros en la cscara, no importa si
estn un poco golpeados)
- agua (no es necesario, solamente si no es posible licuar o procesarlos bien - vainilla,
canela (opcional)

Para rellenar:
- fruta de su gusto
Yo utilic fresas. Licu la mitad y cort en pedazos pequeos la otra mitad. Mezcl todo
y listo!
NOTA: Yo s que el banano con fresa no es la mejor combinacin para la digestin
(fruta dulce + fruta cida.. ver el artculo "Combinacin Apropiada de los Alimentos"),
pero como los crepes quedan muy dulces, me gusta si el relleno no est tan dulce. Tal
vez sera mejor con manzanas dulces (fruta semi-cida).

Para adornar:
- un poco de fruta licuada (preparado para el relleno)
NOTA: Para la salsa de chocolate basta agregarle un poco de algarrobo (o cacao en
polvo) a un poco de la fruta licuada (o mezclar algarrobo con agave, o con dtiles
licuados con agua)

PASOS:

1. Poner los bananos en la procesadora de alimentos o en la licuadora y procesarlos
por completo. Si es necesario agregar un poquito de agua.

2. Poner la masa sobre las bandejas de la deshidratadora cubiertas con las hojas
antiadherentes o con papel para hornear y alisarla. Poner la masa en forma de crepes
(crculos). Yo utilic la pared del molde pequeo para hacer tortas para darles la forma
circular.
Poner en la deshidratodora.

3. Deshidratar hasta el punto cuando ya se puedan despegar de las hojas de la
bandeja. No sobredeshidratar para que no queden duras!!

4. Rellenar y adornar!

5. Disfrutar!

Galletas Navideas Deshidratadas de Almendras (Receta
SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin almidones

Con nueces
Galletas dulces deshidratadas, navideas. Crudas, vivas, para todos los que piensan
preparar la Navidad RAW. Espero les gusten.

Y tambin para todos los que preparen a menudo la leche de almendras (ver la receta)
y se preguntan que hacer con la pulpa que les queda.

INGREDIENTES:

La masa bsica:
- - taza de pulpa de almendras (de la leche de almendras)
- 8 dtiles
- extracto de vainilla (o vainilla deshidratada, o vainilla en vaina)

Para las galletas de canela:
- la masa bsica
- canela en polvo
- clavo molido
- un poco de cacao en polvo o harina de algarrobo (solamente un poquito para que la
masa se ponga un poco ms oscura, pero no demasiado)

Para las campanitas de chocolate:
- la masa bsica
- cacao en polvo / harina de algarrobo

Para adornar:
- coco rallado
- almendras enteras
- nibs de cacao

QUE MS NECESITAMOS:

PASOS:

1. Procesar en la procesadora de alimentos todos los ingredientes para la masa bsica.
Si quiere hacer las galletas de canela o las de chocolate, agregue los otros ingredientes
tambin (puede dividir la masa en partes y cada parte hacerla de diferente sabor).

2. Formar bolitas con la masa. Aplastarlas para que la masa quede delgada segn su
gusto y suficiente grande para cortar la figurita. Poner los pedacidos de masa en la
bandeja de la deshidratadora. De cada pedacito de masa cortar la figurita deseada,
quitar la masa que quede alrededor.

3. Adornar las galletas con coco rallado, con una almendra o con un poco de nibs de
cacao en el centro.

4. Deshidratar hasta que queden firmes, pero no duras.

5. Disfrutar!

Pastel Congelado de Fresas RAW (Receta SCD, GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Sin nueces

Un pastel muy fcil de hacer (tiene solamente 4 ingredientes) y delicioso. Se puede
guardar por varios das en el congelador. Es delicioso y es dulce. Es RAW, pero sin
nueces. Espero les guste.

INGREDIENTES (para el molde de pie/pastel de 22 cm de dimetro interno):

- 2 tazas de coco rallado
- 20 dtiles

- 3 tazas de fresas
- 1 banano
- 10 dtiles

Otros ingredientes:
- fresas para adornar la torta

PASOS:


2. Poner la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano apretarla para
que se pegue y para que tome la forma del molde para pie (la forma del pastel).

3. Poner 2 tazas de fresas con el resto de los ingredientes para el relleno en la
procesadora de alimentos (no hay que limpiarla despus de preparar la masa) o en la
licuadora y procesar hasta obtener una crema suave. El resto (1 taza) de fresas
cortarlas en pedazos pequeos y mezclarlas con la crema.

4. Poner el relleno en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una esptula.

5. Guardar en el congelador (lo ideal hasta el otro da, para que se congele bien).
Sacar del congelador 10-15 minutos antes de consumir. Cortar y adornar con frutas.
Despus de un par de minutos ya se puede consumir. Servir y disfrutar!! Nota: Se
puede hacer en forma de tartaletas como mis tartaletas de mango (ver la receta). En
este caso no es necesario congelar, basta dejarlo un poco en la nevera, ya que en este
caso no tiene que mantener la forma.

--
Tartaletas de Mango "Crudas" sin Nueces (Receta SCD,

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes
Sin nueces

Las tartaletas crudas son fciles de preparar y deliciosas. Pero la mayora lleva nueces y hay gente que no
puede consumir nueces. Estaba pensando si las nueces eran necesarias. Y decid omitirlas y preparar la base
con solo coco rallado y dtiles a ver si resultaba. Y result!!

De todos modos: El postre hay que comerlo como postre. Con mucha moderacin, en ocasiones especiales.
Sobre todo si contiene las combinaciones no adecuadas, como la de la grasa y las frutas. No es lo mejor para
la digestin.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


- 20 dtiles (se pueden reemplazar con uvas pasas)

- 1 mango grande
- 1 banano grande

Para adornar:
- arndanos o fresas para adornar (3 arndanos o 1 fresa para cada tartaleta)

QUE MS NECESITAMOS:



PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una masa donde
los pedacitos de dtiles se hayan mezclado con el coco. Si se toma entre los dedos un poco de esta masa, al
apretarla debe quedar pegada.

2. Poner un poco de coco rallado en el fondo de los moldes para que no se pegue la masa (a m se me olvid).
Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarla para que se pegue y para
que tome la forma del molde para tartaletas.

3. Poner los ingredientes para el relleno en la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla despus de
preparar la masa) o en la licuadora y procesar hasta obtener una crema suave. Rellenar las tartaletas con el
relleno.

4. Guardar en la nevera o en el congelador. Despus de un par de horas las tartaletas se pueden desmoldar,
adornar con arndanos o fresas y servir. Si no se desmoldan fcilmente (puede pasar ya que el relleno est
mojado), se pueden poner por un tiempo al congelador. Se pueden guardar un par de das en la nevera o por
ms tiempo en el congelador.
Buen provecho!

Tartaletas de Manzana "Crudas" (Receta SCD, GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Las tartaletas RAW son fciles de preparar. Son atractivas y se pueden preparar de muchas formas.

Estas tartaletas van rellenas de manzanas, pero pueden prepararse tambin con peras (para los que no puedan
manzanas). A Alex le encantaron. Eso s, para l me toc prepararlas sin uvas pasas (no le gustan :) ).


INGREDIENTES (para 10-12 tartaletas con dimetro de 7 cm):

- 2 tazas de nuez de Brasil (u otro tipo de nuez)
- taza de coco rallado
- 8 dtiles (miel, xilitol.. segn su gusto)

- 5 manzanas en pedazos pequeos
- taza de uvas pasas (remojadas; opcional)
Salsa:
- 1 manzana
- 1 cdta de limn
- 5 dtiles (remojadas; o miel, xilitol.. segn su gusto)
- de taza + 2 CDAS de agua (utilice el agua del remojo de los dtiles)
- 1,5 cdta de semillas de cha molidas (se pueden moler en el molino para el caf)
- cdta de canela

Para adornar:
- manzana
- jugo de limn

QUE MS NECESITAMOS:
- licuadora


PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la
cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba tomando entre los dedos un poco de esta masa, al
apretarla debe quedar pegada.

2. Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarla para que se pegue y para
que tome la forma del molde para tartaletas.

3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla despus de preparar la masa) o en la licuadora poner
las 5 manzanas y procesarlas hasta obtener trozos pequeos no procesar completamente. Poner en una taza.

4. En la licuadora poner todos los ingredientes para la salsa y licuar hasta obtener una salsa cremosa. Mezclar
con las manzanas en trozos y con las uvas pasas remojadas. El relleno est listo.

5. Poner el relleno en los moldes, sobre la masa. Alisarla.

6. Adornar las tartaletas con manzana, uvas pasas o como quiera (es bueno remojar las rodajas de manzana
en el jugo de limn para que no se oxiden).

7. Guardar en la nevera. Despus de un par de horas las tartaletas se pueden desmoldar y servir. Si no se
desmoldan fcilmente (puede pasar ya que el relleno est mojado), se pueden poner por un tiempo al
congelador. Se pueden guardar un par de das en la nevera o por ms tiempo en el congelador. Buen
provecho!

Galletas "Vivas" de Manzana y Nueces (Receta SCD,

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin huevos
Sin harinas

Con nueces

Estas galletas tienen solamente 3 o 4 ingredientes y son sper fciles de hacer. Son
deshidratadas, entonces se necesita una deshidratadora u horno con la posibilidad de poner
la temperatura baja.

Son aptas para la dieta SCD.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS
= cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para 25 galletas pequeas):
- 1 taza de nueces molidas o harina de nueces (las mas son con nueces de Brasil, las hice
tambin de almedras y quedaron ricas)
Nota: Se pueden utilizar nueces enteras y procesarlas en la procesadora hasta obtener una
harina.
- 1,5 - 2 tazas de manzanas ralladas (o procesadas en la procesadora)
- 1 cdta de canela
- uvas pasas segn su gusto (son opcionales, yo a la mitad de las galletas no les agregu las
uvas pasa ya que a Alex no le gustan)
- endulzante (opcional, segn su gusto, si las manzanas no son suficientemente dulces; se
puede utilizar: xilitol, gave, dtiles)

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

2. Formar bolitas del mismo tamao de la masa. Aplastar las bolitas para que obtengan la
forma de galletas.

3. Deshidratar en la deshidratadora o en el horno a una temperatura baja (cuente con que si
su horno calienta demasiado las galletas no quedan vivas).

4. Disfrutar!!

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin huevos
Sin harinas

Con nueces

Otras galletas sin hornear y sin deshidratar. Estas son de coco, aptas tambin para la Dieta
de Carbohidratos Especficos (SCD) y para la dieta GAPS.

Son fciles de preparar, los pasos son iguales como en el caso de las Galletas de Chocolate
sin Hornear (Ver la receta).


INGREDIENTES (para 8-10 galletas pequeas):
- taza de almendras molidas (harina de almendras)
Nota: Se pueden utilizar almendras enteras y procesarlas en la procesadora hasta obtener
una harina.
- 2 CDAS de miel (xilitol, gave, dtiles)
- 3-4 CDAS de aceite de coco derretido
- vainilla

QUE MS NECESITAMOS:
En el caso de utilizar dtiles o xilitol (u otro endulzante seco) se necesita una procesadora
de alimentos. En el caso de utilizar miel o gave no se necesita la procesadora.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos (coco rallado, almendras molidas, xilitol).

2. A) En el caso de utilizar dtiles para endulzar primero procesar los dtiles en la
procesadora de alimentos. Despus agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que
la masa quede compacta y se puedan formar bolitas de ella.
B) En el caso de utilizar xilitol (u otro endulzante seco; en polvo) procesar todos los
ingredientes en la procesadora hasta obtener una masa compacta y poder formar bolitas de
ella.
C) En el caso de utilizar miel, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una
masa compacta (es pegajosa).

forma de galletas. Ponerlas en una bandeja con papel para hornear (o papel manteca u
otro). Se pueden adornar con un poco de coco rallado.

4. Poner en la nevera y dejar reposar.

5. Guardar en la nevera Disfrutar!!

Galletas de Chocolate sin Hornear (Receta GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar


Sin huevos
Sin harinas

Con nueces

Que tal galleticas sin hornear? Y sin deshidratar?

Se puede y no es nada difcil.

Estas galletas se deben guardar en la nevera. No son secas y crujientes, ms bien como unas
trufas en forma de galletas. Y s, se pueden hacer en forma de bolitas y quedan trufas.

Fue la primera vez que prob la harina de algarrobo. La mezcl con cacao y el sabor me
encant. Seguro la voy a utilizar ms a menudo.


INGREDIENTES (para 12 galletas pequeas):
- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras)
Nota: Se pueden utilizar almendras enteras y procesarlas en la procesadora hasta obtener
una harina.
- 3 CDAS de cacao en polvo
- 3 CDAS de harina de algarrobo (o utilizar ms cacao en vez de harina de algarrobo)
- 3 CDAS de xilitol (miel, gave, dtiles)
- 4 CDAS de aceite de coco derretido

QUE MS NECESITAMOS:
En el caso de utilizar dtiles o xilitol (u otro endulzante seco) se necesita una procesadora
de alimentos. En el caso de utilizar miel o gave no se necesita la procesadora.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos (almendras, algarrobo, cacao, xilitol).

2.
A) En el caso de utilizar dtiles para endulzar primero procesar los dtiles en la procesadora
de alimentos. Despus agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que la masa
quede compacta y poder formar bolitas de ella.
B) En el caso de utilizar xilitol (u otro endulzante seco; en polvo) procesar todos los
ingredientes en la procesadora hasta obtener la masa compacta y poder formar bolitas de
ella.
C) En el caso de utilizar miel, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener la
masa compacta (es pegajosa).

forma de galletas. Ponerlas en una bandeja con papel para hornear (o papel manteca u
otro).

4. Poner en la nevera y dejar reposar.

5. Guardar en la nevera Disfrutar!!

Brownies Sin Hornear (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Mientras ms postres RAW pruebo ms me doy cuenta que son peligrosamente deliciosos!
Son suaves y ricos uno queda sorprendido como algo que lleva solamente un par de
ingredientes puede ser tan rico. Adems prepararlos tiene un par de ventajas: es fcil y
rpido, uno puede degustarlos mientras los est haciendo y agregar uno u otro ingrediente si
es necesario. Es diferente a los postres horneados o cocinados con los cuales uno hasta
despus de sacarlos del horno sabe como quedaron de sabor. Bueno, y nada de hornear
eso tambin puede ser una ventaja.

Entonces, los que pueden consumir nueces (ya que las nueces son uno de los ingredientes
bsicos de la mayora de los postres RAW) deberan probarlos. Se los recomiendo.

Preparar estos brownies es muy fcil y rpido.


INGREDIENTES (para 8 brownies pequeos):
- 1 taza de nuez nogal
- 1 taza de dtiles (miel; xilitol para la dieta GFCFSF)
- de taza de cacao en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/8 cdta de extracto de vainilla (opcional)
NOTA: Si utiliza el xilitol para endulzar probablemente necesitar agregar un poco de agua
a la masa.

QUE MS NECESITAMOS:
- un molde

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa menos el
cacao hasta obtener una harina gruesa. Agregar el cacao y procesar hasta obtener una harina
en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba de tal manera que se toma
entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada.

2. Poner la masa en el molde (yo utilic el molde para el pan y le puse papel para hornear
para despus sacar los brownies ms fcilmente). Apretar con la mano (o con una cuchara o
esptula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.

3. Guardar el molde con la masa en la nevera por un par de horas.

4. Sacar del molde y cortar brownies. Servir. Buen provecho!

Tartaletas con Kiwi "Crudas" (Receta SCD, GFCFSF,
Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lcteos
Libre de azcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Est buscando una receta para un postre y no quiere hornearlo ni cocinarlo? Que tal este
postre sin harinas, sin huevos, sin leudantes?

Es suave y fresco. Muy delicioso!

Entonces si no tiene problemas con nueces (por alergias, oxalatos u otras cosas) prubelo.

Se necesita una procesadora de alimentos y moldes para tartaletas. Yo utilizo este molde de
silicona:



INGREDIENTES (para 4-6 tartaletas):

- taza de nuez nogal
- taza de nuez de Brasil
- 4 dtiles (remojadas)

- taza de nuez de maran
- 1 kiwi
- 1 CDA de miel (xilitol, stevia, dtiles)

Ingredientes para adornar las tartaletas:
- 1 kiwi (cortado en rodajas)
- un poco (1-2 CDAS) de nueces nogal picadas
- un poco (1-2 CDAS) de coco rallado

NOTA: Es mejor dejar en remojo durante la noche las nueces utilizadas en esta receta: en
una taza con agua y tapada con pelcula transparente.

PASOS:

obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba tomando
entre los dedos un poco de esta masa, al apretarla debe quedar pegada.

2. Poner la masa de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano aprietarla para
que se pegue y para que tome la forma del molde para tartaletas.

3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla despus de preparar la masa) poner
los ingredientes para el relleno y procesarlos hasta obtener una crema.

4. Poner la crema en los moldes, sobre la masa. Alisarla con una cucharita.

5. Adornar las tartaletas con kiwi, nueces picadas y coco rallado.

6. Guardar en la nevera. Despus de un par de horas las tartaletas se pueden desmoldar y
servir. Buen provecho!

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Galletas Tipo "Oreo" Crudiveganas (Receta GFCFSF,

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