Que es el vino

Todos sabemos identificar el vino, pero si nos preguntan qu es el vino, sabramos definirlo?. El
vino no es ms que la bebida que se obtiene de la fermentacin alcohlica total o parcial, del
zumo de uvas maduras.

El vino esta formado por diferentes componentes, de los cuales el principal es el agua, que esta
presente entre un 84% y un 88%. El segundo componente ms importante es el alcohol, que surge
gracias a la fermentacin, y le da cuerpo y aroma al vino. La graduacin del vino suele variar entre
el 7% y el 18%, dependiendo del tipo de vino. El resto de componentes aparecen en menor
cantidad, como azucares, influyen en el sabor del vino; taninos, que le dan color y textura al vino;
sustancias voltiles, que constituyen parte del aroma; cidos, que participan tambin en el sabor
del vino; y algunos otros de menor importancia.

Todos estos componentes son los que hacen que cada vino sea diferente, pero la cantidad en la
que aparecen estos en el vino, se debe sobre todo al clima, al suelo, y a la vid que da las uvas.
Estos factores, influyen en la calidad de la uva, y por consiguiente, en que los componentes
aparezcan en una cantidad u otra, y, por supuesto, en la calidad final del vino.

-Hay varias formas de clasificar los vinos, pero la ms conocida, entre los bebedores de vino, es
por la edad del vino. Podemos tener vinos jovenes, o vinos con crianza, dependiendo de la crianza
que haya tenido el vino en madera.

Vino joven: Un vino joven no tiene apenas crianza en madera, menos de 6 meses. Podemos
encontrar vinos jovenes tanto entre los tintos como entre los blancos o los rosados.
Vino con crianza: Estos vinos tienen ya una crianza en madera de al menos 6 meses, y otro periodo
de crianza en botella. Los vinos con crianza ms comunes, son los tintos, aunque cada vez es ms
frecuente encontrar vinos blancos con crianza. Dependiendo del tiempo de crianza, se pueden
clasificar estos vinos en otros tres tipos, aunque el tiempo mnimo de crianza para cada tipo, vara
dependiendo de la Denominacin de Origen:
Vino Crianza: Normalmente debe tener una crianza de al menos 6 meses en madera, y hasta un
mximo de dos aos en botella.
Vino Reserva: Son vinos con un mnimo de un ao de crianza en madera y un mximo de 3 aos en
botella.
Vino Gran Reserva: Deben tener un mnimo de dos aos de crianza en madera y un mximo de 5
aos en botella.
Debido a la gran cantidad de vinos que se pueden producir, surgen en Espaa las Denominaciones
de Origen, que agrupan vinos de la misma regin, y con caractersticas parecidas. Las
Denominaciones de Origen, obligan a que un vino tenga una calidad mnima determinada, y
cumpla con unas caractersiticas determinadas, para poder ser reconocido como vino con
Denominacin de Origen. Los reglamentos de las mismas, contemplan, entre otras cosas, el tipo
de uva que puede contener un vino y en que porcentaje, la graduacin alcohlica que pueden
tener, la crianza mnima que debe tener un vino para ser considerados jovenes, crianzas, reservas
o gran reservas; procedencia de las uvas, etc.

En la mayora de las plantaciones dedicadas a la produccin del vino, el tipo de vid que se utiliza es
la VitisVinifera, extendida por todos los pases de climas templados.

que es el vino

Pero qu es el vino realmente? Para unos no es ms que la propia definicin y todos los detalles
que hemos contado, pero para otros puede ser compartir momentos felices con los amigos o la
familia, degustar sabores propios de una tierra, recordar momentos agradables de nuestra vida,
etc. Cada persona tenemos un concepto propio de lo qu es el vino, ya que ha cada uno de
nosotros nos gusta disfrutarlo de una manera diferente, y cada momento es nico, pero desde
Tour y Vino pensamos que el vino se disfruta mejor en compaa.

Ahora que ya tenemos ms detalles sobre qu es el vino, si queremos conocer el origen del cultivo
de la uva, el origen de la varidedad de la vid, y el origen de la produccin del vino, es necesario
profundizar en la historia del vino.




Vino ecologco

Los efectos positivos del vino sobre la salud de nuestro corazn casi nadie ya lo pone en duda (y
cuidado que siempre que se habla de este tema, estamos hablando de un consumo moderado),
debido a los compuestos poli fenlicos (antioxidantes) que se encuentran, sobre todo, en la piel y
en las pepitas de la uva, por supuesto hablamos del vino tinto, ya que el blanco se elabora con la
pulpa de la uva y sta presenta una concentracin muy baja de dichos compuestos. As mismo, la
cantidad de poli fenoles en la uva va a depender principalmente de la variedad de la vid, del clima,
del terreno y de las prcticas de cultivo.
Por ello y cada vez ms se est consumiendo en Europa el vino ecolgico, pero en qu consiste?.
Para que un vino ecolgico sea as considerado varios son los requisitos que el reglamento marca
para entrar en la categora de Vino Ecolgico dentro de la Denominacin Genrica Agricultura
Ecolgica, a saber: los campos deben ser abonados con abonos orgnicos naturales, sobre todo
los que son de origen vegetal procedente de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos
triturados. Tambin se admite el estircol de animal y el compost y quedan totalmente prohibidos
los abonos minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservacin de la flora
microbiana del suelo queda totalmente prohibida la quema de los restos del cultivo.
Otros requisitos imprescindibles son que la conservacin y el embotellado del vino se hagan sin
tratamientos y que la vinificacin se haga sin el antisptico y antioxidante SO2, que tiene efectos
negativos en la salud.











Valores de la empresa
Puntualidad: en este caso se hace referencia a este valor para exigir a los empleados el respeto de
los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para con los clientes, por ejemplos a la hora de
presentar proyectos o realizar entregas.
Calidad: en este caso se intenta que los productos o servicios ofrecidos sean de excelencia.
Consecuencia: hace referencia a la coherencia que deben tener los empleadores para con sus
trabajadores, como de la empresa con los clientes. En caso de haber compromisos deben ser
cumplidos.
Justicia: este concepto tiene una mayor orientacin para sus trabajadores. Se hace referencia a
otorgar a cada uno lo que le corresponde, no solo desde el punto de vista salarial sino que
tambin en cuanto se refiere a las actividades que a cada uno le tocar desempear.
Comunicacin: en tanto se toma la comunicacin como un valor fundamental se intenta que las
relaciones y conexiones dentro de los miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y
sincera.
Responsabilidad: tiene varias orientaciones. Por ejemplo si se hace referencia a los trabajadores, la
empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones laborales. En cuanto a los clientes,
la empresa se compromete a entregar bienes y servicios de calidad. Algo que tambin resulta muy
importante hoy en da es el compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario cumplir
con las leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar con su preservacin.
Originalidad: refiere a las innovaciones, cambios y creaciones tanto en los bienes y servicios, en las
metodologas laborales y estrategias.
Seguridad: este juicio se orienta a generar un vnculo de confianza, que los clientes crean que
sern satisfechos en sus necesidades y deseos.
Libertad: en este caso se intenta que tanto los empleados y los clientes puedan expresarse con
total seguridad en caso de tener creencias u opiniones distintas, siempre que sean presentadas
con respeto y cordialidad.
Trabajo en equipo: desde ste se intenta la integracin de cada uno de miembros de la empresa al
grupo laboral, que sean promovidos mejores resultados gracias a un ambiente positivo. Para ello
es elemental la participacin de los distintos miembros de la empresa en diversos mbitos.
Honestidad: orientado tanto para los miembros de la empresa entre s, como con los clientes. Se
promueve la verdad como una herramienta elemental para generar confianza y la credibilidad de
la empresa.





Malbec
Vino de color rojo bord con tonos lilas, nariz frutada
con dejo a violetas, armnico y aterciopelado. Sabor
compacto, agradable y persistente de taninos.

Composicin:

100% varietal Malbec
Alcohol: 11,3 grados/l
Acidez: 3,40 g/l
Azcar: no detecta
carbohidratos totales: 2,1 g/100 ml
valor energtico: 85 kcal/100 ml
protenas: 0,2 g/100 ml
embotellado en origen.- Uruguay.
Apto para Diabticos.












Cabernet Sauvignon
Cultivos tratados en forma natural sin contacto con
productos provenientes de sntesis qumica, fertilizantes
naturales, funguicidas minerales provenientes de la tierra,
laboreos mecnicos y viedos establecidos en el mismo
predio de la bodega sin circulacin por la va pblica.-
Vino tinto seco varietal obtenido de la elaboracin de la
uva Cabernet Sauvignon originaria de la zona
bordolesa,(Francia), color rojo con matices violceos,
aromtico y provisto de un leve y caracterstico sabor
herbceo, vigor equilibrado y produccin de gran calidad
constante y regular.

Composicin:

Alcohol: 11,4
Acidez: 3,70 g/lt .,
Azcares: No detecta.,
Carbohidratos: 2,37 gr./100 ml.,
Valor energtico: 69 Kcal./100ml.,
Protenas 0,2 gr./100 ml.
Apto para diabticos.
Embasado en origen.







Vino en Mxico
La produccin de vinos mexicanos y cultivo de vias en grandes extensiones de tierra se
realiza dentro de los estados de Aguascalientes, Baja California, Baja California
Sur, Chihuahua, Coahuila, Durango, Guanajuato, Nuevo Len, Puebla, Quertaro,
Sonora y Zacatecas, la mayor produccin se da principalmente en el municipio de Ensenada,
en los valles de Guadalupe, San Vicente, Ojos Negros y Santo Toms. En esta zona
privilegiada por estar situada en la franja norte del vino y sus caractersticas climticas, lo que
convierte a Baja California como la capital mexicana del vino, concentrando el 80% de la
produccin nacional.
Se cultivan vias o parras en algunos municipios de los estados de San Luis
Potos, Hidalgo, Jalisco y Campeche que la secretara de SAGARPA registr en el
ao 2010 como cultivos de uva de mesa para consumo interno sin produccin vincola.
3
En
ao 2013, se experiment
en Guerrero, Michoacn, Tlaxcala, Tamaulipas, Oaxaca y Chiapas la reintroduccin de
viedos para futuros proyectos de expansin de la produccin vitivincola, impulsado por
SAGARPA y la Universidad de Sonora, a travs del CONACyT, esperando que se logre
rentroducir la vid en todos los estados de pas, mismos que permitan la exportacin de uva de
mesa y vinos a pases como Estados Unidos, China, Nueva Zelanda, Belice y Guatemala.
















A continuacin se plasmara la importancia y los beneficios que trae el vino ecolgico hacia la
comunidad, tambin se mostrara la diferencia entre consumir vino destilado y vino ecolgico.
Por ello se involucr en la comercializacin de este tipo de vino.

"Est de sobra demostrado que beber vino es beneficioso para la salud, por sus propiedades
antioxidantes y su contribucin a evitar enfermedades cardiovasculares, siempre y cuando su
consumo sea moderado"
Los vinos ecolgicos:

1. No utiliza herbicidas ni abonos qumicos en su cultivo.
2. La fermentacin de la uva se lleva a cabo con levaduras naturales.
3. para lavar las bodegas se utiliza slo agua caliente y no detergente.
4. apenas contienen conservantes ni colorantes. Y son pocos los sulfuros utilizados, as se reduce
su nivel de toxicidad.
5. El cido tartrico que se le aade al vino es de origen natural, de calidad y en muy pequeas
cantidades apenas perceptible
Qu beneficios para la salud nos aporta el vino ecolgico?
*Estos beneficios solo se producen con dosis moderadas, nunca ms de 50 gramos al da.

El consumo moderado de vino, especialmente el tinto, contribuye al buen funcionamiento de las
arterias, ayudando a eliminar el colesterol y evita enfermedades cardiovasculares.
Se recomienda en casos de anemia ya que su aporte en hierro es importante y adems el poco
alcohol que contiene ayuda a la absorcin del hierro.
El vino aporta minerales y oligoelementos como: el magnesio que disminuye el estrs y el
agotamiento. El zinc que ayuda a mejorar las defensas inmunitarias. El litio que equilibra el
sistema nervioso, entre otros.
El consumo de vino tinto moderado paliar la prdida de memoria propia de personas de edad
avanzada.
Propiedades anticancergenas, antiespasmdica, accin antibacteriana y efecto antihistamnico,
que atena las reacciones alrgicas.
A continuacin se mostraran las ventajas y desventajas del vino destilado

Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azcares, cidos orgnicos,
pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes voltiles que se encuentran
en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol, cuyos puntos de ebullicin son,
respectivamente, 100,0 C y 78,3 C. Ambos pueden formar un azetropo que hierve a 78,2 C y
cuya composicin es 96 % de masa de etanol (97 % en volumen). En el vino, el contenido en
alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 %. En la destilacin de vino no
se puede obtener ninguna fraccin que contenga alcohol al 100 %, debido a que el componente
ms voltil es precisamente el azetropo. En esta prctica no se van a obtener fracciones; lo que
se har es destilar todo el etanol contenido en la muestra, con la intencin de determinar el
contenido de alcohol de ese vino. En realidad lo que se determinar directamente es el contenido
de alcohol en una mezcla de etanol y agua proveniente del vino que ha sido destilado. Para ello, se
destilar hasta obtener todo el alcohol del vino y se le aadir agua destilada hasta completar el
volumen de la muestra de vino que se ha empleado. Luego se sumergir un alcohmetro en la
disolucin etanol-agua y en su escala se leer directamente el grado alcohlico aproximado. Este
mtodo de medida est basado en que la densidad de la mezcla depende de su composicin y un
alcohmetro no es ms que un densmetro cuya escala tiene traducidos los valores de densidad
a valores de porcentaje de alcohol.