Republica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacion Superior

Universidad Pedagogica Experimental Libertador
Instituto Pedagogico Rural El Macaro
Cohorte 2012-II





Los Alimentos











San Fernando, abril de 2014
Profesora:
Aimara jaspe
Bachilleres:
Rivero Rosa
Mota Yuliana
Gonzales Vilma
Orozco Jos
Andrade Alexander
Montes Jos
Introduccin

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que
consumimos para cubrir la necesidad fisiolgica del hambre, se clasifican en
tres grandes grupos bsicos, segn la funcin que cumplen los nutrientes
que contienen. Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener
y mantener una buena salud. Por otra parte, esta alimentacin debe ser
variada. La alimentacin balanceada es fundamental para el desarrollo
integral del ser humano y de sus capacidades fsicas e intelectuales, una
buena alimentacin debe distribuirse a lo largo del da en cinco comidas:
desayuno, almuerzo, dos meriendas y cena.

Contenido

Que es alimento?
Son Sustancias (naturales, transformadas) que contiene uno o varios
nutrientes. Inicialmente, desde una simple concepcin biologista se defina
Alimento como: Toda sustancia que incorporada al organismo, cumpla una
funcin de nutricin. Es as que actualmente la concepcin integral define al
Alimento como: Toda sustancia natural, de origen animal, vegetal o mineral,
que contenga en su composicin aportes energticos y nutritivos para el
organismo, y con cualidades sensoriales (color, aroma, sabor, etc.) que
exciten nuestros sentidos. Y que adems de nutrir satisfaga el apetito,
constituyendo un estmulo psico-fsico, con significado emocional y que acte
como factor de integracin social.
Clasificacin y manejo de los alimentos.
Por su Naturaleza: Vegetales, Animales, Minerales.
Por su Composicin Qumica: Hidrocarbonados, Proteicos,
Grasos,Vitamnicos, Con fibras.
Por la Funcin principal que es el organismo: Energticos, Plsticos,
Reguladores.
Por su Procedencia: Crneos, Lcteos, Huevos, Cereales, Pastas y
Legumbres, Hortalizas y Frutas, Aceites y grasas, Azcares y Infusiones y
Bebidas
Por su Posibilidad de Conservacin:
a) Perecederos
b) Semi-Perecederos
c) No Perecederos En el manejo diettico-nutricional habitual, se utiliza como
base la clasificacin por procedencia, y dentro de esta se combinan las
clasificaciones por composicin qumica y funciones. Dentro de cada sub-
categora existe una amplia variedad de alimentos naturales, y un sinnmero
de derivados y subproductos que se obtienen a partir de la manufactura y el
procesamiento industrial de los mismos.
Segn su tratamiento Alimentos primarios: aquellos que no han sufrido
ningn tipo de transformacin para su ingestin. Alimentos transformados:
formados por una mezcla de materias primas sometidos a procesos
tecnolgicos antes de la ingestin. Alimentos preparados: los que han sufrido
algn tipo de preparacin para facilitar el consumo.
Segn la riqueza en principios inmediatos: Alimentos glucdicos : pan,
papa, cereales, etc. Alimentos lipdicos: aceite, mantequilla, margarina.
Alimentos proteicos: carne, pescado, huevo.
Segn el valor nutritivo:
1. Categora: Aportan protenas y lpidos (carne, pescado, huevo).
2. Categora: Aportan protenas, lpidos e H de C.
3. Categora: Aportan lpidos ( aceites y grasas)
Segn su funcion en el organismo: Plsticos: Alimentos de naturaleza
proteica: leche, queso, pescado y huevo. Energticos: Aportan glcidos y
lpidos: cereales, derivados, grasas y aceites. Reguladores: Aportan sales
minerales y fibra: verduras, hortalizas y frutas. Complementarios: Azcar,
dulces, sal, grasas animales, bebidas estimulantes , alcohol.
Segn gamas de alimento: Clasificacin:
1: Productos frescos no procesados ( frutas y verduras).
2: Conservas alimenticias: productos envasados sometidos a procesos
trmicos.
3: Productos congelados.
4: Alimentos crudos sin tratamiento envasados por debajo de 8 C.
Requieren refrigeracin para su conservacin. (carnes, vegetales).
Qu es nutricin?
Es una ciencia interdisciplinaria que se concentra en el estudio de los
alimentos, los nutrientes y otros componentes de los alimentos y la salud.
Desnutricin severa: Cuando los nios son extremadamente delgados, o
que presentan una inadecuada dieta Desnutricin moderada: Es una
afeccin que ocurre cuando su cuerpo no recibe los nutrientes suficientes.
Desnutricin aceptable: Es un peso incorrecto para la estatura Normal: Se
encuentra en rangos adecuados a su talla peso edad. Sobrepeso:
acumulacin de grasa en poca cantidad en el cuerpo Pre-obeso: leve
acumulacin de grasa Obesidad: acumulacin excesiva de grasa Obesidad
tipo I: exceso de masa corporal Obesidad tipo II: exceso de grasa en el
tronco y abdomen (androide). Obesidad tipo III: exceso de grasa en la regin
abdominal visceral Obesidad tipo IV: exceso de grasa en la regin gltea y
femoral (ginecoide).

Conclusin

Una dieta balanceada ofrece como ventajas; Mejora el estado
general de la salud, aumento las defensas o anticuerpos del organismo,
favorece el crecimiento y previene enfermedades. Los nutrientes son
sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo
necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco
tipos de nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos,
Carbohidratos o Glcidos, Vitaminas y Minerales.
El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar los grupos
bsicos de alimentos. Este mtodo reemplaza al viejo patrn de referencia
de los grupos bsicos de alimentos. El trompo alimenticio est dividido en 5
grupos: las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las grasas y
los dulces. La adecuada manipulacin de los alimentos desde que se
produce hasta que se consume incide directamente sobre la salud de la
poblacin.









Bibliografia

http://es.wikipedia.org/wiki/Trompo_alimenticio
https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/g
rupos_basicos_alimentos.html
http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/gruposalimen.html
http://www.monografias.com/trabajos95/importancia-tecnicas-conservacion-
alimentos/importancia-tecnicas-conservacion-alimentos.shtml
http://html.rincondelvago.com/alimentos-y-nutrientes.html