Repblica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Superior

Instituto Universitario Politcnico Santiago Mario
Extensin Barinas













Integrante:
Franklin Villegas C.I: 20 152 264


Barquisimeto 06/06/2014
Plan nutricional.
Variables a considerar para elaborar un plan nutricional
1. Se debe realizar una historia clnica para indagar sobre:
Antecedentes familiares y personales, enfermedades o cirugas que se hayan presentado
Es importante saber si se tienen alergias alimentarias o intolerancia a algn alimento.
Dentro de esta histrica clnica se pregunta cmo es la dieta habitual, es decir lo que se
acostumbra comer y en qu cantidad.
Si se tienen estudios de laboratorio con una qumica sangunea, biometra hemtica, etc,
se debe proceder a analizarla para informarnos cmo est el estado de salud de la
persona (se deben tomar en cuenta estudios que se hayan hecho de preferencia en el
ltimo ao)
Con respecto a cambios de peso, se debe analizar cul ha sido el peso en el que la
persona ha estado fluctuando en el ltimo ao y proponer una meta de peso de acuerdo a
la realidad.
Teniendo en cuenta preferencias de alimentos, es de vital importancia preguntar al
paciente si hay algn alimento que no le guste o por el contrario, que consuma diario, ya
que si al paciente no le gusta lo que va a tener que comer, simplemente no lo har y no
funcionar el plan de alimentacin.
Los malos hbitos deben quitarse paulatinamente para que realmente funcione.
2. Requerimiento calrico al da de la persona
Qu es esto?; es el nmero de caloras que requiere un individuo de acuerdo a los
siguientes factores:
Sexo
Talla (Estatura)
Edad
Kilos que segn a la estatura y complexin debera pesar la persona
Actividad fsica (Das y tiempo a la semana que se destinan a la realizacin de
ejercicio)
Y este punto es realmente aplicacin de matemticas: Si comes ms de lo que requieres,
subirs de peso. Si gastas menos de lo que comes (falta de ejercicio), subirs de peso. Y
aunque pocos lo crean, si comes menos de lo que deberas comer, tambin puedes subir
de peso. En cuanto a este punto te invitamos a leer el artculo de Respuesta Metablica
al ayuno de sistema fitness.
3. Una vez teniendo el requerimiento, se deben distribuir las caloras de forma
balanceada. Esto quiere decir, que debe haber cierta cantidad de protenas, grasas e
hidratos de carbono.
4. Por ltimo se debe hacer un balance de Micronutrimentos. Se les llama
Micronutrimentos a las vitaminas y los minerales.
Existe una dosis diaria recomendada de cada vitamina y cada mineral para as evitar
deficiencias o excesos en los mismos.
Cada punto mencionado, se lleva a cabo de forma cientfica y sobre todo personalizada
para lograr objetivos en cada persona.
Los nutrilogos existen para hacer una evaluacin del estado de nutricin de manera
completa y personalizada, por todo lo anterior se puede concluir que NO todas las
personas pueden comer lo mismo o en la misma cantidad, esto porque no todos
requerimos lo mismo.
De la misma forma, debe haber un seguimiento ya que cada vez que hay un cambio en
el peso o en el porcentaje de grasa de una persona, debe haber un ajuste de caloras, de
lo contario llega un punto en el que deja de funcionar un plan de alimentacin o mejor
conocido como dieta.
Al llegar al peso ideal, se hace un plan de alimentacin de mantenimiento, para as
evitar que sigas bajando o que vuelvas a subir de peso.

Cuadro comparativo
alimentacin de un (a)
gimnasta
alimentacin de un atleta
de Halterofilia (pesas)
alimentacin de un
persona sedentaria
Es importante que las
gimnastas consuman una
alimentacin rica en
nutrientes, baja en grasas
para satisfacer sus
necesidades nutricionales
diarias. Productos ricos en
grasa (chocolate,
pastelera, papas fritas) o
con azcares, pobres en
nutrientes (gaseosas,
caramelos) deben limitarse
como opciones
ocasionales.
Los gimnastas masculinos
a menudo consumen dietas
altas en energa para
asegurarse de mantener la
masa muscular y promover
el desarrollo de los
msculos cuando es
Es cierto que los culturistas
por ejemplo, o los
levantadores de pesos,
necesitan ms protenas
que una persona sedentaria,
pero stas se pueden
obtener fcilmente a partir
de la alimentacin diaria si
se cubren las necesidades
de energa.
Las dietas ricas en
protenas por s solas no
aumentan la masa
muscular, sino que sta se
consigue gracias al
entrenamiento y a una dieta
equilibrada. Adems, los
estudios realizados sealan
que en el desarrollo de la
musculatura, los hidratos
de carbono son tan
Es sugerirle alimentarse a
lo largo del da, depende de
las necesidades de cada
persona y de su horario
laboral.
La dieta debe incluir como
mnimo tres comidas
principales: desayuno,
comida y cena. En ciertos
casos, conviene incluir
adems un almuerzo o
merienda, si transcurren
ms de cuatro horas entre
el desayuno y la comida o
la comida y la cena
respectivamente. Esto evita
que se produzca
hipoglucemia (descenso de
glucosa en la sangre), que
repercuten negativamente
sobre el rendimiento y la



necesario. Muchos
gimnastas masculinos
adolescentes suelen tener
dificultades para lograr
consumir suficiente energa
que les permita mantener el
crecimiento adecuado y el
ritmo de entrenamiento por
lo que deben complementar
su alimentacin con
alimentos y bebidas con
alta densidad energtica,
ricos en nutrientes, para lo
cual una opcin prctica es
consumir los suplementos
de comida lquida para
cubrir las demandas de
energa diaria.
importantes como las
protenas, ya que provocan
un aumento de la insulina
en la sangre, la hormona
anabolizante por
excelencia del organismo.
Por lo tanto, para conseguir
un aumento del tamao
muscular, resulta
interesante para estas
personas combinar
alimentos hidrocarbonados
(pan, pasta, patatas, arroz,
legumbres, frutas y
verduras) con otros
proteicos (carnes,
pescados, huevos, leche y
derivados). Si se toman
combinados antes o
durante el ejercicio ayudan
a la formacin del
msculo, y si se ingieren
despus del entrenamiento
se favorece la recuperacin
del glucgeno y se evita la
prdida de protenas.
As mismo, la hidratacin
es fundamental para que el
rendimiento sea ptimo,
por lo que se recomienda
ingerir una cantidad
suficiente de lquidos
antes, durante y despus de
la prctica deportiva. Es un
error beber slo cuando se
tiene sed, ya que para
entonces el organismo ha
comenzado a deshidratarse.
capacidad de trabajo, y as
mismo, se evita la
sensacin de ansiedad o de
hambruna a la hora de la
comida o de la cena, que
generalmente conduce a
comer ms de lo necesario.
La distribucin de la dieta
en varias tomas, influye
positivamente sobre el
nivel de glucosa y lpidos
(colesterol, triglicridos)
en sangre y mejora las
digestiones.