ARROZ ACPlaza_2004

El arroz es una gramnea propia de los climas

tropicales que se produce casi en todos los pases que
tienen agricultura (mas de 120) siendo la base
alimenticia de millones de personas en los pases
asiticos ! la india" de #ec#o el ma!or productor es
C#ina ! las ma!ores super$icies sembradas estn en
%ndia" contando con un &2' de la super$icie total
estimada en unos 1(0 millones de #as) El consumo en
estos pases sobrepasa los 100 *g) per) capita" por
e+emplo en ,ap-n son 11.) Estas ci$ras contrastan con
los .( *g) de /rasil ! los apenas 0"( *g) de C#ile)
El arroz" a di$erencia del resto de los cereales" es el 1nico en que los granos son consumidos como tales en
$orma directa por el #ombre" siendo este su principal destino en nuestro pas)
C#ile es uno de los pases ms australes donde se culti2a el arroz utilizando un m3todo de culti2o
di$erente al de los pases asiticos) En nuestro pas se culti2a el arroz llamado de tierras altas" el cual
necesita crecer con una lmina de agua permanente ! para ello se preparan 2erdaderas piscinas llamadas
cuadros separados por pretiles donde crece el arroz) Estos cuadros se inundan desde antes de la siembra
#asta semanas antes de la cosec#a utilizando suelos con problemas de drena+e" ocupando las llamadas
4reas de suelos arroceros5 con una $uerte presencia en la pro2incia de 6inares
Comercialmente el culti2o de arroz en C#ile presenta problemas debido a la competencia del arroz
importado tanto de Argentina como de 7rugua!" esto #a lle2ado a una ba+a de precios que #a incidido en
disminuci-n de la super$icie sembrada" aun reconoci3ndose la ma!or calidad del arroz c#ileno) Esta ma!or
calidad #a despertado en las 1ltimas temporadas la posibilidad de e8portaci-n #acia mercados como
938ico)
:uper$icie; 24)&00 #a) (200<=2004)" estimaciones de siembra para temporada 2004=0( son de 2.)400 #a)
>istribuci-n; ?% a ?%%% regi-n) .0' en la ?%% regi-n)
@endimiento; (0 qqm A #a) Potencial de rendimientoB mas de 100 qqm)
CADEFE9%A; Poaceae (Gramnea)B clasi$icado en el rubro de los cereales)
Eriza sati2a)
9E@HE6EGIA J >E:A@@E66E)
Planta anual) Cu!o ciclo de culti2o es de 1<( a 1(0 das)
@A%CE:
El sistema principal de races corresponde a races ad2enticias) Este sistema de races reemplaza en
de$initi2a al de las races embrionarias" el cual 2a perdiendo gradualmente su importancia)
En los primeros estados de crecimiento las races principales son blancas" rami$icadas ! relati2amente
gruesasB a medida que la planta crece se 2an alargando ! adelgazando) >ebido a la condici-n de
inundaci-n" la super$icie e8terna de las races acti2as se o8ida" presentando un color ro+izo caracterstico)
6a planta de arroz absorbe o8igeno del aire ! tambi3n del suelo" sus races tienen un te+ido
aerenquimatico" importante en el transporte de o8igeno que la #ace resistente a la #umedad)
P6AFC76A
El estado de plntula en arroz se e8tiende #asta cuarta #o+a a partir de ese momento" las plantas" que !a
#an atra2esado la super$icie del agua" comienzan a crecer bsicamente a partir de su $otosntesis
CA66E J 9ACE66E:
El tallo principal" que es ms bien erecto ! de $orma cilndrica) 6a porci-n del tallo en que se ubican los
internudos es #ueca ! $inamente estriada) A partir de los subnudos del tallo principal nacen nue2os tallos o
macollos primarios" los que a su 2ez producen macollos secundarios)
KE,A:
6as #o+as se componen de dos partes; una 2aina #endida longitudinalmente" que abraza una porci-n del
tallo rodeando un internudo en $orma completa" ! una lmina acintada) Cada #o+a" en el punto de uni-n de
la lmina con la 2aina" presenta una lengLeta triangular" membranosa ! transparente llamada lgula ! un
par de ap3ndices que corresponden a las aurculas
9ACE66A,E
Esta etapa" se desarrolla a continuaci-n del estado de plntula" 2ale decir" a partir de quinta #o+a" se inicia
con la aparici-n de un macollo" cu!o crecimiento se e8presa a partir de la !ema a8ilar e8istente en uno de
los primeros subnudos del e+e principal ! continua con la aparici-n de macollos secundarios e incluso
terciarios) 6a etapa de macolla" que es un perodo de rpido crecimiento 2egetati2o" se prolonga por ms
tiempo que en los dems cereales" $inalizando a mediados de la etapa de encaMado) El n1mero total de
macollos producidos depende principalmente de la densidad de poblaci-n" pero tambi3n es a$ectado por el
culti2ar" la $ec#a de siembra ! la $ertilidad del suelo)
EFCANA>E
El comienzo de esta etapa se mani$iesta cuando se 2eri$ica una protuberancia en la base del e+e principal"
ba+o el ni2el del sueloB dic#a protuberancia corresponde al primer nudo que asomar sobre la super$icie)
6as plantas" luego de comenzar la etapa de encaMado" contin1an emitiendo macollos secundarios e incluso
terciarios" los cuales" por ser de desarrollo mu! tardo" no llegan a ser producti2os)
7na 2ez que asoma el primer nudo sobre la super$icie del suelo" comienza una etapa de rpido
crecimiento" la cual se caracteriza por la elongaci-n del tallo principal ! por la aparici-n sucesi2a de
nue2os nudos e internudos) A continuaci-n" se 2a produciendo un aumento del tamaMo de las pano+as
+-2enes" las cuales se 2an acercando cada 2ez ms #acia la parte alta" #asta alo+arse dentro de las 2ainas de
las #o+as bandera)
6a altura de las plantas" que es mu! 2ariable ! altamente dependiente del culti2ar" puede $luctuar desde
0"4 m en culti2ares enanos ! #asta ms de ."0 m en culti2ares de aguas pro$undas) 6os culti2ares usados
en C#ile crecen generalmente entre 0"0 ! 1"0 m" siendo considerados como semienanos)
E:P%GA>7@A
6a etapa de espigadura comienza al iniciarse el desembuc#amiento de la pano+a a tra23s de la 2aina de la
#o+a bandera u #o+a superior) Primeramente" asoma la punta de la pano+a ! luego 2iene una elongaci-n
gradual de 3sta" #asta que alcanza su completa e8presi-n en la posici-n ms alta de la planta
%FH6E@E:CEFC%A:
6as in$lorescencias" denominadas pano+as o panculas" corresponde a prolongaciones de los tallos a partir
de su 1ltimo nudo) El 1ltimo internudo" en tanto" corresponde al ped1nculo) A partir del e+e de la pano+a se
desarrollan ramas primarias" de las cuales nacen a su 2ez ramas secundariasB en 3stas 1ltimas" es donde
$undamentalmente se desarrollan las espiguillas) 6a pano+a" que es en de$initi2a bastante densa !
rami$icada" permanece erecta durante la etapa de $loraci-nB sin embargo" en la medida que 2a ocurriendo
el llenado de los granos" se dobla progresi2amente sobre su propio e+e producto del peso que 2an
adquiriendo los granos
E:P%G7%66A:
Cada espiguilla encierra una sola $lor" que lle2a la lemma o glumela in$erior ! la plea o glumela superior"
estructuras que en con+unto con la $lor con$orman el antecio) 6a $lor se presenta unida a la espiguilla por
una raquilla) 6as espiguillas" en tanto" se conectan con las ramas de la pano+a a tra23s de un pedicelo
6a $loraci-n o antesis de las espiguillas ($lor) comienza simultneamente con la emisi-n de pancula) El
periodo de $loraci-n en un culti2o puede durar de 10 a 14 das) 6a $lores se auto polinizan en un lapso de
#oras despu3s de la antesis
66EFA>E >E G@AFE:
En la primera etapa de su desarrollo" el grano pasa por un estado acuosoB posteriormente" se 2an
alcanzando los estados de grano lec#oso" de masa blanda ! de masa dura" logrndose durante este 1ltimo
estado la madurez $isiol-gica) >e a# en adelante" s-lo resta que las semillas pierdan #umedad para
permitir una trilla e$iciente" disminu!endo de paso los costos de secado) :emillas con una #umedad
superior a 2(' pueden presentar una coloraci-n 2erdosa" a pesar de #aber alcanzado la madurez
$isiol-gicaB por esta raz-n" no debera trillarse con #umedades tan altas) Por otra parte" en trillas con
#umedades in$eriores a 1('" las semillas ms maduras" +unto a su lemma ! su plea" pueden desprenderse
de la pano+a en $orma naturalB adems" al trillar con #umedades ba+as" e8iste la posibilidad de que se
produzca un resquebra+amiento del cari-pside dentro de la lemma ! la plea) 6a duraci-n del periodo
depende de la CO" en C#ile dura entre <( a 4( das)

:E9%66A:
6a semilla de arroz est rodeada e8ternamente por una estructura llamada pericarpio" con$ormando de esta
$orma un $ruto llamado cari-psideB el cari-pside" a su 2ez" est incluido dentro de la lemma ! de la plea"
estructuras que constitu!en la PcscaraP) El arroz descascarado o cari-pside" se conoce comercialmente
como arroz integralB el cual" debido a la presencia del pericarpio" es de color ca$3) Para obtener en
de$initi2a el arroz blanco" que es el que se comercializa en $orma masi2a" primeramente se procede a la
e8tracci-n del pericarpioB posteriormente" ! a tra23s de un proceso de pulido" se elimina la testa" la capa de
aleurona ! el embri-n) El producto industrial obtenido en de$initi2a ! que se denomina arroz blanco o
pulido" corresponde al endosperma amilceo que $orma parte de las semillas)

Componentes
Arroz descascarado
o integral (')
Arroz blanco
o pulido (')
Kumedad 10"0 = 12"0 10"0 = 12"0
Carbo#idratos .Q"0 = .0"0 .&"0 = 01"0
Protena 0"0 = &"0 ."0 = 0"0
Grasa 1"0 = 2"( 0"4 = 0"Q
Hibra 1"0 = 2"0 0"< = 0"(
Ceniza 1"0 = 1"( 0"4 = 0"Q

Cuadro Composici-n promedio del arroz
descascarado o integral (cari-pside) ! del
arroz blanco o pulido)
@ER7E@%9%EFCE:
El arroz es una gramnea" autogama" de gran talla" que crece con ma!or $acilidad en los climas
tropicales) Eriginariamente" el arroz era una planta culti2ada en seco pero con las mutaciones se con2irti-
en semi=acutica) Aunque puede crecer en medios bastante di2ersos" crecer ms rpidamente ! con
ma!or 2igor en un medio caliente ! #1medo)
Para obtener cosec#as optimas" el arroz requiere una combinaci-n de 2arios $actores;
= Cemperaturas sua2es (generalmente superior a 10OC entre la germinaci-n ! la maduraci-n)
= Agua en abundancia
6a importancia del calor no es" sin embargo" un obstculo ma!or) 6as temperaturas ele2adas son
realmente necesarias solamente durante el periodo de maduraci-n)(al menos 20OC durante 2( a 40 das)))
En las regiones mediterrneas donde el in2ierno puede ser $resco" el arroz soporta las 2ariaciones
estacionales de temperatura siempre ! cuando el aporte de agua sea regular ! abundante durante el
crecimiento
6a principal limitante son las #eladas" por lo cual" para e2itar toda posibilidad de perdida del culti2o se
recomienda sembrar luego que #a!a pasado todo riesgo de #eladas ! las temperaturas se #a!an ele2ado"
especialmente la temperatura del agua)
En cuanto a suelo el arroz necesita para ser culti2ado una lamina de agua permanente par lo cual el suelo
debe tener caractersticas especiales" que" com1nmente se reconocen como de suelos arroceros" estas
caractersticas son; Estrata impermeable a poca pro$undidad que limita el drena+e)
Contenido de arcilla 2ariable entre 1Q a (Q'" pero generalmente alto)
/a+o contenido de materia orgnica
9ediano a ligeramente cidosB pK ("1 a Q"()

C#ile dispone de 2(0 mil #a) de suelos pesados de aptitud arrocera)
A>EC7AC%EF >E :7E6E:
Consiste en ni2elar ! me+orar el trazado de los cuadros de tal manera que la lamina de agua sea
pare+a ! se pueda ba+ar o subir seg1n las necesidades del culti2o)
?enta+as; SHacilita mecanizaci-n al tener cuadros mas anc#os" largos ! pare+os)
S9e+ora el mane+o del agua
SKace ms e$iciente el control qumico de malezas
S>isminu!e el FO de pretiles por #a" aumentando el suelo disponible para el culti2o
SAumenta la producti2idad)

P@EPA@AC%TF >E :7E6E:
En sistemas ba+o rotaci-n se empieza en 2erano con araduras ! rastra+es dentro de los cuadros) Esto
permite entrar $cilmente al suelo" controlar malezas" ni2elar ! construir pretiles)
:e contin1a con labores pre2ias a la siembra" a$inando con rastra+es en suelo inundado ($angueo) a
principios de octubre
En un sistema de monoculti2o todas las labores se #acen a salidas de in2ierno)
@ECAC%EF;
9onoculti2o) Por limitaciones de uso de los suelos con la des2enta+a de deteriorar la $ertilidad del suelo !
aumentar los problemas de malezas)

En ?% regi-n #a! antecedentes de rotaci-n en suelos mas li2ianos con maz ! trigo
En ?%% ! ?%%% rotaci-n con pradera natural sucesional por 2 a < aMos)
Pradera de escasa producti2idad ! mala distribuci-n constituida por la malezas comunes del
arroz; Kualcac#o" c#epica gigante" +unquillos" quilmen" etc") 9as especies $orra+eras en menor numeroB
medicagos nati2as" treboles blancos ! gramneas anuales)
Etra alternati2a; praderas sembradas
?A@%E>A>E:; 2ariedades disponibles ms usadas sonB
EroB grano corto" tendencia a tendedura" susceptible al manc#ado de grano)
>iamante; grano largo" resiste tendedura" principal 2ariedad de grano largo)
/rillante es una nue2a 2ariedad de me+or rinde ! de igual calidad de grano que diamante)
Carcter agronmico Variedades
E@E >%A9AFCE /@%66AFCE
@endimiento
Cendedura
Precocidad
Colerancia $rio
/
moderada
semiprecoz
moderada
/
resistente
semitardia
moderada
/
resistente
semitardia
resistente
Calidad del grano
6argoAanc#o
@endimiento industrial
1"0
bueno
2"&
bueno
2"&
bueno

:%E9/@A
93todo; siembra directa" al 2oleo" manual o por a2i-n) ( en Asia almacigo ! trasplante)
A2i-n es ms rpido ! de menor costo" adems de la oportunidad de siembra)
Hec#a; Ectubre a no2iembre ( a 2eces diciembre))
9s all del 1( de no2) /a+an los rendimientos)
>eterminado por CO de prima2era ! por llu2ias tempranas de otoMo que signi$ican perdidas de
cosec#a) 9ientras mas tarda es la siembra menor es el rendimiento" seg1n un ensa!o el me+or
rendimiento (sobre .0 qqA#a) se produce en siembras de mediados de octubre) :iembras de mediados de
no2iembre en adelante presentan una notoria disminuci-n del rendimiento)

>osis de semilla; 1Q0 Ug A #a) para lograr una densidad de 200 plantasAm
:i se utilizan ma!ores dosis se asegura buena densidad" pero con riesgo de alta
densidad" que pro2oca ma!or altura de plantas ! ma!or tendedura)
Pregerminado; @emo+ar las semilla 24 #oras antes de sembrar en los mismos sacos) Aumenta el peso de la
semilla" $acilita su distribuci-n ! su establecimiento)
@%EGE
Por pretiles es el ms recomendado por la necesidad del culti2o de inundaci-n permanenteB produce el
ma!or rendimiento) :i se riega cada 8 das por $alta de agua el rinde disminu!e)
El agua act1a como regulador t3rmico" 2e#culo de nutrientes" transportador de o8igeno ! detiene el
crecimiento de ciertas malezas)
El consumo de agua alcanza a 10)000 m por #a)
9ane+o del agua; Sllenar temprano los cuadros (octubre)
S:embrar con poco agua (( cm)" permite un rpido desarrollo)
SCuidar la CO del agua" si es mu! ba+a" detener su entrada
SEn macolla tener un ni2el no ma!or a 10 cm ! durante el encaMado aumentar #asta 20
El corte del agua; debe #acerse despu3s de la $loraci-n" ! esperar #asta que se consuma la que queda" esto
permite una cosec#a mecanizada anticipada)
:i el suelo pierde el agua de los cuadros demasiado rpido por drena+e se debe e2itar que en la etapa de
llenado de grano este el suelo seco)
HE@C%6%VAC%EF
>epende del sistema de culti2oB inundaci-n permanente" rotaci-n" intensidad de uso del suelo)
Elemento mas de$icitario es el nitr-geno)
>osis; (0 a 200 Ug A #a) 7sualmente 100 Ug A #a) E2itar e8ceso por tendedura)
7sar urea" aplicaci-n; dos semanas despu3s de emergencia ! al macolla+e)
H-s$oroB solo si el anlisis de suelo lo indica" suelo inundado solubiliza mas $cilmente el $-s$oro !
potasio" por lo que los requerimientos son menores)
>osis; (0 a 100 Ug A #a) aplicado e incorporado durante la preparaci-n del suelo)
CEFC@E6 >E 9A6EVA:
%mportantes por in$estaci-n permanente por agua de riego)
Periodo crtico; #asta macolla+e) Perdida de rendimiento al no controlar es de 2( a (2'
>e 2( malezas determinadas" son pocas las que causan los ma!ores problemas; Kualcac#o" Kualtata"
Ruilmen" Cortadera ! Pasto cabez-n)
Cortadera #ualtata
Control 9ecnico;
Hangueo o rastra+e sobre suelo inundado lo ms pr-8imo a la siembra)
9nima labranza" Kerbicidas totales para el rastro+o ! un $angueo es una buena opci-n
El arroz ro+o" maleza cu!o origen puede deberse a una mutaci-n del propio arroz" es un problema serio en
muc#as partes del mundo debido a su e$ecto tanto en el rendimiento como en la calidad del grano) El arroz
ro+o se considera una maleza noci2a porque" adems de competir con el culti2o por agua" luz ! nutrientes"
pertenece al mismo genero que el arroz) :us semillas presentan latencia escalonada ! se desgrana
prematuramente" caractersticas que le permiten contrarrestar los medios qumicos !Ao mecnicos
utilizados para el control de malezas)
Control qumico; En la presiembra temprana con roundup cuando el $angueo no sea e$iciente
Con #erbicidas selecti2os postemergentes durante el culti2o es la 1nica $orma de control para las
malezas que germinan con el culti2o
Kerbicida mas usado el MCPA" para #o+as anc#a" cuidando de aplicarlo de media macolla #asta inicio de
encaMado (antes es $itoto8ico)" con el ni2el de agua lo mas ba+o posible
E8iste un amplio con+unto de #erbicidas especi$icos;
E@>@A9" 9E6%FACE" 9E6%@ED Aplicados en presiembra o en postemergencia temprana para
#ualcac#o
E@>@A9 W :%@%7:B 9E6%@ED W E@%VAB A@@EVE6E Aplicados en postemergencia temprana
controlan #ualcac#o" #ualtata" pasto cabezon" cortadera ! quilmen)
:CE*EB :%@%7:B E@%VAB 9CPAB /A:AG@AF" Aplicados en postemergencia temprana (9CPA en
macolla) controlan #ualtata" pastocabezon" cortadera ! quilmen
6os tratamientos de #erbicidas se realizan directamente al agua" sal2o 9CPA ! /asagran que se deben
aplicar sobre las malezas)

P6AGA:
Fo presenta plagas de importancia" algunas asociadas al culti2o en $orma ocasional o secundaria son;
lar2as minadoras (6iriom!za" Agrom!za)" langostas (>ic#roplus)" pulg-n (@#opalosip#um)" cuncunillas
(Pseudaletia)" gorgo+o acutico (Feobagons coarticolis))
EFHE@9E>A>E:
Campoco presenta en$ermedades rele2antes" sin embargo se mencionan;
9anc#ado del grano (comple+o de microorganismos)" sin control" depende de la 2ariedad que se utilice !
de las condiciones climticas a la aparici-n de pancula)
9anc#a bacteriana (Pseudomonas)
Pudrici-n del tallo (:clerotium ! @#!zoctonia)
CE:ECKA
9adurez $isiol-gica del grano cuando tiene 2( a <(' de #umedad)
:e debe desaguar pre2iamente el potrero" apro8) un mes antes" por lo lento del proceso
Indice de cosec#a; las plantas comienzan a amarillear)
:e puede de+ar secar en el campo si lo necesita el grano" pero disminu!e el ' de grano entero ! disminu!e
la calidad industrial)
9a!or ' de grano entero al cosec#ar con 10 a 24' de #umedad ! secar arti$icialmente)
>os sistemasB semimecanico; :iega mecnica" enga2illado ! trilla estacionaria
9ecnico con automotriz" con cilindro ! c-nca2o dentado) El suelo debe
estar seco ! los pretiles separados para permitir el mo2imiento de la maquina)
Calidad industrialB 9nimo de 40' de grano entero
?aria seg1nB 2ariedad" condiciones climticas entre madurez ! cosec#a" sistema ! oportunidad de
cosec#a" secado" almacenamiento ! condiciones de elaboraci-n

Anlisis econ-mico) Costo producci-n entre <Q0)000 a 4Q0)000 XA#a
Producci-n nacional compite con arroces importados)
E8iste la posibilidad de e8portar arroces por la alta calidad del arroz
Facional
Composicin del Arroz por 100 grs.
Agua (%) 15.5
Protenas (g) 6.2
Grasas (g) 0.8
Carbohidratos (g) 76.9
ibras (g) 0.!
Ceni"as (g) 0.6
Ca#$io (g) 6
%s&oro (g) 150
'ierro (g) 0.(
)odio (g) 2
Ca#oras !51
*ita+ina,1(-ia+ina) (+g) 0.09
*ita+ina ,2 (.ibo&#a/ina) (+g) 0.0!
0ia$ina (1$ido 0i$otni$o)(+g) 1.(
2eer +3s4 htt5466777.+onogra&ias.$o+6traba8os5865rodu$$ion9arro"65rodu$$ion9arro"2.sht+#:i;""!!i"Ar72G
CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ
<s un siste+a =ue agru5a a #os agentes e$on%+i$os 9 interre#a$ionados 5or e# +er$ado 9 > =ue 5arti$i5an arti$u#ada+ente en un +is+o 5ro$eso? desde #a 5ro/isi%n
de insu+os? 5rodu$$i%n? trans&or+a$i%n? industria#i"a$i%n? $o+er$ia#i"a$i%n hasta e# $onsu+o &ina#? de un 5rodu$to agr$o#a % 5e$uario? en &or+a sostenida >
rentab#e? basados en 5rin$i5ios de $on&ian"a > e=uidad.
2eer +3s4 htt5466777.+onogra&ias.$o+6traba8os5865rodu$$ion9arro"65rodu$$ion9arro"2.sht+#:i;""!!i""u9a
Requerimientos edafoclimticos
5.7.1. Clima
)e trata de un $u#ti/o tro5i$a# > subtro5i$a#? aun=ue #a +a>or 5rodu$$i%n a ni/e# +undia# se $on$entra en #os $#i+as h@+edos tro5i$a#es? 5ero
ta+biAn se 5uede $u#ti/ar en #as regiones h@+edas de #os subtr%5i$os > en $#i+as te+5#ados > +editerr3neos. <# $u#ti/o se e;tiende desde #os
(9950B de #atitud norte a #os !5B de #atitud sur. <# arro" se $u#ti/a desde e# ni/e# de# +ar hasta #os 2.500 +etros de a#titud. 2as 5re$i5ita$iones
$ondi$ionan e# siste+a > #as tA$ni$as de $u#ti/o? sobre todo $uando se $u#ti/a en tierras a#tas? donde est3n +3s in&#uen$iadas 5or #a /ariabi#idad
de #as +is+as.
5.7.2. Temperatura
<# arro" ne$esita 5ara ger+inar un +ni+o de 10 a 1! BC? $onsider3ndose su %5ti+o entre !0 > !5 BC. Por en$i+a de #os (0 BC no se 5rodu$e #a
ger+ina$i%n. <# $re$i+iento de# ta##o? ho8as > ra$es tiene un +ni+o e;igib#e de 7 BC? $onsider3ndose su %5ti+o en #os 2! BC. Con te+5eraturas
su5eriores a Asta? #as 5#antas $re$en +3s r35ida+ente? 5ero #os te8idos se ha$en de+asiado b#andos e in$onsistentes? siendo +3s sus$e5tib#es
a #os ata=ues de en&er+edades. <# es5igado est3 in&#uido 5or #a te+5eratura > 5or #a dis+inu$i%n de #a dura$i%n de #os das.
2a 5an$u#a? usua#+ente ##a+ada Ces5igaD 5or e# agri$u#tor? $o+ien"a a &or+arse unos treinta das antes de# es5igado? > siete das des5uAs de
$o+en"ar su &or+a$i%n a#$an"a >a unos 2 +i#+etros. A 5artir de 15 das antes de# es5igado se desarro##a #a es5iga r35ida+ente > es Aste e#
5erodo +3s sensib#e a #as $ondi$iones a+bienta#es ad/ersas.
2a &#ora$i%n tiene #ugar e# +is+o da de# es5igado? o a# da siguiente durante #as @#ti+as horas de #a +aEana. 2as &#ores abren sus g#u+i##as
durante una o dos horas si e# tie+5o es so#eado > #as te+5eraturas a#tas. Fn tie+5o ##u/ioso > $on te+5eraturas ba8as 5er8udi$a #a 5o#ini"a$i%n.
<# +ni+o de te+5eratura 5ara &#ore$er se $onsidera de 15 BC. <# %5ti+o de !0 BC. Por en$i+a de #os 50 BC no se 5rodu$e #a &#ora$i%n. 2a
res5ira$i%n a#$an"a su +3;i+a intensidad $uando #a es5iga est3 en "urr%n? de$re$iendo $orre#ati/a+ente des5uAs de# es5igado. 2as
te+5eraturas a#tas de #a no$he intensi&i$an #a res5ira$i%n de #a 5#anta? $on #o =ue e# $onsu+o de #as reser/as a$u+u#adas durante e# da 5or #a
&un$i%n $#oro&#i$a es +a>or. Por esta ra"%n? #as te+5eraturas ba8as durante #a no$he &a/ore$en #a +adura$i%n de #os granos.
2a trans5ira$i%n de5ende de #a hu+edad > de #a te+5eratura a+biente >? $o+o #a res5ira$i%n? a#$an"a ta+biAn su +3;i+o en e# +o+ento en
=ue #a es5iga se en$uentra en "urr%n 5ara de$re$er des5uAs de# es5igado.
5.7.. !uelo
<# $u#ti/o tiene #ugar en una a+5#ia ga+a de sue#os? /ariando #a te;tura desde arenosa a ar$i##osa. )e sue#e $u#ti/ar en sue#os de te;tura &ina >
+edia? 5ro5ias de# 5ro$eso de sedi+enta$i%n en #as a+5#ias ##anuras inundadas > #os de#tas de #os ros. 2os sue#os de te;tura &ina (C5esadosD o
C&uertesD) di&i$u#tan #as #abores? 5ero son +3s &Arti#es a# tener +a>or $ontenido de ar$i##a? +ateria org3ni$a > su+inistrar +3s nutrientes. Por
tanto? #a te;tura de# sue#o 8uega un 5a5e# i+5ortante en e# +ane8o de# riego > de #os &erti#i"antes =u+i$os > org3ni$os.
5.7.". p#
2a +a>ora de #os sue#os tienden a $a+biar su 5' ha$ia #a neutra#idad 5o$as se+anas des5uAs de #a inunda$i%n. <# 5' de #os sue#os 3$idos
au+enta $on #a inunda$i%n? +ientras =ue 5ara #os sue#os a#$a#inos o b3si$os o$urre 8usta+ente #o $ontrario. <# 5' %5ti+o 5ara e# arro" es 6?6?
5ues $on este /a#or #a #ibera$i%n +i$robiana de nitr%geno > &%s&oro de #a +ateria org3ni$a? > #a dis5onibi#idad de &%s&oro son a#tas >? ade+3s? #as
$on$entra$iones de substan$ias =ue inter&ieren #a absor$i%n de nutrientes? ta#es $o+o a#u+inio? +anganeso? hierro? di%;ido de $arbono > 3$idos
org3ni$os? est3n 5or deba8o de# ni/e# t%;i$o.
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Almacenamiento
El buen almacenamiento del grano depende de muc#os $actores" tales como
#umedad" temperatura" ataque de insectos" #ongos" roedores" mane+o del grano"
mane+os del almac3n ! cuidados tomados por el agricultor) Estos $actores ocasionan
cambios en el grano ! todos estn ntimamente ligados entre s)
<)1 Contenido de #umedad
6o ms importante en un buen almacenamiento es secar el grano rpidamente !
mantenerlo seco ! $resco" !a que el grano ! el aire tienen #umedad) 6a #umedad del
grano ! la #umedad del airea act1an buscando un equilibrio constante) Codo grano
cosec#ado retiene cierta #umedad) :i el grano est mu! #1medo el ataque de
#ongos es inmediato) Para un buen almacenamiento el grano debe secarse #asta
que solo retenga 1< - 14' de #umedad) El secado pre2iene 1nicamente el ataque
de #ongos ! no debe utilizarse como 1nica medida de garanta de un buen
almacenamiento)
<)2 Cemperatura
En el lugar de almacenamiento" es necesario tomar la temperatura del aire ! del
grano) En un clima mu! $ro" los insectos ! #ongos no crecen mu! rpidamente o no
crecen del todo ! las semillas no respiran en gran medida atrasando su deterioro) En
lugares clidos" cuando la temperatura del grano aumenta" ciertos $en-menos
comienzan a suceder entre ellos;
= 6os insectos inician su reproducci-n
= 6os #ongos comienzan a germinar ! a multiplicarse ( si tienen su$iciente #umedad))
= 6os #ongos" insectos ! semillas respiran ms rpidos causando un incremento de
temperatura ! #umedad del grano almacenado) 6legando a e8tremos de
descomposici-n total si se de+a sin cuidado)
El contenido de #umedad ! la temperatura interact1an constantemente por lo que es
necesario mantener el grano seco ! $resco) Es importante mantener los almacenes
protegidos de los ra!os del sol" !a que 3stos calientan el dep-sito ! el calor se
e8tiende #acia el interior" creando condiciones $a2orables para el crecimiento de
#ongos e insectos En estructuras cerradas como los silos metlicos puede producirse condensaci-n de
agua (migraci-n de #umedad) debido al cambio de temperatura ocasionado por la
presencia o ausencia del sol" lo que 2endra a causar la p3rdida total del grano" por
#ongos" calentamiento ! apelotamiento) Por esto" es necesario" colocar esta
estructura en un local $resco" donde no de en ning1n momento el sol) Al comprender
estos puntos" se #abr entendido un principio mu! importante sobre el
almacenamiento del grano)