28/5/2014 CASA DE CARNES SHEIKE | Receita de Sequncia de Fondue

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Receita de Sequncia de Fondue
Preparo em 1 h
Rende 6 pores
Enviada por Fbio Ceratti
Ingredientes:
Apresentamos abaixo uma deliciosa Sequncia de Fondue.
Comeamos com a Fondue de queijo, na sequncia a Fondue de Carne e pra terminar a Fondue de
Chocolate.
A Fondue, uma tima opo para uma noite fria. Apesar de ser um tanto trabalhoso preparar-lo, no
h palavras para definir a delcia que .
Para prepar-lo, voc ira precisar pelo menos de 2 jogos de rechaud, para que, enquanto um estiver em
uso, o outro vai estar sendo preparado.
Na mesa, voc deve colocar pratos e garfos individuais (prprios para fondue) para cada convidado.
Na fondue de carnes, se faz necessrio os molhos para acompanhar. Em nosso site, em
Receitas/Diversas, voc encontrar uma relao de deliciosos molhos para o acompanhamento.
Agora, mos obra e bom fondue.
Preparo:
Fondue de Queijo
Ingredientes:
250g de queijo gruyre
250g de queijo emmental
1 dente de alho
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de amido de milho
1 clice de conhaque ( 20 ml)
3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)
Modo de Preparar:
Rale os queijos no ralador ou processador
Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque
Adicione a noz-moscada a este lquido
Passe o alho nos lados e fundo da panela
Coloque os queijos e o lquido que voc preparou na panela e v misturando, sempre em fogo baixo, at
fundir totalmente o queijo
Continue mexendo at que a massa ganhe uma consistncia homognea, logo aps levantar fervura
Caso fique muito lquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um clice de gua e adicione
mistura
Sirva preferencialmente com po italiano, mas na falta desse voc pode usar outro po, desde tenha
consistncia firme para no se despedaar quando voc mergulhar no queijo
Dica: Voc pode tambm servir com batatas cozidas (aquelas usadas em vinagrete) fica muito bom.
Fondue de Carne:
Ingredientes:
600 g Fil Mignon cortado em cubos para fondue
500 g Fil de Frango cortado em cubos para fondue
1 litro de leo de tima qualidade (canola, girassol, etc)
Modo de Preparar:
Preparar na prpria panela do rechaud
Passe o alhor por dentro da panela
Coloque leo (+ou- panela) e aquea bastante
Aps quente, leve ao rchaud, que j deve estar na mesa com o fogareiro aceso.
CUIDADO: tome muito cuidado ao transferir a panela do fogo ao rchaud para no se queimar, e ao
coloc-lo na mesa, oriente os seus convidados a colocar os espetos com a carne devagar no leo, pois
pode espirrar e queimar algum.
Aps fritar a carne, mergulhe os pedaos de carne nos molhos, e agora s saborear.
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OBS: No nosso site voc encontra vrias receitas dos molhos para acompanhamento, em
Receitas/Diversos
Fondue de Chocolate
Ingredientes:
500 gr de chocolate picado(s)
300 gr de chocolate meio amargo picado(s)
250 ml de creme de leite sem soro
1 dose(s) de conhaque
Derreta no microondas ou no fogo em banho Maria os chocolates. Cuidado para no deixar queimar no
microondas. Aps derretido, transfira o chocolate para a panela do fondue, acrescente o creme de leite e
o conhaque. Leve a panela ao fogo baixo e mexa at incorporar.
A fondue de chocolate deve ser servida com frutas frescas: banana, abacaxi, morango, manga, kiwi, uva
Itlia ou outra que preferir.
CASA DE CARNES SHEIKE
Alameda Baro do Rio Branco, 75 Centro Itu-SP
Tel.: (11) 4023.0120 4023.1708
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